家常糖餅怎樣烙才松軟
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“家常糖餅怎樣烙才松軟”，相信能對(duì)大家有所幫助。
很多北方人都會(huì)烙家常糖餅，應(yīng)該說(shuō)只要家里有芝麻、白糖、面粉、榛子仁等材料就可以在家烙出美味又健康的家常糖餅。而問(wèn)題的關(guān)鍵是怎么烙才能做出好吃而又松軟的家常糖餅?zāi)?？?jīng)多方了解，從鄰居處學(xué)會(huì)了幾種烙家常糖餅的方法，希望對(duì)熱愛(ài)家常糖餅的吃貨的你能有所幫助。做法一 用料榛子仁25克、面粉800克、白糖適量、芝麻適量、酵母適量榛子仁干果糖餅的做法首先發(fā)好面糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備榛子仁用搟面杖搟碎，加入白糖芝麻適量干面粉糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備面發(fā)好，切劑子，用手按片，不用搟面杖也可以糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 包上拌好的榛子碎糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 捏緊趴下放著糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備用手按一下就好，不要用搟面杖，免得露餡，用手感覺(jué)按糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 開始烙餅啦糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備 小火雙面金黃出鍋糖餅的做法，手把手教您一招，讓你做出金黃松軟的糖餅，早餐必備糖餅不要馬上吃，里面比較熱 做法二：溫水和面(有筋道)醒半小時(shí)。放油和少許鹽 均勻涂抹 卷起。再?gòu)膬深^向中間卷。如果喜歡再軟些，可將面燙一半。兩卷重疊在一起壓成扁餅兩張餅的劑子搟成薄餅鍋底放少許油用中火烙，微黃翻個(gè)。關(guān)鍵：出鍋前用鏟子邊烙邊摔最后香噴噴的餅就好啦!敞開肚子吃吧!
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油餅是深受人們喜歡的一種食物，制作好的油餅有著濃濃的面粉香，外層酥脆可口，里面軟綿，油餅最適合做完就吃，熱乎乎的油餅搭配一些湯，就是非常完美的組合。在家做油餅的時(shí)候，是有一些小技巧需要注意的，這樣制作出了的油餅在涼的時(shí)候也不會(huì)硬，還是那么的香酥美味。
步驟1 過(guò)篩
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網(wǎng)中過(guò)篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來(lái)更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。 步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)?？捎檬种笇⒚鎴F(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃
步驟6面團(tuán)成型
當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。
油餅的做法：
三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長(zhǎng)條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。
北方地區(qū)的人們比南方地區(qū)的人們烙大餅的技術(shù)通常要好一些，因?yàn)楸狈降貐^(qū)本來(lái)就是以面食為主。而且去過(guò)北方地區(qū)的人就應(yīng)該知道北方地區(qū)的烙大餅味道確實(shí)是很好的，并且烙大餅的制作方法也是很簡(jiǎn)單的，所以有條件的話也可以自己在家里制作烙大餅，但是在家制作烙大餅的話怎樣才能讓大餅變得松軟好吃呢?
想要烙餅好吃，松軟又層多的方法
主料：面粉400克、開水90毫升、涼水90毫升。
1、首先將面粉，倒入盆中。
2、將面粉分開，一半用開水和面，另一半用涼水和面，全部和成沒(méi)有干面粉狀，放在一起揉成光滑的面團(tuán)，醒1小時(shí)。
制作總結(jié)
1、開水必須要用滾燙的開水。
2、用開水和涼水一起和面的好處，開水，可以有效的激發(fā)，面粉的稠度行，也是烙餅松軟的關(guān)鍵。
3、用涼水和的面，比較偏硬。將開水和面和涼水和的面，一起融合，這樣揉出的來(lái)面團(tuán)，軟硬適合。烙出的餅，松軟又層多，而且還不硬。
4、還有一個(gè)竅門就是(烙餅，翻面的時(shí)候，每次有小刷子，均勻的刷一層油)也有助于烙餅出層。
擴(kuò)展資料
烙餅的做法
一、用料
主料：面粉100克
輔料：熱水半碗、鹽一勺
二、做法
1、在熱水里融化鹽，然后加入面粉中攪拌至雪花狀
2、蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘，太餓了等不及我只發(fā)酵了20分鐘
3、面攤平后涂油
4、卷起來(lái)
5、其實(shí)不用太糾結(jié)怎么正確卷，主要是為了有層次的感覺(jué)
6、卷好后鍋底涂油攤平烤，烤成焦黃色就可以了
雞蛋餅一直都是小孩子們比較喜歡吃的食物，因?yàn)殡u蛋餅不僅可以用來(lái)當(dāng)做主食，還能夠用來(lái)當(dāng)做零食，而且雞蛋餅吃起來(lái)味道非常的好，在做雞蛋餅的過(guò)程中，里面還能加入一些水果和蔬菜，增加雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是做好雞蛋餅也是有很多講究的，那么怎么樣烙雞蛋餅好吃呢?
主料：小麥面粉、玉米面粉各50g，雞蛋2個(gè)，牛奶半斤
配料：鹽、芝麻、花生油適量
第一步：用一個(gè)大碗，先攪勻2個(gè)雞蛋，放入牛奶、面粉、玉米粉、鹽一起攪勻，攪成糊狀，要把里面的面粉小顆粒也攪勻、攪散。
第二步：用一個(gè)平底鍋，加入一點(diǎn)花生油，用中火燒至六成熱，用一個(gè)大勺舀出一勺面糊放入到平底鍋的中間，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屆婧鶆虻钠戒佋阱伒?，均勻的灑上芝麻，用中火烙?/p>
第三步：看到面糊凝聚，就翻一面再烙。
第四步：吃的時(shí)候用刀切成小塊，配上豆?jié){、牛奶吃，是很營(yíng)養(yǎng)的早餐。
玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營(yíng)養(yǎng)元素，有長(zhǎng)壽、美容的作用;小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補(bǔ)充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動(dòng)物蛋白，配搭在一起食用就非常營(yíng)養(yǎng)
步驟
1.將雞蛋放入碗中
2.再加入一碗面粉
3.用筷子攪拌均勻，成面糊
4.鍋燒熱，放入豆油
5.加入一些面糊，一面成型后，翻動(dòng)
6.烙制好，盛出來(lái)
7.裝在盤子里
作為一個(gè)地地道道的東北人，我從小就喜歡吃烙糖餅。薄薄的餅衣作為外皮卻包裹著濃厚的糖心，只要你輕輕地咬下一口不就你就會(huì)開始看到有甜甜的湯汁流出來(lái)。這道主食絕對(duì)是家中的小朋友以及女士們最喜歡的一道主食，也可以說(shuō)是東北人的一道小甜品。
烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失程度也不同，烙餅的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。
一、方法一
原料：面粉、色拉油、鹽、白糖。家常糖餅的做法：
1、將面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、鹽2克、加入熱水(80度左右)150克，用筷子混合均勻，加入冷水約30克，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，覆上保鮮膜，醒半個(gè)小時(shí)以上
2、白糖適量加入約三分之一的面粉，混合均勻;色拉油適量備用;
3、餳好的面團(tuán)涂上油防粘，搟成圓片將面片卷起;切段;
4、將小段的面團(tuán)壓扁，象包包子一樣包入糖餡，再把“包子”倒扣，壓扁;
5、將包好的糖餅放入熱鍋中，蓋上鍋蓋，兩面煎至金黃即可。(因?yàn)轱炆弦呀?jīng)有油了，鍋中沒(méi)再放油，不過(guò)放一些油會(huì)更香)
二、方法二
1、和面軟一點(diǎn)，醒一會(huì)兒。醒好的面團(tuán)不用揉搟成薄薄的面皮
2、放入適量的油涂抹均勻。半徑切開卷起分成小劑
3、.兩勺白糖一勺面粉混合均勻放入餅胚中包好糖 小心搟開，圓餅狀
4、電餅鐺預(yù)熱，放入少量油放入餅烙熟。餅顏色金黃兩面都鼓起了就熟了
對(duì)于糖餅的做放也是非常之多的，比如說(shuō)烙糖餅，再或者是說(shuō)烤糖餅，吃起來(lái)都是非常美味的。當(dāng)然隨著制作方法的不同，吃起來(lái)口感也自然是不一樣的。有的做法是薄脆的，有的做法是外酥里嫩的。當(dāng)然無(wú)論是什么做法都抵擋不住女士們以及小朋友們對(duì)于糖餅的喜愛(ài)。
面餅是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種食物，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味松軟的面餅。
如何做發(fā)面餅
主料：面粉
輔料：發(fā)酵粉泡打粉黃油食用油水
1.面粉中加入適量發(fā)酵粉.泡打粉加水活勻，醒發(fā)20分鐘。
2.醒發(fā)好的面團(tuán)，在面板上分成均勻劑子，搟成長(zhǎng)條抹油卷起后壓扁，上面再抹上黃油，再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯。
3.鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
發(fā)面餅的做法
發(fā)面餅松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵香味。生活中喜歡吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說(shuō)說(shuō)發(fā)面餅的做法以及怎樣做發(fā)面餅最好吃。發(fā)面餅的做法并不難，大家看好啦。做發(fā)面餅第一步就是和面。先備好面粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麥面粉，六十度左右的溫水，發(fā)酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團(tuán)。置于溫暖處發(fā)酵四十至五十分鐘。
發(fā)酵結(jié)束后，取出面團(tuán)，案板上撒干面粉，搟成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然后放餅，不放油直接放入鍋內(nèi)烙，然后調(diào)成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個(gè)人認(rèn)為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鐘后，會(huì)看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續(xù)烙兩三分鐘?？梢栽俜瓋纱蚊?，餅就可以出鍋了。
面食在我們的生活中是一種非常常見(jiàn)的食物，在所有的面食當(dāng)中，饅頭是最最常見(jiàn)的。很多人其實(shí)自己可以制作出美味的饅頭，不過(guò)就是口感上要稍微差一些。別人做出來(lái)的饅頭都是十分松軟的，就算放置一段時(shí)間，也不會(huì)變得堅(jiān)硬。而有的人制作的饅頭口感就比較差，甚至吃的時(shí)候有一些硌牙。那么，怎樣發(fā)面才是最最松軟的呢?
1、和面比例是基礎(chǔ)。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的溫水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的時(shí)候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成梭梭(雪花)狀時(shí)，再揉成光滑的面團(tuán)。
2、醒面環(huán)境最重要。
將和好的面團(tuán)，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)的地方，慢慢等待發(fā)酵。一般發(fā)酵要達(dá)到原來(lái)的2倍大就好了。
3、二次醒發(fā)很關(guān)鍵。
揉好的面團(tuán)就可以包包子了，包好之后，不要立馬去蒸，在搟皮時(shí)，面團(tuán)里面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團(tuán)遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關(guān)火進(jìn)行二次醒發(fā)。
4、蒸制時(shí)間嚴(yán)把握。
蒸制包子時(shí)間要根據(jù)包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過(guò)15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。這里還有一個(gè)關(guān)鍵敲門，就是當(dāng)包子蒸好時(shí)，先不要急著揭開鍋蓋，關(guān)火繼續(xù)燜3-5分鐘后，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
擴(kuò)展資料：
發(fā)酵后的饅頭、面包比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
經(jīng)過(guò)發(fā)酵的包子、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁充足。
雞蛋是每個(gè)家庭都配備的食材，它的用途非常的廣泛，像蒸、煮、煎、炒、鹵都可以。雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以前月子里的女性就靠吃雞蛋補(bǔ)身體。雖然大家對(duì)它都很熟悉，但也有人覺(jué)得每個(gè)人做出來(lái)的雞蛋口味是不同的。本文介紹了讓雞蛋松軟的方法以及其他制作雞蛋的方法，來(lái)看看吧。
雞蛋雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來(lái)源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。一個(gè)中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。
很多人喜歡吃煎蛋，其實(shí)水煎蛋更健康哦，而且煎出來(lái)的荷包蛋口感更加嫩滑。
鍋里倒一些水，冒大泡之后，打入雞蛋，等蛋白邊緣凝固后蓋鍋蓋、關(guān)火，燜三四分鐘即可~
還有一種方法就是直接用彩椒圈，只需在鍋里撒幾滴水就可以了。打入雞蛋，小火慢慢煎，蛋液凝固之后，撒上胡椒粉和鹽就可以啦，顏值與營(yíng)養(yǎng)共存~
如何煮溏心蛋
你喜歡幾分熟的雞蛋?溏心蛋?全熟?還是不生不熟剛剛好?
其實(shí)只要把握時(shí)間就好啦!先煮一鍋水，水開后放入洗凈的雞蛋。
煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，下圖是煮不同時(shí)間的雞蛋狀態(tài)，10分鐘以上就是全熟了哦~
如何炒出松軟的雞蛋
炒雞蛋時(shí)，一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，不僅不會(huì)炒老，而且炒出的量多，松軟可口。
煎雞蛋時(shí)，在蛋黃快凝固時(shí)澆一點(diǎn)冷開水，煎出的蛋又黃又嫩~
如何蒸出嫩滑的水蒸蛋
蒸雞蛋羹時(shí)用溫開水?dāng)嚕@樣蒸出來(lái)的蛋羹比用冷水調(diào)的蛋羹更加鮮嫩~
蒸蛋時(shí)一定要用溫水，將蛋和水的比例調(diào)至1:2，再充分?jǐn)嚢杈鶆?。想要口感順滑可以過(guò)濾一下。
適當(dāng)加入香油、鹽和蔥花攪拌開，等蒸鍋里的水燒開后放入，用小火蒸到蛋液凝固即可。
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