蘑菇燒什么好吃
冬季養(yǎng)生食譜蘑菇。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蘑菇燒什么好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
菌類是我們生活中非常重要的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等。蘑菇是最常見(jiàn)的菌類，烹飪方法有很多，如果是燒的話，很多人不是很清楚比較好的配搭，這方面的選擇有很多可供我們參考。那么，蘑菇燒什么好吃？下面咱們就來(lái)看看吧。
蘑菇炒牛柳
材料
牛柳 250g,蘑菇(洋菇) 5朵,蔥 2支,辣椒 3支,蒜 5瓣,油 1/2匙,醬油 1/2匙,黑胡椒 1/2茶匙,紹興酒 2匙,味淋 1匙,鹽 1/2茶匙,黑胡椒 1/2茶匙
做法
1、將醃料拌入牛柳中拌勻醃漬入味；
2、蘑菇洗凈切瓣、蔥切段、辣椒切段、蒜拍扁備用；
3、1 匙熱油鍋, 爆香蒜；
4、下牛柳拌炒至 5 分熟, 下蘑菇拌炒；
5、依序下調(diào)味料拌炒至牛柳、蘑菇全熟即可。
蘑菇炒魷魚(yú)
材料
魷魚(yú)300g，白蘑菇100g，大蔥1根，姜1塊，青紅椒適量，鹽少許
做法
1.魷魚(yú)洗凈后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大蔥斜切段，姜切片，青紅椒切圈
2.鍋中放入少許油，燒至七分熱放入姜片，煸炒半分鐘，再放入大蔥段，煸炒至出香味
3.放入蘑菇，翻炒兩分鐘
4.放入魷魚(yú)，繼續(xù)翻炒兩分鐘
5.放入少量鹽調(diào)味
6.再放入青紅椒圈
7.大火翻炒至湯汁收干即可
蘑菇炒秋葵
材料
秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，雞精，白胡椒面
做法
1、秋葵去頭尾，切段，蘑菇開(kāi)半。
2、熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒面）。
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很多人比較喜歡吃豬大腸，豬大腸的做法比較多，比如說(shuō)可以做成香炒熏大腸，主要的食材除了有豬大腸以外，還有紅椒和芹菜，另外也可以做成蒜苗炒大腸，不但味道好，營(yíng)養(yǎng)功效也是非常不錯(cuò)的，豬大腸有一定的調(diào)養(yǎng)身體的作用，尤其是在提高免疫力方面，在預(yù)防疾病方面也有一定的作用。
香炒熏大腸
材料
熏大腸一根，紅椒三五個(gè)，芹菜兩三根，蒜末少許
做法
1.熏大腸洗干凈后，先與煮飯一起蒸一下，飯熟了后拿出來(lái)切成小條。
2.紅辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段備用。
3.鍋燒熱，放入蒜末炒香，倒入切好的大腸翻炒，加入適量的鹽，翻炒出香味。
4.炒香后放入紅椒圈繼續(xù)翻炒，快出鍋前加入芹菜段和少許味精，出鍋啦~
蒜苗炒大腸
材料
蒜苗200克，熟大腸頭一只。
做法
1.蒜苗洗凈切成斷備用，熟大腸切成片備用。
2.鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)大火。
3.鍋熱后放入大腸片快炒，然后加入蒜苗繼續(xù)炒。
4.加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟，最加入適量的味精拌勻即可。
酸菜炒大腸
材料
大腸 1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量) 4兩,辣椒(配色用) 一條,蔥 兩支,白醋(煮菜用) 半碗,白醋(清洗大腸用) 一碗,米酒 少許,姜絲 少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過(guò)來(lái),用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)
2、將大腸撈起后瀝干,切成小段(約兩截手指長(zhǎng))
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋?zhàn)拥谷爰s一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌
鴨肉相比較于豬肉來(lái)說(shuō)，它的價(jià)格比較便宜，而且它的肥肉也不是很多，所以不少人喜歡吃鴨肉，但是鴨肉自身有一股鴨腥味，處理起來(lái)比較麻煩。不少人在面對(duì)鴨肉的時(shí)候都不知道應(yīng)該如何下手，因?yàn)椴恢励喨夂褪裁礀|西一起做才會(huì)好吃。所以接下來(lái)就為大家介紹一下鴨肉和什么東西一起做好吃的小妙招吧。
鴨肉燒什么好吃
一、土豆燉鴨肉
材料
土豆1個(gè)，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進(jìn)鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
二、香酥鴨肉
材料
鴨肉，筍干，黃酒，醋(幾滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法
1.鴨肉切塊，入開(kāi)水鍋中焯水，然后洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。
2.電飯鍋內(nèi)放入鴨肉和筍干，加入上述調(diào)料，然后加水，蓋上蓋，煮開(kāi)5分鐘后切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。
3.一小時(shí)后用勺子翻動(dòng)一下鴨肉，再插上電源進(jìn)行加熱，煮開(kāi)后切斷電源蓋上毛巾燜一小時(shí)。
三、冬瓜燜鴨肉
材料
鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調(diào)料，料酒
做法
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因?yàn)橐焖杂酶邏哄佅戎笫?
2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒.
3.下點(diǎn)沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調(diào)味，酒上蔥花就可以起鍋了.
四、青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn))，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
五、啤酒醬鴨
1.把鴨子分成大塊;
2.用涼水把鴨子放入鍋內(nèi)，用慢火燒熱把鴨子焯一下洗凈;
3.放入鍋內(nèi)，在放入水約600克，啤酒400克、醬油200克，生姜、白糖、調(diào)料包，中火燉10分鐘，改為小火燉約40分鐘，然后大火收汁;
4.鍋洗凈留有少許老湯，甜面醬放入鍋內(nèi)稀釋開(kāi)，把鴨子翻一下即可。
美食是現(xiàn)在人們特別重視的，在飲食結(jié)構(gòu)合理搭配的情況下，如果能夠每頓都可以吃到美食，是大多數(shù)人希望的。豬蹄是大家喜愛(ài)的食物，豬蹄的做法有很多，紅燒豬蹄，醬豬蹄，呼豬蹄等。但是只是做豬蹄的情況比較單一的食物。豬蹄應(yīng)該還可以和其它食物一起制作。豬蹄燒什么好吃呢？
其實(shí)豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去干凈
通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時(shí)略為燒糊豬皮之后刮干凈。
2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價(jià)白酒，燒開(kāi)后燉15分種，這個(gè)步驟是去皮臊味。
3、煮好后撈出來(lái)，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個(gè)豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開(kāi)后再燉10分鐘撈出，這個(gè)步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開(kāi)后燉5分鐘撈出，此時(shí)的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛(ài)怎么作怎么做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個(gè)小時(shí)后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒(méi)過(guò)豬蹄，然后關(guān)火，再等2個(gè)小時(shí)再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個(gè)，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗凈對(duì)半切開(kāi)
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個(gè)小時(shí)，然后改保溫檔，燜1個(gè)小時(shí)左右，中間都不要掀開(kāi)鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進(jìn)肉里，就再燜一會(huì)兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開(kāi)煮飯檔，煮20分鐘，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘
5、最后放一點(diǎn)鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了
3豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯(cuò)）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來(lái)有渣，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統(tǒng)做法是用片糖，因?yàn)楸容^補(bǔ)），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開(kāi)始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來(lái)更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過(guò)材料為宜），煮開(kāi)。3、煮開(kāi)大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關(guān)火后，千萬(wàn)不要再揭蓋攪動(dòng)了，放好泡一個(gè)晚上。4、第二天再煮開(kāi)，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來(lái)很硬，呵呵，當(dāng)然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點(diǎn)片糖煮溶。呵呵，關(guān)火，不要攪動(dòng)，再泡半天。6、到吃的時(shí)候再煮開(kāi)一次，這個(gè)時(shí)候豬腳已經(jīng)很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補(bǔ)的豬腳姜醋蛋就大功告成?。?！
4.紅燒豬蹄
豬蹄4個(gè)約500克，買豬蹄時(shí)請(qǐng)肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時(shí)，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生姜1個(gè)，八角3個(gè)，花椒5克，蔥1棵卷團(tuán)，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當(dāng)豬蹄燒至7成粑時(shí)下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當(dāng)菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時(shí)間最好別離人，以免燒胡。最后放點(diǎn)味精起鍋。這時(shí)的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。
正在患病中的人，食欲普遍會(huì)比較差，這時(shí)候的身體很虛弱，所以家人會(huì)燉雞湯給患者喝，經(jīng)常喝一些雞湯不僅能夠滋補(bǔ)身體，而且還能夠增強(qiáng)食欲，現(xiàn)在雞湯的種類非常多，大家可以根據(jù)自己的需要加入相應(yīng)的食材，最常見(jiàn)的是加入一些蔬菜以及藥材，下面就教大家?guī)追N流行的燒雞湯方法。
雞湯燒什么好吃？
香菇雞湯
材料
整雞1只，香菇若干，紅棗6個(gè)，枸杞10粒，姜片3片，鹽少許
做法
1.買來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過(guò)內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗和枸杞，還有香菇。用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開(kāi)，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒(méi)放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小啊！
香菇燉雞湯
材料
土雞1只，干香菇10朵，蔥少許
做法
1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉
3.另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥
冬瓜雞湯
材料
冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽
做法
1、首先把一公升的水放在一個(gè)煲湯的鍋里。
2、水煮沸后就把雞放進(jìn)去，燉它一個(gè)半小時(shí)。
3、然后再放冬瓜進(jìn)去，再燉它半個(gè)小時(shí)。放一點(diǎn)鹽，就可以了。
在夏天的時(shí)候，有很多人都比較喜歡吃牛蛙，因?yàn)橄奶爝@是牛蛙最活躍的時(shí)候，大多數(shù)人吃牛蛙都會(huì)選擇燉著吃，或者吃烤著吃，也有人喜歡吃燒牛蛙，但是在吃牛蛙的時(shí)候一定要注意將牛蛙的內(nèi)臟都清洗出去，不然很可能就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的可能，那么牛蛙燒什么比較好吃呢?
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19。9克、脂肪0。3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí)，食蛙肉能開(kāi)胃，胃弱或胃酸過(guò)多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高級(jí)手套和彈性領(lǐng)帶，深受消費(fèi)者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚(yú)和畜禽的飼料。
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發(fā)黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個(gè) 干淀粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克(約耗100克)
制法：
1.蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿;黃瓜洗凈，切成菱形塊;野山椒去蒂。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時(shí)，潷出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水，燒沸后調(diào)入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。
特點(diǎn)：蛙肉細(xì)嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。
干煸牛蛙
原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節(jié)少許
制法：
1.將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見(jiàn)方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發(fā)白時(shí)，再下入青紅椒、花椒續(xù)炒，至青紅椒斷生后，調(diào)入醬油、白糖，放入蔥節(jié)，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤即成。
特點(diǎn)：蛙肉細(xì)嫩，微辣干香。
三.注意事項(xiàng)
牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，所以烹制時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則牛蛙肉會(huì)老韌，影響成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，紅辣椒4個(gè)，翠椒4個(gè)，蒜末1茶匙
調(diào)味料
(1)料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1大匙
(2)料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗凈，瀝干，拌入調(diào)味料(1)略腌，放入熱油中炸熟撈出。
2 紅辣椒，翠椒分別洗凈，剖開(kāi)，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調(diào)味料(2)同炒入味，即可盛出。
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