熬粥用開水還是冷水
養(yǎng)生茶煮還是泡。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的熬粥用開水還是冷水，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
人們都說最簡單的菜品往往可以看出一個人的真功力，所以在四川菜中，開水白菜就成為了一道名菜。而熬粥雖然看似簡單，也是非常講究一些技巧和小方法的。如果不掌握這些技巧，容易讓自己熬出來的粥失敗，也不會讓粥變得好吃。不少人都會考慮在熬粥的時候是使用開水還是冷水呢？
一、煮粥用冷水還是熱水
粥絕對是生活中重要的一種佐餐美食，特別是在早餐中十分常見，粥不僅美味，而且有益身心，不少家庭都有吃小米粥健脾養(yǎng)胃的習慣，粥的做法很多，搭配的食材也是多種多樣，可以放入各種粗糧雜糧，豆類，還可以放入紅棗、蓮子、桂圓、紅薯等，不僅可以提高美味的口感，還可以增加營養(yǎng)。
但是現(xiàn)在就有一個問題，你平時在家米是冷水下鍋，還是等水煮開之后再放入米呢?相信你也聽過身邊的人抱怨自己在家煮的粥不太好吃，而且容易糊底，并且沒有濃稠感，感覺就像喝湯一樣，如果你也有這種情況，那要提醒大家，你煮粥的順序錯了，所以才不能煮出好吃又粘稠的粥。
二、煮粥的正確順序
1.浸泡：煮粥一定要先用清水浸泡米，這樣可以讓米膨脹，從而減少熬煮米的時間，味道也會更好，淘洗大家的時候無需用手用力搓，這樣會將表皮的營養(yǎng)清洗掉，從而影響營養(yǎng)。
2.先燒水：正所謂急火粥，文火肉，因此要先將水燒開之后再放入米，這樣熬煮出的粥才會特別香濃，相信很多人都喜歡將米冷水下鍋，覺得方便，但是這樣容易糊鍋，而等水燒開之后再放入米，攪拌幾下，蓋好鍋蓋，小火熬25分鐘，繼續(xù)不斷的攪拌，大概攪拌10分鐘就可以出現(xiàn)粘稠可口的粥。
3.食材要分開：很多人煮粥的時候喜歡將食材一起倒入鍋里，覺得這樣方便，而且也認為煮久一點可以將營養(yǎng)徹底熬出，但是粥底和食材是要分開的，尤其是選用了肉類以及海鮮的輔料，更不應該一起放入，否則不僅影響粥的清爽，還容易導致串味，降低食材的營養(yǎng)。
4.火候：煮粥的時候火候也是十分關鍵的，先要用大火煮開，之后就可以用小火慢慢熬煮半小時，雖然是簡單的兩步，但是卻可以讓粥變得異常鮮香。
5.攪拌：之前很多人在煮粥的時候習慣攪拌，是為了避免糊底，但是現(xiàn)在是燒開水之后倒入米煮，不是冷水下鍋煮，避免了糊底的情況，為什么還是要攪拌?原因就是要讓粥變得濃稠，粒粒分明以及飽滿，一般開水下鍋攪拌幾下，再蓋好鍋蓋，小火熬煮，之后繼續(xù)攪拌。
6.油：炒菜需要放入油，煮粥也要放入油?沒錯，等粥小火煮十分鐘左右就可以滴幾滴油，不能太早放入哦，之后你會發(fā)現(xiàn)粥色澤鮮亮，口感鮮滑。
現(xiàn)在就介紹一款小米粥的做法給大家吧。小米營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，能夠健脾養(yǎng)胃，避免口舌生瘡，還被譽為“代參湯”，在熬煮小米的時候一定要選擇新鮮的小米，不可以選擇陳米，這樣味道會更好。
三、山藥紅棗小米粥的做法
準備好小米和紅棗，先將紅棗冷水下鍋燒開，之后放入小米煮，再放入山藥煮至熟爛就可以了，如果不愛吃口感軟爛的紅棗，也可以后放入紅棗。
yS630.Com相關推薦
在蒸螃蟹的時候需要注意幾個過程，首先是用冷水先放在鍋底，最后把大閘蟹也放在鍋中，一起蒸15到10分鐘左右，因為隨著蒸汽慢慢的出現(xiàn)，水的溫度會變熱，不要直接把大閘蟹放在熱水里，否則很難控制大閘蟹，還會出現(xiàn)亂動的現(xiàn)象。
一、蒸螃蟹是冷水還是熱水 二、螃蟹哪些部位不能吃三、哪些人不能吃螃蟹
蒸螃蟹是冷水還是熱水
1、蒸螃蟹是冷水還是熱水
涼水放在鍋里,把大閘蟹放在蒸籠,一起煮,15-20分鐘就好。
因為蒸大閘蟹,冷水慢慢加熱會產(chǎn)生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美!
補充說明:蒸螃蟹或蒸魚的時候,都應該是等蒸鍋燒開以后,再放入螃蟹或魚,這樣才能減少食材受熱的時間,既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃。
2、蒸螃蟹要多長時間
整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續(xù)蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小:
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊,然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的,也是先大火蒸上5分鐘,再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之,無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹,從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低于15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明:蒸螃蟹或蒸魚的時候,都應該是等蒸鍋燒開以后,再放入螃蟹或魚,這樣才能減少食材受熱的時間,既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。
3、蒸螃蟹的技巧
首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩,味道更鮮。
泡完之后還得搓個澡,用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷干凈,這樣吃起來更衛(wèi)生一些。
雞蛋是很有營養(yǎng)的食物，雞蛋富含蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，鐵等對人體有營養(yǎng)的元素，雞蛋的做法有很多，比如煮雞蛋，煎雞蛋，雞蛋糕等做法，煮雞蛋是一件比較簡單容易的事情，但很多人不知道煮雞蛋用冷水好還是熱水好，擔心煮出來的雞蛋不好吃，煮雞蛋用開水還是冷水?接下來我們來看看吧。
一.煮雞蛋用開水還是冷水
雞蛋開水冷水都能煮熟，都可以的，它們各有優(yōu)點，生活中根據(jù)具體情況自己選擇即可。
二.用開水煮雞蛋的優(yōu)點和缺點
開水煮雞蛋即將雞蛋直接放進已經(jīng)煮好的沸騰的開水中。
優(yōu)點：這種煮法雞蛋受熱很快，短時間內(nèi)就能熟透，時間花費短，一般只需5分鐘。
缺點：會因熱脹冷縮的原因出現(xiàn)雞蛋破裂，破了可能還會使蛋白的質(zhì)感變差。
怎么彌補缺點：開水煮雞蛋因受熱快，幾乎所有的雞蛋都會出現(xiàn)破裂，但如果你在雞蛋下開水煮之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，保證蛋清不會流出，煮出的雞蛋中大部分都不會破裂。或者煮雞蛋時，事先把雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼也不破裂，還易于剝殼呢。
三.用冷水煮雞蛋的優(yōu)點和缺點
冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個道理，把雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內(nèi)的開始緩慢的凝固，最后全部熟透。
優(yōu)點：冷水煮雞蛋的優(yōu)點在于所煮的雞蛋不會破裂，成熟度比較均勻。
缺點：比較耗時。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。
怎么彌補缺點：只能在煮的時候盡可能加大火力來彌補。
四.總結
綜上所述，生活中是用開水煮雞蛋還是用冷水煮雞蛋看你個人選擇。如果你比較趕時間的話，建議用開水煮，不過為了不破裂和好剝皮，最好能事先把雞蛋放冷水里浸泡一會。而如果不是很趕時間的話，用冷水煮雞蛋也是不錯的，成熟度比較均勻，還不會破殼。
無論是四川的泡菜還是韓國泡菜，在我們的生活當中，都是非常常見的。很多人因為喜歡吃泡菜，所以會自己在家中進行制作。那么，做泡菜用開水還是冷水呢？其實一般來說，根據(jù)不同泡菜的制作方法來說，是有不同需求的。但是我國的傳統(tǒng)泡菜，是用冷開水制作而成的。
四川泡菜的制作方法十分簡單
材料：
泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。
制作方法：
一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。
鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。
花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當多加）。
其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。
（3）放青椒(是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。
2－3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。
泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。
注意事項：
壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。
絕對不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對不能帶生水。
為什么不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖適量。
（1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。
（2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太小），晾干水分。
（3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。
（4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。
每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時間不一樣，最長時間一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。
（2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鐘?？谖犊筛鶕?jù)自己的習慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。
（3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。
四、原汁的維護
每泡制3到4次后最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。
用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。
用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特別提醒：
一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。
二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。
韓國泡菜
原料：
大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克
制作方法：
1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時.
2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用
大蒜作為生活中常見并且殺菌功能十分顯著的食物之一，是經(jīng)常被人們運用到一些小偏方中的。其中姜蒜水就是民間一個經(jīng)常被使用的小偏方，姜蒜水不僅能夠起到殺菌去毒的作用，還能夠有效預防風寒感冒治療咳嗽。經(jīng)過大量實踐證明姜蒜水的確對人的效果非常好，而在煮姜蒜水的時候是熱水還是涼水?
原料：老姜20克，蒜瓣10克，開水30克。
說明：老姜、蒜瓣和開水的比例約為2：1：3，但其實這個比例并不需要很嚴格的，只要記住老姜的量要比蒜瓣要多一些，開水的量要能沒過姜蒜末就可以了。
準備：老姜去皮后洗凈拍散，蒜瓣剝好也拍散。如果把老姜和蒜瓣冷藏30分鐘更好。
姜蒜水的做法一
把拍散的老姜和蒜瓣放入料理機，加水打成糊狀后再過濾出汁水即可。
姜蒜水的做法一
把拍散的老姜和蒜瓣剁成碎末，但也不必剁的過細，然后把碎末放在碗里，沖入開水放涼后，用紗布過濾出干凈的汁水，再把剩下的渣子用紗布包起擠一下就可以了。
補充說明：也有人說做姜蒜水要用涼開水或純凈水，理由是開水會讓生姜和蒜的香味揮發(fā)掉，大家在實踐中可以注意摸索一下用開水和冷水的區(qū)別。如果用冷水的話就要多浸泡一段時間，至少要浸泡10分鐘以上。
包子是生活中非常重要的一種美食，它的味道特別的鮮美，而且可以根據(jù)自己的喜好來制作餡料，讓包子變成自己完全喜愛的美食。制作包子雖然簡單，但是對蒸包子來說卻需要一些技巧才行，例如，包子用冷水還是開水蒸呢？這個問題非常的關鍵，下面就來看看講解吧。
一、第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要濕濕的鋪上去，開火等開鍋上氣后計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次開火直接蒸8分鐘即可出鍋。
拓展一些用冷水蒸包子的方法：
第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這里要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。
第二，準備好蒸籠和蒸籠布，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次后悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。記得，一定都要用冷水過一遍。
第三，將包子放在準備好的蒸籠布上，一般來說，間隔的距離根據(jù)你的發(fā)面程度來選擇，如果發(fā)的面比較好，就要離的稍微遠一點。
第四，等鍋里的水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，用燃氣的就不用了。然后放上去之后，少量撒冷水。
第五，感覺上方有熱氣的時候，繼續(xù)撒冷水，這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全。蒸籠布也要保證是潮濕的。
第六，然后就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右，之后的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓，能彈出，飽滿的就是可以的了，然后出籠點紅。
很多人把野生黑枸杞買回家以后，就用野生黑枸杞泡水，就是直接用自己家里的開水泡野生黑枸杞，泡出來的野生黑枸杞?jīng)]有任何的顏色，就覺得奇怪了，野生黑枸杞在網(wǎng)上看到泡的有很漂亮的顏色，但是自己泡的沒有顏色，就會問野生黑枸杞用開水泡還是冷水泡?
不用說，野生黑枸杞泡水不可以用開水泡，也不可以用冷水泡，要用25-45度的溫水泡。
用開水泡野生黑枸杞黑枸杞，溫度過高，會完全破壞野生野生黑枸杞的營養(yǎng)，野生黑枸杞里的花青素在溫度過程的情況下就會變質(zhì)，用開水泡野生黑枸杞黑枸杞，沒有營養(yǎng)了，我們在喝也就沒有任何意義了，再就是用開始泡野生黑枸杞黑枸杞我們可以明顯的看到，泡的水是褐色的，就是野生黑枸杞里的花青素在受到破壞了，是這個顏色。所以野生黑枸杞黑枸杞不可以用開水泡。
同樣野生黑枸杞是可以冷水泡的，泡出來顏色也是挺好看的，也不會損耗野生黑枸杞的營養(yǎng)，但是我們經(jīng)常喝冷水對身體不好，我們喝野生黑枸杞本來是為了養(yǎng)生的，要吃長期喝冷水泡的野生黑枸杞對身體是不好的，所以野生黑枸杞也是不可以用冷水泡的。
野生黑枸杞應該用溫水泡，要用25-45度的溫水泡。 野生黑枸杞在這樣溫度的水里，營養(yǎng)也不會受到破壞，在25-45度的水里。野生黑枸杞里的花青素可以很好的全部溶解在水里.同樣我們可以看到，用溫水泡野生黑枸杞的顏色，比冷水和 開水泡的顏色都要好看.
在晚上的時候很多的家庭都喜歡吃粥，這是因為在晚上的時候吃完飯沒有多久就睡覺了，所以吃一些粥有利于消化，不至于晚上積食。但是在熬粥的時候每個家庭都有一些區(qū)別，有的家庭喜歡使用冷水來熬粥，有的家庭卻喜歡食用熱水來熬粥。那么到底使用什么樣的熬粥方法比較好呢？下面就給大家簡單的介紹一下。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節(jié)省時間，攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥，口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的好方法卻是用開水煮粥，冷水煮粥要糊底，開水下鍋就不會有此現(xiàn)象。而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬約30分鐘，火的大小轉(zhuǎn)換直接關系到粥的味道的好壞。
4、攪拌：原來我們煮粥之所以要攪拌，是為了怕粥糊底，用熱水煮粥就沒有了了糊底的擔憂。還要攪是為了"出稠",也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，就會發(fā)現(xiàn)煮出來的粥不光色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，好的煮粥方法并不是這樣做。應該粥底是粥底，料是料，分頭煮，煮的煮，焯的焯，最后再擱在一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘，這樣熬出的鍋品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
上面就是關于正確熬粥的順序。為了粥的口感更加的好，所以還是建議大家在熬粥的時候使用開水熬粥，這樣不僅僅能讓粥熟的更加的快還能讓口感更加的粘稠。所以建議大家在熬粥的時候還是使用開始口感更加的好。
雞肉進行焯水操作是需要選擇冷水比較好的，需要在冷水的時候進行加熱，可以減少雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且可以清除掉雞肉中的血漬以及雜質(zhì)。如果我們選擇用開水焯雞肉，會導致雞肉的雜質(zhì)保留下來，而且腥味很重，肉質(zhì)會變柴，所以大家在平時制作雞肉的時候要引起重視。
其實給雞肉焯水時，更應該用冷水，在冷水時放入然后加熱，能有效的減少雞肉中的營養(yǎng)流失，另外就是雞肉中的雜質(zhì)和血水能排得很干凈，腥味也能很好的去除。如果直接把雞肉放入熱水中，突然受熱的雞肉會把雜質(zhì)存留下來，并且腥味會很重，肉質(zhì)也會受影響。下邊是用冷水給雞肉焯水的方法和技巧：
1.先雞肉洗干凈，再切成大塊，放入大碗中，加入料酒、花椒、食鹽、姜末等攪拌均勻，腌制半小時，起到去雜質(zhì)和去腥的作用。
2.然后準備一鍋冷水，將腌好的雞塊放進去，再加入蔥段和姜片，然后大火燒開，在加熱的過程中，能看到雞肉中的雜質(zhì)，慢慢漂浮起來，可以把浮沫去除，焯水8分鐘即可。
3.去除水面浮沫之后，撈出雞塊，然后再用冷水沖洗，經(jīng)過這樣的處理后，雞肉會更緊致、滑嫩，并且腥味全無。
經(jīng)過這樣的方法焯水后，再對雞肉進行烹飪時，既能節(jié)省時間，做出的食物也更加美味香嫩?？梢钥吹?，在給雞肉焯水時，最好用冷水，能提高肉質(zhì)口感，還能去腥。你平給雞肉焯水時，用冷水還是熱水?
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《熬粥用開水還是冷水》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengchazhuhaishipao/">養(yǎng)生茶煮還是泡”專題。
