淡奶油怎么調(diào)配更好吃
女性養(yǎng)生茶淡斑。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“淡奶油怎么調(diào)配更好吃”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
為了讓淡奶油達(dá)到更好的口感，不少人在使用淡奶油的時(shí)候都會(huì)加入其它的食材。因?yàn)楣獬源竽逃推鋵?shí)是讓人感覺到有些膩的，并且淡奶油中的脂肪含量很高多吃的話容易讓人長(zhǎng)胖。可是喜歡吃甜食的人是無(wú)法抗拒的奶油所給自己帶來的誘惑，那么使用淡奶油制作甜品的時(shí)候怎樣調(diào)配才更好吃呢?
自制冰激淋
材料：淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì)兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì)。
奶油布丁
主料：
奶油150克，牛奶50克，面粉200克(根據(jù)自己口味增減)
配料：
白糖150克，雞蛋150克，發(fā)酵粉10克，香草精一羹匙(不加也ok)
工具：
容器兩個(gè)，電動(dòng)攪拌器一個(gè)，模具十個(gè)(最好是用導(dǎo)熱快的金屬模具),蒸鍋一口，籠屜一個(gè) 制作方法：
1,將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透。
2,將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用。
重點(diǎn)： 每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會(huì)香滑!
3,面粉，發(fā)酵粉，牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準(zhǔn)備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精。
4,取出，揉成面團(tuán)，分成十小塊，此為布丁生坯料。重點(diǎn)：
面團(tuán)軟硬要掌握適度!
5,選出十只布丁模具，在里面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢。
6,將模具放進(jìn)籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30—40分鐘即可。
7,將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source(可可醬，草莓醬，蘋果醬等等)，放入冰箱冷藏三到四個(gè)小時(shí)。
特點(diǎn)：
色澤嫩黃，香軟糯滑
奶油蘑菇濃湯
牛奶 900ml
鹽 2g
奶油 10g
雞精 3g
橄欖油 20ml
火腿 2片
面粉 60g
口蘑 5朵
制作方法：
1.把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后備用。
3.炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調(diào)成糊。
4.將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開即可。
制作用時(shí)：約30分鐘
Nestle雀巢淡奶油
配料：鮮牛乳、乳脂、乳化劑(含大豆磷脂)、增稠劑。
超高溫處理稀奶油 U.H.T.Cream
更易倒出和攪打
高溫情況下(如烹調(diào)時(shí))不易分解
使用方法：
將雀巢淡奶油倒入容器內(nèi)。
加入適量砂糖，用攪拌器打約5分鐘。
攪打成濃稠狀即可嘗試不同食用方法。
不經(jīng)攪打而直接添加于冷熱肴同樣香美爽口。
烹調(diào)直接使用，令菜肴香濃四溢。
攪打后做甜點(diǎn)，可隨意淋成各種形狀。賞心悅目又適口。
攪打后拌沙拉，倍添鮮美滋味。
攪打后沖調(diào)咖啡，盡享濃郁的香滑美味。
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淡奶油平時(shí)的時(shí)候是要打成奶油的，這樣才能夠用來做蛋糕，不然的話是比較稀的，所以在平時(shí)需要經(jīng)過反復(fù)的攪拌，同時(shí)也不要放太多的調(diào)料，如果覺得打不成奶油的，可以加上一些配料，比如奶酪牛奶等等一起攪拌。
淡奶油也叫稀奶油，音譯作忌廉cream。一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對(duì)于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時(shí)候要加糖。
現(xiàn)在市面上見到比較多的是安佳淡奶油，歐登堡淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發(fā)后比較硬挺，適合用來制作裱花生日蛋糕，雀巢的打發(fā)后比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕，歐登堡軟硬適中易打發(fā)，適合做各種西點(diǎn)甜點(diǎn)（個(gè)人比較推崇）。
在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油（要保持盆中無(wú)水無(wú)油）可根據(jù)個(gè)人口味加入適量砂糖或糖粉
用打蛋器輕輕攪拌均勻
你會(huì)發(fā)現(xiàn)奶油開始越打越稠
繼續(xù)打繼續(xù)變稠
開始出現(xiàn)紋路了
濃稠到開始不能流動(dòng)，打發(fā)成功
用打蛋器刮一點(diǎn)，不會(huì)掉落下來
現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)打發(fā)過頭的狀態(tài)，感覺像豆腐渣吧
淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發(fā)，因?yàn)橹仓逃褪侨斯ず铣?，而淡奶油是天然?dòng)物奶油。但淡奶油奶香天然濃郁，口感滑而不膩，這樣的極品享受是植脂奶油不可替代的。下面就來介紹一下淡奶油怎么打發(fā)。
淡奶油沒有植脂奶油那樣的可塑性，所以用打發(fā)淡奶油做的蛋糕不是歐式的，就是簡(jiǎn)單地鋪上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁縟，簡(jiǎn)單的就是最美的。
1)準(zhǔn)備冰塊。
2)將淡奶油倒入打發(fā)盆。
3)把盆放在冰塊上。
4)因?yàn)榈逃偷牧肯鄬?duì)盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡時(shí)加入櫻桃酒和20g的糖。
6)打一會(huì)兒后，淡奶油的體積開始增大。加入剩余的20g糖。
7)轉(zhuǎn)高速打。
8)當(dāng)出現(xiàn)清晰的紋路時(shí)就快好了。此時(shí)打蛋器再轉(zhuǎn)中速。
9)當(dāng)打蛋器有受阻的感覺時(shí)，要隨時(shí)停下打蛋器，并提起，當(dāng)出現(xiàn)了短尖，且不會(huì)彎曲時(shí)，就打好了。
現(xiàn)在有很多食物不僅可以在外面品嘗，也可以自己動(dòng)手在家制作，不僅非常有趣，增長(zhǎng)了廚藝，同時(shí)還省下了一筆金錢。就拿奶油來說，自己在家制作奶油可以搭配各種各樣的食物吃，比外面的奶油更安全，更有營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，制作奶油肯定是缺少不了淡奶油粉了，那么，淡奶油粉怎么用?
淡奶油粉。它是粉狀奶油，是選用天然優(yōu)化劑及玉米糖漿，經(jīng)噴霧干燥而成。產(chǎn)品具有良好的流動(dòng)性、速溶性、乳化性。以不含膽固醇等優(yōu)點(diǎn)逐步取代了液態(tài)奶油的產(chǎn)品，具有脂肪含量低，零反式脂肪等優(yōu)點(diǎn)。不僅可以室溫儲(chǔ)存，還可以常溫運(yùn)輸，這大大便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。操作簡(jiǎn)單快速打發(fā)，打發(fā)性能穩(wěn)定，具有較高的氣泡率，較好的可塑性、硬挺性、穩(wěn)定性。口感清爽不膩，奶香濃郁。適用于飲料上的雪頂，蛋糕涂層及蛋糕裱花。
方法一，淡奶油粉：冰牛奶按1:2的比例打發(fā)5分鐘左右，將打蛋器放入盆中一半拿起時(shí)，打蛋頭尾端的淡奶油已經(jīng)變得立挺而不下滑狀態(tài)，這就說明已經(jīng)打發(fā)好了。冷藏半小時(shí)后使用更佳。
方法二，淡奶油粉：冰水按1:1.5比例打發(fā)5分鐘左右。
方法三，方法四，方法五……就是花式玩法了。把牛奶換成香蕉牛奶、紅豆牛奶……或者里面添加3-5克的可可粉、抹茶粉……只有你想不到，沒有淡奶油粉做不到。
打發(fā)成奶油后具體的做法就任你玩了。
很多地方都可以購(gòu)買到淡奶油來使用，人們?cè)谥谱鞯案?、冰淇淋或者面包等食品的時(shí)候，直接去購(gòu)買淡奶油回來使用就行了，但有的時(shí)候不方便購(gòu)買，可是家里面又需要使用到淡奶油，這時(shí)候千萬(wàn)別著急，可以使用家里面的雞蛋以及一些調(diào)料做出奶油來，具體方法如下。
沒有淡奶油怎么做奶油？
1、將4個(gè)雞蛋清打散，打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡就可以了。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖，繼續(xù)打雞蛋清。
3、打到有點(diǎn)稠的時(shí)候，感覺蛋清像沐浴液的沫沫一樣，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候加入一勺糖、繼續(xù)打
5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經(jīng)打好了。
小竅門：
1、制作方法很簡(jiǎn)單、只是要有耐心
2、制作奶油的時(shí)候要盡量選擇一個(gè)大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候蛋清上面會(huì)慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會(huì)越打越多
3、打出來的奶油量會(huì)比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時(shí)候可以把哪有倒出來、這個(gè)時(shí)候先開始打好的奶油會(huì)變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個(gè)時(shí)候打就什么都不用加了）。
簡(jiǎn)單的說，需要如下材料和工具：
材料：糖，生雞蛋的蛋白，heavycream一盒（和牛奶放在一起，屬于冷藏品）
工具：電動(dòng)攪拌機(jī)（必備）
步驟：混合蛋白和heavycream，注意，因?yàn)閔eavycream在溫度低的條件下打發(fā)的效果比較出色，所以，建議將heavycream和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準(zhǔn)備好冰水），用電動(dòng)攪拌機(jī)高速打發(fā)。打發(fā)之前可加入少量糖，在打發(fā)的過程中一點(diǎn)點(diǎn)地加糖，自己體會(huì)甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發(fā)的奶油會(huì)變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦。
很多人都是愛吃甜食的，特別是各種各樣的蛋糕，對(duì)于愛吃甜食的人蛋糕就是十足的誘惑，蛋糕的制作就離不開奶油，奶油的種類種常見的有淡奶油，淡奶油一般都是指的動(dòng)物的奶油，也就我們平時(shí)吃的蛋糕上看見的奶油，它的用法有很多，可以用來做蛋糕，冰激凌，提拉米蘇，那么淡奶油怎么做呢?
對(duì)于蛋糕大家應(yīng)該都是特別愛吃的，蛋糕上最有味道的應(yīng)該就是那些奶油吧，也就是淡奶油，淡奶油制作的時(shí)候是要加糖的，在做面包的時(shí)候加一些淡奶油，能夠讓面包更蓬松，下面我們看看淡奶油怎么做。
方法1
油相由2%甘油硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸單甘油酯、5%熔點(diǎn)50℃氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成18%水相混合82%油相攪拌乳化急冷捏得人造奶油測(cè)定種人造奶油固體脂指數(shù)結(jié)5～25℃范圍內(nèi)7.2～7.6把人造奶油品溫調(diào)20℃200克液糖添加200克人造奶油用攪拌機(jī)攪拌10分鐘使其含氣得食感和攪打奶油十分相似打稠奶油
方法2
油相由3%甘油硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點(diǎn)50℃)、92%玉米油組成水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成25.5%水相及0.1%卵磷脂添加74.4%油相攪拌乳化、急冷捏和制成人造奶油5～25℃范圍內(nèi)油相固體脂含量7.2～7.8%種人造奶油按方法1同樣方法攪拌含氣結(jié)相同
方法3油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點(diǎn)48℃)、83%玉米油、2%甘油硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成24.9%水相及0.1%卵磷脂添加75%油相攪拌乳化、急冷捏和得人造奶油人造奶油油相固體脂量5～25℃范圍內(nèi)9.2～13%
人造奶油品溫調(diào)整25℃把200克液糖添加200克人造奶油用攪拌機(jī)攪拌使之含氣即加工成水包油型打稠奶油。
大家在平時(shí)都會(huì)吃到淡奶油的食品，最常見的就是各種各樣的蛋糕，大家應(yīng)該對(duì)淡奶油怎么做多一些了解，知道了它的做法，在平時(shí)就可以做一些奶油了，也可以做出很多口味的蛋糕了，對(duì)于那些愛吃甜食的人來說，能夠吃到蛋糕就很滿足了。
與植物油相比，動(dòng)物奶油對(duì)人體健康有更多的好處，比如淡奶油就屬于動(dòng)物奶油，現(xiàn)在人們經(jīng)常會(huì)在家里做面包來吃，做面包的時(shí)候可以加入淡奶油，這樣的面包吃起來口感更加細(xì)膩，另外淡奶油還可以制作很多甜品，夏天的時(shí)候氣溫很高，所以淡奶油經(jīng)常會(huì)化掉，所以一定要提前做好預(yù)防措施。
夏天怎么防止淡奶油化？
1、抹刀、電動(dòng)打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏一下。
2、烘烤好的蛋糕、面包等冷卻后，冷藏30分鐘左右。
3、淡奶油打發(fā)前須放冰箱冷藏一段時(shí)間，在空調(diào)房或者隔著冰塊打發(fā)或裱花。
4、抹好奶油的成品必須裝盒冷藏，要長(zhǎng)時(shí)間外帶可放上冰袋來降溫。
淡奶油的打發(fā)方法
1、將淡奶油倒入打蛋盆中，加入適量的糖粉，用電動(dòng)打蛋器開始慢速地打發(fā)。
（建議：選用『糖粉』。因?yàn)榈逃突悄芰Σ皇翘?，太粗的糖容易造成淡奶油打好了，糖還沒化開。）
2、淡奶油繼續(xù)打發(fā)至濃稠、紋路明顯，不能流動(dòng)，用打蛋棒刮起來觀察，感覺順滑，即打發(fā)完成。
（建議：打發(fā)淡奶油使用慢速，也就是一檔的速度。打發(fā)速度過快，容易造成“奶油油水分離”，打發(fā)嬌氣的淡奶油可是要溫柔點(diǎn)哦~）
3、打發(fā)淡奶油過度的狀態(tài)，變得粗糙不順滑，看起來想豆腐渣。
（貼士：打發(fā)過頭的淡奶油也是能挽救回來的。加入適量未打發(fā)的淡奶油，再輕輕打發(fā)至變得濕性發(fā)泡即可。）
關(guān)于淡奶油不得不知的冷知識(shí)
1、不同品牌的淡奶油，在使用上還是很大有差異的哦~
不同品牌的淡奶油，價(jià)格不一，制作工藝、保存方式也不一，打發(fā)后的作用更加不一。
如雀巢淡奶油就不是裱花奶油，奶油打發(fā)后不硬，裱花也就無(wú)力，可以選用其他品牌的淡奶油。
2、打發(fā)過的淡奶油冷藏后，再打發(fā)可是會(huì)變豆腐渣哈！
打發(fā)后的淡奶油，如果不能立刻使用，建議不要放冰箱冷藏保存，一是容易被串味，影響口感；二是再多放兩天，也吃不了了。
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