松花蛋豆腐
養(yǎng)生藥膳蛋。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《松花蛋豆腐》，僅供您在養(yǎng)生參考。
松花蛋豆腐也是叫做皮蛋豆腐，屬于涼拌菜，主要使用的材料就是皮蛋還有豆腐之類的主食。之后再搭配一些調(diào)理就行了。口味是微辣，十分的美味。我們不如一起去看看在平時(shí)生活上，松花蛋豆腐究竟需要怎么做吧。這樣很重要的。
松花蛋豆腐口味是微辣，工藝涼拌，烹飪的時(shí)候，屬于初級(jí)的作法。皮蛋其實(shí)是屬于一種石灰等等原料腌制了之后，蛋類食品，以及一些較鴨蛋之內(nèi)含有了很多的礦物質(zhì)，脂肪和總熱量稍微有所下降，是可以很刺激自己的消化器官，增加了自己的食欲。
松花蛋豆腐促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，降壓等功效。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
松花蛋豆腐之內(nèi)使用的豆腐不適合和菠菜，以及一些香蔥放在一起進(jìn)行烹調(diào)，此時(shí)就是會(huì)生產(chǎn)了不少的容易形成結(jié)石的草酸鈣，但是，豆腐不可以和蜂蜜，茭白，還有就是竹筍、豬肝放在一起食用的，這點(diǎn)知識(shí)我們要加以了解。
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在人們平時(shí)的飲食中,雞蛋可是餐桌上的?？?人們平時(shí)除了吃外面買來的生雞蛋外,還會(huì)買那些用雞蛋加工后的像松花蛋這種蛋來吃.松花蛋是用雞蛋加工后的一種食物,松花蛋外表是發(fā)黑色的,吃起來有著一種特殊的味道,最常見的松花蛋的吃法是直接把它切好然后拌醋吃,這種方法是很簡(jiǎn)易的吃法.
平時(shí)人們?cè)陲埖瓿燥埖臅r(shí)候也會(huì)看到一種吃法,那就是最常見的一種涼菜松花蛋拌豆腐.一般人們愛叫它為皮蛋豆腐.皮蛋豆腐吃起來口感很爽滑嫩嫩的,特別好吃.那么這種松花蛋拌豆腐的做法是怎樣的呢?
材料
松花蛋四個(gè),鹵水豆腐一塊,鹽,醬油,醋,辣椒油,香油,蔥花,香菜
做法
1.把鹽和醬油還有少許醋倒到一個(gè)小碗里攪勻,澆到盤里,然后倒入少許辣椒油和香油,再灑上點(diǎn)蔥花香菜就ok了
2.吃的時(shí)候拌勻就可以了.
松花蛋拌豆腐
材料
松花蛋四個(gè),鹵水豆腐一塊,鹽,醬油,醋,辣椒油,香油,蔥花,香菜
做法
1.把鹽和醬油還有少許醋倒到一個(gè)小碗里攪勻,澆到盤里,然后倒入少許辣椒油和香油,再灑上點(diǎn)蔥花香菜就ok了
2.吃的時(shí)候拌勻就可以了.
小訣竅
切松花蛋的時(shí)候可以把刀沾點(diǎn)水,就不容易沾了,我切完松花蛋舔了舔刀,擺完松花蛋又舔了舔手指,廚師就是有這么點(diǎn)好處.
以上就是為大家介紹的松花蛋拌豆腐的做法,大家可以回家里自己動(dòng)手做一下,現(xiàn)在夏天大家可以做好后冰鎮(zhèn)一下再吃,會(huì)更好吃.而且還能幫助大家去火解暑.
生活水平一天一天的在提高，人們從解決溫飽的問題到步入小康?，F(xiàn)在的人們是想吃啥有啥，吃啥都能買的起，吃多了又擔(dān)心肥胖的問題，吃什么都把健康和減肥考慮在內(nèi)，這是大家健康意識(shí)的提高，是一種好的生活習(xí)慣，好的思維方法。不同物質(zhì)熱量不同，熱量高是導(dǎo)致肥胖的元兇。
松花蛋是各個(gè)年齡段都喜歡吃的一種食品，松花蛋開胃營(yíng)養(yǎng)豐富，松花蛋是用鴨蛋經(jīng)過特殊工藝加工而成的，松花蛋以自己特殊口感登上紅、白宴席的大堂，常吃松花蛋的熱量高嗎。
松花蛋是中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
松花蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白呈半透明的褐色凝固體， 蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。切開后蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。
選購(gòu)松花蛋蛋簡(jiǎn)單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。松花蛋的熱量(以100克可食部分計(jì))是171大卡(715千焦)，在同類食物中單位熱量適中。 每100克松花蛋的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%
通過以上介紹，松花蛋的熱量適中，但是松花蛋含有鉛，常吃或者是一次吃多了會(huì)造成鉛中毒。松花蛋的營(yíng)養(yǎng)也挺高的，松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，清涼，降壓。松花蛋還有保護(hù)血管的作用
說到姜汁松花蛋，也許知道的人并不多，但是如果單說松花蛋，可以這么說，每個(gè)人應(yīng)該都是知道的，也都吃過的。其實(shí)松花蛋也就是人們口中常說的皮蛋，皮蛋的吃法有很多種，常見的就有皮蛋豆腐以及皮蛋蘸醋光吃，這兩種吃法雖然是最簡(jiǎn)單放入兩種關(guān)于皮蛋的吃法，卻也是現(xiàn)實(shí)中最受歡迎的。
吃過松花蛋的人都知道，松花蛋吃起來有點(diǎn)粘牙齒，但是味道卻是極棒的，一口咬下去，唇齒留香，這么說一點(diǎn)也不夸張。姜汁松花蛋也是松花蛋的一種，當(dāng)然是比較特別的一種。那么，下面就來詳細(xì)介紹下姜汁松花蛋。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
醋5克雞精3克姜15克香油3克白糖3克
姜汁皮蛋的做法
1.松花蛋剝?nèi)ネ馄ぃ秲擅婺ㄉ仙僭S香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤
2.姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
3.將姜汁澆在松花蛋上即可
烹飪技巧
切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花呈有一種特殊的香味，吃起來很香。雖然松花蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，但媽媽要注意買無鉛松花蛋，避免寶寶鉛中毒。皮蛋也稱松花蛋，較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
所以。了解了這么多，我們不僅知道了姜汁松花蛋的做法，而且還知道了姜汁松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及作用和功效。其實(shí)話說回來，大家不妨按照上面教授的方法，自己在家試著做下姜汁松花蛋，味道其實(shí)還是很好的，而且適當(dāng)?shù)爻砸幌拢瑢?duì)于我們的身體還是很有好處的。
松花蛋我們又叫叫做皮蛋，是我國(guó)傳統(tǒng)的一種蛋制品。松花蛋的口味非常的好，松花蛋我們可以用來搭配其它菜，做出很多松花蛋的菜肴來，那么松花蛋既然這么美味，我們自己能不能在家做出松花蛋來呢，下面我們介紹一下如何自制松花蛋。
自制松花蛋，需要的材料是生石灰和純堿，然后加上一些食鹽和紅茶還有植物灰。全部的材料加上雞蛋一起進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，就出現(xiàn)了我們吃到的松花蛋，松花蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
松花蛋上的松花是怎么來的呢?其實(shí)是經(jīng)過一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時(shí)間一長(zhǎng)，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個(gè)堿性的氨基-NH2和一個(gè)酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們?cè)谥圃焖苫ǖ霸O(shè)計(jì)，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會(huì)穿過蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。
另外，因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
上文我們介紹了什么是松花蛋，我們也介紹了自制松花蛋的方法，自制松花蛋方法非常簡(jiǎn)單，但是我們要特別注意，畢竟自制松花蛋是需要進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，所以一定要控制好過程，做出精美的松花蛋來。
松花蛋就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的皮蛋，這是我國(guó)一種傳統(tǒng)的美味食品，松花蛋不但味道鮮美，而且對(duì)于人體的健康也是非常有幫助的哦，不但能夠去火去熱，還能夠腥就潤(rùn)喉，而在眾多做法中，涼拌松花蛋是簡(jiǎn)單又美味的做法，那么究竟該怎么做涼拌松花蛋，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下。
松花蛋是一種非常平常的食物，但是你知道嗎，它卻對(duì)人體非常有益，而且和非常好吃，尤其是涼拌松花蛋，涼拌松花蛋很多人都非常喜歡吃，但是涼拌松花蛋的做法你都了解嗎，下面我們就一起來看看。
涼拌松花蛋
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料：皮蛋3個(gè)，雞肝3個(gè)，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法
1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會(huì)破損，沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);
有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
涼拌松花蛋的做法，相信大家都已經(jīng)了解清楚了吧，是不是很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)做涼拌松花蛋只要掌握了一定的技巧，不需要很復(fù)雜的程序，就可以做出又美味又具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的涼拌松花蛋哦，那么你還等什么呢，趕緊把這些做法都收藏起來吧。
松花蛋本身就熟的，所以大家一般選擇的就是家常涼拌松花蛋，這道美食特別適合喝點(diǎn)小酒的人，而且制作也十分簡(jiǎn)單，幾分鐘就能做好。一般涼拌松花蛋主不開姜絲或姜沫，醋和香油也是必須要有的調(diào)料，對(duì)地喜歡吃辣椒的人來說還可以加入辣椒油，直接把調(diào)料拌好倒在切好的松花蛋上就可以了。
做法一
涼拌皮蛋
簡(jiǎn)介軟嫩香辣，清涼可口。材料主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
做法二
涼拌皮蛋
材料皮蛋3棵蒜頭5棵小辣椒3棵香菜2棵魚露2茶匙醬油1大匙糖2大匙檸檬汁2大匙白醋1大匙
做法
1香菜、辣椒與蒜頭切末;香菜葉保留裝飾用;檸檬榨汁備用;皮蛋一開四(一顆蛋切成四片的意思)備用。
2調(diào)醬汁，將調(diào)味料全都混合，加入香菜、辣椒與蒜頭末，即成為醬汁。 皮蛋放碟，淋上醬汁，最后放上香菜，就可以上桌。
菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病效能，一年四季皆可食用。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報(bào)道，松花蛋能開胃潤(rùn)喉，促進(jìn)食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！比缂哟资?，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功效。
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