清蒸平魚的做法和步驟
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“清蒸平魚的做法和步驟”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
清蒸平魚這道菜肴其實在吃起來的時候會感覺到味道非常美味的，這樣的話就會讓很多人都非常愛吃的，而且這道菜的做法和步驟上面也不是那么困難的，只要是掌握好烹飪技巧就可以非常輕松的做出來這道菜肴的，另外在做之前一定要挑選好食材的，必須要選擇比較新鮮的魚肉來做的。
1、將 平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?，再用清水洗?
2、冬筍、火腿切薄片;
3、蔥打結，姜切片;
4、 豬板油切成丁;
5、將平魚整齊地擺放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)香菇、豬板油丁、蔥結、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘;
6、魚熟立即出籠，揀去蔥結、姜片不用;
7、將 蒸魚的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可。
鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
青魚——有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚——有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚——有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚——有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養(yǎng)生食品。
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魚在中國是種吉祥的含義，代表著年年有余。我們都知道魚的蛋白質(zhì)非常的高，但是我們肯定不知道吃魚會讓女性變得美麗，聽起來好像很神奇，為了見證神奇下面我們就看看清蒸平魚的做法吧!
清蒸平魚的做法
步驟1
平魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
步驟2
兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
步驟3
起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
步驟4
蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
步驟5
蒸好的魚除去蔥姜，裝盤;
步驟6
澆上適量蒸魚豉油
步驟7
撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
步驟8
小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
步驟9
將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到滋啦的響聲，即可。
清蒸平魚的九大關鍵秘訣
1、魚的重量選擇
最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。
2、在收拾魚時
可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。
3、蒸稍大的魚時
可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。
4、蒸再大的魚時
可以將魚立起來(魚在水中游動的樣子)蒸。用兩節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。
5、做魚不能缺的調(diào)味品
白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。
6、蒸魚時如何擺盤
取姜片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。
7、蒸平魚的火候
火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關火。
8、魚的虛蒸
所謂虛蒸就是關火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。此時的清蒸魚，肉質(zhì)松軟，味美芳香，并具有較高的營養(yǎng)價值。
9、蒸魚汁要保留原汁
有很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調(diào)好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。
魚的營養(yǎng)價值
多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達18%20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。 魚油中還含有DHA、EpA，對于人體大腦的發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心、腦血管疾病有明顯的作用。
吃魚，可以促進胎兒和兒童腦細胞發(fā)育，老年人吃魚可以預防老年性癡呆癥的發(fā)病率。
吃魚的女士更漂亮，吃魚的男士更健康，吃魚的孩童更聰明，吃魚的老人更長壽。
結語：魚的種類多不勝數(shù)，其營養(yǎng)價值也非常的高。上面的文章中小編專門整理了有關清蒸平魚的做法，為的就是讓大家不用去飯館也能在家享受到美味佳肴，其實制作并沒有那么的麻煩只要細心學習保證迅速學會哦!
相信大家對于平魚肯定是不會陌生的吧，平魚是我們常見的一種魚，平魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，平魚含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃平魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以平魚受到了大家的喜愛，平魚有很多種做法，下文我們給大家介紹一下清蒸平魚的具體做法。
1.平魚去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚背上剞上花刀
2.盤內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽
3.屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘
4.將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴
營養(yǎng)價值
1. 含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2. 平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。
3. 平魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是平魚了，我們知道平魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃平魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了清蒸平魚的具體做法。
隨著人們生活水平的提高，飲食也是很講究了，不知道什么時候人們對海鮮非常感興趣了，海鮮不但有營養(yǎng)，而且不容易引起發(fā)胖，鳊魚營養(yǎng)豐富，在閑暇的時候，和朋友到飯店吃一頓也是挺好的，感覺在飯店吃還是挺貴的，如果在家吃就更好了，這樣既經(jīng)濟又實惠。我們共同來學習一下清蒸鳊魚的做法和步驟。
食材
· 鳊魚一條
· 蔥姜，酒，鹽，面條鮮醬油，色拉油
清蒸鳊魚的做法
1. 魚殺好洗干凈瀝干水份備用。這個蒸魚的方法蒸什么魚都可以。
2.
1、洗干凈的魚，在魚的兩面都劃上幾刀，均勻涂抹上鹽，包括魚肚里面，然后把蔥段和老姜片擺在魚身上，最后澆上一點點料酒，腌漬半小時，也可以像我一樣早上腌好上班去了，晚上回來蒸也沒關系。
2、冷鍋放魚開始蒸，大火水滾兩分鐘轉(zhuǎn)中火三分鐘，這里也要看魚的大小，最好的辦法就是看魚眼睛，只要眼睛鼓出來了肯定是蒸好了出鍋。
3、在蒸魚的時間里我們要準備好以下食材，橄欖油(色拉油)雞精、白砂糖、大蒜頭切碎，蔥花、蒸魚豉油。
3. 熱油轉(zhuǎn)小火，火不能大要不然大蒜會容易焦掉，大蒜末和蔥花一起下鍋小火炒香，倒入蒸魚豉油，放少許白砂糖，和少許雞精，澆在魚身上即可。
4. 蒸好的魚趁熱吃!
魚肉鮮美，口感甘甜!好吃!
看完以上這些是不是就會做了，其實清蒸鳊魚的做法還是很多的，每個人的口味不同，側重點也是不同的，比如有的人喜歡吃辣的，就可以多放一些大蒜和辣椒。
? ?清蒸鱸魚是很多朋友喜歡吃的一道菜，那么大家知道怎么做嗎？鱸魚是一種比較常見的魚類，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B2等等營養(yǎng)元素，具有補腎和健胃脾的功效。制作方法也比較多，有紅燒和清蒸等等做法，清蒸鱸魚更是具有制作簡單，口味鮮美的特點，可以更好的保留鱸魚的營養(yǎng)元素，具體做法如下：
? ?1、將鮮魚收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽，備用。
? ?2、將3個蔥段平行放入蒸魚的盤中，將魚搭放在蔥段上，在魚身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開后，放入碼放好的鱸魚，大火蒸8分鐘。
? ?3、蒸好后，將魚取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚上，淋上剛剛燒開的熱油，之后澆上李錦記蒸魚豉油，即可。
? ?注意事項：
? ?A.想做出飯店的味道來，蒸魚豉油是個畫龍點睛的東東。
? ?B.魚兩側切花刀，可以讓魚更快蒸熟，也更入味，當然喜歡保持魚的形狀也可以不切。
? ?C.將蒸魚之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚豉油，這樣會更加事半功倍。
? ?鱸魚的營養(yǎng)價值有：
? ?1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品
? ?3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
? ?以上就是清蒸鱸魚的具體做法，是不是非常簡單呢!各位小伙伴們學會了嗎？如此簡單易學的一道菜大家是不是已經(jīng)等不及要試試呢，趕緊行動起來為自己和家人做一道既美味又有營養(yǎng)的清蒸鱸魚吧！
魚類是我們生活當中經(jīng)常食用的一種食材。因為魚類當中富含大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等，而且脂肪含量較少，是很多人喜歡的美食。黃魚是眾多魚類當中的一種。人們喜歡用黃魚煲湯之外，還會清蒸黃魚。清蒸黃魚可以保留食材最鮮美的味道。那么，清蒸黃魚的做法和步驟是什么呢?
1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)腌制20分鐘;
3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上;
4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜;
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上;
6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。
7大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
清蒸黃花魚飲食特點
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
美食小提示
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好。選用正宗的蒸魚豉油
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
◆食療藥效
◆黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
大黃魚適合人群：
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應慎食。
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
大黃魚食療作用：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
清蒸黃花魚的家常做法 對食欲不振有良好療效
大黃魚食物相克：
黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
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