多吃蔬菜少吃肉
春季養(yǎng)生多吃水果少油膩。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供多吃蔬菜少吃肉，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在越來越多的人開始給自己的身體養(yǎng)生，但養(yǎng)生的食物當(dāng)中，最常見的就是西蘭花，謝的話不要看顏色，綠的沒有什么誘人的作用，但是卻具有很高的營養(yǎng)價值和功效，這種綠綠的顏色不是色素，是西蘭花本身帶有的品質(zhì)，對身體的各個方面具有很好的調(diào)節(jié)效果。
涼拌西蘭花
西蘭花的維生素含量高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能增強人的體質(zhì)提高人體抗病能力。每次運動后大量排汗，食欲大增，如果大魚大肉的補充，不利于健康，而進(jìn)食西蘭花能及時的補充流失的微量元素，有利于我們的身體健康。
方法:
1.西蘭花洗凈切成小朵鹽水浸泡10分鐘，木耳用水泡發(fā)洗凈。
2鹽水泡好的西蘭花切小朵，這樣有利于攪拌入味。胡蘿卜洗凈切絲，木耳洗凈切絲。
3.蒜瓣剁碎成泥狀，剁的越細(xì)越好，放入碗里調(diào)汁，生抽，適量醋，辣油（不能吃辣可以不放），雞精，適量鹽調(diào)勻。
4.鍋里水開時，倒入西蘭花，木耳焯至斷生，西蘭花快要出鍋時倒入胡蘿卜絲燙一下。
5.西蘭花，胡蘿卜，木耳焯好后倒入涼開水中，再撈出瀝干裝盤。
6.調(diào)好的汁撒在西蘭花上，淋上香油拌勻即可。
小貼士:涼拌菜中常用到生抽，醋，辣椒醬等，這些都含有鹽，所以做涼拌菜的時候放鹽要注意了。
蒜蓉馬齒莧
很早以前就知道馬齒莧的功效與作用，可以降血脂，清熱解毒，殺菌消炎，是藥食兩用的原料，今天試著炒了一盤，比想象的好吃。
方法:1.馬齒莧去除老根洗凈，太長的馬齒莧折成兩段，沸水里焯一下瀝干水，蒜瓣拍碎剁成泥備用。
2.鍋里油七成熱，倒入馬齒莧翻炒，倒入蒜泥翻炒，鹽，雞精炒勻即可
蒜蓉生菜
生菜中含有的膳食纖維，可以加快人體熱量以及脂肪等物質(zhì)的分解與代謝，防止它們在身體里過分堆積，生菜本身又是一種低熱量食物，常吃可以起到消脂減肥的作用。
準(zhǔn)備食材:生菜 蒜瓣 姜
方法:1.生菜一片片剝開洗凈，瀝干水，蒜瓣剁碎成泥狀。
2.鍋里油七成熱，姜片炒香，生菜入鍋翻炒，炒出水份，放蒜泥炒勻，鹽，雞精調(diào)味炒勻。
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中醫(yī)的飲食原則強調(diào)，人們要根據(jù)季節(jié)、地域、體質(zhì)的不同來合理選擇調(diào)配飲食。春天適宜吃什么，又忌諱吃什么呢？
現(xiàn)在春天來了，按照中醫(yī)五行理論，春天是生長發(fā)育的季節(jié)，枯木逢春，是肝膽之氣生發(fā)的時候，我們應(yīng)該吃一些具有升發(fā)之性，味道偏于辛辣的食物，以鼓舞肝膽之氣，化解冬天儲藏的能量，發(fā)散到體表，為人的體力和腦力活動提供充沛的能量。
在北京，立春這一天有吃春餅咬春的習(xí)俗。所謂春餅，是一種燙面薄餅用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜的主角就是豆芽，有綠豆芽、黃豆芽或者黑豆芽，其他的菜還有綠葉菠菜和嫩黃的韭黃、白色的粉條。這其實就是給身體一個信號春天來了，該萌動蘇醒了，快跟上咬住春天的步伐吧。講究的、正確的吃法是這么吃。但是有些人胡亂加調(diào)料，非要在春餅里面放肉，其實這是錯誤的，春天不是吃肉的季節(jié)。因為滋補了一個冬天，剛過完年吃了一肚子的油水，到了立春應(yīng)該開始消肉化積。
春天少吃肉，避免酸寒食物，多放辛辣、芳香、發(fā)散的調(diào)料。
春天不吃肉的另外一個原因是，春天不是殺戮的季節(jié)。很多動物都是在春天產(chǎn)仔、哺育，為了順應(yīng)天地的生生之氣，從古至今中國人的傳統(tǒng)就是在春天生而勿殺、與而勿奪、賞而勿罰，即便是處決罪大惡極的罪犯，也不是在春天執(zhí)行死刑，而要等到秋后問斬。殺人三千自損八百，殺戮動物的同時，也在扼殺自身的生機。所以春天的食譜應(yīng)該是多吃素少吃肉。
春天除了要少吃肉，還應(yīng)該避免吃什么味道的食物？什么食物最適合在春天吃呢？
健康的人在春天應(yīng)該避免吃喝酸寒的東西，因為酸的味道有抑制、收斂作用，不利于肝氣的宣泄生發(fā)。很多人在開春吃飯點菜要酒水的時候，還習(xí)慣要一杯果汁，這要是在秋天點果汁再合適不過，可是在春天就不合時宜，特別是對于那些手腳冰涼的人們。春天應(yīng)該喝一些辛香的花茶、香濃的咖啡，或者燙一壺黃酒，燙黃酒最好不加話梅加點姜絲，甚至還要少喝一些白酒，這都有利于鼓舞生發(fā)之氣。
另外，在五谷之中，小麥對應(yīng)肝膽，所以春天應(yīng)該多吃面食，吃面條的時候要少放醋多吃蒜。隨著天氣逐漸變暖，以后大家還會吃到香椿芽、蒜苗、豆苗、榆錢、柳葉等等食物。我們在做飯的時候，也該有意識地多放一些辛辣、芳香、發(fā)散的調(diào)料。
大家都知道豆子補腎，冬天的時候我們多吃豆腐、喝豆?jié){，可是到了春天就要改吃豆芽了。今天我就給大家介紹一下生豆芽的方法：
煮豆芽的水味道鮮美，吃素的人都用它來調(diào)味，簡直就是素高湯，這比單純放什么味精、雞精要好多了。
先準(zhǔn)備一個有漏水空的容器，盆盆罐罐都可以。把豆子挑揀一下，去掉那些干癟、碎裂、爆皮的。把豆子放到碗里先用冷水洗凈控干，然后用開水快速澆燙，再用冷水浸泡。然后把處理過的豆子放到罐子里面，上面蓋上濕布，每天澆1～2次冷水。大約1周的時間，豆芽長出2～3厘米的時候剝?nèi)ネ馄ぞ湍艹粤恕?/p>
現(xiàn)在有很多人都提倡一個少吃肉多吃素的概念，這不僅僅只是為了減肥，其實對于養(yǎng)生也是非常有好處的，但是大部分人都覺得不是很正確，因為肉類食物中含有蛋白質(zhì)，但其實并不是這樣，所以下面小編就來介紹一些關(guān)于少吃肉多吃素的好處，相信你看了之后會覺得這種方式非常的好。
素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。隨著人們健康觀念的日益增強，現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。
事實上，從古至今，人們一直堅信素食養(yǎng)生，有益健康。按照中國的古老傳統(tǒng)，人不應(yīng)該過分追求濃烈的厚味飲食，而“平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則?！秴问洗呵铩分吨丶骸菲赋?，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因為“味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達(dá)”，眾珍主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。
由于肉類熱量較大，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較少，不利于腸道蠕動。糞便在腸道內(nèi)長期積存，水分被吸收，變得干結(jié)而形成便秘。
與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進(jìn)排便，有利于人體健康。
據(jù)報道，關(guān)于該不該吃素的問題，美國飲食協(xié)會曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點，認(rèn)為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明，他們在一些慢性疾病，如肥胖癥、糖尿病、結(jié)腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。
如果你覺得少吃肉多吃素這種生活方式適合你的話，平時就可以這樣來吃飯，這樣對你的身體也是非常有幫助的，而且肉類食物中的蛋白質(zhì)可以通過其他方式來補充，多吃蔬菜能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，這樣對你的身體能起到很好的調(diào)理作用。
許多人害怕肉吃少了會造成蛋白質(zhì)攝取不足，或營養(yǎng)不良。但現(xiàn)在他們大可不必?fù)?dān)心了，因為科學(xué)研究證明，植物性蛋白質(zhì)才是真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)教育顧問梅蘭妮波爾克說：您能為自己的健康所做的最重要的事情之一，就是堅持食用多種植物性食物。康乃爾大學(xué)營養(yǎng)生物化學(xué)系榮譽教授柯林坎貝爾經(jīng)過27年的研究發(fā)現(xiàn)：高動物性食品的飲食會誘發(fā)疾病，而增加谷類、蔬菜和其它植物性食物卻可以保持健康。動物蛋白質(zhì)可以促進(jìn)癌癥的發(fā)展，而植物性蛋白質(zhì)卻可以抑制癌癥。
根據(jù)坎貝爾教授的研究，大部分癌癥、心血管疾病和某些退化性疾病，只要堅持采用植物性飲食就可以預(yù)防。享譽國際的心臟外科醫(yī)師艾索斯丁，讓冠心病患者服用最少量的降膽固醇藥，同時配合脂肪非常低的植物性飲食治療心臟病。所觀察的心臟病患者，全部實行蔬菜為主的素食后，心絞痛等癥狀完全消失，阻塞的動脈也通暢了。艾索斯丁確信，這種飲食不僅能夠預(yù)防心臟病的惡化，還可以扭轉(zhuǎn)病情。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)普遍存在于豆類、谷類、堅果和蔬菜中，紅豆富含蛋白質(zhì)、B族維生素及多種礦物質(zhì)與膳食纖維，有助改善腎功能，有補血、利尿、消水腫、促進(jìn)心臟功能的作用。食用黃豆則可以減少低密度脂蛋白，有助于增強心臟功能。
維吉尼亞醫(yī)學(xué)中心的詹姆斯安德森博士說：每天攝取25克黃豆蛋白質(zhì)，血膽固醇水平可減少百分之三到六，黃豆是少數(shù)可以降低膽固醇的食物之一。婦女每日攝取13克黃豆，發(fā)生骨折的風(fēng)險比吃5克/日的婦女減少35％。黑豆能降低患2型糖尿病的風(fēng)險，攝食黑豆后能降低脂肪與膽固醇水平，攝取黑豆后低密度脂蛋白也大幅降低。一杯煮熟的菠菜含蛋白質(zhì)達(dá)5克，半杯菜花豆含7克蛋白質(zhì)，一小把杏仁含蛋白質(zhì)6克。
堅持進(jìn)食植物性飲食的妙處在于，自然界中的許多天然抗癌物質(zhì)，廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中，這些食物富含維生素A、B、C、D、E，以及微量元素、多糖類和膳食纖維。美國15個食物與健康的研究報告顯示，超過80％的研究都得出了多食用蔬菜與水果可以預(yù)防多種疾病的結(jié)論。
每天以蔬菜、水果為主食的人，癌癥患病率與死亡率都明顯降低。植物性食物中，還含有形形色色的植物性營養(yǎng)素，其對人類健康非常有益。某些植物性營養(yǎng)素可促進(jìn)細(xì)胞間傳導(dǎo)能力；有些可以抗炎；有些可以預(yù)防細(xì)胞突變；有些則可以預(yù)防癌細(xì)胞擴散。有些植物性營養(yǎng)素的功能甚至尚未被發(fā)現(xiàn)。
以下是三種重要的植物性營養(yǎng)素：
1、多酚類物質(zhì)是植物性食物中重要的抗氧化劑，有抗發(fā)炎、抗過敏的特性，綠茶、堅果和藍(lán)莓等食物中含有多酚類物質(zhì)豐富。
2、類胡蘿卜素是在紅色、黃色蔬菜中廣泛存在的色素，西紅柿、南瓜、胡蘿卜、杏桃、芒果、白薯、地瓜等，也是重要的植物性營養(yǎng)素，包括-胡蘿卜素、葉黃素及番茄紅素等。這些營養(yǎng)素不僅具有抗氧化功能，還可以保護(hù)人體免于癌癥侵襲，并有助于對抗衰老。
3、植物雌激素是食物中的天然化學(xué)成分，黃豆中含量尤其豐富。另外，谷物以及某些蔬果中也含植物雌激素。在與激素相關(guān)的前列腺癌和乳腺癌的預(yù)防治療中，植物雌激素發(fā)揮了重要作用。
因此，專家建議您不妨將多種容易獲得的豆類、谷類以及蔬菜煮成營養(yǎng)的五谷雜糧菜飯，每天吃一碗，再搭配充分的新鮮蔬菜水果，就可以遠(yuǎn)離很多疾病。這種養(yǎng)生方式不錯吧。
昨天早上，家住橋東的方女士一大早就起床燉湯，她把紅棗、綠豆、桂圓干洗凈，放入鍋中燉爛，后加入蜂蜜調(diào)味。滿滿一大鍋湯出爐，家中老小人手一碗，吃得津津有味。
昨天正是一年一度的二十四節(jié)氣之一“立夏”，“指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也”。我國自古習(xí)慣以立夏作為夏季開始的日子。當(dāng)然，任何一個節(jié)氣都離不開節(jié)令食品，義烏老百姓就有在立夏喝紅棗湯的習(xí)俗。
除了喝湯，還要吃蛋，因為蛋形如心，人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。在鄉(xiāng)下部分村莊，人們還會用絲線編成蛋套，把煮熟的雞蛋放入其中，掛在孩子脖子上，孩子間相互比試，誰蛋殼先破誰輸，稱為斗蛋。在立夏日餐桌上，春筍和豌豆都是少不了的菜肴，春筍“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”，多吃可以增加鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，吃豌豆補中益氣，利小便。
這兩種菜肴還有非常好的寓意：春筍有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠(yuǎn)路;帶殼豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂玻猿酝愣箒砥矶\一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災(zāi)。
從中醫(yī)角度講，立夏之后，人的陽氣開始衰退，陰氣逐漸旺盛，這個時候要多吃些養(yǎng)陽的食物。義烏市中醫(yī)院副主任中醫(yī)師胡耀民建議廣大市民，在立夏后少吃大魚大肉，多吃些涼性的蔬菜和水果，如馬蘭頭、菊花菜、香蕉、西瓜、草莓等。
8月份開始進(jìn)入秋季了，秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節(jié)，每當(dāng)天氣開始變化的時候，人們的抵抗力就會相對較弱，這個時候也是很多人容易生病的時候。為了防止生病感冒，我們提醒大家要注意秋季進(jìn)補不要吃得過辣過冷，要多吃蔬菜水果。
8月進(jìn)補要注意什么
夏季過后，秋天氣候又較干燥，人們往往會出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位干燥感，故應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。值得一提的是，秋天時節(jié)，暑氣消退，胃口大開，于是我們很容易增加飯量，如果不注意，身體多長幾斤肉很正常。
暑熱未消退，進(jìn)補宜清淡
8月雖然進(jìn)入了秋季，但是暑熱未消，此時養(yǎng)生的重點依然是防范暑熱侵害。初秋時節(jié)進(jìn)補，應(yīng)因人而異，因虛而補。南寧立秋之后天氣與北方不同，氣溫下降沒那么快，“秋燥”不明顯。雖然如此，這時候不宜進(jìn)食羊肉和狗肉等大熱的食物，而應(yīng)以淡補為主，可多食用一些蜂蜜、百合、銀耳、乳品之類具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津作用的食物。一方面使體內(nèi)濕熱排出，以消除夏日酷暑的“后遺癥”。另一方面調(diào)理脾胃功能，為中秋、晚秋乃至冬季健康奠定基礎(chǔ)。
多吃果蔬，不要暴飲暴食
秋季時節(jié)，人們?nèi)匀灰⒁夥朗罘罒?，這個時候的天氣依然很熱，人們吃飯要注意少吃冷飲食物，少吃含量食物。多吃一些溫軟、清淡、容易消化的食物。入秋后各種食物種類豐富，但不可猛吃猛喝，暴飲暴食，進(jìn)食時還要細(xì)嚼慢咽，有利于消化吸收，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。過燙、過硬、過辣、過粘的食物可能刺激腸胃，不宜多吃。
秋季養(yǎng)生多喝水多喝湯
在初秋，最好的補水方式莫過于喝沒有冰過的粥、羹、湯、漿之類的液體和半液體食品，它們既營養(yǎng)豐富，還能促進(jìn)消化液的分泌，有利于消化吸收。最關(guān)鍵的，粥湯不會像冷飲那樣刺激腸胃造成血管收縮，稍熱的粥湯還能促進(jìn)排汗，比冰過的冷飲更有利于身體散熱。
秋季開始的8月，雨水減少，天氣變得非常干燥，人們也會出現(xiàn)缺水的現(xiàn)象。所以平常一定要特別注意飲食習(xí)慣，要少吃蔥姜蒜、韭菜和辣椒等辛辣食物。還要遠(yuǎn)離油炸食物，同時，要保證每天喝足夠的水，保證身體水分的正常供給。這個季節(jié)的人脾胃一般都比較虛弱，而且很容易出現(xiàn)痢疾、腹瀉的情況，所以秋季飲食一定要注意營養(yǎng)搭配。
肉是餐桌上必不可少的美食，人們都知道大量食用紅肉和加工過的肉食，會增加患腸癌的風(fēng)險。近日，美國科學(xué)家的一項研究首次揭示了紅肉與肺癌之間的關(guān)系。
美國國家癌癥研究所的阿曼達(dá)克羅斯博士及其同事對50萬名5071歲的受試者，進(jìn)行了長達(dá)8年的跟蹤研究，這些受試者都參加了美國退休者協(xié)會的飲食與健康研究項目。8年后，有53396名受試者患上癌癥。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，與吃紅肉最少的人相比，吃紅肉最多的人患肺癌的風(fēng)險增加了16%，研究人員表示，即使將吸煙因素考慮在內(nèi)，紅肉與肺癌的關(guān)聯(lián)仍然存在。研究同時發(fā)現(xiàn)，吃紅肉與胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或惡性黑色素瘤沒有關(guān)聯(lián)。
這項研究的主持人表示，肉食含有大量飽和脂肪和鐵，而飽和脂肪和鐵都具有致癌作用，肉食中還含有大量導(dǎo)致基因突變的化學(xué)物質(zhì)，這些都是引發(fā)肺癌的重要原因。同時，美國得克薩斯大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，吃沙拉和園藝活動可以降低患肺癌的風(fēng)險，對于吸煙者也一樣有效。
昨天早上，家住橋東的方女士一大早就起床燉湯，她把紅棗、綠豆、桂圓干洗凈，放入鍋中燉爛，后加入蜂蜜調(diào)味。滿滿一大鍋湯出爐，家中老小人手一碗，吃得津津有味。
昨天正是一年一度的二十四節(jié)氣之一立夏，指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。我國自古習(xí)慣以立夏作為夏季開始的日子。當(dāng)然，任何一個節(jié)氣都離不開節(jié)令食品，義烏老百姓就有在立夏喝紅棗湯的習(xí)俗。
除了喝湯，還要吃蛋，因為蛋形如心，人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。在鄉(xiāng)下部分村莊，人們還會用絲線編成蛋套，把煮熟的雞蛋放入其中，掛在孩子脖子上，孩子間相互比試，誰蛋殼先破誰輸，稱為斗蛋。在立夏日餐桌上，春筍和豌豆都是少不了的菜肴，春筍利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹，多吃可以增加鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，吃豌豆補中益氣，利小便。
這兩種菜肴還有非常好的寓意：春筍有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠(yuǎn)路;帶殼豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂?，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災(zāi)。
本文導(dǎo)讀：營養(yǎng)專家提醒，九類患者更應(yīng)少肉，哪怕肉類品種挑選不當(dāng)、烹調(diào)處理不當(dāng)，都會加重病情。
肉類是飲食中蛋白質(zhì)的重要來源，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每日食用50 75克肉。近日，剛剛發(fā)布的北京人健康白皮書顯示，僅北京居民就有三成人吃肉超過了推薦量。中國營養(yǎng)學(xué)會理事、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅為此提示，九類患者更應(yīng)少肉，哪怕肉類品種挑選不當(dāng)、烹調(diào)處理不當(dāng)，都會加重病情。
1.腎功能損害者：雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān)，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng)，必要時暫時停止吃肉。
2.心血管疾病患者：研究證實，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風(fēng)險。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆制品來替代。
3.脂肪肝患者：脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng)，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃。
4.膽囊炎和膽結(jié)石患者：過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會增加膽結(jié)石的危險。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質(zhì)。
5.糖尿病患者：可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉，但為了避免心血管并發(fā)癥，宜優(yōu)先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免產(chǎn)生過多的糖化蛋白產(chǎn)物。
6.痛風(fēng)患者：海產(chǎn)品以及動物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風(fēng)患者應(yīng)對肉類限量。同時，肉類攝入過量會造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內(nèi)。
7.濕疹患者：濕疹屬于刺激性皮膚疾病，紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強皮膚變態(tài)反應(yīng)，從而加重病情，因此宜少吃肉。
8.狐臭患者：此類患者若攝入蛋白質(zhì)過多，代謝產(chǎn)生的尿素會從汗腺中排出，被細(xì)菌分解后加重體味。一般吃葷多的人體味較重，吃肉少的人體味較輕，與此有一定關(guān)系。
9.過敏患者：部分人對牛羊肉等有慢性過敏癥狀，如果檢測發(fā)現(xiàn)自己對某種肉有慢性過敏，應(yīng)至少停止食用3個月，嚴(yán)重者1年以上，然后再試探性地食用，確認(rèn)沒有不良反應(yīng)，才能把這種肉納入食譜當(dāng)中。
以上這些特殊人群，控制吃肉，并不意味著會發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，因為膳食當(dāng)中能夠替代肉的食物很多，除了水產(chǎn)品、蛋類和奶類之外，還有豆制品、堅果種子和淀粉豆。如1兩牛肉的蛋白質(zhì)，可以用1兩紅小豆或1兩花生來代替。
環(huán)保意識日見普及，為了希望扭轉(zhuǎn)溫室氣體不斷增加的趨勢，社會人士都在推廣低碳的生活，即在日常生活中盡量減低消耗能量，從而減低碳的排量。簡單來說，就是慳電、慳氣（即各種化石燃料，如汽油、天然氣）及廢物回收，過返璞歸真的生活。下面跟小編一起去看看。
隨覑低碳生活的流行，當(dāng)然也少不了低碳飲食方法，大家也希望從日常飲食中出一分力，減少溫室氣體排放量。 從環(huán)保的角度，消費者可以選擇本地生產(chǎn)的農(nóng)作物，減少運輸必須消耗的燃料及其附帶發(fā)放的二氧化碳。從營養(yǎng)方面，愈是新鮮的蔬菜水果愈能保持其所含的維他命及礦物質(zhì)，選擇時令的食物，對身體最有好處，營養(yǎng)價值高，亦是最適合身體當(dāng)時令的需要，一舉幾得，可保健康，亦可環(huán)保。
少吃肉助環(huán)保
根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織資料顯示，每年全球交通工具所排放的溫室氣體是占總排放量的13.5%,畜牧則占18%.故此少吃肉類可以幫助環(huán)保，并且對健康有裨益。我們的飲食本應(yīng)就是以五谷為主，另外就是蔬菜、水果。然后才包括15%的蛋白質(zhì)食物，肉類只是這些蛋白質(zhì)食物其中的一個選擇，不知從幾何時開始，肉食大大增加，危害健康，亦殃及環(huán)保。
在此，再次提醒大家每天的飲食應(yīng)該是多菜少肉，并且要選擇時令的蔬菜水果。還有，我們要珍惜食物，量出為入。從健康角度來看，暴飲暴食導(dǎo)致肥胖及其帶來的相關(guān)疾病。從環(huán)保方面來看，我們是在浪費資源，并且在增加垃圾量。
1.減輕體重。2013年發(fā)表在《美國營養(yǎng)和飲食學(xué)會期刊》上的一項為期5年的追蹤調(diào)查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數(shù)要低于食肉者，素食者比雜食者患上肥胖癥的比率明顯偏低(9.4%對33.3%)。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。
2.不易得心血管疾病。吃太多肉和乳制品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風(fēng)險。
3.血壓降低。發(fā)表在《公共健康營養(yǎng)學(xué)期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低于肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。
4.患糖尿病的風(fēng)險降低。美國糖尿病協(xié)會進(jìn)行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合征的風(fēng)險，它是與2型糖尿病、中風(fēng)和心臟病相關(guān)的一組風(fēng)險因素。
5.患癌風(fēng)險降低。2002年，美國加州洛馬林達(dá)大學(xué)的研究人員對近7萬名不吃肉的基督徒進(jìn)行了長達(dá)10年的追蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用素食會降低所有癌癥的發(fā)病率。
6.改善消化功能。食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。
7.皮膚更光澤。多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒谷物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會造成皺紋、褐斑和其他導(dǎo)致老化跡象的自由基。
8.身體味道更好。發(fā)表在《化學(xué)感官期刊》上的一項研究顯示，食用素食會讓異性覺得你的氣味更有吸引力、更令人愉悅。
9.感覺更開心。英國華威大學(xué)和美國達(dá)特茅斯學(xué)院的經(jīng)濟(jì)學(xué)家和公共衛(wèi)生研究人員通過對英國8萬人的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。
10.身體能量水平會增加。多吃菠菜、羽衣甘藍(lán)和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。
有的人會偏食，只吃肉不吃蔬菜。蔬菜可以補充人體所需要的多種維生素，經(jīng)常吃蔬菜也可以增強體質(zhì)。多吃蔬菜和水果可以增強抵抗力，對身體有幫助。人體需要攝入適當(dāng)?shù)臒崃縼砭S持生活。人即使不運動，光是坐著也要消耗體內(nèi)的熱量，如果熱量不夠被消耗，是對身體非常不利的。會引起身體的各種不適。
缺少維生素 , 植物性纖維 . 不吃蔬菜 , 纖維素 攝取不足 , 對腸壁的刺激性小 , 致使腸肌蠕動減弱 , 糞 便在腸道停留的時間過長。 發(fā)生便秘 與每天不吃蔬菜和水果的人相比 , 每天吃 5份或更多蔬 菜和水果的人 , 其患 中風(fēng) 和心臟病發(fā)作的危險可降低 12%會缺乏豐富的礦物質(zhì)、維生素和植 物纖維素 , 因此長期不吃蔬菜 , 對身體的生長、發(fā)育是不利的。不吃蔬菜影響免疫力。
兒童不愛吃蔬菜的 7危害
經(jīng)常發(fā)生便秘。不吃蔬菜,纖維素攝取不足,對腸壁的刺激性小,致使腸肌蠕動減弱, 糞便在腸道停留的時間過長。 因而, 寶寶經(jīng)常發(fā)生便秘, 并將糞便中的有毒成分吸收到血液, 影響正常的新陳代謝, 容易生病。 多吃蔬菜可以防止寶寶便秘等多種疾病, 多吃蔬菜可以增 加免疫力和抵抗力。
破壞腸道環(huán)境。蔬菜中的纖維素可促進(jìn)腸道中有益菌生長,抑制有害菌繁殖。如果經(jīng) 常不吃蔬菜,就會破壞腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境,影響腸道對營養(yǎng)的吸收功能。
維生素 C 攝入不足。蔬菜是維生素 C 的主要來源,而維生素 C 對寶寶的發(fā)育有很大影 響。它可促使鈣質(zhì)沉積,是正在快速生長發(fā)育中寶寶的牙齒及骨骼健全發(fā)育的必需營養(yǎng)素。 如果經(jīng)常不吃蔬菜, 就會出現(xiàn)牙髓出血、 牙髓炎, 骨骼松軟、 易斷以及皮下出血和身體感染 等表現(xiàn)。
民間諺語有云：“要想身體好，菌湯是個寶;若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。”秋冬的菌菇如此養(yǎng)生，不過你知道其中的養(yǎng)生奧秘嗎？
香菇
被稱為“百菇之王”。各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。
平菇
平菇質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調(diào)理作用。
金針菇
市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育，國外稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。
草菇
草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。
杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質(zhì)肥厚爽滑，組織致密結(jié)實，形態(tài)類似于鮑魚，因此而得名。杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品；此外，含有多種抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒?？谀⒌娜赓|(zhì)細(xì)膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。
猴頭菇
猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，助消化。自古以來，猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著，體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，猴頭菇對胃病反復(fù)發(fā)作的元兇--幽門螺旋桿菌(Hp)有較好的抑制作用，體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效”，對消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯的食療功效。
? ?現(xiàn)在有些人真是越來越會吃，天上飛的，水里游的，地上跑的什么都敢吃，可是當(dāng)他們盡情享受如何吃并吃什么的時候卻沒有考慮到自己的健康問題。朋友親戚聚會的時候總會要滿滿的一桌子菜，放眼望去全都是葷的，人脈肆無忌憚的吃肉喝酒，然而這樣的生活和飲食無疑是給自己的健康帶來極大的隱患。對于肉來說平時我們常吃的就是豬肉、羊肉，但是吃多了好嗎？現(xiàn)在我們就來講講多吃肉的壞處有哪些。
? ?一、中毒。由於動物被殺之前的恐懼，以及被殺之中的痛苦，使身體中的生化作用產(chǎn)生了極大的變化。致使毒素遍布全身，而使得整個尸體都被毒化了。根據(jù)大英百科全書記載，身體中的毒素包括尿酸與其他有毒的排泄物，會出現(xiàn)在血液中與身體組織之內(nèi)：正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中會得病，動物無異於人類，在危險的情況中也會產(chǎn)生極大的化學(xué)變化。動物血液中的荷爾蒙，「尤其是腎上腺素」，當(dāng)他們見到其他的動物躺在他們的四周，并且為了生命而徒然地掙扎，其分泌情況會徹底地改變。這種大量的荷爾蒙留在肉內(nèi)，經(jīng)由人類的食用，然后毒化人類的身體組織。美國營養(yǎng)學(xué)家指出：「動物死尸的肉中，含有毒性的血液與其他的排泄物?！?/p>
? ?二、癌癥。有一個以五萬名素食者為對象的研究報告結(jié)果，在癌癥的研究上引起了很大的震撼。這個報告指出，這群人罹患癌癥比例之低，相當(dāng)令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較，各種類型的癌癥在這群人的身上發(fā)生的比例，顯著地減少了許多。研究報告顯示他們顯然可以活得較長。為什麼肉食者較容易得到癌癥？其中一個理由或許是當(dāng)動物的肉放了幾天以后，它就會變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不使他們變色，於是就在里面加入了硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其他的防腐劑。這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅邑。但是近年來卻不斷有報告指出，這些東西含有致癌物質(zhì)。
? ?三、化學(xué)食品。肉食常被稱為「吃食物連鎖鍵的末端」。在自然界，食物有一個很長的連鎖鍵：植物吸收陽光、空氣、水；動物吃植物。大型動物或人類吃小動物?，F(xiàn)在，全世界的農(nóng)田都用有毒的化學(xué)物品（肥料與殺蟲劑）來處理。這些毒性藥物就停留在吃植物與青草的動物體內(nèi)。DDT以及其他類似的殺蟲劑，會保存在動物及魚頻的脂肪內(nèi)，并且一旦儲存，便很難破壞。
? ?四、動物的疾病。肉食者所面臨的另一項危險就是動物經(jīng)常會感染一些疾病，而這些疾病往往是肉商或檢驗員沒有查覺或忽視的。經(jīng)常當(dāng)動物身體的某一部位長了腫瘤或癌癥時，將有病的部份切掉之后，剩余的部位還是拿去賣。更糟的是，有些長瘤的部份混在肉里做成「熱狗」等食品。美國有一個地區(qū)，每天檢查的動物尸體中，竟有兩萬五千頭患有眼癌的牛只被拿去賣。
? ?五、腐敗
當(dāng)動物被殺之后，尸體中的蛋白質(zhì)就會凝結(jié)并且產(chǎn)生自我分解的酵素。（不像植物腐敗緩慢）。很快地一種名為「尸毒」的變性物質(zhì)就形成了。由於在死亡后會立刻釋放出這種尸毒，動物的肉、魚類以及蛋類有一個共同的性質(zhì)—「很快地分解腐敗」。同時當(dāng)動物被屠殺之后，冷藏起來然后運送到肉店，再被人買回家，凍起來煮來吃，我們可以想像得到，這份晚餐已經(jīng)腐壞到什麼程度了。
? ?對于現(xiàn)在的人們來說基本家家都能滿足對肉的需求了，不像過去一年到頭也吃不了幾口肉，再說了過去的肉也比現(xiàn)在的干凈衛(wèi)生，吃著也健康，現(xiàn)在的無良奸商為了賺錢總會在肉里動手腳，吃一點沒什么大礙，但經(jīng)常吃太多的話對我們的身體健康是會有危害的，所以平時要多吃水果蔬菜少吃肉。
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