黃酒是糯米酒嗎
私房養(yǎng)生糯米酒。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黃酒是糯米酒嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黃酒這種酒類不是糯米酒，而糯米酒是黃酒的一類，主要是黃酒的做法是采用大米等為原料發(fā)酵而成的，而黑糯米酒是就屬于甜黃酒的一種，可以起到驅(qū)寒祛濕以及活血化瘀的效果，對于女性朋友來說，適當?shù)娘嬘门疵讓μ岣呱眢w的抵抗力以及補血是有很大幫助的，建議大家可以來了解糯米酒的藥用價值。
黃酒是糯米酒嗎
糯米酒也是黃酒中的一種，只是選擇的稻米有區(qū)別，黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，糯米酒又分為糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必須是黑糯米了，糯米酒是一種甜黃酒。燙熱飲用，能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰酸痛、手足麻木、風濕性關節(jié)炎及跌打損傷療效明顯。若與雞蛋、紅糖同煮或沖服則可補充益氣、強健筋骨，可防治神經(jīng)衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠、健忘等癥狀，與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力，滋補氣血，之功效，對體質(zhì)虛衰、元氣降損，貧血之患者，是不可多得的補品。
黃酒夏天可冰鎮(zhèn)后喝
夏天的時候，可以把黃酒冰鎮(zhèn)一下再喝，那種冰鎮(zhèn)過后的味道，更醇香，喝起來透涼透涼的，味道非常好。而且黃酒是養(yǎng)生類的酒，如果直接喝，會覺得有點燥，冰鎮(zhèn)過后就不會感覺燥了。
黃酒的類別
1.干黃酒：
“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L?？谖洞己汀Ⅴr爽、無異味。
2.半干黃酒：
“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又稱為 “加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。
3.半甜黃酒：
這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。
4.甜黃酒：
這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L。口味鮮甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。
喝黃酒有什么好處
活血祛寒，通經(jīng)活絡
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡，還能有效抵御寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
抗衰護心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數(shù)黃酒營養(yǎng)價值最高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
減肥、美容、抗衰老
黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。
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海南糯米酒這種酒類相信在生活中是比較常見的，主要是因為海南糯米酒含有很多的營養(yǎng)價值，而且可以很好的起到暖胃的效果，所以建議大家在平時可以適當?shù)娘嬘煤Ｄ吓疵拙?。對于海南糯米酒這種東西，我們可以來了解它的制作方法以及了解它的藥用價值，然后在平時適當?shù)娘嬘门疵拙啤?/p>
1.先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的)。
2.拌酒曲：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲最后用)，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。
3.保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水)，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵)，但水不宜多。
4.發(fā)酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。
5.中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，(時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好)，大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了)，加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。
說到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒對于拉肚子長期胃部虛寒的朋友來說是非常不錯的調(diào)理藥材。對于月經(jīng)經(jīng)常痛經(jīng)的女性朋友們來說也是非常不錯的暖宮之選。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么樣的差距呢？接下來的這篇文章是為大家來介紹一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 特別提示1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右最好。[1]
以上為各為朋友們介紹的是關于米酒和糯米酒的之間有什么樣的差距，相信大家再次看完了以上的這篇文章，也有了一定的詳細了解，在日常生活中大家出現(xiàn)腹痛或是體內(nèi)虛寒的朋友可以適量的喝一些米酒或是糯米酒
日常的生活當中，很多人都會用糧食做酒，但是大家卻沒有用水果做酒，開始普通的楊梅，除了當成水果食用，還可以做楊梅，糯米泡酒，不僅僅有酸酸甜甜的口感，非常適合炎熱夏季不愛吃飯的人們，可以促進腸胃消化，一般在9月份左右，用楊梅泡酒是最好的，因為在這個季節(jié)更容易儲存，不容易壞掉。
楊梅酒要燒熱喝還是直接喝好
直接喝是最好的哦，而且還可以治拉肚子。
直接喝好，酸甜可口，很好喝，很適合夏天喝。
小貼士：
一般來說9月的楊梅酒可能會比較好喝，另外冬天喝楊梅酒，熱酒也是有講究的，不能直接熱，而是將水燒開后，離火或者調(diào)小火，將酒連著瓶子隔著水加熱，不要煮沸，溫著就好，直接燒酒的話會破壞酒的口感的。我個人覺得楊梅酒在30度左右的溫度的時候最好喝，過了就會很酸。
楊梅酒可以用糯米酒泡嗎
可以。
米酒或者玉米酒泡楊梅，這是貴州民間老百姓們最普遍的泡酒，俗稱楊梅酒，泡過酒的楊梅也是會醉人的。通常在貴州的小飯館都有賣。
喝楊梅酒的好處有哪些
通常配制楊梅酒的制作方法簡單，食材收集方便，同時酒味獨特，果香醇正，爽口。而冰鎮(zhèn)楊梅酒是人們夏日必選的冷飲，是男女老少皆宜的飲品。
據(jù)古代醫(yī)書記載，夏日飲用楊梅酒能夠幫助人們消除暑氣，遠離夏日帶來的心浮氣躁，睡眠不穩(wěn)，頭暈乏力，出汗除濕，利尿等癥狀。
喝一杯楊梅酒還能促進食欲，并且有效治療不良飲食引起的腹瀉，腹痛，從而幫助人們及時殺滅體內(nèi)的病菌。
楊梅酒中富含的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助人們提高身體免疫力，有效抑制癌細胞生成以及擴長，從而達到強身健體，延年益壽的目的。
糯米酒是我們?nèi)粘Ｉ町斨凶畛Ｒ娡瑫r也最必不可少的酒類之一，因為口感較好，同時價格容易被大家所接受，所以受到了許多朋友的喜愛和接受，那么大家是否知道怎樣釀制糯米酒呢？下面我就來給大家詳細的講解一下糯米酒的釀制方法，讓我們看看糯米酒是怎樣釀制的。
材料:
A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個.
D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.
準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.
做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.
以上就是關于對怎樣釀制糯米酒的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，都應該對這種酒的釀制方法有了一個全面的了解和認識了吧，同時我也相信有的朋友也想嘗試著自己動手釀制糯米酒來品嘗一下，那么就趕快用我所說的方法來試試吧。
說到了糯米酒大家家里都不陌生糯米酒不僅僅可以在，冬天的時候食用。而且對于長期處于痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)的女性朋友們來說，也是非常不錯的暖宮之選，那么如何進行制作？糯米酒呢，接下來的這篇文章是為大家介紹的是關于之中的沒救的方法大家一起來了解一下。
將糯米(1000克)淘洗之后，泡5～6個小時，泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸，將蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到30℃左右(用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行)，取一個干凈的容器，放一層糯米撒一層酒曲，如此反復，最上面一層也要撒酒曲，并壓實，在中間掏個洞，洞里也要撒酒曲；蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方，三天之后打開，聞到酒香，看到米洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。
據(jù)制作醪糟有經(jīng)驗的朋友介紹，酒曲選安琪牌的比較好，制作成功率很高.
以上的這篇文章是給我體弱虛寒的朋友們介紹的非常好的白薯糯米酒制作方法，在日常的生活當中建議大家要注意自己的飲食習慣，在冬天記得多添加衣物出現(xiàn)了身體寒冷。手腳冰涼，可以選擇和一些糯米酒來暖身
客家人經(jīng)常用糯米來做糯米酒，這也叫做客家酒釀，是比較有名的傳統(tǒng)名酒，經(jīng)常用糯米酒來招待客人，它的營養(yǎng)價值比較高，具有促進消化的作用，能夠增進食欲，有助于營養(yǎng)物質(zhì)被人體所吸收，具有補氣血，滋補身體的作用，對于產(chǎn)婦在坐月子期間也可以適當?shù)暮纫恍?，具有保健身體的作用，也有促進乳汁分泌的效果。
糯米酒的作用
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。
南方有一種說法在糯米酒中打個蛋花在加入適量紅糖，給小產(chǎn)和產(chǎn)婦在月子利用，可以滋補身體，補血補氣。
口味
客家糯米酒，不但顏色清，口感好，而且不沖腦（但老酒后勁大）。將紅棗、紅糖、生姜、土雞放入糯米酒中煲，是客家婦女坐月子的上好補品。
制作工藝
客家人家家戶戶都會做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒藥，裝進大缸里，蓋住缸口，發(fā)酵四五天就可以生酒。將生酒裝入酒壇，用泥巴封緊壇口，在酒壇周圍燃起炭火，文火燜三四個鐘頭，揭開酒壇蓋，一壇黃燦燦、香氣誘人的糯米酒就做好了。
適合的日子
客家人釀酒，如同舉辦隆重喜事，有許多禁忌，比如不能說不吉利的話，要盛上一碗糯米飯敬佛先祖，也要盛些糯米飯給四鄰分享。直至將糯米飯倒入酒缸蓋緊，而后日子，便等待酒缸里的酒發(fā)酵，只需個把月，側(cè)耳細聽，便能聽見酒缸里撲撲作響，仿佛精靈的歡歌，酒香四溢。
逢年過節(jié)是必須有酒的?？图胰擞芯渲{諺：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是說，正月里男人可以開懷暢飲，整個正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人臨到生孩子時，卻用米酒滋補身體、調(diào)劑血脈。幾杯酒落肚，便飄飄欲仙，有遠離紅塵的感覺，很是怡然陶然。
客家人釀米酒，是一種很純樸的民風，如同歲時節(jié)令，年年歲歲的輪回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。來了客人，倘若沒有酒，再豐盛的菜肴，也失卻熱情的氣氛。
如果大家想要米酒水的做法，那么今天跟著小編來看一看米酒水的做法就是一個非常明智的選擇。因為小編將這些做法都清晰地用文字呈現(xiàn)了出來，相信通過我的講解，你們能夠更加地了解米酒水的做法，也能夠更加地會生活。
米酒水，又稱月子米酒，顧名思義，就是米酒經(jīng)過高溫蒸發(fā)，將其酒精成分蒸發(fā)掉，
剩下的米酒液。因其獨特的營養(yǎng)價值而廣泛用于產(chǎn)婦坐月子時期。特別是近年來臺灣月子餐文化在內(nèi)地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和關注。在臺灣傳統(tǒng)中，坐月子是要用米酒來料理食物的，只是用全酒來做，也就是不揮發(fā)酒精直接做，這是一個有著悠久歷史的傳統(tǒng)。直到1988年，臺灣女中醫(yī)師（同時也是西醫(yī)博士）的莊淑旗老師，通過自身多年積累的經(jīng)驗提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式來代替普通水來料理食物（為了更安全，因為個別人會對酒精過敏），他稱之為米酒水，也就是現(xiàn)在大家宣傳的月子米酒水，大家也把這種餐叫半酒餐，就是酒是揮發(fā)過酒精的。（酒精過敏者慎用?。?/p>
米酒制作的方法?
一、物品準備：?
1、 蒸鍋一個，蒸布一塊(四方形豆包布)
2、 米酒盒一個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開水沖洗一
次(70～80℃開水)，晾干。
3、 酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤) 二、步驟： (一)
1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。 2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可) (二)
1、燒開水一壺，將開水倒入二個小盆內(nèi)，涼成冷開水。 ? 2、將酒粬倒入一個小盆冷開水中，用竹子拌均勻。 ? 3、另一盆冷開水，做米酒過程中用。 (三)
1、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個小洞(觀察米酒液多少) ? 3、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。
4、36或48小時后打開米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動米酒，能活動即可。
5、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。
米酒水的做法也充分說明了米酒水這道美食在人們生活中的受歡迎程度。很多人都想要親自去嘗試著做，想要親自品嘗一下這道美食，我相信網(wǎng)友們的這一舉動也能夠讓更多的人了解米酒水這一道美食，能夠給更多的人帶去快樂。
釀酒在我國流傳至今，種類也越來越多，最常見的有白米酒、雞蛋酒、糯米酒等。而其中有些酒不僅具有食療的作用，還能有效地防病治病。但你可曾食用過黑糯米酒?黑糯米酒與其他酒類相比，有著較好的功效與作用，常喝對身體有許多好處。那么，不妨去了解下黑糯米酒的做法。
黑糯米酒一般可以從市場上買到，當然，也可以在家中自己制作。那么，黑糯米酒的做法是怎樣的呢?黑糯米酒具有的功效與作用有哪些呢?現(xiàn)在就請營養(yǎng)師為您詳細介紹，希望對您起很大的作用。
黑糯米酒不同一般，它是苗家用當?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。
黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)耍莆端崽鹚冢己窀拭溃企w協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補酒，又是藥用酒。
配料：
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。
做法：
1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
黑糯米酒的過程看似比較復雜，但這樣出來的酒才是最好的，并且黑糯米酒也具有較多的功效與作用，很值得您在家中釀造，這樣就可以方便您隨時飲用。那么，身體出現(xiàn)食欲不振、虛汗多、消化不良、尿頻等不適癥狀的人，最適宜飲用黑糯米酒。
糯米酒是大家在日常生活當中最常見的并且經(jīng)常飲用的一種酒，由于口感較好，并且價格不貴，所以受到了廣大朋友們的喜愛和接受，那么大家是否知道其實喝糯米酒也有方法，如果掌握并且運用了正確的喝酒方法就更加能使糯米酒的口感更佳，下面我們就一起去看看糯米酒的吃法都有哪些吧。
1)糯米酒煨蛋
鍋內(nèi)加少量水燒開，放入糯米酒(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味糯米酒
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3糯米酒圓子羹
先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉
有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米酒一起煮片刻也很好吃的，并且還有較高的營養(yǎng)價值。
(5)桂花酒釀圓子
以上就是關于對糯米酒都有哪些吃法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，都應該對這種喝酒方法有所了解了，如果大家能夠熟知并且能夠運用這種喝糯米酒的方法，那么我相信糯米酒就會帶給大家更好的口感。
雞的肉質(zhì)細嫩，鮮美，適合做很多不同的菜式，并且有豐富的營養(yǎng)，對身體有滋補的作用，糯米酒味道甘甜，能刺激消化的分泌，增強食欲，營養(yǎng)成分也更利于人體的吸收，是老年人和孕婦養(yǎng)血的佳品，用糯米酒燉出來的雞肉質(zhì)細嫩，更利于消化，下面看看糯米酒燉雞的做法吧。
1、整雞切開，切的時候要注意，不要切到手，把雞頭和雞屁股去掉。
2、涼水下鍋，放幾片姜，煮到水開后關火，把雞肉撈出備用。
3、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜和香葉炸香。
4、倒入雞塊翻炒。
5、加入生抽。
6、加入紅燒汁。
7、加入少許腐乳汁。
8、加入米酒。
9、倒入栗子翻炒。
10、加入開水，然后蓋上鍋蓋燉煮。
11、燉煮過程中，可打開鍋蓋查看情況，加入鹽調(diào)味。
12、收汁后關火，加入味精。
? ?面色不佳，盜汗，平時身體體質(zhì)虛弱，頭昏眼花，少氣乏力，體虛胃弱，便清的人應該多食用糯米酒燉雞，糯米酒燉雞對以上的癥狀有比較好的食療效果，當然，老人和孕產(chǎn)婦食用也是非常適合的哦。
糯米酒酸了最好是不要飲用，特別是甜糯米酒，酸了意味著變質(zhì)了，這時候酒里面是含有很多的細菌的，可能我們飲用之后就會出現(xiàn)腹瀉的情況，所以大家要注意任何一種食物變質(zhì)了都是不能食用的。糯米酒酸了可能是因為我們喝了之后沒有保存好，或者腌制過程出現(xiàn)乳酸菌感染引起的變質(zhì)。
很多人在釀制糯米甜酒時，會遇到甜酒變酸的現(xiàn)象，于是他們就擔心酒變質(zhì)了，不能喝了。其實，糯米甜酒變酸了還是可以喝的，甜酒變酸是因為在釀制的過程中可能被醋酸菌感染了，醋酸菌會把酒精氧化成醋酸，所以甜酒在喝的時候會有酸味。因此，糯米甜酒變酸是可以正常食用，只是口感差了點。
糯米甜酒的功效有很多。首先它可以調(diào)味増香，在做菜的時候加些糯米甜酒會使菜的味道更好，尤其是煎魚的時候，加了糯米甜酒不僅會使魚的味道更鮮美，還能起到去腥的效果。經(jīng)常喝糯米甜酒還能增強記憶力，因為米酒中有一組酶抑制劑，可以降低大腦中另一組會影響記憶力酶的活力，從而起到增強記憶力的作用。除這些作用之外，糯米甜酒還具有緩解神經(jīng)衰落和暖胃活血等功效。
糯米甜酒雖具有很多功效，但還得注意它的一些食用禁忌。糯米甜酒不宜和味精一起食用，否則會導致中毒。糯米甜酒還不能與綠豆一起食用，因為兩者一起食用會降低甜酒對人體的滋補效果。肝病患者最好是不要喝糯米甜酒，因為酒精對肝細胞有直接的刺激作用，這對肝病患者的病情極為不利。
總之，糯米甜酒發(fā)酸了不會對人體有害，還是可以喝的，只是口感不好而已。糯米甜酒的營養(yǎng)價值很高，它具有豐富的維生素和葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，孕婦這類需要營養(yǎng)的人群可以適量的喝一些。切記不要空腹喝糯米甜酒，也不要一次性喝太多的糯米甜酒。
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