魚(yú)仔的做法講解
給老人講解養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“魚(yú)仔的做法講解”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚(yú)仔的做法，它也是很多菜的一道統(tǒng)稱(chēng)。像印度干香辣脆江魚(yú)仔、江魚(yú)仔菜脯炒四季豆、潘魚(yú)、香菜烤魚(yú)、江魚(yú)仔虎皮青椒等等，都屬于是魚(yú)仔的做法。說(shuō)到魚(yú)，我們?cè)谑煜げ贿^(guò)了。說(shuō)到魚(yú)仔有的人可能就會(huì)比較模糊對(duì)這個(gè)詞。沒(méi)關(guān)系，給大家介紹一下江魚(yú)仔虎皮青椒的做法吧。
主料：牛角椒 江魚(yú)仔
輔料：豆醬/黃醬（根據(jù)自己的喜好） 糖
做法步驟
1牛角椒洗干凈，然后劃開(kāi)，去籽，切段，好備用。
2把江魚(yú)仔去掉頭，去掉腸泥，然后用清水多洗幾次，洗干凈。
3把鍋里下好油，把青椒煸成虎皮的效果，然后盛出來(lái)備用。
4在鍋里在倒入油，待油熱以后，把江魚(yú)仔放入油鍋中，炸脆，撈出備用。
5鍋里一次性在放入豆瓣醬炒出香味，撒點(diǎn)水，把備用的虎皮青椒倒入鍋中，翻炒均勻，然后加入糖，體味，翻炒均勻。
6把炸脆的江魚(yú)仔鋪在青椒上，就制作完成了。
怎么樣，介紹完了，大家都有一定的了解了吧。其實(shí)很多菜的做法都是大同小異的，隨話說(shuō)，比著葫蘆畫(huà)個(gè)瓢。只不過(guò)放的作料不同，所以味道就會(huì)有所不同了。就像這道菜，如果家中有小孩子，吃不了牛角椒，那就試著把它換做別的菜椒，也許就又成為另外一種美食了！
ys630.coM延伸閱讀
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹香脆魚(yú)仔花生的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.212將花生冷油下鍋，小火翻炒。
3.把洗凈的丁香魚(yú)，瀝干水，在微波爐叮5分鐘左右。這樣會(huì)更脆一些。
4.丁香魚(yú)拿出來(lái)，等其涼透。
5.炒鍋里放油，將涼透的丁香魚(yú)在炒鍋中翻炒幾下。
6.下入糖，要根據(jù)個(gè)人口味，喜歡甜的多加一點(diǎn)，再加入少許鹽調(diào)味。
7.在炒鍋里放入糖，加入少許水將其融化，狀態(tài)變?yōu)槲ⅫS。
8.將炒好涼透的花生倒入糖漿中，翻勻，關(guān)火，繼續(xù)翻炒，直到每個(gè)花生粒都是獨(dú)立的。
9.最后將掛好糖漿的花生和用糖炒好的丁香魚(yú)混合在一起，就大功告成了！
10.成品，每一條小魚(yú)，每一?；ㄉ际仟?dú)立的，吃起來(lái)香香脆脆的，試試吧！
11.吃起來(lái)甜甜香香脆脆的，試試吧！
上面關(guān)于香脆魚(yú)仔花生的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
墨魚(yú)是一種不錯(cuò)的海鮮產(chǎn)品，想來(lái)大家也是不陌生的，靠近沿海的一些省份，那里的人要想吃到這樣的美味海鮮是極其容易的事，所以就有了各種各樣的不同海鮮的做法，但主要還是以煲湯的方式居多，因其更能保住海鮮的甜美味道，這里跟大家分享一道又營(yíng)養(yǎng)又美味的湯，叫墨魚(yú)仔燉豆腐。
墨魚(yú)仔燉豆腐一：大白菜1/4棵，豆腐一塊，墨魚(yú)仔4只。大白菜切成小塊，豆腐切成片，墨魚(yú)仔收拾干凈；
將豆腐放油里稍微炸一下，炸至金黃色；墨魚(yú)仔放開(kāi)水中焯一下，注意不要焯大了，會(huì)變硬哦！倒入鍋中適量的油，放蔥炸一下出香味后把白菜放入鍋中翻炒；然后再把炸好的豆腐和墨魚(yú)仔都放進(jìn)去翻炒，放入適量的鹽，味素，倒入少量的水燉一下即可。
墨魚(yú)仔燉豆腐二：墨魚(yú)仔300克、豆腐500克、蔥、姜、香菜、花生油、食鹽、香油各適量。墨魚(yú)仔洗干凈待用。
將蔥、姜切絲，香菜切段。將豆腐洗凈切成長(zhǎng)2公分，寬2公分，厚1公分左右的塊。將油加熱，放蔥、姜爆鍋，加適量清水。等水開(kāi)后，將豆腐下到開(kāi)水里。開(kāi)鍋后，將墨魚(yú)仔放入，然后蓋上鍋蓋燉3分鐘。放入香菜倒入盆中，加食鹽調(diào)味即可。
墨魚(yú)仔燉豆腐三：墨魚(yú)仔洗凈，蔥姜切絲，豆腐切塊；冷鍋熱油，爆香蔥姜，烹入料酒，加水燒開(kāi)；下入豆腐再次煮開(kāi)；下入洗好的墨魚(yú)仔，蓋蓋燉至墨魚(yú)仔熟透；調(diào)入適量鹽，出鍋即可。出鍋后撒入香菜。
以上是這道湯的三種不同做法，光是看看這個(gè)制作步驟就知道這絕對(duì)是一道很鮮美的湯，而且制作過(guò)程也很簡(jiǎn)單，小編覺(jué)得可以動(dòng)手試試?yán)?。你呢，怎么樣，覺(jué)得哪一種方法對(duì)你更有幫助呢？
辣魚(yú)仔是一道能刺激汗液排量的下口菜，配上一碗香噴噴的大米飯或者面條都會(huì)讓你的食欲大增，忍不住的吃了又吃。魚(yú)仔可以用新鮮的小魚(yú)油炸也可以用外面市場(chǎng)上賣(mài)的魚(yú)干，都是很方便找到的。辣魚(yú)仔風(fēng)味獨(dú)特，廣受歡迎，特別現(xiàn)在做成的小零食更是獲得了男女老少的喜愛(ài)。辣魚(yú)仔制作的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，今天就告訴大家如何做出一道令人胃口大開(kāi)的辣魚(yú)仔吧。
原料：干魚(yú)仔200克、辣椒、蔥花、姜
1. 準(zhǔn)備好干魚(yú)仔，這是已經(jīng)清洗過(guò)的
2. 準(zhǔn)備辣椒粉
3. 把姜、油和魚(yú)仔一起下鍋炒制，約5分鐘
4. 放入辣椒粉，用量依個(gè)人口味而定
5. 放入鹽調(diào)味
6. 炒制完成
7. 放入水，煮一會(huì)，（也可以不煮）
8. 放上一把蔥花提香，辣辣魚(yú)仔就OK了，嘗嘗吧！
除了辣椒，其實(shí)可以根據(jù)喜愛(ài)，你可以在里面放上一些洋蔥或者是酸菜，這樣辣魚(yú)仔的口味會(huì)變得更加的圓滿?？吹竭@里你是不是被臘魚(yú)仔那香味刺激的直流口水了呢，辣魚(yú)仔制作簡(jiǎn)單而且口味相當(dāng)?shù)陌?，你是不是也?zhǔn)備一下，去外面的超市買(mǎi)上所需的食材大家一起動(dòng)手做吧。
香辣魚(yú)仔是一道香辣的下酒菜，特別是在年輕人的聚會(huì)中廣受歡迎，喝上一口小酒，再咬上一口酥脆的小魚(yú)，神仙的生活也不過(guò)如此。香辣魚(yú)仔不僅味道香辣鮮美，而且魚(yú)仔中所含的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，就是懷孕的婦女對(duì)這道菜也可以接受的。下面就為大家介紹如何做出香辣好吃的家常香辣魚(yú)仔。
原料：醬油，辣椒，鹽，胡椒粉，蒜頭，小蔥
做法：
1、先把干小魚(yú)用開(kāi)水燙一下，泡上一個(gè)小時(shí)，把讓魚(yú)泡軟后洗干凈挑去一些去掉臟東西。
2、泡魚(yú)時(shí)候把蒜頭、姜、辣椒切末，蔥切小段(不喜歡吃蔥可以不加)
3、起鍋熱油 然后先放入大蒜末爆炒。
4、等蒜末爆出香味后，就加入姜末、辣椒一起炒勻。
5、然后就倒入泡好的小魚(yú)繼續(xù)翻炒。
6、炒一會(huì)后加入水，水的量剛好魚(yú)平行就好。
7、然后放入醬油、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬進(jìn)行調(diào)味。
8、最后加蓋燜一會(huì)，燜至水快干的時(shí)候加入小蔥 翻炒一會(huì)就可以出鍋享用了。
嗯，香噴噴的香辣魚(yú)仔做好了，這個(gè)時(shí)候拿出一點(diǎn)小酒或者一些冰鎮(zhèn)的飲料都是不錯(cuò)的選擇，配上大米粉和面條也能胃口大開(kāi)。香辣魚(yú)仔特別是在炎熱的夏季非常適合，能夠促進(jìn)胃口的大開(kāi)，而且香辣魚(yú)仔中的辣椒能刺激汗液的排出，具有排毒的效果，香辣魚(yú)仔簡(jiǎn)單又好吃，自己趕緊做一做吧。
你聽(tīng)說(shuō)過(guò)雪菜目魚(yú)仔嗎?你對(duì)雪菜目魚(yú)仔有多少的了解呢、?你吃過(guò)雪菜目魚(yú)仔嗎?你，是個(gè)吃貨嗎?對(duì)于種種疑問(wèn)，小編很坦然的告訴大家，小編還真是個(gè)吃貨呢，哈哈、否則也就不會(huì)來(lái)研究吃的了，沒(méi)錯(cuò)，你沒(méi)有聽(tīng)錯(cuò)，你也當(dāng)然沒(méi)有來(lái)錯(cuò)。走過(guò)路過(guò)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)啦。這次要講的就是雪菜目魚(yú)仔的做法。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。目魚(yú)仔營(yíng)養(yǎng)豐富。想了解雪菜目魚(yú)仔的做法嗎?往下拉...
一、
用料
目魚(yú)仔500g油適量鹽適量黃酒適量姜少量雞精少量胡蘿卜1/2根雪菜適量
雪菜燒目魚(yú)仔的做法步驟
1.新鮮目魚(yú)仔一斤
2.去皮，洗凈。洗的時(shí)候要小心目魚(yú)的黑墨汁哦
3.鍋內(nèi)水開(kāi)后，下目魚(yú)仔，焯1分鐘左右
4.鍋油熱后，下蒜和姜片，熗鍋
5.放入雪菜和胡蘿卜，炒出些雪菜的味道來(lái)
6.再加入虎魚(yú)仔，放些黃酒，翻炒后，加入清水，煮5分鐘左右
7.5分鐘后，只要加些鹽和雞精，就可以出鍋了
8.這個(gè)道菜用的雪菜已經(jīng)是咸的了，所以要少放些鹽哈
小貼士
1、清洗目魚(yú)仔的時(shí)候要小心目魚(yú)的墨汁。現(xiàn)在有些超市也有洗干凈的目魚(yú)仔
2、目魚(yú)仔要先入開(kāi)水焯一下
3、用的是雪菜，放鹽之前先嘗一下，再放適量的鹽
二、雪菜青椒目魚(yú)仔
目魚(yú)仔營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也是是極其鮮美的。做法很多，醬燒、紅燒、清煮等等。今天我用婆婆腌制的雪菜和青椒一起炒目魚(yú)仔，想不到味道特別的鮮美呢!
食材
主料目魚(yú)仔500g雪菜50g輔料青椒2個(gè)紅椒1個(gè)大蒜2瓣生姜2片鹽適量白糖適量食用油適量料酒適量芡汁適量麻油適量雞精適量蔥花適量
步驟
雪菜青椒目魚(yú)仔的做法步驟1. 將目魚(yú)仔去皮，洗凈。洗的時(shí)候要小心目魚(yú)的黑墨汁哦!
雪菜青椒目魚(yú)仔的做法步驟2.鍋內(nèi)水開(kāi)后，下目魚(yú)仔，焯1分鐘左右撈起備用。
雪菜青椒目魚(yú)仔的做法步驟3.趁煮目魚(yú)仔的時(shí)間，把大蒜切片、姜片切絲，青紅辣椒切絲，小蔥切花。
雪菜青椒目魚(yú)仔的做法步驟4.熱鍋下油，放入大蒜瓣和姜片。再放入雪菜和青椒，炒出些雪菜的味道來(lái)。
雪菜青椒目魚(yú)仔的做法步驟5. 放入目魚(yú)仔，加鹽、白糖、料酒翻炒一下，用生粉勾個(gè)薄芡，淋入麻油裝盤(pán)。
雪菜青椒目魚(yú)仔的做法步驟6.出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可享用!^_^
小貼士
1.洗的時(shí)候要小心目魚(yú)的黑墨汁，濺到衣服上就麻煩了哦!
怎么樣?看了以上對(duì)這個(gè)問(wèn)題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜目魚(yú)仔的幾種不同風(fēng)味的做法了吧。值得小編再次提醒大家的是，清洗目魚(yú)仔的時(shí)候要小心目魚(yú)的墨汁?，F(xiàn)在有些超市也有洗干凈的目魚(yú)仔。然后目魚(yú)仔要先入開(kāi)水焯一下，最后是因?yàn)橛玫氖茄┎耍披}之前先嘗一下，再放適量的鹽，這樣做出來(lái)的雪菜目魚(yú)才更加的好吃呢。
大家都知道俄羅斯是世界面積最大的國(guó)家，其實(shí)俄羅斯還有一樣?xùn)|西非常出名，那就是魚(yú)子醬，魚(yú)子醬是俄羅斯最負(fù)盛名的美食，魚(yú)子醬含有豐富的微量元素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)皮膚有很好的滋潤(rùn)作用，可以使皮膚細(xì)膩光澤，那么這種魚(yú)子醬到底在怎么做成的呢？下面小編就來(lái)介紹一下這方面的信息。
首先來(lái)說(shuō)一下什么是魚(yú)子醬：
魚(yú)子醬（Caviar），又稱(chēng)魚(yú)籽醬，在波斯語(yǔ)中意為魚(yú)卵，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚(yú)卵才可稱(chēng)為魚(yú)子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)量最佳。并非所有鱘魚(yú)卵都可制成魚(yú)子醬，世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚(yú)，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚(yú)卵制成魚(yú)子醬，最高級(jí)的Beluga，一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚(yú)子醬。
魚(yú)子醬的做法：
材料：鱘魚(yú)、鹽
步驟：
1、把鱘魚(yú)給敲昏（可不是弄死，因?yàn)槟菢郁~(yú)卵腐敗的速度會(huì)更快）；
2、然后取出魚(yú)卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來(lái)好好料理；
3、依魚(yú)卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散密度、氣味，來(lái)評(píng)定等級(jí)；
4、最后再作那全體過(guò)程當(dāng)中最重要的一個(gè)決定：得放多少的鹽，把魚(yú)卵腌成魚(yú)子醬，但鹽味又不會(huì)把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚(yú)卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運(yùn)往世界各地。
這就是魚(yú)子醬的做法了，由于俄羅斯人們對(duì)這種美食的熱愛(ài)，已經(jīng)使鱘魚(yú)的數(shù)量大大的減少了，所以魚(yú)子醬素有“黑黃金”之稱(chēng)，所以這種東西并不是誰(shuí)都能吃得起啊。不過(guò)魚(yú)子醬確實(shí)是一種美味而又有營(yíng)養(yǎng)的食品。
黃豆是一種富含蛋白質(zhì)的作物果實(shí)，魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)健康，把黃豆和魚(yú)肉組合在一起，則是廣西地區(qū)一道廣受歡迎的下酒菜，黃豆的香酥，魚(yú)肉的鮮嫩都讓人欲罷不能，今天我就為大家介紹一下如何制作這道廣受歡迎的下酒菜。
黃豆功效
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無(wú)機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素?？梢砸种颇[瘤，遠(yuǎn)離冠心病，延緩衰老。
材料：小魚(yú)仔、雞精、西紅柿、酸筍、青椒、姜、蒜末。黃豆
做法：
1.小魚(yú)仔清理干凈，擦干水分。放少許鹽、雞精腌制。裹上一些淀粉，下油鍋炸干。酸筍少許、西紅柿一個(gè)、青椒2個(gè)。另備少許姜、蒜末。黃豆少許。
2.鍋里什么都不放，把黃豆放進(jìn)去，小火翻炒。把黃豆炒香。炒到稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦色，皮也開(kāi)一點(diǎn)了就可以啦。
3.把黃豆用水洗一洗，然后用水泡著。
4.干凈的鍋，小火把酸筍的水分控干。盛起備用。
5.鍋里放油，爆香姜、蒜，放青椒炒一下。把魚(yú)仔倒入，加醬油、鹽、糖少許，然后加水開(kāi)始燜。
6.燜了一會(huì)再放西紅柿，繼續(xù)燜。燜至湯汁收干即可。
周末和三五好友聚在一起，做上一盤(pán)美味的黃豆?fàn)F魚(yú)仔，喝點(diǎn)小酒，那滋味真是棒極了。黃豆?fàn)F魚(yú)仔不僅是極品的下酒菜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，老人小孩女性都適合，怎么樣是不是很想去動(dòng)手做一做，相信自己做的食物可是非常誘人哦。
辣魚(yú)仔是一道能刺激汗液排量的下口菜，配上一碗香噴噴的大米飯或者面條都會(huì)讓你的食欲大增，忍不住的吃了又吃。魚(yú)仔可以用新鮮的小魚(yú)油炸也可以用外面市場(chǎng)上賣(mài)的魚(yú)干，都是很方便找到的。辣魚(yú)仔風(fēng)味獨(dú)特，廣受歡迎，特別現(xiàn)在做成的小零食更是獲得了男女老少的喜愛(ài)。辣魚(yú)仔制作的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，今天就告訴大家如何做出一道令人胃口大開(kāi)的辣魚(yú)仔吧。
原料：干魚(yú)仔200克、辣椒、蔥花、姜
1. 準(zhǔn)備好干魚(yú)仔，這是已經(jīng)清洗過(guò)的
2. 準(zhǔn)備辣椒粉
3. 把姜、油和魚(yú)仔一起下鍋炒制，約5分鐘
4. 放入辣椒粉，用量依個(gè)人口味而定
5. 放入鹽調(diào)味
6. 炒制完成
7. 放入水，煮一會(huì)，（也可以不煮）
8. 放上一把蔥花提香，辣辣魚(yú)仔就OK了，嘗嘗吧！
除了辣椒，其實(shí)可以根據(jù)喜愛(ài)，你可以在里面放上一些洋蔥或者是酸菜，這樣辣魚(yú)仔的口味會(huì)變得更加的圓滿?？吹竭@里你是不是被臘魚(yú)仔那香味刺激的直流口水了呢，辣魚(yú)仔制作簡(jiǎn)單而且口味相當(dāng)?shù)陌?，你是不是也?zhǔn)備一下，去外面的超市買(mǎi)上所需的食材大家一起動(dòng)手做吧。
魚(yú)仔壽司大家有吃過(guò)嗎？其實(shí)很多人對(duì)它也是比較鐘愛(ài)的，但是對(duì)魚(yú)仔壽司怎么制作，有些人會(huì)苦惱于它的制作方法以及步驟，實(shí)際上通過(guò)下文的步驟介紹，你會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)仔壽司也可以簡(jiǎn)單的制作完成。
一、飛魚(yú)籽壽司
材料：米飯1碗、壽司醋1勺、飛魚(yú)籽適量、黃瓜1根、芥末適量
做法：
1、蒸好的米飯取1碗，倒入壽司醋，用筷子或木勺攪拌均勻
2、黃瓜洗凈，用削皮器削成長(zhǎng)片狀備用
3、準(zhǔn)備好紅綠兩色飛魚(yú)籽
4、將拌好的壽司飯用模具塑形成圓柱狀
5、用黃瓜片裹起來(lái)，頂部涂上適量芥末
6、將雙色魚(yú)籽放到包好的飯團(tuán)頂部即可
二、原料
鮭魚(yú)子50克，壽司飯300克，黃瓜l根，紫菜2片。
(1)將紫菜放入平鍋小火烘烤，至散發(fā)香味取出，冷卻后切成4厘米寬的長(zhǎng)條。
(2)手蘸濕，取適量壽司飯捏成飯團(tuán)；然后將紫菜條環(huán)繞飯團(tuán)，上面留1厘米高的邊，下面內(nèi)折，形成杯狀。
(3)將“杯”中的壽司飯壓緊實(shí)，上部碼上魚(yú)子。
將黃瓜洗凈，切成扇葉狀的薄片，點(diǎn)綴在魚(yú)子旁即成。
? ?
我們都聽(tīng)過(guò)魚(yú)子醬這種名貴的美食。魚(yú)子醬的制作原料就是我們常見(jiàn)的魚(yú)仔。魚(yú)仔又稱(chēng)為魚(yú)籽，是指用可食用的魚(yú)卵，魚(yú)籽非常富有營(yíng)養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)和很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于小孩時(shí)非常好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品。今天小編就來(lái)給大家介紹一下我們?nèi)粘Ｊ秤玫聂~(yú)籽含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
魚(yú)仔又稱(chēng)為魚(yú)籽。魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人 類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品）。
卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
雖然魚(yú)籽非常富有蛋白質(zhì)，又富含許多的營(yíng)養(yǎng)成分和維生素，但是魚(yú)籽也含有較大量的膽固醇，所以小孩子比較適合食用，但是對(duì)于老人和血脂過(guò)高等情況的朋友則最好不要食用過(guò)多，以免造成身體的其他不良癥狀，得不償失。
目魚(yú)仔其實(shí)在我們生活中也叫做墨魚(yú)仔，只不過(guò)譯音上會(huì)有一些差別，但是是一種食材。干鍋目魚(yú)仔也是目魚(yú)仔比較常見(jiàn)的做法，這樣做出來(lái)的味道是比較香的，并且還不會(huì)流失目魚(yú)仔的鮮味，這樣做法是讓很多朋友都喜愛(ài)的。制作干鍋目魚(yú)仔需要注意的是做好配料的調(diào)制，這樣才是影響口味的重點(diǎn)。
米蒸目魚(yú)仔
原料：大米100克，目魚(yú)仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個(gè)
調(diào)料：鹽，油，醋，料酒，蔥，姜
做法：
1、大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2、上述原料放鹽、油拌勻待用。
3、目魚(yú)仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4、將拌好的原料填進(jìn)目魚(yú)仔腹中，上鍋蒸熟。
小技巧：目魚(yú)仔不能挑個(gè)太小的，米粒不好塞進(jìn)去，而且，也不能用冷凍的目魚(yú)仔做，解凍時(shí)頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來(lái)給目魚(yú)仔去腥的。
泡椒目魚(yú)仔
原料：目魚(yú)仔，四川泡辣椒，泡姜蔥
做法：
1、將目魚(yú)仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
2、加入調(diào)味料、目魚(yú)仔等速炒、勾芡即可。
小技巧：目魚(yú)仔氽水的時(shí)間要非常短，一定要加些料酒去腥。
干鍋目魚(yú)仔
主料：目魚(yú)仔400克，紅辣椒10克，青椒15克
調(diào)料：花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克
做法：
1、目魚(yú)仔挑出眼睛，洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。
2、青、紅椒去蒂洗凈，切滾刀塊，放入干鍋內(nèi);大蒜入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥?蔥切段，姜切片，干椒切段，豆瓣醬剁細(xì)。
3、鍋置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣醬煸香后，加入目魚(yú)仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調(diào)好口味，用中火煨至墨魚(yú)仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚(yú)仔的做法講解》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“給老人講解養(yǎng)生”專(zhuān)題。
