餅干面團松散怎么補救
老人養(yǎng)生餅。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《餅干面團松散怎么補救》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在生活中有很多人都特別喜歡吃餅干，但是一般在甜品店里買的餅干里面會加入很多的食品添加劑，不如我們自己在家里做的安全，這個時候就有很多人會自己在家里做餅干，但因為技術(shù)不夠嫻熟，很可能在后面的時候會將餅干的面餅做的比較松散，那么餅干面團松散該怎么進行補救呢?
原料：黃油280克白糖100克 雞蛋100克(兩個) 杏仁200克 低筋面粉400克
(這是兩個烤盤的用量，你可以減半)
做法：
1.黃油軟化后加入白糖用打蛋器稍微打發(fā)一下就可以;
2.放入雞蛋繼續(xù)打發(fā)均勻就可以，我雖然是一次加入，但是一點點和旁邊黃油融合的，你可以先把雞蛋打散后一點點加入，防止油水分離;
3.放入過篩的低筋面粉;
4.把面團揉均勻;
5.放入美國大杏仁和面團再次揉均勻;
6.把面團整成一個餅干形狀的長方體，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍(零下18度的地方)一個小時;
7.一個小時候，拿出切成5毫米左右的片;
8.烤箱預(yù)熱到180度，烤盤上鋪錫紙后放入切好的片，烤盤放中層，180度20分鐘就可以了。
餅干是烘陪里最入門級的，但新手開始做的時候有時也會遇到一些問題，有些基本常識還是要知道的：
1.怎么理解餅干配方中黃油要軟化?
做餅干都要看配方，很多配方里都是要軟化黃油，很多人理解為把黃油融化成液體，這就錯了(當(dāng)然有的餅干配方里黃油是可以融化的)。通俗的講軟化就是讓黃油變軟，而不是變成液體。
2.那怎么軟化黃油呢?
大家發(fā)現(xiàn)天熱的時候只要提前一點時間拿出黃油就可以讓黃油很快軟化，但是要是冬天呢?室溫很低即使晚上提前拿出，早上還是沒有軟化，很多人是采取先融化黃油再冷凍到黃油稍微凝固后拿出，這樣也比較費時，有人拿吹風(fēng)機，有人隔熱水加熱，其實這些都沒有完全實現(xiàn)黃油的真正軟化，其實最簡單的辦法就是用微波爐，要開到解凍檔，10到15秒鐘黃油就變軟可以做餅干了，因為微波爐加熱，食物里面先開始熱，所以軟化黃油正好;
3.為什么要用到黃油?
黃油與面粉結(jié)合時，能使面粉的顆粒被油脂包圍，牢牢粘結(jié)在一起，形成一種油脂膜，把面粉與空氣分開。另外，因為油脂跟面粉顆粒緊緊包裹，使得面粉不會因吸收水分而產(chǎn)生面筋網(wǎng)絡(luò)，使得餅干面團較面包面團松散，沒有粘度和筋力，疏松性好。通過這個原理，我們知道即使黃油沒有打發(fā)，也一樣可以作餅干。但口感會相對硬一些。
4. 為什么有的配方要求是軟化黃油而不是融化黃油?
有些配方里要求軟化黃油還要打發(fā)，比如曲奇餅干，通過對黃油的打發(fā)，使得油脂中充滿有空氣的孔隙，拌入面粉后自然使得面團中的面粉顆粒之間不只是沒有筋力，而且充滿了孔隙。當(dāng)餅干面團受熱膨脹，餅干定型成熟，那么它的組織內(nèi)部就即疏又酥了。但是如果我們把黃油融化而不是軟化打發(fā)，那么很難讓空氣進入到油脂里，那樣加入面粉攪拌后最終成品就不會那么酥松了。
5.為什么有的配方不要求軟化黃油，直接融化就可以了呢?
那是因為這些餅干不以油脂做餅干膨化動力，配方里會使用泡打粉之類的膨松劑。這樣的話黃油就可以不打發(fā)，比如做桃酥餅只要融化黃油后加入別的原料就可以制作桃酥面團。
6.做餅干為什么是用低筋面粉?
所謂的高、中、低其實是關(guān)系面粉筋質(zhì)的。低粉筋質(zhì)小，作餅干好用，蛋糕也是。
7.為什么做餅干也要預(yù)熱?
這和做面包差不多，雖然我們做餅干不放酵母粉，但是如果不預(yù)熱就放入烤箱，也會導(dǎo)致面團膨脹，這樣餅干會很難看，所以預(yù)熱后放入烤可以給餅干馬上定型;
8.最后一點，烘烤的時候餅干之間要留點空隙，因為面團會膨脹，同時整形的時候要把餅干做的大小均勻，這樣同等時間下的餅干才會上色均勻。
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大家都知道在和面的時候一定要水和面的搭配適中，才能夠做出好吃的面食，就像我們平時在吃餃子的時候，一般都是采用涼水和面，而我們在烙餅的時候一般都會采用熱水和面，這些都是有很大講究的 ，這樣做出來的面食材比較吸引人，那么在和面的時候面團太干該怎么補救呢?
面團太濕能發(fā)酵嗎
發(fā)酵要看酵母的用量是否充足，發(fā)酵時的濕度和溫度都會影響面團的發(fā)大，判斷面團是否發(fā)酵完成可以用手指按一下，如果留下手指印的代表OK了，可以用這個判斷一下是否發(fā)酵完成。
再說了，室溫20℃的話就有點低了，一般發(fā)酵都在36℃，80%的濕度下進行的，時間還需要80到90分鐘，如果達不到上述條件的話，需要的時間就要相對地延長···
面團太軟怎么補救
1、想辦法提高一點面團的溫度,最好是加點熱水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然后合入面團,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨松,稍餳,就可以做了.
3、做完之后不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
面團干了怎么辦
將面團放在容器中蓋上濕布餳一刻鐘。面團將會變軟。
干燥的面粉，其中的蛋白質(zhì)都是收縮起來的，這些微小的蛋白質(zhì)顆粒，只有吸收了水分，和水分子結(jié)合以后才能伸展開來。伸展開的蛋白質(zhì)大分子相互交織在一起就組成了蛋白質(zhì)組合成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，也就是面團。面剛和好后，好多蛋白質(zhì)分子還沒有來得及和水分子結(jié)合，因而組織的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)不徹底，感覺硬些。餳面的原理就是給它時間，讓蛋白質(zhì)分子充分吸收水分擴張伸展，以達到更筋更彈的作用，讓面團就會變軟變調(diào)柔。
發(fā)面團技巧
發(fā)面的最佳溫度:發(fā)面最適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下，2~3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，根據(jù)氣候的變化。
發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。發(fā)面堿放多了怎么辦:發(fā)酵面團如對堿多了，可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到七八分熟時，發(fā)現(xiàn)堿對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜后涂一些淡醋水。
隨著現(xiàn)在生活水平的提過，人們的生活過的越來越美好。隨著國家的發(fā)展，人們的消費水平也提高了很多，許多家庭都擁有了小烤箱。小烤箱雖體積不大，卻有烘烤各種食物的功能，對于平時在家想要制作一些面包、披薩的人來說，那就是在方便不過的事了，有了烤箱，真的是在家就能享受眾多美味啊，那么烤箱怎么發(fā)酵面團，一起來了解下吧。
操作方法：
01.烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。如面包，pizza，也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。
02.通常發(fā)酵為了確保效果好，需要2次發(fā)酵。第一次發(fā)酵可以把放置面團的盆蓋上保鮮膜，放在暖氣邊就行。等到一次發(fā)酵結(jié)束，將大塊的面團捏成你想做的形狀后，就可以進行第二次發(fā)酵了。
03.第二次的發(fā)酵可以用烤箱發(fā)酵：將面包胚放到烤箱里面，同時給烤箱里面放置一個碗開水，關(guān)上烤箱門。
04.小面包一般半個小時到四十分鐘就發(fā)好了，吐司之類的大約一個小時可以完成二次發(fā)酵。當(dāng)然過程中你要注意看面團的體積變化。
烤箱如何發(fā)酵面團：
1.酵母放入面粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。
2.用手合成面團。面團上表面用手拍上一點水，以免表面干皮，蓋上保鮮膜。
3.面盆放入烤箱中。調(diào)至發(fā)酵面團擋，時間調(diào)至50分鐘。
4.面團開始發(fā)酵，看面團發(fā)酵至原面團一倍大時，面團就發(fā)酵好了，看看面團都發(fā)滿盆了，發(fā)的不錯吧。面團發(fā)的很好，就是保鮮膜上粘了發(fā)好的面，下次看看在面團表面上抹一點油會不會不粘呢。
如何發(fā)酵面團 的做法步驟：
1. 先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點：
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2. 將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：
這一步中的反復(fù)揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。
3. 經(jīng)過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
熱干面是一個不太常見的食物，它是武漢很有名氣的時候，因此對它的制作，也是要講究一些方式方法，那對熱干面怎么吃呢，對它的吃法也是比較簡單，但是對它制作的時候，都是有著一些講究，對這個也是要進行注意，使得我們吃都是很好，也是能夠?qū)ι眢w各方面，有著很好的幫助。
那熱干面怎么吃呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法都是有著很好了解，在對它制作的時候，也都知道如何做最佳，使得它的口感和味道獨特。
熱干面怎么吃：
武漢熱干面一
材料：鮮面條150g，生抽三勺，鹽一小勺，芝麻醬3大勺，辣蘿卜，香蔥
做法：
1.先煮面條，煮個七八成熟就好，中間有個小硬芯
2.把面條撈出，控干水分，加油拌勻
3.用小風(fēng)扇迅速吹干吹冷
4.吃的時候放入熱水中過一下，放入碗中
5.生抽加鹽調(diào)勻，淋在面條上，再淋上多多的芝麻醬，放上辣蘿卜和香蔥。
武漢熱干面二
材料：面條 辣蘿卜 香油 麻將醬油 鹽 香菜
做法：
1、先準備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
通過以上介紹，對熱干面怎么吃呢，也在有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以按照所以方法進行，不過對它吃的時候，也是要適量，雖然它的面食，很容易消化，但是在吃的時候，都是不能太多，不利于身體健康發(fā)展。
面團是人們制作面包、包子等食物時都會用到的主要原料。人們在生活中要是制作一些面食的時候，我們都是要先做面團的。要想做好面團的話，我們首先要揉面團的。要想把面團揉好的話，我們沒有自己好的手法是不行的。不過怎么才能把面團揉出膜呢？今天我就把具體的操作方法跟大家講一下吧，一起來看看下面。
如何把面包面團揉出膜？
面團液體量大的容易出膜，我通常做餐包都是高低粉混合一樣很容易出指紋膜，只是韌度沒有全高粉好。材料混合好先放冰箱冷藏15分鐘左右，讓面粉吸水，取出后前期是搓，跟搓衣服似的。沒經(jīng)驗的手揉面者最好把酵母和一點點溫水混合好放一邊等你把面團搓出厚膜了再一點點加入酵母水，這樣就不會在還沒出手膜時就發(fā)酵了。加完酵母基本就能出薄膜了，這時加黃油繼續(xù)搓，揉勻后改成摔打，摔個幾分鐘再搓，交替進行。習(xí)慣了以后基本半小時之內(nèi)絕對能出超級薄的指紋膜
首先，發(fā)酵不再是那種室溫或者加熱的發(fā)酵，而是才用冷藏發(fā)酵，把稱好的面粉、水、酵母和在一起，揉成面團即可不用達到某種程度，蓋好保鮮膜或者濕布放進冰箱，冷藏17個小時。
然后，取出來放十分鐘，就撕成小塊，加入糖、鹽、蛋等所需要做面包的材料（除了黃油），會很沾手，但沒關(guān)系就是揉，揉到基本不沾手
最后！關(guān)鍵來了！繼續(xù)揉！采用搓衣服的手法揉！搓的越長越好，那種撕拉式的搓！搓遠一點兒，拉長一點兒！！就是搓搓搓！像以前在搓衣板搓衣服那樣！很快就出膜了！
方法：
1. 嚴格按照配方稱量材料
2. 酵母、油等材料會影響出筋，所以基本采用的是后油法（就是先把面揉到一定程度再加油再繼續(xù)揉）。
3.還可以嘗試冷藏靜置的方法，使面粉充分吸收水分，讓面團出膜。比如和好的面團（除黃油外）在冰箱冷藏20分鐘，再拿出來揉5分鐘再冷藏20分鐘，再拿出來揉……揉到出膜了再加入黃油繼續(xù)揉。
4.頭天夜里把面粉和水放一起，稍微攪拌一下，其他原料不要放。讓面粉和水充分接觸，第二天再放其他原料。這其實是面粉自發(fā)酵的過程，也是充吸收水分出筋的過程。
5. 注意揉面的手法
簡單說，就是速度要快，力度要到位。揉、搓、摔相結(jié)合。可以參考我錄制的這段揉面視頻哈。在此說明本人非烘焙專業(yè)人士，方法僅供參考哈。
面包機揉出膜方法：
1、將面團的干性材料依次稱重投入面包機內(nèi)桶（注意要把酵母跟鹽和糖分開放）
2、加入濕性材料,筷子攪拌成絮狀
3、按開啟鍵開始攪拌
4、隨著機器不斷工作，面團會慢慢成團并且不再粘面包桶
5、待面包機攪動大概10分鐘左右，加入軟化的黃油，繼續(xù)啟動面包機
6、隨著面團越來越光滑，取出一小塊面慢慢扯開檢查面筋，慢慢扯形成面筋膜，察看面筋膜斷開的輪廓，如果是齒狀，繼續(xù)攪拌至面筋膜斷開的輪廓為曲線。
做過面食的人都知道，和好的面團不知道要怎么保存好，用不了的那些面團丟掉會感覺十分的浪費，吃掉又吃不了，那么和好的面團到底要怎么保存呢？下面就來給大家分享兩種和好的面團的保存方式，大家可以根據(jù)自己家里的便利條件，從而決定如何來保存和好的面團。
第一種，低溫冷藏發(fā)酵。(扎袋封口限制發(fā)酵法）
低溫冷藏發(fā)酵的方法已屢見不鮮，這里采用的是扎緊口袋以防發(fā)酵過度的方法，低溫發(fā)酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用面團更靈活，在接下來的1-3天內(nèi)隨時都可以取用，這樣的面團真是好脾氣到?jīng)]棱沒角，而且做出來的面包柔軟度好，風(fēng)味也更佳。所以這種方法曾在臺灣的一些論壇上備受推崇。
主要做法：
① 取一個塑料袋在塑料袋里刷一層油或噴一層油，然后裝入已經(jīng)打好的面團，把袋子的空氣盡量全都排出去，然后扣牢袋子。（我用是的佳能密實袋，密封性挺好的；擠出空氣的方法，是把密實袋的拉鏈拉到最后一個手指寬后，插入吸管，吸掉里面的空氣。）
② 在袋子上做標(biāo)簽，注明面團的種類和名稱和時間，以防混淆。
③ 綁好的面團可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態(tài)下慢慢發(fā)酵，之后的24小時到3天之內(nèi)（如果袋子破了等意外出現(xiàn)或面包的封口工作做得不好，則要盡量在24小時內(nèi)用掉。要注意的是，一個袋子中的面團最好不要裝太多，尤其是袋子質(zhì)量不夠韌的情況下。因為面團會慢慢的發(fā)酵，體積會發(fā)大，所以袋子里要有足夠的空間讓它發(fā)大，大概第三天就會鼓鼓的。因為綁緊了袋口，面團漲大的空間有限，可以防止
第二種，將打好的面團冷凍保存
如果打好的面團在接下來的很長時間內(nèi)才會用到，此時，就可以啟用冷凍保存面團了。將打好的面團用上面同要的方法裝袋后，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然后繼續(xù)進行平日做包的程序即可。急著要用的，也可以將面團連同袋子放入溫水中加速度解凍（記得袋子不能漏水哦）。
隨著生活水平的提高，我們?nèi)粘３缘氖澄镆查_始變得多樣化，在我們的食物中，面包就像米飯一樣，開始像主要食物出現(xiàn)在人們的餐桌上，地位的不斷的提高，這也使得我們的早餐不僅僅只有包子油條了，還多了面包這一食物。我們平時吃的面包都是買的，而自己基本上是不會制作的，肯能是因為忙，也可能是不會做，那今天這里就先教大家在家如何用烤箱發(fā)酵面團來制作面包吧。
怎么用烤箱發(fā)酵面團：
01.烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。如面包，pizza，也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。
02.通常發(fā)酵為了確保效果好，需要2次發(fā)酵。第一次發(fā)酵可以把放置面團的盆蓋上保鮮膜，放在暖氣邊就行。等到一次發(fā)酵結(jié)束，將大塊的面團捏成你想做的形狀后，就可以進行第二次發(fā)酵了。
03.第二次的發(fā)酵可以用烤箱發(fā)酵：將面包胚放到烤箱里面，同時給烤箱里面放置一個碗開水，關(guān)上烤箱門。
05.小面包一般半個小時到四十分鐘就發(fā)好了，吐司之類的大約一個小時可以完成二次發(fā)酵。當(dāng)然過程中你要注意看面團的體積變化。
烤箱發(fā)酵操作步驟
1. 功能旋鈕選擇“發(fā)酵”功能。（若是連接了wifi的智能烤箱，可用手機App選擇“發(fā)酵”功能）
2. 將盛放面團的容器放在烤網(wǎng)架上。
3. 根據(jù)面團的大小，按順時針方向調(diào)整定時器旋鈕設(shè)定發(fā)酵的時間，即進入發(fā)酵階段。
4. 透過玻璃門可以觀察面團的發(fā)酵情況，預(yù)計90分鐘。
注：上下管的溫度旋鈕不用設(shè)置。（或擰到最左邊）但是一般來說，在合理的范圍內(nèi)，發(fā)酵次數(shù)越多，時間越長，面包形成的組織和口感也就越好。只發(fā)酵一次雖簡單省事，但是在制作某些面包的時候會遇到面包內(nèi)部組織不均勻，或者膨脹效果較差等情況。所以，一般我們在家庭制作面包的時候，盡量會采用二次發(fā)酵。
第一次發(fā)酵
1. 將揉好的面團放入一個稍大的容器里，蓋上保鮮膜，放入電烤箱內(nèi)，低溫28度左右發(fā)酵。不管電烤箱上下火如何設(shè)置，直接打到最左邊，打開電烤箱發(fā)酵功能，時間設(shè)置1小時。
2. 發(fā)酵完的面團取出后，用手指沾一點面粉在面團中間戳一個洞，洞口不回縮且表面光滑，即說明發(fā)酵成功，這時的面團應(yīng)該是原來的2-2.5倍大。
重點：第一次發(fā)酵一般要求溫度為28-32℃，這很好辦，通常在室溫下發(fā)酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長發(fā)酵時間也可以解決，而且此時面團沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創(chuàng)造足夠的濕度。
中間醒發(fā) 將發(fā)好的面團從容器中取進行排氣，面團會變小。將面團分割成幾塊，然后讓面團在常溫下靜置（松弛）20分鐘。排氣和醒發(fā)都很重要，不要省略，面包能不能有好的形狀關(guān)鍵在這一步。
排氣：即對面團進行按壓/拍打/折疊/搓圓。排氣能使面筋得到強化；讓面團中因為酵母形成的二氧化碳排出，從而供給新鮮氧氣，使得酵母的活性化提高；讓面團表面的溫度與內(nèi)部的溫度更加接近。
整形：經(jīng)過中間醒發(fā)后，面團的伸展性得以提高，此時可以把每個小面團做成自己喜歡的造型。
第二次發(fā)酵 （又稱為“最后醒發(fā)/餳發(fā)”）
1. 將造好型的面團擺放在烤盤上，注意要留一些間距，因為二次發(fā)酵時面團還要漲大。
2. 把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關(guān)上烤箱門。烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會持續(xù)散發(fā)水蒸氣，在烤箱內(nèi)部創(chuàng)造出足夠的溫度與濕度。
3. 不管電烤箱上下火如何設(shè)置，直接打到最左邊，打開電烤箱發(fā)酵功能，時間設(shè)置為30-45分鐘。
重點：第二次發(fā)酵一般要求溫度在35℃以上，濕度80%以上。如果你的烤箱有低溫發(fā)酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內(nèi)保持恒溫。如果沒有，當(dāng)烤箱里的熱水冷卻后，你可能需要重新更換一盤熱水。等面團漲到原來的2-2.5倍大時，面就發(fā)好了。 注意發(fā)好后的面團千萬不要再碰了！把發(fā)好后的面團放入烤箱烘烤。
寫得早餐店或是電視當(dāng)中都會看到一些彩色面團，彩色面團所制作出來的面食會有五顏六色，先不說味道上誰優(yōu)誰劣，單從顏色這一塊來說就非常的吸引人目光。其實彩色面團說到底就是利用各種蔬菜或是粗糧的汁來進行和面，一方面可以增加人的新鮮感以及食欲，另一方面也可以幫助人進食更多的膳食纖維。
1、先準備材料，胡蘿卜洗凈切條，菠菜洗干凈，焯水之后切碎。注意：焯菠菜的時候，水開后下鍋，菠菜變翠綠即可。菠菜焯水可以去掉一部分草酸。
2、榨汁。胡蘿卜質(zhì)地較硬，建議榨純汁。菠菜質(zhì)地較軟，可以加一點水，用料理機打碎都再過濾取汁。胡蘿卜渣也可以用來和面蒸饅頭或者花卷，也可以加入肉餡兒里，炸丸子都行。
3、和面用不同顏色的蔬菜汁分別和面，和成三個顏色的面團，面團稍微硬一點。和好的面團用濕布蓋上點，免得干掉，讓面團大概餳十分鐘左右再做。
4、面團搟成大概五毫米厚的一張面片，然后用刀切成豎條，再橫切成小塊，面塊大小可以根據(jù)各自喜好。面塊撒上干面，免得粘在一起。在蓋簾上用大拇指按住碾壓，讓面塊稍微卷起來一點。也可以在壽司簾上做，如果家里都沒有這樣的武器，也可以直接在案板上或者桌子上碾壓也行。
5、用上面同樣的方法做其他的兩個面團。多做出來的面片可以平鋪在冰箱冷凍室里，凍硬之后用保鮮袋裝起來，封口冷凍保存，下次要吃的時候，拿出來直接煮即可。
6、起鍋燒水，水開后下入做好的面片，待都飄起來再煮一小會兒（具體時間根據(jù)面片大小，拿不準就撈出來一個嘗嘗），撈入涼水盆中，放置一會兒，瀝水撈入盤中。這個時候可以直接挑汁涼拌著吃，也可以炒著吃，像炒面那樣都行，隨自己喜歡。
7、用西紅柿雞蛋炒一下也挺好的，既可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)菜吃。煎蛋、盛出，另起鍋，蔥花爆香，加西紅柿翻炒片刻加入瀝干水分的面片，繼續(xù)翻炒，調(diào)味兒出鍋即可。
每一年端午節(jié)家家戶戶必吃的食物就是粽子了，但是粽子都是實心包成的糯米，所以一般都不容易煮熟，蒸粽子也就更加難熟了。如果煮出來的粽子還沒有熟是夾生的狀態(tài)，這個時候是否有什么好辦法可以進行補救呢？其實這個問題在生活中是相當(dāng)常見的，所以今天我們就來分享一下好辦法吧。
粽子夾生補救方法
如何煮粽子?煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關(guān)， 糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽 子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下， 感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。
如果煮熟的時候有夾生， 可以放在熱水中，悶上十五分鐘。再煮一次，最好使用煮的，因為蒸的話不易熟。最好的方法是，放在蒸鍋里，把它蒸透心。
粽子夾生主要原因
1，是多。
2，通氣不均。就象我們用大電飯鍋煮很多飯一樣，如果米下鍋后，開鍋了，你不去從底至上的徹底的翻一遍就會出現(xiàn)夾生飯現(xiàn)象。
3，熱量不夠。在煮的前段時間內(nèi)熱量短短續(xù)續(xù)。
4，時間不夠。我看應(yīng)該這樣煮;將侵泡48小時以上米所包的粽子放到鍋內(nèi)，不要碼的太密，用大火快攻之勢將其燒開一段時間后在用小火慢慢的煮。時間一般由量的大小，容積的大小和火勢的大小而定,但最少也得兩小時以上。在煮的過程中也要底上下翻個，舔水量要一次完成。后需要再添水要添開水。
防止粽子夾生技巧
粽子是一種傳統(tǒng)節(jié)日食品，如今不少人為了健康著想也開始學(xué)習(xí)自己包粽子吃，不少新手可能最苦惱的問題就是粽子煮多久合適了。其實，煮粽子的時間不僅是和你包的粽子大小有關(guān)系，同時也和粽子里包的食材有關(guān)系。首先，包粽子的糯米必須要先做準備，糯米一定要提前泡軟，這樣煮的時候才更容易熟。沒有泡過的糯米直接包粽子后可能會出現(xiàn)一部分未熟透的狀況，時間的長久可能也更難把握。
另外，粽子一般都很難熟，如果是直接在鍋中水煮或者隔水蒸，可能都需要兩三個小時以上。這個時候可以選擇用高壓鍋煮比較省時省力。煮粽子一定要在水滾開以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。另外，在煮粽子的過程中，如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。如果擔(dān)心仍沒煮熟，可以在關(guān)火后燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可。怎么樣才能知道粽子到底熟了沒有呢?煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了。如果一面熟了一面還很硬，那么可以翻一面繼續(xù)煮，直到粽子完成熟透為止。粽子一定要熟透了才能吃哦!
粽子的三種煮食方法
1.使用微波爐：
粽子置于加蓋容器中，撒少量水于粽葉上，上高火加熱3分鐘即熟。
2.水煮：
粽子放入沸水中，水位浸沒粽子，待水再次沸騰15-17分鐘直至粽子煮透。
3.鍋蒸：
粽子置于籠屜上，隔水蒸20分鐘即熟。
米酒這是酒類產(chǎn)品的一種，一般情況下都是采用糯米為主要原材料而后加上酒曲發(fā)酵而成的一種飲品，這種飲品相比于其他的酒類例如白酒、啤酒等等的度數(shù)是比較低的，并且其會含有一些甜味，非常受人歡迎。然而有時制作米酒會出現(xiàn)有不甜的情況，那么下面就來介紹一下米酒不甜怎么補救。
酒釀為什么不甜和酒藥有很大的關(guān)系，現(xiàn)在的蘇州酒藥和以前不太一樣，酒香比安琪的濃郁，但是甜度很差，味道不好。另外，少放水，酒釀會比較甜。酒釀在有氧條件下發(fā)酵會把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，無氧發(fā)酵會轉(zhuǎn)化為酒精，不要密封太嚴。酒釀不甜的原因可能是以下幾個原因引起的：1、酒藥放的太多；2、溫度過高也會變酸。；3、時間太長了；這三個可能都是發(fā)酵過頭的緣故。至于出酒的問題，是要發(fā)酵后放水的，如果全部都靠發(fā)酵出水的話，你的米都發(fā)完了都不會有那么多水的。
酒釀怎么做甜原料：糯米、藥酒。做法：1、圓糯米浸泡12-24小時。(圓糯米是最佳的選擇，普通的米也可以)2、上鍋蒸30-40分鐘。(一定要蒸透)3、晾至手溫，再用溫開水調(diào)軟，把酒藥撒上攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。晾到什么溫度非常關(guān)鍵！！直接影響酒釀的質(zhì)量，甜度。我把它晾到用手（套好保險袋）伸入米飯內(nèi)部，覺得有點溫暖，才開始下酒藥。實踐證明，超甜的關(guān)鍵就在這里。4、加蓋，放在適宜的溫度下，過24小時左右即可5、將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口）
小貼士1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。2、發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。
面食是很多人都喜愛吃的，面食對人體消化有著很好的幫助作用，而且長期吃面食對人體也是有著很好提高，尤其是面食養(yǎng)胃，所以對它的選擇，也是可以放心進行，那面食的種類比較多，根據(jù)我們自己的喜愛，都是可以進行不同選擇，那熱干面怎么做呢，它的制作方法也是比較簡單。
熱干面怎么做呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時候，也都知道如何做最佳，同時在口感上，也是很讓自己喜愛。
熱干面怎么做:
材料：(4小碗份量)，濕面條(機器軋制的細面條)500g，油1湯匙(15ml)，袋裝榨菜條1袋(約80g)，芝麻醬4湯匙(60g)，香蔥(切碎)4湯匙(約60g)，芝麻香油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽2湯匙(30ml)，紅砂糖1湯匙(15g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)
做法：
將機軋細面條扯成25cm左右的長度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鐘至面條9成熟。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次。以防面條團成面團。
蒸好的面條盛入較大的容器中，調(diào)入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這一步是為了防止面條風(fēng)干變硬。
在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調(diào)味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調(diào)入調(diào)味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。
食用時將所有材料拌勻即可。
通過以上介紹，對熱干面怎么做呢，都是有著很好了解，因此在制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在吃的時候，這樣的面食也不要過量，雖然它對消化有著很好的幫助作用，但是吃的太多，也是會造成身體負擔(dān)。
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