怎么挑海蟹
怎么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“怎么挑海蟹”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
在夏秋兩季，也是海蟹成熟上市的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的海蟹肉質(zhì)最飽滿，且具有大量的蟹黃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于孕婦和孩子來(lái)說(shuō)，可以在粥里加入一些海蟹肉，不僅可以起到提味的作用，還有增強(qiáng)人體抵抗力的作用，但是市面上的海蟹質(zhì)量參差不齊，如何挑選好的海蟹也是一門很深的學(xué)問(wèn)。
海蟹怎么挑
海蟹的挑選是很講究的哦，如果你不會(huì)挑的話，難保就會(huì)買到不新鮮的河蟹，浪費(fèi)的金錢，還影響了心情，所以必須得學(xué)會(huì)怎么挑。一道真正美味的海蟹，在挑選上也要打起十分的精神，因?yàn)樵牧鲜亲钊菀妆蝗藗兒雎缘摹爸旅币蛩亍Ｋ?，在做這道菜之前，趕緊到市場(chǎng)去挑挑新鮮肥美的海蟹吧!
1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
3、螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。
4、活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)。
5、雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過(guò)，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。
如果你注意了以上的5個(gè)方面，相信挑選到新鮮的海蟹對(duì)你來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是什么難事了吧?而且挑好的海蟹，殺了之后要在1小時(shí)內(nèi)入鍋，這樣才能保住海蟹的鮮美呢!
海蟹怎么洗
很多人把新鮮原材料挑回家了，但是清洗也是一種技術(shù)活哦，而且清洗很重要，因?yàn)槲覀兌贾佬分饕浅砸恍└瘮〉臇|西，如果不把它清洗干凈的話，這些腐敗的東西或許就進(jìn)了你的肚子呢!那么，海蟹可以怎么洗?
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可;
2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止;
3、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳;
4、暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷;
5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏;
6、檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
這樣簡(jiǎn)單的清洗方法趕緊收了吧!以后想吃海蟹的時(shí)候，幫它們洗刷刷就是這么簡(jiǎn)單啦!
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秋天蟹子是最肥美的時(shí)候，不管怎樣制作出來(lái)的海蟹都是十分好吃的。但是經(jīng)過(guò)專業(yè)處理之后的蟹子會(huì)更加美味，但是很多人并不知道有哪些合適的處理方法有利于蟹子發(fā)揮食材本身最鮮美的味道，所以浪費(fèi)了海蟹的營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)這些必須了解。
那么好吃的海蟹究竟是怎么做出來(lái)呢?海蟹制作之前有哪些簡(jiǎn)單有效的處理方法呢?煮食的過(guò)程中可以加入哪些材料使得海蟹寒性減少呢?喜歡海鮮的朋友都會(huì)提出這些問(wèn)題。下面作出具體介紹。
1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí)，先用開(kāi)水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi);
3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出。
由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。性寒，味咸;中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。有過(guò)敏體質(zhì)的人，吃了螃蟹以后會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有的會(huì)引起蕁麻疹，還有的可誘發(fā)哮喘。
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹可以了解到海蟹可以用來(lái)煮，蒸和做小點(diǎn)心。蒸制的過(guò)程中也有很多小技巧，做之前先用上述方法養(yǎng)蟹也能最大程度上發(fā)揮海蟹的鮮美味道。而且海蟹還有很多的藥用價(jià)值，對(duì)身體有利，但是過(guò)敏體質(zhì)不宜食用過(guò)多。
海蟹肉是一種十分美味的食物，可是我們是否知道，這種脂膏肥滿，且吃的時(shí)候味鮮美，蛋白質(zhì)的含量甚至比起來(lái)豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍來(lái)的海鮮，在平時(shí)我們需要怎么保存呢，對(duì)于海蟹怎么保存，也是生活上比較講究的。
對(duì)于海蟹怎么保存，方式比較多，比如，我們可以將海蟹放在了冰箱冷凍室之內(nèi)，進(jìn)行冰凍保存，大約這樣的保存方式，能夠讓我們保存一個(gè)月到三個(gè)月的時(shí)間。使用這種方法對(duì)于海蟹進(jìn)行處理的話，其實(shí)還是可以讓海蟹保留住鮮味，而且步驟簡(jiǎn)單。
最好直接在家里養(yǎng)著，將海蟹放在有一點(diǎn)點(diǎn)淺水的盆子里，加透氣的蓋子，根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚(yú)小蝦，想吃多少取多少。如果當(dāng)天沒(méi)吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次，吃時(shí)最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。
鮮活的海蟹，有一個(gè)保存的方式推薦給大家：放入一個(gè)干凈的容器內(nèi)，用糙米混合兩個(gè)打散的雞蛋，再撒點(diǎn)黑芝麻，用這個(gè)混合物倒入容器內(nèi)，淹沒(méi)螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長(zhǎng)螃蟹的存活時(shí)間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
海蟹怎么保存的方式比較多，也是很簡(jiǎn)單的。不過(guò)，需要注意的事項(xiàng)也不少，一些冷凍的海蟹在進(jìn)行解凍的時(shí)候，千萬(wàn)不能用熱水，必須要使用涼水。還有鮮活的海蟹在保存的時(shí)候，別忘了綁上，以免發(fā)生海蟹跑掉的情況。
1姑娘是一種水果
姑娘是一種水果。姑娘，也叫錦燈籠，多生于東北地區(qū)的山區(qū)。因?yàn)槠溆幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值，所以做為夏季水果的一種，特別受大家的喜歡。
2姑娘的成熟期
姑娘的成熟期。姑娘一般在每年的6月-7月份成熟，多數(shù)當(dāng)?shù)赜谐霎a(chǎn)姑娘的，在6月可以在當(dāng)?shù)刭I到。要是沒(méi)有出產(chǎn)的，基本在7、8月份也可以在超市買到。
3看表皮
看表皮。姑娘的表面有一層類似干枯的表皮，把這層皮剝掉可以吃到香甜的姑娘了。但是你要檢查表皮是否破壞了，是否腐爛了，腐爛的千萬(wàn)不能選，可能里面也是爛的。
4看顏色
看顏色。成熟新鮮的姑娘應(yīng)該是淺黃色的，綠色的就是沒(méi)有成熟的。而且成熟的標(biāo)準(zhǔn)也要看顏色的的等級(jí)，土黃色的一般是放的時(shí)間久的。
5摸手感
摸手感。成熟的姑娘，捏起來(lái)是飽滿的，有種肉肉的感覺(jué)。要挑這樣的姑娘，味道才會(huì)比較正宗。
6嘗味道
嘗味道。一般買姑娘的時(shí)候是可以嘗的，先嘗一下，如果甜的就可以選。如果有怪味道，或者澀味的話，那樣的還是不要選了。
常見(jiàn)的食物有很多，對(duì)一些食物選擇的時(shí)候，需要先對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方法好，佳肴的制作都是以煎炒烹炸為主，所以制作佳肴的時(shí)候，可以以自己的喜愛(ài)為主，那海蟹怎么做好呢，海蟹在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣。
對(duì)海蟹怎么做好呢，這也是很多人不太清楚的，所以在對(duì)它制作前，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作它的時(shí)候，可以知道該選擇什么樣的方法最佳。
海蟹怎么做：
海蟹蒸蛋
材料：海蟹1只，蛋3個(gè)，蔥花少許，蒸魚(yú)豉油1/2小匙，油1/2小匙。
做法：
1.螃蟹洗干凈后，切成塊，蟹鉗略拍，并入沸水汆燙3秒鐘撈出。蛋打散，過(guò)濾掉雜質(zhì)待用。
2.汆燙螃蟹的水不要倒除，過(guò)濾，降溫到40度左右，不燙手待用。
3.將蛋液與汆燙螃蟹的水按照1：2的比例攪勻，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鮮膜密封，放入蒸籠中，蒸約12分鐘至熟即可。
4.小碗倒入蒸魚(yú)豉油和油，微波加熱，倒入蛋中，并撒上蔥花即可。
小訣竅
1、這道菜中，因?yàn)楹Ｐ芬押}分，加之還有蒸魚(yú)豉油，所以蛋中我沒(méi)有加鹽。
2、蒸蛋的螃蟹宜用新鮮螃蟹，如此鮮味才夠。
3、螃蟹略燙的作用是將外表瞬間燙熟，才會(huì)鎖住蟹肉的甜鮮味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液變稀。
4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分鐘，再用中小火慢蒸。
5、要蒸出云朵般細(xì)膩的蛋羹，蛋液一定要過(guò)濾，最好過(guò)濾兩遍。打散時(shí)過(guò)濾一遍，加入水后再過(guò)濾一遍。
6、蛋羹的軟硬度是由加入的水或高湯比例調(diào)整的。
7、蒸魚(yú)豉油和油可以不加，改為加鹽。總之根據(jù)各家喜好自定。烹飪，本就是隨心的一件事。
8、還要多羅嗦一句，蛋液以到蟹蓋2/3處為限，千萬(wàn)不要莫了蟹蓋，如此才美觀。
以上就是對(duì)海蟹怎么做詳細(xì)說(shuō)明，制作這樣佳肴的時(shí)候，完全都是可以選擇以上方法，在吃的時(shí)候，不僅對(duì)身體健康有著很好的幫助，而且吃的過(guò)中，對(duì)身體也是沒(méi)有任何損害的，這個(gè)也是要進(jìn)行注意的，它是一個(gè)放心之選。
鳳梨是一種比較典型的熱帶水果，鳳梨的口味是比較獨(dú)特的，鳳梨不僅可以直接食用，還可以和蔬菜搭配起來(lái)一起食用，還可以和肉類一起食用，口味是酸酸甜甜的，很受大家喜歡的，但是鳳梨雖然好吃，很多人卻不會(huì)挑選鳳梨，那鳳梨怎么挑呢？下面詳細(xì)介紹鳳梨的挑選方法，供大家參考。
鳳梨怎么挑選
1.眼睛看：
鳳梨的冠芽部位為尾端，果柄則為鳳梨的頭部，越靠近鳳梨頭滋味越甜，挑選鳳梨時(shí)選擇鳳梨身的「目」越大也會(huì)也甜!
未熟透的鳳梨果皮偏綠，買回后置于室溫通風(fēng)處約34天，果皮會(huì)由綠轉(zhuǎn)橘紅色，代表內(nèi)部果肉已成熟，天氣越熱也會(huì)成熟的越快，滋味也更甜。
若收成前鳳梨被烈陽(yáng)曬傷，「目」則會(huì)爆開(kāi)成焦黑狀，含水分也會(huì)跟著下降。
2.用手彈：
挑選時(shí)也可用手指輕彈鳳梨身，所發(fā)出的聲音則能辨識(shí)鳳梨果肉的含水度，敲彈所發(fā)出的聲音若為較結(jié)實(shí)的果肉聲，代表含水度高，也較適合做成果醬。
相較之下，水分較少的鳳梨則會(huì)發(fā)出類似空鼓的聲音，適合拿來(lái)入菜。無(wú)論水分多寡，盛夏所產(chǎn)的鳳梨甜度都很高，可依個(gè)人偏好與用途選購(gòu)。
鳳梨可以放冰箱嗎
熱帶水果的特性是比較怕冷，因此鳳梨不適宜放在冰箱中冷藏，最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于7攝氏度以上的蔬果槽中，保存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。鳳梨跟蘋(píng)果一樣，切開(kāi)后極易氧化，吃多少切多少，最好一次性吃完。如果實(shí)在吃不完又怕變黑浪費(fèi)，可以切成小塊加糖腌制，沖水喝或是當(dāng)成甜品食用。
如果是沒(méi)削皮的鳳梨一般還是能放好幾天，要是削皮的鳳梨就跟被磕到的蘋(píng)果一樣很容易變質(zhì)壞掉。只要果肉跟空氣接觸就會(huì)被氧化掉。
切好的鳳梨放在冰箱里能放幾天
熱帶水果的特性是比較怕冷，因此鳳梨不適宜放在冰箱中冷藏，最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于7攝氏度以上的蔬果槽中，保存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。保存時(shí)，用保鮮膜包好，凡在冰箱里，但最好不要超過(guò)兩天，吃時(shí)用鹽水泡一下；放在一個(gè)比鳳梨大的器皿里，加水，水里加2小勺鹽，水應(yīng)沒(méi)過(guò)鳳梨，可以保存24小時(shí)，建議你盡量在這時(shí)間內(nèi)吃完，雖然放冰箱能保存更久點(diǎn)，可是切開(kāi)的食物不宜那樣存放。
鳳梨可以過(guò)夜后再吃嗎
鳳梨富含多種維生素、氨基酸等物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果。一般來(lái)說(shuō)鳳梨在隔夜之后可以繼續(xù)食用，不過(guò)需要放置在冰箱的保鮮層中冷藏，這樣可以保證酸甜口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。不過(guò)最好還是現(xiàn)切現(xiàn)吃，不要擱置過(guò)久，而且自身免疫能力較差的人群也要少吃，以免會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。另外，在將鳳梨切開(kāi)之后應(yīng)該在淡鹽水中進(jìn)行浸泡，這樣可以增加甜度。
切開(kāi)的鳳梨保存方法
1.用保鮮膜包好，凡在冰箱里，但最好不要超過(guò)兩天，吃時(shí)用鹽水泡一下;
2.放在一個(gè)比鳳梨大的器皿里,加水,水里加2小勺鹽,水應(yīng)沒(méi)過(guò)鳳梨.可以保存24小時(shí)，中國(guó)吃網(wǎng)建議你盡量在這時(shí)間內(nèi)吃完,雖然放冰箱能保存更久點(diǎn),可是切開(kāi)的食物不宜那樣存放。
熱帶水果由于種類不同，其最佳儲(chǔ)存溫度也有所差別，有些熱帶水果確實(shí)不適合放進(jìn)冰箱，如芒果的最佳保存溫度在10℃—13℃左右，溫度低于8℃果皮就會(huì)變黑;沒(méi)削皮的鳳梨在溫度11℃—13℃時(shí)一般能放一個(gè)月，而放進(jìn)冰箱則很容易變質(zhì);香蕉保存在8℃—23℃之間最合適，高溫容易過(guò)熟變黑，而溫度低于5℃則易發(fā)生凍傷變黑;木瓜的最適宜保存溫度在7℃左右;番石榴在5℃—10℃下可貯藏2—3周，溫度低于5℃，番石榴會(huì)因受凍而引起果肉損傷和腐爛;西番蓮對(duì)溫度也很敏感，低溫會(huì)遭受凍害，高溫則會(huì)發(fā)霉，其最佳保存溫度是6℃左右。
鳳梨是可以放在冰箱里面的，鳳梨如果不放在冰箱里面的話是會(huì)壞掉的，如果鳳梨放在冰箱里面還可以得到去味的效果，吃鳳梨的時(shí)候最好是不要削皮就放在冰箱里面，這樣才可以降低細(xì)菌滋生，而鳳梨在削皮之后準(zhǔn)備吃的情況下最好是用鹽水來(lái)泡泡，這樣才可以得到更好的味道。
枸杞一直是人們選擇用來(lái)滋補(bǔ)保健身體的一種食物，之所以說(shuō)作為一種食物是因?yàn)樵谂腼冞^(guò)程當(dāng)中很多人都會(huì)放入枸杞，想要挑選到比較營(yíng)養(yǎng)健康的枸杞是比較困難的，有的時(shí)候自己花了高價(jià)也買不到好的枸杞，那么下面我們就去詳細(xì)了解一下在生活當(dāng)中應(yīng)該如何挑選枸杞。
混合營(yíng)養(yǎng)保健的食材其實(shí)我們都應(yīng)該重視挑選這一塊，因?yàn)橹灰暨x到營(yíng)養(yǎng)的食材才可以發(fā)揮它的保健功效，所以希望大家在，挑選枸杞的時(shí)候都可以重視，這樣才可以更好的讓他為我們的健康服務(wù)。
1、從質(zhì)量上來(lái)看
如果都是正規(guī)的枸杞，那也有質(zhì)量的高低區(qū)分。特級(jí)品種的枸杞，顏色是暗紫紅色而且均勻，沒(méi)有黑頭，而那些質(zhì)量差的枸杞，顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
2、從顏色上看
染過(guò)色或打過(guò)硫磺的枸杞多為鮮紅色，外觀特別誘人，而正宗的枸杞多為暗紅色，所以買枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。而且上過(guò)色的枸杞摸起來(lái)會(huì)有一種粘粘感，正宗的枸杞則沒(méi)有。至于染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會(huì)使它原形畢露。從枸杞的果臍處(果實(shí)與果柄的分離處)來(lái)看，正常枸杞是白色，打過(guò)硫磺的枸杞果臍是黃色，而上過(guò)色的枸杞果臍是紅色。
3、從形狀上來(lái)看
寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長(zhǎng)圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì)上浮，而內(nèi)蒙古枸杞會(huì)下沉。而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因?yàn)橛冒椎\水泡過(guò)以后會(huì)使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過(guò)的枸杞很好辨別。把這種枸杞對(duì)光照射的話，藥材表面會(huì)有閃亮的晶點(diǎn)。
4、從氣味上來(lái)看
可以抓一把枸杞子，用手捂一會(huì)，放到鼻子前聞一下，如果氣味較刺鼻，那就很明顯打過(guò)硫磺。
以上就是關(guān)于挑選枸杞的一些方法介紹，希望通過(guò)這些介紹大家對(duì)于這方面可以更加的重視，只有我們了解了這些挑選的方法還有技巧，才可以從根本上幫助自己挑選到最營(yíng)養(yǎng)的口氣，從而讓它更好地為我們的身體服務(wù)。
挑選牛油果是個(gè)技術(shù)活，挑不好很容易影響牛油果的口感，尤其是那種表面看起來(lái)不錯(cuò)，其實(shí)切開(kāi)后很生，吃起來(lái)不但澀，味道也會(huì)怪怪的，根據(jù)平常挑選水果的經(jīng)驗(yàn)，要學(xué)會(huì)觀察其色、香、味、，那么如何通過(guò)這些成功的挑選出好的牛油果呢？
看顏色。
買的時(shí)候別買太青的，中等顏色，然后放幾天顏色就會(huì)變深，等到變深色了之后就可以吃了。如果買了深色的，那么回家就盡快吃掉，也不能放太長(zhǎng)時(shí)間。
看表皮。
雖然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那種。但是挑選的時(shí)候也要注意看，有沒(méi)有破損，有沒(méi)有割裂的地方，都要看一些。
摸摸看。
輕捏牛油果表面，有彈性的為最佳。如果捏進(jìn)去了沒(méi)有彈出來(lái)，那就是老了的牛油果。不新鮮的不要買，還是買了新鮮的回家放幾天。
看果柄。
牛油果上邊有一個(gè)柄，如果撥開(kāi)里面是黑的，那這個(gè)果子就不能選了，時(shí)間太長(zhǎng)不新鮮。如果里面是黃色的，比較新鮮，這樣的果子可以選。
看整體。
最后就是整體的檢查了，看表面有沒(méi)有腐爛變質(zhì)的位置，輕捏沒(méi)有大的坑，基本上可以確定是新鮮的牛油果了，可以放心購(gòu)買。
因?yàn)槭窃诔?，所以這種方法有一點(diǎn)不道德，但是絕對(duì)能挑選到最優(yōu)質(zhì)牛油果。
把頭部干掉的莖用手摳掉。摳掉以后，是深棕色的斑點(diǎn)，這個(gè)牛油果就是太成熟了，可能里面已經(jīng)開(kāi)始爛了，趕緊把它放回去。
芋頭，我們不陌生的一種食材，由于他易于消化所以深受廣大群眾的喜愛(ài)，而且他還不像土豆，會(huì)引起中毒。但是既然他這么好，如何去挑選好的芋頭就成了人們一個(gè)議論紛紛的問(wèn)題，下面小編就帶你先了解一下芋頭這個(gè)東西，其次教你怎樣挑選好的芋頭。
芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
第一步，一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步，檢查完芋頭的大小，開(kāi)始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡(jiǎn)單，只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的 一方質(zhì)量好，因?yàn)樗牡矸哿扛?，吃起?lái)比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就 是那些又小又重的芋艿頭。
第五步，檢查芋艿頭的根須部位。一般而言，芋頭是否優(yōu)質(zhì)，它的肉質(zhì)是否夠粉，可以從根須部位檢查出來(lái)。用刀稍稍切開(kāi)根須部位，切口處會(huì)出現(xiàn)一些乳白色 的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結(jié)成白色小粉，那么這個(gè)芋艿頭就夠粉夠佳，是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
第六步，檢查根須部位還有一個(gè)方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。
第七步，檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會(huì)切半出賣，這時(shí)候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質(zhì)越差。
最后，其實(shí)這一步也算不得方法，只是提供一個(gè)選擇，目前而言，奉化是中國(guó)芋艿頭之鄉(xiāng)，所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品，可以優(yōu)先考慮。
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