面團太干怎么補救
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“面團太干怎么補救”，希望能對您有所幫助，請收藏。
大家都知道在和面的時候一定要水和面的搭配適中，才能夠做出好吃的面食，就像我們平時在吃餃子的時候，一般都是采用涼水和面，而我們在烙餅的時候一般都會采用熱水和面，這些都是有很大講究的 ，這樣做出來的面食材比較吸引人，那么在和面的時候面團太干該怎么補救呢?
面團太濕能發(fā)酵嗎
發(fā)酵要看酵母的用量是否充足，發(fā)酵時的濕度和溫度都會影響面團的發(fā)大，判斷面團是否發(fā)酵完成可以用手指按一下，如果留下手指印的代表OK了，可以用這個判斷一下是否發(fā)酵完成。
再說了，室溫20℃的話就有點低了，一般發(fā)酵都在36℃，80%的濕度下進行的，時間還需要80到90分鐘，如果達不到上述條件的話，需要的時間就要相對地延長···
面團太軟怎么補救
1、想辦法提高一點面團的溫度,最好是加點熱水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然后合入面團,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨松,稍餳,就可以做了.
3、做完之后不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
面團干了怎么辦
將面團放在容器中蓋上濕布餳一刻鐘。面團將會變軟。
干燥的面粉，其中的蛋白質(zhì)都是收縮起來的，這些微小的蛋白質(zhì)顆粒，只有吸收了水分，和水分子結(jié)合以后才能伸展開來。伸展開的蛋白質(zhì)大分子相互交織在一起就組成了蛋白質(zhì)組合成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，也就是面團。面剛和好后，好多蛋白質(zhì)分子還沒有來得及和水分子結(jié)合，因而組織的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)不徹底，感覺硬些。餳面的原理就是給它時間，讓蛋白質(zhì)分子充分吸收水分擴張伸展，以達到更筋更彈的作用，讓面團就會變軟變調(diào)柔。
發(fā)面團技巧
發(fā)面的最佳溫度:發(fā)面最適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下，2~3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，根據(jù)氣候的變化。
發(fā)面用水的溫度可作適當調(diào)整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。發(fā)面堿放多了怎么辦:發(fā)酵面團如對堿多了，可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到七八分熟時，發(fā)現(xiàn)堿對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜后涂一些淡醋水。www.cndadi.net
Ys630.com相關(guān)知識
大家都吃過包子或者饅頭，包子柔軟可口的味道很受大家的喜愛，不過你知道它是怎么這么制作的嗎？對于第一次做饅頭或者包子的人來說，都是手忙腳亂的。在制作的過程中有道很重要工序，那就是揉面，不過在揉面的時候許多人總覺得面團比較粘手，那么面團發(fā)酵太粘怎么辦？面團發(fā)酵太粘怎么補救？
發(fā)酵好的面團粘手是什么原因：
是因為淀粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊! 發(fā)酵過頭了，呈現(xiàn)蜂窩狀，明顯產(chǎn)生過多的氣體，發(fā)酵過久了，要么發(fā)酵粉放多了，后面加面粉因為不是很均勻，也沒有發(fā)酵蓬松，所以硬; 另一方面來說也是你水放多了，導致出現(xiàn)這個問題，我不是做面點的也說不出太多的道理，只能從生物發(fā)酵的角度來給你解示; 糊化是淀粉與水反映產(chǎn)生的，粘性就是這樣來的，所以糊化是一個生物反應(yīng)名詞，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事實。
面團太黏了怎么辦？
面團粘手，首先考慮水量大了，建議減少水份試試看。如果按照您說的，所有材料都沒變，那就考慮是稱壞了。再者下雨天，空氣濕度大，也會造成面團粘手，方子中的糖多了也會發(fā)粘。揉著揉著發(fā)酵起來了？發(fā)酵那么快速，考慮是面溫高了?？傊鎴F在不同的環(huán)境下，狀態(tài)也是不同的。夏天做吐司，水份也是要適當減少的。
面團發(fā)酵太粘怎么補救：
面粉很粘手需要加面粉揉。
和面技巧“三步加水法”，可以使整個和面過程干凈利索，達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。
具體操作是：和面時為避免水分與面粉的比例失調(diào)，不能一次將水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽里，用筷子慢慢攪動。待水與面粉充分攪拌均勻，水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因面粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊不利操作。 然后，再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團
面團要發(fā)酵要多長時間
25°時需要1個半小時左右,每升高5°,大概減少30分鐘,超過40°就可能會變質(zhì).
冬天12°左右的時候,需要4個小時左右.6度以下基本上不發(fā)酵,非常緩慢.
另外,和面時加水量多少也影響發(fā)酵時間.這個根據(jù)不同地域以及水質(zhì)的不同各有差異.
我們都知道任何魚的身上都有魚腥味，而且如果做魚的時候不能很好的處理魚腥味，那么做出來的菜味道會大打折扣的。魚有很高的蛋白質(zhì)含量，還含有許多的微量元素，對孩子的大腦發(fā)育有著很大的幫助。那么與怎樣做才不腥呢?今天我們就為大家詳細的介紹幾種去除魚腥的妙方。
1.醋
河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。
2.鹽
可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進入血液， l小時后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個小時，也可去掉土腥味。
3.炸
炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
4.料酒
在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚腥味減輕。
5.姜
姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。
6.放血
活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥;并從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味;反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。
7.晚放料酒
我看到很多人在做菜的時候都愿意放點料酒，料酒是可以去腥的，我知道紅燒魚是先煎后燉。因為在煎時溫度很高，料酒應(yīng)在煎好之后燉魚的時候再放，就不會很快揮發(fā)了。但是在做魚湯的時候，料酒就不宜早放，否則魚湯就不白了。
8.蔥
如果你是清蒸的話加上些姜片加點蔥猛火7分鐘-10分種(看魚的大小，水開才放下去)蒸好后把水倒出在切些蔥花澆點生抽上去 燒滾油淋上去即可。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃辣，吃辣能給人帶一種開心的感覺，可以調(diào)節(jié)人體的情緒。研究表明，適度吃辣是對身體有益處的，但是過于辛辣就不好了。很多人做菜都喜歡在菜里面加一點辣，可是并不是每個人都能掌握加辣的度。一個不留神，你就會發(fā)現(xiàn)加辣過度了，這個時候應(yīng)該怎么辦呢?
菜太辣了怎么補救
若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味。
因為辣椒中的辣味是由辣椒堿產(chǎn)生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒堿，從而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環(huán)境下加熱，辣椒堿會損失得更多。另外對待過于油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。并且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素C的損失。
做菜時太甜太咸怎么補救
炒菜時糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。
炒菜時鹽放多了，可以放適量的白糖，菜就不咸了。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會沖淡咸味。
燒魚的時候鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得。燉肉、煮湯時鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附咸味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，能讓湯味變淡。
做菜時不小心把醬油放多了，可以加點牛奶補救一下，能減輕醬油的咸味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿卜等配菜，可以放進鍋內(nèi)一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。
炒菜時醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發(fā)得比較快，酸味能有效減少。放一點兒食用堿或酒中和一下，也能減輕酸味。
炒菜時辣椒放多了，如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夾出來。如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一會兒，能減輕辣味。如果正在炒的菜適合與雞蛋搭配，可以在菜中加一兩個雞蛋同炒，也能減少辣味。
菜太苦了，比如黃豆醬沒有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味。
肉松這種東西是很多人都喜歡吃的，因為它的口感相比較于豬肉來說比較細軟，而且它有一股很香的香味讓人聞著就想吃。不管是將肉松單獨吃還是加在其它一些東西中，肉松都是一種非常美味的東西。一些人自己在家里制作肉松的時候，卻發(fā)現(xiàn)制作出來的肉松非常硬，那么這種情況下應(yīng)該怎么解救呢?
自制肉松干硬的原因
1、火太大。
2、炒的時間太長，炒干了。
3、肉的水份洌太干了。
解決方法
放點燉肉的湯，湯把肉沒過即可，用鏟子壓，翻炒，小火，直到把水分都炒出去，就可以了。
肉松制作
主料
豬后腿全瘦肉500g 料酒一湯匙15ml
老抽一湯匙15ml 冰糖三湯匙45g
輔料
十三香10g 生姜三片
鹽一湯匙
手作豬肉松的做法步驟
1. 豬肉洗凈后，切塊，鍋中水燒開，放入豬肉焯水后，撈出洗凈。
2. 鑄鐵鍋中放入焯水后的肉塊，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、鹽、生姜，倒入250ml清水(用普通鍋水量要增加)，蓋上鍋蓋煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮一小時左右，至肉酥爛，筷子輕松能穿透。
3. 取出肉，帶上一次性手套，把肉塊用手撕成肉絲(這步需要點耐心，撕的越細，成品口感越好)。
4. 再將撕好的肉絲倒入攪拌機中打碎。
5. 洗凈的鍋子，燒熱，直接倒入打碎的肉松，小火干炒(這時要注意保持均勻的火力)。
6. 不斷翻炒至蓬松狀(耐心點，我炒了二十分鐘左右，不同鍋子不同火力需要的時間也不一樣，炒到最后肉松完全脫水呈現(xiàn)出干爽蓬松狀為OK)。冷卻后裝入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的夠干，可以保存好幾個月。
奶油因為其香甜細膩的口感而非常的受人歡迎，并且其廣泛的被應(yīng)用到人們的食品當中，蛋糕、冰激凌等等許多食品中都要奶油的身影。奶油是需要打發(fā)之后才能夠供人食用的，打發(fā)好了之后的奶油形狀以及口感都會非常好，然而人們打發(fā)奶油非常容易出現(xiàn)有太稀了的情況，面對這種情況是可以采取一些措施來補救的，下面就來奶油太稀了怎么補救。
如何打發(fā)淡奶油至濃稠：
1事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然后拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據(jù)自己的口味加幾毫升朗姆酒
3將裝奶油的容器置放于冰水里
4用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了
5將打蛋器調(diào)到高速，打到能看到很清晰的紋路
6然后就一邊觀察一邊繼續(xù)打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發(fā)完成
一、正確的打發(fā)步驟
選用了200ml歐登堡淡奶油。淡奶油必須冷藏狀態(tài)下才更好打發(fā)。在打發(fā)之前，最好需要把淡奶油冷藏12個小時以上。
在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油(要保持盆中無水無油)可根據(jù)個人口味加入適量砂糖或糖粉。把盆和工具也先冷藏之后效果會更好，大家可以試一下。
用打蛋器輕輕攪拌均勻(中速打發(fā)即可)。
現(xiàn)奶油開始越打越稠，但是此時紋路還不清晰，需要繼續(xù)打發(fā)。(切記，淡奶油是很容易打發(fā)過頭的，一旦打發(fā)過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察)
開始出現(xiàn)了紋路，拿起打蛋器，奶油掉下來證明還沒完全打發(fā)好，需要繼續(xù)打發(fā)。
打發(fā)到奶油濃稠到不能流動。
用打蛋器刮一點，不會掉落下來，就證明已經(jīng)打發(fā)成功，或者是攪拌器出現(xiàn)小尖勾。
打發(fā)好的奶油成品。
失敗案例，出現(xiàn)豆腐渣的話就證明淡奶油已被打壞了，成了油水分離的狀態(tài)。
pS：打發(fā)后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里是不好再用的。如果放冰箱后拿它來繼續(xù)裱花是不太可能了。首先，它的狀態(tài)決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙;其次，打發(fā)后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被竄味兒。
喝湯是人們在吃飯時非常喜愛的，尤其是在冬季喝點湯會讓人暖暖的。而有些人在做湯的時候很容易出現(xiàn)有放多了鹽弄咸了的情況，出現(xiàn)有這些情況就非常令人困擾了，而面對這種情況是可以采取一些措施來補救的，例如加入冰糖、加入面粉、加入豆腐等等，下面就來詳細介紹一下湯太咸了怎么補救。
冬季喝湯是很多人吃飯時候的必備品，營養(yǎng)又驅(qū)寒。可是，有時候煲湯時不小心加鹽加多了，導致湯太咸了，這個時候該怎么辦呢?湯太咸了怎么補救呢?小編覺得加水并不是一個好辦法，因為這樣湯的原汁原味會被破壞掉，怎么能又有原味又不咸呢?
湯太咸了怎么補救
1、加冰糖
可以放一塊冰糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也可以吸去多余的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次，直到湯味合適。
2、加番茄
做菜或做湯時，如果做咸了，還可以選擇加適量番茄，也可以減輕咸味。西紅柿是酸的，能綜合一下酸和鹽的口感，這樣的話不僅增加了一種味道，也能去除鹽味。
3、加豆腐
豆腐也比較會吸走鹽分，因為豆腐是豆類產(chǎn)品，可以把豆腐切成片，但是不要太薄因為豆腐很容易斷。
4、加面粉
加兩茶匙的生粉或面粉，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了。
注意，先要用一些干凈的紗布把面粉包裹起來，因為我們不能把面粉直接放在湯里，如果把面粉直接放在湯里那就形成糊的湯，用完后我們把整個紗布取出來即可。
5、加熟雞蛋
雞蛋也很吸鹽，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但雞蛋就已經(jīng)很咸了道理就在于此，這也就是為什么我們提倡雞蛋分開炒最后再加到菜里比較好的原因。因此，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會也能讓湯味變淡，雞蛋黃的效果更好了。
6、加土豆
土豆也非常的能吸鹽分，并且還不會損壞原湯的味道。湯要是咸了，還可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味，若不行繼續(xù)放第二片，直到湯味合適，最后再選擇把土豆片撈出來(或者不撈也行)。當然，土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來了。
平時在做菜的時候，如果稍不留心放鹽就可能放多了，放多鹽的菜吃起來比較苦澀，但是扔掉又比較可惜，這樣會浪費糧食，那么有什么辦法能夠補救呢，其實通過一定的方法進行補救，能夠緩解菜品過咸，比如說你家中如果有土豆，可以在菜里面放一個土豆土豆具有很好的吸收鹽分的作用。另外適當?shù)姆乓恍╇u精味精，這樣有助于提高鮮味，也有很好的去除咸味的作用，平時在做菜當中，一定不要過咸，如果平時吃的口味較重，對心血管的健康危害是比較大的。
菜太咸怎么補救
1、取一個洗凈的土豆，將土豆切成片狀放入鍋內(nèi)，一起里再炒幾分鐘。這樣做菜機會由咸變淡了。
2、此時，可適量的加入一些白糖，就可以溶解過多的鹽，菜就會不咸了。
3、放入一些白醋，此時的咸味就會大大減少了。
4、可以使用，摻有白酒的水浸泡，這種事有明顯的去咸效果的。
5、可以再加點菜進去，一起炒就會好了。
吃的太咸對身體有什么影響
我國高血壓發(fā)病率甚高，控制率很低，鹽攝入過多可怕是主要原因。中國飲食講究口味，飲食一般不會缺鹽。江蘇啟東地方有民諺：三天不吃鹽基湯，腳下水汪汪。“鹽基”是當?shù)鼐用駥ο滩说囊环N叫法，水汪汪特指腳下無力。其實不僅是啟東，中國人對咸菜、泡菜、蘿卜干、榨菜之類頗有偏好。很多人出差、旅行，無論是去國外還是在國內(nèi)，都會帶上幾包合口味的榨菜。在中國南方，每人每天吃鹽的總數(shù)已超過了10克—12克，遠遠超出人體可以承受的標準。美國現(xiàn)在人均每天的食鹽量僅為3.2克—4.5克，盡管如此，美國還在推行減鹽運動，希望把人均每天吃鹽的總量降到2.3克。
此外，中國人的胃病發(fā)生率極高，和胃黏膜的防護因素減弱，也有關(guān)系。胃的黏膜會分泌一層黏液，涂在黏膜上成為一個絕好的保護膜。我們吃的食物過咸，這個保護膜便會受損，使胃黏膜暴露在酸甜苦辣咸的刺激之下，甚至致癌因子也會長驅(qū)直入。胃癌在鹽消耗量高的地區(qū)高發(fā)，大概也是這個道理。
吃得咸影響健康，但鹽又是人體必需的食品之一，每天該吃多少才符合健康的要求呢？《中國居民膳食指南(2007)》指出，每人每天攝入鹽為6克，一個三口之家一天18克，一個月差不多是500克。要注意的是，醬油里、咸菜里、咸鴨蛋里，也都有鹽，吃的時候要注意。
糯米屬于溫和的滋補品，糯米可以補虛，還可以補血，對健脾暖胃以及止汗有一定的幫助，對于反胃，食欲不佳，氣短，妊娠腹墜脹等不良反應(yīng)有一定的幫助，平時可以經(jīng)常吃糯米對人體真是好處多多，糯米做的時候比較黏黏的，糯米糍太黏怎么補救好？接下來我們來看看吧。
一.糯米糍好吃又不黏的做法
1.材料
紫薯 2個， 糯米粉 130g，糖粉 25g ，油 20g，涼水 75g
，椰蓉 若干，煉乳
若干。
2.做法
01. 蒸熟紫薯。
02. 紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥。
03. 糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻。
04. 把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形。
05. 放入蒸籠。
06. 大火蒸10分鐘。
07. 蒸好趁熱滾入椰蓉中,完成。
二.糯米糍的營養(yǎng)價值有哪些
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
三.吃糯米糍上火嗎
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。因其性質(zhì)溫和，所以，不會上火的。
雖然每種食物的營養(yǎng)價值都非常的豐富，但是容易上火的人及就要特別的注意了，上面就是對吃糯米糍會上火嗎的介紹，避免身體上火也能減少疾病發(fā)生。
四.女人吃糯米的好處
1、滋補佳品
糯米有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。
2、補氣血
因為糯米具有補血和補氣的功效，經(jīng)常食用還可以調(diào)理我們的腸胃功能。很多女性朋友經(jīng)常會出現(xiàn)氣色不好的癥狀，這是身體氣血兩虛所導致的，我們不妨多吃點糯米煮的粥。
五.寶寶吃糯米有什么好處
1、寶寶食用糯米，可以起到補鈣的作用。
寶寶的生長發(fā)育過程離不開鈣。骨骼和牙齒的主要成份就是鈣，如果寶寶體內(nèi)缺鈣，就會導致骨骼發(fā)育遲緩，牙齒萌出較晚等癥狀。因此，寶寶在平時可以多吃些富含鈣物質(zhì)的食物。糯米每百克含有26毫克的鈣物質(zhì)，含鈣比較高，有補骨健齒的作用。但是寶寶不適宜吃太多的糯米，該怎么辦呢?這里給大家介紹一個小方法：家長們可將糯米浸泡后裝入布袋，用線扎緊，然后與豬骨等一起燉煮，熟后給寶寶喝湯。
2、寶寶食用糯米，可以起到增強腸胃功能和止瀉的作用。
寶寶的腸胃功能本來就相對較弱，因此，在平時，建議多吃些可以增強腸胃功能的食物。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品，有溫胃、增強腸胃功能、止瀉、補肺健脾、補中益氣的功能。
六.糯米的功效與作用
1.健脾胃
糯米是非常溫和的食補品，它具有補血、補虛及健脾胃等功效。對于時常感到惡心、食欲低靡、腹瀉、氣虛乏力的人來講，可以偶爾食用糯米食物，有很好的緩解作用。
2.補充營養(yǎng)、改善病癥
糯米有補充營養(yǎng)，強健身體的作用。民間常用糯米釀酒，如用糯米、杜仲、黃芪、枸杞等材料釀制而成的“糯米黃芪酒”就有提神醒腦、美容益壽、舒經(jīng)活絡(luò)等功效。另外，還有一種“天麻糯米酒”則是用天麻、糯米、黨參等釀造而成的，具有明目、活血、養(yǎng)顏的作用。
3.改善尿頻、自汗
糯米的收澀作用明顯，祖國醫(yī)學認為，糯米有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經(jīng)常出虛汗的朋友，可以經(jīng)常食用糯米，既可防病又能強身。
餃子是比較常見的一種快捷食品，現(xiàn)在很多上班族已經(jīng)吃慣外賣，大家也希望自己在家里面能夠自己調(diào)餡做餃子，自己做的餃子會更加有成就感，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制餡料，可是第一次做的時候，因為放的水比例不足，所以會把餃子餡調(diào)得太稀，這個時候就要注意及時補救。
餃子餡水多了有多種解決方法
首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室里面大概1個小時左右就可以了。其次可以在餃子餡里面放入面粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。第四，可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，這樣做有點點麻煩。餃子餡水多了解決方法還有很多，可以根據(jù)不同的口味來進行不同的處理方法。
哪種肉餡不能用呢?
1、肉餡中含動物淋巴
淋巴是人和動物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場的人會發(fā)現(xiàn)肉中會存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。動物體內(nèi)的淋巴結(jié)含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過多會造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。而甲狀腺素在600攝氏度以上才會失去作用，平時煮餃子的溫度最高為100攝氏度，即使是蒸包子也不會超過600攝氏度，由此可見這些淋巴結(jié)中的甲狀腺激素是不會被破壞，最容易吃進肚子中。
如果經(jīng)常去菜場的人會發(fā)現(xiàn)肉中會存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)
同時淋巴最為抵抗病毒和細菌免疫屏障，淋巴結(jié)中含有大量的病毒和細菌，如果加熱時間短也不會被殺滅，食入容易造成感染。
2、肉餡含過期肉，變質(zhì)肉
如今食品安全很讓人擔心，有很多不法商家會將賣不完的過期肉或者變質(zhì)肉加工成肉餡，再進行出售，所以消費者一定要當心，選擇肉的時候要當心。
過期和變質(zhì)肉中會因為生物污染，造成細菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過氧化物。食用過期和變質(zhì)肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯藥的危害還要大。
3、所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道，手工剁出來的肉餡口感更好，所以一些商家會現(xiàn)場售賣手工肉餡。其實這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉，但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生，很少引起國人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，在這樣砧板上剁出的肉餡，攜帶大量的病菌，危害使用者的胃腸道。
隨著現(xiàn)在生活水平的提過，人們的生活過的越來越美好。隨著國家的發(fā)展，人們的消費水平也提高了很多，許多家庭都擁有了小烤箱。小烤箱雖體積不大，卻有烘烤各種食物的功能，對于平時在家想要制作一些面包、披薩的人來說，那就是在方便不過的事了，有了烤箱，真的是在家就能享受眾多美味啊，那么烤箱怎么發(fā)酵面團，一起來了解下吧。
操作方法：
01.烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。如面包，pizza，也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。
02.通常發(fā)酵為了確保效果好，需要2次發(fā)酵。第一次發(fā)酵可以把放置面團的盆蓋上保鮮膜，放在暖氣邊就行。等到一次發(fā)酵結(jié)束，將大塊的面團捏成你想做的形狀后，就可以進行第二次發(fā)酵了。
03.第二次的發(fā)酵可以用烤箱發(fā)酵：將面包胚放到烤箱里面，同時給烤箱里面放置一個碗開水，關(guān)上烤箱門。
04.小面包一般半個小時到四十分鐘就發(fā)好了，吐司之類的大約一個小時可以完成二次發(fā)酵。當然過程中你要注意看面團的體積變化。
烤箱如何發(fā)酵面團：
1.酵母放入面粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。
2.用手合成面團。面團上表面用手拍上一點水，以免表面干皮，蓋上保鮮膜。
3.面盆放入烤箱中。調(diào)至發(fā)酵面團擋，時間調(diào)至50分鐘。
4.面團開始發(fā)酵，看面團發(fā)酵至原面團一倍大時，面團就發(fā)酵好了，看看面團都發(fā)滿盆了，發(fā)的不錯吧。面團發(fā)的很好，就是保鮮膜上粘了發(fā)好的面，下次看看在面團表面上抹一點油會不會不粘呢。
如何發(fā)酵面團 的做法步驟：
1. 先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點：
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2. 將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：
這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。
3. 經(jīng)過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《面團太干怎么補救》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laoren86suitaizhuzhongyangshengzenmeban/">老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦”專題。
