海蟹怎么保存
怎么養(yǎng)生。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的海蟹怎么保存，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
海蟹肉是一種十分美味的食物，可是我們是否知道，這種脂膏肥滿，且吃的時候味鮮美，蛋白質(zhì)的含量甚至比起來豬肉、魚肉都要高出幾倍來的海鮮，在平時我們需要怎么保存呢，對于海蟹怎么保存，也是生活上比較講究的。
對于海蟹怎么保存，方式比較多，比如，我們可以將海蟹放在了冰箱冷凍室之內(nèi)，進行冰凍保存，大約這樣的保存方式，能夠讓我們保存一個月到三個月的時間。使用這種方法對于海蟹進行處理的話，其實還是可以讓海蟹保留住鮮味，而且步驟簡單。
最好直接在家里養(yǎng)著，將海蟹放在有一點點淺水的盆子里，加透氣的蓋子，根據(jù)儲存時間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，想吃多少取多少。如果當天沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
鮮活的海蟹，有一個保存的方式推薦給大家：放入一個干凈的容器內(nèi)，用糙米混合兩個打散的雞蛋，再撒點黑芝麻，用這個混合物倒入容器內(nèi)，淹沒螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
海蟹怎么保存的方式比較多，也是很簡單的。不過，需要注意的事項也不少，一些冷凍的海蟹在進行解凍的時候，千萬不能用熱水，必須要使用涼水。還有鮮活的海蟹在保存的時候，別忘了綁上，以免發(fā)生海蟹跑掉的情況。
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螃蟹味道十分鮮美，每年的夏秋之際，吃螃蟹的人十分多，因為這個時候的螃蟹特別肥美。不過很多人買的螃蟹比較多，或者做好了吃不完不知道怎么保存，這個時候就需要螃蟹的保鮮技巧了。那么，通常情況下，活螃蟹怎么保鮮效果比較好呢？下面就為大家詳細介紹下吧。
活蟹的保鮮方法
食用螃蟹有一個禁忌，那就是不能吃死螃蟹，所以，買回家的螃蟹一定要保證它的新鮮。如果買回家的螃蟹不是現(xiàn)在馬上吃，就需要進行保鮮存放，但是很多人都不是很了解怎樣保存活螃蟹，所以保存的時間也不長，還是一小段時間就要吃掉。買回家的螃蟹能活多久呢？
（1） 用冰箱冷藏
買回家的螃蟹如果暫時吃不完，可以將活蟹的腿都綁住，然后放進一個泡沫箱子中，需要按整齊的排列擺放，最后注水到箱子中，蓋上蓋子放進冰箱的冷凍室就可以了，這樣保存的方法可以保鮮一兩周的時間，不過這樣每次食用的時候，需要將螃蟹解凍。
（2） 可以養(yǎng)起來
如果能保證在三到五天內(nèi)吃完，可以將活蟹暫時養(yǎng)起來，就是用一個大的容易加水養(yǎng)起來，注意不要加太多的水，只需要漫過螃蟹的一般高就行了，加水的目的就是為了保濕，太多的水會讓螃蟹因缺氧而死，不過需要給它喂食一些食物，如雞蛋、芝麻等。其次，還要注意水水桶不要蓋住，每天檢查螃蟹的新鮮度，把活力不足的螃蟹吃掉。
（3） 需注意事項
如果發(fā)現(xiàn)有的螃蟹已經(jīng)奄奄一息，最好是及時烹飪吃掉，不然死了就浪費了，如果是已經(jīng)死掉的螃蟹，最好不要食用，因為死蟹體內(nèi)的細菌繁殖速度很快，食用后會給人體帶來不利的影響。
（1） 放在冰箱螃蟹時，需要將螃蟹的腿綁好，然后敷一層濕毛巾在上面，這樣的目的是給螃蟹保濕。
（2） 放在水里養(yǎng)的時候，要給螃蟹喂食一些東西，以免螃蟹越來越瘦，可以喂食一些芝麻末、碎雞蛋等。
隔夜螃蟹不要吃
（1） 會沾染細菌
螃蟹是營養(yǎng)豐富的食物，要是吃不完剩下來存放，就會有大量的細菌繁殖，而且螃蟹中還含有很多組氨酸，吃不完過夜的話，其中的組氨酸會分解，產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，所以，隔夜的熟螃蟹不能吃。
（2） 不要吃死蟹
螃蟹的生長環(huán)境會讓它的體內(nèi)攜帶細菌和泥沙，死螃蟹體內(nèi)的細菌和寄生蟲也會迅速繁殖，讓蛋白質(zhì)分解成為組織胺，螃蟹死的時間越長，組織胺的含量就越大，食用這樣的螃蟹會導致中毒。其次，死螃蟹體內(nèi)的泥沙不能透水清除出來，吃起來很不衛(wèi)生。
（3） 不能吃太多
螃蟹是寒性的食物，一次性不能吃太多，否則會傷及脾胃，導致腹瀉、腹痛等。螃蟹中的蟹黃十分營養(yǎng)，但是膽固醇含量很高，吃太多會對身體不利，特別是心血管疾病患者，是不能食用蟹黃、蟹膏的。
如何挑選螃蟹
（1）挑選大閘蟹首先要了解它的特點，那就是青背、白肚、金爪、黃毛了。在選擇的過程中注意觀察?？葱窔へ惿珴甚r明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實。肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健。
（2）你可以將大閘蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強，這樣買回后也有利于保存。你還可以看大閘蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
（3）看雌雄俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
怎樣清洗螃蟹
（1）淡鹽水浸泡
螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
（2）刷洗螃蟹。
等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細細的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最臟的。
先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
說起海蟹真是讓不少吃貨流口水吧，它的肉多，脂膏肥滿，味道鮮美，蛋白質(zhì)的含量比起其它的魚肉都要多，而且鈣、磷。鐵和維生素A的含量也高，因此適當?shù)某院Ｐ穼τ谌说纳眢w健康是大有益處的，只是海蟹好吃營養(yǎng)也只能適量的吃，它性寒，吃多了會引起拉肚子，那么沒有吃完的海蟹要怎樣保存了，下面就來說說海蟹的保存方法吧。
保存方法一：用冰箱保存螃蟹。
所購螃蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單。選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
保存方法二:選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把 螃蟹全部埋住.因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，采用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。
保存方法三：如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法是把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來給螃蟹享受一下了，因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，用這種方法 儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長,品質(zhì)好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。另外，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉。
現(xiàn)如今生活條件好了，海鮮由于其營養(yǎng)價值高，含有高蛋白，味道鮮美受到了人民大眾的喜愛，也因為現(xiàn)在的交通發(fā)達了，內(nèi)陸地區(qū)的人們也能常常吃到海鮮了，海蟹就是當中的一咱，可是對于海蟹都知道新鮮的更好吃，但是一次性吃多了容易引發(fā)身體的不適，那么海蟹能冷凍保存嗎?下面就來說說這個問題。
一、海蟹可以冷凍保存嗎
海蟹可以放冰箱冷凍保存兩到三天。
海蟹的保存方法：
1、鮮活的海蟹可以放入一個干凈的容器內(nèi)，用糙米混合兩個打散的雞蛋，再撒點黑芝麻，用這個混合物倒入容器內(nèi)，淹沒螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
2、最好直接在家里養(yǎng)著，將海蟹放在有一點點淺水的盆子里，加透氣的蓋子，根據(jù)儲存時間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，想吃多少取多少。
3、將海蟹放入冰箱冷凍室冰凍保存，大約可以保存1-3個月。用這種方法處理過的海蟹會保留住鮮味，而且步驟簡單。
二、海蟹可以冷凍保存多久
螃蟹分河蟹和海蟹，河蟹是必須吃新鮮的，海蟹就不用，海蟹可以冷凍保存，但一般不要超過三個月以上，這個已經(jīng)是極限了，冷凍時間過長也會造成脫水變質(zhì)，最好盡快食用。
三、海蟹熟的還是生的冷凍保存好
冷藏的時間也不宜太久哦，最好隔天就把它給消滅掉。最好就是熟的冷凍，你可以直接放水里煮熟，以后吃的時候放微波爐里熱一下就可以吃了。因為這個海蟹是不能放在冷凍箱里的，因為它的肉不是很緊密，又含有水分，凍了以后再做成菜，口感就很差。而且放冷凍死了的海蟹后會分泌一種毒素，所以最好就是熟的保存，絕對不能生的冷藏。生的冷藏會吃壞肚子的，并且一冷藏后直接螃蟹就顯著瘦很多，也會不好海蟹冷凍能保存吃。
海蟹食用起來具有獨特的海鮮口感，內(nèi)部的蟹黃、蟹肉等物質(zhì)也具有極高的營養(yǎng)價值，非常適合正處在長身體階段的小孩子食用，可以把蟹肉與其他食物搭配在一起，很好的掩蓋了腥味，但是不少家庭主婦購買了海蟹回家后，卻感到無從下手，海蟹到底應該如何殺才能使其干凈又不破壞營養(yǎng)呢？
螃蟹怎么快速殺死?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
清洗螃蟹胃內(nèi)臟物小妙招!
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。
清洗螃蟹內(nèi)臟的方法：
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
tips:上述部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
螃蟹如果在吃的時候不徹底清洗，吃下去對身體是不好的，尤其是螃蟹的內(nèi)臟清洗，需要更加的細致。下面我們就來看看如何清洗螃蟹內(nèi)臟，清洗螃蟹的三大步驟。
清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹
當螃蟹吐干凈胃中的污染物后，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。
刷螃蟹的具體步驟：
(1)先刷洗螃蟹的身體兩側(cè)，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。
(3)最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
在夏秋兩季，也是海蟹成熟上市的季節(jié)，這個季節(jié)的海蟹肉質(zhì)最飽滿，且具有大量的蟹黃，營養(yǎng)價值高，對于孕婦和孩子來說，可以在粥里加入一些海蟹肉，不僅可以起到提味的作用，還有增強人體抵抗力的作用，但是市面上的海蟹質(zhì)量參差不齊，如何挑選好的海蟹也是一門很深的學問。
海蟹怎么挑
海蟹的挑選是很講究的哦，如果你不會挑的話，難保就會買到不新鮮的河蟹，浪費的金錢，還影響了心情，所以必須得學會怎么挑。一道真正美味的海蟹，在挑選上也要打起十分的精神，因為原材料是最容易被人們忽略的“致命”因素。所以，在做這道菜之前，趕緊到市場去挑挑新鮮肥美的海蟹吧!
1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
3、螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力。
4、活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。
5、雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。
如果你注意了以上的5個方面，相信挑選到新鮮的海蟹對你來說已經(jīng)不是什么難事了吧?而且挑好的海蟹，殺了之后要在1小時內(nèi)入鍋，這樣才能保住海蟹的鮮美呢!
海蟹怎么洗
很多人把新鮮原材料挑回家了，但是清洗也是一種技術活哦，而且清洗很重要，因為我們都知道蟹主要是吃一些腐敗的東西，如果不把它清洗干凈的話，這些腐敗的東西或許就進了你的肚子呢!那么，海蟹可以怎么洗?
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可;
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止;
3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳;
4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷;
5、刷的時候你不應該想的是在刷一只螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏;
6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
這樣簡單的清洗方法趕緊收了吧!以后想吃海蟹的時候，幫它們洗刷刷就是這么簡單啦!
秋天蟹子是最肥美的時候，不管怎樣制作出來的海蟹都是十分好吃的。但是經(jīng)過專業(yè)處理之后的蟹子會更加美味，但是很多人并不知道有哪些合適的處理方法有利于蟹子發(fā)揮食材本身最鮮美的味道，所以浪費了海蟹的營養(yǎng)，但是對于吃貨來說這些必須了解。
那么好吃的海蟹究竟是怎么做出來呢?海蟹制作之前有哪些簡單有效的處理方法呢?煮食的過程中可以加入哪些材料使得海蟹寒性減少呢?喜歡海鮮的朋友都會提出這些問題。下面作出具體介紹。
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費;
3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出。
由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。性寒，味咸;中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。有過敏體質(zhì)的人，吃了螃蟹以后會發(fā)生過敏反應，引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有的會引起蕁麻疹，還有的可誘發(fā)哮喘。
通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到海蟹可以用來煮，蒸和做小點心。蒸制的過程中也有很多小技巧，做之前先用上述方法養(yǎng)蟹也能最大程度上發(fā)揮海蟹的鮮美味道。而且海蟹還有很多的藥用價值，對身體有利，但是過敏體質(zhì)不宜食用過多。
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