芹菜炒黃牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的芹菜炒黃牛肉的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關于芹菜炒黃牛肉。
2.21鍋內(nèi)熱油，稍微多點炒牛肉
3.油熱7.8層熱后放入事先用生抽研制的黃牛肉爆炒。
4.待牛肉塊斷生時放入小米辣、姜、蒜子
5.爆香后放入芹菜，大火翻炒，趕緊的~
6.放入云南特有的研制韭菜花。反正湖南、江西沒有這個，味道非常NICE.用來當配料的。。
7.加入鹽、老抽、生抽、豆豉油、出鍋熄火后放入雞精。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道芹菜炒黃牛肉色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
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定期去旅游，當作給自己的獎賞。到外面看看風景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下芹菜炒牛肉的做法。
2.2、芹菜洗干凈摘去葉子，切成段。
3.3、小尖椒切碎，生姜切絲，大蒜子剁碎。
4.4、鍋內(nèi)放油，燒熱至9成，倒入腌制好的牛肉爆炒，炒干牛肉的水分，倒入一些料酒，翻炒至變色后出鍋。
5.5、鍋內(nèi)倒入少量油，放入生姜絲、大蒜子、小尖椒煸炒出香味。
6.6、倒入芹菜段翻炒至斷生，放鹽及生抽、老抽調(diào)味。
7.7、倒入牛肉，繼續(xù)翻炒，加入少量水，稍煮一下，湯汁收干到還剩一點點的時候，出鍋裝盤。
8.8、這道菜，牛肉鮮、嫩，芹菜香，辣椒辣，很是入味，是下飯下酒好菜！
今天這道芹菜炒牛肉，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
我們很多時候都想學習做飯，但是又不知道如何學習。小編在這里給大家介紹一下學習方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹牛肉炒芹菜的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.芹菜切斷備用。
3.牛肉切斷備用。
4.蔥切絲備用。
5.大火燒鍋加入油和花椒，爆香。
6.加入蔥花翻炒出香味后加入胡蘿卜炒。
7.加入芹菜翻炒。
8.加入芹菜翻炒。
9.加入生抽翻炒。
10.加入牛肉翻炒。
11.加入適量鹽翻炒。
12.加入適量牛肉湯。
13.炒均勻入味即可。
14.成品圖
上面關于牛肉炒芹菜的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
牛肉是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，而且吃牛肉，對提高自身體體力有著很好效果，牛肉含有的蛋白質(zhì)比較多，同時它的熱量比較低，因此長期吃牛肉也不會有肥胖的現(xiàn)象，但是在吃牛肉的時候，要注意它的制作方法，那小炒黃牛肉的做法是不錯之選。
很多人對小炒黃牛肉的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，都是有著很好的方式，不過制作前，需要在食材上進行一些準備，這樣制作的時候，才能夠順利進行。
小炒黃牛肉的做法：
材料：黃牛肉(最好選用牛里脊)300克、大蒜2瓣、醬油30克、淀粉約5克、小蘇打約3克、蠔油10克、鹽適量、雞精少量、油、青尖椒150克、紅尖椒150克。
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄薄的小片，要盡量薄些，如果覺得不好切，可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬，這樣便于切片。然后用淀粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘。
2、青、紅尖椒切成馬耳狀，大蒜剝?nèi)テで谐杉毮?/p>
3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
4、鍋內(nèi)放2湯匙油，待油溫熱后放入蒜末，再放入青紅椒圈炒香。
5、最后將牛肉放入一起翻炒至勻，放入剩下的醬油和蠔油、雞精、適量鹽炒勻裝盤，這樣一盤美味的小炒黃牛肉即可上桌了。
以上就是對小炒黃牛肉的做法一些介紹，制作這樣佳肴的時候，選擇以上制作方法是不錯選擇，這類制作牛肉方式，不僅保留了它的營養(yǎng)元素，在吃的時候，對人體健康也是沒有任何損害的，因此對它選擇，都是可以放心進行的。
小炒肉是屬于湘菜的一種，是湖南地區(qū)十分受人喜愛的一類菜品。一般情況下，小炒肉都會以豬肉為主食材。若是用牛肉來炒的話，在起鍋時一般會加一些白酒用來調(diào)味去腥。而牛肉又含有豐富的蛋白質(zhì)。對人體也有極大的好處，還可以幫助練習肌肉。那么湖南小炒黃牛肉該怎么做呢？下面就來看看吧！
所需食材
編輯
主料：黃牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、淀粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量。
方法一
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量淀粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內(nèi)留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
方法二
用料
· 牛肉250克
輔料
· 紅尖椒2個
· 野山椒40粒
調(diào)料
· 花生油1湯匙
· 醬油1湯匙
· 雞粉少許
· 姜5克
· 蒜5瓣
· 蠔油1/2湯匙
· 水淀粉1/2湯匙
· 香菜1根
· 菜籽油適量
· 黃酒1湯匙
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆紋而切。
2、醬油、蠔油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放鹽。 [5]
方法三
用料
· 牛肉(里脊)200克
輔料
· 紅尖椒30克
· 姜10克
· 野山椒10克
· 蒜20克
· 生抽1勺
· 食鹽5克
· 雞精半勺
· 蠔油1勺
· 植物油適量
1.
牛肉要買里脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒
2.
橫切牛肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩
3.
紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用
4.
先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會，牛肉通過腌制可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩
5.
熱鍋冷油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以后盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以后，牛肉再下鍋，一起快速翻炒
6.
最后加少量的鹽、老抽調(diào)色，最后放雞精出鍋，上桌
烹飪技巧
1、牛肉要買里脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒；
2、橫切牛羊肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩；
3、先把牛里脊肉腌制一會，可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩；
4、炒牛肉特別講究火候，熱鍋冷油，牛肉下鍋后快速翻炒。
芹菜炒牛肉是做牛肉的一種方法，牛肉的營養(yǎng)價值是很高的，這就是我們?yōu)槭裁磿胫鴦?chuàng)新出不同款式的牛肉做法的原因。因為只有這樣才能夠滿足消費者的需求，這樣他們選擇的樣式才是多種多樣的，那么他們食用吸收到的營養(yǎng)就會更加充分。所以學習牛肉的做法很關鍵。
芹菜是現(xiàn)實中經(jīng)常食用到的食物，不同的就是它的做法是多樣的。有的人喜歡用來直接來食用，吸收到的營養(yǎng)就是它的本身。還有的人喜歡用來來炒一些肉類的食物，這樣營養(yǎng)就會增加肉類的營養(yǎng)。那么芹菜炒牛肉咋么做呢?
芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養(yǎng)豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音。那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。這個菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，減少炒制的時間。
食材
主料：黃牛肉400g、芹菜100g
輔料：青紅適量、生抽適量、尖椒適量、蒜適量、姜適量、淀粉適量、小蘇打適量、料酒適量、干辣椒適量、食用油適量、芝麻油適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。
上面介紹了芹菜炒牛肉的做法，它的主要材料是食用牛肉還有芹菜，所以食用到它的營養(yǎng)價值就是西芹里的維生素含量，還有牛肉里的蛋白質(zhì)含量。這兩種含量占其他的部分的營養(yǎng)比較大的比例。不同的做法呈現(xiàn)出的營養(yǎng)價值是不同的，食用牛肉類的食物可以增加體力。
牛肉末炒芹菜是我們大家都很熟悉的一道家常菜，牛肉末炒芹菜不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以牛肉末炒芹菜受到了大家的喜愛，牛肉末炒芹菜里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃牛肉末炒芹菜可以起到促進消化和提高人體免疫力等效用，所以我們有必要學習一下牛肉末炒芹菜的做法，下文我們給大家介紹一下牛肉末炒芹菜的做法。
原料：
牛肉50克，芹菜200克，醬油5克，淀粉10克，料酒、蔥、姜各2.5克，植物油15克，鹽5克。
做法：
1、將牛肉去筋膜洗凈，切碎;用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁拌好;將芹菜洗凈切碎，用開水燙過;蔥切蔥花;姜切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然后放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的醬油和料酒，攪拌幾下即成。
要想使炒出的牛肉滑嫩可在炒時加入啤酒。
特點：
此菜含鈣豐富，且美味，牛肉具有益氣補血，強筋健骨的作用，孕婦常食可增加鈣、磷、鐵的補充，防治小腿抽筋，有利胎兒的發(fā)育。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是牛肉末炒芹菜了，我們知道牛肉末炒芹菜不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃牛肉末炒芹菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了牛肉末炒芹菜的做法。
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