豬肉炒芹菜怎么炒好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬肉炒芹菜怎么炒好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豬肉是太過于常見的一道肉類，因?yàn)槠綍r(shí)大家即便是沒有吃過各種家庭和牛羊肉，但一定都有吃過豬肉，豬肉有兩種類型，五花肉和肥瘦肉區(qū)別，平時(shí)豬肉可以和很多的食物搭配，最常見的就是蔬菜不光可以燉湯，還可以炒菜，豬肉炒芹菜，想要炒的好吃，還不能讓芹菜太老，首先在做的時(shí)候要注意技巧。
芹菜炒豬肉
材料
土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個(gè) 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會(huì)柴)
做法
1、豬肉按照紋路斜著切片。
2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻后，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱里30-60分鐘。
3、芹菜切段備用。
4、熱油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。
5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。
6、把切下來的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)
7、炒得變色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌勻。
小訣竅
1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。ys630.cOm
2、用雞蛋清腌豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。
3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會(huì)很香。
4、剩余的雞蛋黃，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。
諾曼底蘋果芹菜胡桃炒豬肉
材料
葵花籽油2湯匙，豬里脊肉500克，去掉肥肉后切成方塊，芹菜8根，橫切成5厘米的段，葉子保留并剁碎，洋蔥1個(gè)，粗略切塊，蘋果酒或蘋果汁450毫升，月桂葉1片，長粒米300克，煮開的雞湯900毫升，脆甜蘋果3個(gè)，最好是紅皮的，搗碎的胡桃100克，鹽和胡椒適量
做法
1.烤箱預(yù)熱到攝氏160度。在防火砂鍋里熱油，然后放豬肉快速翻炒5分鐘，或炒到豬肉各面都呈褐色為止。加芹菜和洋蔥再輕輕翻炒10分鐘左右，或直到軟嫩為止。
2.將蘋果酒或蘋果汁倒進(jìn)去，并放入月桂葉，用鹽和胡椒調(diào)味，煮開后蓋上砂鍋放到烤箱里，烤1 ?小時(shí)或直到豬肉軟嫩為止。
3.大約在豬肉烤熟前40分鐘，把米放在烤盤里并淋上沸騰的雞湯，充分?jǐn)嚢韬笊w好放入烤箱與豬肉一起烤。
4.在烤好前25分鐘左右，把蘋果對(duì)切成四塊并去籽，但不要削皮。把每1/4個(gè)蘋果分別切成厚片，倒進(jìn)豬肉里繼續(xù)烤。
5.同時(shí)，用中火加熱小煎鍋，放胡桃并攪拌略烤一下。豬肉烤到軟嫩后，將胡桃倒進(jìn)去攪拌一下并調(diào)味。最后用切碎的芹菜葉裝飾一下，即可趁熱配米飯吃。
山芹菜炒豬肉絲
材料
山芹菜 一把,肩夾肉 半斤,【醃肉醬料】蠔油 少許,【醃肉醬料】梅林辣醬油 少許,海鹽 少許,香油 少許
做法
1、新鮮豬肉切絲，用醃肉醬料醃10分鐘入味
2、山芹菜洗凈，切斷，根葉盡量分離
3、起油鍋，快炒豬肉絲至8分熟后取出備用 (嘗豬肉咸度)
4、同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部，下少許鹽
5、炒山芹菜根至半軟后，下豬肉絲及山芹菜葉，快炒1分鐘，滴入少許香油，起鍋
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芹菜炒豬肉這種食物在生活中是食用最多的，主要是芹菜是一種香味比較重的蔬菜，味道比較吸引人，所以經(jīng)常被用于制作各種美食。芹菜可以用于炒豬肉，也可以用于炒雞腎等食材，炒豬肉的時(shí)候，需要先腌制好瘦肉，不然會(huì)導(dǎo)致瘦肉口感變老，所以對(duì)于芹菜炒瘦肉的做法，大家可以學(xué)習(xí)文章的做法。
做法一
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。
制作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水;
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項(xiàng)：
整個(gè)工序中，一點(diǎn)水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時(shí)間不要過長。
作法二
主料：芹菜500g，豬肉300g
輔料：鹽適量，蔥適量，料酒適量，醬油少許，味精少許
步驟：
1、將芹菜切段備用。
2、將豬肉切片備用。
3、鍋中放油，油燒熱后放入肉片炒至肉片變色。
4、肉變色后，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜。
5、翻炒幾分鐘，加入鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤美味的芹菜炒肉就成了!
做法三
食材：
芹菜220g，豬脊肉180g，油，鹽，姜，蔥，淀粉，料酒，花椒。
步驟：
1.芹菜去葉切成寸段備用，豬脊肉切成細(xì)絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
2.鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白后關(guān)火。
3.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，然后鏟出，只留鍋中油。
4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠綠，加入肉絲，翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值
芹菜炒肉 芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
說起芹菜這樣的美食，平時(shí)的家常飯里面是最常見到的芹菜，可以炒花生，平時(shí)的時(shí)候也可以炒肉，但是在做芹菜前最好是先把芹菜放在鍋里面，用熱水焯一下，既能夠保留芹菜中的綠色，又可以保留芹菜的口感，做的時(shí)間不用太長，入口的時(shí)候味道非常好。
材料
芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個(gè)、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法
1、瘦肉切絲，放點(diǎn)生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細(xì)條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點(diǎn)生抽，菜快出鍋時(shí)放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。
小訣竅
看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個(gè)竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟時(shí)放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。之三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。
素炒芹菜是比較常見的家常做法，素炒芹菜的營養(yǎng)功效也很好，我們知道芹菜里面的膳食纖維比較豐富，不但有預(yù)防便秘的效果，還具有清除過多身體膽固醇的效果，具有減肥的功效，素炒芹菜的做法也比較多，可以和其他的蔬菜一起來制作，是非常好的一道減肥食品。
素炒芹菜怎么炒好吃
主料：芹菜600g
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜適量、老抽適量、調(diào)和油適量、柿子椒適量、白糖適量
1.洗好的芹菜
2.芹菜切好放在盤子里，辣椒切好放在盤子邊上
3.切好的蔥段、姜絲，備用的八角放在盤子里
4.鍋里放油，油熱后加入蔥段，姜絲、辣椒和八角，加入適量的白糖、醋和老抽
5.倒入芹菜翻炒，加入適量的鹽
6.臨出鍋的時(shí)候加入一瓣蒜末
把炒好的菜盛在盤子里
經(jīng)常吃芹菜的養(yǎng)生功效
1、降血壓
芹菜中除了含有大量的膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、維生素C、酸性物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。芹菜中的酸性物質(zhì)可以有效降低血壓，高血壓患者經(jīng)常食用，不僅可以降低血壓，還可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
芹菜最好清炒食用，降血壓效果會(huì)更加明顯，另外，炒制時(shí)間不宜太久，以免營養(yǎng)素被破壞，達(dá)不到降血壓的效果。
芹菜最好清炒食用
2、緩解便秘
芹菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被人體吸收后，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少便秘的發(fā)生，因此，習(xí)慣性便秘的人經(jīng)常食用芹菜可以有效幫助緩解便秘。
3、幫助減肥
芹菜中膳食纖維含量很多，但是脂肪含量很少而且熱量很低。芹菜中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，抑制腸胃中脂肪的粘附，因此經(jīng)常食用可以達(dá)到瘦身效果。想要瘦身的美眉，不妨堅(jiān)持每天晚上食用芹菜，一個(gè)月后瘦身效果會(huì)很明顯。
芹菜中膳食纖維含量很多
4、補(bǔ)鈣
芹菜中的鈣質(zhì)含量比較豐富，芹菜可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。老人食用芹菜可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。另外，孩子食用芹菜，不僅可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，還可以促進(jìn)生長發(fā)育。由于孩子的消化系統(tǒng)沒有完全發(fā)育成熟，將芹菜切成末，容易讓孩子咀嚼并消化吸收，從而可以更好的促進(jìn)生長發(fā)育。
大家在日常生活中如果要將蓮藕拿來炒的話，一般都是素炒蓮藕，因?yàn)檫@樣能夠保持蓮藕原有的清香和味道。但是其實(shí)蓮藕也是可以和豬肉一起炒的，這樣做出來的蓮藕炒豬肉也別有一番風(fēng)味。但是在做蓮藕炒豬肉的時(shí)候一定要注意火候的把控，不能讓蓮藕炒軟了或者豬肉變老了，豬肉炒蓮藕的時(shí)候怎么炒才會(huì)好吃呢?
一、豬肉炒蓮藕
材料：蓮藕300克，豬里脊肉150克、干香菇40克，紅尖椒30克、大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，醬油8克，植物油30克。
做法：
1.豬里脊肉洗凈，切片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻;
2.蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡，香菇洗凈泡軟去蒂;
3.蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲，鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;
4.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
二、藕片炒肉
材料：蓮藕一節(jié)，豬肉400g，蠔油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，蔥，蒜。
做法：
1.蓮藕洗干凈切片，豬肉洗干凈切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)，蒜切碎、蔥切碎。
2.豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻后倒入豬肉、適量的蠔油翻炒片刻至均勻后、撒少許砂糖麻油、蔥花翻炒均勻即可。
洋蔥炒豬肉是比較常見的家常做法，洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值很高，味道辛辣，能夠中和豬肉里面的腥味，有很好的調(diào)理保健的功效，豬肉有一定的補(bǔ)血的作用，平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍?，有調(diào)理腸胃的效果，洋蔥炒豬肉的方法比較簡單，在炒的時(shí)候時(shí)間不能長，要用大火翻炒，味道更好。
主料五花肉200g、洋蔥1個(gè)、輔料油適量、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量、白糖適量、醬油適量、蒜片適量、姜片適量、青椒適量。
1.洋蔥去皮洗凈，五花肉切片。
2.把洋蔥切片，姜、蒜切片。
3.熱鍋涼油放入姜片、蒜片炒香。
4.放入肉片、花椒粉，炒至肉片變色。
5.調(diào)入料酒、白糖、醬油翻炒均勻。
6.最后倒入洋蔥和青椒，撒人食鹽，翻炒均勻關(guān)火。
洋蔥性溫味辛甘有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能治食欲振、大便暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A具有明顯降壓作用。
所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有定降血糖功效，能抑制高脂肪飲食引起血脂升高防止和治療動(dòng)脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥有種肽物質(zhì)減少癌發(fā)生率。
人們?cè)诿刻於紩?huì)對(duì)自己的飲食方面進(jìn)行一些安排，對(duì)于飲食方面的要求往往也是比較多的，很多的時(shí)候都喜歡美味，其中我要向大家介紹的一道美味就是腐竹炒芹菜，很多人在平時(shí)是吃過的，但是對(duì)于它的具體的做法，往往很多人不是特別的清楚的，對(duì)此，下面就詳細(xì)的介紹一下腐竹芹菜怎么炒吧。
菜譜做法：
1.將海米，腐竹放在溫水里泡發(fā)。等待的時(shí)間可以將芹菜，胡蘿卜整理干凈，切成段。將蔥也切小段
2.鍋中放油，待油熱后放入蔥段，煸炒出香味。
3.放入海米，煸炒一會(huì)兒。
4.先放入切成段的胡蘿卜，煸炒一會(huì)兒后再放入芹菜。
5.將腐竹切成段，也放入鍋中煸炒。倒入一點(diǎn)兒開水，蓋上蓋子，燜一小會(huì)兒。
6.撒上點(diǎn)鹽便可出鍋了。
芹菜炒腐竹的做法
1.腐竹、木耳提前泡發(fā)，木耳擇好洗凈，腐竹切段約三公分長
2.芹菜擇去黃葉，剪去根須，洗凈，切成三公分長的段；辣椒去籽后洗凈切絲
3.油鍋熱后，倒入芹菜、辣椒絲翻炒，一分鐘后，倒入腐竹和木耳一起炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水稍煮一下
4.湯汁快干時(shí)，加鹽、六月鮮生抽、雞精炒勻即可出鍋
步驟
1.芹菜洗凈切長段，蒜切末，豬肉切小片
2.腐竹泡軟切小塊
3.熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一點(diǎn)點(diǎn)醬油上色
芹菜炒腐竹的做法步驟44.下芹菜略炒，加鹽調(diào)味
芹菜炒腐竹的做法步驟55.放入腐竹炒勻，加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋住鍋蓋燜一分鐘，開蓋入雞精，開大火炒勻即可。
對(duì)于那些平時(shí)比較吃腐竹芹菜的人們來說，在自己的空閑時(shí)間學(xué)習(xí)一些基本的家常菜的做法往往是很有必要的，這樣自己就能夠很好的鍛煉自己的廚藝的，而上述講的主要就是有關(guān)腐竹芹菜怎么炒的知識(shí)，大家不妨去試一試這道菜的做法的，這樣就能很好的享用美味的。
把豬肉切成肉絲放入一些蔬菜來進(jìn)行炒，是比較常見的一種做法，比如說放大青椒一起炒，吃起來口感非常好，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，營養(yǎng)也比較均衡，在炒豬肉吃的時(shí)候要了解一些技巧，比如說可以放入料酒和其他的一些食材，提前腌制一下豬肉絲，這樣炒好的豬肉吃，吃起來鮮嫩，口感更好。
主料：大青椒2個(gè)、豬里脊肉200g
輔料：姜10g、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉4~5湯匙、清水5g、鹽1調(diào)味匙、糖6g、料酒5g、蒜3瓣。
做法
1. 大青椒洗凈，橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲。姜蒜切片備用。
2. 里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老）。
5. 肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過的青椒絲一同炒勻。調(diào)入鹽和3克糖炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。清爽又好做的青椒肉絲，超級(jí)下飯！
大家都喜歡吃美食，每天生活中肉類是必不可少的，經(jīng)常吃豬肉的朋友一定會(huì)覺得時(shí)間久了好多的菜都是比較一般的味道，想了解豬肉怎么炒好吃嗎？我們就來看一下有關(guān)內(nèi)容。吃貨朋友們一定都是特別期待不同口味的菜肴，但是不一定能夠自己制作出來。只要我們學(xué)習(xí)了豬肉的各種炒著吃的做法，就可以滿足很多朋友的需求了。
豬肉一小塊 淀粉適量
豬瘦肉一小塊，洗凈備用，你也可以用五花肉什么的
豬肉切絲備用，你也可以切片
在肉絲里加入適量水淀粉，生抽，料酒，蠔油往一個(gè)方向攪拌至肉絲吸收調(diào)料
再倒一點(diǎn)香油下去，讓它裹在肉外面，這樣肉里的調(diào)味料跟水分鎖的更牢，不容易流失，也不容易老
熱鍋涼油，把肉絲放進(jìn)去滑炒幾分鐘肉變白就可以出鍋了，記住不要炒久了呀。
將五花肉洗凈后切塊，放入料酒，腌制一會(huì)兒，姜切片，鍋內(nèi)放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋燉2小時(shí)，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。
將瘦肉洗凈切薄片，放入淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻腌制一會(huì)兒，白菜洗凈，葉用手撕成大片，炒鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕紅色，撈出待用，放入蔥段爆出香味，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。鍋內(nèi)再次放油燒熱，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油，加入肉湯或水，燒沸，將肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內(nèi)放入油，燒至9成熱然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
綜上所述就是關(guān)于豬肉怎么炒好吃的問題，很多種做法大家可以自己選擇，也可以自己創(chuàng)作，以上就是給朋友們的一個(gè)參考，具體做法還可以有所改變，比如可以加一些自己吃的原材料。那么自己制作的菜是比較放心的，因?yàn)樾l(wèi)生條件都是可以的，所以大家可以試試看！
芹菜炒豬肉是非常家常的美食，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，而且芹菜炒豬肉主要選擇的是小芹菜，要注意芹菜有的地方太老，再加上外面有一些絲狀，這些都是要去掉的，建議選擇芹菜白色的部分，這樣會(huì)更嫩一些，避免在炒芹菜的時(shí)候把豬肉炒的時(shí)間太長，這樣的話會(huì)讓豬肉里面的水分失去。
山芹菜炒豬肉絲
材料
山芹菜 一把,肩夾肉 半斤,【醃肉醬料】蠔油 少許,【醃肉醬料】梅林辣醬油 少許,海鹽 少許,香油 少許
做法
1、新鮮豬肉切絲，用醃肉醬料醃10分鐘入味
2、山芹菜洗凈，切斷，根葉盡量分離
3、起油鍋，快炒豬肉絲至8分熟后取出備用 (嘗豬肉咸度)
4、同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部，下少許鹽
5、炒山芹菜根至半軟后，下豬肉絲及山芹菜葉，快炒1分鐘，滴入少許香油，起鍋
白菜豬肉炒木耳
材料
豬瘦肉100克，大白菜3片，細(xì)木耳10克（用溫水泡發(fā)），新鮮紅椒1個(gè)，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，細(xì)鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜調(diào)料：鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙（沒有就用細(xì)辣椒粉）砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量
做法
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時(shí)，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋?zhàn)樱俜派僭S油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細(xì)木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時(shí)，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
小訣竅
1.給豬肉打水時(shí)，要分次打，加入水份后的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。
2.怎樣知道油溫3成熱呢？就是鍋燒熱后，把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。
香干芹菜炒肉絲
材料
芹菜，香干（豆腐干），瘦肉，姜，泡椒（沒買到新鮮的紅辣椒，就用它代替了），食用鹽，干淀粉，蠔油，雞精，色拉油，清水少許
做法
1.瘦肉切絲，加干淀粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌一會(huì)兒；芹菜切寸斷；香干切長條；姜切成末；泡椒切開（切碎、切片、切條都行哈）。
2.炒鍋倒油，開小火，下肉絲，用筷子將其扒拉散，至肉絲變色后將其撈出控油。
3.鍋內(nèi)留底油，下姜末及泡椒末炒香。
4.下香干翻炒。
5.加少許鹽炒約1分鐘后下芹菜，大火爆炒約半分鐘。
6.再將絲肉下鍋，加鹽、雞精調(diào)味，半分鐘即可。
芹菜是生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為胡琴，大家在生活中一定要多吃一些芹菜，因?yàn)檫@種蔬菜營養(yǎng)價(jià)值很高，富含胡蘿卜素和b族維生素，另外還有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，出現(xiàn)高血壓的人，芹菜就是非常好的食物，下面教大家炒芹菜豆皮吃的方法。
芹菜豆皮怎么炒好吃？
準(zhǔn)備材料：
主料：芹菜98克，五花肉60克，豆皮30克
輔料：鹽2克，食用油3克，料酒5克，生抽5克，胡椒粉0.5克，蔥1段姜2克，蒜2瓣
制作方法：
1.材料準(zhǔn)備好：蔥、姜、蒜切碎，豆皮切小條，芹菜清洗干凈將葉擇下來，芹菜莖切小段，芹菜葉也是可以加在菜里的，五花肉切成薄片；
2.炒鍋內(nèi)加入適量食用油，待油溫，放入五花肉煸炒；
3.等五花肉煸炒出油脂時(shí)，加入蔥、姜、蒜碎，炒香；
4.然后加入適量料酒和生抽，繼續(xù)翻炒；
5.隨后加入芹菜莖，翻炒；
6.待芹菜莖炒制七成熟時(shí)，加入豆皮，花椒粉和鹽，繼續(xù)翻炒；
7.最后加入芹菜葉，葉子炒至剛打焉，關(guān)火出鍋；
8.做好啦，簡單的小菜卻很美味。
美食小知識(shí)：
芹菜：芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素p等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。芹菜用水煎服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
很多人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)有吃過豬肝，豬肝的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且容易消化，也能促進(jìn)吸收。豬肝在平時(shí)的制作方法上面，主要包括了豬肝芹菜，因?yàn)榍鄄酥懈缓胸S富的膳食纖維，能夠去掉油膩感。芹菜在做之前先放在熱水中燙一下，搭配上豬肝一起涼拌制作。
食材明細(xì)
芹菜300克豬肝300克
醬油3克淀粉(豌豆)5克
白砂糖2克姜汁5克
色拉油15克鹽2克
胡椒粉2克
芹菜炒豬肝的做法詳細(xì)步驟
1. 把豬肝切成3厘米左右的厚度，開水燙一下，放入腌料（醬油、淀粉、糖、姜汁）中浸泡；
2. 芹菜洗凈，切成5至6厘米長；
3. 芹菜用開水燙一下即撈起，瀝去水分；
4. 燒熱鍋，下油4湯匙，以猛火炒豬肝，加入芹菜快炒，用調(diào)味料（色拉油、鹽、胡椒粉）調(diào)味，上碟。
芹菜炒豬肝的做法小貼士
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肉的做法有很多，比如說可以燉肉，炸豬肉丸子，包豬肉餃子等，但是最常見的也就是豬肉和菜做的家常小炒了。炒豬肉是受到大眾喜愛的家常菜品?？赡苡泻芏嗳瞬恢溃簇i肉有一些小竅門，炒出來又嫩口感又好，該怎么炒呢？
炒豬肉不粘鍋的方法
油少的炒肉不好吃，而且肉會(huì)有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點(diǎn)說，就是炒豬肉時(shí)，油不能少。
炒肉的時(shí)候，多放一些油，起鍋的時(shí)候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會(huì)油膩，而且菜的色澤非常好看。
炒肉片時(shí)的做法：
1、先在肉里打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片上勁。
2、加入適量的醬油，繼續(xù)攪拌，放醬油是為了使肉上色。
3、再加入適量的淀粉，可同時(shí)加入雞蛋清，攪拌均勻，這樣做是為了用淀粉包住肉里的水分不流逝。
4、最后加入少量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑。
通過這四個(gè)步驟上漿后，炒出來的肉片或肉絲一定滑嫩可口，肉絕對(duì)不老。
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