豆油壓榨和浸出的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豆油壓榨和浸出的區(qū)別，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆油壓榨跟浸出這兩種做法的區(qū)別是可以從根本上理解的，主要是制作方法上的不同，原理不同，因?yàn)閴赫ナ遣捎梦锢韷毫Ψ椒▽⒂土戏蛛x出來，沒有添加任何的添加劑，而浸出是采用有機(jī)溶劑將油脂吸取出來，可能會出現(xiàn)污染等情況，所以這兩種制作方法的區(qū)別是比較大的，大家可以來了解一下。
食用油壓榨和浸出主要體現(xiàn)在原理、方法以及特點(diǎn)上的不同。
1、原理不同
壓榨是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程無任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。
浸出是利用油脂和有機(jī)溶劑相互溶解的性質(zhì)，將油料破碎壓成胚片或者膨化后，用正己烷等有機(jī)溶劑和油料胚片在名叫浸出器的設(shè)備內(nèi)接觸，將油料中的油脂萃取溶解出來。
2、方法不同
壓榨法就是采用純物理壓榨制油工藝、經(jīng)過選料、培炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。
浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成。
3、特點(diǎn)不同
壓榨法不涉及添加化學(xué)物質(zhì)，保留了油料內(nèi)的豐富營養(yǎng)，無化學(xué)溶劑污染，不含任何化學(xué)防腐抗氧化劑。但出油率低相對較低。
浸出法出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。但是浸出過程中，食用油中的殘留不可避免。
擴(kuò)展資料：
食用油壓榨的兩個方法：www.cndadi.net
1、熱榨
原料破碎后經(jīng)過熱處理，可以鈍化酶的活性，同時也可抑制微生物的繁殖，保證果汁的質(zhì)量。此工藝主要適用于核果類和漿果類水果的榨汁。此外，制造紅葡萄果汁時，為提高色素浸出率，一般采用熱榨
。
2、冷榨
冷榨是指原料破碎后，不進(jìn)行熱處理作業(yè)，在常溫或低于常溫的條件下榨汁。如仁果類的蘋果，一般采用冷榨。冷榨有助于保持水果的自然顏色，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。采用冷榨技術(shù)制油，就是力求避免對油料的過加熱和過多的化學(xué)處理，使得成品油和餅粕的品質(zhì)得到相應(yīng)提高。
Ys630.com相關(guān)知識
食用油的種類在現(xiàn)在太多，不同類別的食用油在功效上不一樣，食用油產(chǎn)出的方式不一樣甚至也會影響其口感，比如說壓榨油和食用油，很多朋友不知道壓榨油與浸出油有怎樣的關(guān)聯(lián)和區(qū)別，那幫助大家了解相關(guān)事項(xiàng)，下面的文章我們就專門說說，希望能在一定程度上幫助大家建立較為準(zhǔn)確的認(rèn)識!
食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法,
是目前國際上公認(rèn)的最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。
壓榨油與浸出油
根據(jù)油料的不同，可以選擇不同的制作工藝，一般情況下，如芝麻、花生、橄欖、油菜籽等本身就是油料作物含油量較高，可以選擇壓榨法制油;但是像大豆、米糠等本身含油量少多半采用浸出法制油。此外還有"水溶法"、"水代法"等工藝。
1、加工工藝不同
壓榨法:是用物理壓榨的方式，從油料中榨油的方法。它源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)今的壓榨法是工業(yè)化的作業(yè);壓榨油是油料子仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產(chǎn)品，屬于一種物理的制油方法。
浸出法:是用物理化學(xué)原理，用非食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。浸出油則是油料子仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒，使用食用級溶劑(正己烷)將油料中的油脂抽提取出來，它屬于化學(xué)萃取的制油方法。
不管是壓榨法還是浸出法，這個步驟只解決了毛油的生產(chǎn)，一般情況下，毛油不可以直接食用，而需要經(jīng)過各種物理化學(xué)步驟處理毛油中的各種雜質(zhì)，如棉酚、黃曲霉素、溶劑殘留等。
誤區(qū)說明一:餐桌上的食用油并不是簡單的一個壓榨或者浸出就可以制得的，這其中需要經(jīng)過復(fù)雜的物理化學(xué)過程。
2、營養(yǎng)成份不同
壓榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各種營養(yǎng)，如芝麻油的香味。
浸出油多半是無色、無味的，可以保留原料中的特殊營養(yǎng)成分，如米糠油中的谷維素。
不同的食用油品類會有不同的國家標(biāo)準(zhǔn)，因此并不是所有的油的顏色都只有一個標(biāo)準(zhǔn)，按照精煉等級的不同，油原料的不同，制作工藝的不同，每種油都有不同的顏色，而國標(biāo)中對油色值會有不同的標(biāo)準(zhǔn)。
誤區(qū)說明二:油的顏色并不是選擇植物油好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
3、原料的要求不同
壓榨法由于出油率低，因此采用壓榨法制油的原料一定要求含油率高，而且多半本身是油料作物;同時由于只進(jìn)行壓榨，油餅中殘油高，因此現(xiàn)代企業(yè)為了節(jié)約資源、追求效益的情況下還會對壓榨后的油餅再度采用浸出法制油。
浸出法適用于絕大多數(shù)油料制油，尤其是那些營養(yǎng)價值高但是出油率低的油脂原料，由于浸出法現(xiàn)代工藝的優(yōu)越性，因此被廣泛運(yùn)用于制油工藝，世界上約90%的油脂是采用浸出法制作的。
誤區(qū)說明三:制作工藝并不是決定植物油好壞的絕對標(biāo)準(zhǔn)，首先明確只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油都是安全、放心的，其次選擇哪種食用油更適合自己，要對比油中的營養(yǎng)成分，看當(dāng)前自己更需要攝取哪些營養(yǎng)成分，由于原料的不同就決定了每種食用油中含有的營養(yǎng)成分不同及含量高低。
浸出油和壓榨油都是生活中十分常見的油類，而浸出油和壓榨油是存在很大的區(qū)別的，一般情況下浸出油和壓榨油的工藝是不一樣的，根據(jù)不同的原料工藝加工的方式也是不同的，一般情況下壓榨油是根據(jù)破碎或者是壓榨所制作而成，而浸出油是根據(jù)抽出油脂的一種方法來進(jìn)行加工，出油率高于壓榨油，而浸出油和壓榨油相比來說壓榨油的味道更加醇香，保留了原材料的香味。
壓榨油與浸出油哪個好?
根據(jù)油料的不同，可以選擇不同的制作工藝，一般情況下，如芝麻、花生、橄欖、油菜籽等本身就是油料作物含油量較高，可以選擇壓榨法制油;但是像大豆、米糠等本身含油量少多半采用浸出法制油。此外還有“水溶法”、“水代法”等工藝。
1、加工工藝不同
壓榨法：是用物理壓榨的方式，從油料中榨油的方法。它源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)今的壓榨法是工業(yè)化的作業(yè);壓榨油是油料子仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產(chǎn)品，屬于一種物理的制油方法。
浸出法：是用物理化學(xué)原理，用非食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。浸出油則是油料子仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒，使用食用級溶劑(正己烷)將油料中的油脂抽提取出來，它屬于化學(xué)萃取的制油方法。
不管是壓榨法還是浸出法，這個步驟只解決了毛油的生產(chǎn)，一般情況下，毛油不可以直接食用，而需要經(jīng)過各種物理化學(xué)步驟處理毛油中的各種雜質(zhì)，如棉酚、黃曲霉素、溶劑殘留等。
誤區(qū)說明一：餐桌上的食用油并不是簡單的一個壓榨或者浸出就可以制得的，這其中需要經(jīng)過復(fù)雜的物理化學(xué)過程。
2、營養(yǎng)成份不同
壓榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各種營養(yǎng)，如芝麻油的香味。
浸出油多半是無色、無味的，可以保留原料中的特殊營養(yǎng)成分，如米糠油中的谷維素。
不同的食用油品類會有不同的國家標(biāo)準(zhǔn)，因此并不是所有的油的顏色都只有一個標(biāo)準(zhǔn)，按照精煉等級的不同，油原料的不同，制作工藝的不同，每種油都有不同的顏色，而國標(biāo)中對油色值會有不同的標(biāo)準(zhǔn)。
誤區(qū)說明二：油的顏色并不是選擇植物油好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
對于色拉油以及豆油這兩種東西，我們從兩者的顏色上是很難看出來的，但是我們可以從它們的營養(yǎng)成分是區(qū)別出來。豆油是采用大豆進(jìn)行加工而成的，而色拉油是采用植物原油進(jìn)行脫色脫膠等方法加工而且的，而且這兩種的用法都存在很大的差別的，具體的區(qū)別，大家可以來了解文章介紹它們的介紹。
色拉油和大豆油的區(qū)別
色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色澤淺黃，透明無味。很適宜老人孩子食用。
大豆油是以大豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。
色拉油和大豆油營養(yǎng)價值的區(qū)別
色拉油
色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有益干血管、大腦的發(fā)育生長。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機(jī)體有保護(hù)作用。
老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
大豆油
豆油味甘辛，性熱，微毒;
具有驅(qū)蟲、潤腸的作用;
可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及心腦血管病變。大豆毛油有豆腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。
豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，油脂的氧化反應(yīng)是這一現(xiàn)象的主要原因。采用充氮保鮮法或盡量隔絕油與空氣的接觸可以解決這一問題。
色拉油跟大豆油都是一種屬于可食用的油，一般人喜歡用它來炒菜什么，也可以用來做辣椒，不同的油炒出來的菜味道本質(zhì)上也是不一樣，以及它的營養(yǎng)價值跟卡路里的獲得同樣也是不同，大豆油從表面上來看就是大豆制成的油，實(shí)際上，大豆油就是這樣，那色拉油，就是一種用植物提取的油，那色拉油跟大豆油的區(qū)別是什么呢?
色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明.且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏。
區(qū)別:1、來源不同
色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經(jīng)過精加工制成的油。
大豆油：大豆油就是一大兜為原料，經(jīng)過初步的榨油，過濾處理的原油。
2、色澤不同
色拉油：色拉油由于經(jīng)過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質(zhì)少，色澤淡黃色，清澈。
大豆油：大豆油由于加工相對粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質(zhì)，色澤較深，有的甚至含有大豆殘?jiān)?/p>
3、味道不同
色拉油：色拉油經(jīng)過5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道。
大豆油：大豆油加工比較簡單，其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味。
4、穩(wěn)定性不同
色拉油：色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩(wěn)定性好，高溫時不會出現(xiàn)泡沫，低溫時凝固時間也比較統(tǒng)一。
大豆油：大豆油含有很多的其他成分，穩(wěn)定性較差，在加熱時可出現(xiàn)泡沫現(xiàn)象，低溫時有絮狀物出現(xiàn)，再慢慢凝固。
5、用途不同
色拉油：色拉油主要是用于制作蛋糕，涼菜或者沙拉等時使用，當(dāng)然也可做食用油炒菜使用。
大豆油：大豆油主要是用來炒菜使用，其他作用比較小。
豆油是我們在生活中是必備的，它主要是用于炒菜，也可以用于油炸，大家應(yīng)該要選擇質(zhì)量比較好的豆油，這樣做出來的菜肴比較香。相信購買過豆油的朋友應(yīng)該都知道豆油是有分級別的，那種級別比較好，我們就需要了解才能正確好的豆油，一般是需要一級大豆油，它的雜質(zhì)比較少，但是營養(yǎng)物質(zhì)也就沒有三級的多。
大豆油是一級好還是三級好
他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質(zhì)少了、純凈了，同時營養(yǎng)成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質(zhì)，但是更多保留了營養(yǎng)成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。
一級大豆油和三級大豆油的區(qū)別
一級大豆油和三級大豆油的區(qū)別在于加工工藝：是否進(jìn)行脫色和脫臭。選擇哪個等級的油要根據(jù)自己的需要，并不能簡單用等級判斷油的好壞。
一級豆油顏色淺，煙點(diǎn)高，沒有味道，雜質(zhì)少了、純凈了，同時營養(yǎng)成分也少了。
三級豆油未經(jīng)過脫色和脫臭，減少了白土污染的可能和維生素E的損失，顏色深，保留了一些豆油特有的氣味。雖然有一些所謂雜質(zhì)，但是更多保留了營養(yǎng)成分。兩者有各有千秋。
大豆油怎么樣
大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。
大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東和中南各區(qū)域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實(shí)現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來的成品油。由于黃豆原料市場上充斥著各種不同類型的轉(zhuǎn)基因大豆，在挑選豆油時也可借由仔細(xì)閱讀標(biāo)簽來了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進(jìn)而做較合理的選擇。
生活中的食用油是非常多的，不同的油類在應(yīng)用的食物中也有許多不同。花生油和豆油都是比較常見的，這兩種油中的營養(yǎng)成分非常豐富，很多人在烹飪的時候都在糾結(jié)到底是選擇花生油還是豆油比較好，這個問題還是要看人體對營養(yǎng)的需求。那么花生油和豆油哪個比較好呢？
吃豆油好還是花生油好
從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%?；ㄉ偷S透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。由此可見，花生油比較好。
2.大豆油
大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。
3.花生油
花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
豆油是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N食物，有的時候我們在外面購買回來吃起來并不像我們想象的那么好，其實(shí)是我們在購買的時候沒有挑選好，其實(shí)購買任何食物的時候都是有一些方法和技巧的，下面我們一起看一下什么樣的豆油好。
1，豆油的顏色。顏色越淺越好，因?yàn)槎褂偷念伾梢苑从称涮釤挸潭鹊母叩?，所以在選購方面最好選顏色較淺的；
2，味道。仔細(xì)的去聞豆油看有無異味，在可以的情況下可以放些豆油在手上搓干再聞有無異味，這是鑒別好壞最好的方法；
3，觀察它的透光度。放在太陽光下觀察豆油桶中有無混種物體，是否純凈，這也可以反映豆油的提煉程度。
購買食材雖然是一些再簡單不過的事情，但是想要買到新鮮美味和營養(yǎng)的食物也不是那么的簡單，通過對什么樣的豆油好介紹之后，我們可以按照上面的方法去試一試，
浸出油是通過制作油的一種工藝手法，是通過浸出的方法來提取植物油，是非常先進(jìn)的一種出油方式，而浸出油是沒有任何危害的，反而工藝比較簡單，而且出油率較高，因此對于健康來說沒有任何的危害，只是提取油的方式不同而已，而浸出油是非常安全的，不會存在危害健康的情況。
浸出油的危害是什么?
浸出油的安全性
食用油的制取工藝主要有兩種：壓榨和浸出。壓榨作為一種傳統(tǒng)工藝，自古以來人類就用這個方法來獲取油脂。但壓榨后的油餅的殘油率大約在7~9%，餅中剩余的油脂因?yàn)楸容^分散地分布在油料細(xì)胞間，很難用壓榨法提取出來。
概念
油料經(jīng)直接壓榨制取的油，叫做壓榨油。國家專門為油料加工安排生產(chǎn)的專用溶劑油，以其自身成分特點(diǎn)，能夠保證其與油脂徹底分離脫除。而且國家規(guī)定了嚴(yán)格的植物油生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證了食用油的安全衛(wèi)生。消費(fèi)者應(yīng)購買標(biāo)明符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油脂產(chǎn)品。
生產(chǎn)工藝
浸出油-制作工藝： 浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。
達(dá)不到一級、二級壓榨標(biāo)準(zhǔn)的花生油，加上部分通過浸出后再精煉的油，使其達(dá)到原標(biāo)準(zhǔn)一、二級或新標(biāo)準(zhǔn)浸出油三、四級，由于經(jīng)過多道化學(xué)處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留。
特點(diǎn)
營養(yǎng)成分
浸出油是無色、無味的，經(jīng)加工后大部分營養(yǎng)成份被破壞。
由國家糧食局負(fù)責(zé)起草的花生油標(biāo)準(zhǔn)已出臺實(shí)施，取消了中國使用的1986年、1988年制定的老標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：壓榨花生油、浸出花生油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)識“壓榨”、“浸出”字樣。
隨著社會的進(jìn)步和人們生活水平的提高，飲食講究營養(yǎng)與健康成為人們的追求，將花生油生產(chǎn)工藝透明化，就是為了讓消費(fèi)者了解花生油的生產(chǎn)工藝，把知情權(quán)交給消費(fèi)者，把選擇權(quán)交給消費(fèi)者。
豆油皮是很多人喜愛吃的，這樣的食物含有蛋白質(zhì)比較豐富，而且對這樣食物選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行，它對人體各方面都是沒有任何的損害，不過在吃這類食物的時候，也是需要對豆油皮的做法進(jìn)行很好的認(rèn)識，這樣吃的時候，才會知道該怎么吃最佳，使得制作的時候能夠順利進(jìn)行。
那豆油皮的做法如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這類食物在制作的時候，都是有著很好的方法，而且制作的同時，也都知道該如何吃，對自身健康不會有任何損害。
豆油皮的做法 ：
家常涼拌豆油皮
材料：豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油。
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。
豆腐皮拌萵筍
材料
主料：油皮200克，萵筍300克，
調(diào)料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克
做法
1.豆腐皮切成細(xì)絲，用開水連續(xù)焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;
2.大蔥去根洗凈切成絲;
3.姜洗凈去皮切成絲;
4.萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分;
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
以上就是對豆油皮的做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在食材搭配上，也是要合理安排，這樣吃的時候，對身體健康才不會有任何的損害，這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的。
豆油皮我們也叫做是豆腐皮，豆油皮不但可以用來食用而且食用價值還非常高，經(jīng)常吃豆油皮是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃豆油皮不但可以起到補(bǔ)鈣和保護(hù)心臟的好處而且還能起到清熱潤肺和止咳消痰等作用，所以豆油皮深受人們的喜愛，豆油皮的做法有多種，下文我們介紹一下涼拌豆油皮的做法。
油皮也是豆腐皮的一種，皮薄透明，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮
食材
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油各適量
1豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住。
2鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。
3黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
4把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。
注意事項(xiàng)
鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆油皮，我們知道豆油皮其實(shí)就是豆腐皮，豆油皮不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃豆油皮有利于我們的身體，上文為我們詳細(xì)介紹了涼拌豆油皮的做法。
菜籽油是用菜籽炸出來油，它是純天然的植物油，對人們的身體沒有危害，而且味道比較香，大豆油也是純天然植物油，它聞起來會有淡淡的豆腥味，有些人可能會無法接受它的特殊味道。大豆油里面還有很高含量的脂肪酸，這是菜籽油里沒有的成分。但是二者各有千秋，到底哪個比較好呢?
菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。
大豆油減少患心臟病幾率
大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。臨床營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。
牛肚的吃法有很多，火鍋、涼調(diào)、爆炒，不同的季節(jié)，不同的場合可提供我們多種選擇。大家喜歡吃牛肚，不光是其口感好，關(guān)鍵是牛肚營養(yǎng)豐富。不過，有些細(xì)心的人可能會發(fā)現(xiàn)，有些地方稱為牛肚，但有些地方卻叫做毛肚，外表相同，口感相似，很疑惑兩者的區(qū)別。那么，毛肚和牛肚的區(qū)別是什么？
毛肚屬于牛肚中的一種，事實(shí)上兩者可以認(rèn)為是等同的關(guān)系。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個為真胃又稱皺胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。
質(zhì)量鑒別
選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。
人們在日常生活飲食當(dāng)中食用油是必不可少的一種東西，但是食用油也分為很多的種類，有脂肪油和植物油，一般人們都會使用植物食用油，而最長用的兩種植物食用油就是花生植物油和大豆植物油，因此很多人都非常的糾結(jié)應(yīng)該選擇哪種食用油更好。那么，花生油和大豆油哪個好呢?
第一，花生油和大豆油哪個好呢?花生油的脂肪酸構(gòu)成比大豆油內(nèi)的脂肪酸構(gòu)成要好，不飽和脂肪酸比例高，更易于人體消化吸收。大豆油中含棕櫚酸7～10%，硬脂酸2～5%，花生酸1～3%，油酸22～30%;花生油氣味芬芳，滋味可口，含不飽和脂肪酸80%以上，其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%;此外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。對于預(yù)防高血脂人群而言，使用花生油更好一些。
第二，花生油的制作工藝基本都是壓榨，可以保留一些營養(yǎng)物質(zhì)，在冷藏溫度下，可以看到瓶底的結(jié)晶，所以在熱量相當(dāng)?shù)那闆r下，我個人習(xí)慣選擇花生油。從營養(yǎng)成分組成上看，花生油中除了含有較高不飽和脂肪酸之外，還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。此外，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退等，從這一點(diǎn)比較，花生油比大豆油更有利于健康。
花生油和大豆油哪個好呢?花生油、大豆調(diào)和油、橄欖油是當(dāng)下消費(fèi)者比較青睞的主流油品。約半數(shù)的被訪消費(fèi)者一般喜歡購買和使用花生油。其主要原因是花生油不僅營養(yǎng)豐富而且香味濃郁，更符合中國人的飲食習(xí)慣。不管是花生油還是大豆油，只要符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，不過量攝入，都對健康沒有害處。值得注意的是，目前我國市場上銷售的大豆油大多數(shù)均為轉(zhuǎn)基因大豆壓榨而來，雖然國家多次強(qiáng)調(diào)經(jīng)過安全檢查的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對人體無害，但是如果對此有顧慮不愿嘗試的朋友，可以購買花生油來長期食用。
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