清燉牛肉土豆湯怎么做？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清燉牛肉土豆湯怎么做？，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
土豆與牛肉是我們生活當(dāng)中不可缺少的食材，而且這兩種食物也可以很好的搭配在一起，給人們的生活帶來非常不錯(cuò)的美味。當(dāng)然了，這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，對(duì)人們的身體也有足夠多的益處。一般來講，牛肉與土豆的搭配主要還是熬湯，那么，清燉牛肉土豆湯怎么做呢?
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非?？茖W(xué)的食品。
原料:
牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節(jié)、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。www.cndadi.net
制作方法
1 .牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊;土豆削皮切滾刀塊。
2 .鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復(fù)燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時(shí)，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時(shí)可加少許香菜。
操作要領(lǐng):
1 .燒此菜時(shí)湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時(shí)用炒勺輕輕推動(dòng)，以免糊鍋。
2 .火不宜過大，不然牛肉不爛，達(dá)不到成菜的效果。
要點(diǎn)：
1.牛肉下油鍋前不用焯水，否則不嫩;牛腿肉只要洗凈，血沫不多，而且腌制后的汁已經(jīng)潷去，油煎后又瀝過油，燉燒時(shí)還撇過浮末，因此不用擔(dān)心牛肉會(huì)腥氣或者湯里會(huì)很多血沫;
2.腌制牛肉塊時(shí)，醬油要略多一些，否則第一是牛肉顏色不好看，第二是不易進(jìn)味被燉后味道更是寡淡了，千萬不要到了后來再往湯里加醬油。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免湯油膩(因?yàn)槭窍奶?。蔥白段不能用蔥綠結(jié)代替，否則第一味道不夠第二會(huì)使湯渾濁。干紅辣椒可以依據(jù)個(gè)人口味決定是否加入，我的經(jīng)驗(yàn)是加一兩個(gè)根本不會(huì)辣反而有一股別樣的香。茶葉包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使湯很干凈，但是茶葉一定要泡過的。大蒜和姜塊都要拍一下再放入。
4.土豆因?yàn)槭菈K所以要用少量鹽略腌，而且腌制之前要洗去土豆塊表面的淀粉，以免影響口感和湯色。
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牛肉有很多的烹煮方式，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，所以在生活當(dāng)中對(duì)于牛肉特別多的人是欲罷不能的，可是我們都知道做法不相同，也會(huì)影響到口感，所以下面為大家介紹比較簡(jiǎn)單的清燉牛肉蘿卜湯做法。
做這一道食物的食材就是牛肉、白蘿卜、還有蔥、姜等這些調(diào)味料，牛肉要切片之后放入開水當(dāng)中過熱水，去除血水以及一些浮沫，白蘿卜切塊，然后在燉鍋當(dāng)中依次放入以上所準(zhǔn)備好的各種食材調(diào)味料，大概燉煮三個(gè)小時(shí)就可以食用了，非常的入味又養(yǎng)生。
其實(shí)對(duì)牛肉我們還是比較熟悉的，因?yàn)樵谌粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)?？梢猿缘玫?，而且牛肉對(duì)身體保健比較好，富含鐵質(zhì)蛋白質(zhì)維他命等這些物質(zhì)，人體可以從牛肉這種食物當(dāng)中獲取，又容易消化，蛋白質(zhì)氨基酸含量比豬肉更加接近的人體。
了解了牛肉蘿卜湯的燉煮方法之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)通過它的食材選用上，可以知道對(duì)于成長(zhǎng)健康發(fā)育也是很好的，尤其適合成長(zhǎng)期的兒童以及病后在調(diào)理身體，或者是失血過多的人群，再者通過飲食的方法去補(bǔ)充這些物質(zhì)，那么更利于我們的養(yǎng)生保健。
土豆蕓豆燉牛肉，其實(shí)是比較多見的一種搭配方式了，而且所需要的食材其實(shí)是在普通不過，但是搭配在一起卻有不一樣的美味和口感，而且食用起來對(duì)我們的養(yǎng)生保健也很好，所以大家可以關(guān)注以下介紹的方法。
做法一
原料：土豆1個(gè)，豆角200克。
輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克
方法：
1、土豆洗凈，去皮，切長(zhǎng)條；豆角擇洗干凈切段。
2、炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3、倒入土豆繼續(xù)翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可。
提示：一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時(shí)候先嘗一下，確認(rèn)火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會(huì)引起中毒的！
做法二
1、蕓豆(就是四季豆）掰段兒，土豆切滾刀塊兒，喜歡大的切大喜歡小的切小，但是不要太小。、五花肉切片或塊兒（不用五花肉也可，但一定要用肥瘦相間的肉）；
2、鍋中坐油，油熱后炒一下五花肉，炒出油；
3、加入土豆塊兒和蕓豆段兒不停翻炒兩三分鐘。這一步很重要哦；
4、倒入熱水，沒過菜四分之三；
5、轉(zhuǎn)中小火慢慢燉。燉到湯汁稍微變粘稠時(shí)加鹽調(diào)味；
6、接著燉到湯汁變少出鍋即可（不要全部燉干，也不要太多，湯泡米飯最好吃了）。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
蕓豆味甘性平,有溫中下氣、利腸胃、益腎、補(bǔ)元?dú)狻⒌裙π?/p>
洋蔥很多人都吃過，味道比較刺激，用來做菜有很好的調(diào)味效果。土豆是高淀粉食物，但是營(yíng)養(yǎng)豐富。洋蔥土豆燉牛肉是一道以洋蔥、土豆和牛肉為主要食材的家常菜，做法簡(jiǎn)單多樣，食用效果佳。
做法一
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。
2、配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒。
5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。
做法二
1、牛肉洗凈切塊焯去血水，洋蔥、土豆，胡蘿卜切成塊狀；
2、將色拉油倒進(jìn)平底鍋，油鍋預(yù)熱，將牛肉翻炒至變色；
3、將炒好的牛肉與洋蔥、土豆、胡蘿卜一并倒入高壓鍋內(nèi)，加足夠多的清水，再添加料酒、醬油、白砂糖、蘑菇精調(diào)料；
4、大火煮開轉(zhuǎn)小火壓半個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。
做法三
1.牛肉焯水，去除血水.然后牛肉清洗干凈，洋蔥切片，土豆切大片
2.起油鍋，將土豆煎到2片金黃色，這樣做可以防止土豆長(zhǎng)時(shí)間燉煮，成糊
3.起油鍋，炒洋蔥，然后加入西紅柿，翻炒變軟，出鍋
4.起油鍋，加入豆瓣醬炒香，然后加入冰糖，炒出糖色
5.加入牛肉，加入生抽和老抽上色，也可以加入適量紅燒醬油，加入香葉，八角，陳皮等
6.加入開水煮開，然后加入前面炒好洋蔥，西紅柿，加入煎好的土豆，煮開
7.將東西轉(zhuǎn)入燉盅，隔水燉煮2個(gè)小時(shí)，快好時(shí)候加入鹽。
西紅柿土豆燉牛肉是生活中非常美味的食物，這也是非常家常的菜肴，一般來說如果要做西紅柿土豆燉牛肉一定要注意方法，牛肉有一定的腥味，做的時(shí)候也要注意去味的處理，西紅柿土豆燉牛肉做法非常多樣，而且很簡(jiǎn)單，那么西紅柿土豆燉牛肉怎么做？
1.做法一
牛肉用溫水清洗干凈后切大塊，切好的牛肉裝大碗中，加30到50毫升清水，用筷子反復(fù)攪拌，讓水充分入牛肉中，待盆中看不到水時(shí)加入食鹽和蘇打粉拌均勻，放置30分鐘左右。將處理過好的牛肉用水再?zèng)_洗后放電壓力煲中，加水，功能選擇肉類排骨、烹飪方式選擇燜燉、壓力選擇70，然后啟動(dòng)電壓力鍋，牛肉在燉的時(shí)候?qū)⑽骷t柿切成小塊，土豆去皮后，切塊備用，大約10分鐘左右，選擇中途加菜，打開電壓力煲蓋，加入土豆、西紅柿、鹽，然后蓋上蓋子繼續(xù)煮，等電壓力鍋時(shí)間結(jié)束后，肉也燉好了。
2.做法二
西紅柿洗凈切成月牙塊，土豆和牛肉切成塊。牛肉事先用水焯一下，去除血沫，鍋中油燒熱，下入蔥花和土豆翻炒，倒入焯好的牛肉翻炒。將炒好的菜倒入高壓鍋中，加水，水沒過菜即可，放入西紅柿。
3.做法三
牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊；洋蔥分成3厘米左右的片；西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊；鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒；入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
清燉牛肉是比較常見的家常做法，在做清燉牛肉的時(shí)候，一定要選擇新鮮的牛肉，這樣里面放的材料比較少，主要吃牛肉的新鮮的味道，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于增長(zhǎng)人體肌肉，增強(qiáng)人體的力量都非常的有作用，尤其是對(duì)于孩子來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┯兄诟鼮榻训捏w魄。
做法一
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量。
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
做法二
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。
注意事項(xiàng)
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其豐富，可以滋補(bǔ)脾胃，還可以強(qiáng)身健骨等，是不可多得的好食材。清燉牛肉是常見的一種吃法，至于做法每個(gè)人都有不同的見解，不過一般情況下按照這個(gè)步驟來做就可以了，味道還是很不錯(cuò)的。
一、清燉牛肉做法
1.將牛肉用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右后切成小塊
2.蔥切段，姜切片備用。
3.將牛肉放入高壓鍋入加入冷水（水量沒過牛肉即可）
5.加入醬油。
6.蓋上蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火20分鐘
7.放涼后打開蓋子即可食用。
健康功效
牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
二、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
三、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
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