奶油太稀了怎么補(bǔ)救?
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供奶油太稀了怎么補(bǔ)救?，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
奶油因?yàn)槠湎闾鸺?xì)膩的口感而非常的受人歡迎，并且其廣泛的被應(yīng)用到人們的食品當(dāng)中，蛋糕、冰激凌等等許多食品中都要奶油的身影。奶油是需要打發(fā)之后才能夠供人食用的，打發(fā)好了之后的奶油形狀以及口感都會(huì)非常好，然而人們打發(fā)奶油非常容易出現(xiàn)有太稀了的情況，面對(duì)這種情況是可以采取一些措施來(lái)補(bǔ)救的，下面就來(lái)奶油太稀了怎么補(bǔ)救。
如何打發(fā)淡奶油至濃稠：
1事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會(huì)，凍成冰水，然后拿出冰水和奶油準(zhǔn)備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據(jù)自己的口味加幾毫升朗姆酒
3將裝奶油的容器置放于冰水里
4用電動(dòng)打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了
5將打蛋器調(diào)到高速，打到能看到很清晰的紋路
6然后就一邊觀察一邊繼續(xù)打，千萬(wàn)不要大過(guò)頭了，打蛋器提起能拉出堅(jiān)挺的角，這時(shí)候奶油非常細(xì)膩，打發(fā)完成
一、正確的打發(fā)步驟
選用了200ml歐登堡淡奶油。淡奶油必須冷藏狀態(tài)下才更好打發(fā)。在打發(fā)之前，最好需要把淡奶油冷藏12個(gè)小時(shí)以上。
在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油(要保持盆中無(wú)水無(wú)油)可根據(jù)個(gè)人口味加入適量砂糖或糖粉。把盆和工具也先冷藏之后效果會(huì)更好，大家可以試一下。
用打蛋器輕輕攪拌均勻(中速打發(fā)即可)。
現(xiàn)奶油開(kāi)始越打越稠，但是此時(shí)紋路還不清晰，需要繼續(xù)打發(fā)。(切記，淡奶油是很容易打發(fā)過(guò)頭的，一旦打發(fā)過(guò)頭的話就會(huì)油水分離，所以要多注意觀察)
開(kāi)始出現(xiàn)了紋路，拿起打蛋器，奶油掉下來(lái)證明還沒(méi)完全打發(fā)好，需要繼續(xù)打發(fā)。
打發(fā)到奶油濃稠到不能流動(dòng)。
用打蛋器刮一點(diǎn)，不會(huì)掉落下來(lái)，就證明已經(jīng)打發(fā)成功，或者是攪拌器出現(xiàn)小尖勾。
打發(fā)好的奶油成品。
失敗案例，出現(xiàn)豆腐渣的話就證明淡奶油已被打壞了，成了油水分離的狀態(tài)。
pS：打發(fā)后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里是不好再用的。如果放冰箱后拿它來(lái)繼續(xù)裱花是不太可能了。首先，它的狀態(tài)決定了無(wú)法用在蛋糕表面，看著粗糙;其次，打發(fā)后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被竄味兒。
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奶油是很多甜點(diǎn)的點(diǎn)睛之筆，在甜點(diǎn)之中加入一定量的奶油，可以使得整體的口感更加豐富，味道也更加的美好。但是打奶油是一個(gè)相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工作，同時(shí)還需要一定的技巧才可以將奶油打發(fā)，否則很可能會(huì)出現(xiàn)奶油越打越稀的問(wèn)題。如果奶油出現(xiàn)了越打越稀的問(wèn)題，可以采取什么樣的補(bǔ)救方法進(jìn)行補(bǔ)救呢？
奶油打發(fā)過(guò)度怎么補(bǔ)救
這是打發(fā)過(guò)頭水油分離的淡奶油200g
加入奶粉和糖粉，用低速慢打
比正常打發(fā)時(shí)間要長(zhǎng)，低速慢慢打，祝你成功!
取打發(fā)過(guò)頭的淡奶油放煤氣灶上
小火加熱，不停攪拌，直至油融化，看到冒泡就可以關(guān)火
待稍涼后，用打蛋器慢速攪打，直至水油融合
等完全涼卻后，裝置密封容器里放置冰箱冷藏24小時(shí)以上，待下次需要時(shí)再拿出來(lái)正常打發(fā)(不用加糖)
小貼士
個(gè)人覺(jué)得拯救法比較好，加了奶粉后起到鞏固的作用，用來(lái)裱花再適合不過(guò)了
奶油怎么打發(fā)呢?
1、 將淡奶油倒入不銹鋼盆中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻;開(kāi)始打發(fā)淡奶油，會(huì)發(fā)現(xiàn)越打越濃稠;淡奶油繼續(xù)打，會(huì)越發(fā)濃稠;這個(gè)時(shí)候就要開(kāi)始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出細(xì)活。
2、 然后就會(huì)看到，奶油出現(xiàn)了一些紋路，如果打發(fā)至濃稠、紋路明顯，這個(gè)時(shí)候奶油已經(jīng)不能再流動(dòng)，此時(shí)用打蛋器刮起后感覺(jué)順滑，即打發(fā)成功。這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。
3、 但是打奶油的時(shí)候也不是越長(zhǎng)時(shí)間越好，如果打發(fā)過(guò)頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來(lái)像豆腐渣，這個(gè)時(shí)候的淡奶油已經(jīng)是失敗了。在打發(fā)的時(shí)候，將未打發(fā)的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內(nèi)24小時(shí)以上，待完全解凍后取出，會(huì)有比較好的質(zhì)量。
注意事項(xiàng)：
奶油打發(fā)前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)，此時(shí)液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性，因此最后隔冰水打發(fā)。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃辣，吃辣能給人帶一種開(kāi)心的感覺(jué)，可以調(diào)節(jié)人體的情緒。研究表明，適度吃辣是對(duì)身體有益處的，但是過(guò)于辛辣就不好了。很多人做菜都喜歡在菜里面加一點(diǎn)辣，可是并不是每個(gè)人都能掌握加辣的度。一個(gè)不留神，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)加辣過(guò)度了，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該怎么辦呢?
菜太辣了怎么補(bǔ)救
若感覺(jué)菜太辣，可以放點(diǎn)醋來(lái)解辣味。
因?yàn)槔苯分械睦蔽妒怯衫苯穳A產(chǎn)生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒堿，從而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜時(shí)加醋比吃的時(shí)候蘸醋，除辣效果更好，因?yàn)樵谒嵝原h(huán)境下加熱，辣椒堿會(huì)損失得更多。另外對(duì)待過(guò)于油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點(diǎn)醋也可以讓油膩感減輕。并且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素C的損失。
做菜時(shí)太甜太咸怎么補(bǔ)救
炒菜時(shí)糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒(méi)有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。
炒菜時(shí)鹽放多了，可以放適量的白糖，菜就不咸了。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會(huì)沖淡咸味。
燒魚(yú)的時(shí)候鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得。燉肉、煮湯時(shí)鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附咸味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，能讓湯味變淡。
做菜時(shí)不小心把醬油放多了，可以加點(diǎn)牛奶補(bǔ)救一下，能減輕醬油的咸味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿卜等配菜，可以放進(jìn)鍋內(nèi)一起炒，降低醬油對(duì)菜色和味道的影響。
炒菜時(shí)醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會(huì)兒，醋在熱鍋中揮發(fā)得比較快，酸味能有效減少。放一點(diǎn)兒食用堿或酒中和一下，也能減輕酸味。
炒菜時(shí)辣椒放多了，如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夾出來(lái)。如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一會(huì)兒，能減輕辣味。如果正在炒的菜適合與雞蛋搭配，可以在菜中加一兩個(gè)雞蛋同炒，也能減少辣味。
菜太苦了，比如黃豆醬沒(méi)有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點(diǎn)白醋或糖都可以除去苦味。
喝湯是人們?cè)诔燥垥r(shí)非常喜愛(ài)的，尤其是在冬季喝點(diǎn)湯會(huì)讓人暖暖的。而有些人在做湯的時(shí)候很容易出現(xiàn)有放多了鹽弄咸了的情況，出現(xiàn)有這些情況就非常令人困擾了，而面對(duì)這種情況是可以采取一些措施來(lái)補(bǔ)救的，例如加入冰糖、加入面粉、加入豆腐等等，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下湯太咸了怎么補(bǔ)救。
冬季喝湯是很多人吃飯時(shí)候的必備品，營(yíng)養(yǎng)又驅(qū)寒?？墒牵袝r(shí)候煲湯時(shí)不小心加鹽加多了，導(dǎo)致湯太咸了，這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢?湯太咸了怎么補(bǔ)救呢?小編覺(jué)得加水并不是一個(gè)好辦法，因?yàn)檫@樣湯的原汁原味會(huì)被破壞掉，怎么能又有原味又不咸呢?
湯太咸了怎么補(bǔ)救
1、加冰糖
可以放一塊冰糖進(jìn)去，等一開(kāi)始溶化就可取出，糖也可以吸去多余的鹽分。同樣，如果一次不成，可進(jìn)行第二次、第三次，直到湯味合適。
2、加番茄
做菜或做湯時(shí)，如果做咸了，還可以選擇加適量番茄，也可以減輕咸味。西紅柿是酸的，能綜合一下酸和鹽的口感，這樣的話不僅增加了一種味道，也能去除鹽味。
3、加豆腐
豆腐也比較會(huì)吸走鹽分，因?yàn)槎垢嵌诡惍a(chǎn)品，可以把豆腐切成片，但是不要太薄因?yàn)槎垢苋菀讛唷?/p>
4、加面粉
加兩茶匙的生粉或面粉，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了。
注意，先要用一些干凈的紗布把面粉包裹起來(lái)，因?yàn)槲覀儾荒馨衙娣壑苯臃旁跍?，如果把面粉直接放在湯里那就形成糊的湯，用完后我們把整個(gè)紗布取出來(lái)即可。
5、加熟雞蛋
雞蛋也很吸鹽，平時(shí)我們炒雞蛋的時(shí)候，菜是甜的，但雞蛋就已經(jīng)很咸了道理就在于此，這也就是為什么我們提倡雞蛋分開(kāi)炒最后再加到菜里比較好的原因。因此，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會(huì)也能讓湯味變淡，雞蛋黃的效果更好了。
6、加土豆
土豆也非常的能吸鹽分，并且還不會(huì)損壞原湯的味道。湯要是咸了，還可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味，若不行繼續(xù)放第二片，直到湯味合適，最后再選擇把土豆片撈出來(lái)(或者不撈也行)。當(dāng)然，土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來(lái)了。
淡奶油一般需要經(jīng)過(guò)打發(fā)，然后再加以使用。比如，制作蛋糕、冰激凌、提拉米蘇什么的?？捎械臅r(shí)候，打發(fā)會(huì)不成功，被打成了豆腐渣一樣的東西，此時(shí)的奶油還能再用嗎?扔了太浪費(fèi)東西了。別急，本篇就為你介紹淡奶油打發(fā)過(guò)頭如何補(bǔ)救等等知識(shí)和技能。
淡奶油為什么打成豆腐渣
打發(fā)過(guò)頭了。
1.方法一：繼續(xù)打5分鐘讓它打出水，然后過(guò)篩，變成黃油(雖然成品沒(méi)有買的好，但是湊合著用吧)
2.方法二：隔水或微波爐等方法融化，放入冰箱一個(gè)晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰幾分鐘，打發(fā)，有可能可以打發(fā)成功～
3.其實(shí)油水分離的原因是沒(méi)有座冰水，下次如果要打發(fā)淡奶油，請(qǐng)先冰打發(fā)的容器十分鐘或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不會(huì)打發(fā)成豆腐渣了，是不是很實(shí)用。
打發(fā)淡奶油怎么分辨打到幾分發(fā)
一般奶油的打發(fā)常用的只有3種，第一種，做慕斯類的，用于混合的需要5分發(fā)，奶油開(kāi)始變得濃稠，像酸奶一樣，但還有流動(dòng)性即可，第二種裱花的，一般打到8分，打到不可流動(dòng)，有明顯阻力，紋路清晰可見(jiàn)，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三種就是十分發(fā)，一般用于制作夾餡用，會(huì)比較有支撐力的，打到很硬的狀態(tài)，略微打過(guò)一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
淡奶油的打發(fā)步驟
工具/原料
鮮奶油、純牛奶(煉乳)，白糖
打蛋器，大容器
方法/步驟
1、找一個(gè)大容器，將1/3的白糖放入和1/2純牛奶，再倒入鮮奶油;
2、用打蛋器按一個(gè)方向攪拌，攪拌過(guò)程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入純牛奶;出現(xiàn)大泡沫時(shí)，即可加入下一次白糖和純牛奶。
3、要不停的攪拌15分鐘以上，這是一個(gè)體力活，建議購(gòu)買電動(dòng)打蛋器，否則會(huì)感覺(jué)很手酸。
4、繼續(xù)攪拌至近完成階段時(shí)，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時(shí)即可停止打發(fā)。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打發(fā)完成40分鐘內(nèi)用完，存放冰箱內(nèi)時(shí)間過(guò)久而缺乏可塑性，如下圖，變軟了。
注意事項(xiàng)
1、容器置冰水里，溫度低更容易打發(fā);
2、一個(gè)要按一個(gè)方向的攪拌;
3、白糖放的越多，越好打發(fā)，但要注意不要太甜了。
南瓜餅是一道很傳統(tǒng)的小吃，直到今天也非常受歡迎，做出來(lái)的南瓜餅外表是金黃色的，看起來(lái)就讓人非常有食欲，在制作南瓜餅的時(shí)候，除了南瓜是必須食材之外，還會(huì)加入面粉、糯米粉以及芝麻等等，在做南瓜餅的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)調(diào)稀了的情況，這時(shí)候可以采取下列方法幫助補(bǔ)救。
南瓜餅調(diào)稀了怎么補(bǔ)救？
做南瓜餅最好用蒸的南瓜，
煮的水分太多，然后蒸熟搗碎，
加糯米粉和些許面粉，一直加，直到和的面團(tuán)不沾手為止，就可以做成餅了。
將南瓜攪成泥，糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，攪拌揉成面團(tuán)。揉成光滑不沾手的面團(tuán)，放在撒了干面粉的菜板上搟成薄片，用磨具刻出形狀。
南瓜餅做法：
糯米粉過(guò)篩，如果在超市里買的散裝糯米粉的話一定要過(guò)篩，因?yàn)橛锌赡芑烊肫渌容^粗的粉末。
面粉篩在菜板上，面粉是用來(lái)定型的。
南瓜切塊放入微波爐高火8分鐘左右至熟。
將南瓜攪成泥，糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，攪拌揉成面團(tuán)。揉成光滑不沾手的面團(tuán)，放在撒了干面粉的菜板上搟成薄片，用磨具刻出形狀，5成油溫炸，開(kāi)中火，炸至兩面金黃，控油出鍋了，趁熱吃，涼了就不好吃了。
注意事項(xiàng)：油溫要掌握好，下鍋時(shí)為5成熱，油溫低了炸的不會(huì)鼓起來(lái)，感覺(jué)太死，油溫太高了容易糊。
1.南瓜冼凈切塊放蒸屜中，大火蒸十五分鐘。
2.蒸熟的南瓜用勺子壓成泥。
3.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面團(tuán)。注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要試著一點(diǎn)一點(diǎn)加，否則面太稀了就沒(méi)法做了。剩下的南瓜泥一會(huì)兒做南瓜粥。
4.豆沙餡做成球，取適量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包湯圓一樣包入豆沙餡。為了照相，所以把糯米面放在案板上，其實(shí)糯米面很軟，在手上捏就行了。
5.平底鍋倒一薄層油，包好餡的糯米球在手掌上按扁，放入鍋里，小火煎，煎一小會(huì)兒，翻面繼續(xù)煎。
6.南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，咬一下....嘿嘿口感不錯(cuò)吧。
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