酥皮肉夾饃
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許多生活在北方地區(qū)的朋友們都喜歡吃肉夾饃，很多從南方來的朋友也是想要嘗嘗肉夾饃的，但是如果大家都不去北方旅游的情況下，很少能吃到正宗地道的肉夾饃，自然在這方面也會變得非常好奇，酥皮肉夾饃究竟是什么味道的，其實肉夾饃自己的家里也可以做，選擇的餅子只要是酥皮的，就可以保證口感非常的酥脆。
家常做法
材料1:五花肉500克、干辣椒一個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十余顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量。
材料2:普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。
做法
1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去血水；
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子(實在沒有也可以，直接把調(diào)料放入燉鍋中)；
3、焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水；
4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開；
5、放入調(diào)料包后改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘；
6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎；
7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干；
8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末；
9、加入到肉末中拌勻即可。
饃的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水(面粉吸水性不同，最好留一點點，需要再加)
3、先用筷子攪拌后再揉成光滑的面團(tuán)
4、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大
5、取出發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成九個大小均等的小面團(tuán)，全部揉圓
6、取一個小面團(tuán)，用手輕輕按扁，然后用搟成杖輕輕搟成圓形
7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋
肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了
小貼士
1、肉和饃先做哪個都可以，我通常夏天的話先燉肉，冬天先發(fā)面，大家可隨意
2、這個做早餐真心好，前一天晚上全部準(zhǔn)備好，早上起來把饃稍蒸熱一下，夾入肉就ok了
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2.121烏龍茶加涼水泡開。
3.212肥肉熬出油放涼待用。
4.蔥，姜剁碎。
5.豬肉攪成肉泥。
6.12加入蔥姜，鹽，雞精，料酒，烏龍茶湯攪拌上勁。
7.21200克面粉加入豬油揉勻。
8.裝保鮮袋放冰箱冷藏1個小時。
9.剩下的面粉加入烏龍茶湯，一點鹽揉上勁醒半小時分成小劑子，冷藏好的豬油面一樣分成小劑子。
10.搟成面皮，包入豬油面。
11.收口朝下再搟成薄片，再折疊起來搟薄，反復(fù)幾次即可。
12.再包入豬肉餡。
13.包好收口朝下。
14.烤箱160度20分鐘。
15.刷上一層蛋液，撒點蔥花，220度，5分鐘就可以。
16.酥脆鮮香的豬肉餅就做好了。
介紹完烏龍酥皮肉餅的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
肉夾饃是比較常見的一種小吃，在南北方地區(qū)都比較常見，而且西安地區(qū)的肉夾饃味道是最正宗的，脆皮肉夾饃選擇的主要是酥皮火燒，然后里面再搭配上燒好的豬肉，皮松軟酥脆，咬一口下去肉香和酥脆的皮香就會混合在一起，想一想味道都是非常棒的，但是除了在外面購買，自己在家里也可以做，味道也是非常好的。
家常做法
原料:面粉、豬肉、酵母、大蔥、姜、香葉、丁香、八角、花椒、桂皮、草果、陳皮、色拉油、鹽、醬油、老抽、冰糖、料酒
制作過程:
(1)豬肉的做法
1)將豬肉切成10cm見方的大塊，用涼水浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來;
2)將泡好的豬肉洗干凈，放入鍋中多加一些清水，然后大火燒開，炒掉浮沫后再煮3分鐘;
3)再次將豬肉放入清水燒開，然后將蔥、姜、調(diào)料包(香葉、丁香、八角、花椒、桂皮、草果、陳皮)和老湯都放入鍋中小火約煮2個小時(也可以使用電高壓鍋來完成，那將更快)，直到肉變得特別軟爛
4)將燉好的肉放涼后，剁成肉沫，不用太碎
(2)饃的做法
1)煉油:將板油切成細(xì)絲，鍋內(nèi)小火放入板油，然后加適量水使其融化。
2)和面:往精制高筋面粉里加溫水、堿面攪拌，將其和成面團(tuán)，然后放置半個小時用于醒面。
3)制作:
a取適量面團(tuán)揉搓成條狀，然后搟成薄面片，再在面片上均勻地涂抹豬油。
b把面片三分之二卷成餅，剩余三分之一用劃條器劃成細(xì)條，然后卷起來成圓柱狀。
c把面卷往左手順時鐘方向，掐成二兩一個的小面劑子，再把小面劑子用搟面杖搟成大小合適的餅狀。
4)烤制:先把餅正反兩面都刷上薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱內(nèi)烤制上色，待花色有點均勻的金黃，且餅漲起來以后取出即可。
5)最后將熱饃從中間切開，不要切斷，將放涼的肉沫放入饃內(nèi)，香噴噴的脆皮肉夾饃就完成了。
在現(xiàn)實生活中涼皮和肉夾饃都是比較常見的食物，而肉夾饃源自于陜西地區(qū)，隨著現(xiàn)代的工藝改進(jìn)肉夾饃的口感和風(fēng)味非常獨特，而且其中營養(yǎng)豐富，做起來方便快捷，深受現(xiàn)代人群的喜愛，而涼皮也是比較常見的食物，不僅口感清爽，而且做法簡單，自己就可以制作，非?？旖?。
臘汁肉夾饃
材料
五花肉，自發(fā)粉，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，高湯
做法
1、五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎。
2、將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯(自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可)，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好后放，最后燉至湯汁大致收干即可。
3、燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團(tuán)發(fā)酵的時間，將自發(fā)粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進(jìn)行發(fā)酵，直至面團(tuán)變成原來的兩倍大。(如果沒有自發(fā)粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入面粉中和成面團(tuán)。)
4、面團(tuán)發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。
5.、平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
6、因為我們一開始已將肉切碎，現(xiàn)在就可以直接夾到饃里吃了，如果你是大塊肉燉的，現(xiàn)在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。
涼皮做法
材料
【油潑辣子原料】：辣椒面50g，熟白芝麻15g，八角一個，花椒半小勺，植物油250ml，鹽一小撮，醋1小勺
【涼皮(3人份)】：澄粉250g，面粉25g，水450ml，鹽一小撮
【涼皮和配菜(1人份)】：涼皮約200g，生抽1大勺，香醋1大勺，油潑辣子1小勺，香油1小勺，蒜茸水1小勺，香菜碎1大勺，豆芽一把，黃瓜絲一把，面筋一把
做法
【油潑辣子做法】：
1、往辣椒面中加一小撮鹽拌勻，把芝麻倒在上面
2、把植物油倒入小鍋加熱，油熱后放入八角和花椒
3、等八角和花椒出香味，但還沒變黑之前就撈出去，繼續(xù)加熱到油開始冒白煙
4、離火，等待2分鐘，至油不再冒煙時，慢慢地澆在辣椒面上，邊倒邊攪拌
5、趁熱加入一小勺醋，冷卻后裝瓶即可
【火候】：
1、油的溫度要掌握好，太熱會把辣椒面燙糊，太冷又無法激發(fā)香味。燒到冒煙后2、再放涼到白煙消失就是合適的程度
3、加醋可以增加香味，也可以省略
4、做好的油潑辣子要放在冰箱保存，可以放1-2個月，放得越久香味會越淡。注意不要常溫下久置，會有油耗味
【涼皮做法】：
1、將澄粉和面粉混合，加入一小撮鹽拌勻
2、加450ml清水調(diào)成粉漿
3、準(zhǔn)備一小碟油和一個毛刷備用，找一個平底的盤子，刷上一層油
4、倒一大勺粉漿，讓粉漿晃動鋪平后差不多2mm厚
5、放入微波爐，高火轉(zhuǎn)1分20s-1分30s，至涼皮完全凝固即可
6、出爐后在表面再刷一層油，把涼皮揭下來晾涼
7、一張一張地做涼皮，直到粉漿全部用完
8、將晾涼的涼皮疊起來切成條即可
【涼皮和配菜】
1、將一個蒜頭壓成蒜茸，兌1大勺水即是蒜蓉水
2、將市售的烤麩用清水泡軟，撕成小塊后焯水瀝干
3、豆芽汆水瀝干
4、將所有配料和涼皮拌勻即可。
肉夾饃是西安很有名的小吃，有人說如果你去西安沒吃過肉夾饃就等于沒來西安，由此看出肉夾饃是多么有名多么美味了。今天小編就給大家介紹肉夾饃和它的制作方法。
肉夾饃是古漢語肉夾于饃的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。
外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。肉字放在前面起到強調(diào)的作用，引人垂涎。
營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用須知
食用豬肉后不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
特色新吃法
土耳其烤肉夾饃
土耳其烤肉夾饃的特色是利用十余種調(diào)料對牛、羊、雞等肉類進(jìn)行浸泡腌制后。
老潼關(guān)肉夾饃鴨片湯
都知道陜西人愛吃肉夾饃，可這肉夾饃跟肉夾饃還不一樣，眼見得街面上到處都是賣肉夾饃的，這流派不同特色卻又各不雷同。老潼關(guān)肉夾饃有啥特色?饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時一定要配鴨片湯。
為了不遺漏細(xì)節(jié)，昨天中午，我還專程來到光華路上的這家老潼關(guān)肉夾饃品嘗。關(guān)于這王華峰肉夾饃的招牌，這西安已散了有十來家了，是不是最正宗誰也不敢自夸，好在這店里面的裝修、宣傳還是秉承了老潼關(guān)的文化底蘊，此時正值午飯的飯點兒，吃客云集。
招牌上關(guān)于肉夾饃的介紹：這老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當(dāng)年李世民食過連贊妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣，還號稱是中國式的漢堡包?!唉，這廣告商業(yè)味道太濃，我看倒不如把張鐵林請來，扮作大清朝的皇帝更搞活。不過另一面牌匾上關(guān)于鴨片湯的說法更能吸引我，看罷方知這鴨片湯并不是由鴨子肉烹制而成，而是用豬的里脊肉制作，原名燴里脊。
一個小竹筐端上來，里面一個紙包，內(nèi)裝一個烤得焦黃酥脆、鼓滿了肉肉的饃饃，哈!俺每次見到肉夾饃都跟吸血鬼見到了月光一般，迫不及待地一把抓起來往嘴里送，嗯!真是香!肉咸香無比，饃也酥脆，混在一起很是受用，片刻間已經(jīng)大半個下肚了，這里的特色鴨片湯，人家早端上來就放在咱手邊，一心急給忽略了。你還別說，這鴨片湯絕對是鮮美消食的夾饃絕配!一口湯、一口饃，滿口留香，這哪里是吃飯?分明是放縱自己享受來咧!老潼關(guān)肉夾饃與本地最大眾化的路邊肉夾饃相比，略微小一圈，肥瘦的3元/個，精瘦的3.5元/個，既是品嘗來，當(dāng)然要帶點兒肥的才好。鴨片湯小碗4元，對我來說已足夠矣，加起來7、8塊錢，已經(jīng)吃得很開心了，真正是大眾美食啊。
咸陽特色的肉夾饃
咸陽距西安城區(qū)只有大約20公里，如此接近的兩個城市之間，人們的往來是非常頻繁的。周一到周五咸陽人來西安工作，周六到周日西安人到咸陽休閑旅游，這已成為不少市民的生活常態(tài)。最近兩年更有不少西安市民在咸陽購房，兩地的電話區(qū)號也已經(jīng)統(tǒng)一，由此可見西安人對咸陽這座城市的熟悉程度。
一個稱為北大街的地方，剛剛離開開闊的十字路口，轉(zhuǎn)眼間眼前卻呈現(xiàn)出一片古色古香的老街景象。兩旁的建筑看上去都有些滄桑感，多為木質(zhì)或仿木結(jié)構(gòu)，街面上行人不多，鋪面也大都很小。這店內(nèi)只三張不大的桌子，掛在墻上的菜單更是簡單明了：稀飯涼皮、鍋盔牙子1.5元/個---真是夠簡陋的!這鍋盔牙子，類似大名鼎鼎的肉夾饃，但形狀、做法卻似乎要比肉夾饃精致許多。鍋盔呈半圓形，拿起來輕輕咬一口，嗯，鍋盔牙子的外皮首先酥脆裂成了許多小塊，彈到舌尖上、嘴唇邊，一不小心還彈到了桌子上、地上，真是酥脆無比。接著，是柔韌的面香與肉香交織在一起，美味充斥了口腔內(nèi)的每一只味覺神經(jīng)。哈，真不錯真好玩。
原來這鍋盔本乃陜西特產(chǎn)，通常所說的鍋盔是用大鍋烙成的，厚約兩寸、大如鍋蓋，足夠一家人吃好幾天的?？蛇@鍋盔牙子卻秀氣地讓人頓生愛憐，它所用的只不過是小小一塊面團(tuán)，擠壓成巴掌大小一個薄薄的面餅;放入平底鍋中，待烙至七成熟的時候，用刀攔腰一截兩斷，繼續(xù)用文火慢慢烙熟出爐;再用一把小刀劃開，填入燉好的肥瘦相間的臘汁肉，最后用油紙一裹，交給你時還是燙手的呢!
不過既然叫鍋盔牙子，那就說明它秉承了鍋盔的一部分特點，而牙子二字卻又說明它不同于鍋盔，僅僅是一個牙子、一點點而已。只有在親自見到了、吃了之后才發(fā)現(xiàn)，這名字起的是既形象又生動。而之所以這鍋盔牙子的名氣并不是很大，原因卻與這牙子太小、賣不上高價有關(guān)，因咸陽消費偏低，加上咸陽人不擅場做廣告宣傳，也就沒能把招牌打出去。
做法
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克。
堿水配料：食用堿2克、水30毫升。
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙。
1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡。
2.慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用。
3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用。
4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調(diào)料表)攪勻，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時，加入鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘即可。
5.將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。
6.將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團(tuán)取出放在案板上，用指關(guān)節(jié)蘸堿水，用力扎入面團(tuán)中，反復(fù)動作，將全部堿水打入面團(tuán)中，并反復(fù)揉至表面光滑。
7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團(tuán)搓長，揪成6等份。
8.取一份揉光滑，先搓成細(xì)長條，再用搟面杖搟平，將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒。
9.然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。
10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。
11.將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側(cè)面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可。
烹飪技巧
做好吃的肉夾饃要掌握下面的3招：
1、 做肉夾饃的饃要用半發(fā)面，最好不要用發(fā)面，發(fā)面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響?zhàn)x的形狀;
2、 用堿水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香;
3、 烙餅時鍋內(nèi)不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢烙，這樣才能皮脆內(nèi)軟;
吃的時侯還可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等，總之各家各味，總有一味屬于你。
結(jié)語：以上及時小編給大家介紹的肉夾饃。看完文章的你是不是特別期待品嘗一些肉夾饃了，剛菜小編給大家介紹的肉夾饃方法，其實大家只要其購買食材那么在家隨時隨地都可以吃上美味的肉夾饃了。
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豬皮肉凍是什么
豬皮肉凍是非常美味的食物，在豬皮肉凍實際上是一種非常美味的，因為豬皮肉凍是屬于一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品食物。而且實際上豬皮肉凍是屬于滿族人的一種食物了。豬皮肉凍主要是用豬皮作為原料加工而成的一種食物，而且不僅韌性是非常好的，同時豬皮肉凍的色、香、味、口感都是非常好的，同時吃豬皮肉凍對我們的皮膚、骨骼、毛發(fā)健康都有意義。
在豬皮肉凍中的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，因為豬皮肉凍中是有大量的脂肪、蛋白質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)元素存在的，這對人體來說都是有好處的。而且實際上在豬皮肉凍中的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的，對人體來說是很需要的。
豬皮肉凍對大家來說都是比較熟悉的一種食物，主要是用豬肉皮、花椒粒、味精以及鹽為主要原料而加工制作成的一種食物。由于豬皮肉凍是屬于一種物美價廉，制作簡單的食物，同時豬皮肉凍吃起來回味無窮，是美容養(yǎng)顏效果非常好的一種食物，對女性來說是很適合吃的。
豬皮肉凍的做法
首先我們需要把豬皮去毛洗干凈，然后再選擇放到鍋中，然后熬煮到七八成熟之后就可以撈出了。等到豬皮不燙手的時候，這時候我們就可以用刀把豬皮中所附著的肥油完全刮去，之后我們選擇把豬皮切成細(xì)條狀，然后我們再把切好的豬皮條與水，按照一碗豬皮一碗半水的比例一起放入到鍋中，煮上半小時左右的時間之后，我們再注意去進(jìn)行觀察，等到豬皮微化的時候就可以?；鹆?，然后我們在其中倒進(jìn)合適的容器中，等到冷卻凝固之后。我們再把豬皮肉凍取出，就可以吃了。
如何熬制豬皮肉凍
想要熬制出美味的豬皮肉凍，首先我們要把豬皮洗干凈，然后在其中放入鍋中，同時我們還要在其中加料酒、蔥姜，然后一起煮上半小時就可以了。之后我們就可以刮去油，同時大家處理掉豬皮上的毛。而且我們一定要把豬皮切成小丁。然后在鍋中加上3倍量的水，在其中倒入料酒、大量的蔥姜以及八角，還需要加入兩片桂皮、少許鹽和雞精，之后我們選擇用大火燒開，再轉(zhuǎn)成中小火悶煮，之后就可以關(guān)火，從其中取出蔥、姜、八角、桂皮就可以了。
豬皮肉凍的營養(yǎng)價值
豬皮肉凍是非常有營養(yǎng)的，首先大家吃豬皮肉凍可以起到促進(jìn)皮膚健康的功效，因為在豬皮肉凍中是有膠原蛋白存在的，這樣可以對我們的皮膚起到滋補功效，這樣對我們解決皮膚問題有意義，還可以利用吃豬皮肉凍的方法來起到預(yù)防皮膚干癟起皺的問題產(chǎn)生，同時還可以利用吃豬皮肉凍的方法來幫助我們促進(jìn)血管健康，所以大家吃豬皮肉凍是很不錯的，對我們解決皮膚問題有意義。
在豬皮肉凍中實際上是含有大量的膠原蛋白存在的，這樣就可以起到減慢機體細(xì)胞老化的功效，對我們解決皮膚問題有意義。特別是對陰虛內(nèi)熱的人群來說，吃豬皮肉凍是很不錯的，可以通過吃豬皮肉凍的方法來解決咽喉疼痛、低熱等問題，效果還是非常好的。
豬皮肉凍怎么拌著吃
豬皮肉凍是很適合拌著吃的美味食物，因為豬皮肉凍的味道是非常好的，而且豬皮肉凍也是最適合涼拌吃的，大家不妨試試。
孕婦可以吃豬皮肉凍嗎
對孕婦來說是可以吃豬皮肉凍的，首先因為豬皮肉凍是屬于一種性涼味甘的食物，而且因為豬皮肉凍的功效是很不錯的，所以說大家吃豬皮肉凍可以起到清心肺，潤肌膚，補血止血的功效產(chǎn)生，這樣對我們健康是有意義的，而且豬皮肉凍還可以發(fā)揮出很強的養(yǎng)生功效。
在豬皮肉凍中是有大量的蛋白質(zhì)存在的，而且其中的脂肪也比較豐富，這樣對我們?nèi)梭w來說是有意義的，同時吃豬皮肉凍還可以發(fā)揮出養(yǎng)生滋補功效，可以幫助孕婦補充大量的膠原蛋白，這樣對人體來說可以起到美容養(yǎng)顏的功效，對我們促進(jìn)皮膚健康是有好處的，同時豬皮肉凍還可以幫助孕婦解決皮膚問題。
豬皮凍熱量高嗎
對豬皮肉凍來說，實際上本身是沒有太多熱量的，因為豬皮肉凍是可以起到美容養(yǎng)顏的功效，而且在豬皮肉凍中是有大量的凝膠蛋白存在，所以說這是屬于一種不完全的蛋白質(zhì)，而且因為豬皮肉凍的熱能也是很低的，所以說吃豬皮肉凍很不錯，是不會產(chǎn)生發(fā)胖情況的。
豬皮含膽固醇高嗎
在豬皮肉凍中的膽固醇含量是并不大的，因為吃豬皮肉凍是可以起到美容養(yǎng)顏的功效，同時對我們延緩衰老的 功效，這樣對我們健康有意義，還可以利用吃豬皮肉凍的方法來幫助我們促進(jìn)皮膚健康，所以說大家吃是不錯的選擇，這樣能夠幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生，對我們促進(jìn)皮膚健康也有意義。
上面介紹了豬皮肉凍的情況，我們經(jīng)常吃豬皮肉凍可以對健康有所好處，這也可以起到非常好的美容養(yǎng)顏功效，而且因為豬皮肉凍的營養(yǎng)價值也是同樣豐富的，所以大家吃豬皮肉凍對我們?nèi)梭w是有意義的，所以豬皮肉凍是值得經(jīng)常吃的。
肉夾膜一般是早餐的首選，早上吃上兩個肉夾膜特別能起到充饑的作用，特別是干體力活的工人，肉夾饃也分很多種，一般都是燒餅饃的區(qū)分，有的燒餅饃軟和、有的香酥餅一樣有層次感、有的饃皮特別脆，這就是用餅鐺和用烤爐做燒餅的原因，用烤爐烤的燒餅就很好吃的，深受人們的喜愛。
肉夾饃在街頭巷尾隨處可見，撲鼻的香味沖擊著人們的味覺，但也有很多人質(zhì)疑這些攤販的衛(wèi)生條件，美味可以品嘗，但是健康還是該擺在首位，有時間不妨自己動手，買一個家用烤爐（烤燒餅的烤爐市面上一般都有，樣式也不一樣，可以雖自己喜歡的賣），給自己和家人一份健康的美味。
食材:
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主料
五花肉400g
面粉250g
食用油20g
鹽適量
發(fā)酵粉2g
泡打粉1g
八角2個
辣椒干3個
姜蒜適量
料酒適量
醬油適量
方法/步驟
1.將面粉、油、鹽、發(fā)酵粉、泡打粉用筷子混合均勻。
2.用手揉成光滑的面團(tuán)。
3.發(fā)酵1小時，約原來的1倍大，不需完全發(fā)酵。
4.分成均勻的7份，搓成長條，如圖中卷起。
5.用手掌壓扁即可。
6.烤爐預(yù)熱140度，上下火烤20分鐘，微微上色鼓起。
7.五花肉放入鍋中，加水沒過五花肉，加醬油、料酒、八角、辣椒干、鹽，電壓力鍋煲30分鐘即可。
8.將肉切成細(xì)末，可以適當(dāng)加點青菜，辣椒醬，依自己口味添加。
9.烤好的饃用小刀切開，不切斷，加入做好的肉餡即可。
注意事項
·喜歡饃硬點的可以加長烤制的時間，也可以在表面刷油。
·可以用平底鍋煎，味道也很棒。
肉夾饃是西北地區(qū)一種傳統(tǒng)美食，近些年來在我國全國各地都有肉夾饃的售賣，很多人都比較喜歡肉夾饃，吃起來口感確實非常不錯，要想自己在家制作的話，最好是能夠有烤箱，這樣能夠考出又白又香的饃。做肉夾饃無非是兩道工序，一個是饃的制作，一個是肉的制作，下面我們就來了解一下肉夾饃的做法。
材料
五花肉，自發(fā)粉，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，高湯
做法
1.五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎。
2.將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯(自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可)，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好后放，最后燉至湯汁大致收干即可。
3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團(tuán)發(fā)酵的時間，將自發(fā)粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進(jìn)行發(fā)酵，直至面團(tuán)變成原來的兩倍大。(如果沒有自發(fā)粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入面粉中和成面團(tuán)。)
4.面團(tuán)發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。
5.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
6.因為我們一開始已將肉切碎，現(xiàn)在就可以直接夾到饃里吃了，如果你是大塊肉燉的，現(xiàn)在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。
我們在做酒席的時候經(jīng)常是會聽說過一道叫做炸虎皮肉的菜肴，這道菜肴的做法其實是很簡單的，但是口感卻是非常的不錯，而且顏色也是看上去就很有食欲，不論的下飯還是下酒都是非常不錯的選擇，很適合我們家常食用，大家是不是也是想要了解怎么制作，下面就一起來跟著來詳細(xì)的看看吧。
虎皮肉是什么
虎皮肉是浙江地區(qū)非常傳統(tǒng)的漢族名菜了，這道菜主要的食材就是五花豬肉、腌雪里了，制作完成之后皮是出現(xiàn)皺紋狀，而且吃起來是肥而不膩，口感香甜，很軟爛，有一股醇香。
怎樣炸虎皮肉
酥炸虎皮肉
材料:瘦豬肉餡200克、蔥末20克、油豆皮1張;
配料;姜末10克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉少許、花椒粉1克、香油2克、面糊適量、烹調(diào)油適量。
制作方法：
1、我們首先就是在肉餡里面倒入黃酒和鹽，然后是攪拌均勻了。
2、然后是在肉餡里面倒入白胡椒粉和雞粉進(jìn)行攪拌均勻了，然后是倒入蔥末、姜末、花椒粉和香油攪拌均勻了。
3、我們是要用筷子大力的進(jìn)行攪動，然后是將油豆皮鋪平了，在上面涂抹上面粉糊，將肉餡包在里面，一定是要包裹嚴(yán)實了，里面是不能夠有空氣，而且封口是要嚴(yán)實了，不要漏氣。
4、接著就是就是用五成熟的油溫進(jìn)行炸，等到炸兩面金黃了就是可以撈出來了，然后就是用刀切段，擺盤就是可以食用了。
注意：在制作的時候，我們?nèi)绻且獙⒇i肉在熱水里面浸泡，這樣就是會使得大量的肌溶蛋白丟失，而肌溶蛋白里面是含有有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，所以這些成分的丟失就是會影響到豬肉的味道，所以大家在制作的時候，豬肉是不要用熱水浸泡，可以用涼水來沖洗干凈了。
虎皮肉做法二
材料帶皮五花豬肉1000克，腌雪里蕻梗50克，植物油1000克(耗油100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。
做法
1、我們先將肉在火上面考黃了，然后是在溫水里面進(jìn)行浸泡，泡軟了，將上面的黃焦皮及臟物都去掉，并且擦干了。
2、在皮上面劃出虎皮紋，然后就是用清洗清洗干凈了，備用。
3、將拍疏，蔥切小段，將腌雪里的根去掉，切成小段，然后用涼水清洗干凈了。
4、在鍋里面倒入一些清水，燒開了，加入料酒、大料、白糖、蔥、醬油、姜、鹽，然后是放入肉。
5、等到湯燒開之后，就是將上面的浮沫撇去了，然后用小火煨至三四成熟，將肉翻面，然后再繼續(xù)的煨。
6、等到將肉煨至八九成熟，就是將肉片取出來，朝下放在碗里面，將湯汁都是倒在肉上面，加上雪里蕻梗，蒸大約15到20分鐘，放入到盤里面上面澆上湯汁，就是制作完成了。
炸虎皮肉怎么起泡
將油鍋開了，將肉放進(jìn)去炸，炸到兩面金黃就是可以了，然后起鍋，將炸好的肉放到?jīng)鏊锩媾輿隽耍缓笥瞄_水煮炸過的肉，就是可與看到肉起泡了。
虎皮肉的營養(yǎng)價值
虎皮肉的主要食材就是豬肉了，我們使用豬肉能夠為身體很好的提供一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和身體所需要的脂肪酸，豬肉是可以提高血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。所以，我們食用豬肉是能夠很好的改善缺鐵性貧血，而雪里紅是有很好的開胃消食的作用，經(jīng)常食用一些是能夠改善咳嗽痰多、便秘等病癥。
上面就是為大家介紹了怎么制作出美味的虎皮肉了。這道菜肴的主要食材就是五花肉了，我們適量食用一些五花肉可以很好的補充身體能量和蛋白質(zhì)，而且虎皮肉搭配上米飯是非常不錯，虎皮肉看上去顏色金黃，而且口感鮮香，所以大家可以自己動手嘗試嘗試。
桂林不僅是一個旅游的圣地，也有很多出名的美食，說到桂林有名的美食，桂林米粉當(dāng)然是最不能忽略啦，吃過桂林米粉的朋友應(yīng)該都知道，米粉里邊給的肉就是脆皮肉，肥瘦相間的豬肉進(jìn)過油炸等一番制作方法后香脆可口，而且不油膩，為整碗米粉添了不少香味，那么這樣好吃的脆皮肉該怎么做呢？
下面為大家展示一下桂林米粉脆皮肉的做法：
桂林米粉脆皮肉的原材料主要是豬下巴肉，當(dāng)然有的地方也有叫殺口肉
制做方法:
1、把買回來的下巴肉去掉上面的淋巴,清洗干凈,放鍋里面去煮,煮到用筷子一插就插穿就可以了,撈出來用鉤子把掛起來晾干,時間一天左右,最好用電風(fēng)扇吹,這樣會快一些。
2、炸鍋燒,鍋里放入冷油,再放入已經(jīng)晾好的肉,用小火慢慢的炸,一會兒皮面就開使有一個一個的泡泡冒出來,等皮上全起滿泡了再把撈出來,把油溫?zé)咭稽c,再放進(jìn)去炸一兩分鐘撈出來就可以了。
特別要注意的地方:在肉煮的時候不能煮得太爛,不然很影響后面的油炸，但也不能沒有煮倒位,時間根據(jù)你的火力大少慢慢掌握。煮好了之后一定要晾干一些,越干越好,炸的時候一定要用冷油,并且油一定要多放,要把肉蓋住即可,第一次炸的時候不能急一定要慢,炸制時間大約一小時,第二次也要講握好火候,畢竟咱們的目的是把它炸脆，如果不注意掌握火候很容易燒焦，這就造成原料的浪費了。
桂林米粉脆皮肉的做法就給大家介紹到這里了，大家不妨在家自己動手學(xué)做，只要掌握以上方法，即使不出門也能吃上自己喜歡的美食，希望大家早日學(xué)會。千層酥皮＆酥皮蛋撻是一種老少皆宜的食材，營養(yǎng)豐富，對于日常身體保健也非常有效，千層酥皮＆酥皮蛋撻搭配許多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要來了解千層酥皮＆酥皮蛋撻的最簡單做法，以及烹飪過程中要注意的幾個事項，吃出健康，吃出美麗。
2、撻皮的制作。除包裹用60g黃油之外的所有食材混合。加入到面粉的黃油需要軟化，水不要一次性加入。（在需要用液體混合和面的點心里，所需要的液體量不是絕對的固定的，也不要一次性將需要的液體全部加入。）
3、將撻皮揉成光滑的面團(tuán)，裹上保鮮膜靜置30分鐘。（天熱的時候需要放在冰箱冷藏室）
4、包裹用黃油敲打搟扁厚度約為3毫米左右，冰箱冷藏備用。
5、松弛好的面團(tuán)搟成大小是包裹用的黃油兩倍大小后，將裹在黃油外面的保鮮袋剪開，黃油如圖放置。
6、將面皮的另一邊蓋過來，封口如圖，沿封口的一邊輕輕按壓從另一邊未封口處排出裹入的空氣后，封緊。
7、用搟面杖稍微搟制成長方形后，折疊。從這一步開始，和之前的葡式蛋撻皮一樣，三次四折，每四折后需要放冰箱冷藏松弛面團(tuán)20分鐘以上，再進(jìn)行下一步的四折。
8、第三次搟制。
9、對折時，中間稍微留一點。（從第二次四折時，第一次對折中間就需要留一點，見圖。這樣再對折時減少折疊處漏油的可能性。）然后再對折，就完成了千層酥皮的制作了！ 做好的千層酥皮可以制作酥皮蛋撻、派、蝴蝶酥、拿破侖酥等多種甜點。
10、做好的千層酥皮搟成27＊36cm的面片，分割成12片9＊9cm的方片放在放在蛋撻模具里。松弛20分鐘。
11、牛奶加糖，放微波爐加熱攪拌至糖融化。（也可以用奶鍋加熱）
12、糖和牛奶融合后加入打散的雞蛋液，過篩2次以上。
13、成品。
身體好不好直接關(guān)系著一個人的生活質(zhì)量，千層酥皮＆酥皮蛋撻的做法雖簡單，味道卻是相當(dāng)可口的。
豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是會吃到，但若是說到烹飪方面就會覺得比較困難，覺得是非常難以做好，其實這最重要的就是在揉面這個過程，要讓這道菜肴吃起來非常的勁道就需要揉面的時候酵母粉和面粉放入的比例是正常，這才可以達(dá)到正宗的味道，而且肉餡也需要先腌制一段時間。
1.酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘;
2.添加雞蛋攪勻;
3.添加面粉，用筷子攪成絮狀;
4.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā);
5.豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘;
6.面團(tuán)餳發(fā)至二至三倍大小，取出揉勻排氣;
7.搟成厚薄均勻的面皮;
8.均勻地攤上一層腌好的肉丁;
9.自一邊起卷起，分割成等大;
10.蓋上布，放溫暖處餳發(fā)至蓬松輕盈狀;
虛蒸3分鐘，開鍋。
1. 將豬后腿肉洗凈，用細(xì) 絞刀絞三遍成肉泥;
2. 雞蛋入碗內(nèi)打散，加精鹽、濕淀粉攪勻;
3. 用25克蛋清和25克干淀粉攪成雞蛋糊待用;
4. 取一鍋，燒熱，用花生油涮一下鍋，用潔布將鍋中油擦凈，將鍋離火，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，端起旋轉(zhuǎn)，使雞蛋液均勻 地攤在鍋中，再將鍋在火上轉(zhuǎn)動，使雞蛋熟透，制成 雞蛋皮，取出，放在盤中晾涼待用;
5. 將豬肉泥放在盆中，加清水100毫升，反復(fù)攪打，待上勁后，加入75克蛋清、料酒、蔥末、8 克精鹽、胡椒粉、濕淀粉、熟豬油，用力往一個方向攪打，上勁后即好;
6. 將蛋皮輔在案子上，撒上干淀粉，抹上 蛋清糊，把 肉餡均勻地鋪在蛋皮上，由一端卷成卷。待用;
7. 將肉卷放入屜中，用小氣蒸20分鐘，取出用重物壓成扁長圓形晾涼，表面涂上一層香油;
8. 食用時改刀切片，擺入盤中即成。
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