蝦仁炒多久能熟
戒色養(yǎng)生多久能恢復(fù)正常。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蝦仁炒多久能熟”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蝦類食物是一種味道非常鮮美的食材，對人們的口腔帶來清新的感覺，而且蝦肉的肉質(zhì)細嫩多汁，吃起來非常的爽口。而蝦類食材的食用方法非常多，最常見的是吃蝦仁，去除了了蝦殼讓蝦肉完整個入口，感覺更順口。但是，蝦仁一定要炒熟才能夠食用，下面就來看看蝦仁炒多久能熟呢？
蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養(yǎng)價值來說，有損害。通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。
【制作過程一】
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
【制作過程二】
1、將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。
2、在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
【制作過程三】
1、將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽。
2、紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。
3、燒1分鐘后將蝦片撈出盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
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炒牛肉這樣一道佳肴，一不小心就會出現(xiàn)把牛肉炒老的情況，這時候的牛肉就像是文具店里賣的橡皮擦一樣，怎么樣都咬不動、十分費牙。而在外面的飯店吃牛肉時，卻是肉汁豐富、鮮嫩可口。這其中蘊含著怎樣的技巧呢？牛肉到底要炒多久才能熟?這不僅和技巧有關(guān)，食材的選擇也是一樣的重要，下面就來介紹做出美味牛肉的技巧。
一、選肉及保存
炒牛肉，一般最好選擇牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細嫩，沒有一點點肥。適于爆炒、滑熘、軟炸。
牛肉買回來之后，如果當時不用。最好放在保鮮袋里面保存。我喜歡用佳能保鮮袋。佳 能是用食品級安全無毒的pE材質(zhì)制成的，可以直接接觸食品。佳能的保鮮袋的袋口處一邊藍色封條，一邊黃色封條。封好后，捏緊，顏色就變成了綠色。這樣，究 竟有沒有封好口，就會一目了然。保持肉的新鮮這點很重要，新鮮的好食材才可以做出美味的好飯菜。
二、牛肉的切法
注意看肉上面的紋路，橫著讓刀垂直牛肉的紋路切，就是所謂的橫切。這樣炒出的牛肉才會滑嫩。
三、腌肉的技巧
腌肉有三法：
1、淀粉法
將肉切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。
2、檸檬汁法
將肉中滴入幾滴檸檬汁，使肉軟化。
3、食油法
步驟：
1、牛肉片切好后，將所有牛肉片裝入小碗或其它敞口容器中，倒入適量淀粉或生粉。量以遮蓋住牛肉片表面大部分為宜，往容器中倒入適量生抽或醬油和適量食用油攪勻，量依據(jù)個人口味輕重而定。
2、最后加入適量食用鹽，記住鹽的量最好不要放太多，一般一道菜的牛肉用量，就是調(diào)料盒的半塑料勺。洗干凈手，用手將牛肉和生粉等調(diào)味料攪拌均勻，然后放著備用。
3、再準備其它配菜，一般其它配菜準備好了，就可以開炒了，不用特意等待牛肉的腌制。開炒時，先加入配菜，翻炒兩下，再加入腌制好的牛肉，這樣牛肉裹上淀粉后才不容易粘鍋。然后翻炒，讓肉和菜都充分受熱。
4、加炒菜的其它調(diào)味，記得牛肉已經(jīng)加過鹽了，只需要再加少許鹽就可以了。中間想要加水什么的都可以，根據(jù)往常炒菜的步驟就可以。
END
注意事項不要一直覺得牛肉很難熟，就一直炒啊炒，其實牛肉切薄后，并不難熟，變色后只要再翻炒一會就可以了。
有人喜歡吃豆類的食物，比如豌豆，扁豆等。扁豆是人們常見的食物，制作的方法有很多。炒扁豆的味道是很好的，有很多人也喜歡吃扁豆。扁豆可以炒肉，也可以單獨炒。扁豆這種食物做熟是比較費時間的，需要有適當?shù)恼{(diào)料和正確的制作方法。扁豆炒多久能熟呢？
一、扁豆炒多久能熟
我們都知道扁豆有毒，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮時未變色，嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用。扁豆中毒，煮熟燜透即可。其實，預(yù)防扁豆中毒的方法非常簡單，把全部扁豆煮熟燜透就可以去掉毒素。用水煮，使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味，就不會引起中毒。廚房加工扁豆，每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加熱至100℃，加上鍋蓋小火燜上10余分鐘，并用鏟子不斷地翻動扁豆，使它受熱均勻。此外，還要注意要選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆。在加工扁豆前，先把扁豆兩頭和莢絲擇掉。如果不確定，盡量不要吃東北油豆，因為這種“大粒扁豆”煮透去毒更不易。
二、扁豆角的營養(yǎng)價值
扁豆角的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆角氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性合。
三、炒扁豆角做法
1、扁豆角摘掉兩頭跟兩邊的絲，掰成小段備用；蒜切片備用；
2、鍋里水燒開放入扁豆角煮熟（一定要煮熟不然會食物中毒的）；煮好后撈出瀝干水分備用；
3、熱鍋燒油至6成熱放入干辣椒、蒜片爆香；放入扁豆角翻炒均勻；
4、放入適量鹽、白糖、蠔油、生抽；翻炒均勻即可。
薏米在制作的時候是需要炒熟才可以食用的，首先薏米是屬于寒性的食材，不適合寒性體質(zhì)的女性朋友食用，需要長期食用會引起痛經(jīng)的現(xiàn)象，所以將薏米炒熟可以避免對脾胃造成傷害，還可以降低薏米的寒性。薏米炒熟后的功效跟沒炒熟是一樣的，而且對身體的健康更加重要，大家要引起重視。
薏米為什么要炒熟
因為薏米性偏寒，而女性體質(zhì)本就偏寒涼的，吃一個月、兩個月或許沒事，但若長期食用這種食物，不但對胃不好，還會引發(fā)月經(jīng)不正常等問題。所以把薏米炒熟比較好。炒薏米會溫和很多，對脾胃更好。沒經(jīng)過炒制的薏米，長期食用會傷脾臟，傷元氣，對身體不利。
所以，從長遠考慮，薏米炒熟是更推薦的。炒熟的薏米沒有了性味的偏向性，性味變平和，有健脾的作用，長期食用還不會影響身體。炒熟的薏米去濕，一般人群都適用，還特別適合脾胃寒涼的人群。因為炒熟的薏米不再有寒涼之氣，不會加重脾胃的寒涼程度，對于脾胃寒涼的人群而言食用炒熟的薏米，既可以去濕熱，又不傷害脾胃，還有健脾胃的作用，非常合適食用。而若是生薏米，脾胃寒涼則是不宜食用的。
薏米炒熟好還是不炒好
薏米炒熟好還是不炒好，短期來看，沒有絕對的答案，因為炒熟的薏米和不炒的生薏米功效是不一樣的，各有各的好處，關(guān)鍵是你得對癥處理：
1、生薏米的功效
生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng)，利水滲濕的功效最為顯著，可去濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。
2、炒薏米的功效
炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。此香氣根據(jù)中藥炒制程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。炒薏米會溫和很多，對脾胃更好。
舉個例子吧，有人容易拉肚子，薏米能治療脾虛泄瀉，經(jīng)常煮薏米湯喝，卻不見效果，那是因為用的是生薏米，生薏米性偏涼，而如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就不一樣了，而且麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。
當然，從長遠考慮，薏米炒熟是更推薦的。
薏米炒熟后還能祛濕嗎
還能祛濕。薏米不管炒不炒熟都有去濕熱的作用。
薏米炒后的健脾作用比生的強，但利水祛濕功能確實不如生的強，且炒后性平甚至偏微溫。
炒薏米要炒多久
在超市買回薏米，稍微挑揀一下，把壞的去掉。準備一個鐵鍋，不放油，放在火上，調(diào)到最小，直接將挑好的薏米放進鍋里。用筷子攪拌，待到薏米局部變成金黃色，嘗嘗熟了就行了。整個過程大概需20分鐘。
雞肉在做法上面還是比較多樣化的，可以根據(jù)自己的喜好來進行選擇的，大部分都是會采用炒制的方式來烹飪的，不過很多人都非常困擾自己炒半天雞肉都是炒不熟的，這樣的話就會炒很長的時間，從而使得自己炒出來的雞肉很老的，不是那么新鮮的，所以說只要是大火爆炒幾分鐘就可以的。
材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。
調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個人喜好添加)
做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。
2 鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。
4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。
5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。
6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。
7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。
8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
注意
凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服。
附方
1、甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。
源于《姚僧坦集驗方》。本方重用烏雞補益氣血;生地黃蒸用，甘平益血;兼用飴糖溫中補脾，是取脾為后天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。用于積勞虛損，或大病之后體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。
烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味腌炙食，用來補虛扶弱。
2、百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合;加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，并飲湯吃肉。
源于《圣惠方》。本方取母雞益陰血、補氣益脾;百合久蒸能益脾養(yǎng)心;粳米益胃氣。用于產(chǎn)后虛羸少氣，心悸，頭昏，少食等。
3、雞肉餛飩：雞肉適量，剁爛，加生姜(切細)、鹽、醬油、花椒少許混勻，用餛飩面皮包成餛飩煮食。
源于《壽親養(yǎng)老書》、《食醫(yī)心鏡》。本方取雞肉補益脾胃，調(diào)以五味以健胃進食，作餛飩吃更易于消化。適用于脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，萎黃瘦弱;老人或瀉痢而飲食不進等。
4、姜椒煨雞塊：烏雄雞1只，切塊，加入陳皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用鹽、醬油及醋少許調(diào)味，以小火煨燉至爛熟?？崭故?。
源于《飲膳正要》。本方以雄雞肉溫中補脾，用高良姜、草果、胡椒溫中散寒、止痛，用陳皮、胡椒理氣健胃。共奏補脾溫中、散寒止痛的功效。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，食欲減退等。
西蘭花這種食材相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過吧，它可以用于制作多種美味的食物，大家可以將它做成西蘭花炒肉片，也可以將西蘭花拿來燒烤等，主要是因為西蘭花比較好吃，香味比較大而且煮熟西蘭花一般只需要5分鐘左右，所以我們可以來學(xué)習西蘭花的制作方法以及選購技巧。
西蘭花煮多久能熟
西蘭花有老有嫩，所以也很難說煮多久算熟了，只能憑經(jīng)驗了，大概煮沸后再燒五六分鐘吧。所謂抄一下，就是將西蘭花放到沸水中煮沸幾分鐘，再撈出來。要水沸后放進去，也不能久煮，否則菜會黃的。根據(jù)個人的經(jīng)驗來看，水開后，喜歡吃硬的話2-3分鐘就可以了，喜歡吃軟的話煮5分就好，建議不要煮太久，過久的話西蘭花的顏色就會變，同時營養(yǎng)也會大量丟失。
西蘭花煮幾分鐘熟
做涼拌西蘭花，燒開的水，入西蘭花，不要超過2分鐘，脆口就要在焯完后馬上用涼水冰，如果讓里面的熱繼續(xù)保持它會繼續(xù)熟化發(fā)軟。
西蘭花的選購技巧
選購西蘭花時，一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花，花蕾應(yīng)該是很緊湊很結(jié)實的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了，花蕾松散又不規(guī)則，就不是好西蘭花。一般選購時應(yīng)以花蕾青綠、柔軟飽滿，中央隆起的為上選。而“吃幼齒，補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一：西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。另外，挑選時還要注意其花蕾的完整性，如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花，最好不要購買。
西蘭花的功效有哪些呢?
1.補鈣，補充營養(yǎng)
西蘭花的含鈣量高，礦物質(zhì)含量也豐富，可以提高身體的免疫力，而且西蘭花的營養(yǎng)成分多，也容易被人體吸收，可以補充營養(yǎng)，蛋白質(zhì)的含量也高，所以是很好的營養(yǎng)補充食物。
2.抗衰老
西蘭花含有豐富的維生素，例如維生素C和維生素A，維生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西蘭花可以抗衰老。
3.降血壓降血脂降血糖
西蘭花含有類黃酮這類的物質(zhì)還有泛酸，能夠降低體內(nèi)的血脂血壓，所以高血壓高血脂的人可以多吃一些西蘭花，肥胖的想減肥的人也可以吃西蘭花。
4.防便秘
西蘭花含有膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，所以便秘患者可以食用一些富含膳食纖維的食物。
胡蘿卜可以說是人們?nèi)粘Ｉ钪凶罱?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜，因為胡蘿卜可以當做主菜食用，也可以當做佐料加在其他菜中。而且不管胡蘿卜怎樣制作，它自身所含有的營養(yǎng)成分和價值都不會流失。但是在做胡蘿卜之前，不少人仍舊會有疑問，在炒胡蘿卜的時候大概需要多長時間才熟呢?
這個問題的條件比較多，與胡蘿卜的總量、大小、火力多大、使用哪種炒鍋甚至與鍋鏟都有直接的關(guān)聯(lián)。
如果是一大把1厘米見方的小丁，用猛火爐炒30秒就可以炒熟。
炒胡蘿卜只需將胡蘿卜事先焯水可以在炒制的時候熟的更快。
雞肉炒白菜胡蘿卜絲
材料：雞胸肉150克，胡蘿卜一個，白菜葉八片，蔥一顆，姜兩片，鮮橘皮一小塊。
調(diào)料：橄欖油1.5大匙，鹽1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙調(diào)成水淀粉)。
做法：
(1)將雞肉洗凈，切片，用0.5茶匙鹽加料酒和水淀粉調(diào)勻，腌制15分鐘。
(2)將胡蘿卜白菜洗凈，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。
(3)炒鍋熱后放1大匙橄欖油，下腌好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。
(4)鍋中放入余下的0.5大匙橄欖油，放入胡蘿卜絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油拌勻即可出鍋。
炒胡蘿卜只需將胡蘿卜事先焯水可以在炒制的時候熟的更快。
雞肉炒白菜胡蘿卜絲
材料：雞胸肉150克，胡蘿卜一個，白菜葉八片，蔥一顆，姜兩片，鮮橘皮一小塊。
調(diào)料：橄欖油1.5大匙，鹽1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙調(diào)成水淀粉)。
做法：
(1)將雞肉洗凈，切片，用0.5茶匙鹽加料酒和水淀粉調(diào)勻，腌制15分鐘。
(2)將胡蘿卜白菜洗凈，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。
(3)炒鍋熱后放1大匙橄欖油，下腌好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。
(4)鍋中放入余下的0.5大匙橄欖油，放入胡蘿卜絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油拌勻即可出鍋。
炒龍蝦是現(xiàn)代生活中非常受歡迎的一道美食，龍蝦的鮮味是其他水產(chǎn)所不能媲美的，而且具有很強的食用樂趣，是人們閑暇之余或者夜宵當中的首選佳肴，但是，由于龍蝦生活的環(huán)境污染較為嚴重，因此，烹飪時要完全弄熟才比較安全，下面就來看看龍蝦要炒多久能熟呢？
在烹調(diào)小龍蝦時使溫度達到100℃，并持續(xù)10分鐘直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時間需要延長，因為小龍蝦殼比較硬，冷藏之后會使肉更難煮透。
1、食用小龍蝦時要注意正確的方法。小龍蝦體內(nèi)的重金屬和病菌大都集中在外殼、頭、鰓和內(nèi)臟中。所以，食用時只能選擇小龍蝦的肉質(zhì)，而避免食用其頭和內(nèi)臟。
2、在外食用小龍蝦，建議選擇合法經(jīng)營的餐館。大多餐館的小龍蝦都是做好后端上餐桌的。消費者在食用前，可以檢查一下小龍蝦的軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的； 如果尾部是直的，說明入鍋之前已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，如果已經(jīng)腐敗變質(zhì)的食用后會引起中毒。
3、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，儲存不當會造成腐爛變質(zhì)，食后對人體健康會帶來危害，所以小龍蝦做好最好一次吃完；食用小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質(zhì)也易引起消化不良；過敏體質(zhì)、痛風患者不要吃小龍蝦。
小龍蝦的營養(yǎng)價值：
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
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