芋頭炒牛肉
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芋頭炒牛肉”，僅供您在養(yǎng)生參考。
芋頭是軟軟糯糯的，營養(yǎng)價值很高的一道蔬菜，芋頭中富含有豐富的低熱量，更有助于降低血壓血脂，牛肉富含豐富的高蛋白，只可以增強(qiáng)現(xiàn)在很多人出現(xiàn)的抵抗力不足，同時這道菜能強(qiáng)身健體，還可以增加飽腹感，對身體的各個方面具有很好的功效，芋頭炒牛肉是怎么做的呢？
主料：牛肉、芋頭，比例為3∶2。主料：牛肉、芋頭，比
調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒。
制作過程：先將牛肉切成寸塊，在沸水鍋里出水后，用涼水洗凈血沫；將芋頭洗凈，去皮切成滾塊。然后將煮鍋置于火上，加入清水適量，下入出水的牛肉塊，并將蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒用紗布包上放入，大火燒開后改用小火。牛肉九成熟時，用精鹽、紹酒調(diào)好口味，再把芋頭放入鍋內(nèi)，燉至牛肉塊酥爛時，取出料包，加味精攪勻即可食用。
芋頭炒牛肉
材料
牛肉片 300克,芋頭（切條） 150克,洋蔥（切塊） 半個,椰漿 3湯匙,碎花生米 1湯匙,蒜茸 1湯匙,葡萄籽油 3湯匙,魚露 1湯匙,糖／咖喱粉 各1茶匙,辣椒（去籽切碎） 1只,香茅（切碎） 1/2條
做法
1、將牛肉加調(diào)味料拌勻，醃15分鐘。
2、燒熱鑊下1湯匙葡萄籽油，放入芋頭條煎至金黃色，盛起。
3、燒熱鑊下2湯匙葡萄籽油，以慢火爆香蒜茸及洋蔥，倒入牛肉轉(zhuǎn)中火快炒分半鐘，再加入芋頭炒至熟。加入椰漿炒勻后熄火，最后撒上碎花生米即可。
牛肉芋頭丁
材料
主料：芋頭250克，配料：牛肉100克，青椒25克，調(diào)料：料酒15克，老抽8克，沙爹醬15克，精鹽2克，味精2克，花椒水15克，鮮湯40克，淀粉10克，五香粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，色拉油750克，蔥，姜，蒜片各10克
做法
1、將牛肉切成丁。青椒切丁。芋頭去皮切成丁。
2、勺內(nèi)加色拉油燒五成熱，下入牛肉丁炸熟撈出。
3、再下入芋頭丁炸透撈出。
4、勺內(nèi)留油30克，放入蔥、姜、蒜炸鍋，烹入料酒加老抽、沙爹醬炒勻，下入牛肉丁、芋頭丁，加鮮湯、精鹽、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。
5、下入青椒丁，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺裝盤即成。
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用芋頭做的美食很多，用牛肉來做的美食也是很多，而芋頭和牛肉是兩種不同的食物，芋頭是屬于蔬菜的一種，而牛肉是屬于一種肉類食物，這兩種食物的作用和功效都是相當(dāng)多的，人們在生活中還經(jīng)常會把芋頭和牛肉一起結(jié)合來做美食，用芋頭和牛肉做的美食也是各種各樣的，還有人喜歡做湯，那么來看看芋頭牛肉湯的做法有哪些吧。
對牛肉湯的做法大全中，下面的制作方法是很好之選，不僅含有的營養(yǎng)價值高，同時對滋養(yǎng)身體上，效果也都是很不錯，是一道值得品嘗的美味。
做法一
芋頭枸杞牛肉湯的做法：
材料：牛肉、姜、蔥、芋頭、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
做法：
1、牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫;
2、芋頭洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干;
3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段;
4、大火燒開關(guān)小火煲1小時以上;
5、入芋頭片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可~
牛肉湯的做法：
材料：牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1個，高湯600㏄，太白粉15公克，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，烏醋1茶匙
做法：
1.將牛肉切碎，汆燙沖洗后備用;蛋白打散備用。
2.將高湯燒滾，加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖，以中火煮開。
3.轉(zhuǎn)小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、烏醋，撒入香菜末即完成。
做法二
材料
牛腩，芋頭
做法
1.將牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時;
2.戴一次性手套將芋頭剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈放入牛腩燉鍋一起燉一小時;
3.吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花
4做法二
編輯
功效
芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素，具有健脾強(qiáng)胃、滋補(bǔ)身體的功效。牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素，具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功能。牛肉與芋頭搭配食用，對脾胃虛弱、食欲不振有防治的作用，還有防止皮膚老化的功效。
材料
主料：牛肉、芋頭，比例為3：2。
調(diào)料：精鹽、紹酒、味精;蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒。
制作過程
先將牛肉切成寸塊，在沸水鍋里出水后，用涼水洗凈血沫;將芋頭洗凈，去皮切成滾塊。然后煮鍋置火上，加入清水適量，下入出水的牛肉塊，并將蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒用紗布包上放入，大火燒開，改小火。九成熟時，用精鹽、紹酒調(diào)好口味，再把芋頭放入鍋內(nèi)，燉至牛肉塊酥爛時，取出料包，加味精攪勻即可食用。
做法三
原料：
牛肉 小芋頭 蒜末 鮮貝露 香油 雞精 鹽
步驟
1.牛肉切成薄片，用鮮貝露和香油調(diào)味腌制。
2.蔥切成蔥花，芋頭切成滾刀塊備用。
3.熱鍋熱油，放入蔥白煸香，然后放入芋頭，炒至金黃，然后放入水和鹽燜至10分鐘。
4.滑入牛肉，出鍋前放入雞精，然后撒點(diǎn)蔥花即可。
做法四
主料：干紅辣椒 料酒 桂皮 八角 雞精...
輔料：干紅辣椒 料酒 桂皮 八角 雞精 醬油 鹽
牛肉燉芋頭的做法步驟：
將牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時。
戴一次性手套將芋頭剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛舴湃肱ｋ顭蹂佉黄馃跻恍r。
吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花就OK了。
小貼士：
芋頭最好選用小的，乒乓球大小，剝皮會癢手，一定得戴手套;牛腩湯水要一次加足，新鮮得非常鮮美可以不加雞精。
大家對上面介紹的這個芋頭牛肉湯的做法都了解了嗎，如果知道了牛肉湯的做法之后大家在今后的生活中就可以隨時給自己做這么養(yǎng)生營養(yǎng)的湯來喝了，而在制作牛肉芋頭湯的時候還要避免給自己放入太多的調(diào)料，其實(shí)原汁原味的也是很好吃的，在牛肉里面不要加相克的食物，這樣對自己的身體健康就不好了。
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我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下家鄉(xiāng)炒芋頭的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出控水；
3.洋蔥切絲； 紅椒切絲； 蒜切碎； 姜切絲； 蔥切蔥花；
4.鍋中倒油，燒開后將芋頭放入炸至略有金黃色；
5.撈出瀝油；
6.鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香；
7.倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點(diǎn)兒水；
8.加鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。
家鄉(xiāng)炒芋頭已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜淼摹?/p>
拔絲口味的菜一直都是大眾比較喜歡的菜，不管是南方人還是北方人，都喜歡的，這個菜系一直在餐館里面的位置也是居高不下的。其中拔絲芋頭是其中的一款比較好吃的種類，芋頭的綿糯口感，芋頭能增強(qiáng)人體的免疫功能，能保護(hù)牙齒，還能解毒，老少皆宜。拔絲芋頭怎么炒好吃?
原料：芋頭200克，芝麻5克，糖桂花5克，雞蛋50克，色拉油100克，白砂糖150克。
做法：
1、取一只碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調(diào)均成蛋糊。
2、炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時改用小火。
3、將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸到蛋糊凝固撈出。
4、再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復(fù)炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油。
5、鍋入余油10克置在中火上，放入一點(diǎn)白糖，然后用手勺不斷推炒約1分鐘。
6、見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿。
7、邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入涂過油的盤里，迅速上桌。
8、入口前要先蘸冷開水。
以上就是拔絲芋頭怎么炒好吃的介紹，看了介紹主婦們是否心動了呢，趕快給家人制作一盤美味香甜的拔絲芋頭吧，讓家人的身體健康起來，就是對主婦們最好的回報。在這里需要提醒的是，芋頭的黏液會導(dǎo)致皮膚發(fā)癢，所以去除芋頭的皮的時候最好帶上手套。
芋頭是我們生活中比較常見的食物，吃法多種多樣，營養(yǎng)價值及其豐富，蛋白質(zhì)，微量元素等含量比較高，無論是老年人，還是小孩經(jīng)常吃這種東西是相當(dāng)有好處的。芋頭的做法有很多，用來炒的話，口感也是相當(dāng)不錯的。那么，芋頭要怎么炒好吃?下面咱們就來詳細(xì)看看芋頭的做法。
材料：香芋1000g
佐料：調(diào)和油、白糖250g、鹽10g、半碗水
做法
1、香芋去皮洗凈切長條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。
2、鍋洗凈，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。
小訣竅
這是我們潮汕人的特色小吃，加少許的鹽不會容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
蠔汁香芋球
所需食材/廚具
主料 香芋(1個)
調(diào)料 洋蔥(適量) 蔥花(適量) 生粉(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 胡椒粉(適量) 料酒(適量) 蠔油(適量) 水淀汾(適量)
廚具 砂鍋
制作步驟
1 準(zhǔn)備香芋1個
2 將香芋剝皮切片，放蒸鍋蒸至軟
3 用筷子試試能輕松插進(jìn)就行了
4 將蒸好的香芋放在大碗中壓成泥
5 調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、雞精
6 用手取一大塊芋泥，捏成團(tuán)
7 外面裹適量的生粉搓成大芋圓子
8 鍋里油燒熱，把香芋圓放入高火速炸至表表皮起殼撈出
9 砂鍋里鋪一層錫紙，放上洋蔥
10 將炸好的香芋圓放在上面
11 鍋里加幾勺蠔油和少量料酒，再倒入水淀粉加熱和成蠔油汁
12 澆在香芋圓子上面
13 開火燒一分鐘發(fā)出洋蔥的香味，上面撒一些蔥花
14 又酥又香的蠔汁香芋圓子，不可錯過的美味哦!
以上就是有關(guān)芋頭要怎么炒好吃的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。烹飪芋頭的方法有很多，這種東西可以長期放置，只要能夠有效地進(jìn)行儲存，我們就可以多學(xué)習(xí)一種炒芋頭的方法，這樣就可以變著花樣吃到如此好的東西，關(guān)鍵是要多進(jìn)行嘗試。
牛肉是很常見的一種食材，和豬肉、雞肉、魚肉、羊肉等等一樣，蛋白質(zhì)的含量都是很高的。牛肉的做法也有很多，比如燉牛肉、干煸牛肉、紅燒牛肉、牛肉火鍋、烤牛肉等等，每種不同的方法，味道也是不一樣的。燉牛肉的功效很多，而且口味很好，下面我們就來介紹一下燉牛肉的做法。
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。將少許茶葉用紗布包好，加些酒或醋。
大白菜燉牛肉的做法
主料：大白菜（青口）500克，豆腐（南）300克；
調(diào)料：大蔥15克，姜15克，鹽8克，胡椒粉2克，雞粉5克；
做法：
1.先把買回來的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈；
2.將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了后，放入切好的姜片（大片一點(diǎn)的，喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角，（此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛）。
3.冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了。
4.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下；
5.然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右。
文章中介紹了一些燉牛肉的方法，除了使用大白菜以外，還要使用胡蘿卜、土豆、芋頭、白蘿卜、西紅柿、花椰菜、花菜、黃瓜、冬瓜等等，可以根據(jù)自己的偏好來選擇配菜?？谖兑彩强梢愿鶕?jù)自己的偏好來調(diào)整的。大致的做法相似就可以了。
一般來說，我們是很少制作牛肉炒番茄的，因?yàn)榕Ｈ獠⒉蝗菀壮墒?，而番茄長時間烹飪之后，也會過于軟爛，我們更多的烹飪方式是煲湯。所以，如果大家一定要制作牛肉炒番茄的話，那么首先就要對牛肉進(jìn)行加工，最好切片之后用水煮一下，在烹炒的時候也要把牛肉炒熟之后加入番茄。
配料:
牛肉150克，西紅柿150克，花生油50克，醬油50克，糖10克，鹽5克，姜蔥、料酒各適量。
操作:
1、先把牛肉洗凈，切成方塊；西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊；
2、炒鍋上火，到油燒熱，把牛肉下鍋，炒至變色，把蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒過牛肉，煮開，用溫火把牛肉燉爛。西紅柿塊在牛肉燉爛后放入，同燒片刻即可盛盤食用。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
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