無鉛松花蛋真的無鉛嗎
無氧運(yùn)動更養(yǎng)生。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“無鉛松花蛋真的無鉛嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
松花蛋大家一定不會陌生，特別是在夏天吃涼菜的時(shí)候，經(jīng)常會吃到松花蛋。松花蛋中含鉛，并非人為的添加了鉛，而是在制作的過程中，發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生了鉛。鑒于人們健康意識的提升，市場上也出現(xiàn)了號稱無鉛的松花蛋。那么，無鉛松花蛋真的無鉛嗎？下面咱們就來看看吧。
因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的皮蛋制作方法里，氧化鉛這種物質(zhì)會在皮蛋的制作過程中進(jìn)入皮蛋內(nèi)，從而造成了皮蛋含鉛超標(biāo)，而鉛超標(biāo)對于人體來說損害又非常大，若兒童體內(nèi)鉛超標(biāo)還會影響兒童體格上的生長發(fā)育與智力發(fā)育。所以，“經(jīng)常吃皮蛋會造成身體鉛元素超標(biāo)，從而危害健康”的觀點(diǎn)，在人們心中已經(jīng)根深蒂固，也成了美味的皮蛋最大的營養(yǎng)弊端。
但是，無鉛皮蛋真的可以放心長期食用嗎？其實(shí)并不是。事實(shí)上，根據(jù)國家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。所以，成年人偶爾吃吃還可以，但是兒童還是少吃為好。
皮蛋固然美味可口，也有營養(yǎng)價(jià)值，但兒童處于身體旺盛發(fā)育階段，對鉛的危害反應(yīng)比較明顯，少吃為妙。另外，撇開含鉛量不說，皮蛋是鴨蛋雞蛋制作而成，蛋類是高膽固醇食物，所以三高人群還是盡量少吃，尤其是老年人，新陳代謝速度緩慢，更是要少吃。
雖然皮蛋本身沒有什么害處，但世界上再好的東西也不能一味多吃，何況皮蛋的鹽分含量還是比較高的，時(shí)不時(shí)吃吃過把口癮就好。另外，為了避免吃到含鉛的皮蛋，一定要到正規(guī)的商場購買知名產(chǎn)業(yè)聲場的皮蛋。
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?相信松花蛋這種食物，大家都吃過吧，加上1些青菜，再加上醬油醋，是一道比較清淡的菜，但是如果自己來制作無鉛松花蛋的話，那就需要講究一定的技巧了，下面就講解一下自制無鉛松花蛋的一些方法。
?一、甲液配制：在兩只容器內(nèi)各加水50升，一容器加茶葉2.5公斤，另一容器加鮮柏葉2.5公斤，各沸煮1小時(shí)，然后把兩容器內(nèi)的液體濾至放有3公斤食鹽的容器內(nèi)。兩容器內(nèi)再各加水25升，再次沸煮1小時(shí)后待用。待第三只容器內(nèi)的食鹽完全溶化后，取全部上清液，濾入再次沸煮后的兩容器內(nèi)的沸水，最后用冷開水補(bǔ)足150升左右，攪拌均勻，冷卻后即為甲液。
?二、乙液的配制：取甲液90升，食鹽2公斤，硫酸鋅300克，盛于一容器內(nèi)，緩緩分批加入96％的氫氧化鈉6公斤，待溶解后冷卻，再加甲液使此液成為100升，攪勻，即為乙液。
?三、初浸：將合格的鮮鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也可)放入乙液內(nèi)浸泡，注意蛋要全部淹沒在液面下2～3厘米，100升乙液約可浸蛋130公斤。保持溫度在20～25℃，經(jīng)13天即可，此時(shí)蛋已凝固，但風(fēng)味、顏色尚未完好。
?四、復(fù)浸：將浸蛋用過的初浸料液50升與50升甲液混合，即為復(fù)浸液。將初浸蛋放入復(fù)浸液內(nèi)，控溫在20℃左右，經(jīng)10～15天，撈出洗凈晾干。
?五、浸后處理：把石蠟熔化，控溫在90℃左右，把復(fù)浸蛋放入石蠟液中，經(jīng)3～5秒鐘后取出，冷卻后即為成品。每50公斤蛋需石蠟1.2～1.5公斤。
?以上就是如何自制無鉛松花蛋，在市場上我們所買的松花蛋，都會含有一定的鉛，主要是為了防止松花蛋壞掉，但是如果我們自己來制作的吧，為了保證自己的身體健康，通常就會制作出無鉛松花蛋，雖然他的保質(zhì)時(shí)間不會很長，但是口味還是很美味的。
小編是個(gè)吃貨，無論什么東西，只要好吃就很愛吃。而且，小編對這些好吃的東西到底是怎么做出來的，也很感興趣，最近，尤為好友想我推薦了一款新的美食----松花蛋。松花蛋大家都吃過。但是市面上賣的大部分都含有大量的鉛，這次，小編就像大家推薦一款無鉛松花蛋。
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清代《食憲鴻秘》上記載的皮蛋制法則是：“雞蛋百枚，用鹽十兩。先以濃茶潑鹽成鹵，將木炭灰一半，蕎麥秸灰、柏枝灰共一半和成泥。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳。”
皮蛋的傳統(tǒng)制法，幾乎都用到黃丹粉(中藥)，又稱為密陀僧，即氧化鉛，因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，下面介紹的是無鉛皮蛋的制法。原料有：
生 蛋：鴨蛋(雞蛋、鵪鶉蛋也可)100個(gè)。
食 鹽：3兩。
生石灰：3兩。
純 堿：3兩。
紅 茶：少許。
草木灰：七份。
稻 殼：適量(或用高粱殼、草灰代替)。
清 水：適量。
①將食鹽放在鍋內(nèi)炒，待爆炸聲停止時(shí)取出研碎。
②將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。
③將清水、紅茶、食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸，再倒進(jìn)放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時(shí)必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另外的缸中。
⑤缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
一般春秋季節(jié)經(jīng)過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可采用，在家庭中非常適用。
這種制作方法，簡單易學(xué)，而且因?yàn)槭亲约河H手制作的，不用擔(dān)心含鉛，可以放心大膽的吃。而且，味道非常可口，比市場上買到的要好吃，里面畢竟有自己的汗水，如果喜歡吃松花蛋的朋友，可以嘗試一下，自己在家學(xué)著制作一下。
鉛筆我們都用過，從小的時(shí)候就會被家長告誡鉛筆不能含在嘴里，因?yàn)殂U是一種毒素，一旦進(jìn)入到人體當(dāng)中，就可能給身體帶來很大的危害，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重的中毒反應(yīng)。從食品安全角度來說，有的黑心商販就喜歡用工業(yè)原料制作食物，因?yàn)槌杀镜屠麧櫢?。那么，松花蛋含鉛嗎?
加工松花蛋時(shí)，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個(gè)星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。
氧化鉛在皮蛋加工中的作用有：
①促進(jìn)和引導(dǎo)料液中的堿性成分滲入蛋內(nèi)。
②使皮蛋轉(zhuǎn)色快、色澤深、回味長。
③保持皮蛋蛋白的一定硬度，使皮蛋蛋白不粘殼、易脫殼。
④使皮蛋成熟期趨于一致，易于掌握，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。
2008年9月，皮蛋新國家標(biāo)準(zhǔn)通過了審定，在新標(biāo)準(zhǔn)中，對皮蛋的含鉛量作出了嚴(yán)格的規(guī)定：不大于0.5毫克/千克，比以前的3毫克顯然降低了不少。對于這低數(shù)值但非常人所期望的“零”而言，專家解釋說，無鉛工藝是指在皮蛋加工的過程中不使用鉛化合物，不等于皮蛋完全無鉛，因?yàn)樵邗r蛋、空氣、水、土壤中均含有少量的鉛。
新標(biāo)準(zhǔn)的出臺，相應(yīng)的制作工藝可能要有一些調(diào)整，比如有的用氧化鋅或硫酸鋅鋅代替氧化鉛，也有研究以銅、鋅混合、硫酸銅等等。硫酸鋅沉淀是白色的，基本與蛋殼顏色相似，因而殼面上沒有黑色斑點(diǎn)，而單加銅的皮蛋風(fēng)味不如加鉛皮蛋或加鋅皮蛋，且蛋殼表面往往帶有硫化銅斑點(diǎn)，不夠美觀。
松花蛋就是我們所說的皮蛋，平時(shí)在外面都可以購買得到，但實(shí)際上我們在家也可以制作動手完成，而以下就是無鉛松花蛋的制作方法以及步驟，希望大家能夠動手學(xué)起來。
1、蛋100枚；純堿250克，生石灰675克，食鹽100克，草木灰960克，茶葉100克，香料少許。另外要備谷殼或鋸未，用于沾附在配料外表。（以上配方減半或按比例也可）
選料標(biāo)準(zhǔn)：
2、要求蛋殼潔凈，殼外并附有白色或粉紅色的霜狀物，無異味；純堿要求碳酸鈉的含量不得低于90%；生石灰要求氧化鈣含量不得低于75%，食鹽要求含氯化鈉的量不得低于90%；草木灰要求含碳酸鉀、碳酸鈉不得低于75%，茶葉要求呈粉未狀。
3、操作：
按照配方標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確稱取各種原料，分別攤放。然后把茶葉未煮沸五到八分鐘，用煮過的茶葉水將生石灰化開。除去灰渣后，再放入純堿中拌勻，最后放入食鹽和草木灰，攪成糊狀，即可使用。使用時(shí)要隨配隨用，以免降低功效。操作時(shí)，操作者要配戴乳膠手套，用料匙取料泥一小團(tuán)約30到40克，放在左手的谷或鋸末上。取蛋一枚，兩手輕輕將蛋翻動滾揉，使蛋的外殼均勻地包3毫米厚的料泥。然后放置十分鐘左右，裝入容器，裝滿后蓋好密封。在20—25℃條件下，七到八天即可成熟，可保存6個(gè)月不變質(zhì)。
多數(shù)的皮蛋都是用石灰做出來的，因?yàn)槭抑兄饕且恍┨妓徕}，而碳酸鈣對皮蛋能夠起到很好的定型作用。但是石灰中含有一種對人體非常有害的金屬物質(zhì)那就是鉛。所以不少人在吃皮蛋的時(shí)候都會考慮到自己的健康問題選擇吃無鉛皮蛋。那么在做無鉛松花皮蛋的時(shí)候如何自制那種粉末呢?
無鉛皮蛋要準(zhǔn)備哪些材料?
答：無鉛皮蛋所需材料為：鴨蛋1000個(gè)、純堿1.25-1.75公斤、生石灰6.6公斤、食鹽2公斤、草木灰17公斤、紅茶末0.45-0.6公斤、開水25公斤，其中草木灰最好采用桑柴灰代替，其量為12.5-15公斤。如果鴨蛋數(shù)量較少或過多，請按比例進(jìn)行調(diào)整。
無鉛皮蛋怎么做?
答：制作方法如下：
第一步：將紅茶末與水一起放在鍋內(nèi)煮沸后，撈出或?yàn)V去茶葉渣。
第二步：稱取所用的開水(包括茶葉汁水)，放在不漏水的容器內(nèi)，再逐步放入塊狀石灰。
第三步：當(dāng)80%的石灰溶化時(shí)，將純堿和食鹽全部加入容器里，并將剩余的石灰全部加入攪拌均勻。
第四步：然后清除渣石，對于渣上粘附的配料，要用開水(或腌皮蛋用過的鹵水)清洗。
第五步：洗渣石用的水應(yīng)倒回容器內(nèi)，將草木灰的一半，倒入上述容器內(nèi)，充分拌勻后再將剩下的草木灰加入，拌和至料泥起粘后，全部倒在水泥地面上攤涼。
第六步：10-20小時(shí)后料泥結(jié)成團(tuán)塊，然后將上述泥團(tuán)搗碎，不斷攪拌.直至料泥起粘。
第七步：左手拿蛋，右手用力刮料泥約30克重，均勻涂在蛋上，然后放入糠中滾一下，防止相互粘結(jié)。
第八步：滾糠后的蛋，橫放在缸內(nèi)，放至上面留有一點(diǎn)空晾后，密封缸口。
制作無鉛皮蛋的注意事項(xiàng)：粉碎已氧化的石灰是不能使用的，另外防止氧化過于劇烈和沸騰過猛濺出來燙傷操作者要求石灰不能過快。做好的無鉛皮蛋應(yīng)放在陰涼處，時(shí)間應(yīng)季節(jié)變化有所不同，夏季約30天，春季40天，秋季50天，冬季60天可以成熟。
無鉛松花皮蛋，色澤光亮，油潤發(fā)光，而且有清涼爽口，食而不膩的特點(diǎn)，所以也是很多人最喜歡吃的一種食品了，但是卻不是所有人都能夠了解皮蛋的一些配方，尤其是無鉛皮蛋制作，當(dāng)然也是需要講究一定的方法的，而以下就是它的配方做法，還有營養(yǎng)價(jià)值介紹。
一、菜品特色
無鉛松花蛋具有色澤光亮、形狀完整、蛋清透明、花紋清晰、層次分明、油潤發(fā)光、蛋黃凝聚、糖心適中、清涼爽口、味美醇香、食而不膩、回味余長等特點(diǎn)，是宴會賓客的高級食品。
二、無鉛皮蛋的配方
料液配制。配方(以200枚鴨蛋計(jì))：純堿1.55kg、生石灰4.4kg、食鹽0.77kg、紅茶末50g、氯化鋅28.4g、水22kg。配法：先將純堿、紅茶末放入缸底，再將沸水倒入缸中，充分?jǐn)嚢枋怪咳芙猓缓蠓执瓮斗派?注重生石灰不能一次投入太多，以防沸水濺出傷人)，待自溶后攪拌。取少量上層溶液于研缽中，加入氯化鋅并充分研磨使其溶解，然后倒入料液中，3--4小時(shí)后加入食鹽，充分?jǐn)嚢?。放?4--48小時(shí)后，攪拌均勻并撈出殘?jiān)?/p>
三、營養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)有關(guān)專家對"水滸牌"無鉛松花蛋進(jìn)行技術(shù)鑒定，認(rèn)為新配方與傳統(tǒng)配方比較，除了在色、香、味、形上保持了傳統(tǒng)松花蛋的特點(diǎn)外，還有以下優(yōu)點(diǎn):一是對人體有益的微量元素代替了對人體有害的鉛元素;二是縮短了生產(chǎn)周期;三是保存時(shí)間長，在20℃條件下，3個(gè)月不變質(zhì)，在37℃的高溫條件下，兩個(gè)月也不會變質(zhì);四是各項(xiàng)衛(wèi)生、理化指標(biāo)符合出口標(biāo)準(zhǔn)。
松花蛋含水分69.19%，蛋白質(zhì)13.41%，脂肪12.78%，堿度7.18%，灰分2.18%。經(jīng)常食用有增用食欲、平膽明目、降壓清熱、開胃健脾、抑制高血壓和血管病之功效。
松花蛋就是我們常說的皮蛋，有些地方也叫變蛋，以其獨(dú)特的口感深受人們的喜愛。特別是在夏天的時(shí)候，松花蛋是制作涼菜的常客。然而，不少報(bào)道指出，松花蛋中含有鉛，經(jīng)常吃松花蛋是可能導(dǎo)致鉛中毒的，這讓人不免會擔(dān)心。那么，松花蛋有毒嗎？下面咱們就來看看吧。
傳統(tǒng)工藝是采用生石灰制作松花蛋，由于生石灰中含有較多的鉛等重金屬，在制作的過程中會慢慢地滲入松花蛋內(nèi)部，所以這樣做出的松花蛋吃多了就容易造成鉛中毒。
傳統(tǒng)工藝制作松花蛋時(shí)，會在浸漬液中加入氧化鉛、氧化銅等物質(zhì)，以使蛋白質(zhì)凝固。這樣制作的松花蛋含有毒重金屬，吃多了的確會引起金屬鉛中毒。
現(xiàn)代改良工藝制作松花蛋，是改用銅、鋅等金屬元素代替鉛，這樣做出的松花蛋雖然達(dá)到了“無鉛”的標(biāo)準(zhǔn)，但是卻含有銅等其它的有害金屬元素，同樣也不可多吃。
相比之下，現(xiàn)代工藝加工的松花蛋則不容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。但也不宜多吃，偶爾適量食用為佳。一周吃2～3次，一次吃一個(gè)是沒有任何問題的。
另外，吃過松花蛋之后，最好能再吃一些牛奶、豆制品、維生素C、木耳等食物，這些食物能幫助驅(qū)除體內(nèi)的鉛等重金屬元素。
吃松花蛋中毒了怎么辦
1.大蒜汁解毒法
取大蒜瓣25-30克，剝?nèi)ケ∑?，然后搗爛，再放置于杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋悶泡片刻，去渣取汁待用。
2.生姜汁解毒法
取生姜30-50克，米醋100-150毫升，將生姜洗凈后搗至極爛，與米醋一同放入鍋中煮沸，去渣取汁，放溫后頻頻飲服，若病情需要者半小時(shí)后再服一劑。
3.藿香正氣水解毒
取一瓶藿香正氣水，約10毫升，沖入適量溫開水，一次服下，如病情需要，可在半小時(shí)后再服用一瓶。
4.草藥解毒
取藿香12克，蘇葉15克，厚樸15克，陳皮10克，茯苓15克，半夏10克，枳殼12克。
將所有藥材放入砂鍋中，加清水1000毫升，煮取400毫升濃汁，濾去渣滓，放溫后頻服，每日1劑，連服3-5天。本方主要用于惡心嘔吐，腹痛腹瀉的中毒患者。
松花蛋豆腐也是叫做皮蛋豆腐，屬于涼拌菜，主要使用的材料就是皮蛋還有豆腐之類的主食。之后再搭配一些調(diào)理就行了。口味是微辣，十分的美味。我們不如一起去看看在平時(shí)生活上，松花蛋豆腐究竟需要怎么做吧。這樣很重要的。
松花蛋豆腐口味是微辣，工藝涼拌，烹飪的時(shí)候，屬于初級的作法。皮蛋其實(shí)是屬于一種石灰等等原料腌制了之后，蛋類食品，以及一些較鴨蛋之內(nèi)含有了很多的礦物質(zhì)，脂肪和總熱量稍微有所下降，是可以很刺激自己的消化器官，增加了自己的食欲。
松花蛋豆腐促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，降壓等功效。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
松花蛋豆腐之內(nèi)使用的豆腐不適合和菠菜，以及一些香蔥放在一起進(jìn)行烹調(diào)，此時(shí)就是會生產(chǎn)了不少的容易形成結(jié)石的草酸鈣，但是，豆腐不可以和蜂蜜，茭白，還有就是竹筍、豬肝放在一起食用的，這點(diǎn)知識我們要加以了解。
生活水平一天一天的在提高，人們從解決溫飽的問題到步入小康。現(xiàn)在的人們是想吃啥有啥，吃啥都能買的起，吃多了又擔(dān)心肥胖的問題，吃什么都把健康和減肥考慮在內(nèi)，這是大家健康意識的提高，是一種好的生活習(xí)慣，好的思維方法。不同物質(zhì)熱量不同，熱量高是導(dǎo)致肥胖的元兇。
松花蛋是各個(gè)年齡段都喜歡吃的一種食品，松花蛋開胃營養(yǎng)豐富，松花蛋是用鴨蛋經(jīng)過特殊工藝加工而成的，松花蛋以自己特殊口感登上紅、白宴席的大堂，常吃松花蛋的熱量高嗎。
松花蛋是中國獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
松花蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白呈半透明的褐色凝固體， 蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。切開后蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。
選購松花蛋蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。松花蛋的熱量(以100克可食部分計(jì))是171大卡(715千焦)，在同類食物中單位熱量適中。 每100克松花蛋的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%
通過以上介紹，松花蛋的熱量適中，但是松花蛋含有鉛，常吃或者是一次吃多了會造成鉛中毒。松花蛋的營養(yǎng)也挺高的，松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，清涼，降壓。松花蛋還有保護(hù)血管的作用
說到姜汁松花蛋，也許知道的人并不多，但是如果單說松花蛋，可以這么說，每個(gè)人應(yīng)該都是知道的，也都吃過的。其實(shí)松花蛋也就是人們口中常說的皮蛋，皮蛋的吃法有很多種，常見的就有皮蛋豆腐以及皮蛋蘸醋光吃，這兩種吃法雖然是最簡單放入兩種關(guān)于皮蛋的吃法，卻也是現(xiàn)實(shí)中最受歡迎的。
吃過松花蛋的人都知道，松花蛋吃起來有點(diǎn)粘牙齒，但是味道卻是極棒的，一口咬下去，唇齒留香，這么說一點(diǎn)也不夸張。姜汁松花蛋也是松花蛋的一種，當(dāng)然是比較特別的一種。那么，下面就來詳細(xì)介紹下姜汁松花蛋。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
醋5克雞精3克姜15克香油3克白糖3克
姜汁皮蛋的做法
1.松花蛋剝?nèi)ネ馄?，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤
2.姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
3.將姜汁澆在松花蛋上即可
烹飪技巧
切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
營養(yǎng)價(jià)值
松花呈有一種特殊的香味，吃起來很香。雖然松花蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，但媽媽要注意買無鉛松花蛋，避免寶寶鉛中毒。皮蛋也稱松花蛋，較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
所以。了解了這么多，我們不僅知道了姜汁松花蛋的做法，而且還知道了姜汁松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值以及作用和功效。其實(shí)話說回來，大家不妨按照上面教授的方法，自己在家試著做下姜汁松花蛋，味道其實(shí)還是很好的，而且適當(dāng)?shù)爻砸幌?，對于我們的身體還是很有好處的。
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