牛肉油酥餅怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《牛肉油酥餅怎么做》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
日常的飲食對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)都特別重要，在日常的飲食當(dāng)中也是豐富多彩的，其中有好多主食也特別的多樣，面食是我們最常吃的一種食物，其中面盆的做法也特別多，餅類就是一種，有一種牛肉油酥餅味道特別好，也是好多朋友特別愛(ài)吃的食物，下面一起來(lái)了解一下牛肉油酥餅怎么做？
主料 富強(qiáng)粉 (150克) 鹽 (1克) 花生油 (20克) 溫水 (120克)
輔料 瘦牛肉餡 (80克) 蔥花 (30克) 姜末 (7克)
牛肉油酥餅的做法：
1、加入適量花生油，用溫水把面合成稍軟的面團(tuán)，餳30分鐘備用。
2、肉餡里放入姜末、胡椒粉、五香粉、雞粉和其它腌料拌勻。
3、分次加水?dāng)嚧?，不要太稀?0克水就行。
4、把餳好的面團(tuán)兒揪成劑子。
5、用搟面杖稍微搟薄，用手再抻成薄片兒，在薄片兒上用油刷涂薄薄一層花生油。
6、面片兒的一頭要抻的稍寬些，把牛肉餡兒把牛肉餡放在上面，再放些蔥花。
7、左右折疊。
8、把折疊好包肉餡的一端，用手掌搓卷起來(lái)呈卷狀。
9、然后把面卷立起來(lái)按扁，依次做好4個(gè)。
10、電餅鐺預(yù)熱10分鐘，在餅鐺上涂些花生油，把酥餅坯料放入餅鐺排放整齊，蓋好蓋子大約酪10分鐘取出碼盤。
11、即可食用。
小竅門：
1、用手抻片兒時(shí)抻的越薄越好，在抻好的片兒上涂花生油口感較好，如家里沒(méi)有花生油，也可用烹調(diào)油里面兌入少許香油，味道也不錯(cuò)。
2、合面最好要軟些，餳之前要揉出筋來(lái)，在抻面時(shí)才不會(huì)斷條，放少許鹽也是為了使面有一定的韌勁兒。
3、蔥花一定要在包制時(shí)再放味道會(huì)濃郁，不會(huì)有爛蔥味兒。
以上就是關(guān)于牛肉油酥餅做法的介紹，雖然比較的復(fù)雜，可是在做的時(shí)候也不是太困難，掌握好步驟后，我們自己也可以在家里完成，只是在做的時(shí)候我們需要注意面要揉到，而且也要注意做的時(shí)候火候的掌握，自己做好的食物會(huì)有一種成就感。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在我們?nèi)粘ｏ嬍成嫌退诛炇鞘殖Ｒ?jiàn)的一種面食，油酥餅不僅口感非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，油而不膩，入口酥脆，十分受到大家的歡迎，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，主要原料就是用小麥面粉所制作而成，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的碳水化合物，同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
油酥餅制作方法是什么?
做法
做法一
原料
小麥面粉 500克。花生油 150克 白砂糖100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量[1]。
油酥餅
特色
色白似玉，酥層清晰，食時(shí)酥松香甜，油而不膩。
操作
1、取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開(kāi)冷卻;
3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調(diào)制成水油面;
4、油酥面、水油面兩塊面團(tuán)各摘成10個(gè)劑子;
5、取水油面劑1個(gè)，按扁圓形，裹入酥面劑子1個(gè)，包攏后搟成長(zhǎng)片，從一端卷攏，再按扁搟成長(zhǎng)片，再?gòu)囊欢司頂n，順勢(shì)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，再搟成寬約3厘米的長(zhǎng)片，順長(zhǎng)卷攏，對(duì)剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好;
共12張
制作材料
6、鍋內(nèi)放油，用旺火燒到六成熱時(shí)，將鍋端離火，用手勺攪動(dòng)使油面旋轉(zhuǎn)，然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);
7、將鍋置中火上，油面繼續(xù)用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底;
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時(shí)，即撈起瀝盡油，裝盤;
9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
小貼士
1、制好油酥面是制作油酥餅的重要一環(huán)，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正確配置，揉透后略放置餳一會(huì);
2、包酥、搟面、起酥，小塊制作比較容易掌握，但比較麻煩，也可采取“大包酥”的辦法、即將兩大塊酥面和水油面，直接包裹、搟開(kāi)(褂的方法相同)，制成大的卷筒，再切成小圓餅，搟制成形;
3、搟制餅坯，要自中心向四周輕輕推搟，以保持酥層清晰整齊，搟好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防干裂;
4、炸油要清潔，炸時(shí)鍋要端離火，油面保持旋動(dòng)，以防坯子下沉焦結(jié)。
怎么樣制作油酥餅
用料
小麥面粉800g
調(diào)料
調(diào)和油適量
酵母(干)6g
水適量
油酥餅的做法
1、酵母用溫開(kāi)水融解后，靜置三五分鐘，然后加到面粉中。之后一點(diǎn)點(diǎn)的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態(tài)。放到溫暖處醒發(fā)二倍大。
2、發(fā)好的面，手指沾面粉中間插一下，不回縮，即發(fā)好。
3、起鍋，熱油后加入面粉小火慢慢的攪拌。
4、炒到面粉變色即關(guān)火，勺子不要停，要一直攪拌，因?yàn)橛杏鄿?，免的糊了?/p>
5、這是炒好的油酥。
6、將發(fā)好的面排氣后揪成大小差不多的面劑子。
7、將面劑子搟成牛舌狀。
8、均勻的抹上油酥。
9、從上至下卷起，成卷狀。
10、全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右。
11、醒好之后，將卷好的坯子搓成長(zhǎng)條狀，邊搓邊拎起來(lái)拎兩下，盡量的拉長(zhǎng)。
12、將長(zhǎng)條盤起。成餅狀。
13、全部是這個(gè)樣子
14、電餅鐺預(yù)熱后，將小蝸牛輕輕按扁一下，然后搟成圓形，不要太薄了。發(fā)面餅有點(diǎn)厚度才好吃的。
15、電餅鐺涂油后將餅放入，烙二分鐘后，翻面再烙二分鐘。松軟的餅成功了 ，開(kāi)吃。
生活中常見(jiàn)的食物種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，尤其是對(duì)一些糕點(diǎn)選擇，更是可以通過(guò)自己喜愛(ài)進(jìn)行，糕點(diǎn)的種類有很多，例如酥餅、核桃酥、小蛋糕，都是糕點(diǎn)一種，這些食物在口感和外形上，都是有著很大區(qū)別，那酥餅怎么做好呢?
對(duì)酥餅怎么做呢，這類食物在制作上，也是有著一些方式方法，在對(duì)這類食物制作上，不能隨意的選擇一些制作方法，這樣對(duì)食物的口感也是有著一些破壞。
酥餅怎么做：
花生醬小酥餅
材料：面粉(普通粉/低粉均可)200克，花生醬(帶顆粒的較好)150克，花生油50克，細(xì)砂糖或糖粉80克，干果碎30克
做法：
1、將花生油倒入花生醬中，用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?如花生醬過(guò)干，需增加油量)
2、加入細(xì)砂糖打勻，加入干果碎拌勻
3、加入面粉(可不過(guò)篩)，揉勻成面團(tuán)(無(wú)需冷藏)
4、將面團(tuán)搟成約1CM厚的面餅，用餅干模切出圖案，可以表面加干果裝餅
5、烤箱預(yù)熱170度烤20分鐘(請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間)。
巧克力酥餅
材料
1：中筋面粉(All purpose flour) 1杯(160克)，可可粉1/4杯(24克)，小蘇打(Baking soda)1/2茶匙，鹽1/4茶匙;
2：半甜巧克力丁2/3杯(150克，Semi sweet chocolate chips)
3：黃油(butter)1/2杯+1大匙(120克)，白糖1/3杯(70克)，紅糖1/4杯(50克，Brown sugar);
4：大雞蛋1個(gè);
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、先將所有1料放入盆中拌勻再放入2料巧克力丁拌勻備用。室溫軟化黃油及白糖紅糖放一盆里，用攪拌器高速打幾分鐘到蓬松
2、接著加入4料的雞蛋，用中速打均勻，接著倒入拌勻的面粉巧克力丁，用一木勺輕輕拌勻，不要過(guò)度攪拌
通過(guò)以上介紹，對(duì)酥餅怎么做呢，都是有著一些了解，這類食物在制作上，都是可以按照所以方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作這類食物上，在食材搭配也是要按照以上方法進(jìn)行，使得吃的時(shí)候，在各方面都得到自己喜愛(ài)。
油酥餅是一種人們比較喜歡吃的餅干，因?yàn)樗目纱嘈员容^好和油酥餅的味道比較特別，所以在生活中存在很多油酥餅的店家。然而，對(duì)于這種我們消費(fèi)者比較喜歡吃的餅干，我們應(yīng)該要學(xué)習(xí)它的制作方法，這樣就可以避免出去外面購(gòu)買油酥餅的麻煩，讓我們?cè)诩依锞湍軌虺缘较愦啻嗟挠退诛灐?/p>
對(duì)于油酥餅這種比較常見(jiàn)的餅干，只要我們了解了它的制作方法，想要自己動(dòng)手做一份油酥餅是比較簡(jiǎn)單的。那么，現(xiàn)在就是我們學(xué)習(xí)油酥餅做法的有效時(shí)機(jī)，希望你們好好珍惜。
油酥餅的做法
1.酵母用溫開(kāi)水融解后，靜置三五分鐘，然后加到面粉中。之后一點(diǎn)點(diǎn)的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態(tài)。放到溫暖處醒發(fā)二倍大。
2.發(fā)好的面，手指沾面粉中間插一下，不回縮，即發(fā)好。
3.起鍋，熱油后加入面粉小火慢慢的攪拌。
4.炒到面粉變色即關(guān)火，勺子不要停，要一直攪拌，因?yàn)橛杏鄿?，免的糊了?/p>
5.這是炒好的油酥
6.將發(fā)好的面排氣后揪成大小差不多的面劑子。
7.將面劑子搟成牛舌狀。
8.均勻的抹上油酥。
9.從上至下卷起，成卷狀。
10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右
11.醒好之后，將卷好的坯子搓成長(zhǎng)條狀，邊搓邊拎起來(lái)拎兩下，盡量的拉長(zhǎng)。
12.將長(zhǎng)條盤起。成餅狀。
13.全部是這個(gè)樣子的，漂亮吧，像個(gè)小蝸牛似的。
14.電餅鐺預(yù)熱后，將小蝸牛輕輕按扁一下，然后搟成圓形，不要太薄了。發(fā)面餅有點(diǎn)厚度才好吃的。
15.電餅鐺涂油后將餅放入，烙二分鐘后，翻面再烙二分鐘。松軟的餅成功嘍，開(kāi)吃。
以上是關(guān)于油酥餅的相關(guān)介紹，希望你們能夠好好記住油酥餅的做法。這樣不僅可以在生活中鍛煉自己的下廚能力，而且能夠讓我們的家人和朋友吃到我們自己做出來(lái)的油酥餅。同時(shí)，對(duì)于持家的你們，應(yīng)該適當(dāng)?shù)母纳萍胰说奈缚?，給他們帶來(lái)更多的驚喜。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于蔥油酥餅
2.1把白糖也用料理機(jī)打成粉，和小蘇打、泡打粉，鹽一起放入面粉中，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
3.2然后晾涼后搟碎過(guò)篩
4.12香蔥適量切碎，可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，我是用了凈蔥100克
5.21油溫?zé)?成熱，倒入香蔥碎即關(guān)火，余溫炸出蔥香味，然后放涼至30度左右。在放涼的蔥油中加一個(gè)雞蛋攪拌一下
6.蔥油倒入拌好的面粉中，
7.和均勻，如果面團(tuán)還有點(diǎn)干，可以再加少許的水調(diào)整一下，水的量不要超過(guò)20克
8.1取適量的面團(tuán)肉圓后壓成餅，表面刷水沾芝麻，
9.2和好的面團(tuán)放置30放置餳發(fā)。
10.擺入烤盤中。
11.烤箱上火150度，下火160度，預(yù)熱5放置，放入上面第二層，烤15分鐘即可
12.烤好的酥餅，蔥香濃郁，香酥掉渣
13.我還烤了表面不沾芝麻的，也是非常的酥，只是加了芝麻的更香些。
14.如果為了讓酥餅更好看，還可以中間刷一點(diǎn)蛋黃液，這樣看起來(lái)會(huì)更漂亮。這個(gè)餅酥的掉渣，吃的時(shí)候一定要用手接著吃哦，哈哈。
今天小編介紹的蔥油酥餅可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過(guò)，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過(guò)過(guò)癮。
首先呢不管做什么美食都得用心去做，這樣才能做出美味可口的蔥油酥餅了，做蔥油酥餅一定要把握住火候，這樣才能做的特別的酥脆，總結(jié)呢，做蔥油酥餅一定要細(xì)心耐心的去、仔細(xì)去做，要不然做出來(lái)的蔥油酥餅就不怎么好吃了，餡的制作也要用心選。
蔥油酥餅是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于魯菜系。面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋濕布發(fā)半小時(shí)；把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；醒發(fā)好的面團(tuán)分成8等分；取其中一份搟薄，在表面涂上油酥；卷起，搓成長(zhǎng)條；把長(zhǎng)條卷成團(tuán)狀，收口捏緊；用手按扁，再搟成薄餅；平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃。油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克配料：米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克
1、面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋濕布發(fā)半小時(shí)；
2、把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；
3、醒發(fā)好的面團(tuán)分成8等分；
4、取其中一份搟薄，在表面涂上油酥；
5、卷起，搓成長(zhǎng)條；
6、把長(zhǎng)條卷成團(tuán)狀，收口捏緊；7、用手按扁，再搟成薄餅；
8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃。
蔥油酥餅?zāi)?，相信大家平時(shí)遇到的挺多的，但是呢真正的自己做起來(lái)還是挺難的，在揉搓面團(tuán)的時(shí)候就需要格外的耐心了，不要怕累，多揉揉面團(tuán)，把面團(tuán)的韌性發(fā)揮出來(lái)，還有就是煎餅的時(shí)候火候不能太大了，會(huì)煎焦的，適中的活力就好，看顏色金黃，用筷子試了酥脆即可。
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