花生米發(fā)霉怎么處理
冬季養(yǎng)生米糊。
“活動有方，五臟自和。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《花生米發(fā)霉怎么處理》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
花生米這種食品是很多人非常喜愛的一種食物，也是很多菜品制作當中經(jīng)常會采用的一種食材，但是花生米這種食物是不容易保存的，非常容易出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉的情況，但是很多人在花生米出現(xiàn)發(fā)霉的之后，不舍得丟棄但是也不知道應(yīng)該如何去處理變質(zhì)的花生米。那么，花生米發(fā)霉怎么處理呢?
第一，花生米發(fā)霉怎么處理呢?花生米發(fā)生霉變時，會產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉毒素，一粒發(fā)霉的花生米，要比牛奶中超標的黃曲霉毒素多得多，消費者在購買生花生米時，通常會發(fā)現(xiàn)里面有不少是半粒的，這樣的花生米表面最容易發(fā)霉，盡管肉眼看不見，但實際上含有很多黃曲霉毒素。已發(fā)霉的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他谷物都不能吃。因此，消費者在選購、食用時都要仔細檢查食品是否已經(jīng)霉變，對于已經(jīng)發(fā)生霉變的糧食及食品，不論是輕度污染還是重度污染，絕對不能食用，要果斷地拋棄。
第二，花生如果存放不當，就會發(fā)霉。有些人不舍得把發(fā)霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續(xù)吃。這樣做是非常危險的，因為發(fā)霉的花生帶有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素?；ㄉ胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，是霉菌生長的良好培養(yǎng)基，只要溫度和濕度適宜，很容易被霉菌侵染，有些霉菌還會分泌出有毒的代謝產(chǎn)物。如果花生被這種有毒的菌種污染，它就會沾染上毒素，吃了會危害人的身體健康。發(fā)霉的花生中含有大量的黃曲霉菌。
花生米發(fā)霉怎么處理呢?據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉菌在溫度較高、相對濕度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃曲霉素。黃曲霉素有很強的毒性，能對絕大多數(shù)動物起急性毒害作用，而且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。另外，霉菌在生長繁殖時，需要大量的營養(yǎng)，花生正好成了霉菌的“營養(yǎng)基地”。因此，發(fā)霉的花生也就沒有什么營養(yǎng)價值可言，我們當然就不能在吃它了。
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說到了花生米的這種小吃，相信大家都非常喜歡食用。除了因為花生本身就是一種營養(yǎng)豐富的食物，還因為花生米吃起來香香脆脆的，而且非常適合約上三五知己在一起看足球比賽，喝著啤酒的時候食用。而想要做出酥脆的花生米除了需要掌握一定的火候之外，調(diào)料同樣是非常重要的。那么到底花生米怎么炒呢?
其實市面上有很多各種現(xiàn)成的花生米售賣，但是我們并不知道市面上的花生米在炒制的時候用了什么樣的油，而且也不知道外面購買的是否衛(wèi)生和干凈等。因此不妨自己在家制作花生米吧，這樣吃起來比較安全和健康。那么到底花生米怎么炒呢?
花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
花生米怎么炒
做法一、
主料：花生250克;調(diào)料：色拉油2湯勺，食鹽1茶勺，白酒2瓶蓋
做法
1.將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點之一。
2.將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。
3.熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。
4.接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下。
5.瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結(jié)束。
6.要想長時間保持酥脆，關(guān)鍵就在這里了，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好。
7.用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時你會聽到噼里啪扣啦的聲音再次發(fā)出，可以無視。
8.待其涼透，可按個人喜好加少許鹽或糖調(diào)味。
做法二、
主料：花生米200g;輔料：油適量，鹽適量
步驟
1.在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘，然后控干水份。
2.鍋內(nèi)放適量油，
3.一定要在油還是涼的時候放入花生米。
4.看見顏色變金黃色就起鍋。
5.然后可以根據(jù)自己的口味放入鹽或糖。
小貼士：慢火,油溫不要過高時加入,加入后要不停的翻炒。
看完了上面關(guān)于花生米怎么炒，相信各位朋友已經(jīng)知道了技巧了。其實炒花生米的時候是需要掌握一定的方法和技巧的，首先要將花生米用開水浸泡一下，第二步就要瀝干花生米中的水份，最好油鍋弄熱，加上一些食用油，最后使用小火將花生米不停地翻炒，直到花生米發(fā)出噼啪聲為止，這樣就能夠成功地炒出美味的花生米了。但是炒花生不宜多吃，否則容易上火喔，大家要注意了。
花生米，其實說白了，也就是人們常說的花生的種子。說到花生，大家一定是再熟悉不過的了，花生是很多人無聊的時候常吃的一種食物，很方便很營養(yǎng)。有些人還會選擇喝點酒的配菜就是花生米，好不愜意哦。花生米，你別看它是小小的一個，營養(yǎng)價值可是不容小覷的呢?；ㄉN富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。
其實，現(xiàn)在也有很多人擔心花生米中含有的脂肪，會產(chǎn)生很多熱量，導(dǎo)致肥胖。其實人體本身也是需要一定的脂肪的，脂肪也是六大營養(yǎng)元素之一，脂肪供給我們生活的基本動力。只是獲取的多了，難免就會造成肥胖了。
熱量563.00大卡
碳水化合物21.70克
脂肪44.30克
蛋白質(zhì)24.80克
纖維素5.50克
不同的論點結(jié)果不同
減肥：花生很抵餓，吃一小把花生可以減少饑餓感，所以吃的東西少了，自然也就減肥了。
不能減肥：花生熱量很高，你吃多了自然就肥了(含很多脂肪)，你不可能只吃幾粒花生吧，我是做不到啊，肯定要全部吃光的。
我覺得能不能減肥完全看你自己吃多少，怎么吃。仁者見仁智者見智!都有自己的道理!反正我自己是只要一段時間經(jīng)常吃，就會胖。因為我是當零食吃，越吃越香，越想吃，停不了口，直到全部消滅!
花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經(jīng)證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
看到現(xiàn)在，大家應(yīng)該也已經(jīng)知道了花生米熱量了吧?其實，每天吃一點花生米還是有助于減肥的，但是，如果你吃得多了那就不好說了。不管什么時候，我們都要學會管住自己的嘴巴，要學會掌握一個度，就像花生米吃了一口，停不下來了那減肥計劃就泡湯了。
花生米是大家在平時都愛吃的吧，花生米的做法有很多，它的吃法也是有很多的，特別是油炸花生米是大家都特別喜歡吃的吧，花生米也是很有營養(yǎng)的，特別是到了夏天大家都喜歡吃一些簡易的飯菜，都喜歡吃一些涼拌菜，特別是花生米做菜，涼拌的菜都是大家都喜歡吃的。
花生米做菜的方法有很多，我們平時吃的最多的應(yīng)該就是涼拌花生米吧，特別是菠菜拌花生米是很多人都喜歡的一道菜，花生米和菠菜都是很有營養(yǎng)的，對我們的身體是很好的，下面我們來看看花生米做菜的方法。
花生米涼拌菜
原料
芹菜、新鮮花生米、胡蘿卜、干紅辣椒。
做法
1、芹菜洗凈，摘去葉子，切成寸段;
2、胡蘿卜切成細條，干紅辣椒切碎;
3、芹菜和胡蘿卜用鹽腌制半小時;
4、新鮮的花生米煮熟、涼透;
5、腌好的芹菜瀝干水分，和煮熟的花生米混合;
6、添加香油、味極鮮醬油拌勻;
7、起油鍋，炸香干紅辣椒碎，趁熱澆在拌好的芹菜花生米上。
涼拌花生米菠菜
材料
菠菜，花生米，生抽，米醋，糖少許，鹽，蒜，香油
做法
1.花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒
2.鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分
3.菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調(diào)拌均勻，再撒入花生米即可
芹菜花生拌煎蛋
材料
小芹菜1小把，油炸花生米少量，雞蛋2個，蒜末，生抽，涼拌醋等
做法
1.小芹菜洗凈切段，這種芹菜不是西芹，比西芹細，葉子也多些，很纖細很清秀的樣子。
2.少量調(diào)和油入鍋燒燙。把熱油澆在蒜末上面，然后放入適量生抽、鹽、涼拌醋、芝麻油等拌勻。
3.鍋燒熱，放少量油，兩個雞蛋打散，平鋪鍋中，煎成兩面金黃的蛋皮，用筷子分割成小塊。
4.把芹菜段、煎蛋、第2步的調(diào)料汁拌勻。開吃。
花生米做菜的方法大家應(yīng)該掌握了吧，它的做法是很簡單的，而且味道卻是很美的，特別是夏天到了，大家是不是對于很多的食物都沒有食欲呢，看到一些東西總是提不起興趣來，今天我們學習了花生米的涼拌菜的做法，以后就可以當開胃菜了。
花生米是很多人喜愛吃的，花生米含有的蛋白質(zhì)豐富，而且長期吃花生米對改善人體體質(zhì)，有著很好的幫助作用，很多人在平時，都是以花生米當零食，這樣吃的時候，對身體健康也不會有任何的損害，那花生米作用是什么呢，在對這點上也是很多人不太清楚的。
那在選擇花生米前，要對花生米作用進行一些認識，這樣吃的時候，才會知道它對人體有著怎么樣的幫助，在吃的時候，會不會對自身健康造成一些損害。
花生米作用：
1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;
2.花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4.花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預(yù)防劑;
5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會;
6.花生性平，味甘;入脾、肺經(jīng)。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。主治營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。
以上就是對花生米作用詳細介紹，在對它選擇的時候，都是可以放心進行，不過要注意的是，在吃這樣食物的時候，都是要適量的進行，不宜吃的太多，花生米的熱量也是比較高，過多的吃，會造成人體脂肪堆積，這點要注意的。
花生，作為北方重要的糧食作為之一，很大程度上迎合了北方人群的脾胃需要?；ㄉ?，不僅具有很好的口感，還有含有著豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等。這些營養(yǎng)成分都是人體不可以缺少的。而且，花生的吃法有很多種，可以直接生吃，也可以炒著吃，還可以燉著吃。
花生米的做法有很多種，每一種吃法都可以將花生米的香味淋漓的展現(xiàn)出來，而且每一種吃法都迎合著不同的人的味蕾需要?，F(xiàn)在，我們就學一下麻辣花生米的做法!
材料
生花生米300克，鹽1/4茶匙，八角粉 1捏，菜油150毫升，干辣椒 10條，花椒 10粒，熟芝麻 1/4茶匙
做法
1.花生用冷水泡3分鐘，瀝出。放鹽，八角粉，腌5分鐘。
2.炒鍋置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分鐘;加干辣椒，快炒2分鐘，加花椒，炒1分鐘，一當花生仁開始變淺黃色，立即鏟出;瀝干油，裝盤，撒上熟芝麻。待花生涼冷后才可食用。
食用
⒈經(jīng)常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。
⒉治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口后，食花生油2～4湯勺，連服1周。
⒊治產(chǎn)后缺奶?；ㄉ?0克、黃豆60克、豬蹄2只，一同燉食。
⒋治久咳。花生米、大棗、蜂蜜各30克，水煎后飲湯，食花生米和棗，每日2次。
⒌治慢性腎炎。方法一：花生米連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：花生米120克、蠶豆250克，放入砂鍋內(nèi)，加3碗水，微火煮，水現(xiàn)棕紅色、渾濁即可服，服時加紅糖。
⒍潤腸通便。因花生米富含高油脂，有潤腸功效，在一定程度上能預(yù)防便秘，可以經(jīng)常吃，根據(jù)自己的喜好，如果通便不佳，可以多吃一些，否則一次不要吃太多。
以上就是麻辣花生米的做法，簡單的做法，足以讓你一學就會。而且，花生米的營養(yǎng)和功效也是很不錯的?；ㄉ鬃顬轱@著的功效就是延年益壽，這點想必大家都知道。所以，在日常的飲食中，應(yīng)該多增加一些花生米的食用!
涼拌花生米是一道下酒菜，我們喝酒的時候單獨只是喝酒沒什么意思的，多少也要有下酒的菜，如果沒有下酒菜的話，酒一下就喝光了，所以下酒菜的作用除了保護我們的肝臟和胃部沒那么容易被酒傷害外，而且也可以提供很好的營養(yǎng)，所以我們要學會制作這道下酒菜。
涼拌花生米的做法非常的簡單，做這道菜需要用到的食材就是花生米而已，我們知道花生米的營養(yǎng)價值很高，能提供給我們豐富的植物蛋白和多種氨基酸，那么具體的涼拌花生米怎么做呢。
食材明細
主料： 生花生米適量
配料： 小半截黃瓜適量 胡蘿卜適量
輔料： 鹽適量 香醋適量 蒸魚豉油(或者生抽)適量
制作步驟
1.準備食材。
2.花生米用水(可以用溫水)浸泡1—2小時。
3.黃瓜、胡蘿卜切丁備用。
4.花生去皮，洗凈備用。
5.鍋里燒開水，倒入花生米焯燙。
6.黃瓜、胡蘿卜丁也焯水。
7.焯好的食材瀝干水。
8.趁熱拌入調(diào)料，除麻油外。
9.腌漬入味，拌上麻油就可以食用了。
上文我們介紹了一道下酒菜涼拌花生米，我們知道下酒菜是非常必要的，涼拌花生米可以保護我們的肝臟和胃少受到酒精的傷害，上文還詳細介紹了涼拌花生米的具體做法，相信大家以后喝酒的時候就懂得做這道菜來下酒了。
花生在我們的生活中是常常出現(xiàn)的，將它運用在一些飲食上面的菜肴上也是很多件的。例如說我們常吃的花生燜豬手，花生煲豬骨，都是一些非常美味的菜式。今天要和大家說的可能也是很多人喜歡的，糖醋花生米，可能很多人只聽說過糖醋排骨，但是沒有聽過這個糖醋花生米。
其實這個糖醋花生米的做法是相當?shù)暮唵蔚?，一般來說這個是很多人喜歡的一種下酒菜。因為制作簡單，而且味道也是很好的一種食物，所以深受老百姓的喜愛。
制作材料
主料：花生仁(生)200克
調(diào)料：陳醋50克,味精1克,白砂糖15克,蠔油10克
制作方法
做法：
1. 鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點溫熱的時候，把花生米倒入油鍋，轉(zhuǎn)中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子里晾涼。
2. 調(diào)糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開。
3. 在糖醋汁中倒入少許水淀粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋。
4. 待花生米涼透，糖醋汁也涼透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌開即可食用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于糖醋花生米的一些制作資料，相信大家看完之后都會覺得這個糖醋花生米的制作是相當?shù)暮唵吸c的。大家如果覺得有興趣的話，可以利用下班的時間去購買材料，回家之后就可以動手進行制作了，方便簡單。
油炸花生米香酥可口，是一種常見的下酒菜。很多的人會在朋友聚會的時候，就會制作一份油炸花生米，一起喝酒聊天。制作油炸花生米并不困難，但是如何讓油炸花生米一直保存酥脆的口感，那么就是一件難事兒了。下面我們給大家介紹幾種方法，讓大家可以更好的保存油炸花生米。
1 白酒+鹽保存法
花生米炸好后，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼后再撒上少許鹽，最后放入密封的容器里保存，吃的時候在打開。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。 但是不愛吃咸味花生米和酒味花生米的小伙伴最好就不要用這招了。
2 冷凍保存法 冷凍保存法是運用非常廣的一種方法，油炸花生米也可以用這種方法，能保持較長時間的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的，不宜裸露保存太長時間，否則花生米吸水返潮。因此，每次從冰箱拿花生米的時候要隨吃隨取，不要一次性拿太多出來。
冷凍保存法最怕的就是停電，一旦溫度升高，冰霜融化，花生米會迅速返潮。因此若發(fā)生停電現(xiàn)象，要及時將花生米吃完。
3 油封花生米 油封保存花生米是一種獨特的方法，取材簡單，沒有多余的味道，保存期長，適合大多數(shù)人群。
花生米起鍋晾涼后，拌入適量植物油，油面剛好沒過花生米即可，然后蓋上蓋子密封保存即可。這種方法保存的花生米能很長時間保持酥脆，存放兩年都沒有問題，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。
油炸花生米怎么保存
4 密封保存法 密封保存法也是生活中用的比較多的方法，一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器，但一定都要是食品級的，絕對不能是非食品級的。這種保存方法非常簡單，只要將花生米晾涼后，放在容器中，密封保存即可。如果是用塑料袋要袋口朝下壓著。
5 小貼士 如果是當天都需要敞開給別人選取，為了防止過快返潮，可以用絨棉布或是棉布毛巾蓋住大部分花生米，只露出一小部分供顧客選購。當天剩下的花生米要是返潮了，就再下一次油鍋稍炸一會即可恢復(fù)酥脆。
花生，作為北方重要的糧食作為之一，很大程度上迎合了北方人群的脾胃需要?；ㄉ?，不僅具有很好的口感，還有含有著豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等。這些營養(yǎng)成分都是人體不可以缺少的。而且，花生的吃法有很多種，可以直接生吃，也可以炒著吃，還可以燉著吃。
盡管花生米的吃法有很多種，但是，有很多吃法都是先要煮熟了才可以吃。所以，煮花生米也成為了一件考量主婦廚藝的項目。那么，究竟應(yīng)該怎樣煮花生米呢?
做法一
原料
花生米250克、石斛25克、鹽3克、八角1.5克、山奈1.5克
制作過程
1. 將石斜洗凈，成約1厘米長的節(jié);
2. 花生米除去霉爛顆粒，洗凈瀝干;
3. 鍋內(nèi)注入適量清水，放入鹽、香料，待鹽溶化后，倒入花生米，同時將石斜入鍋，置武火上燒沸后，移至炆火煮約1小時，待花生米熟透裝盤即成。
做法二
主料：花生米500g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.這是已經(jīng)泡了一晚上的花生米，因為中午煮，所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的
2.把花生米撈出來備用
3.鍋里坐上水
4.將泡好的花生米倒入鍋中
5.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半個小時
6.煮好后加入食鹽，再泡一會兒，就可以出盤了。
做法三
用料主料：花生500克
調(diào)料：食鹽2勺、八角2個、花椒1小、撮水適量、五香粉1勺、茴香籽1小撮
1.將花生仁清洗干凈，放入碗中，加滿清水，至少泡上2個小時
2.將泡好的花生米放入鍋中，加入鹽和調(diào)料，混合均勻，加入足量的水，水沸之后轉(zhuǎn)小火，大約20分鐘至半個小時，待花生米煮熟入味，略燜一會兒，即可盛盤食用了
以上介紹了煮花生你米的三種方法?？吹搅酥蠡ㄉ子羞@么多方法，就知道煮花生米這種看似簡單的工藝，卻也是極為有技巧的。煮好的花生末，你就可以用來做各種你喜歡的好吃的了!
可能我們很多人都特別喜歡吃一些花生米?；ㄉ字懈缓撕芏嗟牡鞍踪|(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)，多吃一些花生米可以有效地幫助我們補充體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于提高我們自身的身體素質(zhì)非常有幫助還可以幫助我們達到養(yǎng)胃的效果，詳細的來為大家普及一下花生米養(yǎng)胃嗎。
花生中不飽和脂肪酸的含量很高，被譽為“植物肉”，其營養(yǎng)價值之高，就連被稱為高級營養(yǎng)品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等也甘拜下風。能夠治療冠心病、高血壓和動脈硬化，且花生米具有良好的止血作用，幾乎對任何一種出血都有效果，尤其是花生皮的止血效果尤其好，花生煮熟或者炒熟以后，紅衣的止血效果會大為減弱。
花生食用量應(yīng)保持在一個低水平，以免過量攝入熱量?；ㄉ馄ぜ醇t色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血壓病人和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了紅色的外皮吃才對，而對于那些因為慢性出血性疾病導(dǎo)致貧血的病人，則需要帶著花生外皮吃下去了?？梢?，花生的營養(yǎng)成分豐富而又較全面，對于體弱貧血的病人是一種非常好的營養(yǎng)食品。
需要指出的是，花生對于體寒濕滯和腸滑腹瀉的病人并不適宜，因為花生中含脂肪比較多，所以膽囊功能不好或者有膽囊疾病的病人不適合食用。另外，花生米還有促進凝血的作用，所以有血栓性疾病或凝血傾向的病人也不適宜食用花生。
花生米養(yǎng)胃嗎的回答是肯定的，多吃一些花生米對于我們自身來說是有百利而無一害的，花生米還可以榨成油成為我們很多家庭炒菜的一種必備食品，花生米的做法也多種多樣，可以為我們帶來不一樣的美味，大家都可以吃一些。
從貧血患者的分布范圍來看，小孩子和女性是最容易貧血的兩個人群。小孩子貧血主要是因為身體中的鐵元素缺少而導(dǎo)致的缺鐵性貧血，而女性貧血是因為長期來月經(jīng)導(dǎo)致的生理性貧血。無論是哪一種貧血問題，都需要大量補充血液，才能夠維持身體所需，如果吃花生米的話，可不可以達到補血效果呢?
在常見的貧血中，由于卻蛋白質(zhì)或鐵而造成的貧血，是比較常見的兩種類型。而花生中的蛋白質(zhì)含量不僅在堅果中名列前茅，即便在整個食物界也是含量比較靠前的。對于素食者而言，花生堪稱補充蛋白質(zhì)不錯的選擇。但是花生中的蛋白質(zhì)算不上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與“魚禽蛋肉奶豆”這些食物相比，花生中的蛋白質(zhì)的生物利用率要低不少。
除了蛋白質(zhì)，花生的鐵含量也可以用“豐富”來形容。炒花生仁的鐵含量達到6.9毫克/100克(如果是黑皮花生，含量更高)，比木耳、菠菜、紅棗這些植物性食物中的鐵含量還要豐富，單獨看數(shù)字甚至比瘦肉的鐵含量還要高，可與動物肝臟、血豆腐等相比還是差距很大(例如鴨血鐵含量達到30.5毫克/100克)。
不過，最大的劣勢是，花生中的鐵屬于非血紅素鐵，人體對這種鐵的吸收率較低，一般不超過10%。而動物肝臟、血豆腐、紅肉中的鐵屬于血紅素鐵，人體對這種鐵的吸收率很高，在20%甚至更高。所以綜合來看植物性食物的補鐵效果遠不及動物性食物?；ㄉ梢宰鳛橐环N輔助補鐵的食物，不過如果真的出現(xiàn)缺鐵問題了，還是動物性食物更給力。
綜合來看，花生對于輔助補充蛋白質(zhì)與鐵都有一定幫助，雖然效果都不如動物性食物好，但是在物質(zhì)匱乏的年代，也未嘗不失一種“退而求其次”的良好措施。如此看來中醫(yī)有花生“補血”的說法也不是無稽之談。
花生米本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養(yǎng)素，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
小花生米含油脂更高，炸制的時候容易熟，也不太會糊。炸花生米的時候要用小火，先倒入油，等油溫還沒熱的時候放入花生米，不斷鏟動?；ㄉ最伾兗t時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用余溫就可以炒熟了。
花生的功效：
花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預(yù)防劑。
花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
注意炒炸花生米營養(yǎng)差花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
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