夏天油條面怎么和
夏天怎么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“夏天油條面怎么和”，希望能為您提供更多的參考。
夏天的時(shí)候天氣變得比較熱，所以我們?cè)谧鍪裁礀|西的時(shí)候都容易化掉，尤其是面粉合成面團(tuán)以后，可能剛開(kāi)始是硬硬的，特別有彈性，可放在一邊幾個(gè)小時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)變得很軟，像是融化了一樣，所以夏天油條也是不好做的，按照不同的氣候，可以在油條里面加入不一樣的配料，這樣做出的油條才能更加好吃。
一。原料：
面粉 500g；油適量； 面粉 500g；油適
其它按季節(jié)氣侯投料：
春秋：白凡(應(yīng)為石字旁)15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡(應(yīng)為石字旁)16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡(應(yīng)為石字旁)14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
二．制法：
(1)將凡、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說(shuō)，使其全部溶解；加入面粉，
用手?jǐn)嚢杈鶆颍箘湃嘀?三光"(即面光、盆光、手光)；
靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤(rùn)，具有良好的
延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，
蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時(shí)。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開(kāi)拉成長(zhǎng)方形，蓋上油布，稍置。
(3)將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長(zhǎng)條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，
然后每?jī)蓷l對(duì)面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住
兩頭拉長(zhǎng)到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動(dòng)，見(jiàn)油條鼓起呈金黃色，
熟時(shí)撈出即可。
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油條是一種比較受歡迎的小吃，長(zhǎng)期風(fēng)靡于中國(guó)人的早餐桌上。不過(guò)，人們吃的油條一般都是外面的店里買來(lái)的，而這種油條的衛(wèi)生問(wèn)題以及食品添加劑問(wèn)題，是十分值得堪憂的。不過(guò)，只要掌握了一定的方法，大家也可以自己在家中制作油條。下面就為大家詳細(xì)介紹油條的制作方法！
一、炸油條所需原料：
面粉500克礬12.5克面堿14.5——15克精鹽10——12克溫水370克
二、具體制作方法：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4-5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過(guò)油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。
三、制作面團(tuán)注意事項(xiàng)：
1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過(guò)多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過(guò)礬。
2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。
3、礬堿面團(tuán)一般用搗的方式和面，因?yàn)椴缓萌唷Ｒ虼?，要多搗幾遍，以使面團(tuán)中的礬堿和均勻，一般地說(shuō)，搗幾下面團(tuán)就會(huì)變得很艮，就要靜置一段時(shí)間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會(huì)的原因。
4、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。
5、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要夠長(zhǎng)，因?yàn)椋\堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時(shí)間才行。
油條面是讓我們很多人都心動(dòng)的一種食物，這并不是北方一種常見(jiàn)的食物，這屬于南方特產(chǎn)小吃的一種。但是近些年來(lái)，隨著南北方文化的不斷融合南方的一些菜肴也逐漸傳入北方，讓我們北方人也都可以領(lǐng)略南方特產(chǎn)給我們自身帶來(lái)的美味，簡(jiǎn)單的描述一下怎樣制作油條面呢吧。
做法一：
中筋面粉，外酥脆內(nèi)松軟無(wú)堿油條制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開(kāi)，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動(dòng)。
做法二：
原料
面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無(wú)粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長(zhǎng)條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)，餳放4小時(shí)，繼續(xù)讓其發(fā)酵。
2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長(zhǎng)搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢(shì)拉成1厘米后，7厘米寬的長(zhǎng)條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長(zhǎng)的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長(zhǎng)后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長(zhǎng)，沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動(dòng)，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可。
以上的 怎樣制作油條面呢的方法為我們提供了很好的指導(dǎo)和建議大家都可以用用這些方法來(lái)制作油條面，我相信大家只過(guò)藥吃過(guò)，第一次就一定想吃第二次，一些家庭主婦朋友們也都可以去學(xué)習(xí)一下，被我們的丈夫朋友們帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)，美味，健康。
在生活中，我們都知道和面是比較困難的，一旦和面還有做好會(huì)影響到美食的口味，所以我們希望大家在制作餡餅面的時(shí)候注意一下和面的步驟。如果你們還不知道餡餅面怎么和，可以來(lái)了解一下這篇文章的介紹，相信你們根據(jù)文章的步驟來(lái)制作，很快就可以做出屬于自己的餡餅面了。
在我們制作餡餅面的過(guò)程中，和面這個(gè)步驟是比較關(guān)鍵的，一旦我們沒(méi)有和面的本領(lǐng)，做出來(lái)的餡餅面也就沒(méi)有那么專業(yè)人員做出來(lái)的好吃，所以我們還是應(yīng)該了解一下餡餅面的做法的。
1、和面， 要皮薄，首先要用熱點(diǎn)的水和面，用60左右度的水和面，這樣和出的面有彈性，可以趕的很薄!用這個(gè)面來(lái)烙皮薄大餡的餡餅，最合適不過(guò)了。
2、菜餡要注意控水，要不包不住。
3、把面做成小疙瘩，用搟面杖壓勻成圓形巴掌大小。
4、把餡一勺放在皮中間，捏褶成包子狀后放一邊。
5、我用高壓鍋，不糊底，放入食用油，燒至溫?zé)帷?/p>
6、把包子用手掌輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)壓勻成餅狀，放入鍋中。
7、火不可以太大，小火就不會(huì)糊了，多翻動(dòng)幾次。
8、看到兩面都焦黃了，就能吃拉。
以上提到的餡餅面的做法，相信大家對(duì)它應(yīng)該有一定的認(rèn)識(shí)了吧。如果你們對(duì)文章介紹的步驟存在疑問(wèn)，建議你們可以親自動(dòng)手制作一下，相信很快就可以解開(kāi)你們心中的疑問(wèn)，也讓你們了解到根據(jù)文章的步驟能不能做出好的餡餅面，讓你們?cè)僖膊挥脫?dān)心吃不到餡面餅了。
餅類有餡的跟沒(méi)餡的，餅類是面做的，面食對(duì)人體消化好，吃起來(lái)容易被人體吸收。肉餅是一種餅包的肉餡吃法，比較美味營(yíng)養(yǎng)，在做肉餅的時(shí)候有的人比較難掌握和面，肉餅的面怎么和比較有講究，很多吃貨們不知道肉餅面怎么和比較好，肉餅面怎么和？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
面粉(500克)，水(適量)，糖餡適量，花生油適量。
二.過(guò)程
1.將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開(kāi)自來(lái)水籠頭，接多半碗涼水，在加點(diǎn)開(kāi)水，兌成約30度的溫水。
2.左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌，面粉會(huì)逐漸出現(xiàn)面疙瘩。
3.繼續(xù)把水倒入有干面粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的干面粉都潤(rùn)濕了，包括盆底，也沒(méi)有干面粉了，這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克面粉，放350克左右的水。
4.用筷子順著一個(gè)方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團(tuán)，看不見(jiàn)面疙瘩的時(shí)候?yàn)楹谩?/p>
5.給面團(tuán)上蓋上一塊潤(rùn)濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團(tuán)餳上10分鐘。
6.把餳好的面團(tuán)，用筷子繼續(xù)攪面，直到攪的看上去面團(tuán)非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺(jué)，這時(shí)餡餅面就和好了。
7.給案板上撒上一些干面粉，用筷子把面團(tuán)挑到干面粉上，讓整個(gè)面團(tuán)粘上干粉，切成一個(gè)個(gè)劑子，包上備好的糖餡，在平鍋里烤制，這樣用死面做的餡餅就做好了。
三.注意事項(xiàng)
和餡餅面，要用溫水和，面才柔軟又筋道。
和餡餅面全程不用手和，只用筷子。
生活中很多人都特別喜歡吃油條，油條也是我國(guó)比較傳統(tǒng)的一種小吃，隨著社會(huì)的進(jìn)步，有一些人又發(fā)明出來(lái)了油條糖皮，就是在油條的表面加入一些糖，但是他的制作方法確實(shí)和油條是不一樣的，而且吃起來(lái)口感也會(huì)特別的香甜，所以深受老人和小孩的喜愛(ài)，那么油條上面的糖面該怎么做呢？
油條糖皮兒
水面：全麥面粉300克（普通面粉、高筋面粉都可以，不要用低筋面粉）清水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發(fā)酵快些的可以用溫水）酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3克
糖面：水面80克，綿白糖20克，干面粉10克
油條糖皮兒的做法
油條糖皮兒的做法
1、前一天睡覺(jué)前：將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘?，然后揉成光滑的面團(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌逅梢苑执蔚谷?，揉好的面團(tuán)非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以。
3、再放入15克食用油，將油揉進(jìn)面團(tuán)中，剛開(kāi)始感覺(jué)面團(tuán)會(huì)滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺(jué)面團(tuán)非常的滋潤(rùn)。
油條糖皮兒步驟1-3
4、將揉好的面團(tuán)放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了。
5、將面團(tuán)發(fā)成2倍大，發(fā)大一些也沒(méi)關(guān)系。
6、第二天早上：用手撥開(kāi)面團(tuán)會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的孔洞，面發(fā)的很柔軟但不是很稀的狀態(tài)，從盆中取出，因?yàn)槊鎴F(tuán)里有油，不會(huì)粘的，用手在盆里抹一下就會(huì)全部取出。
7、操作臺(tái)上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會(huì)沾了，將發(fā)好的面放到面板上揉幾下成團(tuán)即可。預(yù)留出80克面團(tuán)做糖皮兒用。
油條糖皮兒步驟4-6
8、將剩下的面團(tuán)用搟面杖搟成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來(lái)里面不柔軟而是脆脆的，憑自己的喜歡吧），根據(jù)你鍋的大小切成適合你的長(zhǎng)度和寬度。
9、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會(huì)炸得更蓬松，取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時(shí)候兩條面片才不會(huì)分開(kāi)。
10、拎著面片的兩頭抻長(zhǎng)一點(diǎn)。
可能我們很多人都特別喜歡吃一些炸油條，的確炸油條給我們自身帶來(lái)了很多的美味，每天早上吃一些炸油條可以有效地幫助我們補(bǔ)充一上午所需要的能量，可能一些路邊的炸油條衛(wèi)生不是特別好，我們可以自己嘗試著去制作炸油條，來(lái)學(xué)習(xí)一下如何制作炸油條的面呢吧。
做法一：
中筋面粉，外酥脆內(nèi)松軟無(wú)堿油條制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開(kāi)，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動(dòng)。
做法二：
原料
面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無(wú)粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長(zhǎng)條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)，餳放4小時(shí)，繼續(xù)讓其發(fā)酵。
2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長(zhǎng)搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢(shì)拉成1厘米后，7厘米寬的長(zhǎng)條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長(zhǎng)的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長(zhǎng)后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長(zhǎng)，沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動(dòng)，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可。
大家都可以根據(jù)以上介紹的如何制作炸油條的面呢進(jìn)行制作，同時(shí)我們可以在油條中放入一些適量的明礬，這樣可以使我們做出來(lái)的油條更加美味，同時(shí)盡量少放一些添加劑，這樣會(huì)使我們做出來(lái)的油條更加美味與健康。
其實(shí)有很多人在和面的過(guò)程中都掌握不好和面的水分，這樣活出來(lái)的面很可能就特別軟，所以想要下面變硬就只能夠多加入一些面，而且在制作不同的面食的時(shí)候，和面的方法也是不一樣的，如果是想吃餅，就需要用開(kāi)水和面，而對(duì)于面條餃子則需要涼水和面，那么面活軟了該怎么變硬呢?
在面粉中加入水和添加劑，通過(guò)一定時(shí)間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷 蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個(gè)連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用
和面里面有學(xué)問(wèn)，僅就水和面粉調(diào)和而言，就挺復(fù)雜的，如搟面條、包餃子要用冷水和面，包燒麥要用開(kāi)水燙面，攤春卷皮則須把面團(tuán)調(diào)稀等，方法各異。
正確的和面法:和面時(shí)不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子慢慢攪動(dòng)。待水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱"雪花面"。這樣，既不會(huì)因面粉來(lái)不及吸不而淌得到處都是，也不會(huì)粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝"雪花面"上灑水，用手?jǐn)嚢瑁怪蔀橐粓F(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱"葡萄面"。此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在"葡萄面"上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫"三步加水法"，可使整個(gè)和面過(guò)程干凈、利索、達(dá)到"面團(tuán)光、面盆光、手上光"的效果。
蒸餃?zhǔn)呛芏嗳硕继貏e喜歡的美食，可是由于不會(huì)和面，所以自己在家做出來(lái)的蒸餃總是感覺(jué)差強(qiáng)人意。其實(shí)蒸餃的面的和法是有講究的，一定要用開(kāi)水活，攪成面疙瘩狀后再加冷水，這樣做出來(lái)的餃子皮才軟硬適中。
一、蒸餃的面該怎么和
將適量的開(kāi)水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
注意事項(xiàng)：
1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸餃的湯面和冷面的比例應(yīng)該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好
pS 燙面的東西就是有些發(fā)黑的,那是正常的.
3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會(huì)兒。
二、湯面蒸餃的做法
用料
主料：面粉500g，西葫蘆500g，柿子椒80g，雞蛋250g
調(diào)料：食鹽適量，調(diào)和油適量，蝦皮適量，花椒粉適量
做法
1.面粉加熱水燙勻,晾一會(huì),加點(diǎn)鹽,和成面團(tuán),放置一旁醒一會(huì)兒.
2.準(zhǔn)備西葫蘆,雞蛋,青椒,蝦皮
3.西葫蘆洗凈擦絲剁碎
4.青椒洗凈切絲剁碎
5.兩樣放一個(gè)盆里
6.加鹽殺出水來(lái)
7.攥干待用
8.雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松
9.雞蛋松晾涼后倒入菜盆里加點(diǎn)蝦皮,鹽,熟油,拌勻
10.面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀,切大小相同的劑子,
11.搟薄皮包上餡
12.上鍋開(kāi)水蒸15分鐘即好.
三、西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、美容佳品
西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經(jīng)常食在為人體補(bǔ)充所需維生素的同時(shí)，還能夠讓皮膚更加的水潤(rùn)有光澤。對(duì)皮膚暗黃的人群來(lái)說(shuō)是一道美容的佳品。
2、治療便秘
西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，加快人體的新陳代謝。對(duì)人體排毒養(yǎng)顏，預(yù)防治療便秘有很好的作用。
3、提高人體免疫力
西葫蘆中含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體的免疫力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，達(dá)到減肥、抗病毒的作用。
4、食療作用
西葫蘆在自身營(yíng)養(yǎng)豐富的同時(shí)，還能起到對(duì)一些疾病的食療作用。經(jīng)常食用西葫蘆能夠起到輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
5、防治糖尿病
西葫蘆能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
6、潤(rùn)肺止咳
西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)等療效。
有很多人都非常愛(ài)吃春餅，因?yàn)榇猴灥奈兜篮贸?，而且可以起到很好的耐饑的作用，所以很多人都是比較愛(ài)吃春餅的。但是有一些人可能對(duì)于一些外面的春餅，不是覺(jué)得味道特別好，所以想要自己制作，那么怎么做春餅，也就是一個(gè)比較大的問(wèn)題了，因?yàn)榇猴灥闹谱鞣绞讲⒉缓?jiǎn)單。但是對(duì)于春餅，與此同時(shí)呢，也要注意這樣的一個(gè)問(wèn)題。春餅的一些制作流程也是相對(duì)比較麻煩的。所以一起跟著來(lái)看一下這篇文章是怎么制作春餅的。
春餅的面怎么和
春餅的面和的時(shí)候是比較有技巧的。首先呢，要選一些優(yōu)質(zhì)的面，因?yàn)轱炞幼龅暮貌缓萌Q于面好不好。首先呢，選好面條放入盆中，然后加入一點(diǎn)熱水和酵母進(jìn)行攪拌進(jìn)行火，這個(gè)時(shí)候一定要注意手法，避免后期面火的不夠筋道，一定要多揉，水不可以放的太多，也不可以放得太少，把面活在一個(gè)比較軟的狀態(tài)下，如果太硬的話，春餅會(huì)比較不好吃。這個(gè)時(shí)候一定要注意活的技巧。所以可以注意一些這樣的問(wèn)題，可以很有效地幫助到春餅后期的一個(gè)制作。等到完全制作好以后呢，就是把面放入一個(gè)溫暖的環(huán)境下，起到一個(gè)醒面的效果。等到面醒好以后呢，再把它揉一遍，但是注意可以把面揉一揉，好以后呢，切好，然后進(jìn)行搟?？梢远嗳鄮状?，這樣的話才可以使得它的味道更加鮮美。剛好以后呢，就是一個(gè)放入鍋中進(jìn)行烙的過(guò)程。
春餅的面用什么水和面
春餅的水可以選擇用燙水或者是滾水，因?yàn)檫@樣的一個(gè)水的對(duì)于一個(gè)面的柔韌性是比較好的。所以這個(gè)時(shí)候能用這樣的熱水可以更方便，更可以起到功效的，所以建議做春餅用水是可以用這樣的一個(gè)水。面的時(shí)候呢，就是需要注意的，因?yàn)榇謇锏拿媸承枰容^薄一點(diǎn)的面，比較有勁道的面，所以在選擇面的時(shí)候選擇一些比較好的面，所以在最后制作的時(shí)候也會(huì)比較容易，然后把面最好是能夠揉的比較勁道以后，把它切成一小塊兒一小塊兒，或者是揪成一小塊兒的，等完全修好以后呢，盡量在兩面刷上油。因?yàn)槿绻凰⒂偷脑挘蜁?huì)出現(xiàn)糊鍋的問(wèn)題，所以在這個(gè)時(shí)候一定要注意問(wèn)題。隨后呢，把春餅放入電餅檔兩邊進(jìn)行烤制。等倆邊金黃以后呢，就可以制作好了，盡量做成餅的時(shí)候選擇越薄越好，這樣的話，才會(huì)非常的好吃。
春餅怎么做
春餅在制作的時(shí)候呢，就是要提前先進(jìn)行和面，揉面的一個(gè)過(guò)程，等到面揉好做好以后，就可以選擇把面切好，切成一小塊兒一小塊兒的，隨后，放到面板上，進(jìn)行改改成一小片一小片以后，把兩邊刷油，刷油以后放入電餅檔，記得的這個(gè)時(shí)候，一定要把春餅搟的比較大，避免過(guò)于小的話會(huì)卷不住春餅里面的菜。然后把制作好的菜放入春餅中進(jìn)行卷，卷好以后呢，就可以吃了。
春餅都可以卷什么菜
向春餅里面可以卷一些肉小一些，制作的李紀(jì)周或者是一些其他肉都是可以選擇的，還可以選擇吃一些菜，像一些土豆絲，茴子白。這些菜的味道又好吃，而且呢，非常爽口，對(duì)于他制作的時(shí)候的也相對(duì)比較容易，所以這個(gè)時(shí)候呢，可以選擇這樣的一種菜，既可以起到保護(hù)的一個(gè)效果，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。如果想要卷肉的話就比較麻煩了，要提前炒好肉絲，炒好里脊肉才可以，在后面制作的時(shí)候比較好。一定是先把里脊肉炒好，在制作春餅不可以時(shí)間間隔的太長(zhǎng)，避免肉質(zhì)的口感會(huì)受到影響。如果隔夜放的話，可能也會(huì)影響到腸胃。
春餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于里面的菜，但是如果純比外面不好吃的話，就會(huì)影響它的口感，所以在這個(gè)時(shí)候一定要注意這樣的問(wèn)題，避免口感會(huì)影響了它的味道，所以這個(gè)時(shí)候盡量選擇多放一些比較好的一些菜，可以加強(qiáng)它的口感?？梢远嘤靡恍霾?，小一些土豆絲和茴子白都是可以很好的加強(qiáng)他的一個(gè)味道。因?yàn)樗枰粋€(gè)搭配，才可以使得它的味道發(fā)出最大的一個(gè)口感，所以這個(gè)時(shí)候呢，建議可以選擇這幾個(gè)菜。
肉餅做的好與壞，是不是好吃，與肉餅的面的制作密不可分。肉餅的面做的好，吃起來(lái)才更勁道。怎么和肉餅的面，不能急，需要一步一步來(lái)，最好使用流水，一邊加水一邊攪拌。具體肉餅的面的制作可以參照如下方法，最后在放餡料的時(shí)候，將餅內(nèi)的餡料換成肉餡即可。
材料：面粉。
做法：
1、將面粉舀到大碗里。
2、接著打開(kāi)水龍頭，小小的水流。左手拿著裝有面粉的碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌，而在這過(guò)程中，面粉會(huì)逐漸變成面疙瘩。
3、繼續(xù)。不斷移動(dòng)碗的位置，攪拌的動(dòng)作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都潤(rùn)濕了，包括碗底，也沒(méi)有干面粉了，如圖所示。此時(shí)關(guān)掉水龍頭。這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會(huì)加粉一會(huì)加水的事。
5、開(kāi)始用筷子攪面?？梢皂樢粋€(gè)方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺(jué)有點(diǎn)累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個(gè)筷子攪拌，會(huì)感覺(jué)省力。起初面團(tuán)是不順滑的。
6、你會(huì)發(fā)現(xiàn)隨著攪拌次數(shù)的增加，面疙瘩也漸漸的不見(jiàn)了。甚至碗里面也是干干凈凈的，當(dāng)面團(tuán)變的光溜溜，且非常有彈性的時(shí)候就和好了。
7、此時(shí)的面團(tuán)，可以整個(gè)從碗里挑出來(lái)，碗里沒(méi)有殘面，如圖，親們注意看這個(gè)面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團(tuán)。
8、案板上撒些干面粉，用筷子將面團(tuán)挑到干面粉上。
9、讓整個(gè)面團(tuán)粘上干粉。
10、切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了。
11、把每個(gè)劑子團(tuán)成團(tuán)。從四周往中間按就行。
12、將面團(tuán)搟成薄片。
13、包上餡。可以是各種口味的餡，今天包的是蘿卜豬肉餡。(蘿卜豬肉餡的制作方法：1、蘿卜擦絲，放入冷水鍋，開(kāi)火焯煮，不要蓋蓋子，讓蘿卜氣盡情揮發(fā)。水滾開(kāi)后再略煮片刻，撈出，過(guò)兩遍冷水，羅卜晶瑩如魚翅。攥干水分，切成小粒。2、把羅卜粒和豬肉碎、植物油、生抽、姜末、蔥花、鹽攪拌在一起。)像包包子那樣。
14、準(zhǔn)備好平底不粘鍋，開(kāi)小火。將包子褶子朝下放進(jìn)鍋里。
15、餡餅不是用搟面杖搟出來(lái)的，而是用手拍出來(lái)的。用并攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。放心，不會(huì)露餡，因?yàn)槠ず苘洠袕椥?。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。
16、感覺(jué)餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續(xù)拍平一下，也可以借助硅膠鏟壓一壓。蓋上蓋子，烙制。改中火。
17、來(lái)回再翻一次，皮會(huì)漸漸發(fā)白。
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