竹筍炒肉絲的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“竹筍炒肉絲的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道竹筍炒肉絲的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.1鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油
3.2將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用；（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用。）
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
也許你在大酒店吃過竹筍炒肉絲，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
ys630.COm精選閱讀
“竹筍炒肉”是家喻戶曉的一道家常菜，竹筍是一種天然的低脂、低熱量食物，富含維生素Ｃ，做法多樣，可涼拌可熱炒，可燉可煮，可腌制也可曬干后存放，和肉同炒，可解油膩，助消化，營(yíng)養(yǎng)豐富又香鮮美味，是大家都喜歡的一道下菜菜。
用料
主料：竹筍300克，豬肉180克
輔料：食鹽1茶匙，香油2滴，生抽1茶匙，淀粉2茶匙，料酒1茶匙，植物油1湯匙，干辣椒4個(gè)，雞精1茶匙
竹筍肉絲的做法
1.竹筍洗凈，備用
2.豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
3.鍋置火上，倒入適量植物油燒熱
4.放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
6.放入筍，翻炒均勻
7.調(diào)入食鹽繼續(xù)翻炒
8.食材都炒熟后，調(diào)入雞精
9.翻炒均勻，關(guān)火，起鍋，上桌
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
筍子具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用筍子不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
春季新上市的竹筍鮮嫩脆爽，最適合用來清炒了，如果不是當(dāng)季新鮮竹筍也無妨，將筍干泡發(fā)后一樣可以清炒。這是一道解膩消食的小菜，可清熱解毒，還可以緩解便秘人士的痛苦，也是減肥人士的最愛。如果不喜歡清炒的，也可以和肉類炒做葷菜，食療效果一樣。
食材明細(xì)
主料：竹筍250克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹筍的做法
1. 竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠?，切成薄片或絲，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
小貼士
1.竹筍灼水之后最好用冰水泡下，口感會(huì)更脆更好
2.先下鍋的是蔥白的部分，后面綠色那截等下了芡汁再下。如果一開始就下綠色那部分，炒到后面顏色會(huì)變黑，口感也沒這么好
健康提示
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且味道清爽不油膩，很適合春夏季食用。
此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。
竹筍這道菜，一般都是南方人比較喜歡的，因?yàn)楸狈降貐^(qū)天氣的原因，很少有種植竹子的地方，而南方的氣候適合竹子的生長(zhǎng)，竹筍分為春筍和冬筍，不管是春筍還是冬筍，吃起來都是脆脆的，竹筍炒鴨肉也是廣東那邊的地方特色菜，下面小編給大家詳細(xì)介紹竹筍炒鴨肉的做法大全。
“好筍”在廣州方言中是超值的意思，“筍野”、“筍盤”的意思是超值的東西、超值的樓盤?，F(xiàn)實(shí)中，筍也是好東西，它脆嫩鮮美。
主料: 2人份、鴨肉150克、竹筍300克
輔料:咸菜50克、尖椒1根
調(diào)料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精半茶匙、料酒半湯匙、生抽半湯匙、地瓜粉1茶匙、堿1茶匙、姜少許、蒜少許、色拉油適量
鮮筍炒鴨肉的做法大全
好筍在廣州方言中是超值的意思，筍野、筍盤的意思是超值的東西、超值的樓盤?，F(xiàn)實(shí)中，筍也是好東西，它脆嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對(duì)腸胃有促進(jìn)蠕動(dòng)的功用，對(duì)治療便秘有一定的效用：
鮮筍炒鴨肉
步驟1鴨脯肉切薄片，用一湯匙清水和開食用堿，倒入鴨脯片用手給它按摩至均勻，放一旁半小時(shí)
步驟2磨入姜茸、蒜茸拌勻，再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻，最后放入地瓜粉拌勻，一旁放半小時(shí)
步驟3鮮筍、咸菜、青椒切片
步驟4鮮筍焯水撈起一旁瀝干水份
步驟5熱鍋(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟備用
步驟6洗鍋，熱鍋下油(油稍多些)，待油溫稍高(手放鍋上方感覺燙)，倒入鴨脯肉，馬上關(guān)火，用余溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用
步驟7把鍋里余下的油燒熱，放入青椒、咸菜爆香，放入鮮筍翻炒，調(diào)入鹽、雞精炒勻后倒入鴨脯肉翻炒片刻即可
健康提示：鴨肉味甘性寒，有滋陰補(bǔ)虛、利水消腫的作用，亦為滋補(bǔ)佳品。對(duì)常有低熱，咽干口燥、舌苔厚膩的陰虛體弱者，有清熱解毒滋補(bǔ)功能;對(duì)水腫、腹水者有扶正利水消腫作用;對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和心臟病、腎炎患者，有消腫利濕，減輕癥狀作用
由于鴨肉性偏寒，對(duì)身體虛寒的陽虛體質(zhì)者，如虛寒性的脘腹疼痛，大便泄瀉、陽虛脾弱、痛經(jīng)者等，不宜食用
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好竹筍炒肉片這道菜吧。
2.21青椒切塊、竹筍切片
3.青蒜苗切寸斷，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓勻
4.炒鍋倒油滑炒肉片盛出備用
5.1接著放竹筍翻炒片刻
6.2另起鍋倒少許油先下青椒翻炒
7.放入青蒜段翻炒
8.放木耳翻炒
9.再把炒制的過的肉片重新倒回鍋里
10.加少許鹽、生抽調(diào)味
11.最后加水淀粉勾芡出鍋
潛心的鉆研才成就了竹筍炒肉片，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
春季一到，竹筍就開始上市了，這是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，春季的時(shí)候特別的新鮮，而且老少皆宜，吃起來也比較清口，除了清炒以外，還可以與豬肉一起炒，那么豬肉炒竹筍的做法是怎樣的呢？這個(gè)菜還是挺簡(jiǎn)單的，一般是把竹筍和肉都切成片炒，具體步驟與炒普通菜一樣，只是竹筍容易熟，要把握好火候。
做法一:
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜;
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍;
注意事項(xiàng)：
1、我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
做法三:
原料：豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
調(diào)料：鹽少量;醬油;雞粉;細(xì)砂糖;太白粉水;
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻，結(jié)束時(shí)加入太白粉水即可。
竹筍對(duì)于治療心血疾病，很多的高血壓患者，都是有著非常好的功效特別是對(duì)于治療，長(zhǎng)期氣血不足的朋友們來說，起到清熱解毒，補(bǔ)身體的功效，那么竹筍的做法，有很多種在接下來的文章中，來一起了解一下竹筍炒木耳。
食材明細(xì)
冬筍 適量
木耳 適量
油 適量
鹽 適量
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。
做法
木耳事先泡發(fā)后，洗凈，切開。
冬筍去殼，洗凈，切開。
鍋中放適量的油，炒冬筍。
加入木耳，一起炒。
加點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒。
加點(diǎn)水，炒熟即可。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了竹筍炒木耳，味道不及經(jīng)好做法也是非常的簡(jiǎn)單花不了幾分鐘的時(shí)間，就可以做一道美味好吃清香可口的竹筍炒木耳。
竹筍這種蔬菜的成熟季節(jié)是在春季，所以春季的竹筍蛋白質(zhì)和氨基酸以及胡蘿卜素還有維生素等等都非常的多，具有很好的保健效果，可以緩解胃部不適和癥狀，經(jīng)常的吃竹筍可以有效的預(yù)防高血壓疾病，常見做法是炒，在炒制的時(shí)候還可以適量的加入一些木耳，那么竹筍炒木耳的做法有哪些?
第一，竹筍炒木耳的做法有哪些?準(zhǔn)備好食材：竹筍2個(gè)(約1斤毛重)，青椒1個(gè)(約20克)，干木耳20克，蔥、姜少許。將干木耳提前16分鐘泡上，待展開后洗凈，手撕成小塊。肉片事先炒好備用。將筍切成片，將青椒切成斜條。要在開水中焯一下。將焯好的竹筍和青椒裝盤中，待用。將蔥切成小段，姜切成絲。坐鍋開火，倒花生油(1小湯勺)，將蔥姜放入，炸微黃，將盤中菜倒入，木耳倒入，翻炒2分鐘。將炒好的肉片，倒入，繼續(xù)翻炒2分鐘。放鹽、生抽少許，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋，盛盤。
第二，竹筍的功效：開胃消食。竹筍干是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，它具有天然的芳香類氣味，能增加食欲，讓人們的胃口大開，另外竹筍干還含有大量的纖維素和一些天然多糖，這些物質(zhì)可以提高腸胃功能，能加快它們對(duì)身體內(nèi)食物的消化與吸收，既能提高消化功效也能減少積食和消化不良發(fā)生。清熱化痰。竹筍干是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能有效清除人體內(nèi)的熱毒，也能滋陰潤(rùn)肺，更能清熱化痰，平時(shí)人們經(jīng)常食用對(duì)維持呼吸道健康，減少咳嗽痰多以及氣喘等不良癥狀發(fā)生有很大的好處。
竹筍炒木耳的做法有哪些? 準(zhǔn)備好竹筍(可以是冬筍或春筍，此圖是冬筍，春節(jié)前挖的，通過真空保存的)，干木耳、紅辣椒;木耳用清水浸泡，泡發(fā)好的木耳，去蒂，洗凈，大個(gè)的切好;竹筍，洗凈切;清水煮沸，把切好的竹筍汆燙，可以去苦澀，這炒的竹筍好吃;熱鍋，倒油，加入木耳、紅辣椒爆炒六成熟;把汆燙好的竹筍，倒入鍋中一起和木耳爆炒至熟;放鹽、生抽，香蔥炒均即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《竹筍炒肉絲的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
