水鴨粥的做法大全
女性補腎養(yǎng)生粥做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“水鴨粥的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
生活當中有很多人經(jīng)常會遇到一些身體方面的問題，比如總是會食欲不振，感覺到昏昏沉沉，想要吃一些肉可是又打不起精神，吃一些比較油膩的食物，覺得特別難受，腸胃消化不了，這個時候大家可以做水鴨粥，有粥有肉，也有蔬菜，而且口感是比較好的，清淡也不用擔心影響消化。
做法
1、香菇，干貝浸泡備用，香菇切絲，蔥和香菜切末。2、蜆鴨，鴨肫，鴨肝切成小塊，放鹽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻腌20分鐘。
3、干貝連水和米一同放鍋里，加進兩片姜和清水，大火燒開后轉中火煮至米開花后，把香菇絲，蜆鴨塊和鴨肫一同放進鍋里再煮15分鐘左右。
4、出鍋前把鴨肝入進粥里煮至變色后，加少許鹽，一點點麻油，雞精調味，然后灑上蔥花，香菜末即可熄火。
小提示
1、鴨肝快熟，所以要等臨出鍋前最后放。
2、粥的濃稠程度可根據(jù)各人喜好調整，我喜歡米粒分明，所以米開花后就把鴨肉放進同煮。
3、泡香菇和干貝的水不用倒掉，可一同倒進鍋里同煮。
營養(yǎng)價值
水鴨(蜆鴨)微寒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對于食欲不振有很好的食療功效。水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，補而不燥，所以很適合在夏天用來煲粥，燉湯。
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鹵水鴨肫一種具有地方特色的美食，其味道非常好，可以用來做平時閑暇時吃的小吃，也可以用來做下酒的下酒菜，鴨肫中含有極其豐富的蛋白質、孩子成長所需的鈣鐵磷等營養(yǎng)元素。鹵水鴨肫做法簡單，所需要的材料簡單。下面為大家具體介紹一下詳細的步驟。
鹵水一肫的做法
主料：鴨胗適量
調料：蔥4根、姜1塊、花雕酒適量、鹵水適量
鹵水鴨肫的做法
1.事先準備：鴨肫清洗干凈；蔥打結；姜切片
2.鴨肫加入冷水，加入蔥和姜，大火煮開
3.加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出沖凈
4.鴨肫重新入鍋，加入適量鹵水汁(做法請點擊：鹵鳳爪)，大火煮開轉中小火，煮軟（軟爛程度請按喜好調節(jié)）；稍涼后切片即可
烹飪技巧
1、購得的鴨肫如果表層有黃色的皮，需要清除干凈后再鹵制。
2、我家大廚使用的是現(xiàn)成潮式鹵水汁，按說明比例稀釋后使用；自制鹵汁也可，可以參考這里。
3、鹵制的時間請根據(jù)實際的量和喜好調節(jié)，軟硬皆有不同風味。
4、切開后怕中間不入味，可將鹵水汁澆在表面即可。
菜品特色
1、平日在家雖不沾滴酒，磨牙小食卻也情有獨鐘。沒有美酒，配些清茶，倒也有幾分滋味。鹵水鴨肫是此類食物中較為青睞的。鴨肫本不肥膩，在鹵水中煮透，切了小片慢慢細嚼，既不膩人，又不至于食后太過飽脹，用作閑時打發(fā)時間的磨牙小食，十分適合。倘若家里來了賓客，上熱菜前當作下酒小菜，賓主間把酒言歡，一道鹵水鴨肫可為稍后的大菜暖暖場，熱熱身。
2、鹵水鴨肫制作省力，只需將鴨肫放入現(xiàn)成的鹵水汁中鹵煮便可，制作一次可磨牙許久。餐前食開胃，餐后食消遣，兩相宜。
鹵鴨肫的做法二
食材明細
主料
鴨肫適量
輔料：姜適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、花椒適量
配料：鹽適量、冰糖適量、老抽適量
1、鴨肫洗凈。
2、鍋里放水、料酒、蔥姜，把鴨肫用水焯燙。
3、焯燙好的鴨肫用水再沖洗干凈，切成兩半。
4、鍋里放水、鹽、冰糖、老抽、姜、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒，煮開。
5、把鴨肫放進去，煮開，小火燜20分鐘，關火，讓鴨肫浸泡鹵水中入味，30分鐘后再煮開反復2次，主要是讓鴨肫充分入味。
6、鹵好的鴨肫撈起，晾涼，切成薄片，加入辣油、麻油調味。
鹵水鴨頭是很多人都喜歡的一種食物，平時可以當作零食來吃，鴨頭的做法不是很麻煩，有許多不同的口味，但是大多數(shù)的人還是喜歡辣味，鹵水鴨頭最重要的就是蘸料的制作了，大家可以選擇自己喜歡的一些調料，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于鹵水鴨頭的做法吧。
做法一
材料：鴨頭6只
配料：香菜
調料：花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時代理黃豆醬油)、鹽，八角、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒，姜、蒜
做法：
1．鴨頭撥盡細毛，洗干凈。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
2．放少許花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。
3．將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鐘。裝盤，放入香菜，淋入鹵汁即可。?
做法二
材料：鴨1只（大概3磅）洗干凈
鹵水料：水5公升，鹽1.5磅，糖1磅，鹵水包
蘸料：白米醋適量，蒜蓉適量，朝天椒1只剁碎
做法：
1.將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里；
2.先用大火煮15分鐘，然后轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味；
3.將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒；
4.鴨子放進煮好的鹵水里，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大?。?/p>
5.用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用；
6.也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒有那么油；
7.用蘸料的話，風味就更佳了。
上面的這些內容就是關于鹵水鴨頭的做法的介紹了，如果大家喜歡吃鴨頭的話可以一次性多做一些，當然啦，如果喜歡鴨脖子或是其他的種類的話也可以按照這些方法進行制作，當然啦，鴨頭也不要吃太多，這些食物都要適量的吃。
湯有各種各樣，不同的湯含有的營養(yǎng)成分不同，對人體的幫助也是有很大區(qū)別，因此對湯的選擇，需要根據(jù)自身需求進行，常見的湯中雞蛋湯、豆腐湯、蔬菜湯是很多人喜愛的，它對蛋白質、維生素和其他礦物質不錯非常不錯，而且適合各類人群選擇，那水鴨湯在營養(yǎng)價值上也是很高，水鴨湯的做法大全中都有什么制作方法呢?
水鴨湯的做法大全：
火腿扁尖老鴨湯
主料：光鴨1只、火腿80克、扁尖200克
輔料：枸杞子適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1. 扁尖浸泡，中途換幾次水以去咸味。
2. 將鴨子剁大塊(也可不剁整只下鍋)焯水，后取出用流水沖盡浮沫。
3. 火腿切大塊備用。
4. 將浸泡完并洗凈的扁尖焯水(去土腥味)后撕成細長條備用。
5. 湯鍋內燒開水，放入鴨子、姜片、蔥結，倒入適量料酒，并加入火腿。
6. 加入扁尖、枸杞子，大火燒開后，改小火燉2小時。
7. 撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。
小貼士
1、焯鴨子時要冷水下鍋，這樣可最大程度地去血除腥。
2、因為火腿是咸的，在燉的過程中，咸味自然進入到湯中，故可以不再放鹽。
3、請選用瘦型鴨，如果沒有，可以在做之前先去掉肥肉部分。
蘑菇老鴨湯
主料：老鴨1只、鮮蘑菇適量
輔料：蔥姜蒜適量、花椒適量、料酒適量、鹽少許、醋幾滴、水適量
做法：
1. 買老鴨的時候最好請賣家?guī)兔Χ绯蓧K，做之前洗凈焯水。
2. 先將焯過水的老鴨放入鍋中加入蔥姜蒜、花椒、冰糖、料酒、鹽、幾滴醋，放入水(水可以多放一些，)，放在火上把鴨子煮熟(也可以用高壓鍋壓一下更快)，撈出三分之二拿去做大盤鴨。
3. 將剩下的三分之一鴨肉和湯放入鮮蘑菇煮熟既可享用美味可口的蘑菇老鴨湯了。
以上就是水鴨湯的幾種制作方法，對水鴨湯的做法大全中，每種制作水鴨湯的方法都是不一樣的，這也是因為食材的搭配有所區(qū)別，因此對這樣佳肴制作的時候，完全是可以根據(jù)自己的喜愛進行，使得在喝的時候非常喜歡喝。
動物肝臟對我們的身體有很大的好處，尤其是對我們的腎臟，多吃這些食物可以有效的保護我們的身體，鹽水鴨肝是一道非常美味的食物，雖然做法簡單，但是吃起來絕對讓人無法忘記，所以深受人們的喜愛，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于鹽水鴨肝的制作步驟吧。
做法一
材料：鴨腿、鹽、花椒、小茴香、姜片、蔥
做法：
1.鴨肝去除筋膜和苦膽后，先用清水泡幾個小時，在泡的清水中加適量的料酒，浸泡的過程中換幾次水，再將浸泡好的鴨肝撈出。
2.在鍋中放入切好的干辣椒、青蒜段、小蔥段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草，再加入適量的鹽和幾顆冰糖。
3.加入適量的水，大火煮開，然后轉小火煮大概十五分鐘左右，讓香料的味道充分煮出來。
4.在將浸泡好的鴨肝放入鍋中，并加入適量的料酒，大火煮一小會，到鴨肝八分熟左右關火，利用余熱將鴨肝完全燜熟，不要撈出鴨肝，讓鴨肝浸泡在香料水中放涼后放進冰箱過夜，吃時取出切片即可。
做法二
食材：鴨腿、鹽、花椒、小茴香、姜片、蔥、八角（大茴香）、香葉、雞精、料酒
做法：
1、鍋燒熱，放入鹽、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火燒至噼啪作響、香味四溢，（用小火干炒，不然會燒糊，鹽差不多有點黃了就好了）；
2、趁熱均勻滴撒在鴨腿上面，放一層撒一層；
3、用保鮮膜封好，進冰箱冷藏1-2天。
4、取出鴨腿，沖去鹽、小茴香、花椒；
5、取一砂鍋，放姜片、蔥、八角（大茴香）、香葉、雞精，加適量水（能沒過鴨腿）；
6、水開了，下鴨腿，加料酒，再燒開后，轉小火（小到幾乎不冒泡泡），10分鐘，關火，燜20分鐘（不用懷疑這半小時的功效，足夠讓鴨腿變熟了，還很嫩）；
7、立即撈出，用保鮮袋包裹好，進冰箱冷凍（急凍是為了讓鴨肉有彈性，不易切碎）；
8、涼透了，就可以切片裝盤（別凍過頭了）
上面的這些內容就是關于鹽水鴨肝的做法的介紹了，鹽水鴨肝在制作之前一定要注意鴨肝的處理，鴨肝上的一些筋膜和苦膽會影響這道菜的口感，而在烹飪的過程中也需要把握火候，鴨肝太老的話吃起來也不好，所以任何一道菜都需要用心去做。
鹵水鴨胗還不是我們熟悉的一種菜，在北方這種菜并不常見，這是一道典型的南方的菜肴，很多南方人把這道菜做的非常美味，但是越來越多的人開始學習這道菜的做法，可能大家對于鹵水鴨胗的做法都特別感興趣，下面我就應大家的要求，一起來介紹一下鹵水鴨胗的做法大全吧。
做法一：
1. 鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內污物。
2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3. 鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4. 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。
7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
做法二：
1. 鴨肫剖開，除去污物，剝去硬皮，然后洗凈，片去四周的筋膜，平片成圓形薄片;
2. 嫩豌豆夾放入開水鍋里焯一下，撈出，用冷水沖涼待用;
3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡;
4. 蝦仁洗凈，瀝干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿;
5. 凈鍋上旺火燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱，先下蝦仁劃散;
6. 待蝦仁呈玉白色，再下鴨肫片和嫩豌豆夾同炒;
7. 視鴨肫片由紫紅變淡紅并發(fā)乳白色時，立即倒入勺瀝油;
8. 鍋內留少量底油，將原料全部回鍋，潑入碗芡，用勺邊推邊翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟豬油10克翻出光澤，淋入香油，迅速出鍋。
以上內容為我們介紹了鹵水鴨胗的做法大全，不同的做法做出來的鹵水鴨胗的口味是不同的，我們可以依據(jù)我們個人的口味進行選擇適合自己的口味，并在以后的實踐中多加改善，我們都可以做出來比飯店更好吃的鹵水鴨胗的。
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