雞肉炒多久能熟
戒色養(yǎng)生多久能恢復(fù)正常。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞肉炒多久能熟，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞肉在做法上面還是比較多樣化的，可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇的，大部分都是會(huì)采用炒制的方式來烹飪的，不過很多人都非常困擾自己炒半天雞肉都是炒不熟的，這樣的話就會(huì)炒很長的時(shí)間，從而使得自己炒出來的雞肉很老的，不是那么新鮮的，所以說只要是大火爆炒幾分鐘就可以的。
材料：雞腿4個(gè)、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。
調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個(gè)人喜好添加)
做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。
2 鍋中倒油，溫?zé)釙r(shí)，倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。
4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。
5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。
6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。
7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。
8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
注意
凡實(shí)證、熱證或邪毒未清者不宜服。
附方
1、甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。
源于《姚僧坦集驗(yàn)方》。本方重用烏雞補(bǔ)益氣血;生地黃蒸用，甘平益血;兼用飴糖溫中補(bǔ)脾，是取脾為后天之本，補(bǔ)虛扶弱，須重補(bǔ)脾之意。用于積勞虛損，或大病之后體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。
烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味腌炙食，用來補(bǔ)虛扶弱。
2、百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合;加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，并飲湯吃肉。
源于《圣惠方》。本方取母雞益陰血、補(bǔ)氣益脾;百合久蒸能益脾養(yǎng)心;粳米益胃氣。用于產(chǎn)后虛羸少氣，心悸，頭昏，少食等。
3、雞肉餛飩：雞肉適量，剁爛，加生姜(切細(xì))、鹽、醬油、花椒少許混勻，用餛飩面皮包成餛飩煮食。
源于《壽親養(yǎng)老書》、《食醫(yī)心鏡》。本方取雞肉補(bǔ)益脾胃，調(diào)以五味以健胃進(jìn)食，作餛飩吃更易于消化。適用于脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，萎黃瘦弱;老人或?yàn)a痢而飲食不進(jìn)等。
4、姜椒煨雞塊：烏雄雞1只，切塊，加入陳皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用鹽、醬油及醋少許調(diào)味，以小火煨燉至爛熟。空腹食。
源于《飲膳正要》。本方以雄雞肉溫中補(bǔ)脾，用高良姜、草果、胡椒溫中散寒、止痛，用陳皮、胡椒理氣健胃。共奏補(bǔ)脾溫中、散寒止痛的功效。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，食欲減退等。
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雞肉蒸著吃是非常有營養(yǎng)的，對于想減肥的人來說，這樣吃是最好的一種方法，因?yàn)檎舻碾u肉里面的油脂含量非常的低，富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，既能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，同時(shí)還能夠避免發(fā)胖，而且蒸出來的雞肉口感也是很好的，一般來說開鍋以后再蒸一刻鐘左右，雞肉就能做蒸熟，當(dāng)然也要看雞肉具體的大小。
雞肉蒸多久能熟
第一，雞肉蒸多久熟了呢? 開鍋之后蒸15-18分鐘。 視雞肉的大小和火候決定蒸的時(shí)間，以兩斤半重量的整只雞為例，切成塊碼盤之后，在水開之后上鍋蒸，蒸15-18分鐘即可，越大的雞，需要蒸越久。 蒸雞肉一定要把握好時(shí)間，蒸的時(shí)間不能太久，否則雞肉不嫩，但是時(shí)間短了雞肉又蒸不熟。
第二，健身的雞胸肉蒸的時(shí)間和普通的雞肉一樣，也是15分鐘左右，但是想要雞胸肉嫩一些，則需要事先腌制。 因?yàn)殡u胸肉中的脂肪含量少，再加上肉質(zhì)纖維很粗，如果正常蒸熟，一般情況口感都是非常硬、柴的，而經(jīng)過腌制之后，可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來就不那么柴、硬了。
香菇蒸滑雞
食材：三黃雞600克、鮮香菇6朵、醬油3小勺、料酒5克、鹽1小勺、糖1小勺、干淀粉1小勺、清水1小勺、雞油1小勺、香蔥5克、枸杞子15粒。
做法步驟：準(zhǔn)備好所需主料，三黃雞取雞腿和雞胸，約600克; 剁成核桃大塊兒，香菇洗凈，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊; 雞塊中加入醬油，帶上一次性手套，抓拌均勻(上色增鮮); 再加入其它腌料，特別不要忘了加1小勺雞油(調(diào)味提香); 最后放入香菇，抓拌均勻，多抓一會(huì)兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。 腌好的雞肉放進(jìn)耐熱盤，蒸鍋上汽后入鍋，大火蒸20-30分鐘 ，重新擺盤，撒上香蔥碎和枸杞子，即可上桌。
雞肉的吃法多種多樣，比如炸雞柳來吃，或者炒雞塊來吃，另外比較流行的吃法是燉湯來吃，雞肉具有藥用作用，具有補(bǔ)腎填精的功效，現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了不同程度的腎虛，腎虛會(huì)導(dǎo)致腰酸背痛，還會(huì)導(dǎo)致掉頭發(fā)以及白頭發(fā)等等，這時(shí)候吃雞肉效果都是很好的，下面教大家用烤箱烤雞肉的方法。
雞肉烤箱烤多久能熟？
烤雞胸的標(biāo)準(zhǔn)烤箱溫度大約在177攝氏度左右。
預(yù)熱烤箱。不同菜譜的烤雞胸可能會(huì)要求不一樣的烘烤溫度和烹調(diào)時(shí)間。烹調(diào)雞胸前，確定烤箱溫度和烹調(diào)時(shí)間。記住，烤雞胸需要適溫慢烤；烤箱溫度過高會(huì)讓雞肉表層快速脫水煮熟，整塊雞肉就會(huì)變得又干又硬。
烤箱烤雞胸肉的做法
1、雞胸肉表面用刀劃幾道，用檸檬汁和橄欖油抹勻表面。放入冰箱1－2小時(shí)待入味。
2、放適量鹽和胡椒粉。
3、烤箱180度預(yù)熱，把雞胸肉放入烤箱的鐵盤中或其他可用于烤箱的容器，15分鐘燒烤即可。
4、豆苗焯水，加適量鹽，與烤雞胸肉佐餐。
雞胸肉是雞的什么部位
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。
雞胸肉的營養(yǎng)價(jià)值
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
雞胸肉當(dāng)然可以燉湯，而且燉湯也比較簡單哦。
1、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
2、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
3、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口。
平常吃的青菜大多是吃它的莖，而芹菜葉通常會(huì)扔掉，其實(shí)芹菜的整個(gè)部分都可以吃的，但是在吃之前必須用水焯一下，再用來炒菜。芹菜的質(zhì)地比較堅(jiān)硬，而且性涼，用豬肉或者是羊肉來和它完美的搭配，炒出的菜會(huì)又香又美味，但是必須要保證它能炒熟。如果炒不熟，會(huì)對肝臟造成一定的傷害，那么芹菜炒多久就會(huì)熟。
材料
芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個(gè)、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法
1、瘦肉切絲，放點(diǎn)生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細(xì)條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點(diǎn)生抽，菜快出鍋時(shí)放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。
小訣竅
看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個(gè)竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟時(shí)放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。之三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。
每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素p等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
蝦類食物是一種味道非常鮮美的食材，對人們的口腔帶來清新的感覺，而且蝦肉的肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，吃起來非常的爽口。而蝦類食材的食用方法非常多，最常見的是吃蝦仁，去除了了蝦殼讓蝦肉完整個(gè)入口，感覺更順口。但是，蝦仁一定要炒熟才能夠食用，下面就來看看蝦仁炒多久能熟呢？
蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長時(shí)間的烹飪，對于其營養(yǎng)價(jià)值來說，有損害。通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，加熱的時(shí)間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。
【制作過程一】
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。
【制作過程二】
1、將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。
2、在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
【制作過程三】
1、將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽。
2、紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個(gè)壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時(shí)，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。
3、燒1分鐘后將蝦片撈出盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
炒牛肉這樣一道佳肴，一不小心就會(huì)出現(xiàn)把牛肉炒老的情況，這時(shí)候的牛肉就像是文具店里賣的橡皮擦一樣，怎么樣都咬不動(dòng)、十分費(fèi)牙。而在外面的飯店吃牛肉時(shí)，卻是肉汁豐富、鮮嫩可口。這其中蘊(yùn)含著怎樣的技巧呢？牛肉到底要炒多久才能熟?這不僅和技巧有關(guān)，食材的選擇也是一樣的重要，下面就來介紹做出美味牛肉的技巧。
一、選肉及保存
炒牛肉，一般最好選擇牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有一點(diǎn)點(diǎn)肥。適于爆炒、滑熘、軟炸。
牛肉買回來之后，如果當(dāng)時(shí)不用。最好放在保鮮袋里面保存。我喜歡用佳能保鮮袋。佳 能是用食品級(jí)安全無毒的pE材質(zhì)制成的，可以直接接觸食品。佳能的保鮮袋的袋口處一邊藍(lán)色封條，一邊黃色封條。封好后，捏緊，顏色就變成了綠色。這樣，究 竟有沒有封好口，就會(huì)一目了然。保持肉的新鮮這點(diǎn)很重要，新鮮的好食材才可以做出美味的好飯菜。
二、牛肉的切法
注意看肉上面的紋路，橫著讓刀垂直牛肉的紋路切，就是所謂的橫切。這樣炒出的牛肉才會(huì)滑嫩。
三、腌肉的技巧
腌肉有三法：
1、淀粉法
將肉切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。
2、檸檬汁法
將肉中滴入幾滴檸檬汁，使肉軟化。
3、食油法
步驟：
1、牛肉片切好后，將所有牛肉片裝入小碗或其它敞口容器中，倒入適量淀粉或生粉。量以遮蓋住牛肉片表面大部分為宜，往容器中倒入適量生抽或醬油和適量食用油攪勻，量依據(jù)個(gè)人口味輕重而定。
2、最后加入適量食用鹽，記住鹽的量最好不要放太多，一般一道菜的牛肉用量，就是調(diào)料盒的半塑料勺。洗干凈手，用手將牛肉和生粉等調(diào)味料攪拌均勻，然后放著備用。
3、再準(zhǔn)備其它配菜，一般其它配菜準(zhǔn)備好了，就可以開炒了，不用特意等待牛肉的腌制。開炒時(shí)，先加入配菜，翻炒兩下，再加入腌制好的牛肉，這樣牛肉裹上淀粉后才不容易粘鍋。然后翻炒，讓肉和菜都充分受熱。
4、加炒菜的其它調(diào)味，記得牛肉已經(jīng)加過鹽了，只需要再加少許鹽就可以了。中間想要加水什么的都可以，根據(jù)往常炒菜的步驟就可以。
END
注意事項(xiàng)不要一直覺得牛肉很難熟，就一直炒啊炒，其實(shí)牛肉切薄后，并不難熟，變色后只要再翻炒一會(huì)就可以了。
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