清燉草魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清燉草魚怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
草魚是一種對于身體有著很好的滋補作用的魚類，也是一種很多人在身體恢復期都會吃的食物。草魚的吃法有很多種，如果想要充分享受到草魚的營養(yǎng)的話，那么可以選擇清燉草魚。當然，在制作清燉草魚的過程中，也是有一些方法和技巧的。下面就為大家介紹清燉草魚的做法！
一、烹制工藝
1、草魚去魚鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈；
2、魚背上劃棋盤刀，焯水后備用；
3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；
4、開鍋放入魚，再開鍋后改小火燉10分鐘；
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；
6、鍋內(nèi)加麻油，燒熱后澆在魚身上即成。
二、烹飪及食用技巧
1、烹調(diào)時不用放味精就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4、草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
三、營養(yǎng)價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2，草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
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草魚是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，尤其是野生的草魚，不僅營養(yǎng)豐富，味道也是十分鮮美。草魚片的制作方法有很多種，軟溜草魚片就是其中一種。軟溜草魚片烹飪起來并不難，但是想要將其做的好吃，還是要掌握一定的方法的。下面，就為大家介紹軟溜草魚片的做法以及草魚片的營養(yǎng)功效、適宜人群、食療作用等相關(guān)知識。
一、軟溜草魚片做法
食材明細：
主料：草魚
輔料：粉絲、香菜、蝦米
調(diào)料：食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、生抽、香油、香油、香醋、淀粉、麻油、植物油、胡椒粉、辣椒粉、白糖
烹飪步驟：
1、粉絲用開水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤底備用
2、草魚收拾干凈，順著魚骨剔下魚肉，將魚肉斜刀切成厚片
3、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘
4、然后將魚片放入鍋中，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出，將魚片擺在粉絲上。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調(diào)味，最后用水淀粉勾芡
5、將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可
二、營養(yǎng)功效
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
三、適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
四、食療作用
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧
五、烹飪指導
1、烹調(diào)時不用放味精就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4、草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
在我國草魚是非常常見的一種淡水魚，深受很多人的歡迎，草魚的營養(yǎng)價值是比較高的，它的蛋白質(zhì)含量非常的高，而且肉質(zhì)非常細膩，對人體有很好的保健的作用，草魚的做法也是非常多的，比如說可以做成水煮魚片，可以做草魚火鍋等等。草魚火鍋的做法是比較簡單的，所需要的食材也不是特別的多，下面我們就來簡單的了解一下草魚火鍋怎么做好吃。
草魚火鍋怎么做好吃
主料：草魚一條豆腐兩塊平菇適量大白菜適量
輔料;食用油蒜苗鹽豆瓣醬雞精花椒八角干辣椒姜蒜
1.草魚切塊，洗凈，放鹽和姜絲淹一會
2.豆腐兩面煎黃，煎的時候兩面都放鹽，煎好裝盤
3.熱鍋放油，油熱后放入淹好的魚塊煎，放好魚塊后撒上花椒，八角，姜絲，干辣椒，豆瓣醬，蓋上鍋蓋，一分鐘后給魚塊翻個面繼續(xù)煎，煎到兩面微黃即可
4.魚煎好后直接加水，蓋上鍋蓋大火煮
5.魚煮出味道后放入煎好的豆腐繼續(xù)煮
6.豆腐煮開兩分鐘后放入平菇、大白菜，煮開。放蒜、雞精、鹽調(diào)味，出鍋前放入蒜苗即可
營養(yǎng)價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
相信大家在平時的時候一定都是有吃過草魚的，我們也都知道草魚的營養(yǎng)價值非常的高，而且香脆可口，入口也非常的有營養(yǎng)，在制作的時候首先需要把魚的身體清洗干凈，然后擦干水分以后最好是放在鍋上蒸一下，然后用料酒腌制片刻，去掉腥味。
清蒸草魚：
①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內(nèi)放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側(cè)皆可。
②特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別致。
③技術(shù)關(guān)鍵。準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質(zhì)老。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
不知道大家是否吃過草魚，草魚的營養(yǎng)價值也是比較高的，而且草魚是比較常見的一種，他一般會生長在小溪里，也有一些草魚會長在大海里，草魚的額頭一般都是比較大的，所以在這草魚的時候可以選擇烤魚的方法，也可以用草魚燉湯喝，那么草魚塊怎么做好吃呢?下面跟著小編來了解一下吧
草魚怎么做好吃又簡單
草魚湯
(1)準備草魚一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系。
(4)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
(6)時間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚
(1)準備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(3)腌透的魚塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。
(4)燉制過程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。
清蒸草魚
(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(4)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最后再淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動筷子了。
過江魚
(1)準備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚處理干凈，在魚身兩側(cè)，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開后放姜和剩余的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來，就可以香香地上桌了。
很多人都比較喜歡吃草魚，主要是草魚口感好，比較鮮，而且營養(yǎng)價值高，具有開胃，滋補的效果，加上草魚中含有的不飽和脂肪酸和微量元素，對有心腦血管疾病的患者也有很好的療效，同時還能美容養(yǎng)顏，抗衰老。有些人喜歡水煮草魚，但是不知道水煮草魚的哪種做法好吃呢？
第二是制作五香油，我們在餐廳吃到的水煮魚，看似油里沒什么底料，但一口讓人回味無窮，秘密都在這五香油里。也可以說做出的魚好不好吃，香不香，都看著五香油了。五香油中用到的各種香料不限，可以根據(jù)自己家現(xiàn)有的條件隨意搭配。詳細的可以參考下面的制作步驟哈。
最后再告訴大家一個避免吃油過多的小竅門吧！在吃水煮魚時，魚肉會帶著一些油份出來，被我們吃掉。吃的時候可以在盤子里墊上一片面包片，把撈出的魚肉先放在面包片上，這樣面包遇到液體，迅速吸收，剩下的就是可口的魚肉啦。
原料：
草魚1條（約2斤）、雞蛋2個、黃豆芽200g。
調(diào)料：
鹽10g、生淀粉30g、料酒30ml、油1000ml、蔥姜適量。
香料：
花椒20g、麻椒20g、八角2個、小茴香3g、桂皮1塊、草果2個、肉蔻1個、香葉3片、干辣椒60g
1草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部內(nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側(cè)，片出魚肉。
2片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。
3切好的魚肉，平展開如圖。
魚頭對半切開備用。
4魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內(nèi)。魚肉放入另外一個碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。
制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
5轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘。待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
6鍋中加少許底油，放入5個干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把腌好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出后放在豆芽上面。
7再放入魚片汆燙變色后取出。放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分干辣椒
8把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時候再加入余下的干辣椒。
油開煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
注意事項
1、剔魚肉并不是件容易的事，但花點時間處理，可以讓我們吃的時候更加過癮。
2、魚身比較滑，建議控干水份再剔魚肉會比較容易操作一些。
3、魚肉很容易熟，見開鍋后變色即可撈出，切勿煮太久，以免碎掉。
4、如果覺得草魚太軟，缺少口感，也可以換成黑魚或者鯰魚來制作。
5、家庭制作也可以不用片成魚片這么麻煩，同樣的辦法可以切成魚塊來制作。
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