螃蟹殼里黃黃的是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“螃蟹殼里黃黃的是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
螃蟹是我們在生活當(dāng)中比較常見的一種海產(chǎn)品，螃蟹是也是深受人們喜歡的一種食物，尤其是在秋天的時候，螃蟹大量上市，很多人都會買一些螃蟹吃的。在買螃蟹的時候大家都比較喜歡買母螃蟹，因為母螃蟹有蟹黃，當(dāng)大家打開蟹蓋的時候，看到蟹殼里面黃黃的東西不一定就是蟹黃哦。
螃蟹殼里黃黃的是什么
1. 蟹黃
螃蟹屁股上沒有多余的贅物，那么考慮透過蟹臍的尖端透出來的蟹黃的顏色，一般不是很明顯。而且蟹黃是在螃蟹的內(nèi)部的。 這種情況是正常的，也說明這只螃蟹的蟹黃可能很豐富。 2.螃蟹籽
還有一種情況，螃蟹屁股底下有一坨土黃色的贅生物(如圖所示)，這一般是母蟹的受精卵包，這種螃蟹一般稱為“背包蟹、抱卵蟹”。 一般這只螃蟹還是可以吃，但吃的時候是需要將受精卵包丟棄，因為卵包的味道不好，也沒什么營養(yǎng)了。
小貼士
在選購螃蟹的時候盡量避開這種背包蟹，因為卵包比較占稱，還需要丟棄，買來不劃算，吃起來也麻煩。
怎么分辨屎和蟹黃
1. 螃蟹屎
螃蟹的屎在蟹腸內(nèi)，很少量，而蟹腸一般在蟹肚臍的殼中，是黑黑的條狀，大小和指甲尖差不多，很好區(qū)分，在吃的時候一般是要挑出丟棄的。
2. 蟹黃
螃蟹的蟹黃，主要是指雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞，以及少部分的內(nèi)臟等，在螃蟹背部的殼中，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂以及鈣質(zhì)等多種礦物質(zhì)，煮熟后呈現(xiàn)橘黃色，越是肥美的雌蟹蟹黃越是多，味道非常鮮美。
螃蟹的做法
一、清蒸螃蟹
材料：大閘蟹4只，醋、姜、蒜、蔥適量。
做法：
1. 新鮮大閘蟹沖洗刷干凈，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手;
2. 將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣后蒸20分鐘;
3. 細(xì)香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內(nèi);
4. 將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細(xì)香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用。
二、螃蟹砂鍋粥
材料：白米飯1碗，螃蟹1只，熟蝦3只，料酒、姜、鹽、蔥、生抽、胡椒粉適量。
做法：
1. 準(zhǔn)備好食材;
2. 螃蟹洗凈，去底蓋切半，去胃待用;www.cndadi.net
3. 熟蝦去殼，去頭待用;
4. 取砂鍋，放適量清水煮開，放入冷飯;
5. 大火煮開，小火煮15分鐘，其間要用鏟子攪拌2次，防止沾鍋;
6. 放入螃蟹，再放入姜片，料酒，煮5分鐘;
7. 放入熟蝦仁煮開，關(guān)火，燜3分鐘;
8. 加鹽，胡椒粉煮1分鐘;
9.加些鮮抽，撒些蔥花即可。
三、鹽焗蟹
材料：鹽2000克，螃蟹3只，姜4片，花雕酒100克。
做法：
1. 螃蟹清洗干凈，加花雕酒、姜片腌10分鐘;
2. 干鍋把鹽用大火炒熱;
3. 把蟹放上后，再用鹽覆蓋燜5分鐘;
4. 再把蟹翻過來，覆蓋上鹽燜5鐘即可;
5. 最后把灶火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘即可。
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作為一種珍貴的海鮮產(chǎn)品，螃蟹是非常受人們喜歡的，螃蟹的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，并且營養(yǎng)非常豐富，被人們做成美味的佳肴端上餐桌，不過絕大部分人在吃螃蟹的時候，都會直接把螃蟹殼扔掉，這里提醒大家要學(xué)會利用螃蟹殼，因為螃蟹可具有藥用價值，能夠治療多種疾病，對人體健康有下列這些作用。
第一、螃蟹殼的作用
螃蟹殼可以入藥，平時人們把螃蟹殼收集起來以后需要把它用酥油炮制，然后取出晾干，用時研碎，它入藥以后味酸，性寒，而且有毒性，破瘀消積是它的主要功效，平時螃蟹殼多用于人類的脅痛和腹痛以及瘀血積滯等多種疾病的治療，治療功效十分明顯。
第二、螃蟹殼能治血崩
螃蟹殼有良好的止血止痛作用，它對人類的血崩以及血崩引起的腹痛有很好的治療作用，治療時可以把炮制好的螃蟹殼十克，研成粉末狀，然后用溫?zé)岬拿诇头?，服用以后三到五小時內(nèi)，出血的癥狀與腹痛都能明顯減輕。
第三、螃蟹殼能治蜂蜇傷
螃蟹殼能解毒消腫，它對蜜蜂蜇傷也有很好的治療作用，平時受傷以后可以把螃蟹殼研成細(xì)末，加蜂蜜調(diào)勻以后直接外敷在受傷的部位上，每天更換兩次，能讓身體內(nèi)的蜂毒排出，腫痛的癥狀也能隨之消失。另外把螃蟹殼研末以后加麻油調(diào)勻，外敷，還能治療凍瘡，也能起到消腫止痛的重要作用。
第四、螃蟹殼的藥用價值
螃蟹殼的藥用價值特別高，它性寒味咸，能清熱散結(jié)，也能益氣養(yǎng)陰，還能破瘀消積，平時可以用于人類腰腿疼痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及結(jié)核病等多種常見病的治療，治療時功效特別明顯。
第五、螃蟹殼能止血也能補血
螃蟹殼還是一種能止血的中藥材，平時人們可以把螃蟹殼干燥以后研成細(xì)末保存起來，平時出現(xiàn)外傷出血時，可以直接把螃蟹殼的細(xì)末撒在出血的傷口上，就能快速止血，另外平時用黃酒沖服螃蟹殼制成的粉末還能補血，但是每次用量最好不要超過六克，每天服用一次就可以。
螃蟹是我們很熟悉的一種食材，而且活螃蟹也是經(jīng)?？梢砸姷降?。正常情況下，螃蟹殼都是硬硬的，甚至用手直接敲都敲不碎。但是有的網(wǎng)友表示自己買回來的螃蟹殼竟然是軟的，稍微一用力就碎掉了，并且認(rèn)為自己很可能買了一只假螃蟹。其實螃蟹殼變軟還是有原因的，下面就來為大家解析。
螃蟹軟殼是蟹褪殼后不久的一個短暫形態(tài)，蟹一生經(jīng)過13次褪殼，每一次蛻變長大就是新的生命開始一般，在脫殼同時還脫去鰓、食囊、內(nèi)臟，因而全身沒有原來的一絲污垢。軟殼蟹在自然界非常難得，因為螃蟹新的外殼會在脫殼的數(shù)小時后接觸到水而逐漸變硬。軟殼蟹之所以珍貴是因為只有在換殼的短短幾個小時內(nèi)全身軟綿綿的。
螃蟹殼的作用
螃蟹殼可以入藥，平時人們把螃蟹殼收集起來以后需要把它用酥油炮制，然后取出晾干，用時研碎，它入藥以后味酸，性寒，而且有毒性，破瘀消積是它的主要功效，平時螃蟹殼多用于人類的脅痛和腹痛以及瘀血積滯等多種疾病的治療，治療功效十分明顯。
螃蟹殼能治蜂蜇傷
螃蟹殼能解毒消腫，它對蜜蜂蜇傷也有很好的治療作用，平時受傷以后可以把螃蟹殼研成細(xì)末，加蜂蜜調(diào)勻以后直接外敷在受傷的部位上，每天更換兩次，能讓身體內(nèi)的蜂毒排出，腫痛的癥狀也能隨之消失。另外把螃蟹殼研末以后加麻油調(diào)勻，外敷，還能治療凍瘡，也能起到消腫止痛的重要作用。
螃蟹是最常見的海鮮了，相比較大蝦雖然在價格上無法相比，但是螃蟹的味道是蝦類無法相比的。生活中大部分人都喜歡吃螃蟹，但并不是人人都會吃螃蟹。究竟哪里能吃，哪里不能吃，很多人都不知道。那么，有的人發(fā)現(xiàn)螃蟹殼上有一些白色的東西，這是什么呢，能吃嗎?
螃蟹里白色的是什么
螃蟹里面的白色東西可能是蟹膏，蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子，次要成分是脂肪，打開螃蟹看到里面有白白的、黏黏的物質(zhì)就有可能是公螃蟹。
螃蟹殼上的白色的東西是什么東西
螃蟹殼上的白色的東西有可能是感染的寄生蟲，螃蟹生長的環(huán)境比較復(fù)雜，極易感染寄生蟲，螃蟹殼上看到白色的東西也很正常，所以，吃蟹一定要高溫消毒，螃蟹經(jīng)過蒸煮和烹飪后寄生蟲死亡，不再對人身體造成威脅。
螃蟹里面的黃可以吃嗎
螃蟹里面的黃可以吃，這個是蟹黃，母蟹體內(nèi)特有的，里面有卵巢和蟹的消化器官。從營養(yǎng)養(yǎng)生的角度來說，食用蟹黃還有很好的保健作用。
沒吃的螃蟹怎么保存
螃蟹在冰箱冷藏會逐漸進入休眠，死亡率較低，所以，暫時不吃的螃蟹可以先放在冰箱中冷藏保存，這樣可以延長螃蟹的保質(zhì)期，是比較好的螃蟹保存方式。
活螃蟹怎么放不容易死：
1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把螃蟹放在水里養(yǎng).如果螃蟹太瘦或想儲養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤,活一兩周問題不大,不要用水泡著就行了.養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
螃蟹這種食物是很多人都喜歡吃的，它口感鮮美，營養(yǎng)也豐富，螃蟹的做法非常多，最常見的做法就是直接用清水煮，當(dāng)然喜歡吃咸口的可以放一些鹽進去，這樣螃蟹肉當(dāng)中就會有一定的咸味。不過在吃螃蟹的時候也要小心一些，稍有不慎就可能被螃蟹殼卡到。那么喉嚨卡螃蟹殼的小妙招是什么?
大閘蟹的殼能吃嗎
螃蟹外殼一般不可以吃。
如果不小心吃了蟹殼也不用太擔(dān)心不會有太大問題的。因為螃蟹坑中含有的主要物質(zhì)為鈣，而人的胃中含有大量的高濃度的胃酸，會將螃蟹殼溶劑，最后消耗殆盡的。不會對人的身體造成傷害，不需要太擔(dān)心什么，沒有問題的。
蟹殼大約3/4為碳酸鈣，余1/4中約有一半為甲殼質(zhì)，余一半主要為蛋白質(zhì)。甲殼質(zhì)系由N-乙酰氨基葡萄糖所成的多糖，不溶于稀的酸、堿，如與酸共煮則水解而生乙酸與D-葡萄糖胺。甲殼質(zhì)為蟹、蝦等殼的特殊成分，但亦含于某些昆蟲的殼、菌絲、孢子中。
螃蟹殼卡在喉嚨怎么辦
螃蟹殼在喉嚨里口水咽下去時會痛需要去耳鼻喉科看看，可以醫(yī)生幫你去取出
喝醋的辦法是軟化魚刺對于螃蟹殼在喉嚨里作用不大
建議你注意飲食細(xì)嚼慢咽，避免用嗓過度，到耳鼻喉科檢查明確。取出異物。服用清咽利喉藥物。
如果您感覺喉嚨里有異物可能會是螃蟹殼的話，您必須就要去醫(yī)院進行摘除，否則的話會有可能會劃破食道，會出現(xiàn)出血的狀況，你一定要及早去醫(yī)院看一下看喉嚨里是否有，沒有去除的螃蟹殼，這樣才會比較安全。
螃蟹這種美食相信大家一定不會陌生，特別是大閘蟹吃起來非常美味兒。經(jīng)常吃螃蟹的話，自然清楚螃蟹的內(nèi)部構(gòu)造，知道什么能吃什么不能吃。但，對于剛剛開始吃螃蟹的人，螃蟹肚子里黃黃的東西就弄不清楚了，蟹膏是白色的很好辨認(rèn)。那么，螃蟹肚子黃黃的是什么?下面咱們就來看看吧。
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
適宜人群
一般人都可食用，冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。
烹飪指導(dǎo)
蟹黃可炒、可燒，還可以用于打鹵，做餡。
具體做法
蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應(yīng)密封保存。
制作營養(yǎng)蟹黃
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根。
輔料：
1、鹽少許、淀粉少許;
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許;
3、蛋白適量。
做法：
1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內(nèi)放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。
2鱈魚切小塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調(diào)味料1。
3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段，其余部分切成蔥花。
4 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最后放入調(diào)味料2即可。 [1]
注意事項：
1 制作假蟹黃需要比較長的時間，所以不妨一次多做一些存放起來;
2 因為胡蘿卜糖分多，所以制作時要不停地攪拌，以免粘鍋變黑影響色澤。
夏天是吃小龍蝦最好的季節(jié)，特別是到夜市或者是大排檔，幾個朋友圍坐在一起吃小龍蝦相當(dāng)有感覺。不過，小龍蝦這種東西有些人經(jīng)常吃，對其結(jié)構(gòu)很了解，知道哪兒能吃，哪兒是什么，可對于剛剛開始吃小龍蝦的話，可能內(nèi)部的一些成分不是很了解。那么，小龍蝦黃黃的是什么?下面咱們就來看看吧。
小龍蝦腦袋里面的黃色物質(zhì)是蝦黃。母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認(rèn)識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部就會含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。
蝦黃最好是不吃的。
蝦黃可是在小龍蝦的頭部。蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。從健康的角度來說，不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈外，還可能有寄生蟲等風(fēng)險。
一般來說，龍蝦頭、鰓、腸，及很多人最愛吃的蝦黃，可能味道是不錯，但最好剔除，不要食用。小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經(jīng)過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高于蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到污染。所以，蝦黃最好少吃，尤其是在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃最好不吃。
吃小龍蝦過敏怎么辦
1、如果吃的不多，過敏癥狀不是很嚴(yán)重，適當(dāng)吃些含維生素C的食物，適當(dāng)吃些鈣片緩解癥狀。藥物的話，可在醫(yī)生建議下吃撲爾敏或西替利嗪。
2、比較嚴(yán)重的過敏，可在醫(yī)生建議下，適當(dāng)用抗過敏藥物治療，維生素C、葡萄糖酸鈣、強的松等，一般是四種抗過敏藥物聯(lián)用的，效果好一些。
3、小龍蝦過敏屬于皮膚病一種，需要慢慢調(diào)理的?？傊M量不要吃含高蛋白的東西，如海鮮類，入蝦子，螃蟹，生蠔等海產(chǎn)。患病期間盡量遠(yuǎn)離含酒精的飲品。必須有充足的休息，作息時間要正常，飲食以清淡為主，一旦生活節(jié)奏錯亂，就很容易復(fù)發(fā)。
螃蟹最為常見的做法就是清蒸了，這種做起來也非常的快，而且保留了螃蟹的鮮味，不過對于不同大小的螃蟹清蒸的時間也是不同的，下面我們就來詳細(xì)介紹一下它的做法。
原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。'
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學(xué)習(xí)蟹殼黃的做法。
2.2121蝦仁剁成泥狀
3.準(zhǔn)備好香菇碎、胡蘿卜碎和香蔥碎
4.所有餡料放入容器中
5.121水油皮中的食材除黃油外，揉成團，加入軟化的黃油
6.212充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?，放入冰箱，備?/p>
7.面團揉至光滑狀態(tài)，滾圓后蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵1個小時
8.油酥中的低粉加入軟化的黃油
9.1繼續(xù)用手抓捏或者用刮板按壓混合成團（不要過度揉），蓋上保鮮膜，靜置松弛
10.2用手抓捏，混合粉和黃油，再用手對搓，呈現(xiàn)玉米粒狀
11.1發(fā)酵好的水油皮，分成28份，滾圓
12.2發(fā)酵好的水油皮
13.松弛好的油酥，分成28份，搓圓
14.把水油皮壓扁，放上油酥小球
15.包起來
16.收口朝下
17.翻面，搟成橢圓形
18.自上而下卷起
19.收口朝下排放
20.二次搟卷：翻面，盡可能搟長
21.自上而下卷起
22.收口朝下排放
23.豎起來，壓扁
24.搟圓，邊緣搟薄一點
25.放上適量餡料
26.包起來，收口朝下放入不沾烤盤（普通烤盤墊油紙）
27.表面刷上蛋黃液，干后再刷一遍
28.翻面，蘸上白芝麻
29.放入烤盤，每個之間留有空隙（烘焙過程中會膨脹滴）入預(yù)熱190度的烤箱，中下層，上下火25-30分鐘，最后幾分鐘如果表面上色不理想，可以換至中上層繼續(xù)烘烤
看了今天為您介紹的蟹殼黃，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于偽蟹殼黃
2.2面粉4兩！
3.1212清水二兩。放在盆里
4.2121接上一部，放在盆里。
5.放10克油。。。
6.這是放大圖！
7.1面粉2兩。
8.2揉成團！可以加點水。放在另一個容器里。
9.1放在一起餳面，同時開始做餡兒。別忘了蓋上蓋子！
10.2加上油！油加到可以揉成團為止。然后揉成團。
11.1烤到可以聞見香味，我烤了5分鐘，高火。
12.2把70克的面放在盤子里，鋪勻，放進微波爐或者烤箱。
13.50克白糖。
14.加上烤好的面，油，和鹽，攪拌至像沙子一樣！沒錯，這就是油酥內(nèi)餡兒，一開始我還不相信呢！
15.1拿出醒好的皮兒。
16.2開始和面了！
17.搟成可以包上油餡兒的大小。把油餡兒包上，再搟成餅。
18.大餅如下！
19.1卷成麻花。
20.2搟成一個巨大的餅，能多大有多大！
21.切成兩個指頭差不多寬的大小，我切了19塊。
22.拿個劑子，兩頭封住，揉圓，壓扁。
23.壓扁如下圖。
24.搟成手大小，放上一勺餡兒。
25.和包包子一樣，包上，壓扁。
26.翻過面來，搟成小餅。
27.沾上兩個雞蛋的蛋液。。。。沾一下就可以了，不要把兩個雞蛋的都放到一個餅上！
28.以此類推，做幾個，放到烤箱里烤。偶不知道是多少度，但我知道烤了20分鐘，大家就看著什么時候蛋液凝固了就拿出來再刷一層蛋液，再烤成焦黃色就可以了！
29.焦黃色如圖。
30.烤制如圖。
31.這是烤的第一鍋！有點粘了，大家可以刷上些油再考。
32.成果！當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！
今天這道偽蟹殼黃，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
秋季最不能錯過的一道美食就是螃蟹，螃蟹怎么吃都好吃，特別是蒸螃蟹，煮螃蟹都是很簡單的做法，而且味道也很美，今天為大家多介紹幾種螃蟹的吃法。
一、 煮蟹法 洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
二、 秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
三、豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理干凈，切成六塊。
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
螃蟹是一種水生動物，螃蟹做出來也是一道美味佳肴，不僅口感好，營養(yǎng)也非常豐富。螃蟹的做法很多，包括水煮螃蟹，水煮螃蟹做法很簡單，飲食注意吃螃蟹的時候蘸姜末醋汁來祛寒殺菌。
1.螃蟹刷洗干凈備用，螃爪還是讓他保持綁著。鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開。水開后把螃蟹放進去。水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。出鍋，吃時可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
2.將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個一個取出用 清水把外表洗刷干凈放入盛器中．前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物．鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準(zhǔn))，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
3.買來的螃蟹用清水養(yǎng)一段時間，讓它吐吐臟水，用小刷子洗凈，洗凈的螃蟹放入鍋中，放入適量的清水，沒過螃蟹，放入一些姜片、蔥段，加入適量的鹽，蓋鍋蓋，煮十分鐘左右，煮好的螃蟹，取出可配上醋等作料吃
4.注意：無論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數(shù)量、大小來定，但不能煮太久，否則蟹肉會變老，這樣可就不好吃了哦。
?鹵螃蟹，就是把鮮嫩的螃蟹，加上一些其他的材料鹵起來。這樣保存的螃蟹才會保存的更為長久一些。鹵螃蟹的做法是講究一定的技巧的，面對炎熱的夏天，鹵螃蟹變成了最好的選擇，下面我們就了解一下鹵螃蟹的做法是什么。
?主料
?螃蟹 (三斤)
?調(diào)料
?蔥 (一根)
?
?姜 (一塊)
?
?蒜 (一頭)
?
?花椒 (克)
?大料 (一個)
?
?辣椒 (兩根)
?精鹽 (半斤)
?
?料酒 (少許)
?花椒水 (10克)
?味精 (20克)
?做法
?1、正宗盤錦稻田河蟹三斤 清洗干凈。
?2、準(zhǔn)備：蔥 姜 蒜 花椒 大料 辣椒.
?3、大粒鹽半斤涼水稀釋 攪拌化竟為止。
?4、放蔥 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 鹵汁就做好了。
?5、把做的鹵汁倒入螃蟹盆里 腌制12小時以上就可以吃了。
?以上就是鹵螃蟹的做法。鹵螃蟹最重要的是還是要準(zhǔn)備好充足的材料，其次是選擇好螃蟹的質(zhì)量。面對炎熱的夏天。您是不是也感到特別的心煩氣躁呢，那就趕緊去嘗試一下鹵螃蟹吧。
? ?淡水螃蟹因為自身含有蛋白質(zhì)和多種微量元素被許多朋友所青睞，制作出來的淡水螃蟹味道極其鮮美，而且淡水螃蟹還是治療疾病的一種良藥，專家指出，淡水螃蟹還具有抵抗結(jié)核的神奇功效，那么，如何制作一道色香味俱全的淡水螃蟹呢？接下來為大家分享一種簡單實惠的淡水螃蟹的制作方法。
? ?淡水螃蟹的制作方法如下：
? ?1.首先把淡水螃蟹清洗干凈，去掉淡水螃蟹臍，脫水，然后把蟹掰開；
? ?2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸；
? ?3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。
? ?吃法：應(yīng)該將蟹身掰成兩塊后，分別將黃吃凈，然后用牙齒把蟹身輕輕咬開，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應(yīng)將小腿咬下，大腿的另一端也咬開，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。
味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。
? ?營養(yǎng)價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。
? ?制作淡水螃蟹的前提就是要挑選一款好的螃蟹，要掌握好挑選淡水螃蟹的方法和技巧，好的新鮮的螃蟹才能夠做出色香味俱全的美味來，不管是在工作中還是在制作食物中，都含有一個相同的哲理，用心做事，細(xì)心體味，其實，美味和幸福無處不在。
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