涼皮湯汁的做法
養(yǎng)生湯做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供涼皮湯汁的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
涼皮是非常有特色的小吃，特別是陜西的涼皮天下聞名。涼皮的做法并不是很復(fù)雜，無(wú)論是從外面購(gòu)買(mǎi)，還是自己制作都很容易。不過(guò)，好吃的涼皮，湯汁的制作是最重要的，直接關(guān)系到?jīng)銎さ目诟?，具體的做法也是很多人關(guān)心的事情。那么，涼皮湯汁的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
涼皮調(diào)料水的做法：
準(zhǔn)備工作：鐵鍋一個(gè)、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開(kāi)三分鐘，然后關(guān)火！
2、關(guān)火一分鐘后放入提前稱(chēng)好的40g味精
3、然后用濾網(wǎng)把大料粉過(guò)濾出來(lái)即可；
涼皮調(diào)料水非常簡(jiǎn)單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會(huì)了基本就出師了；
辣椒油 1、準(zhǔn)備工作：1斤色拉油，60g辣椒面（細(xì)粉為好） 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
2、步驟
A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開(kāi)火燒熱，2--3分鐘后用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，并觀察芝麻有沒(méi)有單個(gè)快速轉(zhuǎn)圈
如果芝麻放入油中沒(méi)有反應(yīng)，那就繼續(xù)加熱油溫；直到單個(gè)芝麻快速大轉(zhuǎn)圈為止；然后關(guān)火！
B、關(guān)火后，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然后冷卻1分鐘用辣椒面一點(diǎn)點(diǎn)試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無(wú)明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說(shuō)明油溫過(guò)高！
要想自己的涼皮好味道好，就必須在辣椒油上多下功夫，辣椒油決定了涼皮的口味!以前一個(gè)做涼皮的朋友，他每天生意不見(jiàn)起色，就到我這里學(xué)習(xí)了一個(gè)辣椒油，結(jié)果他的生意發(fā)生了本質(zhì)性的變化，這說(shuō)明辣椒油在涼皮里面起到了不可恭維的作用！
醋水：
制作涼皮的醋你可以用陳醋來(lái)做，另外就是在用陳醋的時(shí)候一定要加適量的白糖來(lái)了解陳醋的酸度，這樣會(huì)好一些，記住陳醋是發(fā)酵的醋放多了會(huì)很酸，而且吃多了對(duì)胃會(huì)有一定的影響，醋和水比例1:1。
蒜水：
大蒜切成碎末用涼開(kāi)水稀釋?zhuān)?-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開(kāi)水，稍加鹽。
醬油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開(kāi)開(kāi)3分鐘即可。
芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水?dāng)噭颍?多攪一會(huì)兒，加稍許鹽即可；
再把黃瓜切成絲絲。
綠豆芽煮熟八成熟即可，基本下鍋半分鐘就行了。
買(mǎi)的成品面筋切成丁塊。
以上準(zhǔn)備工作全部落實(shí)之后，把面皮切條，放在盆里，先加如醬油水，再加入蒜水， 比醬油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻醬，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺調(diào)料水，再放入綠豆芽、面筋塊、黃瓜絲等輔料在一起攪拌均勻就行了，然后放入碟子里面，稍微擺一下造型就全部結(jié)束了！
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涼皮是一種深受大家喜歡的食物，尤其是在炎熱的夏天，感覺(jué)和冰爽的涼皮特別的般配，雖然大家都不知道涼皮起源于哪里，但是這樣不影響大家對(duì)涼皮的喜歡，涼皮屬于是陜西的一種美食，還被稱(chēng)為面皮、米皮和搟面皮等，目前涼皮已經(jīng)流傳很多的地方，涼皮滑嫩爽口的感覺(jué)讓人回味無(wú)窮。
涼皮蒜汁的做法
食材：大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黃瓜，豆芽，生抽
制作步驟：
大蒜汁：大蒜剝皮后搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開(kāi)水稀釋。
稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點(diǎn)鹽，再加一點(diǎn)醬油。朝一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開(kāi)水?dāng)嚲鶆蚣纯伞?/p>
鹽：放入少許鹽
辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開(kāi)了以后放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可。
黃瓜：黃瓜洗凈切成一絲一絲的。
豆芽：洗凈，再用開(kāi)水稍微燙一下。
切好涼皮，放到一個(gè)碗里，將上述小料放上適當(dāng)?shù)牧?，根?jù)個(gè)人口味來(lái)，放點(diǎn)醋即可。
涼皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無(wú)公害食品?！侗静菥V目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
涼皮的制作方法
1、500克面粉，3克左右的鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右。
2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開(kāi)始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。
3、洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片（pS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯(cuò)）。
4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的涼皮兒越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。
6、鍋上火入水，待水沸，往模型（有專(zhuān)門(mén)蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將盛有面糊的盤(pán)子放進(jìn)去，小火蒸3分鐘即可。
7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。
清涼可口的涼皮是生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)吃的美食?？诟絮r嫩滑口，晶瑩透皮的涼皮大多數(shù)都是用豌豆粉制作而成，吃起來(lái)脆脆的像果凍一樣，再加上清爽可口的黃瓜，味道好滋味香濃，對(duì)于外面買(mǎi)回來(lái)的涼皮汁是如何調(diào)制的呢?或許說(shuō)到這里大家并不了解，下面就來(lái)為大家分享一下。
二、調(diào)料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，(有條件的話(huà)，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒(méi)有結(jié)不用放?；ń贰⒋罅暇涂梢粤?把這些料煮開(kāi)入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個(gè)容器中可以吃好長(zhǎng)時(shí)間、絕對(duì)不含蘇丹紅。放心食用吧!
四、調(diào)涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對(duì)是正宗的陜西涼皮。愛(ài)挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。
以上的文章我們了解到了涼皮汁的做法，價(jià)格非常的實(shí)惠，而且很適合作為工薪級(jí)階層的人們來(lái)食用，平時(shí)加入的配料就是家常的配料，不過(guò)要建議大家炎炎夏季最好少吃辣椒。
平時(shí)在外面的小吃很多種有賣(mài)餛飩的豆腐腦，涼皮，新鮮的麻辣燙，味道好，在生活當(dāng)中也受到很多人的熱情歡迎，與此同時(shí)涼皮當(dāng)中最受人歡迎的，那么就是里面的湯料涼皮的湯料好才能夠把涼皮做的好，新鮮美味的湯料搭配上好喝美味的涼皮湯，那么接下來(lái)我們來(lái)了解一下關(guān)于涼皮湯的做法是怎樣的吧!
材料: (A)新鮮的肥蚵幾個(gè)，蛋一個(gè)，小白菜少許
(B)地瓜粉1.
5兩，太白粉1兩，水3/4碗
腌料/調(diào)味: 蚵仔煎沾料:甜辣醬6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，醬油膏2大匙，水半碗，太白粉水少許
做法:將所有沾料材料用小火煮勻，用
太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
獻(xiàn)汁:
制法: 1.肥蚵用鹽抓洗瀝乾，小白菜洗凈切段
2.平底鍋放入3大
匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先調(diào)勻的材料(B)，微煎再打
入雞蛋，
將蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟.
竅門(mén): 肥蚵可改用瘦蚵
以上的文章我們了解到了涼皮湯的做法方法和制作過(guò)程簡(jiǎn)單，而且并不會(huì)花費(fèi)太多的時(shí)間，與此同時(shí)，我們可以加入調(diào)好的小白菜和甜辣醬適當(dāng)?shù)南矚g吃辣的朋友們可以放上一勺辣椒油。
到了夏天我們最?lèi)?ài)吃的應(yīng)該就是涼皮吧，特別是對(duì)于上班一族來(lái)說(shuō)，中午飯的時(shí)候到了，卻不知道吃什么了，去外面買(mǎi)飯的時(shí)候，逛了一圈還是會(huì)買(mǎi)一些涼皮回來(lái)，涼皮是很多人都愛(ài)吃的，但是有時(shí)候我們會(huì)感覺(jué)外面賣(mài)的涼皮都不怎么干凈，有的也不合自己的胃口，那就不妨去學(xué)習(xí)涼皮的做法。
夏天已經(jīng)到了。大家看看在平時(shí)吃的最多的是不是涼皮呢，很多人都是喜歡在外面吃涼皮吧，外面賣(mài)的涼皮也有不同的口味，其實(shí)自己在家也可以做出很好吃的涼皮來(lái)，今天就趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下涼皮的做法吧。
涼皮的做法
怎樣做紅油拌涼皮 .
食材
涼皮、香菜
蒜、鹽、生抽、老抽、醋、糖、鹽、芝麻、雞粉、胡椒粉、辣椒末、麻油
步驟/方法
蒜剁碎成末，裝一小碗里，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻。
取油鍋，油熱后，火調(diào)到最小，加入干紅辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也變成紅油。
澆在步驟1拌好的調(diào)料上，滴幾滴芝麻油就OK啦。
涼皮洗凈，打卷切成條，打散裝進(jìn)一大碗里。香菜切碎。在切好的涼皮里，放入切好的香菜碎，倒入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可。
陜西涼皮的做法
食材
食材明細(xì)
涼皮適量
黃瓜絲適量
鹽適量 生抽適量 蒜蓉適量 老陳醋適量 糖適量
做好的涼皮。
切成均勻的條。
芝麻醬，剛買(mǎi)的。新做的芝麻醬才好吃呢。
黃瓜刮成絲。
裝到碗里。吃涼皮不都是說(shuō)來(lái)一碗涼皮嘛。
加入鹽、糖、老陳醋、生抽、蒜蓉、黃瓜絲，攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)
拌涼菜時(shí)，如果是涼皮這類(lèi)型不出水的菜品，可以提前拌好，可以讓料汁更透更入味。但是如果是黃瓜之類(lèi)易出水的最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)拌!
對(duì)于涼皮的做法今天我們是不是都學(xué)會(huì)了呢，到了夏天大家都開(kāi)始吃涼皮了，而且那么熱的天氣，吃什么也都會(huì)沒(méi)有胃口，這個(gè)時(shí)候能夠吃上一份涼皮真的是很爽，如果我們?cè)谙奶觳幌氤燥埖脑?huà)，就試著自己去做一份了涼皮吃吧，一定會(huì)很好吃。
一提到?jīng)銎ぃ藗兡X海中就會(huì)出現(xiàn)香、辣、爽這幾個(gè)字，涼皮的筋道之處就在于它的汁。涼皮本是山西特產(chǎn)，但是現(xiàn)在也流傳廣泛，幾乎各家各戶(hù)都會(huì)吃到。涼皮汁的調(diào)法特別講究，要挑選上好的香油、辣油、炸過(guò)的芝麻、各種新鮮調(diào)味品來(lái)調(diào)制，下面我們就來(lái)具體介紹一下涼皮汁子的調(diào)法。
一、【原料】
大蒜汁、辣椒油、麻芝、醋、黃瓜、豆芽、生抽
【步驟】
1、大蒜汁：
大蒜剝皮后搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開(kāi)水稀釋;
2、稀釋麻汁：
先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點(diǎn)鹽，再加一點(diǎn)醬油。朝一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開(kāi)水?dāng)嚲鶆蚣纯?
3、鹽：放入少許鹽;
4、辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開(kāi)了以后放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可;
5、黃瓜：黃瓜洗凈切成一絲一絲的;
6、豆芽：洗凈，再用開(kāi)水稍微燙一下
4、切好涼皮，放到一個(gè)碗里，將上述小料放上適當(dāng)?shù)牧?，根?jù)個(gè)人口味來(lái)，放點(diǎn)醋即可。
二、涼皮的調(diào)味料主要有辣椒油、麻油、調(diào)料水、芝麻醬、蒜汁和醋。這其中芝麻醬、蒜汁、醋基本都是原汁原味的，也就是說(shuō)這三種調(diào)味料深加工的空間不大。所以涼皮的味道或者說(shuō)風(fēng)味的體現(xiàn)主要在辣椒油和調(diào)料水上。(麻油的作用和辣椒油類(lèi)似，是針對(duì)不吃辣椒的朋友做的，不同的是香而不辣，如果有不吃涼皮的朋友，我們可以用麻油代替，以便有更好的效果)而真正好的有特色的辣椒油不是油燙辣椒那么簡(jiǎn)單。它的味道與制作時(shí)加入其中的調(diào)料的配方及制作的工藝有關(guān)系，不同的調(diào)料配方不同的制作工藝最終都會(huì)是不同的味道。我們都知道，辣椒油在涼皮乃至整個(gè)飲食行業(yè)里面的作用都是舉足輕重的，它在調(diào)味行業(yè)里面起著一個(gè)提綱擎領(lǐng)的作用，有畫(huà)龍點(diǎn)睛之妙。
涼皮是來(lái)源于陜西的的一種美食，雖然是一種不起眼的小吃，但是嫩滑的面皮搭配酸甜的調(diào)味汁，真的是味道好極了，一起是在夏天的時(shí)候吃一碗冰涼的涼皮，會(huì)讓人感覺(jué)瞬間清涼起來(lái)，涼皮好吃主要是涼皮的調(diào)理，涼皮的調(diào)理有辣椒油、芝麻醬和蒜水，這三種調(diào)理缺一不可，只有調(diào)理直接搭配的好涼皮才會(huì)好吃。
涼皮調(diào)料水的做法：（以?xún)山锼疄槔?/p>
準(zhǔn)備工作：
鐵鍋一個(gè)、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
步驟：
1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開(kāi)三分鐘，然后關(guān)火！
2、關(guān)火一分鐘后放入提前稱(chēng)好的40g味精
3、然后用濾網(wǎng)把大料粉過(guò)濾出來(lái)即可；
涼皮調(diào)料水非常簡(jiǎn)單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會(huì)了基本就出師了；
辣椒油
準(zhǔn)備工作
1斤色拉油，60g辣椒面（細(xì)粉為好） 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
制作步驟
A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開(kāi)火燒熱，2--3分鐘后用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，并觀察芝麻有沒(méi)有單個(gè)快速轉(zhuǎn)圈
如果芝麻放入油中沒(méi)有反應(yīng)，那就繼續(xù)加熱油溫；直到單個(gè)芝麻快速大轉(zhuǎn)圈為止；然后關(guān)火！
B、關(guān)火后，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然后冷卻1分鐘用辣椒面一點(diǎn)點(diǎn)試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無(wú)明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說(shuō)明油溫過(guò)高！
要想自己的涼皮好味道好，就必須在辣椒油上多下功夫，辣椒油決定了涼皮的口味!
醋水：
制作涼皮的醋你可以用陳醋來(lái)做，另外就是在用陳醋的時(shí)候一定要加適量的白糖來(lái)了解陳醋的酸度，這樣會(huì)好一些，記住陳醋是發(fā)酵的醋放多了會(huì)很酸，而且吃多了對(duì)胃會(huì)有一定的影響，醋和水比例1:1。
蒜水：
大蒜切成碎末用涼開(kāi)水稀釋?zhuān)?-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開(kāi)水，稍加鹽。
醬油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開(kāi)開(kāi)3分鐘即可。
芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水?dāng)噭颍?多攪一會(huì)兒，加稍許鹽即可；
再把黃瓜切成絲絲。
綠豆芽煮熟八成熟即可，基本下鍋半分鐘就行了。
買(mǎi)的成品面筋切成丁塊。
新鮮可口爽滑鮮嫩的涼皮是我們生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃的小吃，味道美味滋味香濃。在。生活當(dāng)中很受大家的歡迎，一般來(lái)說(shuō)老少皆宜無(wú)論是兒童還是年輕人，幾乎每天下班工作回家都會(huì)吃上這么一份清涼可口的涼皮。對(duì)于外面賣(mài)的涼皮大家都很疑惑，并不知道涼皮的汁液是怎么調(diào)制的，接下來(lái)就為大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于涼皮汁怎么做的?
.辣椒油:把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時(shí)候,關(guān)火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油會(huì)炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹沒(méi).這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒(méi)有焦糊味,并且很辣.
2.調(diào)料水:蒜汁:大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開(kāi)水稀釋。悶芥末:買(mǎi)芥末時(shí)嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿(mǎn)，加入70-80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時(shí)再加半兩醋，攪勻后擰上蓋，放8小時(shí)即可使用。稀釋芝麻醬:根據(jù)情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點(diǎn)鹽(起膨化作用)，再加一點(diǎn)醬油(起調(diào)色作用)。然后朝一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加少量70-80度的熱開(kāi)水?dāng)嚲鶆蚣纯?。鹽水的配制:開(kāi)水放涼，需5-6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
香辣油的配方:(1)原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陜西秦鎮(zhèn)辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。
(2)配制方法:將花生油加熱至七成熱時(shí)(150-170度，油面從四周向中間翻動(dòng)，微量冒煙)，將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。入料后，油溫應(yīng)該在七成熱以下，保持3-5分鐘，待油溫降至五成熱時(shí)，再撒入適量的生芝麻即可。在配制麻油時(shí)，將辣椒面去掉，但應(yīng)該按比例補(bǔ)足香料，具體操作同前。
以上介紹的這一款涼皮汁怎么做，大家學(xué)會(huì)了嗎，這樣足不出戶(hù)自己在家里也可以作出好吃美味的涼皮，既可以節(jié)約了精力時(shí)間又可以節(jié)約了自己的經(jīng)濟(jì)費(fèi)用。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下自制涼皮的做法。
2.12121把面粉揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要軟一些，這樣容易出面筋。
3.21212面粉里加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.1加水把面揉成面糊糊。
5.2蓋上保鮮膜醒2小時(shí)。
6.用一個(gè)細(xì)細(xì)的漏勺過(guò)濾這一步很關(guān)鍵第一遍過(guò)濾出的面糊基本上就空不出水來(lái)了。
7.第二、三遍加水洗可以另外放一個(gè)容器里。
8.1洗完了靜置兩三個(gè)小時(shí)，如果洗的面糊比較多需要靜置五六個(gè)小時(shí)吧。
9.2直到最后只剩下面筋了。
10.如果你洗的面糊含水過(guò)多，那就靜置的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)如果你不等著吃那就在冰箱里放一夜第二天再撇去上面的水時(shí)間沒(méi)有太大的限制一般就是五六個(gè)小時(shí)。
11.取涼皮鑼鑼用刷子刷上薄薄一層均勻即可。
12.舀上一勺蓋住盤(pán)底。
13.燒開(kāi)半鍋水，把鑼鑼放入，蓋上蓋子。
14.小竅門(mén)：鍋里最好用一個(gè)篦子，這樣做出來(lái)的涼皮更加均勻。水最好在篦子一下。兩三分鐘就可以了。
15.標(biāo)準(zhǔn)就是涼皮起大泡泡這樣涼皮才是熟透的。
16.一盆涼水把鑼鑼放入涼水之中稍作停留。
17.然后把涼皮解下來(lái)。
18.做好了所有的面糊。
19.剛才做好涼皮以后，趁著燒開(kāi)的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火燒25分鐘。蒸好后直接拿出來(lái)，趁熱切成塊狀。
20.把涼皮切成寬條。
21.黃瓜切成細(xì)絲。
22.把涼皮、面筋、黃瓜絲碼放到碗中。
23.加入自己喜歡的調(diào)料。
24.最后把所有調(diào)料拌勻即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹自制涼皮，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下簡(jiǎn)易涼皮的做法。
2.21從600g的水里舀一大勺到裝有淀粉的碗里，用筷子將淀粉攪勻，使其融化
3.1將淀粉水全部倒入鍋里，開(kāi)小火
4.2然后將化開(kāi)的淀粉水倒回到剩下的500g水里面攪勻
5.然后用筷子不斷的畫(huà)圓攪動(dòng)，直到變得濃稠的糊狀，就關(guān)火
6.倒進(jìn)感干凈的容器里面裝好。冷卻后可以蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱里面保存
7.將定型的涼皮凍取出倒扣
8.用刮子或者用刀切成細(xì)條
9.在涼皮條上面鋪好黃瓜，榨菜，櫻桃蘿卜
10.再加入調(diào)料，鹽，味精，芝麻辣椒，生抽，醋，香油，蔥花。拌勻就可以開(kāi)吃了!
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂(lè)，那么今天小編為您介紹的簡(jiǎn)易涼皮，趕快為孩子去做。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開(kāi)心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道魔芋涼皮的做法
2.12面筋先切條狀焯水過(guò)涼水后擠掉水備用。
3.21豆芽掐掉須根。
4.12魔芋皮。
5.21油潑辣子： 鍋里倒入比平時(shí)炒菜幾倍的油燒熱，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香葉、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黃色并且香味四溢關(guān)火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的熱油攪勻以后 再倒入剩下的一半熱油即成油潑辣子。
6.魔芋皮焯水過(guò)涼水濾干后備用。
7.豆芽洗凈，焯水過(guò)涼水后備用。
8.將魔芋皮，豆芽，黃瓜絲，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁
9.倒入一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽
10.加入香油。
11.倒入生抽
12.倒入糯米醋。
13.加入油潑辣子，攪拌均勻即可。
14.裝盤(pán)成品。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的魔芋涼皮。
對(duì)于涼皮我想大家應(yīng)該還是比較熟悉的吧?涼皮是一種比較受歡迎的美食，特別是在夏季。夏天到了，很多人的胃口就不好了，天熱的我們吃一點(diǎn)點(diǎn)也會(huì)很難受的，這時(shí)候涼皮就是我們的就行，酸酸甜甜可能還會(huì)帶點(diǎn)辣，這無(wú)疑是很多人夏天的最?lèi)?ài)啊。涼皮還是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，涼皮中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
涼皮是一種老少皆宜的食品，還是一道四季皆宜的美食。涼皮是一種比較爽口不油膩的美食，受到了很多人的喜愛(ài)。涼皮的種類(lèi)有很多種，大家看到題目就應(yīng)該知道我接下來(lái)要為大家介紹的就是大米涼皮了。下面我就來(lái)告訴大家大米涼皮的做法把。
1、調(diào)料A中的材料全部放入鍋中，開(kāi)中火煮至沸騰后，再煮2-3分鐘，調(diào)料水就做好了。
2、調(diào)料B中的辣椒粉、小茴香、白芝麻放入小碗里，油倒入鍋中大火燒到十成熱(油多倒一些，相當(dāng)于平時(shí)炒菜用油的2-3倍)，關(guān)火，待油冷卻到七成熱時(shí)，倒入辣椒粉，做成辣椒紅油。
3、調(diào)料C中的蒜剝皮加鹽，搗成蒜泥，加適量涼開(kāi)水，調(diào)成蒜水。
4、調(diào)料D中的芝麻醬加適量涼開(kāi)水，攪拌均勻。
5、黃瓜洗凈切成絲。
看了上面的文章相信很多人都應(yīng)該已經(jīng)基本了解了大米涼皮的做法了吧?其實(shí)大米涼皮的做法并不是很有難度，更多的需要的就是我們按照步驟一步一步來(lái)做，需要我們多一點(diǎn)耐心和細(xì)心。大家不要再猶豫了，趕緊奔向廚房，自己動(dòng)手吧，大米涼皮這道美食在向你們招手呢。
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