豬肉炒竹筍的做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豬肉炒竹筍的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
春季一到，竹筍就開始上市了，這是一種含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的食物，春季的時(shí)候特別的新鮮，而且老少皆宜，吃起來也比較清口，除了清炒以外，還可以與豬肉一起炒，那么豬肉炒竹筍的做法是怎樣的呢？這個(gè)菜還是挺簡單的，一般是把竹筍和肉都切成片炒，具體步驟與炒普通菜一樣，只是竹筍容易熟，要把握好火候。
做法一:
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜;
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍;
注意事項(xiàng)：
1、我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
做法三:
原料：豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
調(diào)料：鹽少量;醬油;雞粉;細(xì)砂糖;太白粉水;
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻，結(jié)束時(shí)加入太白粉水即可。
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竹筍燜豬肉是一道非常精致的菜品，竹筍燜豬肉這道菜不僅口味好，唇齒留香持久，而且它的歷史也很悠久，從古至今都有人對這道菜情有獨(dú)鐘，竹筍燜豬肉是一道古今都很流行的菜品，如果你還不知道竹筍燜豬肉，那么就說明你的知識(shí)量太少了。所以下面就來跟大家談一談竹筍燜豬肉這道菜。
來歷：
蘇東坡用其情有獨(dú)鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。
竹筍燜豬肉為什么做的那么好吃, 竹筍燜豬肉秘制做法
制法：
竹筍250克~300克豬上肉300克白胡椒粉適量油、鹽、生抽適量
1. 豬肉切片，肥瘦分開。瘦肉用適量的油、鹽、白胡椒粉腌制一下。
2. 竹筍泡除澀味，切塊，差不多手指大小。（為了保持竹筍本有的爽脆口感，建議無需切太薄）
3. 切好的竹筍，放入干鍋中炒干水分。
4. 熱鍋下少許的油，放入肥豬肉，爆出油。
5. 肥豬肉爆出大量的油后，放入瘦肉一同翻炒。
6. 翻炒片刻后，放入竹筍，適量的生抽炒勻。
7. 放適量的水稍微燜一會(huì)兒...
8. 燜好后，調(diào)入適量的鹽，淋上尾油，盛出即可。
營養(yǎng)價(jià)值：
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
竹筍乃算菜中的傳統(tǒng)珍品，竹筍不但味香，而且吃起來質(zhì)脆，美味可口，很受人們的喜愛?，F(xiàn)在春天來了，這正是吃春筍的時(shí)候，特別是鮮嫩的竹筍，吃起來味道極佳，竹筍有很多種做法，能滿足人們不同口味需求，比如鮮竹筍編豬肉，可很多人還不會(huì)做這道菜，鮮竹筍炒豬肉怎么做好吃？下面我們來了解看看。
一.原料
竹筍 (400克 )，豬肉(瘦) (200克 )，蒜瓣 (4個(gè) )，大蔥 (2根 )，油適量，鹽4克，醬油 10毫升，牛肉醬 1湯匙
二.烹飪方法1
1.備齊所有食材:竹筍、瘦肉、蔥、蒜瓣。
2.竹筍剝皮后洗凈切片，瘦肉洗凈切片，蒜瓣剝皮后切碎，大蔥切小段。
3.鍋中燒開水，將竹筍放入鍋中，蓋上鍋蓋，待水燒開后，再煮2分鐘。
4.將略煮的竹筍撈出，放在鏤空的籃子里控水。
5.鍋燒熱倒入油，油燒至七成熱，加入蒜和蔥爆炒出蒜香味。
6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。
7.翻炒幾下至肉片變色，加入適量食鹽。
8.翻炒幾下使鹽充分混合后，加入適量醬油。
9.翻炒使肉片入味，加入竹筍。
10.加入適量牛肉醬調(diào)味，或者其它的醬代替也可以，沒有醬也可以不加哦！
11.翻炒約5分鐘左右即可關(guān)火，味道很鮮美，不需要加雞精了。
12.裝盤上桌。
三.方法2
1.食材
鮮竹筍 (3根)，豬肉 (50克)，姜適量，醬油鹽適量，準(zhǔn)備鮮竹筍，豬肉和姜切片。
2.清洗食材。用手剝鮮竹筍的硬皮，切薄片。
3.鮮竹筍焯水。鍋里煮開水，水沸后加入鮮竹筍片焯水兩分鐘，去掉澀味。撈起用冷水過一下。
4.炒豬肉，鍋燒熱，加油，放豬肉炒，變色后盛出備用。
5.炒鮮竹筍，鍋燒熱，加油加姜蒜，放竹筍，一分鐘后加炒好的豬肉，加醬油和鹽。
6.上菜，將竹筍炒肉撈起，這味菜就好了。是不是很簡單呢，相信你們比筆者炒得更美味的，快去買來試試吧，給她一個(gè)選擇你的理由。
四.注意事項(xiàng)
如果買的是已經(jīng)焯水的，就可以省去第3步。
五.食用竹筍禁忌人群
1、竹筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
2、竹筍性寒 ，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適合食用。
竹筍這道菜，一般都是南方人比較喜歡的，因?yàn)楸狈降貐^(qū)天氣的原因，很少有種植竹子的地方，而南方的氣候適合竹子的生長，竹筍分為春筍和冬筍，不管是春筍還是冬筍，吃起來都是脆脆的，竹筍炒鴨肉也是廣東那邊的地方特色菜，下面小編給大家詳細(xì)介紹竹筍炒鴨肉的做法大全。
“好筍”在廣州方言中是超值的意思，“筍野”、“筍盤”的意思是超值的東西、超值的樓盤?，F(xiàn)實(shí)中，筍也是好東西，它脆嫩鮮美。
主料: 2人份、鴨肉150克、竹筍300克
輔料:咸菜50克、尖椒1根
調(diào)料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精半茶匙、料酒半湯匙、生抽半湯匙、地瓜粉1茶匙、堿1茶匙、姜少許、蒜少許、色拉油適量
鮮筍炒鴨肉的做法大全
好筍在廣州方言中是超值的意思，筍野、筍盤的意思是超值的東西、超值的樓盤?，F(xiàn)實(shí)中，筍也是好東西，它脆嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，并有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對腸胃有促進(jìn)蠕動(dòng)的功用，對治療便秘有一定的效用：
鮮筍炒鴨肉
步驟1鴨脯肉切薄片，用一湯匙清水和開食用堿，倒入鴨脯片用手給它按摩至均勻，放一旁半小時(shí)
步驟2磨入姜茸、蒜茸拌勻，再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻，最后放入地瓜粉拌勻，一旁放半小時(shí)
步驟3鮮筍、咸菜、青椒切片
步驟4鮮筍焯水撈起一旁瀝干水份
步驟5熱鍋(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟備用
步驟6洗鍋，熱鍋下油(油稍多些)，待油溫稍高(手放鍋上方感覺燙)，倒入鴨脯肉，馬上關(guān)火，用余溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用
步驟7把鍋里余下的油燒熱，放入青椒、咸菜爆香，放入鮮筍翻炒，調(diào)入鹽、雞精炒勻后倒入鴨脯肉翻炒片刻即可
健康提示：鴨肉味甘性寒，有滋陰補(bǔ)虛、利水消腫的作用，亦為滋補(bǔ)佳品。對常有低熱，咽干口燥、舌苔厚膩的陰虛體弱者，有清熱解毒滋補(bǔ)功能;對水腫、腹水者有扶正利水消腫作用;對動(dòng)脈硬化、高血壓和心臟病、腎炎患者，有消腫利濕，減輕癥狀作用
由于鴨肉性偏寒，對身體虛寒的陽虛體質(zhì)者，如虛寒性的脘腹疼痛，大便泄瀉、陽虛脾弱、痛經(jīng)者等，不宜食用
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好竹筍炒肉片這道菜吧。
2.21青椒切塊、竹筍切片
3.青蒜苗切寸斷，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓勻
4.炒鍋倒油滑炒肉片盛出備用
5.1接著放竹筍翻炒片刻
6.2另起鍋倒少許油先下青椒翻炒
7.放入青蒜段翻炒
8.放木耳翻炒
9.再把炒制的過的肉片重新倒回鍋里
10.加少許鹽、生抽調(diào)味
11.最后加水淀粉勾芡出鍋
潛心的鉆研才成就了竹筍炒肉片，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道竹筍炒肉絲的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.1鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油
3.2將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用；（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用。）
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
也許你在大酒店吃過竹筍炒肉絲，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
竹筍對于治療心血疾病，很多的高血壓患者，都是有著非常好的功效特別是對于治療，長期氣血不足的朋友們來說，起到清熱解毒，補(bǔ)身體的功效，那么竹筍的做法，有很多種在接下來的文章中，來一起了解一下竹筍炒木耳。
食材明細(xì)
冬筍 適量
木耳 適量
油 適量
鹽 適量
營養(yǎng)價(jià)值
冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。
做法
木耳事先泡發(fā)后，洗凈，切開。
冬筍去殼，洗凈，切開。
鍋中放適量的油，炒冬筍。
加入木耳，一起炒。
加點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒。
加點(diǎn)水，炒熟即可。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了竹筍炒木耳，味道不及經(jīng)好做法也是非常的簡單花不了幾分鐘的時(shí)間，就可以做一道美味好吃清香可口的竹筍炒木耳。
竹筍這種蔬菜的成熟季節(jié)是在春季，所以春季的竹筍蛋白質(zhì)和氨基酸以及胡蘿卜素還有維生素等等都非常的多，具有很好的保健效果，可以緩解胃部不適和癥狀，經(jīng)常的吃竹筍可以有效的預(yù)防高血壓疾病，常見做法是炒，在炒制的時(shí)候還可以適量的加入一些木耳，那么竹筍炒木耳的做法有哪些?
第一，竹筍炒木耳的做法有哪些?準(zhǔn)備好食材：竹筍2個(gè)(約1斤毛重)，青椒1個(gè)(約20克)，干木耳20克，蔥、姜少許。將干木耳提前16分鐘泡上，待展開后洗凈，手撕成小塊。肉片事先炒好備用。將筍切成片，將青椒切成斜條。要在開水中焯一下。將焯好的竹筍和青椒裝盤中，待用。將蔥切成小段，姜切成絲。坐鍋開火，倒花生油(1小湯勺)，將蔥姜放入，炸微黃，將盤中菜倒入，木耳倒入，翻炒2分鐘。將炒好的肉片，倒入，繼續(xù)翻炒2分鐘。放鹽、生抽少許，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋，盛盤。
第二，竹筍的功效：開胃消食。竹筍干是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食材，它具有天然的芳香類氣味，能增加食欲，讓人們的胃口大開，另外竹筍干還含有大量的纖維素和一些天然多糖，這些物質(zhì)可以提高腸胃功能，能加快它們對身體內(nèi)食物的消化與吸收，既能提高消化功效也能減少積食和消化不良發(fā)生。清熱化痰。竹筍干是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能有效清除人體內(nèi)的熱毒，也能滋陰潤肺，更能清熱化痰，平時(shí)人們經(jīng)常食用對維持呼吸道健康，減少咳嗽痰多以及氣喘等不良癥狀發(fā)生有很大的好處。
竹筍炒木耳的做法有哪些? 準(zhǔn)備好竹筍(可以是冬筍或春筍，此圖是冬筍，春節(jié)前挖的，通過真空保存的)，干木耳、紅辣椒;木耳用清水浸泡，泡發(fā)好的木耳，去蒂，洗凈，大個(gè)的切好;竹筍，洗凈切;清水煮沸，把切好的竹筍汆燙，可以去苦澀，這炒的竹筍好吃;熱鍋，倒油，加入木耳、紅辣椒爆炒六成熟;把汆燙好的竹筍，倒入鍋中一起和木耳爆炒至熟;放鹽、生抽，香蔥炒均即可。
在春天，萬物復(fù)蘇的時(shí)候，是最適合吃竹筍的，這個(gè)時(shí)候新鮮的筍芽剛剛長出來是最為鮮嫩可口的，而且新鮮的竹筍的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，雖然它是一種素材，可是里面卻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，竹筍炒雞肉這道菜也是很多人都喜歡的，下面給大家介紹竹筍炒雞肉的做法大全。
主料:250克雞脯肉100克竹筍一個(gè)蛋清適量青紅椒
輔料:適量蠔油適量糖適量料酒適量鹽適量香油適量蔥姜蒜適量胡椒粉適量淀粉適量油
竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.
79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.
1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
做法與步驟
1準(zhǔn)備材料。雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。雞肉片加一個(gè)蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時(shí)左右。
2筍片放進(jìn)熱水鍋中綽燙至斷生。鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。炒鍋放油，放入姜蒜爆香。
3再加入筍片翻炒一小會(huì)。再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)：
1.滑雞肉片時(shí)，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。
2.筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩
竹筍含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸都是比較多，低竹筍的選擇是可以放心進(jìn)行的，它的熱量比較多，過多的吃，對身體也不會(huì)有損害，對減肥的人群，都是可以選擇它進(jìn)行，那在吃竹筍的時(shí)候，需要講究一些方式方法，這樣吃的時(shí)候才能夠利于身體健康，炒竹筍的做法大全中，對它制作也是有著一些介紹。
很多人對炒竹筍的做法大全中，炒竹筍的做法并不是很清楚，所以在制作這樣食材前，需要對它的制作流程進(jìn)行了解，使得在竹筍的時(shí)候，能夠順利進(jìn)行。
炒竹筍的做法大全：
爆炒竹筍雞珍
材料：雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥。
做法：
1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水里煮5分鐘，沖洗干凈，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒(我選的是不辣的辣椒，只是配色用)、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱后爆香酸片，放洋蔥炒香，然后大火炒雞珍和竹筍，放點(diǎn)生抽、鹽即可。
臘肉炒竹筍
材料：臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
做法：
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
香炒竹筍
材料：竹筍，干辣椒，花椒，大蒜，蔥，罐頭小竹筍，酒，雞湯，青辣椒，醬油，糖，味精，香油，胡椒。
做法：
1、用油炒香干辣椒、花椒、大蒜片、蔥段，下罐頭小竹筍(洗過，用刀面拍裂粗的頭)，炒干水;
2、加酒、雞湯燒干汁，加青辣椒、醬油、糖、味精、香油、胡椒，炒幾下就好了。
以上就是對炒竹筍的做法大全中，竹筍制作方法詳細(xì)介紹，在吃竹筍的時(shí)候，也是要注意要適量進(jìn)行，竹筍含有的營養(yǎng)元素比較多，適量的吃對身體營養(yǎng)補(bǔ)充有著很好的效果，所以在對它選擇的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)。
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