磨茹怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“磨茹怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蘑菇有很多，同屬于菌類最大的特點(diǎn)就是味道非常的鮮美，蘑菇的做法一般就是和蔬菜肉類一起炒還有燉湯。雖然蘑菇的味道非常美味，但是有一點(diǎn)要注意的就是安全性，夏季的雨后蘑菇會(huì)一下子長(zhǎng)出，那時(shí)候剛采摘下來的蘑菇正式肥嫩的時(shí)候，但是許多的蘑菇本身是帶有毒性的，每年都有誤食毒蘑菇的案例。
（1）磨茹含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，磨茹還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
（2）挑選磨茹要注意菌蓋形態(tài)，新鮮磨茹的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
（3）磨茹可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。磨茹不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。 磨茹解毒——適合大火爆炒。
（4）所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。草菇最好爆炒，時(shí)間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，更容易入味。
（5）香菇被譽(yù)為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。挑選香菇時(shí)，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點(diǎn)的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。干香菇在烘干過程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉，清蒸魚時(shí)配點(diǎn)香菇味道也很不錯(cuò)。而鮮香菇相對(duì)味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補(bǔ)鈣佳肴。 雙孢菇補(bǔ)鋅——煲湯口感清爽。
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金針菇的做法非常的多，可以涮火鍋，可以炒菜，可以做麻辣燙，可以炸著吃，吃法比較多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的好，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體很好的調(diào)養(yǎng)的作用，在促進(jìn)消化，促進(jìn)腸道健康方面的效果都很好，它含有優(yōu)質(zhì)蛋白，含有豐富的維生素，是非常好的一種食用菌。
蒸金針姑
材料
金針菇適量 蒜和姜適量 紅辣椒適量
做法
1、金針菇洗凈，攥干水（擠掉水）撕開平鋪到盤子上。
2、一層金針菇撒入一些鹽，一層層鋪好。
3、用熱油爆香姜和蒜末，略微焦黃就可以啦（可以放入一些切碎的紅辣椒，買菜的時(shí)候沒買到就沒有放）
4、把蒜姜油倒在金針菇上，大火蒸10分鐘就可以啦！
小訣竅
蒜和姜用油炸過，就這個(gè)油澆到金針菇上。把金針菇放到盤子上前，要擠干水。
別樣金針菇
材料
金針菇，雞胗，剁椒，細(xì)辣椒，
做法
1、先買來雞胗，一個(gè)個(gè)的洗干凈，
2、第二步，開始改刀，切成一片片，稍微厚一點(diǎn)
3、找一個(gè)小鍋，加水，加一點(diǎn)料酒，煮雞胗，冷水下鍋后，開鍋大概煮個(gè)五六分鐘吧，反正，你可以嘗一下，熟了就可以了，如果時(shí)間太長(zhǎng)了，就會(huì)艮揪揪的
4、煮好的雞胗再清洗一遍
5、金針菇，買了一把，去掉根部，沖一下水，然后也是開水煮1分鐘，其實(shí)我是先煮的金針菇，后煮的雞胗，哈哈，一鍋水
6、辣椒剁段，剁椒和小辣椒（我又把他們放在一個(gè)盆子里用冷水沖了好幾遍，要不太辣了，我也受不了，把那個(gè)籽沖走了好多，嘿嘿
7、加蒜片，蔥片，糖，老醋，鹽，各種東東拌好了就可以吃了
剁椒金針菇
材料
金針菇200g、紅辣椒10g、青辣椒10g、大蒜、蔥、生抽、蠔油、白糖、鹽
做法
1.提前將原料準(zhǔn)備好，將金針菇底部去掉，用清水清洗干凈待用
2.將大蒜切碎；蔥切成花；紅辣椒、青辣椒剁碎，在剁的過程中加入適量鹽
3.將清洗干凈的金針菇擺入盤內(nèi)鋪好，將剁好的紅辣椒碎和青辣椒碎均勻的鋪在金針菇上，大火蒸6-7分鐘即可
4.在蒸金針菇的同時(shí)準(zhǔn)備醬汁，碗內(nèi)放入適量的生抽、耗油、白糖、鹽攪拌均勻待用
5.將蒸好的金針菇端出鍋，倒掉盤中多余的水，將調(diào)好的醬汁倒在金針菇上，撒上蔥花即可食用
草茹是一種不常見的食物，但是制作起來如果有好的食譜，味道也是比較吸引人的。但是這種食物的制作方法比較多，比較復(fù)雜。但是草茹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，尤其是可以和其它肉類的食物一起制作。能夠發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用?，F(xiàn)在應(yīng)該注意養(yǎng)生問題，自己制作很多好吃的食物。那么草茹怎么做好吃呢？
蠔油草菇牛柳
主料
大蝦
香菇
150g
輔料
細(xì)香蔥適量
姜適量
大蒜適量
花生油適量
醬油適量
雞蛋白適量
蠔油適量
料酒適量
淀粉適量
生抽適量
植物油適量
步驟
1. 材料及處理：草菇洗凈，切成約3mm的厚片；牛里脊切薄片，先加入鹽、糖、醬油、料酒和小蘇打抓勻，再加入半個(gè)蛋清和干淀粉抓勻腌制1小時(shí)，入鍋前加入1大勺生油拌勻；香蔥蔥白切蔥花，蔥葉切成段；姜蒜切片，多放點(diǎn)兒蒜；將蠔油、生抽、白糖、干淀粉和清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成碗汁，備用。
2. 腌制好的牛柳入鍋前加入1大勺生油拌勻；
3. 草菇片入沸水中汆燙30秒鐘，撈出備用；
4. 起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油大火滑炒牛柳，至牛柳變色，里脊盛出；
5. 原鍋爆香蔥姜蒜片；
6. 下草菇翻炒均勻；
7. 下牛柳翻炒均勻；
8. 下碗汁翻炒均勻；
9. 關(guān)火，撒上香蔥段，起鍋裝盤，即可。
爆汁炒草菇肉片
主料
大蝦
豬肉
100克
大蝦
草菇
100克
輔料
鮑魚汁3毫升
食鹽3克
色拉油2勺
姜5克
生粉3克
步驟
1. 瘦肉切成薄片，用鹽、生粉拌勻，腌10分鐘
2. 草菇對(duì)半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼燙2~3分鐘，撈起,擠去水分，再用流動(dòng)水沖洗干凈，瀝干水分
3. 熱油鍋，爆香姜絲
4. 倒入瘦肉片，大火滑炒至變色
5. 倒入飛水后瀝干水分的草菇，翻炒均勻
6. 淋入適量鮑汁，翻炒均勻即可
蔥油草菇
主料
草菇適量
冬筍適量
面筋適量
毛豆適量
胡蘿卜適量
輔料
松子適量
蔥適量
生姜絲適量
配料
醬油適量
鹽適量
白糖適量
胡椒粉適量
蠔油適量
蔥油草菇的做法步驟
1.準(zhǔn)備的材料。
2.草菇洗凈切片，胡蘿卜去皮切片，毛豆洗凈，面筋溫水浸泡，茭白洗凈切片。
3.毛豆在開水鍋中焯熟。
4.鍋中倒少許油，爆香蔥和生姜絲后倒入碗中。
5.鍋中倒油，放入大料煸香。
6.放入草菇、茭白、面筋翻炒。
7.放入面筋，倒入醬油。
8.倒入蠔油。
9.加入胡椒粉、鹽和白糖。
10.待湯汁快收干時(shí)，加入毛豆翻炒片刻。
11.關(guān)火淋入炸好的蔥姜油。
12.裝盤后撒入大杏仁。
金針菇?jīng)霭璧姆椒ǚ浅５亩啵梢愿鶕?jù)自己現(xiàn)有的食材來進(jìn)行制作，也可以專門到菜市場(chǎng)購(gòu)買一些食材來制作，總之方法非常的多，能夠放的一些蔬菜也比較多，比如說可以和黃瓜在一起做，可以和香腸在一起做，配合青椒絲在一起做，總之可以根據(jù)自己的愛好來進(jìn)行制作，吃起來口感也非常的不錯(cuò)。
金針茹涼拌怎么做好吃
材料
金針菇，意大利腸丁，蔥花，麻油，生抽，糖，鹽
做法
1.金針菇放沸水里漂熟！
2.把麻油，意大利腸丁，蔥花，生抽，糖，鹽各適量放油鍋里爆香。
3.把爆香的料和漂熟的金針菇拌勻即可。
小訣竅
也可以不用油鍋，直接把各種調(diào)料混合就可以了，我覺得蔥花，麻油爆一下比較香，而且意大利腸丁也最好要加熱一下，所以就把它們通通的放一起加熱了。如果沒有意大利腸丁，用其他腸都可以，不加也可以，我是食肉動(dòng)物，所以就加了！
做法二
材料
金針菇，青椒絲，鹽，麻油，白糖，雞精，剁椒
做法
1.金針菇、青椒絲用水煮熟。撈出金針菇和青椒絲用涼開水泡涼(這一步可以讓金針菇不那么粘滑.)
2.把金針菇撕成細(xì)絲
3.拌上鹽、麻油、白糖，雞精、少許剁椒。也可以按照自己的喜好加上黃花菜絲，胡蘿卜絲等等，調(diào)料也可以隨意調(diào)配，加點(diǎn)醋啊什么的
做法三
材料
金針菇500G，味事達(dá)味極鮮適量，糖適量，雞精適量，蔥1棵，小紅椒2個(gè)， 大蒜1粒，香菜1棵
做法
1、將金針菇清潔干凈。鍋中放水燒開，將洗干凈的金針菇放入鍋內(nèi)焯水（金針菇要焯久一點(diǎn)，水開后再焯一分鐘）
2、將焯好的金針菇過冷水瀝干，放在碟中待用（此步驟需將金針擺放的好看一些，嘿嘿）
3、蔥、小紅椒、大蒜、香菜清潔干凈，切成末放在擺好的金針菇上面。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入糖、雞精、味極鮮攪拌均勻，然后沿著擺好的金針菇碟子邊緣倒下去（不要直接放在金針菇上面，等下吃的時(shí)候在攪拌）5、再次將鍋清潔干凈，開小火烘干鍋，倒入適量油，燒熱后直接倒在擺好的金針菇頂上。這道美味的涼拌金針菇就大功告成啦，是不是很簡(jiǎn)單啊?。。。?/p>
鮮蘑是一種生活中可以食用的蘑菇，它的顏色是白色的，通常被人們和平菇香菇草菇一起被稱為生活中常見的可食用的四大蘑菇之一。而大家都知道，每一種蘑菇所發(fā)揮出來的味道也是不一樣的，鮮蘑的味道普遍與其他三種蘑菇的味道要鮮美一些。因此喜歡吃些饃的人千萬不要錯(cuò)過下面文章，為大家介紹制作鮮蘑好吃的方法。
新鮮白蘑菇怎么做好吃
白蘑菇中是國(guó)外極為推崇的健康食品，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等?？谀儆诘椭臼称?，一般品種的脂肪含量?jī)H為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對(duì)礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。
1、白蘑菇燒豆腐
原料：白蘑菇、豆腐
調(diào)料：鹽、白砂糖、生抽
做法：
01：白蘑菇去根，洗凈，切片備用;
02：豆腐切小塊，備用;
03：小蔥切蔥花，備用;
04：熱鍋溫油，入蔥花爆香;
05：將白蘑菇片入鍋，大火快炒;
06：炒至白蘑菇出汁，放鹽、白砂糖、生抽調(diào)味，可取少量湯汁，品嘗咸淡是否合適，小心燙口;
07：放入豆腐塊，用鍋鏟輕輕攪拌均勻;
08：大火燒開后，小火煨5-8分鐘，大火收汁，即可。
小貼士：
1、08中，如果蘑菇湯汁較少，可加少量溫水，水量不可過多，以免影響后期收汁;
2、喜歡湯汁濃稠的童鞋在大火收汁時(shí)，可使用水淀粉勾一層薄芡。
白蘑菇有什么好處
野生口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其高，被認(rèn)為達(dá)到了野生食品的頂峰， 是國(guó)外極為推崇的健康食品，其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等?？谀儆诘椭臼称罚话闫贩N的脂肪含量?jī)H為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對(duì)礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。據(jù)實(shí)驗(yàn)分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達(dá)10余種，特別是對(duì)人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量范圍內(nèi)，越早補(bǔ)硒，癌癥的發(fā)病率就越低。
白蘑菇的飲食禁忌
一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。
平菇算作是一種最為司空常見的蘑菇，而且與其他蘑菇比較起來，平菇的價(jià)格也比較便宜，是因?yàn)槠焦綄?duì)氣候環(huán)境的要求并不高，只要在潮濕地區(qū)都有可能生長(zhǎng)出平菇。同時(shí)制作做平菇的方法也是十分簡(jiǎn)單的，例如最簡(jiǎn)單的平菇煮湯就可以讓它發(fā)揮出鮮美味道。如果想要平菇好吃的話，也可以學(xué)習(xí)平菇制作好吃的做法。
平菇好吃的做法
一、香炸平菇
1、材料的準(zhǔn)備
香炸平菇也許并不常見，但是味道卻特別香嫩誘人，此菜品的所需要準(zhǔn)備的食材有平菇、蛋白、淀粉、面粉以及糯米粉和一些調(diào)料食用鹽和辣椒粉、胡椒粉。
2、烹制的過程
首先將平菇洗干凈，并切成小塊下鍋焯水之后撈出來，瀝干水再放入辣椒粉和鹽攪拌均勻。
接下來再加入蛋白，攪拌均勻，腌制十分鐘左右，再加入淀粉、面粉以及糯米粉，一樣需要攪拌均勻。攪拌好之后就放置一旁待用。
然后，開火，鍋內(nèi)放油燒至七成熟后將拌好的平菇一個(gè)個(gè)的下鍋，油炸，直到平菇都漂浮在油的上方即可撈出備用。
最后，油還需要繼續(xù)燒，再次下平菇炸到金黃色后撈出來瀝干油即可食用。
二、素炒平菇
1、材料的準(zhǔn)備
千萬不要小看素炒的平菇哦!平菇素炒也是十分美味的，不信大可嘗試一下。
素炒平菇需要準(zhǔn)備的食材有白菜、平菇、蔥姜蒜以及胡蘿卜、香菜和調(diào)料鹽、味精、雞粉、料酒、淀粉和香油。
2、烹制的過程
首先將白菜洗干凈，并切成條;平菇洗凈去除根部，撕成小塊;姜蔥蒜切片，胡蘿卜切成棱形長(zhǎng)片，香菜切段備用。
然后將備好的平菇、胡蘿卜放入燒熱的水里焯一遍水，撈出備用。
接著，鍋內(nèi)燒熱，下油，放入姜蔥蒜爆香，再將白菜下火翻炒，大約到八九分熟后放入備用的平菇和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。
之后放入鹽、味精以及雞粉、料酒繼續(xù)翻炒燒開，再用清水將淀粉勾芡，大火翻炒到全熟后出鍋，淋上香油，裝盤再撒上點(diǎn)香菜即可食用。
平菇不管是素炒還是葷炒亦或是煮湯、香炸味道都是極棒的，其食用價(jià)值頗高，不僅如此，平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高。
平菇富含多種礦物質(zhì)、氨基酸成分也很齊全、蛋白質(zhì)含量還很高，還富含維生素B族以及各種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鋅等，對(duì)于人體所需的成分吸收都有很大的幫助，常食用平菇還可以提高人體免疫能力以及達(dá)到抗癌的效果!
平菇好吃的做法介紹到這里了，不知道大家都學(xué)會(huì)了沒有?平菇可不僅僅是一道美味的菜肴，更是一種保健的食品，對(duì)于人的健康發(fā)育都有著重要的作用!喜歡的朋友趕緊嘗試一下吧!平菇的好處可不止一點(diǎn)點(diǎn)!
在生活中很多人都特別喜歡吃蘑菇，因?yàn)槟⒐嚼锩娴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，但是蘑菇這種食物不可以多吃，因?yàn)楹芏嗄⒐嚼锩娑紩?huì)含有嘌呤這種物質(zhì)，經(jīng)常吃一些嘌呤過高的食物，對(duì)人體來說是特別有害，所以蘑菇這種蔬菜偶爾吃一次就好，那么蘑菇怎么做比較好吃呢？下面讓小編來給大家介紹
【玉子燴蘑菇】
主料：玉子豆腐(2根)、口蘑(150克)
調(diào)料：紅椒(半個(gè))、青蒜(1根)、水淀粉(少許)、食鹽(1/2茶勺)、蠔油(少許)、雞精(少許)
制作步驟：
1、玉子豆腐去掉外殼，切成小塊。
2、蘑菇洗凈對(duì)半切開。
3、紅椒切小塊，青蒜斜切成片。
4、鍋中熱油，放入蒜白煸出香味。
5、倒入切好的蘑菇翻炒幾下，調(diào)入1/2茶勺的鹽，輕輕翻炒至5成熟。
6、接著倒入切好的玉子豆腐。
7、加入紅椒片，用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著翻炒片刻，然后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的蠔油。
8、加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，蓋起蓋子煮1分鐘左右。
9、打開蓋子，會(huì)有少許湯汁，用少許水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，調(diào)入幾粒雞精即可出鍋。
【蘑菇番茄肉丸湯】
主料：肉末(150克)
調(diào)料：海鮮菇(1盒)、番茄(10個(gè))、瑤柱(1把)、姜末(適量)、小蔥(適量)、料酒(適量)、蠔油(適量)、油鹽(適量)
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、肉末中加入鹽、胡椒粉、小蔥末、淀粉、料酒和少許橄欖油；
3、順著一個(gè)方向攪拌上勁；
4、鍋中放適量的水和少許瑤柱，開小火煮；
5、左手將肉餡團(tuán)一下，從虎口中擠出，用抹點(diǎn)油的小勺舀起；
6、將肉丸子放入溫水中；
7、再將汆丸子湯煮沸，直至丸子浮起；
8、這時(shí)加入海鮮菇繼續(xù)煮，煮開后再煮上兩分鐘；
9、下入對(duì)半剝開的番茄；
10、再次煮開后加入鹽和胡椒粉等調(diào)味；
11、盛入碗中，表面撒些小蔥末。
【絕味香菇絲】
主料：香菇根(適量)、豆豉(適量)、洋蔥(適量)、芝麻花生(適量)
調(diào)料：五香粉(適量)、花椒粉(適量)、辣椒粉(適量)、耗油(適量)、鹽和雞精(適量)、糖(適量)
制作步驟：
1、香菇根用手撕成絲
2、放到陰涼處晾上變干，這個(gè)可以長(zhǎng)久保存的，曬得時(shí)候要鋪開
3、干香菇絲做之前用水洗一下，瀝干水分
4、準(zhǔn)備其他原料
5、豆豉切碎干鍋煸炒一下出香氣
6、鍋中倒大量的油
7、倒入肥臘肉，小火炸到焦黃
8、倒入洋蔥炒出香氣
9、倒入豆豉炒香
10、慢慢的撒入香菇絲，小火，慢慢的叫油全部吃到香菇里
11、倒入大概五大勺耗油
12、保持小火，倒入辣椒粉兩大勺，花椒粉，五香粉各一小勺
13、炒勻后加入糖三大勺，鹽適量
14、最后加入花生
15、加入芝麻
16、關(guān)火加入味精即可
在生活中很多人都特別喜歡吃一些野生的蘑菇，畢竟對(duì)于山珍海味來說，蘑菇就屬于山珍了，而且蘑菇的味道也是比較美味，但是在野外撿野生蘑菇的時(shí)候一定要分辨好，哪一種是毒蘑菇，因?yàn)槎灸⒐匠粤酥髸?huì)使人發(fā)生身體中毒的現(xiàn)象，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致，口蘑這種蘑菇是長(zhǎng)在內(nèi)蒙古大草原上，那么口蘑怎么做好吃呢？
口蘑傘蓋表面黏滑顏色太白的可能是漂洗過的，傘蓋已經(jīng)展開菌膜破裂露出菌褶的是比較老的，蘑菇根的地方發(fā)褐變色，一動(dòng)把兒容易掉，這樣的不新鮮不適合買?？谀⒌哪⒐桨褍簬恋恼f明沒洗過，比較好儲(chǔ)存。菌褶外露的會(huì)比較老口感不好,最好不要買。
口蘑的介紹
口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑（Tricholomagambosum）真菌門、擔(dān)子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實(shí)體傘狀，白色。菌蓋寬5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長(zhǎng)。菌柄粗壯，白色，長(zhǎng)3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。擔(dān)孢子無色，光滑，橢圓形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因?yàn)檫@種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工，再銷往內(nèi)地，故稱口蘑?？谀⑹侵苯邮秤玫拿F真菌，主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳?？谀⒂脕砬鍩?、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈?？谀⒕夥屎?，質(zhì)細(xì)具香氣，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是我國(guó)北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最上品，暢銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)?？谀僦杏?0多種都是味美的食用真菌。
口蘑的功效與作用
1.提高免疫力
口蘑能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。
2.保護(hù)肝臟
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對(duì)肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對(duì)病毒性肝炎有一定食療效果。
3.美容減肥
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。
口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
口蘑味道異常鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。含較多的礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵、鋅、銅、錳和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等。
口蘑的烹飪技巧
1.最好吃鮮蘑，市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。
2.用口蘑制作菜肴時(shí)，不宜放味精或雞精，以免損失原有的鮮味
金針菇用來做湯，不但美味，而且有很好的調(diào)理保健的作用，是非常好的養(yǎng)生保健湯，在預(yù)防一些腸道疾病方面的效果是不錯(cuò)的，尤其是在預(yù)防直腸癌，結(jié)腸癌方面，能夠發(fā)揮很好的效果，它具有清除腸道毒素的作用，在提高身體的免疫力方面效果也很好，金針菇做湯的方法也比較多。
金針茹做湯怎么做好吃
材料
雞蛋3個(gè)，金針菇50克，黃花菜100克，菠菜嫩葉50克，雞湯、精鹽、香油各適量。
做法
1、金針菇擇洗干凈，切成小段。黃花菜用開水泡發(fā)后洗凈，切末。菠菜葉擇洗干凈，切末。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
2、鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。
做法二
原料
金針菇，油菜，火腿，生姜，花生油，鹽，味精，蠔油，水淀粉。
做法編輯
1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。
2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用
金針菇湯
金針菇湯
3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔 。
4、油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這道菜含鋅量約12.9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調(diào)動(dòng)孩子的食欲。
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有
利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的氨基酸，而且還有的鋅也特別的多，吃金針菇不僅僅可以讓生長(zhǎng)發(fā)育加快，而且還可以提高智力，更加有效的控制很多疾病的滋生，對(duì)于降低膽固醇和高血壓血脂也是有一定的功效的，還可以治療心腦血管疾病，金針菇的做法好多，我們來了解一下金針磨怎么做好吃呢?
1、培根奶酪高升卷的做法。將酥油食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用。水倒入鍋里大火燒開后放入鹽，再倒入適量油，將金針菇洗干凈后放入鍋里，同時(shí)放入干凈的蘆筍，水燒開后煮1分鐘，然后撈出金針菇和筍，將筍快速放入冷水中浸泡一會(huì)，培根切成片狀，奶酪片放入培根中，然后放入筍和蟹柳。將金針菇放入，最后包裹好后用牙簽固定，少許油倒入鍋里，放入制作好的培根卷煎好后撒些黑胡椒粉就完成了。
2、原料，金針菇一把、雞蛋3個(gè)。做法：金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻。加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡(jiǎn)單但蠻好吃的。
3、原料，蘆蒿150克，金針菇250克將蘆蒿洗凈切寸段，金針菇去根剝開洗凈，瀝干水分。鍋內(nèi)放少許油，油熱后先下蘆蒿翻炒幾下，再下金針菇，加少許鹽和白糖，旺火急炒15秒(金針菇半熟狀)即可出鍋裝盆。
以上就是金針磨怎么做好吃呢詳細(xì)的說明和介紹，金針菇有很多種做法，而且每一種做法都有不一樣的美味和功效，金針菇的藥用價(jià)值很高，可以治療與預(yù)防多種疾病。金針菇的價(jià)格很高，所以無論做哪種金針菇都要特別的小心，以免造成浪費(fèi)。
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