薏米炒多久能熟
春季養(yǎng)生薏米。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“薏米炒多久能熟”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
薏米在制作的時候是需要炒熟才可以食用的，首先薏米是屬于寒性的食材，不適合寒性體質(zhì)的女性朋友食用，需要長期食用會引起痛經(jīng)的現(xiàn)象，所以將薏米炒熟可以避免對脾胃造成傷害，還可以降低薏米的寒性。薏米炒熟后的功效跟沒炒熟是一樣的，而且對身體的健康更加重要，大家要引起重視。
薏米為什么要炒熟
因為薏米性偏寒，而女性體質(zhì)本就偏寒涼的，吃一個月、兩個月或許沒事，但若長期食用這種食物，不但對胃不好，還會引發(fā)月經(jīng)不正常等問題。所以把薏米炒熟比較好。炒薏米會溫和很多，對脾胃更好。沒經(jīng)過炒制的薏米，長期食用會傷脾臟，傷元氣，對身體不利。
所以，從長遠考慮，薏米炒熟是更推薦的。炒熟的薏米沒有了性味的偏向性，性味變平和，有健脾的作用，長期食用還不會影響身體。炒熟的薏米去濕，一般人群都適用，還特別適合脾胃寒涼的人群。因為炒熟的薏米不再有寒涼之氣，不會加重脾胃的寒涼程度，對于脾胃寒涼的人群而言食用炒熟的薏米，既可以去濕熱，又不傷害脾胃，還有健脾胃的作用，非常合適食用。而若是生薏米，脾胃寒涼則是不宜食用的。
薏米炒熟好還是不炒好
薏米炒熟好還是不炒好，短期來看，沒有絕對的答案，因為炒熟的薏米和不炒的生薏米功效是不一樣的，各有各的好處，關(guān)鍵是你得對癥處理：
1、生薏米的功效
生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng)，利水滲濕的功效最為顯著，可去濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。
2、炒薏米的功效
炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。此香氣根據(jù)中藥炒制程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。炒薏米會溫和很多，對脾胃更好。
舉個例子吧，有人容易拉肚子，薏米能治療脾虛泄瀉，經(jīng)常煮薏米湯喝，卻不見效果，那是因為用的是生薏米，生薏米性偏涼，而如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就不一樣了，而且麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。
當(dāng)然，從長遠考慮，薏米炒熟是更推薦的。
薏米炒熟后還能祛濕嗎
還能祛濕。薏米不管炒不炒熟都有去濕熱的作用。
薏米炒后的健脾作用比生的強，但利水祛濕功能確實不如生的強，且炒后性平甚至偏微溫。
炒薏米要炒多久
在超市買回薏米，稍微挑揀一下，把壞的去掉。準備一個鐵鍋，不放油，放在火上，調(diào)到最小，直接將挑好的薏米放進鍋里。用筷子攪拌，待到薏米局部變成金黃色，嘗嘗熟了就行了。整個過程大概需20分鐘。
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平常吃的青菜大多是吃它的莖，而芹菜葉通常會扔掉，其實芹菜的整個部分都可以吃的，但是在吃之前必須用水焯一下，再用來炒菜。芹菜的質(zhì)地比較堅硬，而且性涼，用豬肉或者是羊肉來和它完美的搭配，炒出的菜會又香又美味，但是必須要保證它能炒熟。如果炒不熟，會對肝臟造成一定的傷害，那么芹菜炒多久就會熟。
材料
芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法
1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。
小訣竅
看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。之三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。
每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素p等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫(yī)認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
蝦類食物是一種味道非常鮮美的食材，對人們的口腔帶來清新的感覺，而且蝦肉的肉質(zhì)細嫩多汁，吃起來非常的爽口。而蝦類食材的食用方法非常多，最常見的是吃蝦仁，去除了了蝦殼讓蝦肉完整個入口，感覺更順口。但是，蝦仁一定要炒熟才能夠食用，下面就來看看蝦仁炒多久能熟呢？
蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養(yǎng)價值來說，有損害。通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。
【制作過程一】
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
【制作過程二】
1、將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。
2、在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
【制作過程三】
1、將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽。
2、紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。
3、燒1分鐘后將蝦片撈出盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
炒牛肉這樣一道佳肴，一不小心就會出現(xiàn)把牛肉炒老的情況，這時候的牛肉就像是文具店里賣的橡皮擦一樣，怎么樣都咬不動、十分費牙。而在外面的飯店吃牛肉時，卻是肉汁豐富、鮮嫩可口。這其中蘊含著怎樣的技巧呢？牛肉到底要炒多久才能熟?這不僅和技巧有關(guān)，食材的選擇也是一樣的重要，下面就來介紹做出美味牛肉的技巧。
一、選肉及保存
炒牛肉，一般最好選擇牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細嫩，沒有一點點肥。適于爆炒、滑熘、軟炸。
牛肉買回來之后，如果當(dāng)時不用。最好放在保鮮袋里面保存。我喜歡用佳能保鮮袋。佳 能是用食品級安全無毒的pE材質(zhì)制成的，可以直接接觸食品。佳能的保鮮袋的袋口處一邊藍色封條，一邊黃色封條。封好后，捏緊，顏色就變成了綠色。這樣，究 竟有沒有封好口，就會一目了然。保持肉的新鮮這點很重要，新鮮的好食材才可以做出美味的好飯菜。
二、牛肉的切法
注意看肉上面的紋路，橫著讓刀垂直牛肉的紋路切，就是所謂的橫切。這樣炒出的牛肉才會滑嫩。
三、腌肉的技巧
腌肉有三法：
1、淀粉法
將肉切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。
2、檸檬汁法
將肉中滴入幾滴檸檬汁，使肉軟化。
3、食油法
步驟：
1、牛肉片切好后，將所有牛肉片裝入小碗或其它敞口容器中，倒入適量淀粉或生粉。量以遮蓋住牛肉片表面大部分為宜，往容器中倒入適量生抽或醬油和適量食用油攪勻，量依據(jù)個人口味輕重而定。
2、最后加入適量食用鹽，記住鹽的量最好不要放太多，一般一道菜的牛肉用量，就是調(diào)料盒的半塑料勺。洗干凈手，用手將牛肉和生粉等調(diào)味料攪拌均勻，然后放著備用。
3、再準備其它配菜，一般其它配菜準備好了，就可以開炒了，不用特意等待牛肉的腌制。開炒時，先加入配菜，翻炒兩下，再加入腌制好的牛肉，這樣牛肉裹上淀粉后才不容易粘鍋。然后翻炒，讓肉和菜都充分受熱。
4、加炒菜的其它調(diào)味，記得牛肉已經(jīng)加過鹽了，只需要再加少許鹽就可以了。中間想要加水什么的都可以，根據(jù)往常炒菜的步驟就可以。
END
注意事項不要一直覺得牛肉很難熟，就一直炒啊炒，其實牛肉切薄后，并不難熟，變色后只要再翻炒一會就可以了。
有人喜歡吃豆類的食物，比如豌豆，扁豆等。扁豆是人們常見的食物，制作的方法有很多。炒扁豆的味道是很好的，有很多人也喜歡吃扁豆。扁豆可以炒肉，也可以單獨炒。扁豆這種食物做熟是比較費時間的，需要有適當(dāng)?shù)恼{(diào)料和正確的制作方法。扁豆炒多久能熟呢？
一、扁豆炒多久能熟
我們都知道扁豆有毒，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮時未變色，嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用。扁豆中毒，煮熟燜透即可。其實，預(yù)防扁豆中毒的方法非常簡單，把全部扁豆煮熟燜透就可以去掉毒素。用水煮，使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味，就不會引起中毒。廚房加工扁豆，每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加熱至100℃，加上鍋蓋小火燜上10余分鐘，并用鏟子不斷地翻動扁豆，使它受熱均勻。此外，還要注意要選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆。在加工扁豆前，先把扁豆兩頭和莢絲擇掉。如果不確定，盡量不要吃東北油豆，因為這種“大粒扁豆”煮透去毒更不易。
二、扁豆角的營養(yǎng)價值
扁豆角的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆角氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性合。
三、炒扁豆角做法
1、扁豆角摘掉兩頭跟兩邊的絲，掰成小段備用；蒜切片備用；
2、鍋里水燒開放入扁豆角煮熟（一定要煮熟不然會食物中毒的）；煮好后撈出瀝干水分備用；
3、熱鍋燒油至6成熱放入干辣椒、蒜片爆香；放入扁豆角翻炒均勻；
4、放入適量鹽、白糖、蠔油、生抽；翻炒均勻即可。
雞肉在做法上面還是比較多樣化的，可以根據(jù)自己的喜好來進行選擇的，大部分都是會采用炒制的方式來烹飪的，不過很多人都非常困擾自己炒半天雞肉都是炒不熟的，這樣的話就會炒很長的時間，從而使得自己炒出來的雞肉很老的，不是那么新鮮的，所以說只要是大火爆炒幾分鐘就可以的。
材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。
調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個人喜好添加)
做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。
2 鍋中倒油，溫?zé)釙r，倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。
4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。
5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。
6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。
7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。
8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
注意
凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服。
附方
1、甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。
源于《姚僧坦集驗方》。本方重用烏雞補益氣血;生地黃蒸用，甘平益血;兼用飴糖溫中補脾，是取脾為后天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。用于積勞虛損，或大病之后體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。
烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味腌炙食，用來補虛扶弱。
2、百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合;加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，并飲湯吃肉。
源于《圣惠方》。本方取母雞益陰血、補氣益脾;百合久蒸能益脾養(yǎng)心;粳米益胃氣。用于產(chǎn)后虛羸少氣，心悸，頭昏，少食等。
3、雞肉餛飩：雞肉適量，剁爛，加生姜(切細)、鹽、醬油、花椒少許混勻，用餛飩面皮包成餛飩煮食。
源于《壽親養(yǎng)老書》、《食醫(yī)心鏡》。本方取雞肉補益脾胃，調(diào)以五味以健胃進食，作餛飩吃更易于消化。適用于脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，萎黃瘦弱;老人或瀉痢而飲食不進等。
4、姜椒煨雞塊：烏雄雞1只，切塊，加入陳皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用鹽、醬油及醋少許調(diào)味，以小火煨燉至爛熟?？崭故?。
源于《飲膳正要》。本方以雄雞肉溫中補脾，用高良姜、草果、胡椒溫中散寒、止痛，用陳皮、胡椒理氣健胃。共奏補脾溫中、散寒止痛的功效。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，食欲減退等。
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