松花蛋熱量
養(yǎng)生藥膳蛋。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“松花蛋熱量”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生活水平一天一天的在提高，人們從解決溫飽的問題到步入小康?，F(xiàn)在的人們是想吃啥有啥，吃啥都能買的起，吃多了又擔(dān)心肥胖的問題，吃什么都把健康和減肥考慮在內(nèi)，這是大家健康意識的提高，是一種好的生活習(xí)慣，好的思維方法。不同物質(zhì)熱量不同，熱量高是導(dǎo)致肥胖的元兇。
松花蛋是各個年齡段都喜歡吃的一種食品，松花蛋開胃營養(yǎng)豐富，松花蛋是用鴨蛋經(jīng)過特殊工藝加工而成的，松花蛋以自己特殊口感登上紅、白宴席的大堂，常吃松花蛋的熱量高嗎。
松花蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
松花蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因為經(jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白呈半透明的褐色凝固體， 蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。切開后蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。
選購松花蛋蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。松花蛋的熱量(以100克可食部分計)是171大卡(715千焦)，在同類食物中單位熱量適中。 每100克松花蛋的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%
通過以上介紹，松花蛋的熱量適中，但是松花蛋含有鉛，常吃或者是一次吃多了會造成鉛中毒。松花蛋的營養(yǎng)也挺高的，松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，清涼，降壓。松花蛋還有保護(hù)血管的作用
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松花蛋豆腐也是叫做皮蛋豆腐，屬于涼拌菜，主要使用的材料就是皮蛋還有豆腐之類的主食。之后再搭配一些調(diào)理就行了?？谖妒俏⒗?，十分的美味。我們不如一起去看看在平時生活上，松花蛋豆腐究竟需要怎么做吧。這樣很重要的。
松花蛋豆腐口味是微辣，工藝涼拌，烹飪的時候，屬于初級的作法。皮蛋其實是屬于一種石灰等等原料腌制了之后，蛋類食品，以及一些較鴨蛋之內(nèi)含有了很多的礦物質(zhì)，脂肪和總熱量稍微有所下降，是可以很刺激自己的消化器官，增加了自己的食欲。
松花蛋豆腐促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，降壓等功效。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
松花蛋豆腐之內(nèi)使用的豆腐不適合和菠菜，以及一些香蔥放在一起進(jìn)行烹調(diào)，此時就是會生產(chǎn)了不少的容易形成結(jié)石的草酸鈣，但是，豆腐不可以和蜂蜜，茭白，還有就是竹筍、豬肝放在一起食用的，這點知識我們要加以了解。
說到姜汁松花蛋，也許知道的人并不多，但是如果單說松花蛋，可以這么說，每個人應(yīng)該都是知道的，也都吃過的。其實松花蛋也就是人們口中常說的皮蛋，皮蛋的吃法有很多種，常見的就有皮蛋豆腐以及皮蛋蘸醋光吃，這兩種吃法雖然是最簡單放入兩種關(guān)于皮蛋的吃法，卻也是現(xiàn)實中最受歡迎的。
吃過松花蛋的人都知道，松花蛋吃起來有點粘牙齒，但是味道卻是極棒的，一口咬下去，唇齒留香，這么說一點也不夸張。姜汁松花蛋也是松花蛋的一種，當(dāng)然是比較特別的一種。那么，下面就來詳細(xì)介紹下姜汁松花蛋。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
醋5克雞精3克姜15克香油3克白糖3克
姜汁皮蛋的做法
1.松花蛋剝?nèi)ネ馄ぃ秲擅婺ㄉ仙僭S香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤
2.姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
3.將姜汁澆在松花蛋上即可
烹飪技巧
切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
營養(yǎng)價值
松花呈有一種特殊的香味，吃起來很香。雖然松花蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，但媽媽要注意買無鉛松花蛋，避免寶寶鉛中毒。皮蛋也稱松花蛋，較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
所以。了解了這么多，我們不僅知道了姜汁松花蛋的做法，而且還知道了姜汁松花蛋的營養(yǎng)價值以及作用和功效。其實話說回來，大家不妨按照上面教授的方法，自己在家試著做下姜汁松花蛋，味道其實還是很好的，而且適當(dāng)?shù)爻砸幌?，對于我們的身體還是很有好處的。
松花蛋我們又叫叫做皮蛋，是我國傳統(tǒng)的一種蛋制品。松花蛋的口味非常的好，松花蛋我們可以用來搭配其它菜，做出很多松花蛋的菜肴來，那么松花蛋既然這么美味，我們自己能不能在家做出松花蛋來呢，下面我們介紹一下如何自制松花蛋。
自制松花蛋，需要的材料是生石灰和純堿，然后加上一些食鹽和紅茶還有植物灰。全部的材料加上雞蛋一起進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，就出現(xiàn)了我們吃到的松花蛋，松花蛋營養(yǎng)價值非常高。
松花蛋上的松花是怎么來的呢?其實是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們在制造松花蛋設(shè)計，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。
另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
上文我們介紹了什么是松花蛋，我們也介紹了自制松花蛋的方法，自制松花蛋方法非常簡單，但是我們要特別注意，畢竟自制松花蛋是需要進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，所以一定要控制好過程，做出精美的松花蛋來。
松花蛋就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的皮蛋，這是我國一種傳統(tǒng)的美味食品，松花蛋不但味道鮮美，而且對于人體的健康也是非常有幫助的哦，不但能夠去火去熱，還能夠腥就潤喉，而在眾多做法中，涼拌松花蛋是簡單又美味的做法，那么究竟該怎么做涼拌松花蛋，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下。
松花蛋是一種非常平常的食物，但是你知道嗎，它卻對人體非常有益，而且和非常好吃，尤其是涼拌松花蛋，涼拌松花蛋很多人都非常喜歡吃，但是涼拌松花蛋的做法你都了解嗎，下面我們就一起來看看。
涼拌松花蛋
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料：皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法
1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);
有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
涼拌松花蛋的做法，相信大家都已經(jīng)了解清楚了吧，是不是很簡單呢，其實做涼拌松花蛋只要掌握了一定的技巧，不需要很復(fù)雜的程序，就可以做出又美味又具有很高營養(yǎng)價值的涼拌松花蛋哦，那么你還等什么呢，趕緊把這些做法都收藏起來吧。
松花蛋本身就熟的，所以大家一般選擇的就是家常涼拌松花蛋，這道美食特別適合喝點小酒的人，而且制作也十分簡單，幾分鐘就能做好。一般涼拌松花蛋主不開姜絲或姜沫，醋和香油也是必須要有的調(diào)料，對地喜歡吃辣椒的人來說還可以加入辣椒油，直接把調(diào)料拌好倒在切好的松花蛋上就可以了。
做法一
涼拌皮蛋
簡介軟嫩香辣，清涼可口。材料主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
做法二
涼拌皮蛋
材料皮蛋3棵蒜頭5棵小辣椒3棵香菜2棵魚露2茶匙醬油1大匙糖2大匙檸檬汁2大匙白醋1大匙
做法
1香菜、辣椒與蒜頭切末;香菜葉保留裝飾用;檸檬榨汁備用;皮蛋一開四(一顆蛋切成四片的意思)備用。
2調(diào)醬汁，將調(diào)味料全都混合，加入香菜、辣椒與蒜頭末，即成為醬汁。 皮蛋放碟，淋上醬汁，最后放上香菜，就可以上桌。
菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病效能，一年四季皆可食用。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報道，松花蛋能開胃潤喉，促進(jìn)食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功效。
皮蛋又被稱之為松花蛋和變蛋，在我們的國家屬于很傳統(tǒng)的小吃，經(jīng)常會被各種人們拿來當(dāng)成美味的食物，關(guān)于松花蛋的吃法最多的就是皮蛋瘦肉粥，咸咸的，甜甜，有一股濃郁的香氣，而且熱熱的喝上一碗，也是在冬天不錯的享受，松花蛋在制作的方法上面包括很多，還有一道常見的涼菜叫豆腐松花蛋涼拌。
涼拌皮蛋拌豆腐
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為 國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。
王士雄的《隨息居飲食譜》中說："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱
做法
烹制材料(兩人份)
材料：皮蛋3個，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許
調(diào)料：鹽，醋，香油
我們在街邊的小吃攤上經(jīng)常能夠看到一樣小吃叫做蛋包腸，這個小吃是非常誘人的，而且因為雞蛋的加入它的營養(yǎng)價值也比較高，我們還可以再吃的時候，外面加入一些番茄醬，這種小吃的制作方法也比較簡單，一般都是有專門的使用工具，那么松花蛋皮腸是怎么制作出來的呢?
主料： 金牌椰漿2斤， 雞蛋5枚， 松花蛋3枚
輔料： 淀粉(少許)， 吉士粉(少許)， 食用油(少許)， 鹽(少許)， 雞精(少許)， 蔥姜末(少許)， 甜面醬(適量)， 辣椒醬(適量)， 辣椒面(少許)
步驟：
1、要用蛋液一點一點的將淀粉與吉士粉泄開。如果用淀粉、吉士粉沖入蛋液會起疙瘩。挽救辦法，過籮
2、蛋液中加淀粉是增加蛋皮韌性，吉士粉去蛋腥味、而且增加色澤，加油是為了蛋皮細(xì)膩有光澤度
3、攤蛋皮時鍋底打油，方便整形出鍋，用蔥段沾油涂抹完全是個人習(xí)慣。這樣打的油少而均勻，而且蛋皮還有一種蔥的香味
4、選肉，肥三瘦七的肉最好
5、肉丁碼味，調(diào)味料根據(jù)自己的喜好，隨意變化。只要把肉打膩乎就可以
6、放完松花蛋，上面稍微點一點肉丁就可以，因為圈的時候底部肉丁也會包裹上來，盡量讓松花蛋在成品腸的中間
7、保鮮膜一定要選擇達(dá)標(biāo)可加熱的，否則蒸完食用腸，對人體監(jiān)看有影響
8、下蒸鍋，不用等鍋完全上汽，但上汽后必須保證蒸足20分鐘，否則肉蒸不透，切腸的時候會散
9、晾涼切，菜品比較整齊，不容易散
1蛋皮潮濕怎么回事
蛋皮潮濕這樣的現(xiàn)象其實也就是男性的陰囊潮濕，由于男性的陰囊是儲存精子的地方，所以陰囊受損的時候很可能就會影響到男性的正常排精，男性陰囊潮濕，一般都會出現(xiàn)在青少年身上，為了保證青少年正常的性器官發(fā)育，應(yīng)該選擇適合自己的內(nèi)褲，并經(jīng)常清洗，那么蛋皮潮濕怎么回事呢?
這癥狀以青少年多見。陰囊潮濕是指由于脾虛腎虛、藥物過敏、缺乏維生素、真菌滋生等原因引起的男性陰囊糜爛、潮濕、騷癢等癥狀，是一種男性特有的皮膚病癥狀 陰囊潮濕、瘙癢是指陰囊皮膚表面無任何變化，卻出現(xiàn)多汗、潮濕或發(fā)涼等異常感覺。陰囊具有一定的舒縮功能，其皮膚中有大量的汗腺，從而可以調(diào)節(jié)局部的溫度，如果陰囊分泌出的汗液不能及時散發(fā)，局部溫度升高，汗液分泌增加，就會感到陰囊總是濕濕的了，長期多汗潮濕的陰囊容易受產(chǎn)生炎癥出現(xiàn)外陰瘙癢難忍。
陰囊潮濕、瘙癢屬于慢性前列腺炎的典型臨床表現(xiàn)，常因慢性前列腺炎導(dǎo)致的植物神經(jīng)功能紊亂所造成的，如果前列腺炎治療不當(dāng)或不徹底，陰囊潮濕、瘙癢是不會消失的。
可能是有這么幾種情況： 脾虛濕重 從中醫(yī)角度來說，第一種就是我們說的這個脾虛濕重。中醫(yī)認(rèn)為人的水液代謝主要是三個臟腑，第一個肺、第二個脾，第三個是腎，是一些脾虛的人，由于脾阻運化，中醫(yī)說脾的功能是管消化吸收的，人吃了以后，食物和水都通過脾輸送到身體各個部位。
患者應(yīng)當(dāng)穿純棉內(nèi)衣，忌食辛辣食品，保持心情舒暢，睡眠充足，樹立信心，堅持治療，可提高療效，減少或減輕陰囊濕疹的復(fù)發(fā)。 陰囊濕疹最主要的是長期保持陰囊的干凈、清爽，專家建議長期穿預(yù)防陰囊濕疹和陰囊緊縮有很好效果的囊袋內(nèi)褲。
松花蛋是中國漢族的一種特色小吃,人們平時也喜歡叫它為皮蛋.像飯店里的皮蛋豆腐,就是它和豆腐做的.做好的松花蛋是醬色有著些許透明的樣子.而且剝開的松花蛋表皮上還有這白色的像雪花一樣的花紋,松花蛋聞起來有著一股特殊的香味.很受人們的喜愛,而且松花蛋的做大也是很多的.
很多愛吃松花蛋的人都想知道,松花蛋是怎么做的.對于愛吃松花蛋的人來說,松花蛋自然就成為了他們關(guān)注的焦點.那么今天就跟大家說說松花蛋是如何制作的.
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì).禽蛋放置的時間一長,蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸.氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用.所以人們在制造松花蛋設(shè)計,特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì),如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等.它們會穿過蛋殼上的細(xì)孔,與氨基酸化合,生成氨基酸鹽.這些氨基酸鹽不溶于蛋白,于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來,就形成了漂亮的松花.
另外,因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但是其堿性過大,故不宜多吃.有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣,建議在食用松花蛋時,加點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來也更有味.
以上就是為大家介紹的松花蛋的制作. 松花蛋雖然美味可口深受人們的喜愛.但是大多傳統(tǒng)的松花蛋的做法里面含鉛量比較大. 所以還是應(yīng)該盡量少食.
松花蛋有些地方也叫做是皮蛋或者是變蛋，皮蛋口非常的新鮮，皮蛋里面是非常的滑并且很爽口，皮蛋的色香比較獨特，很多人都喜歡皮蛋的這種味道，松花蛋有很好的營養(yǎng)成分，適合我們?nèi)魏稳后w食用，那么松花蛋怎么制作才好吃，我們自己有沒有能力制作一道松花蛋為原料的菜呢。
松花蛋怎么吃這個話題是非常值得我們探討的，我們都是喜歡將松花蛋直接吃，加一點陳醋，味道非常的不錯，我們也可以將松花蛋用來腌制，弄成鹽皮蛋，也是非常出名的下酒菜，我們還可以把松花蛋弄碎，做皮蛋瘦肉粥呢。
松花蛋上的松花是怎么來的呢?其實是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的
最簡單的方法
打開外殼直接吃，像吃煮雞蛋一樣扒開外殼。
里面的味道，真是越吃越香。
別看聞著沒有什么特別的，但里面的精華絕對讓你吃下很多飯。
涼拌皮蛋
也是很簡單的做法。
皮蛋扒開，然后切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜。
制作時間非常的短，喜歡酸甜的還可以兌入糖醋，味道也很獨特。
皮蛋瘦肉粥
非常有名的一款粥了，等粥開鍋后放入瘦肉，皮蛋，然后再煮一會就可以吃了。
放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺。
上文我們介紹了什么是松花蛋，松花蛋其實就是我們?nèi)粘３缘降钠さ?，我們也介紹了松花蛋怎么吃才好吃，我們根據(jù)每個人的不同，介紹了可以將松花蛋弄成皮蛋瘦肉粥，也可以直接食用，還有可以腌制成鹽皮蛋。
松花蛋的做法不僅非常的簡單，而且它的營養(yǎng)價值也很高，所以很多人都非常的喜歡吃松花蛋，但是在切松花蛋的時候，人們可能會遇到一個問題，那就是用刀來切松花蛋，蛋黃可能會粘在刀上，很難清洗干凈。其實切松花蛋是有一些秘訣的，能夠讓松花蛋切得十分好看，松花蛋怎么切呢？來學(xué)習(xí)一下具體的切法吧。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。好處那么多，可是皮蛋太容易粘刀了，而且也很容易碎，網(wǎng)上那些超級好看的皮蛋瓣，到底都是怎么切出來的呢？
熱刀切蛋法：準(zhǔn)備切皮蛋的小刀先用熱水泡溫后，再沿著皮蛋的中線切下成為兩半，也能切的整齊漂亮。
一煮二泡法：將松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
蘸醋法：準(zhǔn)備切皮蛋的小刀先用沾醋，再沿著皮蛋的中線切下成為兩半。感覺快要粘的時候，就再蘸一些食用醋繼續(xù)切。
絲線切蛋法：可利用縫衣線，兩手各拿著線的兩端，沿著中線用力往下壓，把皮蛋分開成為兩半；或把線的一端綁住可固定的地方，另一端繞住皮蛋，再往前方一拉，即可分切出漂亮平整的皮蛋。
皮蛋上為什么會有松花：
皮蛋的琥珀色蛋白帶有松花結(jié)晶，這是蛋白質(zhì)分解為胺基酸后自然形成的結(jié)晶物。蛋白質(zhì)被鹼分解重組產(chǎn)生凝膠化，蛋黃就變成墨綠色的彈性固體和如糖心蛋一般的凝膠膏狀。
小去除皮蛋的獨特味道：
皮蛋放進(jìn)滾水中煮7-8分鐘或放進(jìn)電鍋蒸5分鐘即可使味道變淡，而且蛋心熟透后更方便切割。或加入大蒜、九層塔等氣味強(qiáng)的食材，或糖醋、酸辣等口味重的醬料一起烹煮，也能去除皮蛋的味道。
剝出漂亮的皮蛋：
皮蛋煮熟后，趁其還熱乎乎時，先敲兩三下讓皮蛋表面出現(xiàn)裂痕，再立即放進(jìn)冰水中冰鎮(zhèn)，這樣即可輕松剝下皮蛋殼，而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充滿彈性的口感。
松花蛋又叫做皮蛋，口感鮮滑爽口，因為在蛋清部分呈現(xiàn)出像松花一樣的花紋，故而得名松花蛋。松花蛋不但味道鮮美，而且有很高的藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為，松花蛋可以治療眼痛、牙痛、耳鳴眩暈和高血壓等疾病?，F(xiàn)在的松花蛋已經(jīng)多數(shù)都是無鉛皮蛋，大家不用再擔(dān)心鉛中毒。
對于嬰兒、脾陽不足、心血管疾病、肝腎疾病的患者盡量少吃松花蛋。雖然現(xiàn)在都是無鉛松花蛋了，但是其實還是含有少量的鉛，對成人來說沒有什么問題，但對兒童的智力發(fā)育有很大的影響。那么怎么制作松花蛋的菜肴，才能更加美味和健康呢，下面就來給大家介紹一下。
首先為大家介紹皮蛋瘦肉粥的做法。先準(zhǔn)備大米150克、瘦豬肉50克、姜末15克、皮蛋2個、蔥花、鹽、水、食用油適量。將大米淘洗干凈，加入適量的清水，再加入少許的鹽和食用油浸泡半個小時左右，將瘦豬肉洗凈放入鍋中加水燒至滾開，這樣是為了去除肉的腥味。
大約兩分鐘后撈出。再在鍋中放入適量的清水，等到水燒開后，放入泡好的大米、一個切碎的松花蛋、瘦豬肉以及姜末，等到鍋燒開后，蓋上蓋子調(diào)至小火持續(xù)熬制半個小時左右，等到粥已經(jīng)很粘稠了，就將豬瘦肉撈出來，用筷子將其碾成絲。再倒入粥中熬十分鐘加鹽即可。
接下來介紹剁椒皮蛋，準(zhǔn)備四個松花蛋、剁椒、芝麻以及蔥、姜、蒜。配料是醋、麻油、糖、雞精和生抽。將皮蛋去殼清凈，把松花蛋放在手心里，用棉線將皮蛋切成四瓣，將切好的皮蛋上放上剁椒、蒜瓣，把姜末，倒上醋、生抽、麻油、雞精和糖一起攪拌均勻倒在皮蛋上即可。
松花蛋也稱為皮蛋，是中國特有的美食，但有的人卻對此味道感到很排斥，有的人卻超級喜歡，這種松花蛋是經(jīng)過腌制的，但是怎樣腌制松花蛋更美味呢？松花蛋主要原料就是鴨蛋，加外還要準(zhǔn)備燒堿和紅茶末等，家里制作的過程還是挺復(fù)雜的，具體需要哪些步驟，我們要詳細(xì)了解一下。
松花蛋的腌制方法
準(zhǔn)備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克
腌制方法：
1、準(zhǔn)備一個大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過濾掉茶葉備用。
2、準(zhǔn)備一個缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。
3、放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右。
4、時間熬了，就打開取出一個蛋剝開殼子檢查，如果發(fā)現(xiàn)里面的蛋白凝固而透明的話，就進(jìn)行下一步。
5、準(zhǔn)備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。
松花蛋的營養(yǎng)價值
松花蛋雖然含有重金屬比較多，并不適合小朋友食用，不過就營養(yǎng)功效上來看，松花蛋具有潤喉、清熱、醒酒、去大腸火的功效，而且松花蛋還能治療瀉痢。
很多時候，吃松花蛋的時候都會配上醋，這又是為何呢?搭配醋一起吃的松花蛋，還能起到清熱、消炎、養(yǎng)心、滋補(bǔ)的作用，而且還能治療牙周病、口瘡等癥狀，經(jīng)常咽干口渴的現(xiàn)象也得以緩解。
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