做雞蛋餅用什么鍋
【www.cndadi.net - 老人養(yǎng)生餅】
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《做雞蛋餅用什么鍋》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
一頓早餐其實(shí)并不那么麻煩，也不是那么不容易被人接受的，其實(shí)一頓早餐沒有必要去過多的介紹，大家可以學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的早餐做法，保證在吃早餐的時(shí)候一點(diǎn)都不費(fèi)勁，雞蛋餅看起來很麻煩，其實(shí)只需要一口平底鍋，熱油后把雞蛋餅放在上面，就可以完整的作出一個(gè)成型的雞蛋餅。
剩米飯雞蛋餅
材料
剩飯1碗、雞蛋1個(gè)，蔥
做法
1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。
2、隔夜剩飯加蔥花拌勻
3、慢慢把蛋液倒入飯里面調(diào)勻。（記得不要蛋液全部倒光）
4、然后，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時(shí)左右。
5、取出后，在表面上再刷一層蛋液。
6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。
小訣竅
1、飯成型的話，一定要拌好后放入冰箱冷凍一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。
2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會(huì)粘底。
土豆雞蛋餅
材料
土豆、雞蛋、胡蘿卜。
做法
1、土豆洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個(gè)雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
2、剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時(shí)候翻入胡蘿卜片，兩面煎熟即可。
小訣竅
1、土豆和胡蘿卜用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細(xì)嫩，也更容易煎熟。
2、土豆絲多些，胡蘿卜絲少量，因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，可以作為主食食用，而且淀粉讓餅更容易成型，不?huì)散。加入胡蘿卜可以增加營(yíng)養(yǎng)，顏色搭配更加鮮艷。
鮮蝦雞蛋餅
材料
面餅材料：面粉150克，開水100克ML，油適量
鮮蝦卷材料：雞蛋2個(gè)，蝦10只，西紅柿1個(gè)，雞蛋，白糖，鹽
做法
1、開水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼后揉成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成較大的劑子，大小約為2個(gè)餃子皮的量。
3、取兩個(gè)劑子，在每一個(gè)上面涂上油，兩個(gè)劑子的涂油面相對(duì)按在一起。
4、將兩個(gè)劑子一起搟成大餃子皮。
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個(gè)一組的面皮。
6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了。
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。
11、調(diào)入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可。
小訣竅
1、用開水揉面，做好的面餅更加柔軟。
2、因?yàn)閯┳由贤苛擞?，兩個(gè)一起搟也不用擔(dān)心會(huì)沾，上鍋烙熟后很容易就可分開。
3、炒西紅柿?xí)r很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較干的菜卷入面餅中。
4、這些多出來的菜湯也不要浪費(fèi)，把餅撕碎了泡在菜湯里吃，那味道好極了。
www.cndadi.netys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)在因?yàn)閺N具更具人性化，更高端，所以準(zhǔn)備好充足的廚具之后很多美味食物就可以在家自己制作了。以前都是要出去購買才行，現(xiàn)在可以在家自己制作了，不僅十分安全，而且還是比較省錢的。就拿非常好吃的糖果牛軋?zhí)莵碚f，就可以自己動(dòng)手在家做。那么，做牛軋?zhí)怯檬裁村?
食材明細(xì)
黃油30克、全脂奶粉100克、花生米100克、純白棉花糖153克
做法步驟
1、準(zhǔn)備好所有原料
2、黃油放入不粘鍋，小火加熱至溶化
3、待黃油完全融化后晃動(dòng)下鍋具，使黃油均勻平鋪鍋底
4、倒入棉花糖
5、用木鏟不斷翻拌，使黃油融入至棉花糖中
6、關(guān)火：倒入全脂奶粉，快速拌勻
7、倒入花生米
8、盡快拌勻
9、移至不粘的金盤或案板上，輕壓整成長(zhǎng)方形
10、涼至微微熱時(shí)，先切長(zhǎng)條再切小塊
11、用糖紙包裹好
12、裝入包裝盒，送人很有面子喲
小竅門
一定要使用不粘鍋，操作更方便2、選擇純白棉花糖，比夾心更好吃。
鍋塌雞蛋豆腐是比較常見的一道美食，制作方法非常簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備雞蛋，豆腐和蝦仁，再搭配料酒，豬油和蔥姜蒜，在制作過程中需要準(zhǔn)備好干淀粉，因?yàn)榈矸劭梢云鸬交瑵?rùn)的功效，同時(shí)也能達(dá)到凝固的作用，所以淀粉在平時(shí)用的價(jià)值非常廣泛，同時(shí)也要準(zhǔn)備好雞蛋清，注意把蛋黃過濾出來。
菜品介紹
菜譜口味:咸鮮味
制作工藝:塌
一、準(zhǔn)備材料
主料:雞蛋 200克 豆腐 200克 蝦仁 150克
調(diào)料:鹽 4克 味精 1克 生抽 15克 料酒 30克 大蔥 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 13克 豬油(煉制) 30克 各適量
二、制作方法
1. 蔥、姜洗凈切成末;
2. 將干淀粉8克放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成15克濕淀粉待用;
3. 將豆腐切成長(zhǎng)5厘米，寬2厘米左右的長(zhǎng)方形薄片，用蔥姜末、高湯、生抽、料酒、味精、濕淀粉調(diào)成味汁;
4. 雞蛋清磕入碗內(nèi)，攪至起泡，加入精鹽，干淀粉3克、料酒、蝦仁剁成泥放入碗中與蛋液攪拌成餡待用;
5. 盤內(nèi)擺一層豆腐，均勻地抹上蛋清蝦餡;
6. 余下的豆腐蓋在蝦餡上，用旺火上籠蒸17分鐘取出，瀝干水;
7. 將雞蛋黃、料酒、精鹽和干淀粉2克放入碗內(nèi)攪成蛋黃糊;
8. 把蛋黃糊均勻地抹在豆腐上;
9. 炒鍋內(nèi)放入豬油，置微火上燒至六成熱，將豆腐推入鍋中，兩面煎至呈蛋黃色時(shí)，加入事先調(diào)好的味汁，蓋上鍋蓋燜至湯汁將收盡時(shí)，推至盤內(nèi)即成。
食物相克
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋餅這種食物不僅很常見，而且還具有營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，制作方法也很多，最常見的就是使用電餅鐺來進(jìn)行制作，不過很多人對(duì)電餅鐺這種電器操作步驟不是很熟練，都希望可以通過傳統(tǒng)的炒鍋來進(jìn)行制作，因?yàn)槌村伒撵`活度比較高，還可以控制火候，那么用炒鍋怎么做雞蛋餅?zāi)?
第一，用炒鍋怎么做雞蛋餅?zāi)?先用勺子舀三勺堆尖的面粉，倒水滿過面粉、加點(diǎn)鹽用三支筷子攪勻，開最小火把鍋燒熱，放一點(diǎn)點(diǎn)油涂滿整個(gè)鍋底，把調(diào)好的面粉從上往下慢慢圍著鍋底倒一圈。一會(huì)就結(jié)了一層薄餅，然后在上面打一個(gè)雞蛋，輕輕的把雞蛋攪開。等全面攪勻后，雞蛋就變成黃色的了，再在上面放孩子喜歡吃的，比如火腿腸，炒好的肉沫、辣椒、干蘿卜等等。料放好已后，用鏟子慢慢的鏟起雞蛋餅，因?yàn)殚_始鍋里放了油，所以不會(huì)粘鍋的。
第二，雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋餅的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋餅所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
用炒鍋怎么做雞蛋餅?zāi)?材料：家里沒小蔥就用大蔥代替了，大蔥切小丁，少許鹽，面粉三勺(吃飯的用的)，雞蛋一個(gè)。加入適量的鮮牛奶攪拌好，鍋燒熱倒一點(diǎn)點(diǎn)油，晃到沾滿鍋，一定要這樣，不然餅會(huì)粘鍋的，倒入調(diào)好的面粉液。搖晃鍋?zhàn)屢后w厚薄均勻。一定要最小火，5秒鍋鍋轉(zhuǎn)一個(gè)方向，每個(gè)方位都要轉(zhuǎn)到。面粉基本凝固，餅的邊沿翹起了一點(diǎn)點(diǎn)就可以翻面了。反面繼續(xù)沿用剛才的方法煎。
在小吃街當(dāng)中，要說比較受歡迎的食物，就不得不提一下雞蛋灌餅了。據(jù)說一個(gè)賣雞蛋灌餅的小攤位，每天的營(yíng)業(yè)額基本在千元以上，由此可見人們是多么喜歡吃雞蛋灌餅。那么，制作雞蛋灌餅的過程中，我們看到出售的雞蛋灌餅，攤主都會(huì)在灌餅皮里面涂一層醬，到底用的是哪一種醬呢?
雞蛋灌餅的做法如下：
原料：面粉適量，雞蛋適量，蔥適量，油適量，鹽適量，十三香適量。
做法：
1. 合適人口食用量的面粉和成面團(tuán)備用。
2. 面團(tuán)的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長(zhǎng)度。
3. 一個(gè)餅一只雞蛋一棵小蔥。
4. 蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5. 按自家鍋的大小，揪一塊面團(tuán)，揉成光滑的牛角狀。
6. 搟成長(zhǎng)片，用刷子均勻的刷上油。
7. 撒上鹽和十三香。
8. 將調(diào)料涂抹均勻后，邊拉長(zhǎng)面皮，便從下端往上端卷起來。
9. 將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。
10. 搟成同平底鍋大小的面片備用。
11. 平底鍋放油，比平時(shí)烙餅的時(shí)候多放一點(diǎn)油。
12. 油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?/p>
13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。
14. 注意面皮起的變化，經(jīng)過翻面的面皮，遇熱會(huì)鼓起很大的氣泡。
15. 用鏟子將氣泡捅爛，乘機(jī)將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去，煎一會(huì)等雞蛋稍微凝固。
16. 翻面，將灌進(jìn)去的雞蛋煎熟即可。
小貼士：
做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的口感最好，外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經(jīng)典早餐，抹一層醬，更添一層滋味，醬可以隨意調(diào)制，喜歡什么抹什么。
餅子不用切開，直接把醬涂抹上直接可以吃，為了拍照的緣故，我把餅子給切開了，為的是看到灌在餅子里面的雞蛋。
雞蛋灌餅是我們平時(shí)常吃的一種早餐，做法是比較簡(jiǎn)單的，作為家庭制作來說，在和面的時(shí)候，最好選擇溫水來和面，這種溫水指的就是水稍微有一點(diǎn)燙，大約在40度到45度之間，這樣的活出的面吃起來會(huì)比較軟糯，也比較容易消化，在做雞蛋灌餅的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好，選擇適量的青菜，選擇辣椒等等。
雞蛋灌餅用什么水和面
雞蛋灌餅用40到45度的溫水來和面比較好，稍感燙手的水溫既是，用40到45度的水和面做出來的雞蛋灌餅會(huì)非常的軟糯，利于消化。
雞蛋灌餅的做法：
1、豌豆、玉米用水氽熟，雞蛋打散加小蔥末，少量鹽調(diào)勻。
2、面分成若干小劑，搟成橢圓形狀，撒勻鹽并用搟面杖稍微搟一下，并抹上油。
3、對(duì)折后從一邊開始，橫著卷成個(gè)卷兒。
4、封死的一頭朝下。
5、搟壓成餅。
6、下油鍋中火煎，煎到兩層面分開。
7、用小刀開個(gè)口，把蔥花雞蛋灌進(jìn)去；剛開始做沒掌握技巧千萬不要灌太多，否則會(huì)漏。
8、再回鍋，等雞蛋凝固了，翻一下，熟透即可。
雞蛋灌餅起泡用啥油酥
用豬油和面調(diào)成糊狀，做餅的時(shí)候，油酥抹在搟好的餅片上，之后折起來，餅就會(huì)起層，雞蛋就能灌進(jìn)餅里了！介紹好吃的雞蛋灌餅，
雞蛋灌餅是源于河南信陽漢族名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。
雞蛋灌餅制作：
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
雞蛋灌餅為什么不起泡
選擇半發(fā)面試一下如果只用燙面的話是不會(huì)起泡的。
面餅想鼓包，主要注意刷油！其次面要多揉，桿好了刷油。
喜歡吃小吃的人肯定吃過雞蛋灌餅吧?現(xiàn)在很多地方的街邊小吃都有它的身影，尤其是當(dāng)我們時(shí)間不充足的時(shí)候，需要馬上去加班的時(shí)候，買一個(gè)雞蛋灌餅不但可以填飽肚子享受美食，更是可以節(jié)省寶貴的時(shí)間。那么，如果自己有時(shí)間想自己做雞蛋灌餅，應(yīng)該用什么醬最好吃呢?
辣醬、甜面醬、燒烤醬、香菇醬等等，根據(jù)個(gè)人喜好
雞蛋灌餅
主料面粉300克 雞蛋三個(gè) 水約170克 火腿腸1根
輔料香菇醬少許 生菜葉幾片 榨菜少許
雞蛋灌餅的做法
1.用開水將面粉做成燙面團(tuán)，稍后將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，切開面團(tuán)，切面沒有氣孔
2.將面團(tuán)分成小劑子，搓成圓柱形長(zhǎng)條，大拇指粗細(xì)，約五四厘米長(zhǎng)
3.取一個(gè)面劑子，中間壓細(xì)
4.邊壓邊搟開
5.刷上油
6.對(duì)折后搟成大薄餅
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著
8.取一個(gè)雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中
9.翻面后，餅子會(huì)鼓起來
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋
11.小火烙熟
12.生菜葉燙熟，火腿腸剝?nèi)ネ獍b，對(duì)切開(從中間切成半圓形，不是切斷)
13.烙好的餅子刷上醬，放上生菜葉、香腸、榨菜，卷起來就可以吃了
烹飪技巧
1、燙面做餅子，口感會(huì)較軟。
2、面團(tuán)要充分揉均勻。邊醒邊揉，幾分鐘就好了。
3、餅子要盡量的薄些。
4、配菜比較隨意，可以說任何的蔬菜都是可以的，只要你自己喜歡就可以隨意放一些進(jìn)去，很方便的。
我們都是很喜歡餅的。在那些生活條件不那么好的日子里，我們都認(rèn)為餃子是最好吃的食物?，F(xiàn)在也是有不少人都喜愛吃餃子的。但是有的人包的餃子就不太好吃。有的人覺得是自己用的餃子粉不太對(duì)。為了讓大家做出好吃的餃子，我們需要用好的面粉做餃子皮。
1、餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
2、以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時(shí)間不會(huì)粘結(jié)在一起.面湯清晰無沉淀，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時(shí)口感細(xì)膩、爽口、不粘牙且有咬勁。
3、為適應(yīng)包餃子面皮的工藝、質(zhì)量的品質(zhì)要求.餃子粉選用小麥原料時(shí)，按不同小麥品種內(nèi)在成分，挑選色澤自的小麥，含面筋質(zhì)高的硬小麥.和面柔合叉易包住餡芯且淀粉適量的軟小麥、紅小麥等進(jìn)行搭配;按制粉工藝要求調(diào)整原料品種數(shù)量比;按人體所需營(yíng)養(yǎng)要求，確定原料入機(jī)最佳選擇方案。
通過以上這些知識(shí)，我們了解了包餃子的面粉的知識(shí)。除了要認(rèn)識(shí)一下餃子的面粉外，我們還要精心制作餃子的餡料。只要做好了這樣的工作以后，我們就能做出好吃的餃子。我們可以在生活中多多的了解一下一些菜肴的制作方法，這樣我們就能自己做出一些美味的食物。
家常低筋面粉可以做雞蛋餅嗎？雞蛋餅是人們?cè)绮拖矚g吃的一種小吃，在早點(diǎn)攤可以到處看到的一種美食。面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用來做面包類，中筋粉用來做面食類，低筋粉用來做點(diǎn)心和菜肴。那低筋面粉可以做雞蛋餅嗎？對(duì)于這個(gè)問題，大家還不是很了解，小編給大家總結(jié)了幾點(diǎn)，下面給大家詳細(xì)的介紹。
雞蛋餅的制作材料：
1、主料：面粉 150g ,雞蛋 2個(gè),鹽 適量,水 適量(約300ml) ,油 20g ,荵花 適量
2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。
3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊里再加水。
4、調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動(dòng)。
看
5、面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁） 。
6、翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。
上面所講的就是有關(guān)“家常低筋面粉可以做雞蛋餅嗎？”知識(shí)的介紹，相信通過上述的詳細(xì)的介紹，大家對(duì)于家常低筋面粉可以做雞蛋餅嗎的知識(shí)也是有一定的了解了。家常低筋面粉是可以做雞蛋餅的，而且味道很好。每日作早點(diǎn)一碗，分服見效.美皮膚，防治面部皺紋，適用于面部皺紋及身體皮膚干皺粗糙等。因此，可以積極的按照上面的方式去做。
雞蛋餅作為生活中比較常見的一種美味食物，很多朋友對(duì)它的做法還是比較感興趣的，想知道雞蛋餅是用什么面粉去做。雞蛋餅的制作主要是使用低筋面粉去制作的，期間也可以加入適量的淀粉，這樣可以讓口感和味道更佳。
DIY蛋餅
材料
低筋面粉 100克 糖粉 30克
黃油 50克 奶粉 10克
芝士粉 10克 全蛋液 25克
做法
1. 將所有的粉類混合在一起
2. 拌勻后過篩在盆中
3. 黃油加入粉中，用刀切幾下成小塊黃油丁
4. 用手將黃油和粉類揉成粗的顆粒狀
5. 加入打散的全蛋液
6. 用硅膠刮刀拌勻成團(tuán)
7. 稱取8克的面團(tuán)在手中揉成小圓球
8. 華夫模具放在小火上預(yù)熱好，將揉好的圓球放在華夫模的十字中央
9. 合上模具始終用小火加熱，不停地移動(dòng)模具使其受熱均勻，一面烤好后翻面再烤另一面，烤好后放涼密封保存
小訣竅
1.面團(tuán)中黃油含量比較多，所以模具沒有再刷油，脫模很容易。
2.模具在火上加熱時(shí)始終要用小火，多觀察，不要烤糊了。
3.為使成品松餅大小一致，最好每個(gè)面團(tuán)都用電子秤稱一下， 7-8克就好。
蛋餅
材料
雞蛋，腸丁，香蔥丁，油
做法
1、把臘腸丁、香蔥丁和雞蛋打成糊。
2、鍋里放少許油，攤上面糊，煎煮即可。成品看著還不錯(cuò)，自己很滿意呢!
青菜蛋餅
材料
青菜，面粉，雞蛋，蔥，鹽，糖
做法
1、蔥切碎備用。
2、青菜加點(diǎn)水放在料理機(jī)里打成泥，和面粉、雞蛋、糖、鹽、蔥拌在一起，攪拌成面糊。
3、用煎蛋皮的長(zhǎng)方形不粘鍋開中小火，舀三大勺放進(jìn)鍋里左右晃動(dòng)，使面糊均勻分布在鍋底。
4、等到基本凝固可以鏟動(dòng)的時(shí)候就翻面繼續(xù)烤。
5、直到兩面微黃就好了。不過加入青菜的蛋餅韌度不夠，翻面很容易斷，所以有一定技巧的話最好翻面的時(shí)候連著鍋一起翻。
在二十一世紀(jì)的現(xiàn)在很多人的營(yíng)養(yǎng)總是跟不上,工作上的壓力生活上的壓力總是會(huì)壓的人喘不過氣來.雖然每個(gè)人每天都在吃飯或者吃其它的東西,但是在一天的工作面前總是覺得不夠,出現(xiàn)這種情況說到底還是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不夠,所以不管在什么時(shí)候都要注意營(yíng)養(yǎng)的充足,以免對(duì)身體造成不好的影響和傷害.
在發(fā)展中的城市里面稀飯現(xiàn)在已近是很少見的的一種飯食,因?yàn)橹笙★埵欠N非常麻煩的事情,在節(jié)奏快如此快的社會(huì)很難有時(shí)間.不過要煮出一種很好吃的粥來這煮粥的工具是一個(gè)重要的不可缺少的步驟.
砂鍋 或者是電紫砂鍋 都可以 鐵鍋煮的話 粥色會(huì)發(fā)黑 看起來影響食欲 砂鍋表面的細(xì)孔可以吸附掉粥湯里的雜質(zhì) 使其更富有本味
紅豆稀飯 紅豆最好提前泡,而且時(shí)間越長(zhǎng)越好,一般都是早上就泡上,晚上回去煮.因?yàn)榧t豆很難煮,這樣才容易煮爛.
做法是:水開后(最好直接用浸泡紅豆的水),把泡好的紅豆到入,大火煮開后換小火繼續(xù)煮,如果還想放蓮子紅棗這時(shí)可以一塊放,大約20-30分鐘后,我一般會(huì)再放些泡過的大米進(jìn)去,換中火,最后還是小火再煮個(gè)20分鐘,就好了.快煮綠豆湯法 通常,家庭燒煮綠豆湯,是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮,燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色,很費(fèi)時(shí)間.快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷.
做法如下: 首先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;沙鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時(shí),添加滾開水,并把沙鍋蓋嚴(yán),燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯. 用上面的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時(shí)間.
提醒:因綠豆性寒,故脾胃虛弱的老年人要慎食 綠豆煮稀飯 綠豆稀飯:一定要用高壓鍋?zhàn)?綠豆與米一起下鍋,等減壓閥開始放氣后將火減到6檔(假設(shè)電爐開滿了是10檔),再壓10分鐘,做出來的稀飯?zhí)貭€特稠,好吃.
其實(shí)相對(duì)于白米飯來說粥的營(yíng)養(yǎng)成分更高,如果煮上一鍋新鮮的白米粥在配上一碟小花生米或者一小碟榨菜絲的話那么就是一頓非常有營(yíng)養(yǎng)的早餐了,這樣一來就不用擔(dān)心一天的營(yíng)養(yǎng),尤其是在需要工作的時(shí)候,因?yàn)樵绮褪且蝗杖椭凶钪匾牟蛣e.
噴香的雞蛋餅是不少人在早餐時(shí)間會(huì)選擇的一種早餐，由于雞蛋餅的制作原料是雞蛋，所以在雞蛋餅中也含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，并且雞蛋餅的味道非常不錯(cuò)。如果是擔(dān)心街邊小販處賣的雞蛋餅會(huì)存在食品衛(wèi)生與新鮮問題的話，就可以在家里制作雞蛋餅。接下來就來一起學(xué)習(xí)到雞蛋餅的制作步驟。
蔥花雞蛋餅的做法
蔥花雞蛋餅的做法一：
材料：面粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，咸鹽，花椒面適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調(diào)勻，加入剩下材料混合成流動(dòng)性很好的面糊(如果太稠可以加水調(diào)適，太稀可以加面粉調(diào)適)。
2、面糊調(diào)好后稍稍放置一會(huì)就可以開始攤餅子了。
不粘鍋?zhàn)詈?，一般鐵鍋也行，只是需要擦點(diǎn)油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉(zhuǎn)開面糊，一面凝固以后再翻個(gè)面，煎成微黃即可。
蔥花雞蛋餅的做法二
材料：雞蛋，蔥花，面粉，鹽，香油。
1、蔥花、雞蛋、面粉混合，加入水拌成可流動(dòng)的糊狀。
2、加鹽調(diào)味，再加少許香油拌勻。
3、餅鐺內(nèi)倒少許油，倒入面糊，待一邊凝固后翻個(gè)面，烙熟即可。
4、電餅鐺的話就不用翻面。
韭菜雞蛋餅的做法
材料：韭菜1小把，雞蛋1個(gè)， 小麥面粉2/3，花生油適量，食鹽適量
步驟：
1、雞蛋一枚打散備用。
2、面粉一小碗。
3、韭菜擇好后鹽水泡一會(huì)再用清水沖洗干凈，稍微控一下水切末。
4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水?dāng)嚢璩珊隣?不要太稀也不要太稠，到面糊可以掛在筷子上的狀態(tài)就行)。
5、平底鍋內(nèi)刷一層花生油，倒一勺面糊進(jìn)去，晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，這樣面糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
6、待兩面都煎至定型就可出鍋了。
韭菜雞蛋餅的做法二：
材料：面粉300g，雞蛋4個(gè) ，韭菜300g ，食鹽適量，十三香適量，油適量
步驟：
1、面粉加入少許水，將干面粉和成穗狀，再慢慢和成光滑的面團(tuán)，軟硬程度相當(dāng)于做餃子的面。
2、分成大約50克大小劑揉圓。
3、搟成薄厚均勻的面皮，大小等同于自家的鍋。
4、韭菜洗凈切碎備用。
5、取大約70克韭菜放入碗中，打入一只雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
6、將攪散的雞蛋液放入搟好的面皮上均勻攤開。
7、蓋上一張面皮，拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈。
8、揭去按壓掉多余的面皮備用。
9、煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
10、一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。
土豆雞蛋餅的做法
土豆雞蛋餅的做法一：
材料：雞蛋4只，土豆(中等大小)4個(gè)，洋蔥(小)1個(gè)，蔥花少許，黑胡椒粉2勺，椒鹽1勺，鹽少許，糖少許，面粉2湯勺
步驟：
1、土豆隔水蒸熟(筷子能戳穿)，洋蔥切絲，小蔥切碎成蔥花
2、土豆剝皮后切成小丁并壓至半碎(不用壓成很細(xì)的泥，帶著土豆塊的雞蛋餅口感更好)，雞蛋打成蛋水
3、平底鍋加少許油，放入土豆泥，加鹽、少許糖、黑胡椒粉、椒鹽煸炒
4、將土豆炒至金黃后撒入蔥花再翻炒裝盤
5、平底鍋加少許油，倒放洋蔥，翻炒出水，加少許鹽和黑胡椒粉
6、將炒制好的土豆泥、洋蔥倒入雞蛋液中并添加面粉攪拌成土豆蛋粉糊，平底鍋放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黃后再翻面
7、兩面煎至金黃即可出鍋
小貼士：
中式小吃對(duì)配量沒有很大的講究，多少可以自己根據(jù)食材的量和自己的口味與經(jīng)驗(yàn)掌握，土豆雞蛋餅好吃的關(guān)鍵是黑椒粉可以多撒點(diǎn)，另外餅可以分次煎，千萬不要一次性把土豆雞蛋糊全倒入鍋內(nèi)，每次加入四湯勺左右的面糊就可以煎一張土豆餅了。
土豆雞蛋餅的做法二：
材料：土豆300g ，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽適量，胡椒粉適量
步驟：
1、土豆洗干凈去皮后切條。
2、雞蛋打散。
3、熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽。
4、然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟。
5、煎好裝盤即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做雞蛋餅用什么鍋》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生餅”專題。
