湯太咸了怎么補(bǔ)救
冬季養(yǎng)生粥咸。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“湯太咸了怎么補(bǔ)救”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
喝湯是人們?cè)诔燥垥r(shí)非常喜愛的，尤其是在冬季喝點(diǎn)湯會(huì)讓人暖暖的。而有些人在做湯的時(shí)候很容易出現(xiàn)有放多了鹽弄咸了的情況，出現(xiàn)有這些情況就非常令人困擾了，而面對(duì)這種情況是可以采取一些措施來補(bǔ)救的，例如加入冰糖、加入面粉、加入豆腐等等，下面就來詳細(xì)介紹一下湯太咸了怎么補(bǔ)救。
冬季喝湯是很多人吃飯時(shí)候的必備品，營(yíng)養(yǎng)又驅(qū)寒。可是，有時(shí)候煲湯時(shí)不小心加鹽加多了，導(dǎo)致湯太咸了，這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢?湯太咸了怎么補(bǔ)救呢?小編覺得加水并不是一個(gè)好辦法，因?yàn)檫@樣湯的原汁原味會(huì)被破壞掉，怎么能又有原味又不咸呢?
湯太咸了怎么補(bǔ)救
1、加冰糖
可以放一塊冰糖進(jìn)去，等一開始溶化就可取出，糖也可以吸去多余的鹽分。同樣，如果一次不成，可進(jìn)行第二次、第三次，直到湯味合適。
2、加番茄
做菜或做湯時(shí)，如果做咸了，還可以選擇加適量番茄，也可以減輕咸味。西紅柿是酸的，能綜合一下酸和鹽的口感，這樣的話不僅增加了一種味道，也能去除鹽味。
3、加豆腐
豆腐也比較會(huì)吸走鹽分，因?yàn)槎垢嵌诡惍a(chǎn)品，可以把豆腐切成片，但是不要太薄因?yàn)槎垢苋菀讛唷?/p>
4、加面粉
加兩茶匙的生粉或面粉，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了。
注意，先要用一些干凈的紗布把面粉包裹起來，因?yàn)槲覀儾荒馨衙娣壑苯臃旁跍?，如果把面粉直接放在湯里那就形成糊的湯，用完后我們把整個(gè)紗布取出來即可。
5、加熟雞蛋
雞蛋也很吸鹽，平時(shí)我們炒雞蛋的時(shí)候，菜是甜的，但雞蛋就已經(jīng)很咸了道理就在于此，這也就是為什么我們提倡雞蛋分開炒最后再加到菜里比較好的原因。因此，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會(huì)也能讓湯味變淡，雞蛋黃的效果更好了。
6、加土豆
土豆也非常的能吸鹽分，并且還不會(huì)損壞原湯的味道。湯要是咸了，還可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味，若不行繼續(xù)放第二片，直到湯味合適，最后再選擇把土豆片撈出來(或者不撈也行)。當(dāng)然，土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來了。
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平時(shí)在做菜的時(shí)候，如果稍不留心放鹽就可能放多了，放多鹽的菜吃起來比較苦澀，但是扔掉又比較可惜，這樣會(huì)浪費(fèi)糧食，那么有什么辦法能夠補(bǔ)救呢，其實(shí)通過一定的方法進(jìn)行補(bǔ)救，能夠緩解菜品過咸，比如說你家中如果有土豆，可以在菜里面放一個(gè)土豆土豆具有很好的吸收鹽分的作用。另外適當(dāng)?shù)姆乓恍╇u精味精，這樣有助于提高鮮味，也有很好的去除咸味的作用，平時(shí)在做菜當(dāng)中，一定不要過咸，如果平時(shí)吃的口味較重，對(duì)心血管的健康危害是比較大的。
菜太咸怎么補(bǔ)救
1、取一個(gè)洗凈的土豆，將土豆切成片狀放入鍋內(nèi)，一起里再炒幾分鐘。這樣做菜機(jī)會(huì)由咸變淡了。
2、此時(shí)，可適量的加入一些白糖，就可以溶解過多的鹽，菜就會(huì)不咸了。
3、放入一些白醋，此時(shí)的咸味就會(huì)大大減少了。
4、可以使用，摻有白酒的水浸泡，這種事有明顯的去咸效果的。
5、可以再加點(diǎn)菜進(jìn)去，一起炒就會(huì)好了。
吃的太咸對(duì)身體有什么影響
我國高血壓發(fā)病率甚高，控制率很低，鹽攝入過多可怕是主要原因。中國飲食講究口味，飲食一般不會(huì)缺鹽。江蘇啟東地方有民諺：三天不吃鹽基湯，腳下水汪汪?！胞}基”是當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)咸菜的一種叫法，水汪汪特指腳下無力。其實(shí)不僅是啟東，中國人對(duì)咸菜、泡菜、蘿卜干、榨菜之類頗有偏好。很多人出差、旅行，無論是去國外還是在國內(nèi)，都會(huì)帶上幾包合口味的榨菜。在中國南方，每人每天吃鹽的總數(shù)已超過了10克—12克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人體可以承受的標(biāo)準(zhǔn)。美國現(xiàn)在人均每天的食鹽量?jī)H為3.2克—4.5克，盡管如此，美國還在推行減鹽運(yùn)動(dòng)，希望把人均每天吃鹽的總量降到2.3克。
此外，中國人的胃病發(fā)生率極高，和胃黏膜的防護(hù)因素減弱，也有關(guān)系。胃的黏膜會(huì)分泌一層黏液，涂在黏膜上成為一個(gè)絕好的保護(hù)膜。我們吃的食物過咸，這個(gè)保護(hù)膜便會(huì)受損，使胃黏膜暴露在酸甜苦辣咸的刺激之下，甚至致癌因子也會(huì)長(zhǎng)驅(qū)直入。胃癌在鹽消耗量高的地區(qū)高發(fā)，大概也是這個(gè)道理。
吃得咸影響健康，但鹽又是人體必需的食品之一，每天該吃多少才符合健康的要求呢？《中國居民膳食指南(2007)》指出，每人每天攝入鹽為6克，一個(gè)三口之家一天18克，一個(gè)月差不多是500克。要注意的是，醬油里、咸菜里、咸鴨蛋里，也都有鹽，吃的時(shí)候要注意。
雞湯人體所起到的滋補(bǔ)效用是非常明顯的，所以身體受了重大傷害的人們可以適當(dāng)?shù)暮纫恍╇u湯來促進(jìn)身體的恢復(fù)，特別是處于坐月子期間的女性更應(yīng)該喝雞湯來補(bǔ)充氣血。但是雞湯雖然好喝，在制作雞湯的過程中也需要掌握一定的制作方法。有些人在制作雞湯的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)雞湯過于咸了，應(yīng)該怎么辦呢?
一、湯煮咸了怎么辦
1、加入面粉或大米
找一塊干凈的紗布或者抹布(一定要消過毒的哦，食品級(jí)的最好啦)，包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。
2、加入熟雞蛋
雞蛋很吸鹽的，平時(shí)我們炒雞蛋的時(shí)候，菜是甜的，但是雞蛋就已經(jīng)很咸了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會(huì)也能讓湯味變淡。雞蛋黃的效果更好了。
3、加入土豆
湯要是咸了，可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味，如不行繼續(xù)放第二片，知道湯味合適為止。土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來了。這個(gè)方法主要是因?yàn)橥炼狗浅５哪芪}分，并且還不會(huì)損壞原湯的味道。
4、加入糖
可以放一塊糖進(jìn)去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多余的鹽分。同樣，如果一次不成，可進(jìn)行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做湯時(shí)，如果做咸了，放入適量番茄或者豆腐，可以減輕咸味。
二、煮湯小技巧
1、煲湯肉類應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙
買回來的肉，切適當(dāng)大小放入盆中，置于水槽中以流動(dòng)的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質(zhì)、讓肉松軟的作用，沖凈之后應(yīng)浸泡約1小時(shí)。之后入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過于油膩。
2、煲湯藥材需沖洗
中藥材的制作，多會(huì)經(jīng)過干燥、曝曬與保存，可能會(huì)蒙上一些灰塵與雜質(zhì)。使用前，最好以冷水稍微沖洗一下，但千萬不可沖洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久后發(fā)霉走味。
3、細(xì)火慢燉，但也不宜過久
煲湯雖然需要長(zhǎng)時(shí)間以慢火熬煮，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，大多數(shù)湯品以1~2小時(shí)為宜，肉類則以2~3小時(shí)為最能熬煮出新鮮風(fēng)味。若使用葉菜類為主，就更不宜煮太久。
4、火候大小是關(guān)鍵
通常先以大火，以一定的高溫?zé)踔?，尤其是有骨髓的肉類食材時(shí)，應(yīng)先用大火將血水、浮沫逼出，以免湯汁混濁。待沸騰后，需要調(diào)至接近爐心的小火，慢慢熬煮，記住不要火力忽大忽小，這樣易使食材粘鍋，破壞湯品的美味。
5、調(diào)味增美味
如果喜歡清爽喝原味，可不加調(diào)味，若想調(diào)味的話，建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會(huì)使肉中所含的水分釋出，并加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚，則可以酌量加姜片或米酒去腥。
湯煮咸了怎么辦?這個(gè)確實(shí)是一些家庭主婦經(jīng)常遇到的難題，很多人都會(huì)在這個(gè)問題上很矛盾，一方面，不想加入清水在沖淡咸味的同時(shí)也沖淡了湯中的營(yíng)養(yǎng)成分，另一方面，湯煮太咸了也很難入口，勉強(qiáng)喝了對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)也會(huì)相應(yīng)加重。所以，把握好湯的咸度是很重要的。
中國人有一個(gè)共同點(diǎn)，就是愛吃美食，愛做美食。其中魚就是這里面的一個(gè)主要角色。因?yàn)轸~的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且吃多了也不會(huì)胖。不管你是紅燒還是清蒸都可以做出一道美食。有的人喜歡去飯店里吃，有的人喜歡在家里自己做。但是并不是每個(gè)人都能每次都做的特別好吃。比如說鹽放多了就會(huì)特別咸。那么魚做咸了，怎么補(bǔ)救呢?
首先我們把剛買來的咸魚清理干凈以作備用;
1.比較簡(jiǎn)單的一種方式就是，將清理好的咸魚放到水里泡上一段時(shí)間，一般可以把握在半小時(shí)左右;
對(duì)浸泡過的咸魚，基本上味道應(yīng)該淡下來了，然后可以取出炸一下，做出自己喜歡的菜品;
2.另外就是把咸魚跟容易入鹽味的食品做在一起，這樣可以將咸魚的味道中合一下;
我們還可以將咸魚在做的時(shí)候可以放些辣椒等調(diào)味品，這樣也可以遮蓋一下咸味;
3.還可以將咸魚制作后的菜品里加一些醋，用醋味同樣在調(diào)味的同時(shí)，降低咸魚的咸味和腥味;
魚做咸了一般是因?yàn)榉帕颂嗟氖秤名} 所致的，魚做咸了有如下辦法：
1、可以再加入一點(diǎn)水，豆腐 ，或者是胡蘿卜 ，然后再燉一會(huì)，這樣咸就會(huì)被其他的食物所吸收了，自然就不會(huì)感覺很咸了。
2、如果魚是煎的，可以加入少量糖水并煎干，可以緩解魚過咸。
在做魚的時(shí)候，一定要先調(diào)好味道，這樣才可以避免魚太咸。平常適當(dāng)?shù)某砸粋€(gè)魚，對(duì)于身體健康來說是有很多的好處，魚主要是含有豐富的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，礦物質(zhì)等等，可以給身體補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)。
1、可加適量白糖，即可解鹽。
2、另外放些醋，咸味會(huì)大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。 用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。
3、還可以放一個(gè)土豆(切成幾小塊)在里面就好了，多余的咸味就被吸收了，自然就淡了。
4、加個(gè)煮熟的雞蛋或者加些牛奶。
5、加點(diǎn)蔥 勾點(diǎn)欠 或者加點(diǎn)雞胸肉。
6、放原材料
什么菜咸了放什么菜，還可再增加一種配菜放進(jìn)去，如燒豆腐咸了，可增加一些大白菜進(jìn)去再煮煮，并適當(dāng)放點(diǎn)糖，既增加了味道，還能奪掉一些咸味.
7、作菜湯，炒另外一樣菜不放鹽，然后和太咸的菜拌起來炒一下。
要使咸魚變得不咸，鮮嫩適口，可將咸魚放入加有食醋100-150克、食堿50克的一盆溫水里(或放入加有50克食堿的淘米水)中，浸泡4-5小時(shí)，然后取出將魚洗凈烹調(diào)。也可將咸魚泡在淡鹽水里，咸魚中的高濃度鹽分向低濃度的淡鹽里滲透。經(jīng)這樣處理后，咸魚就變淡了。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃辣，吃辣能給人帶一種開心的感覺，可以調(diào)節(jié)人體的情緒。研究表明，適度吃辣是對(duì)身體有益處的，但是過于辛辣就不好了。很多人做菜都喜歡在菜里面加一點(diǎn)辣，可是并不是每個(gè)人都能掌握加辣的度。一個(gè)不留神，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)加辣過度了，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該怎么辦呢?
菜太辣了怎么補(bǔ)救
若感覺菜太辣，可以放點(diǎn)醋來解辣味。
因?yàn)槔苯分械睦蔽妒怯衫苯穳A產(chǎn)生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒堿，從而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜時(shí)加醋比吃的時(shí)候蘸醋，除辣效果更好，因?yàn)樵谒嵝原h(huán)境下加熱，辣椒堿會(huì)損失得更多。另外對(duì)待過于油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點(diǎn)醋也可以讓油膩感減輕。并且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素C的損失。
做菜時(shí)太甜太咸怎么補(bǔ)救
炒菜時(shí)糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。
炒菜時(shí)鹽放多了，可以放適量的白糖，菜就不咸了。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會(huì)沖淡咸味。
燒魚的時(shí)候鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得。燉肉、煮湯時(shí)鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附咸味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，能讓湯味變淡。
做菜時(shí)不小心把醬油放多了，可以加點(diǎn)牛奶補(bǔ)救一下，能減輕醬油的咸味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿卜等配菜，可以放進(jìn)鍋內(nèi)一起炒，降低醬油對(duì)菜色和味道的影響。
炒菜時(shí)醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會(huì)兒，醋在熱鍋中揮發(fā)得比較快，酸味能有效減少。放一點(diǎn)兒食用堿或酒中和一下，也能減輕酸味。
炒菜時(shí)辣椒放多了，如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夾出來。如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一會(huì)兒，能減輕辣味。如果正在炒的菜適合與雞蛋搭配，可以在菜中加一兩個(gè)雞蛋同炒，也能減少辣味。
菜太苦了，比如黃豆醬沒有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點(diǎn)白醋或糖都可以除去苦味。
奶油因?yàn)槠湎闾鸺?xì)膩的口感而非常的受人歡迎，并且其廣泛的被應(yīng)用到人們的食品當(dāng)中，蛋糕、冰激凌等等許多食品中都要奶油的身影。奶油是需要打發(fā)之后才能夠供人食用的，打發(fā)好了之后的奶油形狀以及口感都會(huì)非常好，然而人們打發(fā)奶油非常容易出現(xiàn)有太稀了的情況，面對(duì)這種情況是可以采取一些措施來補(bǔ)救的，下面就來奶油太稀了怎么補(bǔ)救。
如何打發(fā)淡奶油至濃稠：
1事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會(huì)，凍成冰水，然后拿出冰水和奶油準(zhǔn)備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據(jù)自己的口味加幾毫升朗姆酒
3將裝奶油的容器置放于冰水里
4用電動(dòng)打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了
5將打蛋器調(diào)到高速，打到能看到很清晰的紋路
6然后就一邊觀察一邊繼續(xù)打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅(jiān)挺的角，這時(shí)候奶油非常細(xì)膩，打發(fā)完成
一、正確的打發(fā)步驟
選用了200ml歐登堡淡奶油。淡奶油必須冷藏狀態(tài)下才更好打發(fā)。在打發(fā)之前，最好需要把淡奶油冷藏12個(gè)小時(shí)以上。
在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油(要保持盆中無水無油)可根據(jù)個(gè)人口味加入適量砂糖或糖粉。把盆和工具也先冷藏之后效果會(huì)更好，大家可以試一下。
用打蛋器輕輕攪拌均勻(中速打發(fā)即可)。
現(xiàn)奶油開始越打越稠，但是此時(shí)紋路還不清晰，需要繼續(xù)打發(fā)。(切記，淡奶油是很容易打發(fā)過頭的，一旦打發(fā)過頭的話就會(huì)油水分離，所以要多注意觀察)
開始出現(xiàn)了紋路，拿起打蛋器，奶油掉下來證明還沒完全打發(fā)好，需要繼續(xù)打發(fā)。
打發(fā)到奶油濃稠到不能流動(dòng)。
用打蛋器刮一點(diǎn)，不會(huì)掉落下來，就證明已經(jīng)打發(fā)成功，或者是攪拌器出現(xiàn)小尖勾。
打發(fā)好的奶油成品。
失敗案例，出現(xiàn)豆腐渣的話就證明淡奶油已被打壞了，成了油水分離的狀態(tài)。
pS：打發(fā)后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里是不好再用的。如果放冰箱后拿它來繼續(xù)裱花是不太可能了。首先，它的狀態(tài)決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙;其次，打發(fā)后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被竄味兒。
餃子是中國傳統(tǒng)食物，也是非常有寓意的食物，一般逢年過節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃餃子。餃子的制作非常簡(jiǎn)單，比較講究的一個(gè)步驟就是餃子的調(diào)餡。餃子餡的做法非常多樣，不同的做法也有不一樣的美味，但是在制作餃子餡的時(shí)候也可能會(huì)出現(xiàn)失誤，比如味道太咸或者太淡，像這些情況都是可以補(bǔ)救的。餃子餡太咸的情況，有很多，如果餃子沒有包好，或者已經(jīng)包好后出現(xiàn)太咸的情況補(bǔ)救方法都是不一樣的。那么餃子餡太咸的時(shí)候應(yīng)該怎么補(bǔ)救呢？
1、沒有包好
如果是餃子還沒有包好，只是餃子餡比較咸的話，可以加點(diǎn)糖進(jìn)去，能幫助中和咸味，從而能淡化餃子餡中的咸味。或者是再加入一些肉或者是菜進(jìn)去，能幫助均勻餃子餡的咸味，使其不再那么咸了。
2、包好煮了
如果是已經(jīng)包好的餃子，然后吃的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有些咸，那在調(diào)湯汁的時(shí)候，可以多蘸點(diǎn)醋食用，能幫助沖淡餃子的咸味。因?yàn)轱溩拥南涛吨饕w現(xiàn)在湯汁里面，所以吃熟的餃子的時(shí)候，可以將餃子餡里的湯汁擠掉，從而也能幫助減少餃子的咸味。
3、包好沒煮
如果是餃子包好了，但是還沒有煮，臨時(shí)發(fā)現(xiàn)餃子餡是咸了。那么在煮餃子的時(shí)候，可以放入幾片土豆片或茄子片，它們能幫助吸收餃子中的鹽分，從而使餃子吃起來不會(huì)那么咸。或者是在煮水餃的時(shí)候，加入一點(diǎn)白酒，也能幫助淡化咸味。
4、其他辦法
如果餃子太咸了，可以先將餃子煮熟，待其冷卻后，然后再冷凍起來。在第二次熱餃子吃的時(shí)候，會(huì)沖淡餃子的咸味。但是這種二次所煮的餃子沒有只煮一次的餃子有新鮮味。
紅燒肉屬于一種大眾化的美食，生活中喜歡吃紅燒肉的人非常多，主要還是紅燒肉里面是有一絲甜味的，所以吃起來非常的誘人。而且紅燒肉所選擇的肉都是瘦中帶肥，不會(huì)膩人。不過，紅燒肉的做法還是需要掌握一些技巧的，那么問題來了，紅燒肉咸了用什么方法來補(bǔ)救呢?
填一個(gè)土豆在里面，重新燉一下，不咸了，還不改變?cè)瓉淼淖涛丁?/p>
烹調(diào)技巧
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水;水中加點(diǎn)料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。
二焯水：把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關(guān)鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時(shí)以上。其實(shí)，歸根到底，這帶著濃濃親情的經(jīng)典菜肴，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴(yán)重影響最后的收汁和賣相。
制作提示
紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)?？煞湃氚撞?、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
餃子是比較常見的一種快捷食品，現(xiàn)在很多上班族已經(jīng)吃慣外賣，大家也希望自己在家里面能夠自己調(diào)餡做餃子，自己做的餃子會(huì)更加有成就感，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制餡料，可是第一次做的時(shí)候，因?yàn)榉诺乃壤蛔悖詴?huì)把餃子餡調(diào)得太稀，這個(gè)時(shí)候就要注意及時(shí)補(bǔ)救。
餃子餡水多了有多種解決方法
首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室里面大概1個(gè)小時(shí)左右就可以了。其次可以在餃子餡里面放入面粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進(jìn)去攪拌。第四，可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進(jìn)去攪拌，這樣做有點(diǎn)點(diǎn)麻煩。餃子餡水多了解決方法還有很多，可以根據(jù)不同的口味來進(jìn)行不同的處理方法。
哪種肉餡不能用呢?
1、肉餡中含動(dòng)物淋巴
淋巴是人和動(dòng)物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場(chǎng)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)肉中會(huì)存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。動(dòng)物體內(nèi)的淋巴結(jié)含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會(huì)擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過多會(huì)造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。而甲狀腺素在600攝氏度以上才會(huì)失去作用，平時(shí)煮餃子的溫度最高為100攝氏度，即使是蒸包子也不會(huì)超過600攝氏度，由此可見這些淋巴結(jié)中的甲狀腺激素是不會(huì)被破壞，最容易吃進(jìn)肚子中。
如果經(jīng)常去菜場(chǎng)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)肉中會(huì)存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)
同時(shí)淋巴最為抵抗病毒和細(xì)菌免疫屏障，淋巴結(jié)中含有大量的病毒和細(xì)菌，如果加熱時(shí)間短也不會(huì)被殺滅，食入容易造成感染。
2、肉餡含過期肉，變質(zhì)肉
如今食品安全很讓人擔(dān)心，有很多不法商家會(huì)將賣不完的過期肉或者變質(zhì)肉加工成肉餡，再進(jìn)行出售，所以消費(fèi)者一定要當(dāng)心，選擇肉的時(shí)候要當(dāng)心。
過期和變質(zhì)肉中會(huì)因?yàn)樯镂廴荆斐杉?xì)菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過氧化物。食用過期和變質(zhì)肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時(shí)影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯(cuò)藥的危害還要大。
3、所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道，手工剁出來的肉餡口感更好，所以一些商家會(huì)現(xiàn)場(chǎng)售賣手工肉餡。其實(shí)這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉，但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生，很少引起國人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，在這樣砧板上剁出的肉餡，攜帶大量的病菌，危害使用者的胃腸道。
但以前的時(shí)候家家戶戶每逢到了過年過節(jié)，都會(huì)腌制一些東西，比如腌魚，腌咸鴨蛋，腌咸菜等等，這些腌制品，雖然說存放的時(shí)間很長(zhǎng)，可能會(huì)產(chǎn)生一些致癌物，但是卻很美味，不過在腌制咸鴨蛋的時(shí)候鹽放得太多，會(huì)導(dǎo)致鹽鴨蛋太咸，這個(gè)時(shí)候該怎么處理。
咸鴨蛋太咸怎么處理
鴨蛋太咸怎樣變淡
一、熟食咸鴨蛋
如果是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)做熟的鴨蛋太咸，也只好采取折中的辦法。取一碗水，將鴨蛋剖開后放入水中浸泡一小會(huì)，此種方法雖然能緩和下口感，但浸水后的蛋黃口感會(huì)受到一定影響；
采用小口進(jìn)食，并配合著饅頭啊米飯的，或就著一口水下咽，如此來稀釋鴨蛋鹽分以降低因過咸造成的不適口感；
將咸鴨蛋切成小塊，拌入粥飯或其它菜肴中，如此做或許還能增加其它菜肴的味道，相對(duì)來說是個(gè)很好的方法；
二、腌制中及市購鴨蛋
如果咸蛋是自家腌制，則應(yīng)趕快將腌缸的鹽水稀釋下。依據(jù)咸味的程度將缸內(nèi)的鹽水取出1/3~2/3,然后補(bǔ)充清水，從而使得鴨蛋的鹽濃度高于腌缸鹽水濃度，則鴨蛋內(nèi)鹽分向外慢慢擴(kuò)散，從而使鴨蛋變淡；
如果是從市場(chǎng)購買的咸鴨蛋，則今后須向有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教如何挑選腌制的恰到好處的鴨蛋了；
三、改變蒸煮方法
對(duì)于過咸的鴨蛋就不宜再采用先前那種干蒸的方法了，可以將咸鴨蛋放入碗內(nèi)，再加入一定量清水，這樣在加熱蒸煮的過程中咸鴨蛋的鹽分也會(huì)向外析出，從而使得鴨蛋變淡些。
注意事項(xiàng)
腌制鴨蛋要掌握火候，市購咸鴨蛋要細(xì)挑；
太咸不要扔，換個(gè)思路食用還是美味。
? ?大家在自己在家炒菜的時(shí)候，難免會(huì)因?yàn)檎{(diào)味品的使用量不恰當(dāng)，而導(dǎo)致做的飯菜不是咸了，就是淡了，這是很常見的一種現(xiàn)象。而對(duì)于炒菜的時(shí)候，遇到鹽放多了，飯菜太咸了怎么辦呢？對(duì)于這個(gè)問題，來看看處理的一些辦法，希望大家對(duì)此注意一下。
? ?1、加水。這是最簡(jiǎn)單粗暴的方式，雖然會(huì)使得菜的味道沒有原來那么好，但總算是拯救了一盤菜啊，否則它就會(huì)因?yàn)檫^咸而被人嫌棄。
? ?2、加糖。加入糖之后，菜會(huì)沒有本身那么咸。
? ?3、加入土豆。如果鹽放多了，這時(shí)候就趕緊削一個(gè)土豆，然后切塊放到鍋里，鍋里的咸味會(huì)被土豆吸收一部分。
? ?4、加點(diǎn)醋。醋的味道會(huì)使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。
? ?烹飪時(shí)候放鹽的一些講究如下：
? ?烹制結(jié)束時(shí)放鹽
? ?烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時(shí)，全部煸炒透時(shí)適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養(yǎng)分損失較少。
? ?烹調(diào)前先放鹽的菜肴
? ?蒸制塊肉時(shí)，蒸前要將鹽、調(diào)味品一次放足。
? ?燒整條魚、炸魚塊時(shí)，在烹制前先用適量的鹽稍微腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。
? ?食前才放鹽的菜
? ?涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過早，會(huì)使其汁液外溢，失去脆感，食前放鹽更脆爽可口。
? ?在剛烹制時(shí)就放鹽
? ?做紅燒肉、紅燒魚塊時(shí)，肉經(jīng)煸、魚經(jīng)煎后，即應(yīng)放入鹽及調(diào)味品，然后旺火燒開，小火煨燉。
? ?炒菜太咸了怎么辦？其實(shí)在炒菜的時(shí)候，放鹽方面是有很多的講究的，對(duì)于放鹽太多的處理的辦法，已經(jīng)為大家做出了解答。希望今后大家今后在做菜的時(shí)候，遇到飯菜太咸的問題，按照以上的處理辦法進(jìn)行應(yīng)對(duì)，可以緩解菜過咸的一些情況。
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