怎樣煮清湯魚好吃？
冬季養(yǎng)生煮。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣煮清湯魚好吃？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
平時可以吃的魚肉的種類有很多，如果大家自己煮清湯魚來吃的話，這里推薦選擇鯉魚來吃，這種魚的價格并不貴，平時生活中很容易買到，而且鯉魚的肉質(zhì)非常鮮美，吃起來口感很好，并且吃鯉魚能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，具有消除水腫以及通乳汁等功效，下面教大家煮清湯魚的方法。
怎樣煮清湯魚好吃？
做法一
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
步驟：
1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用；
2、鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)；
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開；
4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
主料：鮮魚1尾。
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調(diào)料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
步驟：
1、將魚刮洗干凈，魚背割斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片；
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出；
3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，淋上明油，撒上香菜末即可；
4、料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類，去除腥味且效果更佳。
鮮魚，柔嫩、味美、低脂肪、高蛋白，如經(jīng)常食用，能美膚健腦；冬菇、木耳、豆腐屬養(yǎng)生佳品，好的食材科學(xué)搭配，為生活提高質(zhì)量，為身體增添營養(yǎng)。今天和大家分享的是一道清湯魚。
用料：去頭鮮魚一條，干冬菇一小把，干木耳一小把，嫩豆腐200～300克，腌臘肉100克，鹽適量。
制作步驟：
1、冬菇、木耳提前一小時用水泡，泡好后清洗干凈，并將冬菇用刀切成塊，豆腐切塊，臘肉切片，魚洗凈切塊；
2、準(zhǔn)備中號湯鍋一個，鍋中依次放入切好的冬菇、木耳、臘肉片、魚塊、豆腐，最后放入清水；
3、開火，大火燒開鍋中的水后，轉(zhuǎn)入小火慢燉10分鐘，起鍋時加入適量的鹽后即可上桌享用。
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魚肉是我們平時經(jīng)常吃的東西，大家都知道魚肉的蛋白質(zhì)含量是很高的，而且魚肉的脂肪含量很低，魚肉中所含的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富，魚肉在平時的吃法是很多的，有些人喜歡紅燒，有些人喜歡燉湯喝，其實(shí)魚肉燉湯喝在平時是最受歡迎的，魚肉的湯味道是很鮮美的，不過怎么煮好吃呢?
煮清湯魚怎么煮?
(1)主料
鯽魚1條、薄荷一大把、嫩豆腐1塊
(2)輔料
白胡椒少許、鹽少許、雞精少許、姜片適量
薄荷清湯魚的做法步驟
1. 首先，新年我們要開起喜慶的音樂，然后準(zhǔn)備材料，鯽魚洗干凈切片等著(我實(shí)在不太會切魚，然后刀也很鈍，所以切的有點(diǎn)丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一鍋干凈的自來水，把姜片丟進(jìn)去，這是去腥神器。
3. 等水稍微熱一些，大概5成熱的時候，下魚頭，因?yàn)轸~頭需要稍微久一點(diǎn)。
4. 等水差不多8成熱的時候，下魚片和豆腐吧，魚片比較容易熟的。
5. 接著就放鹽，雞精，白胡椒調(diào)味，如果覺得太素還可以加一點(diǎn)點(diǎn)油，等水煮開大概一分鐘這樣就可以起鍋了。(感覺像火鍋一樣)
6. 把薄荷平整地碼在大碗的底部，然后把滾燙的湯均勻地澆在薄荷上面。
7. 這樣，一個美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚就做好了，趁熱喝，美味到cry。
這就是美味的清湯魚的做法，而且因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)放了薄荷，所以您在出鍋的時候沒有必要再放蔥了，而且在放薄荷的時候也要注意，只需要在關(guān)火之前把薄荷放進(jìn)去就可以了，過早的話因?yàn)樗容^容易熟，所以會讓薄荷原本清涼的味道受到影響的。
如何吃魚更健康
1.現(xiàn)殺活魚放放再吃：剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。
2.魚肉過紅過白不吃：魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
3.腌制過的不吃：水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險。
4.生魚片冷凍后再吃：生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
魚的做法有很多種，做出來的味道不一樣，有做得好吃的，有做得不好吃的，有喜歡吃魚的，有不喜歡吃魚的，清湯魚最適合的就是病人及還在青年正在發(fā)育期的青少年補(bǔ)補(bǔ)，不僅魚就是補(bǔ)營養(yǎng)的，魚湯也是極好的營養(yǎng)補(bǔ)品。下面就為大家介紹幾種清湯魚的做法，不但好喝，而且還滋補(bǔ)。
做法一制作食材：鯉魚500克(其他魚也可以)、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。制作方法1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 做法二制作食材：鮮魚1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。制作方法(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。 做法三食材主料：新鮮的鯽魚500g。
方法/步驟1、鯽魚洗凈切塊備用。2、蔥切成段備用。3、湯鍋里放水，放入姜片，煮開。4、水開后放入鯽魚塊。5、大火煮開，放入鹽及雞精。6、最后放入蔥段，可以出鍋了。 注意事項(xiàng)鯽魚煮的時間不宜過長，要不肉易老。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的清湯魚了吧。清湯魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。中醫(yī)認(rèn)為魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
面食是生活中最重要的幾大主食之一，吃面食幾乎是人們最重要的飲食活動之一，面食的種類也非常多，例如面包，面條，面疙瘩等等，而面條是其中最普及的一種，面條可以根據(jù)個人的口味喜好來調(diào)整味道，清湯面是清淡面食的代表，那么，清湯面怎么煮好吃呢？
做法一：
1.取一口大鍋，將水燒開～事實(shí)證明水量大煮出來的面好吃很多。
2.將鹽、雞精、醬油、干辣椒粉、豬油、小蔥放入碗中，加入剛燒開的水～湯多湯少取決于自己的喜好。
3.將掛面放入沸騰的水里煮到合適的軟度撈出至碗中。
4.面面里頭的豬油香爆，再來點(diǎn)辣椒醬或者腐乳之類的配菜。
做法二：
1.水開后直接下面煮，這里不需要放任何調(diào)料。
2.當(dāng)煮面的空檔，我們可以開始調(diào)醬汁，放些醬油在碗里，再從鍋中盛些面湯，沖淡攪拌，適量加鹽加白糖，看汁的味道差什么放什么。
3.面條煮好后，放入裝有冷水的容器中，過冷水，這樣面條更有勁道。
4.把過完冷水的面盛入醬汁的碗里，撒上蔥花，這時炒鍋中開始燒油，油開后倒入面中。（你會聽到吱吱的聲音，聞到蔥香味）
5.最后一步，攪拌面條。
做法三：
1.蔥切成蔥花，小白菜葉子分開清洗干凈。燒開水備用，差不多2升。
2.用一點(diǎn)油嗆一下蔥花，注意不要太久，蔥軟之前加入開水，不用再次燒開，將該湯汁直接倒入備好的湯碗中。加入鹽，雞精調(diào)味。
3.鍋內(nèi)放入開水，燒開，將小白菜燙熟，撈出備用。
4.掛面放入鍋中熟，撈起入面湯，放醬油，調(diào)好味道。
5.再清鍋倒入開水，小火打雞蛋，蛋黃泛白就可以了，想吃溏心的可以提前撈出。
6.小白菜，雞蛋放入面中，就可以開吃了。
酸菜魚是屬于一道生活中比較常見的美食，而酸菜魚的主要原料就是新鮮的魚肉，而做酸菜魚的魚肉的種類有很多種，可以用淡水魚或者是黑魚等，加入酸菜以及泡腳味道不僅酸爽可口，而且營養(yǎng)價值豐富，而酸菜魚的做法非常多，可以將酸菜魚加入一些配菜味道會更好吃。
這樣做酸菜魚才好吃
3斤左右的草魚清洗干凈后，在魚的一側(cè)，頭尾各下一刀，片下魚肉;
魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片;魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個蛋清，淹一下備用
熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘;
加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會更加潔白香濃;
加入足量的水后，轉(zhuǎn)到一個大瓦煲內(nèi)，燒滾后，繼續(xù)煮15分鐘
維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內(nèi)，不要攪動，魚片會保持完整
全部魚片入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞精,蔥末調(diào)味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鮮美，搭配上味美香麻的魚湯
酸菜魚的做法。
主料：草魚1條 四川泡菜400g
輔料：蔥 適量泡姜 適量大蒜 適量泡椒 適量金針菇 適量料酒 適量水 適量雞精 適量水淀粉 適量蛋清 適量胡椒粉 適量鹽 適量野山椒 適量糖
酸菜魚的做法：
1、魚切成薄片，加適量料酒，姜粉、雞蛋清，抓勻，腌20分鐘左右。
2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。
3、鍋里放適量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放雞湯，加適量鹽和白糖調(diào)味兒。
4、大火燒開后，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。
怎么做酸菜魚才好吃：
1、酸菜魚調(diào)料包在超市有售賣，與咸菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因?yàn)檎{(diào)料包本身有味道，調(diào)味前需試味才下調(diào)料。
2、建議選購色澤金黃，肉質(zhì)肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以選擇普通酸菜來入菜，可根據(jù)個人口味來選擇。
3、切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。
4、魚片的切法;先將魚骨剔去留魚肉，然后順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的;不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。
5、魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。
6、煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發(fā)白。
7、也可用提出的魚骨來熬湯，比雞湯更加鮮美。
火鍋是我們平時經(jīng)常吃的美食，隨著人們?nèi)粘ｏ嬍承枨蟮牟粩嘧兓?，火鍋種類也在不斷的發(fā)生著變化，清湯火鍋是這些年比較受歡迎的火鍋吃法，清湯火鍋其實(shí)好不好吃，鍋底是最為關(guān)鍵的，其實(shí)清湯火鍋在制作的時候也是非常簡單的，清湯火鍋食用之后對人身體是有滋補(bǔ)作用的。
怎樣做清湯火鍋好吃呢?
制作食材：
鍋底：排骨、香菇、姜片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗
涮菜：菜市場中，各色蔬菜一樣買一點(diǎn)點(diǎn)，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片
蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
制作步驟：
1把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾干水。香菇切片，姜切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘。
2在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。
3蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花，青蒜切小段備用。
4金針菇去根洗凈備用。把所有的洗都準(zhǔn)備好后，端到桌上排放好。
5配一兩個蘸料碟，各人口味不同?？梢宰杂砂l(fā)揮。
6湯底用電壓力鍋煮好后，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鐘，湯煮開后，就可以自己涮菜吃了。
7把藕片、土豆片等比較難煮的放進(jìn)去煮，其它的一邊吃，一邊涮。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。
備注：
1、火鍋好不好吃的關(guān)鍵是湯底，所以我們一定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。
2、醬料根據(jù)自己喜歡調(diào)味，放不放老干媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。
3、火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中，根據(jù)菜的情況，先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起鍋就放進(jìn)去。
酸菜魚是深受大眾喜愛的一道美食，酸菜魚的主要原材料就是新鮮的魚肉，而一般酸菜魚用的魚肉是新鮮的黑魚或者是草魚等，魚肉的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用對身體有很大好處，而且酸菜魚的口感獨(dú)特，做法也很簡單，可以將魚肉加上酸菜燉熟再加上其他配菜即可。
酸菜魚的詳細(xì)做法
一 材料
草魚1條，酸菜、姜蒜蔥辣椒、料酒、水淀粉、雞精、胡椒鹽等
二 酸菜魚做法步驟
1、魚處理：
(1)剔骨片魚：將魚洗凈，沿魚頭向魚尾取下凈魚肉，魚肉切小片，魚骨切成小塊
(2)腌制：魚肉加蛋清、鹽、水淀粉、雞精，胡椒，料酒，攪拌均勻腌制入味
2、輔材處理：切酸菜、姜蒜切片、蔥辣椒切小段，酸菜切片
3、魚骨吊湯
鍋中放油炒熱，依次放入姜片、干辣椒、蒜、蔥段，小米椒，放入魚骨，翻炒一會，加入開水沒過魚骨，熬制白湯
4、燙魚片
白湯里面放入酸菜，放入魚片，煮幾分鐘后加入鹽，盛盤，加入辣椒、蒜片
5、 淋熱油
鍋里燒熱油，澆如盤中，最后放上香菜
做法二
主料
黑魚500g 酸菜400g 野山泡椒20g 姜片20g 香菜5g 雞蛋1個 干辣椒5g 花椒5g 蒜子25g
正宗酸菜魚的做法步驟
1、 酸菜一包;
2、黑魚去頭去尾，魚身去骨，魚頭改刀，魚骨剁塊，去大刺，魚身片魚片;
3、 魚片加少許鹽、料酒、雞蛋清、生粉，用你干凈的小手抓勻腌制;
4、魚頭、魚骨、魚尾加鹽、料酒、姜片抓勻腌制;
5、 酸菜切小段;
6、 香菜切段，干辣椒剪斷，生姜切片，蒜子剝皮(一般切末);
7、熱鍋涼油，下干辣椒、姜片、蒜子爆香;
8、下魚頭、魚骨、魚尾翻炒，加開水燉30分鐘熬制高湯;
9、撈出魚頭、魚骨、魚尾，入洗凈的盆底，高湯備用;
10、 熱鍋涼油(有稍微多點(diǎn))，下姜片、蒜子末、花椒、干辣椒爆香后倒入酸菜段;
11、倒入步驟8燉好的高湯，倒入泡椒加蓋燒10分鐘;
12、下魚片，輕輕翻動即可;
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