酥餅怎么做才酥
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酥餅怎么做才酥”，相信能對大家有所幫助。
酥餅選擇的是用油煎制過的酥脆油餅，酥餅里面還有加入了一些餡的，比如可以加上梅干菜五花肉，或者其他的一些自己愛吃的蔬菜，酥餅的主要作用在于外表酥脆油多，而且還會有一點點甜甜咸咸的感覺，在做的時候究竟有哪些技巧，以及需要準備怎么樣的面料，這個是值得關注的。
食材準備
面粉、梅干菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、飴糖水、精鹽、堿面。
上白面粉5.75千克
堿面7.5克
菜籽油1.5千克
花椒油50克
做法步驟
1.制酥:用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。
2.和面:將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi);將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60%的堿水反復和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。 3.制餅:將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。
4.上鏊:將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
ys630.coM延伸閱讀
蛋黃酥吃起來非常的酥脆，要想把蛋黃酥做得非常酥脆，首先就要在制作的過程當中了解一些技巧，另外平時如果是購買的蛋黃酥，一定要注意保存，要防潮，如果潮濕空氣進入蛋黃酥，那么蛋黃酥吃起來口感就會變差，如果是自己烤蛋黃酥的話，一般來說用烤箱需要170度四十分鐘左右。
蛋黃酥怎么做才酥脆
關鍵是要防潮,這個家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下,第二天會好點,但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘，最好放密封盒子，樂扣那種冷藏，避免冰箱味道串進去就不好了。
蛋黃酥自己做烤多長時間最好：
1、一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘。2、我們很多家用烤箱很小，30L左右，火力會偏高，所以，這里的溫度和時間都是僅供參考的，以自家烤箱為準，烘焙的最后10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了。3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分鐘的樣子;用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。
注意：
1、關于蛋黃，最好的是腌好的咸鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，我實在找不到好的蛋黃，只好選擇袋裝的，蛋黃處理方法網(wǎng)上有好幾種，有的用油泡，感興趣的朋友可以自己搜搜。
2、方子中面要揉到出膜狀態(tài)，這樣油酥皮的延展性比較好，不容易破，口感也好。好了，關于蛋黃酥怎么保存才酥脆及自己做烤多長時間最好就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧。
3、烘烤的時間還有溫度都是參考值，大家要根據(jù)自己烤箱情況來。
香菇是我們生活中最常見的食用菌，含有豐富的維生素B、各種微量元素和維生素D等營養(yǎng)，屬于高蛋白食物。除了使用功能之外，經(jīng)常吃香菇還能抑制癌細胞生長，增強人體的細胞免疫能力。所以，受到很多人的喜愛。香菇的做法有很多，油炸香菇就是很典型的一種。那么，炸香菇怎么做才酥？下面咱們就來看看吧。
炸香菇馬鈴薯球
材料
主料：香菇8片，太白粉適量，面包屑半包，蛋1顆
餡料：馬鈴薯1顆，洋蔥半顆，豌豆適量，玉米粒適量，香菜適量，辣椒適量
調(diào)味：鹽適量，黑胡椒適量
做法
1、將馬鈴薯泥、洋蔥丁、豌豆、玉米粒、香菜、辣椒加調(diào)味攪拌均勻。
2、取掉香菇根，將餡料填在2個香菇中間。
3、在香菇上灑太白粉，放進蛋汁里再沾面包屑。
4、最后用油鍋中炸至金黃色，取出放置吸油紙上瀝干油。
干炸香菇
材料
香菇，面粉，玉米淀粉，五香粉，鹽，蛋清適量
做法
1.香菇洗凈，攥干水分，撕成片
2.加入鹽、五香粉腌半小時
3.將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大約1：1的比例），喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可
4.把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻
5.炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可享用了。
鮮炸香菇
材料
A.新鮮香菇8～10朵，全蛋1顆，葵花籽油500㏄，B.全蛋1顆，低筋面粉1/2杯，太白粉1又1/2大匙，C.黃芥未2大匙，糖1小匙，蕃茄醬3大匙，香菜末1小匙，胡椒鹽1小匙
做法
1.新鮮香菇修去蒂頭，拌入少許的胡椒鹽；材料A的蛋打散，將所有材料B拌勻成粉漿；香菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉漿備用。
2.將所有材料C充分拌勻成沾醬備用。
3.熱鍋，放入葵花籽油以中火燒熱至175℃，放入作法1的香菇炸約10秒即撈起瀝干油份，食用時搭配作法2的沾醬即可。
酥肉是勞動人民經(jīng)過長時間的經(jīng)驗積累后開創(chuàng)出來的一種美味，香酥、嫩滑、肥而不膩，美味至極，現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)達、人民的生活水平大大提高，酥肉的做法更加多樣、原料也是更加豐富了，一些香料配料，幾乎家家都能自己制作酥肉了；對于酥肉的做法，下面就由小編來為大家來詳細介紹一下吧。
菜品特色
編輯
酥肉此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。主料：豬肉400克、香菜5克調(diào)料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各適量。其做法也很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，入油過火后，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養(yǎng)豐富。
步驟
將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。
將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松。
炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤內(nèi)。
炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行選擇，尤其是對一些糕點選擇，更是可以通過自己喜愛進行，糕點的種類有很多，例如酥餅、核桃酥、小蛋糕，都是糕點一種，這些食物在口感和外形上，都是有著很大區(qū)別，那酥餅怎么做好呢?
對酥餅怎么做呢，這類食物在制作上，也是有著一些方式方法，在對這類食物制作上，不能隨意的選擇一些制作方法，這樣對食物的口感也是有著一些破壞。
酥餅怎么做：
花生醬小酥餅
材料：面粉(普通粉/低粉均可)200克，花生醬(帶顆粒的較好)150克，花生油50克，細砂糖或糖粉80克，干果碎30克
做法：
1、將花生油倒入花生醬中，用打蛋器充分攪拌均勻(如花生醬過干，需增加油量)
2、加入細砂糖打勻，加入干果碎拌勻
3、加入面粉(可不過篩)，揉勻成面團(無需冷藏)
4、將面團搟成約1CM厚的面餅，用餅干模切出圖案，可以表面加干果裝餅
5、烤箱預熱170度烤20分鐘(請根據(jù)自己的烤箱調(diào)整溫度和時間)。
巧克力酥餅
材料
1：中筋面粉(All purpose flour) 1杯(160克)，可可粉1/4杯(24克)，小蘇打(Baking soda)1/2茶匙，鹽1/4茶匙;
2：半甜巧克力丁2/3杯(150克，Semi sweet chocolate chips)
3：黃油(butter)1/2杯+1大匙(120克)，白糖1/3杯(70克)，紅糖1/4杯(50克，Brown sugar);
4：大雞蛋1個;
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、先將所有1料放入盆中拌勻再放入2料巧克力丁拌勻備用。室溫軟化黃油及白糖紅糖放一盆里，用攪拌器高速打幾分鐘到蓬松
2、接著加入4料的雞蛋，用中速打均勻，接著倒入拌勻的面粉巧克力丁，用一木勺輕輕拌勻，不要過度攪拌
通過以上介紹，對酥餅怎么做呢，都是有著一些了解，這類食物在制作上，都是可以按照所以方法進行，不過要注意的是，在制作這類食物上，在食材搭配也是要按照以上方法進行，使得吃的時候，在各方面都得到自己喜愛。
炸麻葉是很具地方特色的面食，中國北方地區(qū)過年的時候經(jīng)常會炸麻葉。炸麻葉的材料以面粉為主，口味分為甜咸兩種，有些地方還會在外面撒些芝麻，也叫油炸果子。炸麻葉最大的特點就是酥脆味香，做出來的炸麻葉脆酥程度決定了其口感。那么，炸麻葉怎么做才脆酥？下面咱們就來看看制作方法。
做法一
用料：
主料：小麥面粉(600克) 黑芝麻(60克)
輔料：雞蛋(300克)
調(diào)料：鹽(12克) 豬油（煉制）(100克) 花生油(120克)
做法：
1.將黑芝麻淘洗干凈，晾干。
2.將面團放在盆內(nèi)，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成面團，揉勻揉透，餳發(fā)10分鐘左右。
3.將面團放在案板上，撒上黑芝麻，搟成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
小貼士：
調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
做法二
用料：
面粉 500克、雞蛋 一個、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克
做法：
1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻，加入面粉稍微攪拌下，再分次加入水，揉搓成軟硬適度的面團，蓋上濕布放置20分鐘（這個時候面團不容易揉的光滑，放置一會兒就好了）
2.將醒好的面團放在案板上，搟成大薄片，按需要折疊（搟的過程中會掉些許芝麻，放入面片中，繼續(xù)搟壓進入即可）
3.將疊好的面皮切成5厘米左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀
4.最簡單的一種。。。將疊好的面皮斜切成菱形，中間再劃兩道（中間不劃口，炸出的麻葉有大氣泡，容易碎哦）
5.將面皮折疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過去即可
6.將面皮折疊在一起，中間切幾道，然后對角按實，再將另外兩個角按壓在一起
7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控干油份即可
營養(yǎng)價值
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
日常的飲食對于我們每個人來說都特別重要，在日常的飲食當中也是豐富多彩的，其中有好多主食也特別的多樣，面食是我們最常吃的一種食物，其中面盆的做法也特別多，餅類就是一種，有一種牛肉油酥餅味道特別好，也是好多朋友特別愛吃的食物，下面一起來了解一下牛肉油酥餅怎么做？
主料 富強粉 (150克) 鹽 (1克) 花生油 (20克) 溫水 (120克)
輔料 瘦牛肉餡 (80克) 蔥花 (30克) 姜末 (7克)
牛肉油酥餅的做法：
1、加入適量花生油，用溫水把面合成稍軟的面團，餳30分鐘備用。
2、肉餡里放入姜末、胡椒粉、五香粉、雞粉和其它腌料拌勻。
3、分次加水攪打，不要太稀加20克水就行。
4、把餳好的面團兒揪成劑子。
5、用搟面杖稍微搟薄，用手再抻成薄片兒，在薄片兒上用油刷涂薄薄一層花生油。
6、面片兒的一頭要抻的稍寬些，把牛肉餡兒把牛肉餡放在上面，再放些蔥花。
7、左右折疊。
8、把折疊好包肉餡的一端，用手掌搓卷起來呈卷狀。
9、然后把面卷立起來按扁，依次做好4個。
10、電餅鐺預熱10分鐘，在餅鐺上涂些花生油，把酥餅坯料放入餅鐺排放整齊，蓋好蓋子大約酪10分鐘取出碼盤。
11、即可食用。
小竅門：
1、用手抻片兒時抻的越薄越好，在抻好的片兒上涂花生油口感較好，如家里沒有花生油，也可用烹調(diào)油里面兌入少許香油，味道也不錯。
2、合面最好要軟些，餳之前要揉出筋來，在抻面時才不會斷條，放少許鹽也是為了使面有一定的韌勁兒。
3、蔥花一定要在包制時再放味道會濃郁，不會有爛蔥味兒。
以上就是關于牛肉油酥餅做法的介紹，雖然比較的復雜，可是在做的時候也不是太困難，掌握好步驟后，我們自己也可以在家里完成，只是在做的時候我們需要注意面要揉到，而且也要注意做的時候火候的掌握，自己做好的食物會有一種成就感。
很多人都愛吃瓜子酥，而且越咀嚼越會感受它香濃的味道。但是很少有人去嘗試著自己去做瓜子酥，覺得它的一些配料應該非常的復雜，其實并非如此。今天我們就來為大家介紹一下瓜子酥的做法，并沒有想象中的那么難做，主要為大家詳細介紹一下瓜子酥的材料和配料。
瓜子酥的做法步驟
1. 把所有的材料稱好。
2. 把瓜子仁放到微波爐的玻璃盤里鋪開，放入微波爐中高火2分鐘，中間打開翻動一次。
3. 容器內(nèi)打入雞蛋放入白糖用打蛋器攪勻。 放入油再次攪勻。 放入鹽，篩入一半的低粉拌勻。 再篩入剩余的低粉拌成均勻的面糊。
4. 把瓜子拌進面糊里。 烤盤上墊上硅膠墊把面糊攤到上面。 烤箱上下火180度 放入上層 烤15分鐘左右
小貼士
我這個攤厚了，應該弄薄薄的才好。薄的話時間要短一點。我弄的中間厚邊緣薄所以邊上有點糊。但不影響味道哈。
做法：
A：蛋0.5斤。水0.5斤。糖0.5斤 B： 淀粉0.2斤 普通面粉0.2斤 香粉 少許 C：瓜子 4斤。
A中速拌勻， 加B 混合均勻，在加C
烤盤內(nèi)刷油。 搟平入爐 出爐快速切塊。晚了再切 否者 就全碎了。。
溫度 上火200 下火190。 時間： 上色就可以了 以前我算的成本在4.5左右?，F(xiàn)在原料漲價了 你可以算算成本 在賣
加了雞蛋 也就是好吃點，主要還是圖個好聽 給別人一說 咱這東西全雞蛋都不用水的。你不放雞蛋 全放水也可以，有的會說 我們買的都沒面的 ，當然了 配方是死的 人是活的。。你也可以不用面粉啊 全有淀粉代替不久可以了。要不就多放點糖在多放個雞蛋不就完事了。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的瓜子酥的做法，所以想自己在家做瓜子酥的朋友們可以借鑒一下上文的內(nèi)容，從上文我們可以看出，瓜子酥的做法其實并不難，反而很簡捷。平時可以多查閱一下有關這方面的資料，這樣也能幫助我們提高廚藝。
在杭州的人都一定知道荷花酥，荷花酥我們聽起來這道菜就顏色就非常的美，口感也會很酥嫩。雖然很多人都吃過，但是卻很少有人荷花酥是怎么做的。那么今天我們就來為大家詳細介紹一下荷花酥怎么做。這樣我們學會了之后，自己在家就可以做出荷花酥了。下面一起來看一下。
荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風味?！俺鲇倌喽蝗尽笔侨藗儗苫ǜ哐艥嶜惼焚|(zhì)的贊譽，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥松香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。
制作工藝
【原料】
面粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥(或用小型絞肉機絞細)即成蓮茸;
2. 把炒鍋洗凈燒熱后放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮;
3. 待糖燒溶化后，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發(fā)生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少;
4. 再放白糖，繼續(xù)炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡;
5. 取面粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油面團;
6. 另一半面粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面;
7. 將油酥面團包入水油面團內(nèi)，收口搟扁，搟成長方形薄片，疊折成3層，再搟成薄片，折疊成3 層，再搟開、折攏，然后搟成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮;
8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯;
9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤;
10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的荷花酥的做法，所以如果我們想在家吃到荷花酥的話，可以參考一下上文中的內(nèi)容，這樣可以幫助我們。平時也可以多查閱一下這方面的資料，這樣也有利于提高我們的廚藝，也是愛生活的一種表現(xiàn)。
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因為酥酥餅 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、餅皮的原料都加入大點的盆中，邊倒溫水邊用攪拌成絮狀。
3、再用手揉成光滑面團，蓋住醒發(fā)至少1個小時。
4、油酥原料除油和蔥外都加到碗里。
5、冷鍋冷油加入蔥小火炸蔥油。這里用整根蔥或蔥白都行，相對來說個人覺得蔥白更佳。
6、炸至蔥白變黃即可撈出蔥丟棄。
7、趁熱倒入步驟4中盛面粉的小碗里，邊倒邊不停攪拌，直至細膩順滑，油酥完成。
8、蔥綠切蔥花，加入小碗里，再加蔥花原料都加到里面，攪拌均勻，等會兒用的蔥花就完成了。
9、硅膠墊上抹層薄薄的油，醒發(fā)好的面團移到硅膠墊上，用手按扁。
10、用搟面丈搟開成有點點厚度的長方形薄面片。不要太厚也別太薄。
11、把油酥倒在上面。用刷子刷勻。
12、撒上拌好的蔥花，鋪勻。
13、從短的一邊卷起來成長條，兩頭捏緊收口。
14、將卷好的面條提起來用手的虎口位置將長條面團揪成9份。當然你也可以用塑料刮板切，但用虎口揪下來的兩頭都是自然封口的，很方便。這一步忘拍了，自己腦補下吧。
15、再取一個面團搟成橢圓形。
16、由下至上卷起來，其他8個也如此操作。
17、然后從剛才卷好的第一次開始，用手按壓中間位置，這里的芝麻是可加可不加的。我是做好了幾個才想起拍，所以手上沾了芝麻。
18、兩頭收上來，按扁，然后用手或搟面丈整理成橢圓形或圓形。
19、兩面都沾上熟白芝麻。按壓一下與面皮融合，以免一會兒烤的時候膨脹芝麻掉落。
20、餅胚可以用搟面丈搟一下稍微薄點，但不是薄片哈，是有厚度的薄片！大約1.5-2cm左右。太厚太薄都不好！
21、不粘烤盤上刷一層油，有間隔的放上做好的餅胚，餅胚表面再刷一層油。
22、最好搟薄大點分兩次烤，我這里偷懶用手按扁的，所以直接全部擠進去了你們不要學我。
23、烤箱提前預熱175度，我一般是揪成9等份面團后就開始預熱。
24、送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤6分鐘。
25、看到表面明顯鼓起來的時候就取出烤盤，將每個餅都翻一面。用手或夾子都行。
26、送回烤箱，溫度轉(zhuǎn)到200度，烤7-8分鐘至表面略黃松脆即可出爐。具體看厚度，一般來說總共烤十幾分鐘差不多了。
27、取出稍晾涼即可食用。
28、成品圖。我掰開的這個剛好是面團最邊上的，所以內(nèi)部看著蔥花不多。但層次非常分明，表面稍微一捏就碎一地。
29、成品圖。
即使沒有一點做飯的經(jīng)驗，也無需害怕，酥酥餅的做法很簡單，普通人完全可以輕松地學會。
燕麥椰蓉酥餅，聽上去就很不錯的美食，通過自己做就可以輕松的，讓自己也體驗味蕾上的不同滋味，燕麥粗糧，并不容易發(fā)胖，在搭配上椰蓉，美美的味道。想想也是挺醉人的，那么應該怎樣做的，而且方法也不困難，簡單的就可以做到，只要買好需要的裝備與應該有的制作材料。
一款甜度不高，含有豐富燕麥的小酥餅。制作是極簡單的，味道是極酥脆的。營養(yǎng)，也是不用說的。貌不驚人，味道卻可以秒殺很多餅干哦！
【燕麥椰蓉酥餅】（參考分量：36塊）
配料：低筋面粉100克，燕麥片60克，椰蓉25克，黃油85克，細砂糖40克，雞蛋25克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
烘焙：烤箱中層，上下火170℃，18分鐘
制作過程：
1、黃油切成小塊軟化后，倒入細砂糖打發(fā)。加入雞蛋后繼續(xù)打發(fā)至蓬松。
2、低筋面粉和泡打粉混合后過篩，再加入燕麥片、椰蓉混合在一起。將粉類混合物倒入打發(fā)好的黃油里。
3、用橡皮刮刀翻拌，拌勻成為面糊。
4、圖中為拌好的面糊狀態(tài)。
5、用小勺挖起小塊面糊，放在烤盤上，不用刻意整形。
6、勺子背蘸水，將每一塊面糊壓扁。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃。
美味的燕麥椰蓉酥餅，就是這么簡單的制作出來，做出來的燕麥椰蓉酥餅，粗糙但不簡單。味道卻不同它的外表，“放蕩不羈”就是要的凌亂美。作為日常的一種好吃的零食，是非常不錯的選擇，不用到超市去買餅干還擔心是否質(zhì)量問題。
現(xiàn)在我們都愛吃魚，因為魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且又能為人的身體中補充營養(yǎng)。我們經(jīng)常吃的魚就是鯉魚和鯽魚，而且做法都是燉魚，深受大家的喜愛。今天要為大家介紹的是酥鯽魚的做法。我們做酥鯽魚的時候應該注意些什么呢?下面讓我們來一起看一下吧。
酥鯽魚是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，傳統(tǒng)酥魚的一種。酥魚，也稱骨酥魚，起源于我國的骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被宋太祖趙匡胤(河北人)圣旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。 制作骨酥魚，關鍵在“料窨”。
做法
1. 蔥去根，洗凈，切段;
2. 姜洗凈，切片;
3. 將鯽魚刮鱗去鰓、鰭、內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分待用;
4. 在砂鍋底墊襯竹箅墊子，鋪上一層香蔥;
5. 然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈;
6. 魚上再放一層香蔥;
7. 蔥面上再如前法排一層鯽魚;
8. 排齊后，加入黃酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫;
9. 取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，用微火燜約4 小時左右;
10. 待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入香油;
11. 待湯汁成粘膠狀時，帶汁裝盤即成。
營養(yǎng)價值
1. 酥鯽魚在烹制時以作料代水，魚味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2. 鯽魚，性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、碳水化合物和無機鹽等營養(yǎng)素。具有溫中下氣、利尿消腫，通脈下乳之功效。
〔風味特點〕
1.酥鯽魚在烹制時以作料代水，魚味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2.鯽魚，性味甘平，具有溫中下氣、利尿消腫，通脈下乳之功效。
3.此品成菜魚體紅亮完美，筷搛不碎，而魚骨酥透，無鯁無渣，入口即化，魚肉卻甚耐嚼。酥鯽魚是江蘇的傳統(tǒng)名菜。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的酥鯽魚的做法。從上文我們可以看出，其實酥鯽魚也是鯽魚的一種做法，而且也是深受大家喜愛。平時我們可以多查閱一下這方面的資料，也能提高我們自己的廚藝，也是愛生活的一種表現(xiàn)。
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