海蟹的品種
有什么男性養(yǎng)生的單品種茶。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“海蟹的品種”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雖然很多家庭都有過購買螃蟹回家烹飪的經(jīng)歷，尤其是在炎熱的夏季，正是海蟹的上市季節(jié)，在很多夜市和大排檔，都能看見螃蟹制成的各種美食，但是對于內(nèi)陸地區(qū)的人群來說，并不是經(jīng)常食用螃蟹，對于螃蟹的烹飪方法和品種選擇都不是很了解，所以海蟹到底有哪些品種呢？
海蟹有哪幾種
要嚴(yán)格來說海蟹的種類是非常多的，神秘的海洋孕育了無數(shù)生命，我們在這里想了解海蟹的種類，不妨來看看在食用方面，一般有哪幾種吧。
1、梭子蟹
梭子蟹是海蟹中的一個大頭，在我國沿海地區(qū)都是可以打撈到梭子蟹的，外形像是織布機(jī)上的梭子，口感也很不錯，相信很多人都吃過。
2、青蟹
青蟹經(jīng)常成為海鮮大餐中的食材，青蟹主要產(chǎn)于咸淡水交界處，廣東和港澳地區(qū)是主要的產(chǎn)區(qū)，青蟹主要分為膏蟹和肉蟹，膏蟹是雌性青蟹，蟹膏豐滿，而肉蟹則是肉質(zhì)飽滿，適宜食用。
3、花蟹
殼上布滿花紋的就是花蟹，在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，在夏秋季節(jié)是最為肥壯的，但是花蟹的肉比較少，蟹黃和蟹膏都不太豐厚。
海蟹雖不如河蟹好吃，但是營養(yǎng)價(jià)值卻很高，屬于高蛋白食物，對身體健康十分有益，維生素和微量元素的含量比較豐富，而在每100克海蟹中，含蛋白質(zhì)12.2克，脂肪1.6克，碳水化合物0.9克，這三大類身體必需的營養(yǎng)素都很充足。
海蟹在中醫(yī)里面也是一種十分滋補(bǔ)的食材，中醫(yī)里面認(rèn)為蟹味成，性寒，無毒，具有清熱、散血、滋陰功效，在《神農(nóng)本草經(jīng)》稱海蟹“主胸中邪氣熱結(jié)痛，喁僻面腫”，而《名醫(yī)別錄》認(rèn)為海蟹“解結(jié)散血，愈漆瘡，養(yǎng)筋益氣”。
另外，海蟹的清熱解毒功效是比較顯著的，可以幫助降低內(nèi)火，海蟹還有補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液等功效，身體有淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的話，吃些海蟹是可以起到輔助治療效果的。
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螃蟹自古以來就是一道美食，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美受到了人們的喜愛，螃蟹的類型有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品種。海蟹的種類非常多，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蘊(yùn)含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，海蟹肉富含豐富的礦物元素，富含豐富的維生素，對于高血壓以及腦血栓等疾病有一定的療效。下面我們來具體的了解一下海蟹的種類有哪些?
吃海蟹最黃金的時期就是秋季，持螯賞菊這樣的典故古來有之。
秋季海蟹是最肥美的時候，雖然海蟹這等美味讓人欲罷不能，但是需要注意的是海蟹是寒涼的食物，注意海蟹的烹飪方法，科學(xué)吃蟹。
那么海蟹的種類有哪些?據(jù)了解，在我國沿海地區(qū)的海蟹品種多達(dá)200多種，在一般情況下食用海蟹分為以下幾類。
一.花蟹：這種海蟹因其背殼上的美麗彩色花紋得名。
花蟹在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。
花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，跟海水一樣藍(lán)的大螯邊緣呈殷紅色，但是里面沒多少肉，煮熟之后雖然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黃都很少。
二.梭子蟹：顧名思義，這種蟹的形狀就像一只織布機(jī)上面的梭子，這種蟹的產(chǎn)量極高，幾乎遍布沿海所有地區(qū)。
梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。
梭子蟹因?yàn)楫a(chǎn)量很高，沿海一帶的漁民為了能夠常年食用，還會將其腌制成咸梭子蟹，并逐漸演變成為一種商品。
其價(jià)格低廉、又能下飯，在上海、寧波等地民眾對其十分偏愛。
三.青蟹：青蟹在我國食客最多，因其生產(chǎn)于咸淡水交界處，主要在廣東地區(qū)和港澳地區(qū)生產(chǎn)。
而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。
經(jīng)過上面的介紹我們對于海蟹的種類有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐動物，在吃的時候首先需要做好海蟹的驅(qū)寒殺菌工作，對于死蟹、生蟹我們是需要避免的，同時患有感冒、膽結(jié)石以及孕婦等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰飲以及寒涼的水果也是需要避免的，更好的對身體健康負(fù)責(zé)任。
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海蟹的做法大全，海蟹的做好是有很多的，比如說清蒸海蟹、姜蔥海蟹、蠔香海蟹等等，今天就給大家?guī)砹撕Ｐ返倪@三種做法，下面就讓我們來看看具體的做法跟相關(guān)的步驟的，希望能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
清蒸海蟹的做法
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋
3.大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火
4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可
姜蔥海蟹的做法
1.海蟹去腮，用干凈的牙刷在流水下刷掉蟹腮處的泥沙
2.去掉梭子蟹的殼，將蟹切成兩半。用生粉將切口粘一下
3.姜切成片，蔥切成段
4.鍋內(nèi)放多油，燒熱后放入蟹略炸撈出。放入姜片和蔥段爆香，再將炸過的蟹倒進(jìn)去煸炒，加少許黃酒進(jìn)去翻炒幾下。然后放白糖、老抽、水，等水開后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽(老抽比較咸)和雞精調(diào)味，鍋內(nèi)的湯汁不要收得太干就可以出鍋了
蠔香海蟹的做法
1.先卸下蟹鰲，以免被蟄，清洗蟹殼，再拆蟹殼，取出鰓、心、肺 海蟹
2.把蟹身放在砧板上十字刀斬件成四塊，便于入味，朝天椒、姜分別切成細(xì)絲
3.起鍋，注入少許食用油，放入辣椒絲、姜絲和一部分田七菜，微火煸出香味
4.螃蟹放入炒鍋中，加入少量水，加蓋小燜，讓蟹黃和蟹肉定型
5.見蟹殼由藍(lán)變紅后，揭蓋，加入少量蠔油翻炒
6.把剩下的田七菜放入鍋中炒勻即可出鍋
文章介紹的海蟹的這三種做法，不知道愛吃海蟹的您學(xué)會了沒有，我們掌握了這幾種方法之后，平時自己在家就可以做出美味的菜肴了。需要提醒大家的是，蟹肉味道雖然很鮮美，但是蟹屬涼性食物，腸胃不好的人不宜多吃。
海蟹食用起來具有獨(dú)特的海鮮口感，內(nèi)部的蟹黃、蟹肉等物質(zhì)也具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，非常適合正處在長身體階段的小孩子食用，可以把蟹肉與其他食物搭配在一起，很好的掩蓋了腥味，但是不少家庭主婦購買了海蟹回家后，卻感到無從下手，海蟹到底應(yīng)該如何殺才能使其干凈又不破壞營養(yǎng)呢？
螃蟹怎么快速殺死?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn)，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
清洗螃蟹胃內(nèi)臟物小妙招!
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點(diǎn)，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。
清洗螃蟹內(nèi)臟的方法：
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無泥，是細(xì)菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
tips:上述部位既臟又無食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
螃蟹如果在吃的時候不徹底清洗，吃下去對身體是不好的，尤其是螃蟹的內(nèi)臟清洗，需要更加的細(xì)致。下面我們就來看看如何清洗螃蟹內(nèi)臟，清洗螃蟹的三大步驟。
清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹
當(dāng)螃蟹吐干凈胃中的污染物后，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。
刷螃蟹的具體步驟：
(1)先刷洗螃蟹的身體兩側(cè)，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點(diǎn)清洗的部位，因?yàn)楦股w中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應(yīng)該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。
(3)最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
俗話說，民以食為天嘛，我們大多數(shù)吃的食品比自己烹飪的次數(shù)還要多，海鮮也是我們經(jīng)常吃到的食品之一，但是對于它的制作方法來說，怎么制作才能保留住它的鮮味以及制作方法哪種合適，清蒸是最為鮮美的了。所以，在烹飪的時候，選擇簡單的方法是最好不過的了。
至于海蟹，它的味道是不錯的，海鮮重要的是它的鮮美和新鮮度嘛，一般還是很受人們喜歡的。但是，清蒸海蟹的話，蒸的時間可是關(guān)鍵呢。
下面我們來看下清蒸海蟹的制作方法吧。
用料
主料：海蟹
調(diào)料：醋，姜，黃酒，白糖
清蒸海蟹的做法
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋
3.大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火
4.螃蟹盛盤，再把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可
食用海蟹的日常注意事項(xiàng)：
適宜吃海蟹 ：健康體質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)
不適宜食用海蟹： 痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)
“一盤蟹，頂桌菜”真是不假，不過螃蟹寒涼，吃的時候還是要加些黃酒、姜末來祛寒殺菌的，如果不喜歡那么復(fù)雜，一點(diǎn)醋汁配姜末也足夠了。另外，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
所以，海蟹蒸的時間一般15分鐘就可以了，除了上面介紹的方法之外，還有其他的制作方法，比如姜蔥炒海蟹，水煮海蟹等，可以自主選擇制作方法，海蟹的功效和營養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的。我們在日常生活中食用還是不錯的。
魚膠的功效有很多，可以提高人體免疫力，美容養(yǎng)顏等。魚膠的品種有很多，不同品種的魚膠具有的功效也是有區(qū)別的。在選擇魚膠的時候要先來選擇魚膠的品種，再來觀察魚膠的大小、厚度、干濕度和氣味等。優(yōu)質(zhì)的魚膠燉后沒有腥氣，不會溶化，吃起來也非常爽口，功效作用也要更好一些。
魚膠的功效
魚膠有緊膚亮膚，美白護(hù)膚;調(diào)理腸胃，滋陰補(bǔ)血;消除眼袋，祛斑除皺;提高免疫力，延緩衰老;豐胸健乳，恢復(fù)彈性;收縮毛孔，補(bǔ)水保濕;止血補(bǔ)血，潤肺止咳;滋養(yǎng)筋脈，補(bǔ)腎益精等。
魚膠的品種
魚膠種類很多，金錢鳘魚膠，蜘蛛膠，白花魚膠，鳘魚膠，鳘魚膠包括赤嘴魚膠，安南魚膠，斗湖魚膠等。
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的魚膠
很多人都不會選擇魚膠，覺得只要體型夠大就好，或只要貴、只要厚就好，其實(shí)這些想法都是錯的，魚膠的好壞，要從綜合方面來了解。
優(yōu)質(zhì)的魚膠燉煮后不腥、不潺、不溶化，滑身而且爽口;一般品質(zhì)的魚膠多數(shù)只能用來熬湯，而高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)魚膠是可以用來做成菜肴的。要選購優(yōu)質(zhì)魚膠，主要從下面幾方面入手：
1色澤
以質(zhì)地潔凈、無血筋瘀血等物、半透明、色澤淡黃透亮者為佳。真正的魚膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的，反而是沒有經(jīng)過漂白的上品。現(xiàn)在的海味市場，很多銷售商為了追求魚膠的外觀美，用漂白劑將魚膠漂白一番，其實(shí)這樣做已經(jīng)破壞了魚膠健康的本質(zhì)，因?yàn)樵?、帶有血絲的魚膠才是真正的好魚膠。
2大小、厚薄
同一種類的魚膠個頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量就越好，可以達(dá)到一斤一只的最好。所謂“十斤魚一兩膠”?？梢娨粋€幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重
3干濕度
魚膠越干越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若魚膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的魚膠色灰暗無光澤，甚至有的魚膠在曬干時內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。而時間越長，花心部份會霉變，浸發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。
4公母的選擇
魚膠有公母之分，以廣肚為例，魚膠公多形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質(zhì)地結(jié)實(shí)、厚身、干淡、呈金黃色、半透明狀為上品，烹調(diào)后結(jié)實(shí)彈牙。至于母魚膠，則多略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質(zhì)較薄，煲后易溶，口感較軟身，價(jià)錢亦較公的便宜。
5氣味
優(yōu)質(zhì)魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮后也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑溜溜的為佳。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于西紅柿海蟹湯的做法。
2.212準(zhǔn)備食材。
3.西紅柿去皮后切成小塊。
4.香菜姜蔥切好備用。
5.1加入西紅柿。
6.2鍋中放少許油，放入姜蔥炒香。
7.炒至西紅柿變成厚糊。
8.加入適量水。
9.加入海蟹。
10.煮沸后再煮一會，加入適量番茄醬。
11.再次煮沸，嘗一下味道后酌量加鹽。
12.加入少許高湯精或雞精關(guān)火。
13.加入適量黑胡椒粉。
14.加入適量香菜調(diào)味。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的西紅柿海蟹湯，趕快為孩子去做。
海蟹雖然好吃，可是不少人在吃海蟹之前，都會面臨著一個重大的難題，那就是如何保存海蟹，由于海蟹作為一種海產(chǎn)品，當(dāng)然是吃活的，才能夠發(fā)揮出海蟹的鮮美味道。并且市面上大多數(shù)的海蟹價(jià)格都比較昂貴，有些人在保存海蟹不當(dāng)?shù)臅r候?qū)е铝撕Ｐ匪劳觯撬劳鲋蟮暮ｕr還可以吃嗎?
海蟹死了可以吃嗎
海蟹死了是可以吃的，但河蟹死了千萬不能吃，否則就會中毒。因?yàn)楹有匪懒梭w內(nèi)就會產(chǎn)生一種毒素。海蟹放在冰箱一兩天就可以食用。死的海蟹要聞聞有沒有氣味，還要掂掂分量，太輕了就說明死的時間長了。
海蟹死了多久還能吃
其實(shí)死了的海蟹是可以吃的，不過要看條件。有些海蟹在快死的時候就會發(fā)臭，如青殼蟹，這種是不能吃的。即便是正常的可以吃的海蟹，它在離開海水之前就已經(jīng)死掉的，也是不能吃的。
一般來說，海蟹在死后的一天內(nèi)，或冷凍時長不超過半個月，都能吃。要注意的是，海蟹死的時間越長，其口感越差。而如果死的時間超過這個期限的話，最好就不要吃了，因?yàn)樗w內(nèi)也還是會積累一些毒素，即便是煮熟了，這種毒素也不易被破壞。如果買回來的海蟹還是活著的，那么可以把它放在干凈的淡水中養(yǎng)幾天，讓它把臟物給吐出來。
海蟹怎么做好吃
蔥姜干炒蟹
食材明細(xì)：海蟹三只、香蔥適量、姜適量、生抽一勺、鹽適量、料酒適量、干面粉適量
制作步驟
1、準(zhǔn)備好原料，將蟹洗凈。
2、香蔥切段，姜切片。
3、將蟹揭開蟹殼，將蟹身切塊。
4、將蟹的切面沾上少量的面粉。
5、鍋內(nèi)放油，入蟹塊炸至八分熟，撈出控油。
6、鍋內(nèi)余油倒入，重新放油燒熱，放入部分蔥段炸蔥油。
7、將炸糊的蔥葉撈出，放入姜片爆香。
8、倒入蟹塊翻炒。
9、加入一勺生抽和適量鹽調(diào)味。
10、放入剩余蔥段，翻炒至蔥斷生出鍋。
食用海蟹的禁忌人群
脾胃虛弱不宜食用，因海蟹性寒，脾胃虛弱的人食用容易引起腹瀉。
患有一些慢性疾病如慢性胃炎、肝炎、膽囊炎以及心血管疾病患者是不宜吃海蟹的，不利于病情的控制。
孕婦、老人和小孩要謹(jǐn)慎食用，會加重腸胃負(fù)擔(dān)。
說起吃海蟹，相信這是很多的朋友在其上市的季節(jié)都不會錯過的美味吧，海蟹不但味美并且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，可以為人體補(bǔ)充很多種營養(yǎng)元素，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及維生素和微量元素，而對于食用海蟹的烹調(diào)方法，能使它的營養(yǎng)成份保存得最完整的當(dāng)屬蒸海蟹了，下面就來介紹一下蒸海蟹的做法。
一、蒸海蟹的做法
因?yàn)檎舻目谖侗容^清淡，比較容易保留海蟹的原味，所以，這樣做的海蟹是比較受歡迎的，比較留有海鮮的味道，也是營養(yǎng)保存比較全的哦!而且，它的做法也不難，趕緊學(xué)起來吧，下一代廚神就是你!
1、鮮海蟹洗凈，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透后取出;
2、揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內(nèi);
3、扣上海蟹的原殼;
4、姜去皮洗凈切細(xì)末，盛入小碟中;
5、醋盛入小碟中，淋上麻油;
6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃時蘸姜末、醋。
二、蒸海蟹要多久
至于海蟹，它的味道是不錯的，但是我們在做的過程中要注意哦，因?yàn)楹ｕr重要的是它的鮮美和新鮮度，蒸海蟹的話，蒸的時間可是關(guān)鍵呢。時間把握好了，你就是吃一盤美味的海蟹;時間把握一不小心，海蟹就會失去口感，吃了等于白吃。
所以，海蟹蒸的時間一般15分鐘就可以了，這樣的時間是可以讓海蟹斷生了，也不至于煮得很久。除了上面介紹的方法之外，還有其他的制作方法，比如姜蔥炒海蟹、水煮海蟹等，可以根據(jù)海蟹的數(shù)量去判斷一下時間。海蟹的功效和營養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的，我們在日常生活中食用還是不錯的哦。不過螃蟹寒涼，吃的時候還是要加些黃酒、姜末來祛寒殺菌哦。
說起海蟹真是讓不少吃貨流口水吧，它的肉多，脂膏肥滿，味道鮮美，蛋白質(zhì)的含量比起其它的魚肉都要多，而且鈣、磷。鐵和維生素A的含量也高，因此適當(dāng)?shù)某院Ｐ穼τ谌说纳眢w健康是大有益處的，只是海蟹好吃營養(yǎng)也只能適量的吃，它性寒，吃多了會引起拉肚子，那么沒有吃完的海蟹要怎樣保存了，下面就來說說海蟹的保存方法吧。
保存方法一：用冰箱保存螃蟹。
所購螃蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單。選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
保存方法二:選活力旺盛的螃蟹，準(zhǔn)備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把 螃蟹全部埋住.因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，采用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。
保存方法三：如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法是把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來給螃蟹享受一下了，因?yàn)樵「姿谋诠饣?，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，用這種方法 儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長,品質(zhì)好的螃蟹儲存成活率可達(dá)95%以上。另外，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉。
每次到了夏天的時候人們總是想要去吃涼菜，而中國涼菜的種類也是相當(dāng)多樣化，大部分都是老少皆宜，其中大致就是分為素菜和葷菜，每一種菜肴做出來的味道都是完全不一樣，但是在做之前就必須要先將蔬菜放入到冷水當(dāng)中煮沸，等到煮熟以后瀝干水分再可以進(jìn)行制作，這樣味道更佳。
【口味】：咸香
【難度】：切墩(初級)
【時間】：10-30分鐘
分類：大眾菜涼菜老少皆宜
主料：香菜、綠豆芽、萵苣、粉絲、香菇、黑木耳
輔料：油、醋、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、姜、大蒜頭 、香油
做法：
1、把香菜、綠豆芽洗凈、萵苣刨皮切絲，香菇、黑木耳泡發(fā)洗凈切絲。
2、水燒滾放一勺鹽焯綠豆芽1分鐘，撈出瀝干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滾。
4、放入萵苣絲，馬上撈出瀝干水份。
5、瀝干水份放盆中待用。
6、再把干粉絲放入燒滾。
7、撈岀放在涼白水中過涼，這樣全部泡發(fā)了。
8、用一只雞蛋攤蛋皮。蛋皮切絲。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜頭切末、姜切末，熱鍋熱油開小火倒入蒜姜末辣醬、醬油、白糖、胡椒粉、醋燒滾即可，冷卻后再拌制。
11、倒入調(diào)料，戴上手套拌勻。(各家口味不同，可以跟據(jù)自己口味再調(diào)制)
冰鎮(zhèn)酸辣蜇頭
原料：海蜇頭、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陳醋、鮮醬油、糖等
做法：
1、海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時，其間更換2—3次水
2、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用
3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡四小時(這時候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn))
4、泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可
小貼士：
1、海蜇頭鹽分比較大，所以一定要泡發(fā)三至四小時，其間還要更換幾次水，這樣泡發(fā)的蟄頭，肉質(zhì)厚，口感脆、味道好(海蜇頭只要泡發(fā)得好，無需開水燙，直接涼拌就好，開水燙導(dǎo)致肉質(zhì)收縮、口感差些)
腌制的輔料隨個人喜歡，多放辣椒或不放，還可以添加木耳、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜和海蜇頭一起涼拌，顏色好看口感豐富
海蟹也被稱作為梭子蟹，是一種海洋中比較常見的海鮮，但是相比于河蟹來說海鮮的存活率比較低，不過在捕捉之后，其含有的豐富的營養(yǎng)價(jià)值和鮮嫩的口感并不會褪去，下面就來介紹一下海鮮的煮法.
①先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
③另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
備注：
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
俗話說，民以食為天嘛，我們大多數(shù)吃的食品比自己烹飪的次數(shù)還要多，海鮮也是我們經(jīng)常吃到的食品之一，但是對于它的制作方法來說，怎么制作才能保留住它的鮮味以及制作方法哪種合適，清蒸是最為鮮美的了。所以，在烹飪的時候，選擇簡單的方法是最好不過的了。
至于海蟹，它的味道是不錯的，海鮮重要的是它的鮮美和新鮮度嘛，一般還是很受人們喜歡的。
但是，清蒸海蟹的話，蒸的時間可是關(guān)鍵呢。
下面我們來看下清蒸海蟹的制作方法吧。
用料
主料：海蟹。
調(diào)料：醋，姜，黃酒，白糖。
做法
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3.大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。
4.螃蟹盛盤，再把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
食用海蟹的日常注意事項(xiàng)
適宜吃海蟹
健康體質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。
不適宜食用海蟹
痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)。
一盤蟹，頂桌菜真是不假，不過螃蟹寒涼，吃的時候還是要加些黃酒、姜末來祛寒殺菌的，如果不喜歡那么復(fù)雜，一點(diǎn)醋汁配姜末也足夠了。
另外，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
所以，海蟹蒸的時間一般15分鐘就可以了，除了上面介紹的方法之外，還有其他的制作方法，比如姜蔥炒海蟹，水煮海蟹等，可以自主選擇制作方法，海蟹的功效和營養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的。我們在日常生活中食用還是不錯的。
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吃海蟹最黃金的時期就是秋季，持螯賞菊這樣的典故古來有之。秋季海蟹是最肥美的時候，雖然海蟹這等美味讓人欲罷不能，但是需要注意的是海蟹是寒涼的食物，注意海蟹的烹飪方法，科學(xué)吃蟹。那么海蟹的種類有哪些?據(jù)了解，在我國沿海地區(qū)的海蟹品種多達(dá)200多種，在一般情況下食用海蟹分為以下幾類。
一.花蟹：這種海蟹因其背殼上的美麗彩色花紋得名。花蟹在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，跟海水一樣藍(lán)的大螯邊緣呈殷紅色，但是里面沒多少肉，煮熟之后雖然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黃都很少。
二.梭子蟹：顧名思義，這種蟹的形狀就像一只織布機(jī)上面的梭子，這種蟹的產(chǎn)量極高，幾乎遍布沿海所有地區(qū)。梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因?yàn)楫a(chǎn)量很高，沿海一帶的漁民為了能夠常年食用，還會將其腌制成咸梭子蟹，并逐漸演變成為一種商品。其價(jià)格低廉、又能下飯，在上海、寧波等地民眾對其十分偏愛。
三.青蟹：青蟹在我國食客最多，因其生產(chǎn)于咸淡水交界處，主要在廣東地區(qū)和港澳地區(qū)生產(chǎn)。而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。
經(jīng)過上面的介紹我們對于海蟹的種類有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐動物，在吃的時候首先需要做好海蟹的驅(qū)寒殺菌工作，對于死蟹、生蟹我們是需要避免的，同時患有感冒、膽結(jié)石以及孕婦等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰飲以及寒涼的水果也是需要避免的，更好的對身體健康負(fù)責(zé)任。
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