菠蘿炒豬肉的做法大全
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應(yīng)該很少人吃過菠蘿炒豬肉這個家常菜吧，因為菠蘿炒豬肉其實是一些華僑人們非常想念家鄉(xiāng)菜所發(fā)明出來的一道菜肴。在菠蘿炒豬肉中所使用的食材主要就是菠蘿和豬肉，對于沒有吃過菠蘿炒豬肉的人，應(yīng)該去嘗試一下這道菜的味道。所以也應(yīng)該來一起學(xué)習(xí)一下菠蘿炒豬肉的具體做法。
菠蘿古老肉的名稱經(jīng)常會引起人們的好奇，菠蘿和肉均是食材本身的名稱，但是“古老”二字何來?有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因為在國外十分想念家鄉(xiāng)美食，但又苦于沒有國內(nèi)食材，于是運用了當(dāng)?shù)氐呢i肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。
后來由于許多華人返回故鄉(xiāng)，這道中西結(jié)合的菜肴也就帶回了國內(nèi)，但是由于沒有人知道它的中文名字，也沒有人記得它的創(chuàng)始人，只知道它是很久以前的華人移民智慧的結(jié)晶，歷史悠久，是很古老的一個菜品，于是就把它命名為“菠蘿古老肉”。
菠蘿咕咾肉的做法
1.豬里脊兩面改刀，切小塊，用醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋清腌半小時
2.腌肉的同時，把菠蘿切塊兒，加冰糖煮成冰糖菠蘿。煮好后大部分留著當(dāng)水果吃，連菠蘿帶湯水的一小碗準(zhǔn)備做菜用
3.腌肉的同時，把一個青椒和一個紅椒洗凈、切塊，再準(zhǔn)備一盤淀粉和面粉的混合物
4.炒鍋倒油，同時把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滾一下，一塊一塊下熱油里炸，稍定型，快速出鍋
5.把炸過一遍的肉塊再復(fù)炸一次，炸到想要的焦黃色
6.另起油鍋，炒青紅椒片，倒入一小碗冰糖菠蘿，倒入炸好的里脊肉塊，加番茄醬一大勺，蓋蓋大火收汁，煮至湯汁粘稠，出鍋
烹飪技巧
1、里脊肉切塊前改刀，更入味;
2、復(fù)炸一次更好吃，別怕肉厚炸不熟，后面還有燉煮的時間
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相信菠蘿這種水果大家都特別愛吃吧，菠蘿成熟之后吃起來是特別甜的，沒有成熟的菠蘿，吃起來味道特別酸，其實菠蘿不僅可以當(dāng)做水果吃，還可以用來炒菜吃，菠蘿的外殼還可以用來制作菠蘿飯，菠蘿咕咚肉一直是比較受歡迎的食物，那么素炒菠蘿都有哪些做法呢？
菠蘿（學(xué)名：Ananas comosus），是熱帶水果之一。福建和臺灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來（?ng-lai），新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。
菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國。 現(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌， 可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。
鳳梨與菠蘿在生物學(xué)上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮后 有“內(nèi)刺”需要剔除；而鳳梨消掉外皮后沒有“內(nèi)刺”，不需要刀到劃出一道道溝。
食材明細(xì)：菠蘿1個、番茄1個、番茄醬適量、白醋少許、白砂糖2勺
素炒菠蘿的做法步驟
1菠蘿去皮，處理干凈備用。
2洗凈的菠蘿去芯切片。
3番茄洗凈切小塊。
4鍋中加入油，大火燒熱，放入番茄翻炒至軟爛。
5下入菠蘿翻炒1-2分鐘。
6調(diào)入白砂糖繼續(xù)翻炒。
7調(diào)入番茄醬翻炒均勻。
8出鍋前加入幾滴白醋炒勻即可。
9裝盤上桌。
10快快享用吧。
11酸酸甜甜，非常開胃。
菠蘿是我們常見的一種水果，菠蘿里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃菠蘿可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以菠蘿深受人們的喜愛，我們不但可以直接食用菠蘿而且還可以采用菠蘿搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，下文我們就給大家介紹一下菠蘿的做法大全。
菠蘿雞翅中
1.雞翅中入沸水鍋中焯水，撈出備用。
2.菠蘿切成小塊加適量水入料理機機中打成汁。
3.鍋中放少量水，加入糖、醬油、蠔油燒開。
4.加入雞翅中。
5.大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火至湯汁快盡。
6.加入菠蘿汁轉(zhuǎn)大火燒開。
7.收汁。
8.裝入鋪了生菜的盤中，用櫻桃點綴。
菠蘿咕老肉
1.豬里脊買回來，洗凈，自中間剖開。
2.刀子與桌面呈45度角，斜著切，然后反過來，刀子與桌子垂直，切網(wǎng)格狀。可以幫助入味。
3.切成方塊。將豬肉塊里面放入鹽、胡椒粉、雞精、紹酒，攪拌均勻，腌半小時。
4.打入一個雞蛋，攪拌均勻，使肉上裹上蛋液。
5.把肉塊上面均勻裹上淀粉。
6.油鍋燒至7成熱，放入豬肉塊，炸至金黃色，撈出控干油。
7.青紅椒切成菱形塊，菠蘿切塊(罐頭撈出，控干)。
8.倒入兩大匙番茄醬，三大匙白砂糖(如果是罐頭，可以減少成2匙或者是一匙半)，兩勺白醋、兩勺紹酒，鹽少許，少許清水，調(diào)成醬汁。
9.將醬汁倒入鍋內(nèi)，熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉塊，青紅椒、菠蘿塊。均勻裹上醬汁即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是菠蘿。我們知道菠蘿是常見的一種水果，菠蘿不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃菠蘿可以起到很好的保健減肥功效，上文詳細(xì)介紹了菠蘿的做法大全。
豬肉現(xiàn)在每家每戶都會吃，甚至有些人每天都喜歡吃一些豬肉，但是經(jīng)常吃豬肉肯定也會吃得膩了，如果已經(jīng)吃膩了可以，在做法上面改進一些，比如說在燒豬肉的時候可以放點水果進去，菠蘿就是一種很好的選擇，用菠蘿燒起來的豬肉味道是非常好的，那么到底具體的做法是什么樣的呢?看下面就知道了。
菠蘿咕嘮肉
豬里脊肉300克，菠蘿50克(約1/4個-1/3個)切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒，切菱形片。蕃茄醬、雞蛋1個，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1湯匙水淀粉。
先將豬里脊肉切成大約2-3cm見方的肉塊，加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽腌10分鐘。
肉腌好后，加一個打勻的雞蛋，抓勻，一一撲上面粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面干燥并全部裹上面粉，用篩子篩去多余面粉。
炸鍋燒熱，倒半鍋油(約500ml)，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣沒有煙)，一一下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來，再大火燒熱油(油面上方冒青煙)，再下一次肉塊，大火快炸1分鐘，撈出。
炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜米，把青、紅椒倒入略炒，盛起，利用鍋里的余油(太少可以再加少許)，倒3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾，用鍋鏟不停地劃圓攪動，調(diào)入水淀粉，當(dāng)醬汁變粘稠、紅亮?xí)r，放入炸好的肉塊、青、紅椒、瀝干水份的菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時關(guān)火，裝碟。
為了保持肉味的清新，在腌肉的時候一定不能放五香粉什么的，但是可以按照自己的口味加入一些其他的調(diào)味料，而且淀粉一定要稍微少放一點，如果放的太多了通知就肯定不夠，吃起來味道也會太干，菠蘿一定要最后放下去，否則會影響到口感的。aV
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豬肉炒白菜是一道非常色香美味的我國名菜，屬于北京菜之一。這道菜的口感，鮮香脆嫩。有著非常的營養(yǎng)價值，含有很高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和強烈的脂肪酸，下面就讓小編給大家介紹一下豬肉炒白菜的制作大全，希望大家都可以在家中都能烹飪這道美味可口的家常菜，讓您的家人都可以吃出幸福的美味又吃出健康的享受來。
將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
制作材料
主料： 白菜350克
輔料： 豬肉(瘦)50克 香菇(鮮)50克
調(diào)料： 料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克 醋2克 白砂糖3克 大蔥8克 姜8克 八角8克 胡麻油15克 花生油40克 淀粉(豌豆)5克
做法
1. 將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕?，瀝凈水。
2. 將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
3菜品特色
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
4營養(yǎng)價值
白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于治療消化不良、便秘等。
以上就是小編給大家介紹的有關(guān)豬肉炒白菜的制作大全，希望每位朋友對于這道菜的烹飪有所認(rèn)識，由于大白菜在我們的餐桌上是一道必不可少的家常美食，加上擁有著豐富的豬肉，所以對我們女性朋友來說，這道菜是十分有益的，可以幫助我們進行護膚與美顏色的作用，那就讓我們可以經(jīng)常品嘗這道菜的同時，也可以吃出美容的效果吧!
菠蘿是一種非常美味的水果是亞熱帶的一種產(chǎn)物，我們北方并不能種植，所以在北方的價格比較高，但是它也是一種特別美味的水果，可以把年糕和菠蘿炒在一起，這是一種新式的做法，已經(jīng)贏得了很多人的一致好評，想必大家都想來學(xué)習(xí)一下美味的年糕炒菠蘿的方法，嘗試一下哈。
材料：菠蘿半只、年糕1塊半（鄉(xiāng)下的機器年糕）、洋蔥四分之一只、火腿少許、青豆若干、雞蛋一只、面粉一勺、小紅腸一根、黃瓜半根、牛奶一杯。
（以上為一個人的份量 ）
做法：
1、菠蘿、年糕、洋蔥、火腿切丁，青豆煮熟備用。
2、洋蔥、火腿、熟青豆下油鍋炒，加年糕炒，再加菠蘿炒，起鍋前加兩勺牛奶。裝到剝落外殼里蓋好。（很香的，沒吃的時候一定要蓋好，香味豈能外泄）
3、雞蛋加面粉攪拌煎成蛋餅后切絲，黃瓜切絲，小紅腸切絲，拌在一起。
4、牛奶倒入杯子。
小廚心得：
青豆一定要先煮一下，一個去青澀的味道，一個是不會夾生。
年糕炒菠蘿的做法也是非常簡單的，但是我們一定要準(zhǔn)備一些新鮮的菠蘿，新鮮的菠蘿才能夠使我們做出來的年糕炒菠蘿更加美味，同時年糕中也富含了很多的營養(yǎng)，菠蘿中也富含了很多的維生素，是一種非常不錯的營養(yǎng)飲食搭配。
說起醋或許大家都不陌生，尤其是北方人，吃餃子、吃面條都離不開醋，沒有買過醋的朋友們，對醋好像沒有什么太多的了解，只是知道偶爾在做菜時用用。而且近年來，大家好像對醋的認(rèn)識也不少，還出現(xiàn)了醋飲料……什么蘋果醋呀等，蘋果醋還能減肥，豐富了醋的新概念，這就說明醋真的是個好食物。
那么我現(xiàn)在就把在某本書上學(xué)來的菠蘿醋的做法告訴大家吧！
做法一：
菠蘿（鳳梨）10斤、冰糖4斤、大玻璃罐1個，喜歡甜味的朋友可以選擇熟一點的菠蘿，冰糖比例也可隨自己增減，這和醋的功效無關(guān)。
1：用牙刷將菠蘿刷干凈，連皮帶心一起切，每塊的大小跟平時吃菠蘿時差不多大小幾好。
2：玻璃罐擦干，鋪一層菠蘿、一層冰糖，直到鋪在罐內(nèi)八分滿。
3：罐口用幾層白紗布蓋住，再把蓋子輕輕蓋上，不要鎖緊（稍微透氣有助于醋酸菌的生長，如果緊閉蓋子就會變成酒，酒就沒有醋的功效了）
4：放在陰涼處讓菠蘿發(fā)酵，約3---5天就可打開，用干凈煩人筷子攪拌，或?qū)⒐拮訐u晃使其均勻發(fā)酵。
5：夏季7天就可飲用，不過越陳越酸，醋酸菌越多，療效也越好，冬天需21天才能發(fā)酵好，如想快點釀成，必須幫玻璃罐過上毛毯。
吃法：取30CC加開水稀釋，也可加入少許蜂蜜增加風(fēng)味。
做法二：
菠蘿酵素做好后，把果渣濾出來，果渣與水的比例為1：4，另外還加了少許紅糖，夏天發(fā)酵得很好。一定要透氣，不然就做成酵素了。
用果渣發(fā)酵12天，因為是40度高溫，中途嘗嘗，喉嚨感覺到刺激味就好了，跟喝醋的那個刺激味一樣，自己可以感覺。提取出來再密封放3個月。
如果喜歡吃餃子或面條的朋友 ?可以 用自己釀的食用醋來吃餃子，心情是不是會不一樣？還有心血管有問題的朋友常常喝點自己釀的醋，是不是特別開心、而且更放心對嗎？因為它沒有添加任何防腐劑。對于愛吃醋的朋友絕對是好的選擇，有興趣的朋友不妨試試？大家動手吧。
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