竹筍炒木耳的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《竹筍炒木耳的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
竹筍這種蔬菜的成熟季節(jié)是在春季，所以春季的竹筍蛋白質(zhì)和氨基酸以及胡蘿卜素還有維生素等等都非常的多，具有很好的保健效果，可以緩解胃部不適和癥狀，經(jīng)常的吃竹筍可以有效的預(yù)防高血壓疾病，常見(jiàn)做法是炒，在炒制的時(shí)候還可以適量的加入一些木耳，那么竹筍炒木耳的做法有哪些?
第一，竹筍炒木耳的做法有哪些?準(zhǔn)備好食材：竹筍2個(gè)(約1斤毛重)，青椒1個(gè)(約20克)，干木耳20克，蔥、姜少許。將干木耳提前16分鐘泡上，待展開(kāi)后洗凈，手撕成小塊。肉片事先炒好備用。將筍切成片，將青椒切成斜條。要在開(kāi)水中焯一下。將焯好的竹筍和青椒裝盤(pán)中，待用。將蔥切成小段，姜切成絲。坐鍋開(kāi)火，倒花生油(1小湯勺)，將蔥姜放入，炸微黃，將盤(pán)中菜倒入，木耳倒入，翻炒2分鐘。將炒好的肉片，倒入，繼續(xù)翻炒2分鐘。放鹽、生抽少許，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋，盛盤(pán)。
第二，竹筍的功效：開(kāi)胃消食。竹筍干是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，它具有天然的芳香類(lèi)氣味，能增加食欲，讓人們的胃口大開(kāi)，另外竹筍干還含有大量的纖維素和一些天然多糖，這些物質(zhì)可以提高腸胃功能，能加快它們對(duì)身體內(nèi)食物的消化與吸收，既能提高消化功效也能減少積食和消化不良發(fā)生。清熱化痰。竹筍干是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能有效清除人體內(nèi)的熱毒，也能滋陰潤(rùn)肺，更能清熱化痰，平時(shí)人們經(jīng)常食用對(duì)維持呼吸道健康，減少咳嗽痰多以及氣喘等不良癥狀發(fā)生有很大的好處。
竹筍炒木耳的做法有哪些? 準(zhǔn)備好竹筍(可以是冬筍或春筍，此圖是冬筍，春節(jié)前挖的，通過(guò)真空保存的)，干木耳、紅辣椒;木耳用清水浸泡，泡發(fā)好的木耳，去蒂，洗凈，大個(gè)的切好;竹筍，洗凈切;清水煮沸，把切好的竹筍汆燙，可以去苦澀，這炒的竹筍好吃;熱鍋，倒油，加入木耳、紅辣椒爆炒六成熟;把汆燙好的竹筍，倒入鍋中一起和木耳爆炒至熟;放鹽、生抽，香蔥炒均即可。
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春季新上市的竹筍鮮嫩脆爽，最適合用來(lái)清炒了，如果不是當(dāng)季新鮮竹筍也無(wú)妨，將筍干泡發(fā)后一樣可以清炒。這是一道解膩消食的小菜，可清熱解毒，還可以緩解便秘人士的痛苦，也是減肥人士的最?lèi)?ài)。如果不喜歡清炒的，也可以和肉類(lèi)炒做葷菜，食療效果一樣。
食材明細(xì)
主料：竹筍250克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹筍的做法
1. 竹筍剝?nèi)テ?，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤(pán)。
小貼士
1.竹筍灼水之后最好用冰水泡下，口感會(huì)更脆更好
2.先下鍋的是蔥白的部分，后面綠色那截等下了芡汁再下。如果一開(kāi)始就下綠色那部分，炒到后面顏色會(huì)變黑，口感也沒(méi)這么好
健康提示
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且味道清爽不油膩，很適合春夏季食用。
此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。
竹筍這道菜，一般都是南方人比較喜歡的，因?yàn)楸狈降貐^(qū)天氣的原因，很少有種植竹子的地方，而南方的氣候適合竹子的生長(zhǎng)，竹筍分為春筍和冬筍，不管是春筍還是冬筍，吃起來(lái)都是脆脆的，竹筍炒鴨肉也是廣東那邊的地方特色菜，下面小編給大家詳細(xì)介紹竹筍炒鴨肉的做法大全。
“好筍”在廣州方言中是超值的意思，“筍野”、“筍盤(pán)”的意思是超值的東西、超值的樓盤(pán)?，F(xiàn)實(shí)中，筍也是好東西，它脆嫩鮮美。
主料: 2人份、鴨肉150克、竹筍300克
輔料:咸菜50克、尖椒1根
調(diào)料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精半茶匙、料酒半湯匙、生抽半湯匙、地瓜粉1茶匙、堿1茶匙、姜少許、蒜少許、色拉油適量
鮮筍炒鴨肉的做法大全
好筍在廣州方言中是超值的意思，筍野、筍盤(pán)的意思是超值的東西、超值的樓盤(pán)?，F(xiàn)實(shí)中，筍也是好東西，它脆嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對(duì)腸胃有促進(jìn)蠕動(dòng)的功用，對(duì)治療便秘有一定的效用：
鮮筍炒鴨肉
步驟1鴨脯肉切薄片，用一湯匙清水和開(kāi)食用堿，倒入鴨脯片用手給它按摩至均勻，放一旁半小時(shí)
步驟2磨入姜茸、蒜茸拌勻，再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻，最后放入地瓜粉拌勻，一旁放半小時(shí)
步驟3鮮筍、咸菜、青椒切片
步驟4鮮筍焯水撈起一旁瀝干水份
步驟5熱鍋(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟備用
步驟6洗鍋，熱鍋下油(油稍多些)，待油溫稍高(手放鍋上方感覺(jué)燙)，倒入鴨脯肉，馬上關(guān)火，用余溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用
步驟7把鍋里余下的油燒熱，放入青椒、咸菜爆香，放入鮮筍翻炒，調(diào)入鹽、雞精炒勻后倒入鴨脯肉翻炒片刻即可
健康提示：鴨肉味甘性寒，有滋陰補(bǔ)虛、利水消腫的作用，亦為滋補(bǔ)佳品。對(duì)常有低熱，咽干口燥、舌苔厚膩的陰虛體弱者，有清熱解毒滋補(bǔ)功能;對(duì)水腫、腹水者有扶正利水消腫作用;對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和心臟病、腎炎患者，有消腫利濕，減輕癥狀作用
由于鴨肉性偏寒，對(duì)身體虛寒的陽(yáng)虛體質(zhì)者，如虛寒性的脘腹疼痛，大便泄瀉、陽(yáng)虛脾弱、痛經(jīng)者等，不宜食用
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先ァ＝诌吤朗成俪赃€好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好竹筍炒肉片這道菜吧。
2.21青椒切塊、竹筍切片
3.青蒜苗切寸斷，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓勻
4.炒鍋倒油滑炒肉片盛出備用
5.1接著放竹筍翻炒片刻
6.2另起鍋倒少許油先下青椒翻炒
7.放入青蒜段翻炒
8.放木耳翻炒
9.再把炒制的過(guò)的肉片重新倒回鍋里
10.加少許鹽、生抽調(diào)味
11.最后加水淀粉勾芡出鍋
潛心的鉆研才成就了竹筍炒肉片，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道竹筍炒肉絲的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.1鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油
3.2將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用；（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用。）
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥段即成
也許你在大酒店吃過(guò)竹筍炒肉絲，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
春季一到，竹筍就開(kāi)始上市了，這是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，春季的時(shí)候特別的新鮮，而且老少皆宜，吃起來(lái)也比較清口，除了清炒以外，還可以與豬肉一起炒，那么豬肉炒竹筍的做法是怎樣的呢？這個(gè)菜還是挺簡(jiǎn)單的，一般是把竹筍和肉都切成片炒，具體步驟與炒普通菜一樣，只是竹筍容易熟，要把握好火候。
做法一:
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜;
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍;
注意事項(xiàng)：
1、我買(mǎi)的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買(mǎi)的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
做法三:
原料：豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
調(diào)料：鹽少量;醬油;雞粉;細(xì)砂糖;太白粉水;
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過(guò)油一遍，撈起來(lái)在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻，結(jié)束時(shí)加入太白粉水即可。
在春天，萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候，是最適合吃竹筍的，這個(gè)時(shí)候新鮮的筍芽剛剛長(zhǎng)出來(lái)是最為鮮嫩可口的，而且新鮮的竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，雖然它是一種素材，可是里面卻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，竹筍炒雞肉這道菜也是很多人都喜歡的，下面給大家介紹竹筍炒雞肉的做法大全。
主料:250克雞脯肉100克竹筍一個(gè)蛋清適量青紅椒
輔料:適量蠔油適量糖適量料酒適量鹽適量香油適量蔥姜蒜適量胡椒粉適量淀粉適量油
竹筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.
79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.
1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
做法與步驟
1準(zhǔn)備材料。雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。雞肉片加一個(gè)蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時(shí)左右。
2筍片放進(jìn)熱水鍋中綽燙至斷生。鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。炒鍋放油，放入姜蒜爆香。
3再加入筍片翻炒一小會(huì)。再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)：
1.滑雞肉片時(shí)，油不宜過(guò)熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。
2.筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩
竹筍含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸都是比較多，低竹筍的選擇是可以放心進(jìn)行的，它的熱量比較多，過(guò)多的吃，對(duì)身體也不會(huì)有損害，對(duì)減肥的人群，都是可以選擇它進(jìn)行，那在吃竹筍的時(shí)候，需要講究一些方式方法，這樣吃的時(shí)候才能夠利于身體健康，炒竹筍的做法大全中，對(duì)它制作也是有著一些介紹。
很多人對(duì)炒竹筍的做法大全中，炒竹筍的做法并不是很清楚，所以在制作這樣食材前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得在竹筍的時(shí)候，能夠順利進(jìn)行。
炒竹筍的做法大全：
爆炒竹筍雞珍
材料：雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥。
做法：
1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水里煮5分鐘，沖洗干凈，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒(我選的是不辣的辣椒，只是配色用)、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱后爆香酸片，放洋蔥炒香，然后大火炒雞珍和竹筍，放點(diǎn)生抽、鹽即可。
臘肉炒竹筍
材料：臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
做法：
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
香炒竹筍
材料：竹筍，干辣椒，花椒，大蒜，蔥，罐頭小竹筍，酒，雞湯，青辣椒，醬油，糖，味精，香油，胡椒。
做法：
1、用油炒香干辣椒、花椒、大蒜片、蔥段，下罐頭小竹筍(洗過(guò)，用刀面拍裂粗的頭)，炒干水;
2、加酒、雞湯燒干汁，加青辣椒、醬油、糖、味精、香油、胡椒，炒幾下就好了。
以上就是對(duì)炒竹筍的做法大全中，竹筍制作方法詳細(xì)介紹，在吃竹筍的時(shí)候，也是要注意要適量進(jìn)行，竹筍含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，適量的吃對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有著很好的效果，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)。
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