竹筍炒鴨肉的做法
春季養(yǎng)生鴨肉湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供竹筍炒鴨肉的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
竹筍這道菜，一般都是南方人比較喜歡的，因為北方地區(qū)天氣的原因，很少有種植竹子的地方，而南方的氣候適合竹子的生長，竹筍分為春筍和冬筍，不管是春筍還是冬筍，吃起來都是脆脆的，竹筍炒鴨肉也是廣東那邊的地方特色菜，下面小編給大家詳細(xì)介紹竹筍炒鴨肉的做法大全。
“好筍”在廣州方言中是超值的意思，“筍野”、“筍盤”的意思是超值的東西、超值的樓盤?，F(xiàn)實中，筍也是好東西，它脆嫩鮮美。
主料: 2人份、鴨肉150克、竹筍300克
輔料:咸菜50克、尖椒1根
調(diào)料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精半茶匙、料酒半湯匙、生抽半湯匙、地瓜粉1茶匙、堿1茶匙、姜少許、蒜少許、色拉油適量
鮮筍炒鴨肉的做法大全
好筍在廣州方言中是超值的意思，筍野、筍盤的意思是超值的東西、超值的樓盤?，F(xiàn)實中，筍也是好東西，它脆嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，并有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對腸胃有促進(jìn)蠕動的功用，對治療便秘有一定的效用：
鮮筍炒鴨肉
步驟1鴨脯肉切薄片，用一湯匙清水和開食用堿，倒入鴨脯片用手給它按摩至均勻，放一旁半小時
步驟2磨入姜茸、蒜茸拌勻，再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻，最后放入地瓜粉拌勻，一旁放半小時
步驟3鮮筍、咸菜、青椒切片
步驟4鮮筍焯水撈起一旁瀝干水份
步驟5熱鍋(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟備用
步驟6洗鍋，熱鍋下油(油稍多些)，待油溫稍高(手放鍋上方感覺燙)，倒入鴨脯肉，馬上關(guān)火，用余溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用
步驟7把鍋里余下的油燒熱，放入青椒、咸菜爆香，放入鮮筍翻炒，調(diào)入鹽、雞精炒勻后倒入鴨脯肉翻炒片刻即可
健康提示：鴨肉味甘性寒，有滋陰補虛、利水消腫的作用，亦為滋補佳品。對常有低熱，咽干口燥、舌苔厚膩的陰虛體弱者，有清熱解毒滋補功能;對水腫、腹水者有扶正利水消腫作用;對動脈硬化、高血壓和心臟病、腎炎患者，有消腫利濕，減輕癥狀作用
由于鴨肉性偏寒，對身體虛寒的陽虛體質(zhì)者，如虛寒性的脘腹疼痛，大便泄瀉、陽虛脾弱、痛經(jīng)者等，不宜食用
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養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于香菇鴨肉燜竹筍這道菜的做法。
2.把筍切長型三四厘米厚塊,鴨揉用水泡掉血水和骨碎,姜切片,因為筍本身寒性,加姜片中和一下,味道也更好了
3.炒鍋放食用油,五成熟下姜片炸和香菇炸一下,炸出香味就好,不能太過火,等下香菇才好入味
4.穩(wěn)重起見,我還是把竹筍焯過水,有時候會買到苦味的,焯過水可以去苦味
5.炸好香菇放鴨肉翻炒一下
6.鴨肉變色之后放竹筍
7.剛好有湯,我放的湯水燜,沒有的話用白水也行
8.湯水稍微蓋過食物,下調(diào)味料,蓋上鍋蓋燜15分鐘
9.開鍋,好香啊,竟然吃了兩大碗飯,香菇都被嘴挑的老公吃了,我大概下了二十來個
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了香菇鴨肉燜竹筍的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧。
春季新上市的竹筍鮮嫩脆爽，最適合用來清炒了，如果不是當(dāng)季新鮮竹筍也無妨，將筍干泡發(fā)后一樣可以清炒。這是一道解膩消食的小菜，可清熱解毒，還可以緩解便秘人士的痛苦，也是減肥人士的最愛。如果不喜歡清炒的，也可以和肉類炒做葷菜，食療效果一樣。
食材明細(xì)
主料：竹筍250克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹筍的做法
1. 竹筍剝?nèi)テ?，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
小貼士
1.竹筍灼水之后最好用冰水泡下，口感會更脆更好
2.先下鍋的是蔥白的部分，后面綠色那截等下了芡汁再下。如果一開始就下綠色那部分，炒到后面顏色會變黑，口感也沒這么好
健康提示
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且味道清爽不油膩，很適合春夏季食用。
此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。
鴨肉是很多人比較喜愛的選擇，它的含有的營養(yǎng)元素比較多，鴨肉在制作上，有著很多不錯方法，不過在制作鴨頭前，需要對它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作它的時候，能夠順利的進(jìn)行，那炒鴨肉是不錯之選擇，這樣的制作方法，使得鴨肉在口感上也是很不錯，對炒鴨肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對炒鴨肉的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的一些制作方法，也是有著很好的認(rèn)識。
鴨肉的做法大全：
青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
鴨肉炒飯
材料
切塊燒鴨235克，鴨皮和鴨脂肪分開，放到一邊，切細(xì)片叉燒80克，香蔥6根，切細(xì)片，醬油30毫升，雞蛋2只，打散，煮好的米飯475克，鹽和胡椒適量
做法
1.用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開，大約10分鐘。然后轉(zhuǎn)為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鐘。
2.加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鐘。在米飯中間弄出個大的坑，一直露出鍋底，然后將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然后將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。
以上就是對炒鴨肉的做法大全詳細(xì)介紹，在制作鴨肉的時候，需要注意食材搭配是很關(guān)鍵的，這樣制作后，使得吃的時候口感獨特，而且能夠很好的鴨頭的營養(yǎng)元素，對身體也不會有任何的損害，這點制作的時候要注意。
鴨肉是一種日常生活非常常見而且家家戶戶都會吃的肉類食物，這不僅是因為鴨肉好吃，而且鴨肉也具備豐富的營養(yǎng)價值，也包括一些藥用價值。平常家里做鴨肉一般都是炒，或者是燉，但不管是那種做法，人們都會加很多配料，因為鴨肉相對于雞肉、豬肉來說，腥味太重。那么如何做好鴨肉呢，來看看下面介紹的炒鴨肉的做法吧。
用料:
主料:鴨肉適量
輔料:泡紅椒適量泡菜適量
調(diào)料色拉油適量醬油適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量蠔油適量水淀粉適量胡椒粉適量小蔥適量白糖少許
炒鴨肉的做法
1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段
3.熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片
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4.大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋
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烹飪技巧:
1、鴨肉在腌制的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了。
2、白糖的用量一點點即可，不需太多。
大家有沒有學(xué)會??？只要根據(jù)上述炒鴨肉的做法步驟來烹飪，就可以做出美味的鴨肉哦。當(dāng)然，要多做，熟能生巧嘛，會越做越好吃的。需要朋友們注意的事是一定要處理鴨肉的腥味，要不然做出來的鴨肉會有很大的味道，很影響食欲的哦。
辣椒是一種在四川地區(qū)非常常見的食物，因為四川地大多數(shù)地區(qū)都比較潮濕，所以不少人喜歡吃辣椒來排除自身的濕氣。而且辣椒有著很強去腥提味的功能，不管是單吃辣椒還是和其他菜炒在一起都是很不錯的。而因為鴨肉有一股腥味，所以不少人在炒鴨肉的時候會放入辣椒進(jìn)去，所以辣椒炒的鴨肉的做法有哪些?
青椒炒鴨肉的做法步驟
1. 將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。青椒洗凈切塊備用。
2. 炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。放入腌制好的鴨肉絲滑炒。待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
湖南辣椒炒鴨肉
1.先準(zhǔn)備半邊鴨，洗干凈過后切成一小點，不要切的太大塊，跟平常切的豬肉差不多就可以了。
2.切了過后再洗一遍，上鍋開火，不用放油，直接放鴨肉炒，炒的直到冒油。
3.冒油過后再炒一會鴨肉顏色變了，再放蔥姜蒜小米椒蔥白或蒜白花椒，這期間都不用放油，轉(zhuǎn)中火爆炒一分鐘再放鹽，醬油，料酒，蠔油，再加一點點白糖，讓鴨肉入味，沒有白糖就不要放了，喜歡吃辣的朋友也可以多加點紅椒，尖椒小米椒，最后放雞精或味精就可以裝碗開吃了
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
紅燒土豆是很多人都喜歡吃的一道菜，因為紅燒土豆可以把土豆弄的細(xì)軟讓人更好克化，而在做紅燒土豆的時候，不少人會加入鴨肉一起燜煮。用鴨肉燜煮土豆，可以讓鴨肉的味道和土豆的味道混合在一起，讓紅燒土豆更好吃，也可以去掉鴨肉自身的鴨腥味。所以土豆炒鴨肉的做法有哪些呢?
做法一
材料鴨子半只，土豆4個，雞蛋3個，生姜一大塊，柱候醬2湯匙，白糖1湯匙，陳皮一塊，生抽2湯匙，料酒1湯匙做法1.鴨子洗干凈，挖干凈里面的肺，用開水燙一下，那些小絨毛就原形畢露，你就可以輕易把
2.它們拔掉，把絨毛清理干凈后用一個菜篩裝著瀝干水分
3.雞蛋煮熟剝殼待用
4.土豆削皮后在水里泡著待用
5.生姜拍扁
6.陳皮用刀刮干凈白色的馕
7.熱油鍋，把鴨子放進(jìn)去先煎有皮的那面，把油都逼出來以后，翻面再煎，兩面煎至金黃色就可以啦
8.鍋里加進(jìn)沒過鴨子的水，把土豆、雞蛋、生姜、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進(jìn)去
9.大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燜50分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁就可以啦
10.撈起鴨子和土豆，稍涼后把鴨子斬件、土豆切塊裝碟，放上雞蛋，把醬汁淋上就可以開吃咯
做法二
食材用料
土豆 3個相克食物鴨肉 300克相克食物
姜 小塊相克食物蠔油 適量
料酒 適量醬油 適量
油 適量鹽 適量
鴨肉燜土豆的做法
1.清洗干凈、鴨斬件、姜去皮切片
2.土豆去皮、清洗干凈切塊
3.熱鍋放油、放姜、鴨肉爆炒片刻、炒至鴨肉變色
4.放蠔油、醬油、料酒、翻炒片刻、炒至鴨肉上色
5.放土豆、翻炒片刻
6.一次性加夠清水、以浸過土豆為佳、大火煮、煮至汁濃
7.放鹽、翻炒幾下即可
? 鴨肉炒木耳是一種比較常見的做法，這道菜是比較受歡迎的，當(dāng)然它的營養(yǎng)價值也是比較高的，鴨肉中富含熱量和脂肪，木耳是一種真菌類的植物，所以木耳和鴨肉搭配起來，口感還有營養(yǎng)價值都是非常棒，鴨肉比較油膩，但是和木耳一起做出來之后，口感是比較好的，下面我來介紹一下鴨肉炒木耳的具體步驟。
1.將鴨肉洗凈切切成大小均勻的長條狀，木耳洗凈切中長條狀，備用。
2將大蔥洗干凈，切去頭，再切成長約3厘米的園條狀，
3將鍋放油熱后姜炒一會兒后放入鴨肉，炒至最熱時放入老抽，白酒炒至老抽上色后放入木耳，微炒，放入適量水。
4大火燒開后該中小火慢燜一小時
5燜至最后5分鐘時放入大蔥
6時間到就可以出鍋啦
1.材料：鴨子半個，木耳，姜，紅蔥頭，四季醬，南乳，料酒，糖黑木耳燜鴨的做法步驟22.黑木耳提前用清水浸泡黑木耳燜鴨的做法步驟33.泡發(fā)洗凈 備黑木耳燜鴨的做法步驟44鴨切塊黑木耳燜鴨的做法步驟55.鴨頭鴨腳用鹽搓洗干凈黑木耳燜鴨的做法步驟66.姜切片，喜歡的可以多放姜，燜好的姜很入味 很好吃滴黑木耳燜鴨的做法步驟77.紅蔥頭黑木耳燜鴨的做法步驟88.紅蔥頭剁碎黑木耳燜鴨的做法步驟99.熱油鍋放回蔥頭 鹽爆香黑木耳燜鴨的做法步驟1010.倒入鴨塊
煸炒黑木耳燜鴨的做法步驟
11.炒均勻黑木耳燜鴨的做法步驟1212.煸炒到鴨肉有點變色放入四季醬，南乳 生抽 糖，料酒黑木耳燜鴨的做法步驟1313.放進(jìn)洗凈的木耳黑木耳燜鴨的做法步驟1414.適量的清水 大火燜煮黑木耳燜鴨的做法步驟1515.大火燒開 該小火慢慢燜至收汁或鴨肉夠綿黑木耳燜鴨的做法步驟1616.黑木耳燜鴨子
? ?經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)學(xué)會了鴨肉炒木耳的做法，鴨肉炒木耳這道菜是一道比較常見的家庭做法，這道菜口感比較好，營養(yǎng)價值也比較高，所以人們比較愛吃，也是比較受歡迎的，當(dāng)然在做這道菜的時候，也要掌握好它的火候的，火不能太大也不能太小，都會影響口感的。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹芹菜炒鴨肉的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.12辣椒洗好，切成小塊
3.21蔥切成絲
4.剩下來的鴨肉
5.把水燒開，把芹菜放到鍋里抄一下！三分鐘就行
6.把油燒熱放入蔥炒一下出味后放入青辣椒和鴨肉，青椒炒兩下就可以放入鴨肉
7.因為都是熟的，所以不用炒太久，兩三分鐘，辣椒變軟就可以了！這時放出一些蔥伴侶，按口味適量
8.好了，大功告成，廢物再利用！這樣做，鴨肉就沒有哪么油了，芹菜也比較可口！
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的芹菜炒鴨肉選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好竹筍炒肉片這道菜吧。
2.21青椒切塊、竹筍切片
3.青蒜苗切寸斷，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓勻
4.炒鍋倒油滑炒肉片盛出備用
5.1接著放竹筍翻炒片刻
6.2另起鍋倒少許油先下青椒翻炒
7.放入青蒜段翻炒
8.放木耳翻炒
9.再把炒制的過的肉片重新倒回鍋里
10.加少許鹽、生抽調(diào)味
11.最后加水淀粉勾芡出鍋
潛心的鉆研才成就了竹筍炒肉片，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《竹筍炒鴨肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生鴨肉湯”專題。
