涼皮的做法
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到了夏天我們最愛吃的應(yīng)該就是涼皮吧，特別是對于上班一族來說，中午飯的時(shí)候到了，卻不知道吃什么了，去外面買飯的時(shí)候，逛了一圈還是會買一些涼皮回來，涼皮是很多人都愛吃的，但是有時(shí)候我們會感覺外面賣的涼皮都不怎么干凈，有的也不合自己的胃口，那就不妨去學(xué)習(xí)涼皮的做法。
夏天已經(jīng)到了。大家看看在平時(shí)吃的最多的是不是涼皮呢，很多人都是喜歡在外面吃涼皮吧，外面賣的涼皮也有不同的口味，其實(shí)自己在家也可以做出很好吃的涼皮來，今天就趕緊來學(xué)習(xí)一下涼皮的做法吧。
涼皮的做法
怎樣做紅油拌涼皮 .
食材
涼皮、香菜
蒜、鹽、生抽、老抽、醋、糖、鹽、芝麻、雞粉、胡椒粉、辣椒末、麻油
步驟/方法
蒜剁碎成末，裝一小碗里，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻。
取油鍋，油熱后，火調(diào)到最小，加入干紅辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也變成紅油。
澆在步驟1拌好的調(diào)料上，滴幾滴芝麻油就OK啦。
涼皮洗凈，打卷切成條，打散裝進(jìn)一大碗里。香菜切碎。在切好的涼皮里，放入切好的香菜碎，倒入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可。
陜西涼皮的做法
食材
食材明細(xì)
涼皮適量
黃瓜絲適量
鹽適量 生抽適量 蒜蓉適量 老陳醋適量 糖適量
做好的涼皮。
切成均勻的條。
芝麻醬，剛買的。新做的芝麻醬才好吃呢。
黃瓜刮成絲。
裝到碗里。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。
加入鹽、糖、老陳醋、生抽、蒜蓉、黃瓜絲，攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)
拌涼菜時(shí)，如果是涼皮這類型不出水的菜品，可以提前拌好，可以讓料汁更透更入味。但是如果是黃瓜之類易出水的最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)拌!
對于涼皮的做法今天我們是不是都學(xué)會了呢，到了夏天大家都開始吃涼皮了，而且那么熱的天氣，吃什么也都會沒有胃口，這個(gè)時(shí)候能夠吃上一份涼皮真的是很爽，如果我們在夏天不想吃飯的話，就試著自己去做一份了涼皮吃吧，一定會很好吃。
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定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下簡易涼皮的做法。
2.21從600g的水里舀一大勺到裝有淀粉的碗里，用筷子將淀粉攪勻，使其融化
3.1將淀粉水全部倒入鍋里，開小火
4.2然后將化開的淀粉水倒回到剩下的500g水里面攪勻
5.然后用筷子不斷的畫圓攪動，直到變得濃稠的糊狀，就關(guān)火
6.倒進(jìn)感干凈的容器里面裝好。冷卻后可以蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱里面保存
7.將定型的涼皮凍取出倒扣
8.用刮子或者用刀切成細(xì)條
9.在涼皮條上面鋪好黃瓜，榨菜，櫻桃蘿卜
10.再加入調(diào)料，鹽，味精，芝麻辣椒，生抽，醋，香油，蔥花。拌勻就可以開吃了!
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的簡易涼皮，趕快為孩子去做。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道魔芋涼皮的做法
2.12面筋先切條狀焯水過涼水后擠掉水備用。
3.21豆芽掐掉須根。
4.12魔芋皮。
5.21油潑辣子： 鍋里倒入比平時(shí)炒菜幾倍的油燒熱，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香葉、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黃色并且香味四溢關(guān)火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的熱油攪勻以后 再倒入剩下的一半熱油即成油潑辣子。
6.魔芋皮焯水過涼水濾干后備用。
7.豆芽洗凈，焯水過涼水后備用。
8.將魔芋皮，豆芽，黃瓜絲，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁
9.倒入一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽
10.加入香油。
11.倒入生抽
12.倒入糯米醋。
13.加入油潑辣子，攪拌均勻即可。
14.裝盤成品。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的魔芋涼皮。
對于涼皮我想大家應(yīng)該還是比較熟悉的吧?涼皮是一種比較受歡迎的美食，特別是在夏季。夏天到了，很多人的胃口就不好了，天熱的我們吃一點(diǎn)點(diǎn)也會很難受的，這時(shí)候涼皮就是我們的就行，酸酸甜甜可能還會帶點(diǎn)辣，這無疑是很多人夏天的最愛啊。涼皮還是一種很有營養(yǎng)的食物，涼皮中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等等營養(yǎng)物質(zhì)。
涼皮是一種老少皆宜的食品，還是一道四季皆宜的美食。涼皮是一種比較爽口不油膩的美食，受到了很多人的喜愛。涼皮的種類有很多種，大家看到題目就應(yīng)該知道我接下來要為大家介紹的就是大米涼皮了。下面我就來告訴大家大米涼皮的做法把。
1、調(diào)料A中的材料全部放入鍋中，開中火煮至沸騰后，再煮2-3分鐘，調(diào)料水就做好了。
2、調(diào)料B中的辣椒粉、小茴香、白芝麻放入小碗里，油倒入鍋中大火燒到十成熱(油多倒一些，相當(dāng)于平時(shí)炒菜用油的2-3倍)，關(guān)火，待油冷卻到七成熱時(shí)，倒入辣椒粉，做成辣椒紅油。
3、調(diào)料C中的蒜剝皮加鹽，搗成蒜泥，加適量涼開水，調(diào)成蒜水。
4、調(diào)料D中的芝麻醬加適量涼開水，攪拌均勻。
5、黃瓜洗凈切成絲。
看了上面的文章相信很多人都應(yīng)該已經(jīng)基本了解了大米涼皮的做法了吧?其實(shí)大米涼皮的做法并不是很有難度，更多的需要的就是我們按照步驟一步一步來做，需要我們多一點(diǎn)耐心和細(xì)心。大家不要再猶豫了，趕緊奔向廚房，自己動手吧，大米涼皮這道美食在向你們招手呢。
一到夏天我們的胃口就會變的奇怪，一會想吃重口味的提升自己的味蕾，一會又想吃清淡點(diǎn)防止上火，涼皮可以說是很好的滿足了我們的需求。涼皮看起來清清涼涼，吃起來也很好爽口，而且它還有很多配料。想吃清淡的你可以少加辣少加油，想吃重口味的可以多拉多有。那想吃燴涼皮該怎么做呢?
涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。
涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品?！侗静菥V目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
制作方法：
步驟
1、500克面粉，3克左右的鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右
2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片(pS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯(cuò))
4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長，做出的涼皮兒越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。
6、鍋上火入水，待水沸，往模型(有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以)里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開后轉(zhuǎn)小火，將盛有面糊的盤子放進(jìn)去，小火蒸3分鐘即可。
7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果 要好些，
等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。
調(diào)料
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油(可根據(jù)個(gè)人口味)，黃瓜(綠豆芽燙過水也可以)。
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著。等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，然后另取一個(gè)小勺舀一點(diǎn)點(diǎn)涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個(gè)時(shí)候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因?yàn)樗苌?，所以不會濺出來。涼皮是陜西人最喜歡的小吃!
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于涼皮兒這道菜的做法。
2.2將水加入面中，拌成棉花狀，和成面團(tuán)。
3.1反復(fù)揉洗，水會變成面漿狀。
4.2盆中加入清水，將面團(tuán)入水中進(jìn)行洗。
5.1水變清后，可以停止洗面了，洗完后的面就成了一塊可愛的面筋了。7、將洗面后得到這盆面漿水靜止一夜。
6.2繼續(xù)洗，水會變得越來越清。
7.12將洗面后得到這盆面漿水靜止一夜。
8.21第二天早上，水和面漿就分離了，如圖。
9.將上面的這層清水倒掉后，得到了如圖的純面漿。
10.將容器內(nèi)刷一層薄薄的油，盛入一勺面漿，使之均勻鋪在容器里。
11.鍋內(nèi)水燒開后，將容器放入鍋中，3-5分鐘后即可。
12.將取出的容器放入裝有涼水的盆中，使之降溫。
13.沿四周將涼皮取出，在水中浸泡片刻，這樣涼皮就做好了。
14.重復(fù)10-13的步驟，就可以得到好多好多的涼皮啦。
15.將每張涼皮上抹上一層薄薄的油，就可以疊放在一起啦。
16.至于，那塊面筋，上蒸籠蒸十幾分鐘左右，即可。
17.將涼皮切成條狀。
18.黃瓜切絲，澆上事先調(diào)好的醬汁即可享用啦。
有了涼皮兒的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
吃對于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好莧菜涼皮。
2.1稍微放涼后用手使勁擠壓。
3.2放入鍋中，加少量的水熬煮，莧菜變色后關(guān)火。
4.121面粉加鹽。
5.212取汁備用。
6.1和成面團(tuán)。軟硬度適量即可，面團(tuán)蓋上保鮮膜室溫下靜置一小時(shí)以上。
7.2加適量莧菜水。
8.開始洗面，將面團(tuán)放入盆中，加入適量的莧菜水，水的量大約達(dá)到面團(tuán)中間位置就好。
9.像洗衣服一樣反復(fù)揉搓吧。
10.覺得水變的濃稠厚，就將水倒入一個(gè)大的空盆中。
11.再次倒入莧菜水，繼續(xù)洗，反復(fù)洗三四遍后（也就是換過三四次水），像洗衣服一樣使勁揉搓即可。
12.將面團(tuán)一直揉到面筋緊緊的縮成一團(tuán)，用手抻起面筋，就會被拉的很長。
13.洗過面的水放一旁靜置4小時(shí)以上，天太熱的話記得放冰箱，將上面的一層清水倒掉。
14.披薩盤中涂抹一層熟油。舀一勺面糊放入盤中，轉(zhuǎn)動一下，不要太多，薄薄一層就可以。
15.鍋中燒熱水，放上篦子，將披薩盤放在篦子上，蓋上鍋蓋，蒸三四分鐘。
16.將涼皮放入盤子中，然后在表面刷一層薄薄的油，再放下一張。
17.涼皮切成條，加入醋，面筋，黃瓜，芝麻醬，鹽，可以再加點(diǎn)辣椒油，撒一點(diǎn)芝麻即可。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
我們有時(shí)候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于粉色涼皮的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.212準(zhǔn)備材料。
3.1濾出汁水放入大碗內(nèi)加半茶匙鹽。
4.2?；鸷蠓艣龃?。
5.1面糊攪拌均勻至舀起能流暢留下，痕跡很快消失。靜置帶待用。
6.2澄粉和面粉一點(diǎn)點(diǎn)加入莧菜汁，邊加邊攪拌。
7.蒜瓣拍松切末。放一點(diǎn)涼白開浸泡。
8.黃瓜洗凈刨絲。這個(gè)也可隨用隨刨絲，太早了容易蔫。
9.蒸鍋放水燒開，披薩盤刷一層花生油，倒入一勺糊糊，晃勻鋪滿整個(gè)披薩盤，不要太厚，放入蒸鍋。
10.大火蒸分鐘，涼皮會起大泡，然后又消失，這就可以了。取出披薩盤，翻過來，對著水管沖一下，涼皮容易取出，如果是深盤，可以坐在一大盆上內(nèi)降溫。揭之前表面刷一層油。
11.依次做好所有，疊放在盤內(nèi)。
12.切成喜歡的寬度。
13.放入黃瓜絲和蒜末，浸泡的水一起倒入。
14.放生抽，陳醋，鹽和香油拌勻。
15.放辣椒醬，主要是用醬中的辣椒油，注意少放，防止上火。
16.放點(diǎn)辣椒醬，主要是用醬中的辣椒油，注意少放，防止上火。
看到這里，千萬不要被上面介紹的粉色涼皮的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做麻將涼皮這道菜。
2.12開始攪面，先在面里加一些水?dāng)嚢璩沙砻婧裏o顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的面皮才會筋道），靜置醒1個(gè)小時(shí)。
3.21醒好的面糊此時(shí)比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。 每次都要等加入的水完全融入面糊，再繼續(xù)加。最終面糊會比較細(xì)致，光滑。
4.蒸涼皮的籮籮里刷層薄薄的油。
5.倒入適量面糊左右輕輕晃動到面糊鋪開。
6.1提前準(zhǔn)備好的一盆涼水，把蒸好的面皮籮籮放入涼水中冷卻。從邊緣慢慢取下涼皮，重復(fù)給籮籮擦油、蒸制的過程直到面糊蒸完就好了。
7.2鍋里水開后，把涼皮籮籮放進(jìn)去蒸制，蒸到?jīng)銎ぶ饾u開始出現(xiàn)泡泡，就熟了。
8.蒸好的涼皮。
9.豆芽清洗干凈，黃瓜切絲，豆芽焯好水。
10.準(zhǔn)備料汁，搗好蒜泥，加一小勺鹽，倒少許清水，準(zhǔn)備好調(diào)涼皮的蒜水，小鍋里倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調(diào)涼皮的調(diào)料水就準(zhǔn)備好了。芝麻醬一定要稀釋，慢慢加水?dāng)嚢?，調(diào)稀一點(diǎn)。
11.將蒸好的涼皮切成條。
12.豆芽、黃瓜絲、切好的涼皮放大碗里，根據(jù)口味輕重澆上芝麻醬、蒜水、調(diào)料水和油潑辣子，拌勻后就可以吃了。
今天這道麻將涼皮，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼皮的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生腳手涼”專題。
