螃蟹殼軟了是怎么回事？
脈道養(yǎng)生是怎么回事。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“螃蟹殼軟了是怎么回事？”，希望能為您提供更多的參考。
螃蟹是我們很熟悉的一種食材，而且活螃蟹也是經(jīng)常可以見到的。正常情況下，螃蟹殼都是硬硬的，甚至用手直接敲都敲不碎。但是有的網(wǎng)友表示自己買回來的螃蟹殼竟然是軟的，稍微一用力就碎掉了，并且認(rèn)為自己很可能買了一只假螃蟹。其實螃蟹殼變軟還是有原因的，下面就來為大家解析。
螃蟹軟殼是蟹褪殼后不久的一個短暫形態(tài)，蟹一生經(jīng)過13次褪殼，每一次蛻變長大就是新的生命開始一般，在脫殼同時還脫去鰓、食囊、內(nèi)臟，因而全身沒有原來的一絲污垢。軟殼蟹在自然界非常難得，因為螃蟹新的外殼會在脫殼的數(shù)小時后接觸到水而逐漸變硬。軟殼蟹之所以珍貴是因為只有在換殼的短短幾個小時內(nèi)全身軟綿綿的。
螃蟹殼的作用
螃蟹殼可以入藥，平時人們把螃蟹殼收集起來以后需要把它用酥油炮制，然后取出晾干，用時研碎，它入藥以后味酸，性寒，而且有毒性，破瘀消積是它的主要功效，平時螃蟹殼多用于人類的脅痛和腹痛以及瘀血積滯等多種疾病的治療，治療功效十分明顯。
螃蟹殼能治蜂蜇傷
螃蟹殼能解毒消腫，它對蜜蜂蜇傷也有很好的治療作用，平時受傷以后可以把螃蟹殼研成細(xì)末，加蜂蜜調(diào)勻以后直接外敷在受傷的部位上，每天更換兩次，能讓身體內(nèi)的蜂毒排出，腫痛的癥狀也能隨之消失。另外把螃蟹殼研末以后加麻油調(diào)勻，外敷，還能治療凍瘡，也能起到消腫止痛的重要作用。
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螃蟹大家都不陌生，都非常的熟悉，螃蟹吃起來味道是非常美味的，而且螃蟹中所含的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，很多人在平時都喜歡吃螃蟹，蟹黃的部位是營養(yǎng)最為豐富的部位，經(jīng)常吃螃蟹的人吃起來螃蟹是非常嫻熟的，平時不怎么吃螃蟹的人，一般不知道螃蟹殼中的東西能不能吃。
螃蟹殼里的東西能吃嗎?
螃蟹殼里的東西能吃，還很好吃，母蟹那里是蟹黃，公蟹那里是蟹膏。
到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，螃蟹也漸漸長壯了。母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準(zhǔn)備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有很多黃色的、粘粘的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以后，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這只蟹越壯。公蟹為了準(zhǔn)備過冬，也漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
蟹黃和蟹膏不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是螃蟹的精華之所在。
在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹油長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。
螃蟹殼上的白色的東西是什么
是藤壺，寄生在螃蟹身上了。藤壺(barnacle)，節(jié)肢動物，顎足綱，藤壺科。藤壺是附著在海邊巖石上的一簇簇灰白色、有石灰質(zhì)外殼的小動物。
公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準(zhǔn)備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
螃蟹殼能吃嗎
可以的,不過別吃多了,嚼碎一點.樓上說的甲殼素對人體很重要,而且這甲殼是甲殼素的幾乎唯一來源,適當(dāng)吃一點,雖然吸收的不多.有沒有磨碎其實效果差不多的,因為磨碎的程度不可能達(dá)到分子水平。
螃蟹是我們在生活當(dāng)中比較常見的一種海產(chǎn)品，螃蟹是也是深受人們喜歡的一種食物，尤其是在秋天的時候，螃蟹大量上市，很多人都會買一些螃蟹吃的。在買螃蟹的時候大家都比較喜歡買母螃蟹，因為母螃蟹有蟹黃，當(dāng)大家打開蟹蓋的時候，看到蟹殼里面黃黃的東西不一定就是蟹黃哦。
螃蟹殼里黃黃的是什么
1. 蟹黃
螃蟹屁股上沒有多余的贅物，那么考慮透過蟹臍的尖端透出來的蟹黃的顏色，一般不是很明顯。而且蟹黃是在螃蟹的內(nèi)部的。 這種情況是正常的，也說明這只螃蟹的蟹黃可能很豐富。 2.螃蟹籽
還有一種情況，螃蟹屁股底下有一坨土黃色的贅生物(如圖所示)，這一般是母蟹的受精卵包，這種螃蟹一般稱為“背包蟹、抱卵蟹”。 一般這只螃蟹還是可以吃，但吃的時候是需要將受精卵包丟棄，因為卵包的味道不好，也沒什么營養(yǎng)了。
小貼士
在選購螃蟹的時候盡量避開這種背包蟹，因為卵包比較占稱，還需要丟棄，買來不劃算，吃起來也麻煩。
怎么分辨屎和蟹黃
1. 螃蟹屎
螃蟹的屎在蟹腸內(nèi)，很少量，而蟹腸一般在蟹肚臍的殼中，是黑黑的條狀，大小和指甲尖差不多，很好區(qū)分，在吃的時候一般是要挑出丟棄的。
2. 蟹黃
螃蟹的蟹黃，主要是指雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞，以及少部分的內(nèi)臟等，在螃蟹背部的殼中，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂以及鈣質(zhì)等多種礦物質(zhì)，煮熟后呈現(xiàn)橘黃色，越是肥美的雌蟹蟹黃越是多，味道非常鮮美。
螃蟹的做法
一、清蒸螃蟹
材料：大閘蟹4只，醋、姜、蒜、蔥適量。
做法：
1. 新鮮大閘蟹沖洗刷干凈，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手;
2. 將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣后蒸20分鐘;
3. 細(xì)香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內(nèi);
4. 將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細(xì)香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用。
二、螃蟹砂鍋粥
材料：白米飯1碗，螃蟹1只，熟蝦3只，料酒、姜、鹽、蔥、生抽、胡椒粉適量。
做法：
1. 準(zhǔn)備好食材;
2. 螃蟹洗凈，去底蓋切半，去胃待用;
3. 熟蝦去殼，去頭待用;
4. 取砂鍋，放適量清水煮開，放入冷飯;
5. 大火煮開，小火煮15分鐘，其間要用鏟子攪拌2次，防止沾鍋;
6. 放入螃蟹，再放入姜片，料酒，煮5分鐘;
7. 放入熟蝦仁煮開，關(guān)火，燜3分鐘;
8. 加鹽，胡椒粉煮1分鐘;
9.加些鮮抽，撒些蔥花即可。
三、鹽焗蟹
材料：鹽2000克，螃蟹3只，姜4片，花雕酒100克。
做法：
1. 螃蟹清洗干凈，加花雕酒、姜片腌10分鐘;
2. 干鍋把鹽用大火炒熱;
3. 把蟹放上后，再用鹽覆蓋燜5分鐘;
4. 再把蟹翻過來，覆蓋上鹽燜5鐘即可;
5. 最后把灶火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘即可。
螃蟹是最常見的海鮮了，相比較大蝦雖然在價格上無法相比，但是螃蟹的味道是蝦類無法相比的。生活中大部分人都喜歡吃螃蟹，但并不是人人都會吃螃蟹。究竟哪里能吃，哪里不能吃，很多人都不知道。那么，有的人發(fā)現(xiàn)螃蟹殼上有一些白色的東西，這是什么呢，能吃嗎?
螃蟹里白色的是什么
螃蟹里面的白色東西可能是蟹膏，蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子，次要成分是脂肪，打開螃蟹看到里面有白白的、黏黏的物質(zhì)就有可能是公螃蟹。
螃蟹殼上的白色的東西是什么東西
螃蟹殼上的白色的東西有可能是感染的寄生蟲，螃蟹生長的環(huán)境比較復(fù)雜，極易感染寄生蟲，螃蟹殼上看到白色的東西也很正常，所以，吃蟹一定要高溫消毒，螃蟹經(jīng)過蒸煮和烹飪后寄生蟲死亡，不再對人身體造成威脅。
螃蟹里面的黃可以吃嗎
螃蟹里面的黃可以吃，這個是蟹黃，母蟹體內(nèi)特有的，里面有卵巢和蟹的消化器官。從營養(yǎng)養(yǎng)生的角度來說，食用蟹黃還有很好的保健作用。
沒吃的螃蟹怎么保存
螃蟹在冰箱冷藏會逐漸進(jìn)入休眠，死亡率較低，所以，暫時不吃的螃蟹可以先放在冰箱中冷藏保存，這樣可以延長螃蟹的保質(zhì)期，是比較好的螃蟹保存方式。
活螃蟹怎么放不容易死：
1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把螃蟹放在水里養(yǎng).如果螃蟹太瘦或想儲養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤,活一兩周問題不大,不要用水泡著就行了.養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
螃蟹這種食物是很多人都喜歡吃的，它口感鮮美，營養(yǎng)也豐富，螃蟹的做法非常多，最常見的做法就是直接用清水煮，當(dāng)然喜歡吃咸口的可以放一些鹽進(jìn)去，這樣螃蟹肉當(dāng)中就會有一定的咸味。不過在吃螃蟹的時候也要小心一些，稍有不慎就可能被螃蟹殼卡到。那么喉嚨卡螃蟹殼的小妙招是什么?
大閘蟹的殼能吃嗎
螃蟹外殼一般不可以吃。
如果不小心吃了蟹殼也不用太擔(dān)心不會有太大問題的。因為螃蟹坑中含有的主要物質(zhì)為鈣，而人的胃中含有大量的高濃度的胃酸，會將螃蟹殼溶劑，最后消耗殆盡的。不會對人的身體造成傷害，不需要太擔(dān)心什么，沒有問題的。
蟹殼大約3/4為碳酸鈣，余1/4中約有一半為甲殼質(zhì)，余一半主要為蛋白質(zhì)。甲殼質(zhì)系由N-乙酰氨基葡萄糖所成的多糖，不溶于稀的酸、堿，如與酸共煮則水解而生乙酸與D-葡萄糖胺。甲殼質(zhì)為蟹、蝦等殼的特殊成分，但亦含于某些昆蟲的殼、菌絲、孢子中。
螃蟹殼卡在喉嚨怎么辦
螃蟹殼在喉嚨里口水咽下去時會痛需要去耳鼻喉科看看，可以醫(yī)生幫你去取出
喝醋的辦法是軟化魚刺對于螃蟹殼在喉嚨里作用不大
建議你注意飲食細(xì)嚼慢咽，避免用嗓過度，到耳鼻喉科檢查明確。取出異物。服用清咽利喉藥物。
如果您感覺喉嚨里有異物可能會是螃蟹殼的話，您必須就要去醫(yī)院進(jìn)行摘除，否則的話會有可能會劃破食道，會出現(xiàn)出血的狀況，你一定要及早去醫(yī)院看一下看喉嚨里是否有，沒有去除的螃蟹殼，這樣才會比較安全。
螃蟹我們大家都不陌生，它作為一種十分受人類歡迎的海洋類食物，是很常見的。螃蟹含有很高的蛋白質(zhì)，因為是海鮮，螃蟹還有助于補充人體的碘元素，也是對人體十分有益的。很多人都知道中秋節(jié)應(yīng)該吃螃蟹，那個時候的螃蟹正是味道最鮮嫩的時候。那么螃蟹吃起來酸酸的是怎么回事呢？下面就一起來看看吧！
也許是蟹本身的問題，或者是火候沒把控好！煮螃蟹一定要用冷水，開大火，螃蟹在溫?zé)崴写昧耍恢睊暝吠染腿菀椎?，所以一般蒸煮螃蟹時都把蟹腿捆上，不會掉腿，也不會影響味道。pS：因螃蟹屬寒性，比較容易引起腹瀉及中毒，吃螃蟹前記得先了解以下幾點哦！1、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；2、吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉3、孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。4、河蟹大閘蟹都比較寒涼，一次不要吃太多，不然胃會不舒服，可以和姜茶，姜汁一起吃的話，這樣會好很多。具體能吃多少是不好說的，但是什么東西過分了都不好大家都知道，建議一次吃三到五只之內(nèi)就好了，營養(yǎng)足夠而且分量也比較足。如果有過敏的話要及時去醫(yī)院處理。5、螃蟹是弱堿性食物。我們通常吃的河蟹，又叫大閘蟹，生長的淡水壞境的ph值在7.5-8.5區(qū)間，屬于堿性環(huán)境。海水的pH值約為8.1，其值變化很小，因此有利于海洋生物的生長;海水的弱堿性有利于海洋生物利用CaCO3組成介殼;海水的CO2含量足以滿足海洋生物光合作用的需要，因此海洋成為生命的搖籃。因此海蟹也屬于堿性。
螃蟹是深受人們喜歡的魚類海產(chǎn)品，人們會把螃蟹做成美味的佳肴端上餐桌，螃蟹肉不僅非常好吃，而且其營養(yǎng)價值非常高，那些身體非常虛弱的人，還有出現(xiàn)腎虛陽痿的男性，平時多吃一些螃蟹都是很有好處的，但有的人吃完螃蟹后會出現(xiàn)血絲，這背后的原因會是什么呢？
吃完螃蟹有血絲怎么回事？
吃了螃蟹以后，現(xiàn)在出現(xiàn)流血的現(xiàn)象，有可能是剛好來月經(jīng)了。一般吃螃蟹不會引起出血的現(xiàn)象的，平時要多增加營養(yǎng)，多喝雞湯排骨湯，多吃蔬菜水果，多喝溫開水。
現(xiàn)在出現(xiàn)陰道流血不一定是與吃螃蟹有關(guān)，不清楚末次月經(jīng)是什么時候？是否是來月經(jīng)，或者是月經(jīng)中期引起的排卵期出血
如果接近月經(jīng)期，現(xiàn)在見血，考慮是月經(jīng)來潮。
指導(dǎo)意見：
建議注意休息，放松心情，飲食生活要規(guī)律，避免熬夜，避免心情過度緊張。
考慮是吃螃蟹引起的宮寒造成的出血癥狀
指導(dǎo)意見：
建議，注意腹部保暖，用熱水袋熱敷腹部，配合口服云南白藥膠囊止血若是癥狀不減清再去醫(yī)院婦科進(jìn)行子宮彩超檢查確診
吃螃蟹后出現(xiàn)，陰道出血，考慮和飲食有關(guān)系。
指導(dǎo)意見：
螃蟹性寒，不建議多食用，陰道出現(xiàn)先觀察，如果出血量多，可以口服益母草顆粒，
這種情況不能排除為排卵期出血或快要來月經(jīng)了。為了排除疾病，應(yīng)該去正規(guī)醫(yī)院婦科做子宮附件B超等系統(tǒng)檢查，以便于確定是否需要進(jìn)行藥物治療，。并注意外陰局部衛(wèi)生。
剛剛感覺到陰道口有點癢，是婦科病嗎，心驚驚。之前有一度宮頸糜爛，已經(jīng)做手術(shù)治好了。是吃螃蟹復(fù)發(fā)了嗎，好像是螃蟹是誘發(fā)性的食物
有外陰瘙癢，不能排除為陰道炎等引起的，可以做白帶常規(guī)等檢查來確定是否需要進(jìn)行藥物治療。
一說到蛀牙，很多人都比較的苦惱傷神，因為我們都知道蛀牙一旦發(fā)生導(dǎo)致牙痛問題的話，對工作生活都會造成影響。而之所以導(dǎo)致蛀牙和平時不注重口腔衛(wèi)生，以及飲食健康也是存在聯(lián)系的，如沒有早晚刷牙，經(jīng)常吃甜食和酸性的食物，這些習(xí)慣都容易導(dǎo)致蟲牙發(fā)生，所以必須勤刷牙。
蛀牙的原因，是由于口腔環(huán)境過酸，對牙齒表面起保護(hù)的牙釉質(zhì)造成侵蝕損害造成的。
而導(dǎo)致口腔環(huán)境過酸的原因主要有兩個方面：
一是飲食及口腔清潔習(xí)慣，如果是喜歡吃甜食并且刷牙習(xí)慣及方法不對，都會造成人為因素的蛀牙，隨著人們對于早晚刷牙的重視，這個實際上已經(jīng)不是蛀牙的最主要原因；
二是有些人口腔環(huán)境天生比常人偏酸（多數(shù)是唾液分泌功能出現(xiàn)異常造成），具體表現(xiàn)為口容易發(fā)干發(fā)苦，唾液粘稠有異味，也成為口腔內(nèi)容易形成蛀牙，卻不為人知的原因，這種情況，不管如何刷牙，蛀牙仍會出現(xiàn)的。
目前防治蛀牙效果最好、沒有副作用的產(chǎn)品，只有牙黃金，牙黃金的有效成份，都是以生物技術(shù)從天然植物中萃取而成的，不含任何化學(xué)添加劑，而且只需口含就可以起效，因此對口腔沒有任何副作用，牙黃金的防治蛀牙原理，主要是能迅速修復(fù)蛀蝕點，在牙齒表面加上一層生物保護(hù)層，能阻止口腔酸液對牙齒的繼續(xù)蛀蝕，牙黃金同時能改善和調(diào)節(jié)口腔的唾液分泌功能，消除容易形成蛀牙的條件。
了解了上面的內(nèi)容介紹我們可以知道，很多時候之所以造成蛀牙，和我們沒有注意勤刷牙保持口腔衛(wèi)生存在最大的聯(lián)系，因為口腔里面的一些細(xì)菌和食物容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，這樣就會腐蝕到我們的牙齒，導(dǎo)致導(dǎo)致牙齒有洞或者造成缺損。
隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的珍惜食材進(jìn)入人們的餐桌，給人們帶來了豐富的美味享受，其中，螃蟹就是一種非常受歡迎的食材，雖然螃蟹是甲殼類生物，且生長在水中，但是，螃蟹的味道卻異常的鮮美，深受人們的喜愛。吃螃蟹一定要注意一些事項，否則容易給身體造成不良影響，例如，吃完螃蟹拉肚子怎么回事呢？
吃了螃蟹拉肚子
1、螃蟹未熟透
河（湖）蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。充分煮熟主要是為了殺菌和殺滅寄生蟲。如果沒有熟得不徹底，細(xì)菌不能被徹底殺死，人食用這樣的螃蟹后很可能會發(fā)生急性腸胃炎，造成腹瀉。
2、本身腸胃脆弱
有的人腸胃比較脆弱，稍一受刺激就容易拉肚子。螃蟹中的蛋白質(zhì)、脂肪還有膽固醇的含量比較高，和我們?nèi)粘ｏ嬍持械臓I養(yǎng)比例稍有區(qū)別，如果此時還配上其他豐盛的食物或飲酒，對胃腸道會有不小的刺激，可能會出現(xiàn)腹瀉情況。
3、一次吃太多螃蟹
大閘蟹屬寒涼性食物，這類食物中含有較多的寒氣，食用過多腸胃受不了，容易引起脾胃虛寒，胃腸的消化功能嚴(yán)重下降，可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良之癥。另外，經(jīng)期的女性更要避免吃螃蟹或少吃，否則有可能導(dǎo)致宮寒、痛經(jīng)加重、經(jīng)血量少甚至絕經(jīng)。
4、吃的是死蟹
螃蟹應(yīng)馬上食用，如果存放時間過久，會影響其鮮度和豐潤度。螃蟹死后體內(nèi)會產(chǎn)生毒素，即使蒸熟了毒素一樣存在，因此死蟹一定要堅決扔掉。
另外，不說死了很久的螃蟹肯定不能吃，就算是剛死的螃蟹也不能吃，還有那些快要死的螃蟹，醉蟹，或是一些來路不明的蟹都是不能吃的，這些螃蟹中都含有對身體有害的物質(zhì)，吃了以后容易發(fā)生食物中毒，或是其他疾病。
平時我們在吃雞蛋的時候，很少能吃到雙黃的，一不小心碰到一個雙黃蛋，會讓人覺得特別興奮，首先雙黃蛋是比較特殊的一種，這是經(jīng)過特別結(jié)構(gòu)的，雙黃蛋的品種稀有，所以雙黃蛋的價格也會更貴一些，除了有雙黃雞蛋，還有雙黃鴨蛋，雙黃蛋的形成結(jié)構(gòu)原因來自于這些。
形成原因
雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋是由于兩個卵細(xì)胞同時成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質(zhì)包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細(xì)胞同時成熟并一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。
這和人類異卵雙胞胎的形成的過程相似，但卻有本質(zhì)的區(qū)別。異卵雙胞胎是女性在排卵時，排出的兩個卵子并同時受精，就產(chǎn)生了兩個不同的受精卵，最后發(fā)育成雙胞胎。而雙黃蛋中的卵細(xì)胞并沒有受精，因此也不能孵化成小雛。
家禽產(chǎn)雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關(guān)。
追溯歷史
900多年以前，北宋著名詞人秦少游就曾以鴨蛋饋贈其師友--時任徐州太守的蘇東坡。300多年前，大文學(xué)家袁枚到過高郵，品嘗過高郵鴨蛋，印象極佳，在他的《隨園食單·小菜單》"腌蛋"條留下了記載:"腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。
席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。"高郵鴨蛋加工工廠也起步較早，清光緒三十一年(1905)高郵第一家蛋品企業(yè)裕源蛋廠問世。1909年高郵雙黃鴨蛋參加南洋勸業(yè)會陳賽，獲得國際名產(chǎn)聲譽，次年便遠(yuǎn)銷美國、日本、新加坡、馬來西亞等10多個國家和地區(qū)。
高郵鴨和高郵鴨蛋久負(fù)盛名，經(jīng)久不衰，其根本原因在于其品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨特。高郵鴨因雌性羽毛類似麻雀而又稱麻鴨，有體質(zhì)壯，適應(yīng)性強，潛水深，善覓活食，蛋、肉兼用，含脂肪量低的特點。
制成鹽水鴨、桂花鴨、琵琶鴨、香酥鴨、鹵汗鴨，風(fēng)味各異。尤以"老鴨湯"最受歡迎，其性涼，配以參芪等中藥材，為冬令男性滋補佳品，因而成為席間保留傳統(tǒng)佳肴。
高郵鴨產(chǎn)蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，龍以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外。其蛋質(zhì)可用蛋白"鮮、細(xì)、嫩"，蛋黃"紅、沙、油"概括，汪曾祺《故鄉(xiāng)食物》中曾有繪形繪神的記述:"曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不起。""河溝港汊，湖泊蕩灘，無處不在的優(yōu)質(zhì)水面資源，是高郵鴨天然的飼養(yǎng)場。
水面浮游的、水下棲身的各種小動物，為高郵鴨提供了最可口的"活食"。這也為發(fā)展生態(tài)養(yǎng)鴨、開發(fā)綠色產(chǎn)品提供了得天獨厚的自然條件。紅太陽、三湖、秦郵等一批獲得知名和著名商標(biāo)、綠色食品標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)品牌。
高郵人不僅培育了高郵鴨和雙黃蛋這一世間精品，而且創(chuàng)造了豐富的鴨文化。五十年代，高郵民歌手夏國珍一曲高郵民歌《數(shù)鴨蛋》，以其詼諧、輕快的旋律，濃郁的鄉(xiāng)土氣息而聲震京都，得到周恩來總理的贊譽。 高郵鴨是高郵人的名片。"未識高郵人，先知高郵蛋"。
高郵鴨和雙黃蛋作為高郵的形象大使，自古就是進(jìn)貢朝廷和饋贈親友的名優(yōu)土特產(chǎn)。
產(chǎn)品特點
高郵鴨蛋經(jīng)精制加工后味道鮮美，風(fēng)味獨特，具有松、沙、油、細(xì)、鮮、嫩等六大特點。
產(chǎn)品品種
主要產(chǎn)品品種有:雙黃咸蛋、松花蛋、真空包裝熟制咸鴨蛋等。
平時人們在購買雞蛋的時候，都喜歡買那種蛋黃特別黃的，認(rèn)為這一種雞蛋的營養(yǎng)價值更高，其實雞蛋的蛋黃到底是發(fā)白還是發(fā)黃和喂養(yǎng)的食物有關(guān)，也和雞的體內(nèi)代謝有關(guān)，無論是哪一種蛋黃，其實營養(yǎng)價值都是差不多的，這種情況并不能說明蛋黃發(fā)白就一定不如蛋黃發(fā)黃的，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
蛋黃發(fā)白是怎么回事
蛋黃是白色，是因為飼料種類對蛋黃顏色產(chǎn)生影響。
其實家禽本身并不能自己合成類胡蘿卜素，只能通過攝食飼料而獲得。所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關(guān)，應(yīng)該影響不大的。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。
蛋黃白色的能吃嗎
雞蛋的蛋黃呈淡白色，與喂養(yǎng)的食物有關(guān)，是體內(nèi)代謝造成的，可以放心食用。
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃是什么顏色
柴雞蛋的蛋黃顏色一般比養(yǎng)殖雞的雞蛋蛋黃顏色深，不過也不是絕對的。但是也不是紅的，是深黃色的~
不過在雞飼料中添加著色劑可使蛋黃顏色加深，這種添加劑對人體也沒什么壞處
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蛋黃的營養(yǎng)分析
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。
想必大家對芝麻的作用都應(yīng)該有所了解，并且芝麻也成為了現(xiàn)代人們生活中越來越常見的一種物質(zhì)，也成為了一種人們可以選擇的保健養(yǎng)生食物。因為芝麻中富含多種氨基酸，具有非常不錯的降血壓降血脂功效，對女性還能夠起到美容養(yǎng)顏功能。可是為什么在吃芝麻的時候感覺到芝麻的口感是略苦的?
黑芝麻有點苦正常嗎
芝麻原本就是帶苦味的，即便是生芝麻也是苦味的，純粹的芝麻味道是很苦的.但是要聞其香味，如果打開包裝，香氣撲鼻，那么應(yīng)該是質(zhì)量很好的芝麻。但是如果有一種油哈拉味，那可能就放的時間長了。如果是在正規(guī)的超市買的，應(yīng)該問題不大。
黑芝麻有保質(zhì)期嗎
黑芝麻這種吃的食品保質(zhì)期一般都不會超過12個月，超過就不要吃了，買黑芝麻自己食用的話最好是買包裝好的，當(dāng)然真空的是最好的，保質(zhì)期一般都寫著包裝袋上面了，散裝的雖然便宜，大部分都是小賣家的，沒有什么嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，甚至黑芝麻的保質(zhì)期都沒有，甚至有的說是能長期食用。還是買正規(guī)廠家的 ，有安全性，還有保障。
炒熟的黑芝麻保質(zhì)期多久
熟黑芝麻的保質(zhì)期大概有一年，熟的黑芝麻的保存方法是有要求的，熟的黑芝麻是要放在密封的，陰涼的地方保存的，如果溫度太高，熟的黑芝麻容易變質(zhì)，然后需要放在玻璃罐中密封保存，如果需要食用的時候拿出來一部分就可以了，不能長時間的暴露在空氣中，熟的黑芝麻就容易被氧化，那么就會加快食物的變質(zhì)或者氧化。所以熟的黑芝麻可以密封以后放在冰箱中保存。
黑芝麻如何儲存
方法1：生芝麻存儲。適用于數(shù)量較大。
黑芝麻存儲小技巧 芝麻皮薄肉嫩，吸濕性強，含油量高(一般含量在50%左右)，容易受高溫影響而變質(zhì)。
它的籽粒小，雜質(zhì)多(細(xì)小塵土約占總雜質(zhì)含量的80%)，孔隙度小，如果大量堆疊在一起不松散，甚易發(fā)熱、生霉、酸敗、浸油和哈變。
芝麻的安全儲藏主要取決于水分和溫度。
因此，儲藏的黑芝麻必須保持干燥(曬干或風(fēng)干)、低溫(不好超過200C)、純凈、飽滿，切實做到不發(fā)熱、不霉變、不生蟲，以保持它的品質(zhì)與新鮮度。
需注意的是：
存儲長久的芝麻容易生印度谷蛾、粉斑螟等蛾類及書虱和螨類等害蟲，吃前請務(wù)必炒熟了。
另外，如果數(shù)量很大，在3月份以前，可風(fēng)晾一次后利用缸、壇、箱、柜低溫密閉儲藏，也可用草木灰壓蓋保管。 這樣不僅防蟲效果，而且對保持芝麻的含油量、出油率和油脂品質(zhì)都有良好效果。
像我們，每次都需采購大量黑芝麻，有專門的倉庫存放，里面會有幾個風(fēng)扇不停的吹，保持空氣流通干燥，這樣可保證品質(zhì)。
方法2：炒熟存儲。適用于家庭。
挑凈雜質(zhì)，用水濾去塵土等，放平底鍋中用小火炒干，炒好的芝麻放瓶子中保存。
小貼士：
1.炒芝麻的時候，一定要小火。
2.芝麻會慢慢地跳起來，再過一兩分鐘就可以了。
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