蛋撻不用淡奶油可以嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蛋撻不用淡奶油可以嗎”，希望能對您有所幫助，請收藏。
蛋撻也是一種西式甜點(diǎn)，與其他甜點(diǎn)不同的是，蛋撻的外表是堅(jiān)硬的，但是在蛋撻的里面卻有一層柔軟的內(nèi)心。一般甜品店里所售賣的蛋撻都使用到的是淡奶油，但是淡奶油中主要是脂肪，所以想要減肥的人吃蛋撻的話是不太合適的?？墒侨绻胍约涸诩依镏谱鞑挥玫逃偷牡皳榈脑捒尚袉?
蛋撻(不用淡奶油 零失敗)
主料
雞蛋3個純牛奶150ml左右
煉奶/白砂糖2勺蛋撻皮8個
蛋撻(不用淡奶油 零失敗)的做法步驟
1. 牛奶倒一半
雞蛋3個
煉奶(喜歡吃甜點(diǎn)的就多加點(diǎn) 用白砂糖也行)
2. 將雞蛋打散
加牛奶加煉奶一起攪拌
這樣蛋撻液就完成啦
3. 將蛋撻液倒入蛋撻皮中
也可以撒入蔓越莓干
4. 預(yù)熱烤箱10分鐘 放蛋撻進(jìn)去
5. 溫度上下200差不多就可以了 我這次調(diào)的太高了 烤15-20分鐘 每家烤箱脾氣不同
6. 配上一杯奶茶 真是太幸福啦哈哈
小貼士
最好是不要蛋清 要也可以 沒所謂 過最好是過篩 別讓蛋清一塊塊的在那 不然做出來的蛋撻不光滑
蛋撻(不需要淡奶油)
難度： 切墩(初級) 。
時間： 30~60分鐘 。
主料
蛋撻皮, 大號10個。
輔料
煉乳, 30g, 雞蛋黃, 3個, 糖, 30g, 純牛奶, 108ml, 低筋粉, 15-20g。
蛋撻(不需要淡奶油)的做法步驟
1. 調(diào)好蛋液分裝。
2. 低筋粉過篩3次，蛋撻液過篩2次。
3. 烤箱預(yù)熱5分鐘，180°，最后烤25分鐘即可
本菜譜的做法由 。
蛋撻不用淡奶油
主料
牛奶100g 雞蛋黃1個
白砂糖15g 煉乳1小勺
若沒有煉乳，白砂糖改為20克 吉士粉，可無5g
蛋撻皮
不用淡奶油的蛋撻水的做法步驟
1. 很簡單，牛奶加熱放入白砂糖，攪拌融化，放入煉乳，加入雞蛋黃，一定是雞蛋黃，不要蛋清，蛋清做出來有蛋腥味還不嫩，注意牛奶不要很燙，不然就成了蛋羹了，攪合攪合倒入蛋撻皮，ps:講究一點(diǎn)的可以過篩一下，蛋撻皮解不解凍都一樣，七分滿即可，ps：面粉吉士粉都要過篩，最后蛋撻液也要過篩，不然烤出來感覺不細(xì)膩。
2. 放入烤箱，我家是長帝迷你烤箱，溫度較高，我就200度，放在底層，25分鐘，你可以在旁邊看，看到蛋撻皮起酥了，變色了，有虎斑了，不冒泡了，就可以關(guān)了。
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想要身體好，不僅生活習(xí)慣要好，還要注意飲食習(xí)慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無疑是要比去外面吃來得干凈、健康的，不用淡奶油的蛋撻的做法簡單，即便時間有限，也可以自己在家里做。
2、取一半牛奶（50克）放入全部的白砂糖，放進(jìn)微波爐1分鐘加熱，取出趁熱把糖攪拌均勻，完全融化，再倒入剩下的牛奶攪拌均勻（這樣牛奶涼的快點(diǎn)）。
3、加入適量煉奶約10克左右，攪勻。
4、個雞蛋打散。
5、把混合好的牛奶倒入蛋液中。
6、攪拌均勻。
7、牛奶蛋液過篩，我過篩兩次。
8、至液體光滑無顆粒。
9、提前從冰箱取出凍著的蛋撻皮的坯子（現(xiàn)在天熱我用了三個小時解凍快，如果冬天要提前七八個小時解凍），我是三月份做好冷凍的。
10、解凍后放入模具捏好。
11、牛奶蛋液放入撻皮內(nèi)七八分滿。
12、烤箱210°預(yù)熱，烤25分鐘，差五分鐘烤好時加入切成丁的芒果。繼續(xù)烤五分鐘。
13、烤好了，成品。
在做不用淡奶油的蛋撻這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
經(jīng)常在外吃飯，既不健康也不實(shí)惠，但又礙于沒時間做飯，這樣一道不加淡奶油的蛋撻，可以解決這個煩惱。這道菜的做法簡單，既好吃又健康，而且耗時較短，在你排隊(duì)等餐的空隙就可立即做好。
2、蛋撻皮從冰箱中拿出回暖。
3、牛奶和糖倒入容器中，隔水加熱攪拌讓糖融化，放涼后加入2大勺煉乳攪拌均勻。
4、雞蛋2個打散攪拌均勻
5、將蛋液過篩倒入牛奶混合物中攪拌均勻，即成撻水。
6、將撻水過篩后，倒入蛋撻皮中，7到8分滿即可。
7、烤箱220℃預(yù)熱，放入烤盤。
8、烤制大約15分鐘，撻皮出現(xiàn)焦黃即可。
9、取出涼涼。
10、成品圖。
提醒大家在做不加淡奶油的蛋撻的最后，可以放一點(diǎn)蠔油或者雞精，味道會更加鮮美，顏色也搭配得特別贊，相信一定會勾起你的食欲。
淡奶油葡式蛋撻是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時候不用準(zhǔn)備太多食材，簡單的食材卻能做出不簡單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、把牛奶平均分成兩份，一份50克！在一份50克的牛奶中加入白糖，攪拌均勻！
3、把另外一份50克牛奶加入淡奶油，攪拌均勻！
4、把蛋黃打散！
5、把蛋黃液倒入牛奶液中！
6、把牛奶奶油液倒入蛋奶液中！
7、把蛋撻液攪拌均勻，過篩！
8、把蛋撻液用小勺舀入蛋撻皮中！
9、蛋撻液倒入10個蛋撻皮正好！
10、把蛋撻放在烤網(wǎng)上！
11、放入烤箱！烤箱預(yù)熱，220度，中層，25分鐘即可！
12、烤好了！
13、成品圖！
淡奶油葡式蛋撻的做法極為簡單，美味又健康，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠你值得擁有，趕快行動起來吧。
在烘焙當(dāng)中蛋撻是非常好吃美味的甜甜，蛋撻雖然上面沒有奶油，可是吃起來非常的酥脆，但有一股奶香的味道，這是里面加入了奶油，所以才會讓奶油有這么好吃的味道，可是有的人家里是沒有現(xiàn)成奶油的，直接制作會非常麻煩，再加上道具的不足，沒有奶油可以做蛋撻嗎？
食材
牛奶 160ML
雞蛋黃 2個
蛋撻皮 8個
蛋糕粉 10g
白砂糖 少許
巧克力球 4-5個
準(zhǔn)備好原料，用分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋黃備用。選用蛋糕粉或者低筋面粉?，F(xiàn)成的蛋撻皮冷凍保存的無需化凍。
牛奶加入溫鍋內(nèi)，根據(jù)口味加入少許白砂糖，然后小火加熱，加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。溫?zé)峒纯?，不需要加熱到牛奶沸騰。
關(guān)火后，將雞蛋黃打散，然后均勻的倒入奶鍋內(nèi)。再開小火，攪拌均勻，然后關(guān)火放涼備用。
將蛋糕粉或者低筋粉過篩，篩入放涼的奶液中，變放入邊攪拌。攪拌過程中注意將面粉顆粒碾碎，直至沒有顆粒、攪拌均勻。原味蛋撻液制作完畢。
將原味蛋撻液的一半均分倒入4個蛋撻皮內(nèi)，裝四分之三滿即可。剩余一半可加入巧克力球，上小火攪拌至巧克力融化，制作成巧克力味，再裝入剩余的蛋撻皮內(nèi)。
烤箱預(yù)熱至200度，放入烤盤烘烤15-20分鐘，待蛋撻表面變褐色即可。每個烤箱型號、溫度不同，請結(jié)合自家烤箱實(shí)際酌情調(diào)整烘烤溫度及時長。
注意事項(xiàng)
可放入新鮮水果粒制成水果蛋撻。
喜歡吃細(xì)膩軟滑的可少加低筋粉。
很多人都是愛吃蛋塔的，不過在制作蛋撻的時候，蛋撻皮里面需要放奶油，并且還需要放低筋面粉以及高筋面粉，各種各樣的油類，這樣做出來的蛋撻皮才能一層一層的非常酥脆，不過沒有奶油的情況下做出的蛋撻皮，可能口感上會略差一些，但要都是好吃的。
葡式蛋撻
材料
1、撻皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水約155g、包入片油250g
2、撻液用料：蛋黃4個、全蛋4個、牛奶250g、煉乳120g、細(xì)糖80g、淡奶油500g
做法
一、撻皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水約155g、包入片油250g
制作部驟：
1.將高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入攪拌器皿內(nèi)，慢速混合均勻
2.改為快速，打至，表面光滑，取出，冷凍松弛10-20min。
3.松弛好的面團(tuán)搟制包入片油的2倍大，將片油包入，排出空氣。
4.將包好油的面團(tuán)搟開，搟制四個平均的等份，然后兩段各向中間折一次，然后再兩部分合攏{四折一次}。
5.重復(fù)兩遍上一部的步驟，四折三次。
6.將面皮松弛10min，后搟制成長40cm，厚約0.5的長方形，表面噴少許水。
7.一段壓薄，由另一段卷起，略緊一點(diǎn)，卷起后，保鮮膜封起，冷凍30min。
8.取出冷凍好的面卷，根據(jù)卷的直徑，切成薄厚度合適的圓片[大概0.3-0.5cm]
9.將薄片捏入蛋撻模具中。
二、撻液用料：蛋黃4個、全蛋4個、牛奶250g、煉乳120g、細(xì)糖80g、淡奶油500g
制作步驟：
1.將牛奶隔水加熱50-60度，離火。
2.加入煉乳、糖，輕輕的攪拌均勻，使糖溶化。
3.將蛋黃和全蛋混合均勻后加入，輕輕的攪拌均勻。
4.將淡奶油加入，混合均勻。
5.撻液過篩，出去表面氣泡，冷藏30min。
6.混合
將調(diào)好的撻液倒入模具中，約8分滿。
將德偶烤箱調(diào)制“焙烤檔”200度，烤制約40min，即可。
酥皮蛋撻
材料
酥皮4張蛋黃2個牛奶100克鮮奶油100克砂糖30克
做法
首先將四片冷凍酥皮退冰，不留縫隙的卷起來，在放回冰箱冷藏(退冰的不好切)
準(zhǔn)備鮮奶油鮮奶及蛋黃砂糖
加熱鮮奶油鮮奶不用到完全煮沸，有些鍋具容易把牛奶燒焦，所以只要稍微有冒泡我就會拿起來
蛋黃砂糖喇喇欸，沖入鮮奶油鮮奶拌勻就是布丁蛋液了
酥皮拿出來切成12～14等份，放在烘焙紙上一層一層剝開，像玫瑰一樣，這是影響到酥皮烤出來的層次感
蓋上另一張烘焙紙橄成你準(zhǔn)備的模具大小
放進(jìn)模紙中(因?yàn)榧埬２粔?，這邊不建議用鋁箔模，烤的過程酥皮會垮爬不上去)
倒入蛋液，送入烤箱中下層220度烤20分鐘，再移到上層上色蛋液只要五分滿就好，因?yàn)樗L高的速度比酥皮快很多
模紙要挑對，這三個是用馬芬杯烤出來的TT
想要很好地保持健康，除了保持好的生活習(xí)慣、適當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動外，飲食也是不可忽略的一個方面，只有飲食得當(dāng)，人體健康才能真正得到呵護(hù)，無淡奶油版蛋撻的做法并不復(fù)雜，很適合那些沒有過多時間花費(fèi)在做飯上的人。
2、然后把蛋撻皮從冰箱里拿出來解凍，放在烤盤里。
3、將牛奶倒進(jìn)一個碗里，加入白糖攪勻至白糖融化。
4、把雞蛋打到碗里。
5、攪勻。
6、在牛奶里面加兩勺煉乳，就是咱們家里常用的小勺，煉乳多一點(diǎn)也沒關(guān)系的。
7、再把蛋液加入牛奶中。
8、攪拌均勻即可。
9、然后把蛋撻液依次倒入撻皮里，八分滿即可。
10、烤箱上下管200度烤25分鐘左右，時間長短要根據(jù)自己家烤箱的溫度調(diào)整時間。
11、時間到，嘿嘿 香噴噴的蛋撻出爐啦！
12、擺盤 。
13、來張近照。
14、成品圖。
飯店吃飯是方便，但食物衛(wèi)生與否我們并不知情，自己做飯放心點(diǎn)，不妨可以學(xué)一下無淡奶油版蛋撻的做法。
并不是所有的家里都有烤箱的，有的人有微波爐，但是卻沒有烤箱，這個時候想要吃蛋撻，還喜歡自己在家里面制作的，可以選擇不用烤箱，用微波爐或鍋都可以做蛋撻，只是有不同的做法，不過在選擇的配料和步驟上要注意。
蛋撻
材料
A.蛋撻皮材料：低筋面粉100克，黃油15克，(植物黃油50克)，水50克左右。，B.蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克
做法
面粉、黃油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。
將植物黃油用塑料膜包嚴(yán)，敲打薄一點(diǎn)。搟薄黃油軟硬程度和面團(tuán)硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用面棍搟成長方形。與黃油寬度一致，長度是植物黃油長度的三倍。把植物黃
油放在面片中間，面片折過來包住黃油然后將一端捏死。
將面片搟長，象疊被子那樣四折，再搟長。第一次四折，再搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。再搟長成長方形，然后三折。再搟開，用刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。將面片從較長的這一邊開始卷起來。
將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏30分鐘，進(jìn)行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋撻模里。用兩個大拇指將其捏成蛋撻模形狀。
在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿即可)，放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右，烤約二十五分鐘。
蛋撻水的做法：
將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻。
把面粉過篩，加入(1)，拌勻。然后將制成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。
注;[也可以按自己的口味去做蛋撻水。
烤箱以230C度預(yù)熱5分鐘，然后上220C度下230C度，烘烤25分鐘左右即可
蛋撻水是一種很受歡迎的食物，這種食物吃起來口感非常酥脆，制作的原料包括葡萄干以及雞蛋黃等等，蛋撻水的另一個名稱叫蛋撻液，或者稱為蛋撻皮等等，這道美食不僅好吃，而且能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，無淡奶油蛋撻水的詳細(xì)制作步驟如下。
無淡奶油蛋撻水的做法：
1、拿出蛋塔皮就馬上預(yù)熱烤箱210度
2、奶熱一下，這是生奶所以煮開了，放上砂糖，攪拌至化開
3、涼至40度，接近手溫打入雞蛋攪拌均勻
4、過篩三次的樣子
5、倒8-9分滿，這時烤箱應(yīng)該預(yù)熱好了，放入烤箱，中層，用的海氏60s，210度，中層18分鐘，再放上層一分鐘上色。
無淡奶油配方蛋撻水的做法步驟：
1.鍋中倒入牛奶，糖，煉乳，還有融化的黃油(黃油可以用微波爐融化)。切記要用小火，千萬不要把牛奶煮熟了。不停的用筷子攪拌讓材料融入一體。然后等冷卻，加入面粉跟蛋黃(一定是蛋黃哦)?。。嚢杈鶆蚝蟮谷霚?zhǔn)備好的蛋撻皮內(nèi)，八分滿就可以了！
2.烤箱220度上下層預(yù)熱10份鐘后，將蛋撻放入烤箱鐘烤制15-20分鐘，香噴噴的蛋撻就出爐了，這種烤的特別嫩，如果有哪位親喜歡吃老一點(diǎn)的可以再多烤制幾分鐘。
無淡奶油版蛋撻的做法：
1.純牛奶放一碗里，加入白糖，攪拌至白糖融化。
2.提前把蛋撻皮拿出來解凍。
3.雞蛋打散。
4.牛奶里加入兩勺煉乳攪勻。
5.再把蛋液倒進(jìn)去攪勻。
6.把蛋撻液依次倒入蛋撻皮里面。
7.烤箱200度預(yù)熱烤25分鐘左右。蛋撻皮變色起酥就可以。
蛋撻水怎么保存是許多朋友關(guān)注的問題，多余的蛋撻水想要保持只有密封和冷凍了。根據(jù)不同的需求，選擇保存的方式。
如果是第二天就用的話，直接找個杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，4度左右冷藏。如果是想保存很長時間直接密封冷凍保存用的時候都要先解凍再使用，一定不要用熱水解凍，那樣就成蛋花了。
如果太冰箱太冷了，會不會把蛋塔水冰壞？無論怎么冷凍，都會在下一次的時候，口味不如第一次。這是肯定的。不過多余了也沒有辦法，拿出來用的時候一定要記得攪拌一下。
奶油可以分為植物奶油和動物奶油兩種，而植物奶油與動物奶油明顯不同的是動物奶油中不含糖，所以在打發(fā)的過程中是需要加入糖一起打發(fā)的，而在生活中做甜品的時候，一般都使用的動物奶油這一個淡奶油。而使用過植物奶油的人就應(yīng)該知道，植物奶油在制作的時候需要加熱才能使用，但是淡奶油可以加熱嗎?
淡奶油可以加熱嗎
一、淡奶油基本信息
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發(fā)明，其優(yōu)點(diǎn)為成本低(不足動物奶油的一半)、保質(zhì)期長、不含膽固醇、口感好。優(yōu)點(diǎn)眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。
二、淡奶油營養(yǎng)成分
奶油成分(每100g含量)含蛋白質(zhì) 2.3g、
脂肪 36.4g、 碳水化合物 3.7g 、糖 3.1g、 鈉 27mg。
三、淡奶油的儲存
1、未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年之久，于2℃-7℃可儲存兩星期。
2、未打發(fā)的奶油在儲存時中不能反復(fù)解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì)。已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏儲存三天。
3、打發(fā)的奶油將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出。
4、奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處)。
5、室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。用中速或高速打發(fā)(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現(xiàn)即可。置于攪拌缸內(nèi)的未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
四、淡奶油加熱的變化
奶油不管是冷凍還是加熱都不會改變它內(nèi)部的組成結(jié)構(gòu)，只是一些物理變化用液態(tài)變成固態(tài)，或有固態(tài)變成液態(tài)。室溫過高或過低只會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性，無任何毒害，可以放心使用。
五、淡奶油的用途
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
六、淡奶油的成品存放
裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。 不應(yīng)放在室溫下。奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右，視制作時的不同需求，則有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。如面糊類蛋糕就必須藉由奶油打發(fā)拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;制作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
七、淡奶油回溫
奶油冷藏或冷凍后，質(zhì)地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當(dāng)時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
大多數(shù)人吃蛋撻都知道蛋撻食用烤箱考出來的，就抱著蛋撻是否可以蒸著吃的疑問。當(dāng)然蛋撻是可以蒸著吃，主要是烤的蛋撻它的外表會比較的酥脆，咬上去口感很好，再就是做的時候比較方便。而蒸蛋撻的話葡式蛋撻就是其中一種，做法和其他的沒有區(qū)別，就是最后是蒸出來的，口感軟糯偏向于蛋糕。
這個蛋黃酸奶塔香酥冰涼，比起熱騰騰的蛋撻更爽口更甜美。
材料：
面粉100g、蛋黃100g、白糖30克、黃油30g、原味酸奶300g、濃縮檸檬汁1勺、果醬4勺；
做法：
1、面粉、蛋黃、白糖、黃油拌勻；
2、用勺子涂進(jìn)烤模里，預(yù)熱烤箱200度，上下火烤15分鐘，脫模放涼；
3、酸奶拌入濃縮檸檬汁；
4、把酸奶倒進(jìn)涼透的塔皮里，淋上1勺果醬，酸奶塔就做好了。
5、咬一口，清爽甜美。
蛋撻（簡易版）
2008-11-20 8:58:44
煙火間blog
美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編
因?yàn)闀r間的關(guān)系，這次偷懶沒有自己“疊被子”做酥皮，直接拿流行的“飛餅皮”加上撻水，烤出來的蛋撻奶香撲鼻，不輸給kfc。
撻皮做好以后要放到冰箱冷藏20分鐘以上，可以防止烤的時候過分回縮，鬧鐘。
撻水的配方：
淡奶油180g、牛奶140g、細(xì)砂糖80g、蛋黃4個、低筋面粉15g。
撻水配方（二）（適合人少的時候）
葡式蛋撻的做法
80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之后加入一個打散的雞蛋備用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌。
4、加入1勺色拉油，揉成光滑的面團(tuán)。
5、搓成長條之后，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中。
6、用手摁成緊貼模具壁的薄皮。
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