清蒸烏雞的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清蒸烏雞的做法大全》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
烏雞常見的做法就是烏雞湯，還可以搭配各種中藥材調(diào)理身體，它有補氣益腎、延年益壽、抗癌等功效。烏骨雞清炒并不是很受歡迎，但是清蒸烏雞非常的好吃，并且能夠保留烏雞原始的營養(yǎng)成分。清蒸烏雞最好是使用新鮮的烏雞，本文介紹了詳細(xì)的做法，想要學(xué)習(xí)的就來看看吧。
烏雞怎么做好吃又營養(yǎng)
老一輩人的說清蒸烏雞最好吃又營養(yǎng)，下面我們來看看怎么做吧。
原料：烏雞一只，香菇6個，火腿3片，海米30克，蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。
做法：1、把烏雞洗凈，斬成適當(dāng)大小塊，在沸水鍋中焯去血沫后放入碗內(nèi);香菇用沸水泡軟，去蒂后洗凈;海米用沸水泡軟，去雜質(zhì)，洗凈待用。
2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段。
如果采用蒸的方法制作：加入鮮湯約500毫升(也可用雞粉加水)，旺火蒸制1小時即可。
如果用微波爐制作：加入鮮湯沒過雞塊(也可用雞粉加水)，先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。
心得：最好用現(xiàn)宰的烏雞做;浸泡香菇和海米的水可以加入湯中;可另配蘸料(最簡單的是用醬油、胡椒粉)蘸食烏雞肉。
烏雞的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。
1.蛋白質(zhì)、氨基酸
烏雞含有大量蛋白質(zhì)，10多種氨基酸，總量比普通雞高10%，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機能，提高人體免疫力。
2.維生素
烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。
3.微量元素
烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。
4.脂肪酸
烏雞還含有DHA和EpA，DHA和EpA都屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素，因此稱為人體必需脂肪酸。
5.高蛋白
烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養(yǎng)佳品。
烏雞的食療作用
用烏雞作為食療是我國千年以來傳承的一種方法。那么烏雞的食療作用具體有哪些呢?它的營養(yǎng)價值又當(dāng)如何呢?本文將對這些問題進(jìn)行一一解答：首先我們來看一下烏雞的食療作用烏骨雞性平、味甘; 具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
1.烏骨雞用于食療
多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
3.烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱
4.用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
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研究發(fā)現(xiàn)牡蠣中含有營養(yǎng)價值極高的?；撬?，適當(dāng)食用有保肝利膽的完美功效，因此很多人都愛上了這種海鮮。生活中牡蠣的吃法有很多種，比如清蒸就比較受歡迎，做法也很簡單，將牡蠣肉取出來清洗干凈，放上適當(dāng)?shù)牟牧?，然后放進(jìn)鍋里蒸就可以了，味道尤其鮮美。
一、清蒸牡蠣的做法
1.帶殼牡蠣撬開取肉
2.取出的肉洗干凈，取小碗水，一個個洗一下，去點碎殼就可以了。
3.把姜切絲鋪在牡蠣上
4.開水上鍋蒸5分鐘，把汁倒掉一些
5.把蔥均勻撒上去，把油燒八成淋上去，就可以吃了。
6.牡蠣是脆又鮮美的，吃一個想一個
二、牡蠣的養(yǎng)生價值
1、滋補強壯
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛?、降血壓。
在古希臘神話里牡蠣是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫(yī)驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2～3個牡蠣就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補充足夠的鋅。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
3、益智健腦
所含的?；撬?、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
4、益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊?！彼晕⒑?，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
5、強筋健骨
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(牡蠣)久服，強骨節(jié)，殺邪氣，延年”。牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。
6、細(xì)膚美顏
牡蠣中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。
三、牡蠣食用禁忌
大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容圣品。但美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)認(rèn)為生牡蠣居高風(fēng)險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎?；魜y弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。
魚是很多人最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣食物在吃的時候，也是有著獨特的口感，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，所以在吃這樣食物的時候，都是要適量的進(jìn)行選擇，這樣在吃的時候，也不會危害到自身，使得可以放心進(jìn)行，清蒸草魚的做法大全中，都有什么做法呢。
對清蒸草魚的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，也是很多人不太了解的，這樣食物在制作上，都是有著很好方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得知道如何做。
清蒸草魚的做法大全：
清蒸草魚
材料：
蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法：
1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。
小訣竅
1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
2、蔥姜絲不要先放。
通過以上介紹，對清蒸草魚的做法大全中，一些制作方法，都是有著很好了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這樣魚制作過程中，不要隨意搭配一些食材，這樣吃的時候，不利于身體健康。
牛肉是一種營養(yǎng)價值非常高的肉，它富含高蛋白，想要保證牛肉中的蛋白不被破壞，最好的的辦法就是清蒸，很多人應(yīng)該都吃過蒸牛肉餅，這是一道比較常見的菜肴，不同的廚師對蒸牛肉還有不同的方法，其目的都是為了保證牛肉的鮮嫩。但是很多人在做清蒸牛肉時為了確保牛肉的鮮嫩又容易不熟，其實想要牛肉鮮嫩不僅需要掌握好溫度和火候，下面就詳細(xì)介紹一下。
材料
主料：牛肉，
輔料：青，紅柿子椒，香菇，冬筍，
調(diào)料：豆豉，料酒，鹽，雞精，醬油，白糖，蒜，姜，蔥，淀粉
花椒水的做法：
將沸水沖入花椒中，覆蓋放置至涼后使用
1.澄粉50克中邊沖入沸水50克邊快速攪勻，稍涼后揉成“澄面團(tuán)”
2.面粉400克中沖入沸水280克，快速攪勻，揉成面團(tuán)，并加入澄面團(tuán)，一起揉勻揉透
3.面團(tuán)揉不光滑沒關(guān)系，扣上盆，松弛20分鐘
4.牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調(diào)入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細(xì)滑潤軟，加入香油，腌制20分鐘
5.芹菜擇洗干凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出，切碎。洋蔥切成小碎粒
6.將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻
7.將松弛過的面團(tuán)取出來，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。 分成若干個小劑子，搟成薄面皮
8.包入餡兒，對折捏合邊緣，收口向內(nèi)收攏一下，做完所有
9.大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘
烹飪技巧
1、我們買來做餡兒的牛肉，大多都是牛后臀的肉，基本上都是瘦肉，做不好很容易口感柴硬，跟婆婆學(xué)的辦法，一是加肥肉（豬五花肉），二是多打水。
2、因為打水較多，餡兒較稀軟，包的過程中餡兒一停置會出水，尤其是后期，要邊包邊攪拌餡兒讓水份重新吸收。
火腿在我們生活中經(jīng)常見到，其實火腿是一種很好的食材，不論是做什么菜，放進(jìn)去一些火腿，好像都是比較搭配的。清蒸火腿也是一種比較養(yǎng)生的做法，對人體的健康是很有好處的，而且清蒸火腿做起來也是很簡單的。首先要準(zhǔn)備油菜和一些調(diào)料，最好是再準(zhǔn)備一些青菜也是很不錯的選擇呢。
所需食材
主料：火腿 500克
清蒸火腿 輔料：油菜心 150克
調(diào)料：雞油 15克，姜 8克，大蔥 20克，味精 1克，鹽 3克，料酒 15克
制作方法
1. 將火腿“上方”肉穿入鐵叉，放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到溫水盆中浸泡后，用刀將表皮刮凈，在火腿外皮上剞上“人”字形花紋;
2. 蔥切段，姜切片;
3. 青菜心洗凈，切段;
4. 將火腿(皮朝下)放在大碗內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片和高湯(200克)，入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時;
5. 蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、姜片，撇浮油，翻扣在大湯碗內(nèi)(表皮朝上);
6. 將鍋置于旺火上，放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生;
7. 加入精鹽和味精，調(diào)好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗內(nèi)即可。
食用須知
火腿的營養(yǎng)價值
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);
火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
說到了這些帶子大家聽起來可能會莫名其妙，鮮帶子是什么吃起來味道是什么樣的呢，相信很多的人都非常的陌生，其實呢，大家并不用擔(dān)心和著急，其實平時可以多一些海鮮，海鮮對于治療腸胃和養(yǎng)護(hù)有著不錯的功效，有關(guān)于清帶子的做法大全，平時的生活當(dāng)中我們要如何進(jìn)行制作？
做法：
? ? ? 1、將鮮帶子(鮮貝)洗凈，剝?nèi)ヒ履ず驼砣?，橫刀切成兩半(這道工序在菜市場當(dāng)即讓店主給幫弄好了)
2、回來再清洗一遍，放置一邊瀝干水，同時準(zhǔn)備配料，將大蒜和姜剁碎(有搗蒜機的可以用機器來搗碎，本人就喜歡用刀剁的。
3、準(zhǔn)備好醬油，蠔油，少量料酒和糖，辣椒等配料，放在一起攪拌均勻(配料隨個人口味，喜歡什么放什么吧。)
清蒸蒜蓉帶子的做法3lian.com
4、將攪拌好的配料和蒜姜蓉鋪在帶子上，同時開火燒沸水。3lian.com
5、水沸了就放進(jìn)鍋里蒸咯，5到10分鐘就可以出鍋羅，再煎熱一些香油淋在蒸好的帶上。
用料
主料帶子500g
調(diào)料食鹽適量醬油適量姜適量蒜適量調(diào)和油適量豆豉適量
清蒸帶子的做法
1.準(zhǔn)備好姜，蒜頭，豆豉
2.把帶子洗干凈
3.姜，蒜頭，豆豉剁成蓉加進(jìn)油和醬油，鹽調(diào)味
4.把姜蓉令次放進(jìn)帶子上面
5.大火燒開后，放帶子去蒸
6.成品來了
首先上文我們介紹了兩種清蒸大蝦的做法，首先的所謂的帶子就是貝殼，味道非常的鮮美，清蒸的話不會流失貝殼當(dāng)中的清香味，而且還具有海鮮的香氣和味道，大家快來一起嘗試一下是如何制作的吧！
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