鮮磨怎么炸好吃
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鮮磨也就是蘑菇，是一種很多人都喜歡吃的食物。鮮磨有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以達(dá)到提高人體免疫力、鎮(zhèn)痛、止咳化痰、通便排毒以及降低血壓的功效。鮮磨的吃法有很多種，炸鮮磨就是其中之一。那么，炸鮮磨怎么做比較好吃呢？下面，就為大家介紹炸鮮磨的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、軟炸鮮蘑的做法
材料：平菇適量； 水適量； 食鹽適量； 五香粉適量； 淀粉適量； 植物油適量；
1、平菇一盤，洗凈，去掉根蒂
2、用沸水焯兩分鐘
3、撈出控水
4、把蘑菇的水分?jǐn)D出去，然后撕成小條
5、把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松
6、鍋內(nèi)加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續(xù)再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進(jìn)去炸一下，二次炸會(huì)讓蘑菇更加酥脆
二、蘑菇(鮮蘑)營(yíng)養(yǎng)分析
1. 提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
三、蘑菇(鮮蘑)適合人群
一般人群均可食用
1. 尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；
2. 但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。蘑菇(鮮蘑)食療作用：蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)；有益神開胃，化痰理氣，補(bǔ)脾益氣之功效；主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。
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金針蘑的做法非常的多，可以涮火鍋，可以用來炒菜吃，和很多蔬菜都能一起炒，比如說可以和韭菜一起炒，可以和雞蛋一起炒等等，金針蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的好，它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，尤其能去除腸道的一些毒素，在預(yù)防腸癌方面同樣也能發(fā)揮很好的作用。
一、金針蛋
材料
干金針菜 一些
新鮮金針菇 一包
鴨蛋 2個(gè)
魚露 適量
糖少許
雞精 少許
花生油 適量
做法
1、金針菜事先水發(fā)，大致2小時(shí)左右。
2、金針菇去頭，清水洗干凈，沸水焯一下，濾去水。
3、蛋打允蛋液，加入魚露，可以適當(dāng)多些，一會(huì)就不再放咸味了。
4、熱鍋下適量油，下金針菜炒一炒，再下金針菇一起翻炒。
5、將蛋液倒在兩個(gè)金針上，等到底部成型，開始翻炒。
6、這樣后倒入蛋，可以讓蛋和兩個(gè)金針更好地交融在一起，不分彼此。
7、撒上少許糖和雞精，即可起鍋。
二、韭菜金針菇
材料
韭菜300克，金針菇50克，油、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜洗凈切段，金針菇焯水。
2、起鍋熱油煸炒韭菜和金針菇。
3、韭菜變軟變色時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。
4、炒韭菜時(shí)放1湯勺水會(huì)更鮮嫩。
秋葵金針菇
材料
金針菇 1包,醬油 大2-3,味淋 大2-3,秋葵 10條
做法
1、先做調(diào)味金針菇金針菇切4-5等分
2、金針菇 醬油 味淋。放鍋?zhàn)娱_小火水分快沒有的時(shí)候放消毒過的玻璃瓶
3、秋葵水煮鍋?zhàn)永锩婕铀右稽c(diǎn)塩沸騰的時(shí)候加秋葵煮3-4分鐘
4、秋葵切1cm左右
5、調(diào)味好的金針菇的1/3跟秋葵伴一伴
6、放冰箱1小時(shí)以上之后跟好吃
蘑菇有很多，同屬于菌類最大的特點(diǎn)就是味道非常的鮮美，蘑菇的做法一般就是和蔬菜肉類一起炒還有燉湯。雖然蘑菇的味道非常美味，但是有一點(diǎn)要注意的就是安全性，夏季的雨后蘑菇會(huì)一下子長(zhǎng)出，那時(shí)候剛采摘下來的蘑菇正式肥嫩的時(shí)候，但是許多的蘑菇本身是帶有毒性的，每年都有誤食毒蘑菇的案例。
（1）磨茹含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，磨茹還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
（2）挑選磨茹要注意菌蓋形態(tài)，新鮮磨茹的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
（3）磨茹可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。磨茹不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。 磨茹解毒——適合大火爆炒。
（4）所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。草菇最好爆炒，時(shí)間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，更容易入味。
（5）香菇被譽(yù)為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。挑選香菇時(shí)，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點(diǎn)的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。干香菇在烘干過程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉，清蒸魚時(shí)配點(diǎn)香菇味道也很不錯(cuò)。而鮮香菇相對(duì)味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補(bǔ)鈣佳肴。 雙孢菇補(bǔ)鋅——煲湯口感清爽。
平菇算作是一種最為司空常見的蘑菇，而且與其他蘑菇比較起來，平菇的價(jià)格也比較便宜，是因?yàn)槠焦綄?duì)氣候環(huán)境的要求并不高，只要在潮濕地區(qū)都有可能生長(zhǎng)出平菇。同時(shí)制作做平菇的方法也是十分簡(jiǎn)單的，例如最簡(jiǎn)單的平菇煮湯就可以讓它發(fā)揮出鮮美味道。如果想要平菇好吃的話，也可以學(xué)習(xí)平菇制作好吃的做法。
平菇好吃的做法
一、香炸平菇
1、材料的準(zhǔn)備
香炸平菇也許并不常見，但是味道卻特別香嫩誘人，此菜品的所需要準(zhǔn)備的食材有平菇、蛋白、淀粉、面粉以及糯米粉和一些調(diào)料食用鹽和辣椒粉、胡椒粉。
2、烹制的過程
首先將平菇洗干凈，并切成小塊下鍋焯水之后撈出來，瀝干水再放入辣椒粉和鹽攪拌均勻。
接下來再加入蛋白，攪拌均勻，腌制十分鐘左右，再加入淀粉、面粉以及糯米粉，一樣需要攪拌均勻。攪拌好之后就放置一旁待用。
然后，開火，鍋內(nèi)放油燒至七成熟后將拌好的平菇一個(gè)個(gè)的下鍋，油炸，直到平菇都漂浮在油的上方即可撈出備用。
最后，油還需要繼續(xù)燒，再次下平菇炸到金黃色后撈出來瀝干油即可食用。
二、素炒平菇
1、材料的準(zhǔn)備
千萬不要小看素炒的平菇哦!平菇素炒也是十分美味的，不信大可嘗試一下。
素炒平菇需要準(zhǔn)備的食材有白菜、平菇、蔥姜蒜以及胡蘿卜、香菜和調(diào)料鹽、味精、雞粉、料酒、淀粉和香油。
2、烹制的過程
首先將白菜洗干凈，并切成條;平菇洗凈去除根部，撕成小塊;姜蔥蒜切片，胡蘿卜切成棱形長(zhǎng)片，香菜切段備用。
然后將備好的平菇、胡蘿卜放入燒熱的水里焯一遍水，撈出備用。
接著，鍋內(nèi)燒熱，下油，放入姜蔥蒜爆香，再將白菜下火翻炒，大約到八九分熟后放入備用的平菇和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。
之后放入鹽、味精以及雞粉、料酒繼續(xù)翻炒燒開，再用清水將淀粉勾芡，大火翻炒到全熟后出鍋，淋上香油，裝盤再撒上點(diǎn)香菜即可食用。
平菇不管是素炒還是葷炒亦或是煮湯、香炸味道都是極棒的，其食用價(jià)值頗高，不僅如此，平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高。
平菇富含多種礦物質(zhì)、氨基酸成分也很齊全、蛋白質(zhì)含量還很高，還富含維生素B族以及各種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鋅等，對(duì)于人體所需的成分吸收都有很大的幫助，常食用平菇還可以提高人體免疫能力以及達(dá)到抗癌的效果!
平菇好吃的做法介紹到這里了，不知道大家都學(xué)會(huì)了沒有?平菇可不僅僅是一道美味的菜肴，更是一種保健的食品，對(duì)于人的健康發(fā)育都有著重要的作用!喜歡的朋友趕緊嘗試一下吧!平菇的好處可不止一點(diǎn)點(diǎn)!
在生活中很多人都特別喜歡吃蘑菇，因?yàn)槟⒐嚼锩娴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，但是蘑菇這種食物不可以多吃，因?yàn)楹芏嗄⒐嚼锩娑紩?huì)含有嘌呤這種物質(zhì)，經(jīng)常吃一些嘌呤過高的食物，對(duì)人體來說是特別有害，所以蘑菇這種蔬菜偶爾吃一次就好，那么蘑菇怎么做比較好吃呢？下面讓小編來給大家介紹
【玉子燴蘑菇】
主料：玉子豆腐(2根)、口蘑(150克)
調(diào)料：紅椒(半個(gè))、青蒜(1根)、水淀粉(少許)、食鹽(1/2茶勺)、蠔油(少許)、雞精(少許)
制作步驟：
1、玉子豆腐去掉外殼，切成小塊。
2、蘑菇洗凈對(duì)半切開。
3、紅椒切小塊，青蒜斜切成片。
4、鍋中熱油，放入蒜白煸出香味。
5、倒入切好的蘑菇翻炒幾下，調(diào)入1/2茶勺的鹽，輕輕翻炒至5成熟。
6、接著倒入切好的玉子豆腐。
7、加入紅椒片，用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著翻炒片刻，然后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的蠔油。
8、加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，蓋起蓋子煮1分鐘左右。
9、打開蓋子，會(huì)有少許湯汁，用少許水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，調(diào)入幾粒雞精即可出鍋。
【蘑菇番茄肉丸湯】
主料：肉末(150克)
調(diào)料：海鮮菇(1盒)、番茄(10個(gè))、瑤柱(1把)、姜末(適量)、小蔥(適量)、料酒(適量)、蠔油(適量)、油鹽(適量)
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、肉末中加入鹽、胡椒粉、小蔥末、淀粉、料酒和少許橄欖油；
3、順著一個(gè)方向攪拌上勁；
4、鍋中放適量的水和少許瑤柱，開小火煮；
5、左手將肉餡團(tuán)一下，從虎口中擠出，用抹點(diǎn)油的小勺舀起；
6、將肉丸子放入溫水中；
7、再將汆丸子湯煮沸，直至丸子浮起；
8、這時(shí)加入海鮮菇繼續(xù)煮，煮開后再煮上兩分鐘；
9、下入對(duì)半剝開的番茄；
10、再次煮開后加入鹽和胡椒粉等調(diào)味；
11、盛入碗中，表面撒些小蔥末。
【絕味香菇絲】
主料：香菇根(適量)、豆豉(適量)、洋蔥(適量)、芝麻花生(適量)
調(diào)料：五香粉(適量)、花椒粉(適量)、辣椒粉(適量)、耗油(適量)、鹽和雞精(適量)、糖(適量)
制作步驟：
1、香菇根用手撕成絲
2、放到陰涼處晾上變干，這個(gè)可以長(zhǎng)久保存的，曬得時(shí)候要鋪開
3、干香菇絲做之前用水洗一下，瀝干水分
4、準(zhǔn)備其他原料
5、豆豉切碎干鍋煸炒一下出香氣
6、鍋中倒大量的油
7、倒入肥臘肉，小火炸到焦黃
8、倒入洋蔥炒出香氣
9、倒入豆豉炒香
10、慢慢的撒入香菇絲，小火，慢慢的叫油全部吃到香菇里
11、倒入大概五大勺耗油
12、保持小火，倒入辣椒粉兩大勺，花椒粉，五香粉各一小勺
13、炒勻后加入糖三大勺，鹽適量
14、最后加入花生
15、加入芝麻
16、關(guān)火加入味精即可
在生活中很多人都特別喜歡吃一些野生的蘑菇，畢竟對(duì)于山珍海味來說，蘑菇就屬于山珍了，而且蘑菇的味道也是比較美味，但是在野外撿野生蘑菇的時(shí)候一定要分辨好，哪一種是毒蘑菇，因?yàn)槎灸⒐匠粤酥髸?huì)使人發(fā)生身體中毒的現(xiàn)象，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致，口蘑這種蘑菇是長(zhǎng)在內(nèi)蒙古大草原上，那么口蘑怎么做好吃呢？
口蘑傘蓋表面黏滑顏色太白的可能是漂洗過的，傘蓋已經(jīng)展開菌膜破裂露出菌褶的是比較老的，蘑菇根的地方發(fā)褐變色，一動(dòng)把兒容易掉，這樣的不新鮮不適合買。口蘑的蘑菇把兒帶土的說明沒洗過，比較好儲(chǔ)存。菌褶外露的會(huì)比較老口感不好,最好不要買。
口蘑的介紹
口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑（Tricholomagambosum）真菌門、擔(dān)子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實(shí)體傘狀，白色。菌蓋寬5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長(zhǎng)。菌柄粗壯，白色，長(zhǎng)3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。擔(dān)孢子無色，光滑，橢圓形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因?yàn)檫@種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工，再銷往內(nèi)地，故稱口蘑?？谀⑹侵苯邮秤玫拿F真菌，主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳?？谀⒂脕砬鍩?、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。口蘑菌肉肥厚，質(zhì)細(xì)具香氣，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是我國(guó)北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最上品，暢銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)?？谀僦杏?0多種都是味美的食用真菌。
口蘑的功效與作用
1.提高免疫力
口蘑能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。
2.保護(hù)肝臟
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對(duì)肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對(duì)病毒性肝炎有一定食療效果。
3.美容減肥
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。
口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
口蘑味道異常鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。含較多的礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵、鋅、銅、錳和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等。
口蘑的烹飪技巧
1.最好吃鮮蘑，市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。
2.用口蘑制作菜肴時(shí)，不宜放味精或雞精，以免損失原有的鮮味
金針蘑也可以叫做金針菇，不同的地方有不同的叫法，金針蘑最好吃的做法就用來辦，不僅僅特別的爽口，而且在夏天吃的時(shí)候，味道更是好。但是要吃涼拌金針蘑的話，必須要用開水煮一下，這樣的話不僅僅可以消毒，而且還可以吧金針蘑煮熟了，涼拌起來更加的方便，在涼拌金針菇的時(shí)候可以適當(dāng)加一下香油，不僅僅看起來好看，味道也是一流的。我們來了解一下金針磨怎么拌好吃呢?
1、新鮮金針磨，香菜、生抽、麻油、雞精。將金針磨洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。鍋燒開水，放入金針磨，稍煮一下就撈起，冷卻。將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針磨上。加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。備受喜愛。
2、金針磨、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜、老酒。金針磨切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒。放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。放入金針磨炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針磨赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
3、金針磨、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。黃瓜洗凈和熏火腿切絲; 金針磨剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水; 將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁; 將金針磨、黃瓜、熏火腿混合，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
4、金針磨：洗凈，開水焯1分鐘，過冷水，黃瓜切絲放在上面，胡蘿卜切絲放在上面，半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會(huì)油烹，鍋中放兩勺植物油，放入10?；ń妨Ｕㄖ粱ń妨０l(fā)黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最后調(diào)入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
以上就是金針磨怎么拌好吃呢詳細(xì)的說明和介紹，想要把金針菇拌得好吃的話，可以參照以上的做法，做法很簡(jiǎn)單，只要是依照個(gè)人口味來添加調(diào)料，如果喜歡吃辣的話，還可以自己加一些辣椒油，這讓會(huì)是味道更加的爽口。但是需要注意的是不要把金針菇煮的太爛，以免口感不好了。
女孩子們都喜愛吃一些小零食，這就促成了一些炸食店的生意。每個(gè)炸食店都有自己的特色，因?yàn)榕浞讲煌钥谖兑彩遣灰粯拥摹Ｉ徟涸谡ㄊ车晔欠浅；鸬囊环N小吃，蓮藕怎么炸好吃呢?有些人喜歡把蓮藕裹面干炸，有些人則是炸蓮藕夾，一起來學(xué)習(xí)一下蓮藕的炸法吧。
一、蓮藕怎么炸好吃：炸藕夾
材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量，料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，淀粉，普通面粉，雞蛋清1個(gè)。
做法：
1、豬肉餡入盆，放一個(gè)雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時(shí)針攪勻，放冰箱冷藏。
2、藕切成薄片，這樣好熟。
3、調(diào)面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個(gè)蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘。
4、把肉餡夾進(jìn)藕片里面，輕輕一按每個(gè)孔就會(huì)塞滿肉，都夾好放在一邊。
5、把藕夾在面糊里過一下，確保都沾到面糊，就可以下鍋炸了。
6、鍋內(nèi)放油，油不用太多，平時(shí)炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時(shí)翻動(dòng)，直到金黃色即可出鍋。
小貼士：
1、面糊不要太稀，稍微有流動(dòng)感就行。
2、如果有啤酒可以用啤酒攪面糊，炸出來更脆。
二、蓮藕怎么炸好吃：炸藕圓
材料：藕，胡椒，鹽，雞精，蔥末，姜末，油，面粉。
做法：
1、想吃口感脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團(tuán)。
2、擦絲之后將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁，再將藕汁開大火單獨(dú)燉煮，煮成漿糊那樣就好，記得攪拌防粘鍋。
3、切蔥、吧姜。
4、將切好的蔥、姜放入藕絲里。
5、加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量面粉，把這些東西揉在一塊兒，團(tuán)成丸子。
6、找口大鍋，倒入油，開大火準(zhǔn)備開炸，炸至金黃出鍋即可。
小貼士：
1、不能給玉米淀粉，必須是面粉。這樣丸子才會(huì)成型，不容易散架。
2、把丸子剛剛放進(jìn)鍋內(nèi)的時(shí)候不要?jiǎng)樱€沒炸定型的丸子會(huì)被弄散，等稍微上色之后可以用鍋鏟動(dòng)攪一攪，把黏在一起的分開。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不要把藕絲也放進(jìn)去一起煮了，僅煮藕汁。
螃蟹是一種十分常見的海鮮類，不僅味道非常好，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的維生素以及多種礦物質(zhì)，而且還可以起到預(yù)防身體疾病的作用，而炸螃蟹也是一種比較常見的做法，炸螃蟹的味道酥脆，而且做法簡(jiǎn)單，自己在家就可以輕松制作。
螃蟹怎么炸好吃?
一、香炸螃蟹：
螃蟹被炸的酥酥脆脆的，顏色漂亮金黃，讓人頗有食欲。咬下去外酥脆，內(nèi)細(xì)軟，螃蟹肉雖少卻每一塊都柔美好吃。撒上寫胡椒粉，更添風(fēng)味。這種油炸法非常簡(jiǎn)單，卻不失口感。蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。
在舌尖上的中國(guó)中，還有另一種簡(jiǎn)單美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清湯掛面，使面條徹底浸潤(rùn)在海鮮湯汁中，保留原滋原味的鮮美味道。
油炸蟹做法：
1、準(zhǔn)備食材
2、梭子蟹洗凈，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半
3、把蛋磕入大碗，放淀粉，攪拌好
4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，姜末攪拌好
5、鍋里放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹殼轉(zhuǎn)色撈出
7、全部再重復(fù)炸一下，撈出控油
8、裝盤，撒些胡椒粉即可
二.炸螃蟹
用料
主料蟹適量
輔料青蒜適量面粉適量
調(diào)料色拉油適量食鹽適量醋適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量香油適量胡椒粉適量高湯適量雞蛋清適量
炸螃蟹的做法
1、將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味;
2、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用;
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6--7成熱時(shí)，將螃蟹塊逐個(gè)蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出;
4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時(shí)倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
泥鰍吃起來不僅味道美味，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的泥鰍中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，而且泥鰍的脂肪含量卻是很低的，經(jīng)常吃泥鰍不僅具有降血脂的功效，而且還具有降血壓的功效，用來滋補(bǔ)身體，效果是非常不錯(cuò)的，泥鰍在平時(shí)的吃法是很多的，油炸泥鰍是最為常見的吃法，泥鰍怎么炸好吃呢?
泥鰍怎么炸好吃?
1、將泥鰍養(yǎng)在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。
2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂0.5-1小時(shí)，讓調(diào)料的味道進(jìn)入泥鰍。
3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準(zhǔn)備一些面包糠;
4、鍋里熱油，將泥鰍一只只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋里，開炸;(油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個(gè)頭小，一開始其實(shí)也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時(shí)再翻四五下應(yīng)該就行了，俺全是憑感覺)
5、全部炸好以后，再入鍋回炸1分鐘，裝盤后撒上蔥花即可。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、降脂降壓
泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價(jià)廉物美。泥鰍可食部分占整個(gè)魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。
2、含豐富的微量元素與維生素
經(jīng)測(cè)定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國(guó)際單位，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
3、抗衰老
亞精胺是精子的主要成份，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明能促進(jìn)人體胚胎細(xì)胞數(shù)量和發(fā)育，延緩和逆轉(zhuǎn)衰老。
4、增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度
還能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大腦磷脂和視網(wǎng)膜的重要組成成份(俗稱DHA)。
餃子是平時(shí)生活中經(jīng)常吃的一種食物，一般的傳統(tǒng)做法的餃子吃厭了，總是要嘗試一下新的吃法，體驗(yàn)一下別的吃法帶給我們味蕾上的享受。所以很多各種吃法的餃子也是層出不窮，炸著吃，蒸著吃，煎著吃等等，那么，接下來我們就來說一說這個(gè)餃子，怎么炸才好吃呢？
1、先把花生用清水洗一下，放進(jìn)微波爐大火(或者熱波爐175度)8分鐘烤香， 2、去皮,用多功能食品加工機(jī)打碎。 3、芝麻先用篩網(wǎng)碗(勺)放清水洗去灰塵(如果是干凈的就不用洗了)，放到鐵鍋里炒香。 4、把花生，芝麻，白糖按1：1：1的比例混合做成餡心。 5、到菜市場(chǎng)買回現(xiàn)成的餃子皮，包入餡心。6、下油鍋炸至兩面金黃即成。7、裝碟擺盤，裝飾一下。
1.準(zhǔn)備好餃子，表面刷一層薄薄的油；2.把餃子排進(jìn)空氣炸鍋籃內(nèi)；3.預(yù)熱空氣炸鍋，180度，5分鐘；4.把空氣炸鍋籃連同餃子一并放進(jìn)空氣炸鍋內(nèi)，炸分5分鐘；5.取出翻面；6.再炸5分鐘即可取出晾涼；7.上海青洗凈；8.在適當(dāng)位置切開；9.用廚房剪刀將每片葉子修成尖角狀；10.焯水后待用；11.排盤起桌，美美的品嘗吧。
餃子怎么炸好吃，想必大家看了我們以上的介紹會(huì)有個(gè)大致的了解了，那就趕緊在家里動(dòng)手做起來吧，餃子是中國(guó)一道傳統(tǒng)的美食，一到過春節(jié)，或者全家團(tuán)聚的時(shí)候，總是喜歡包餃子吃，學(xué)會(huì)了今天的炸餃，想必肯定能在飯桌上得到家人的喜愛的。
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