馬齒莧酵素的功效
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馬齒莧酵素這種東西相信很多人在生活中都沒有了解過它的藥用價值吧，主要是因為我們比較少使用這種藥材。其實，馬齒莧酵素對于緩解油膩以及降低膽固醇等是很好的，而且可以預(yù)防常見的血管疾病。對于馬齒莧酵素的藥用功效，我們可以來了解文章介紹的內(nèi)容，特別是高膽固醇的患者。
馬齒莧酵素的作用與功效
油膩的克星，降低膽固醇
馬齒莧是農(nóng)民們最討厭的雜草之一。因為馬齒莧的生命力非常旺盛，不管怎么拔，都會迅速地重新長出來。
馬齒莧又叫“五行草”，因為它的葉子是綠色的，莖是紅色的，花是黃色的，果實是黑色的，根是灰色的。這種蘊含了陰陽五行氣韻的草就是馬齒莧，據(jù)說如果能夠正確食用的話，可以不長白頭發(fā)、延年益壽，所以又被稱為”長命菜”。馬齒莧富含草酸鈣等大量的無機(jī)鹽和多巴胺等。最近，研究顯示馬齒莧中還含有 Ω-3脂肪酸和維生素 E，引起了大眾的關(guān)注。馬齒莧的嫩葉可以做成涼拌菜食用，用熱水焯過之后，加入適量的芝麻和醬油等各種調(diào)料攪拌均勻后，就變成了夏天最受人們歡迎的美味涼拌菜。
制作馬齒莧酵素的方法與流程
1.購買主要材料(馬齒苑800 g)
馬齒莧的根、葉和莖全都可以用來制作馬齒莧酵素。雖然馬齒莧隨處可見，但是千萬不要選擇田地周圍噴灑了農(nóng)藥的馬齒莧。因為馬齒莧在農(nóng)村是雜草的代名詞，所以沒有人專門栽種。如果很難挖到野生的馬齒莧的話，可以在自己家的房前屋后親自栽種一些。
2.加工主材料
要盡可能地清除掉洗過的馬齒莧上面的水分。注意不要把馬齒莧本身帶有的水分消除掉。清除掉水分之后，切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
因為馬齒莧的莖含有大量的水分，所以不能放在水里浸泡太長時間。如果連根部也一起使用的話，一定要仔細(xì)清除掉根部的泥土才行。清洗的時候，注意不能使用醋，清洗干凈后，放在陰涼通風(fēng)處晾干。Ys630.cOm
3.準(zhǔn)備砂糖(白砂糖800g，主要材料：白砂糖的比例是1：1)
清除表面的水分之后，稱量馬齒莧的重量，然后準(zhǔn)備相等重量的白砂糖。
如果擔(dān)心出現(xiàn)腐爛等現(xiàn)象，可以增加10%左右的砂糖量。填滿容器的80%即可，注意不要使用完全密封的容器。
4.腌制
把馬齒莧和60%的白砂糖均勻地混合起來，然后裝在容器里。
用力壓實馬齒莧，使主材料和砂糖更好地混合，這樣一來，發(fā)酵也能進(jìn)行得更加順暢。裝好之后，將剩余的40%的砂糖全部都倒入容器里面。
5.密封容器口，并且貼上標(biāo)簽
如果是帶有螺紋式蓋子的容器，就先用力擰緊蓋子，再稍微往回擰一點。如果沒有螺紋式的蓋子，就用布塊或者是高麗紙將容器口密封，然后再用繩子綁緊。
將主材料的名字、腌制的日期和材料的功效等內(nèi)容全部都記錄到標(biāo)簽上，然后貼在容器上。進(jìn)行初期管理的時候，用干凈的木制或者塑料制的大勺子進(jìn)行攪拌。
6.初期管理(15 天)
當(dāng)材料上方覆蓋的砂糖溶化了一半左右后，每天都需要上下晃動容器，使底部的砂糖也能更好地溶化。這個過程要一直進(jìn)行到所有的砂糖全部都溶化為止，大概需要15天。
7.發(fā)酵第一階段(6個月)
把容器放在室內(nèi)陰涼處，避免被陽光直射。從腌制的第一天開始，要進(jìn)行長達(dá)180天的發(fā)酵過程，在這期間，要保持主材料完全浸沒在發(fā)酵液里，這是非常關(guān)鍵的。只有這樣，才能防止發(fā)霉和腐爛現(xiàn)象的出現(xiàn)，所以要適當(dāng)?shù)剞魤褐鞑牧?，使其完全浸泡在發(fā)酵液中，如果無法摁壓的話，那么在整個發(fā)酵過程結(jié)束之前，至少一周要攪拌一次。
8.過濾
發(fā)酵第一階段結(jié)束后，用過濾網(wǎng)對發(fā)酵液進(jìn)行過濾，將過濾后的發(fā)酵液放入另一個容器中。過濾后剩下的固體成分可以用來制作馬齒莧酵素醋、馬齒莧酵素醬菜、馬齒莧酵素酒和馬齒莧酵素茶等。
發(fā)酵過程中可能會產(chǎn)生很多泡沫，所以必須要仔細(xì)管理才行。注意不要讓水和異物進(jìn)入發(fā)酵液中，因為水和異物在日后會引發(fā)腐爛現(xiàn)象。
9.發(fā)酵第二階段和熟成(6個月)
將過濾后的馬齒莧發(fā)酵液裝入其他容器中，進(jìn)入長達(dá)6個月的二次發(fā)酵和熟成過程。每周至少要觀察一次，看看是否有發(fā)霉等現(xiàn)象出現(xiàn)。
10.保管和飲用
在室溫下進(jìn)行保管，但是要避開陽光直射的環(huán)境和熱氣。飲用的時候，酵素發(fā)酵液和飲用水的比例可以是1：3，也可以根據(jù)個人的喜好進(jìn)行調(diào)整。如果熟成的過程已經(jīng)結(jié)束了，但是想停止發(fā)酵維持原味的話，就需要冷藏。
請不要使用超過50℃的熱水進(jìn)行沖泡。
Ys630.com相關(guān)知識
馬齒莧是許多地方都非常常見的一種野菜，口感不是特別好但是卻在許多方面都有著奇特的功效，因此許多人喜歡將馬齒莧榨汁飲用。馬齒莧汁的功效主要包括預(yù)防菌痢、治療菌痢、腸炎及痢疾帶菌者，同時在治療鉤蟲病、治療急性闌尾炎風(fēng)疾病方面也有著顯著的效果。
一、成分
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)。SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)；維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3g，脂肪0.5g，糖類3g，粗纖維0.7g，鈣85mg，磷56mg，鐵巨1.5mg，胡蘿卜素2.23mg，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.11mg，維生素pp 0.7mg，維生素C 23mg。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
性味：寒、酸。
歸經(jīng)：心、肝、脾、大腸。功效：清熱解毒，利水去濕，散血消腫。
二、馬齒莧的作用
1、預(yù)防菌痢
取鮮馬齒莧莖葉，洗凈切碎，1斤馬齒莧加水3斤，煎取1斤，過濾。成人日服3次，每次70毫升，連服2～7天。兒童服60{bf}馬齒莧煎液，或把馬齒莧切細(xì)做成餛飩、饅頭餡，或煮粥吃；每斤鮮馬齒莧可分給15個兒童服用，隔日吃1次。有些地區(qū)也作為副食晶食用，連續(xù)10天。經(jīng)數(shù)千例觀察，在菌痢流行季節(jié)服用，發(fā)病率明顯下降。
2、治療菌痢、腸炎及痢疾帶菌者
馬齒莧對急、慢性菌痢的療效，與其它治痢藥物如磺胺脒、合霉素等相仿，對急性病例的有效率在90{bf}以上，對慢性病例的有效率亦在60{bf}上下。劑量：馬齒莧有效劑量的安全范圍較大，雖大量服用，亦無毒性。馬齒莧對痢疾帶菌者、腸炎、消化不良性腹瀉，也有同樣效果。
3、治療鉤蟲病
成人1次量為鮮馬齒莧5～6兩，煎汁，加食醋50毫升，也可加適量白糖，每天1次或分2次空腹服，連服3天為一療程。如需行第二、三療程，須間隔10～14天。臨床觀察192例，服藥1～3個療程后糞檢蟲卵轉(zhuǎn)陰率占80{bf}上下。馬齒莧亦可制成片劑或1：2流浸膏，以片劑療效較高，流浸膏次之，水煎劑較差。
4、治療急性闌尾炎
干馬齒莧、蒲公英各2兩（亦可用鮮草，劑重加倍，水煎2次，煎液合并再濃煎成200毫升，上下午各服100毫升。經(jīng)治療31例，除1例療效不佳而改用手術(shù)治療外，其余均痊愈出院。其中絕大多數(shù)在3～8天內(nèi)體溫及白細(xì)胞恢復(fù)正常，腹痛、反跳痛、腹肌緊張消失，壓痛消失或尚有輕微深壓痛。另法取馬齒莧洗凈搗碎，以紗布包裹壓榨過濾，取原汁30毫升，加適量白糖及冷開水使成100毫升，為1次量，日服3次，也有療效。
馬齒莧不僅是一種野菜，而且還是一種草藥，對人體具有多種功效與作用。馬齒莧清熱涼血，不僅能消除腹部的包塊，而且還具有消渴、治療女性赤白帶的功能，而且其消炎、利尿的效果也是一致公認(rèn)的。有糖尿病及心血管病的也可以多吃些這種菜，對降糖、降壓、調(diào)脂均有一定幫助。涼拌馬齒莧味道很清香，一起來看看它的做法。
一、涼拌馬齒莧的功效
涼拌馬齒莧是一道菜品，制作原料主要有鮮嫩馬齒莧、醬油、蒜瓣等。涼拌馬齒莧碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發(fā)美容的功效?？勺鳛闈駸崃〖?、白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。
二、涼拌馬齒莧的做法
制作食材：鮮嫩馬齒莧500 克、醬油、蒜瓣、麻油。
制作方法：
1. 將馬齒莧去根、老莖，洗凈后下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗凈粘液，切段成入盤中。
2. 將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油. 吃時拌即成。
三、馬齒莧的功效與作用
1、利水消腫 降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒 防治潰瘍
馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
相信大家對于馬齒莧肯定不會陌生吧，馬齒莧是一種常見的野菜，馬齒莧不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經(jīng)常吃馬齒莧可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以馬齒莧深受人們的喜愛。馬齒莧有很好的清熱解毒和祛濕的作用，常吃馬齒莧還可以起到解毒的作用，馬齒莧有很多種吃法，最簡單的一種吃法就是用馬齒莧來泡茶。
馬齒莧泡茶有什么好處?能長時間喝馬齒莧水嗎?我們家鄉(xiāng)有個習(xí)俗，在進(jìn)入伏天的時候采摘馬齒莧曬干，泡水能夠起到清熱解毒、祛濕止帶功效。
馬齒莧性寒，味甘酸;入心、肝、脾、大腸經(jīng)。有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。
馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。
馬齒莧是一種常見的野菜，在中藥房可以買到干品，馬齒莧可清熱解毒，還能緩解腹瀉，夏天如果肚子有點脹氣或輕微腹瀉，不妨吃些馬齒莧。前幾天我肚子著涼，吃了一頓涼拌馬齒莧后腹瀉和腹脹都沒了，只剩下一點腸鳴。
新鮮的馬齒莧最好涼拌吃，即將馬齒莧洗凈放在開水中焯一下，出鍋切碎，將生大蒜搗成蒜泥，然后把馬齒莧與蒜泥放在同一容器內(nèi)，根據(jù)個人口味加入少許鹽和味精，拌勻后入盤再滴入幾滴香油即可食用。
馬齒莧具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滯、明目等藥效。
有三種人要避免吃馬齒莧:
一、腹部受寒引起腹瀉的人;
二、孕婦.馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用;
三、如果你在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服.
在上面的文章里面我們介紹了什么是馬齒莧，我們知道馬齒莧是一種藥食同源的野菜，經(jīng)常吃馬齒莧可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，馬齒莧有很多種吃法，我們不但可以用馬齒莧來煮湯而且也可以用馬齒莧來涼拌，上文為我們詳細(xì)介紹了馬齒莧泡茶的功效。
馬齒莧是一種比較常見的野菜，也是一種對于人體有著很多好處的食物。在這道菜中，馬齒莧可以利水消腫，降低血壓，防止?jié)?，殺菌消炎，還能在一定程度上防止心臟病，而雞蛋則具有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、DHA以及各種微量元素。下面就為大家詳細(xì)介紹馬齒莧炒雞蛋的功效以及具體做法。
一、馬齒莧的功效與作用
1、利水消腫 降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒 防治潰瘍
馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
二、雞蛋的營養(yǎng)價值
1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
三、馬齒莧炒雞蛋的制作方法
原料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。
制法：
1、馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，切成段。
2、雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調(diào)味。
3、炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，裝盤即成。
可能一些在農(nóng)村生活的人才會知道野菜的樣子是怎樣的，其實野菜的種類是有很多的，但是并不是每個人都可以辨別出來的。對于野菜的知識了解的人才能利用野菜的好處，對野菜不了解的人就不要胡亂的采摘食用了。野菜馬齒莧是一種很好的蔬菜，因為它包含的一些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體需要的。
野菜馬齒莧一般是在野外的郊區(qū)才會發(fā)現(xiàn)，在大城市是不太可能出現(xiàn)的，所以大家不要隨意的聽信一些菜攤的宣傳。野菜馬齒莧可以幫助人體清熱解毒，并且還有利尿的功能。
馬齒莧： 又叫馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜。馬齒覓.
馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜?！?/p>
馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，藥理實驗證實：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
營養(yǎng)價值
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
2.消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲儭?/p>
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。
6.馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
上面是和各位朋友介紹關(guān)于野菜馬齒莧的一些知識，希望大家看完之后對于野菜馬齒莧的認(rèn)識會更多。對于一些野菜大家不要胡亂的食用，除非你是有足夠的經(jīng)驗可以確認(rèn)是無毒的。野菜是不能胡亂食用的，一定要經(jīng)過確認(rèn)才能食用，不然對健康會有一定的威脅的。
馬齒莧是一種非常常見的藥食兩用植物，分布在國內(nèi)各個地區(qū)。那么大家對于馬齒莧的了解又有多少呢?今天就讓小編來給大家普及下馬齒莧的功效與作用及食用方法吧!
馬齒筧在我們?nèi)粘Ｉ钪械教幎伎梢詫ふ业狡渖碛?，另外它的功效也非常多，適合任何年齡段人群食用。
馬齒筧有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。
馬齒莧作用
1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、殺菌消炎
馬齒莧具有非常強(qiáng)效的抑制痢疾桿菌、大腸桿菌以及傷寒桿菌的作用，并且還可以用于輔助治療各種炎癥，被人們稱為“天然抗生素”。
3、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
馬齒筧的藥理作用
1、抗菌作用
乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用.對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結(jié)核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用。
2、對子宮的作用
通過臨床和動物的實驗結(jié)果表明，馬齒莧對子宮具有一定的收縮作用，對治療一些婦科疾病具有非常明顯的輔助作用。
3、對平滑肌的作用
馬齒莧制劑對離體大鼠回腸有明顯的收縮作用，該作用與前列腺素 E 和新斯的明興奮腸平滑肌的作用相類似。
4、其他作用
煎劑對離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用。給麻醉狗靜脈注射20%煎劑3ml/只，對其血壓無明顯影響。水溶和脂溶抽提物能延長某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動物的脂質(zhì)代謝的紊亂。馬齒莧對血管有顯著的收縮作用。亦能促進(jìn)上皮細(xì)胞生長，有利于潰瘍愈合。
馬齒筧的食用方法
涼拌馬齒筧
主料
馬齒莧500克。
調(diào)料
白砂糖10克、醋5克、香油10克
做法
將馬齒莧洗凈，切成段， 然后放入開水里焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。
馬齒莧炒雞蛋
主料
馬齒莧30克，雞蛋250克
調(diào)料
鹽35克，料酒5克，花生油15克，味精2克嗎，醬油3克
做法
1、先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。
2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調(diào)味。
3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了。
馬齒莧肉絲湯
材料
豬瘦肉150克、馬齒莧250克、大蒜2瓣、淀粉適量、食用油25克、醬油2小匙、精鹽1小匙
做法
1、豬瘦肉洗凈，切絲，用醬油、淀粉腌漬;
2、馬齒莧擇洗干凈，掐斷;大蒜洗凈搗成茸;
3、鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香大蒜茸，加適量清水，下馬齒莧煮至六成熟;
4、加肉絲煮熟，用精鹽調(diào)味即可。
注意
味道獨特，咸鮮味美。最好先把肉絲放入沸水中汆熟，再放入湯內(nèi)，這樣湯汁會更清爽。
總結(jié)：通過上述的文章對馬齒莧功效與作用及食用方法和馬齒筧的臨床應(yīng)用等有關(guān)知識的具體介紹，相信大家對馬齒莧的認(rèn)識應(yīng)該比之前更加豐富了吧。雖然馬齒莧的作用很多，但是也不能隨便亂吃哦。
春天來了，大地復(fù)蘇，萬物也開始生長。不久的將來，我們到地里面就會看到各種野菜的蹤跡。很多人現(xiàn)在都注重養(yǎng)生。所以對野菜也是情有獨鐘。馬齒莧就是一種很有營養(yǎng)價值的野菜，它生命力頑強(qiáng)，富含多種微量元素。使我們餐桌上的一道最佳野菜。
馬齒莧，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，學(xué)名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強(qiáng)，又有“長壽菜”之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。常生于園地或荒地。
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素p0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，所以.馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等?，F(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。
材料：
馬齒莧切碎（或者其他野菜）、雞蛋一只、面粉半碗、高湯（或清水）、切碎的海米幾粒、白菜葉、胡蘿卜片（可選）、鹽
做法：
1.馬齒莧洗凈切碎，與雞蛋、適量清水、面粉、鹽調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。
2.高湯（或清水）下白菜葉、胡蘿卜片。
3.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，打個蛋花，隨后加碎白菜、胡蘿卜片和海米粒，再煮至菜變軟。
4.起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。
知道了馬齒莧的營養(yǎng)價值，也知道了馬齒莧的食用方法，那么我們就可以準(zhǔn)備好裝備，到戶外的野地中去挖這種非常有營養(yǎng)價值的野菜了，只要我們肯努力，這種野菜可以挖到很多，既鍛煉了身體，又增加和補充了營養(yǎng)，對我們是十分有好處的。
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