白菜雞肉餃子
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《白菜雞肉餃子》，希望能為您提供更多的參考。
白菜雞肉餃子很多人都是吃過的，但是對(duì)于做法并不是所有人都知道的，這樣的話就根本做不出來正宗的餃子味道，所以說人們?nèi)绻胍龅脑捑托枰獙W(xué)習(xí)下技巧的，這樣做出來的才會(huì)變得更加好吃一些的，在制作之前就先要將雞肉和白菜全部都剁碎備用的，從而讓味道可以更容易進(jìn)入的。
做法一
調(diào)餡
1，把蔥花和姜蓉放到豬肉餡里，然后加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，將肉餡拌勻，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。2，把處理好的白菜碎和肉餡放到一起，然后再調(diào)入適量的鹽。
3，白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調(diào)好了。
和面，搟皮，包餃子
1，包餃子的面我們用溫水和涼水和面都可以。
2，把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀。
3，接著把面揉成一個(gè)光面團(tuán)，面團(tuán)講究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。面團(tuán)柔光后我們要餳上半個(gè)小時(shí)。
4，面餳好后我們將面團(tuán)揉成一個(gè)均勻的長(zhǎng)條。
5，將長(zhǎng)面條切成或者揪成均勻的小面團(tuán)。
6，將小面團(tuán)按扁，注意要形狀要圓。
做法二
材料：面粉、豬肉餡、大蔥、白菜;調(diào)料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米淀粉、香油、老抽。[1]
做法：
1、豬肉餡放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米淀粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調(diào)味;切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝干水分。
2、把瀝干的白菜放入肉餡中攪拌均勻;搟面皮，包餃子;把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。
1，把白菜洗凈控干水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。2，把白菜剁碎，在剁白菜的時(shí)候我們要盡量剁得細(xì)一些。然后加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。
3，這個(gè)步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥干。這里我們可以用手直接攥干白菜，如果家里有紗布，可以將白菜放到紗布里攥干。處理后我們拌入少許植物油，放油的目的也是為了防止白菜出水。
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餃子是很多人喜愛吃的，餃子餡的種類有很多，在對(duì)餃子選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，常見的餃子餡就是韭菜雞蛋，這樣餡子的餃子在吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有任何損害的，而且長(zhǎng)期選擇，也利于身體各方面發(fā)展，那豬肉白菜餃子也是很多人最愛，這類餃子受到很多人歡迎。
不過在對(duì)豬肉白菜餃子做法上，也是需要注意不能隨意進(jìn)行，這類餃子在制作上，都是有著一些不錯(cuò)方法，因此制作的是，也是需要對(duì)這些方法進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)。
豬肉白菜餃子：
材料：豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。
做法：
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動(dòng)，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可。
以上就是對(duì)豬肉白菜餃子做法一些介紹，這類餃子制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行制作，制作這類餃子的時(shí)候，也是需要注意餃子餡一定要拌勻，而且在鹽的放入上，不能過多，這樣在吃的時(shí)候，口味上才會(huì)適中，這點(diǎn)也是要注意的。
餃子是一種我們漢族人民發(fā)明的一種獨(dú)具特色的面食之一，而餃子不僅有極好的飽肚感，此外價(jià)格并不很高，因此餃子一直受到廣大人民的喜愛。尤其是逢年過節(jié)的時(shí)候，餃子更加是他們必吃的應(yīng)節(jié)食品之一。而餃子的餡料可以是多樣化的，最常見的就是圓白菜餃子了。那么到底圓白菜餃子怎么做呢?
其實(shí)圓白菜餃子的制作方法并不復(fù)雜，而且營(yíng)養(yǎng)比較豐富，因此非常適合作為早餐，午餐，甚至是晚餐食用等。但是在制作的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)挑選一些新鮮的材料等，這樣吃起來口感才會(huì)更好呢。
圓白菜餃子的做法
做法一
主料：卷心菜半顆;調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，蔥適量，花椒適量，調(diào)和油適量，雞蛋1個(gè)，芝麻油適量
做法
1.買的現(xiàn)成的肉餡，加多半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少許醬油，適量鹽，少量香油，蔥末。2.順一邊攪拌均勻腌制。3.這時(shí)先活好面在一邊蓋上面盆醒著。4.圓白菜切碎加鹽揉出水分，可以稍微等兩分鐘，讓水出來。5.擠干圓白菜的水分，剁成碎末，放至肉餡上。6.再加少許調(diào)料面，少許鹽，鹽一定要少放，因?yàn)橹皥A白菜已經(jīng)用鹽殺過，朝一個(gè)方向攪拌均勻，如果有些干的話可以再加少許香油或者少許水。7.搟皮。8.包好餃子，一次多包些，凍在冰箱里。9.煮餃子嘍，點(diǎn)三次水就差不多了，熱氣騰騰的餃子就好了。
做法二
原料：包菜(圓白菜)半個(gè)、金針菇一把、小蔥5-6棵、五花肉末500克、料酒、餃子餡調(diào)料、鹽、香油、少許生抽和老抽、面粉。
做法：
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調(diào)料、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋;2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎;3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料;4 、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘;5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可;6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉。
關(guān)于圓白菜餃子的做法，各位愛吃餃子的朋友不妨嘗試著按照上面介紹的方法制作吧，相信你的家人和朋友都會(huì)非常喜歡食用的。那還等什么呢，趕緊行動(dòng)起來吧，現(xiàn)在就去挑選一些新鮮的包菜和鮮嫩的豬肉，還有一些配料和面粉等等，在家開始制作吧!
每個(gè)人的口味都是不一樣的，有的偏愛素食，有的則是頓頓離不開肉類。餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食物，很多家庭在逢年過節(jié)的時(shí)候都會(huì)包餃子吃，因?yàn)槿丝诒姸嗨詴?huì)包很多種不同餡的餃子。純白菜餃子屬于素餡餃子，很多人不知道素餡餃子如何調(diào)餡，大家可以來閱讀下面內(nèi)容進(jìn)行了解。
一、素餃子餡做法大全
餃子餡是組成餃子的一個(gè)重要元素，所謂素餃子，要的便是一個(gè)素字。素餃子的做法大全也有很多，素餃子就是菜加料，主要是自己喜歡什么，做就可以了。下面我們一起來了解素餃子餡的做法大全吧!
做法一：白菜餡
食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步驟：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。
做法二：蘿卜餡
食材：蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
步驟：
1、蘿卜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。
二、素餃子餡的種類介紹
素餃子餡，又稱菜餡，主要就是一新鮮蔬菜為主要餡料，搭配其他各種調(diào)味料配置而成。素餡最精妙的地方就在于雖然是素菜做成，但是口感絲毫不亞于肉菜餡和葷餡。那么素餃子餡都有哪些種類呢?
常見的可以用作素餃子餡兒的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黃花菜、胡蘿卜等，基本上只要是素菜差不多都可以。
在挑選出可以做餡料的蔬菜之后，將其剁碎，再加入各種調(diào)味料，拌勻之后包入餃子中煮熟就可以吃了，別有一番風(fēng)味哦!
三、做素餃子餡注意事項(xiàng)
做素餃子餡的時(shí)候，很多人都覺得要把蔬菜的水?dāng)D出來，這樣包起來比較好包，煮的時(shí)候也沒那么容易散。但其實(shí)，做素餃子餡的時(shí)候，最忌諱的就是擠水哦!
在做素餃子餡的時(shí)候，一定要注意的是不能擠水。不少人覺得蔬菜中的水分太多了，不好調(diào)餡兒，這時(shí)候就會(huì)把蔬菜中的水分給擠出去，其實(shí)這樣無疑就使得蔬菜的營(yíng)養(yǎng)隨之流失?？梢灾苯釉谶x擇蔬菜做餡兒的時(shí)候搭配一些菌藻類食物，如香菇、木耳、銀耳等，不僅可以改善餡料的口感，還可以吸收蔬菜中的水分，更能幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。
另外，在做素餃子餡兒的時(shí)候，因?yàn)樗痔嗨院苋菀自谂胫蟮臅r(shí)候就散出來，這時(shí)候我們建議素餡兒的餃子用蒸的方法會(huì)比較好一些，也可以用水煎，盡量不要用油煎。
餃子可是中國(guó)最傳統(tǒng)的一種食物了，逢年過節(jié)團(tuán)圓的時(shí)候，大家都喜歡吃上餃子，而且不同的地方包餃子的餡料也是不一樣的，可能平時(shí)生活中最看看到的就是白菜餃子餡了，那么你知道白菜餃子怎么制作嗎?下面就一起去了解一下擺在餃子的制作方法，在家完全可以動(dòng)手的哦。
因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不一樣，所以在家自己動(dòng)手制作餃子是再好，不過的事情因?yàn)轲W料可以完全依照自己的口味去選擇，所以說自己能夠動(dòng)手制作的食物，才更加的營(yíng)養(yǎng)健康。
豬肉糜1碗 白菜1/4顆
水餃皮半斤 家樂老母雞湯 口味濃湯寶1顆
大蔥碎2匙 姜末1匙
料酒2匙 鹽適量
白菜洗凈剁碎，撒適量的鹽腌制后控出水分。放蔥、姜、料酒，用筷子將家樂老母雞湯口味濃湯寶攪打拌勻后加入瀝干后的白菜。
放蔥、姜、料酒，用筷子將家樂老母雞湯口味濃湯寶攪打拌勻后加入瀝干后的白菜。
包成餃子下水煮熟即可。
我們都知道白菜是生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，他作為最普通的一種蔬菜其實(shí)卻有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以幫助我們消化，增強(qiáng)食欲，對(duì)預(yù)防便秘等問題也有很大的效果，所以說制作白菜餃子，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
每次到過年的時(shí)候，飯桌上面最常見的是餃子，其實(shí)不管南方地區(qū)還是北方地區(qū)，吃餃子已經(jīng)成一種習(xí)俗，這對(duì)每個(gè)人來說都是為了圖熱鬧，更是為了享受餃子里面的美味，白菜粉條餡的餃子，口感是非常棒的，首先有助于吸收，冬天的白菜多用白菜做各種美食，也是非常不錯(cuò)的。
白菜粉條水餃的做法
一：溫水和面，和好后醒半個(gè)小時(shí)，利用這段時(shí)間準(zhǔn)備餃子餡。
二：首先用開水把粉條泡上，接著把小白菜洗凈焯熟，撈出后過涼水?dāng)D干水分切碎，油渣切碎，這時(shí)把泡好的粉條切碎，蝦米切碎，蔥姜蒜切沫（小蔥多放點(diǎn)）。
三：把以上餡料混在一起，加入鹽，生抽，雞精，大油，香油，耗油，五香粉，蔥姜蒜末拌勻。
四：這時(shí)面醒好了，把面揉至光滑，搓成面條，切成大小一致的面劑，搟成面皮，包成餃子。
五：鍋內(nèi)加水燒開，趁燒水的時(shí)間砸點(diǎn)蒜泥，在蒜泥里加入醬油，白醋，香油，辣椒末，做成餃子沾醬。
六：水開后下入餃子等水開后加一勺涼水，這樣反復(fù)三次餃子就差不多熟了，餃子撈出即可。
白菜粉條水餃的做法 ：
一：溫水和面，和好后醒半個(gè)小時(shí)，利用這段時(shí)間準(zhǔn)備餃子餡。
二：首先用開水把粉條泡上，接著把小白菜洗凈焯熟，撈出后過涼水?dāng)D干水分切碎，油渣切碎，這時(shí)把泡好的粉條切碎，蝦米切碎，蔥姜蒜切沫（小蔥多放點(diǎn)）。
三：把以上餡料混在一起，加入鹽，生抽，雞精，大油，香油，耗油，五香粉，蔥姜蒜末拌勻。
四：這時(shí)面醒好了，把面揉至光滑，搓成面條，切成大小一致的面劑，搟成面皮，包成餃子。
五：鍋內(nèi)加水燒開，趁燒水的時(shí)間砸點(diǎn)蒜泥，在蒜泥里加入醬油，白醋，香油，辣椒末，做成餃子沾醬。
六：水開后下入餃子等水開后加一勺涼水，這樣反復(fù)三次餃子就差不多熟了，餃子撈出即可。
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